Küdoonia (puuviljad): kasu tervisele ja vastunäidustused

Küdoonia on lehtpuu, millel on ilusad õied ja söödavad viljad. Viljad on pehmelt tuppjad ja kuldkollase värvusega. Küdooniaid on kolme liiki, mis kuuluvad erinevatesse botaanilistesse perekondadesse: harilik küdoonia, jaapani küdoonia ja hiina küdoonia.

Küdoonia on kõige levinum tüüp. See on suur, kuni 4 m pikkune laialivalguv puu, millel on suured viljad. Need on õuna- või pirnikujulised ja kaaluvad sõltuvalt sordist ja asukohast 200-600 g. Nende maitse on tavaliselt magus, kergelt kirbe ja hapukas. Mõnede sortide viljad on siledamad, teistel on õrn karvane kate.

Jaapani küdoonia (Henomeles) on vähem tuntud, kuid aednike seas väga populaarne kuni 2 m kõrgune dekoratiivpõõsas, millel on väga väärtuslikud, kuid hapud viljad.

Hiina küdoonia on tuntud peamiselt professionaalsetele aednikele. See ei ole laialt levinud ja seda kasvatatakse peamiselt Indokiinas. Taim on kõrge (kuni 6 m) puu, millel on õrnad roosad õied ja väga suured, kõvad, hapud ja teravad viljad. Vili kaalub mõnikord kuni 2 kg.

Vilju kasutatakse nende hapukuse tõttu ainult pärast kuumtöötlemist, kuigi mõnda küdoonia sorti võib süüa värskelt.

Koostis ja kalorid

Tavaline küdoonia

Küps küdoonia sisaldab orgaanilisi happeid, fruktoosi, tärklist, kiudaineid, pektiini, eeterlikke õlisid, tanniini, polüfenoole. Seemned sisaldavad rasvaõli, lima ja amügdaliini glükosiidi. Seda puuvilja võib pidada dieetiliseks, sest selle vilja kalorsus on 49-55 kcal 100 g kohta. Teised väärtused on järgmised:

• valgud - 0,4 g;
• süsivesikuid - 9,6-15,3 g;
• rasvad - 0,1 g; tuhk - 0,4 g;
• tuhk - 0,4 g;
• vesi - 83,8 g.

Küdoonia viljade mikroelementide kogum on väga mitmekesine:

• kaalium;
• magneesium;
• raud;
• fosfor;
• kaltsium;
• seleen;
• vask;
• tsink;
• mangaan.

Puuviljad sisaldavad ka rohkesti vitamiine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Kasulikud ained, mis moodustavad küdoonia, võivad kergesti täiendada keha igapäevast vajadust.

Jaapani küdoonia

Selle kalorsus on veidi väiksem kui küdoonia oma, ulatudes 48 kcal-ni. 100 g puuvilja kohta on:

• süsivesikuid 6 g;
• rasva 0,1 g;
• valk 0,4 g;
• tuhk 0,4 g;
• vesi 83,8 g.

Jaapani küdoonia koostis on sarnane tavalise küdoonia omaga, kuid see sisaldab mõnevõrra vähem vitamiine: B1, B2, B6, C, E, PP ja karoteeni.

Makro- ja mikrotoitaineid esindavad kaltsium, magneesium, mangaan, nikkel, boor, titaan ja raud. See küdoonia tüüp sisaldab tärklist, kiudaineid, sahhariide, küllastunud rasvhappeid, pektiini, fenoolseid ühendeid ja eeterlikke õlisid.

Jaapani küdoonia on leidnud laialdast kasutamist traditsioonilises meditsiinis, kuid sellel on teatavad vastunäidustused.

Hiina küdoonia

Hiina küdoonia on ka madala kalorsusega: 50 kcal 100 g vilja kohta.

See sisaldab fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, vaske ja väga palju rauda. Täiendavad Hiina küdoonia kasulikke komponente vitamiinid A, C, E, B-rühm, orgaanilised happed, pektiin, kiudained, tanniinid, tärklis, lima, sahhariidid.

Seda kasulikku vilja kasutatakse Kagu-Aasias rahvameditsiinis ja toiduvalmistamisel.

Küdoonia kasulikud omadused

Üldised eelised

Kõigil küdoonia liikidel on üldised taastavad omadused. Selle mõjul suurendab see organismi kaitsevõimet ja stressitaluvust.

Puuviljal on bakteritsiidne ja põletikuvastane toime. Kui neid võetakse regulaarselt koos toiduga, vähenevad põletikulised protsessid organismis, hävitades patogeensed bakterid ja viirused. Seetõttu soovitatakse küdoonia tarbimist ägedate hingamisteede infektsioonide ja gripi epideemiate ajal. Küdoonia pärsib ka mõningaid parasiite, lõpetab mürgistuse mürgistuse korral. Mägistes piirkondades keedetud ja mahla värske küdoonia on pikka aega kasutatud raviks haiguste kõrva, kurgu, nina, silmapõletik. Värsket küdoonia võib kasutada kerge palavikuvastase vahendina.

Kiudained imavad endasse liigset vett, puhastavad soole seinu, suurendades selle peristaltikat. Normaliseerib sapi väljavoolu, alandab vere kolesteroolitaset. Püreestatud keedetud viljad on ette nähtud maksahaiguste puhul ja antiemeetikumina. Viljalihas sisalduvad tanniinid aitavad ravida seedetrakti häireid, peatades kõhulahtisuse.

Seemne rakkude lima mõjub seevastu soolestikule kerge lahtistajana, mis võimaldab ravida kõhukinnisust. Limasegu ümbritsevad omadused on leidnud laialdast rakendust parodontiidi, koliidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoolehaavandite ravis. Limatsiumi infusioon aitab kaitsta seedetrakti erinevate ravimite ärritava mõju eest. Sellel on rögajaid omadusi ja seda kasutatakse bronhiidi korral köha raviks. Seda võib kasutada välispidiselt väiksemate nahavigastuste ja põletuste ravimiseks.

Värsket või aurutatud küdoonia kasutatakse kõhunäärme, hingamisteede ja seedetrakti stabiliseerimiseks, ägedate hingamisteede infektsioonide ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

Küdoonia oluline omadus on selle võime alandada vererõhku. Värske küdoonia toimib kerge diureetikumina, mis vähendab neerude, südame ja veresoonte koormust ning vähendab turseid.

Kaalium koos C-vitamiiniga tugevdab organismi kaitsefunktsioone ning koos kaltsiumi ja pektiiniga kaitseb rakke toksiinide ja radionukliidide eest. Puuviljade suur rauasisaldus aitab võidelda aneemia vastu. Küdoonia siirupit soovitatakse aneemia puhul.

Polüfenoolid, mis toimivad antioksüdantidena, võitlevad vabade radikaalide vastu kehas, aeglustades selle vananemist. See hoiab ära insuldi, südamehaiguste ja pahaloomuliste kasvajate riski.

Viljaliha keetmine suurendab söögiisu ja seemnete keetmist kasutatakse verejooksu peatamiseks. Pragunenud pärakut ja hemorroidid ravitakse edukalt kuumade kompresside ja küdoonia mahlaga. Värsket mahla kasutatakse imetavate emade pragunenud nibude raviks.

Jaapani küdoonia on tänu oma kõrgele rauasisaldusele ja pektiinisisaldusele mõeldud soolte puhastamiseks mürgistest ainetest. Selle viljad alandavad veresuhkru taset. Selle vitamiinid aitavad taastuda kroonilisest väsimusest ja rasketest haigustest.

Hiina küdoonia on kuulus oma väga kõrge askorbiinhappe, raua ja orgaaniliste hapete sisalduse poolest. Selle puuvilja tarbimine aitab reguleerida aju ja närvisüsteemi aktiivsust, vähendada ärevussündroomi, parandada une ja mälu.

Naiste jaoks

1. Antioksüdantide olemasolu aitab toime tulla stressiga ja tugevdab immuunsüsteemi, sealhulgas PMS-i puhul, avaldab positiivset mõju igas vanuses naiste heaolule ja meeleolule. Ärevus ja ärrituvus vähenevad ning üldine toonus suureneb, kuna toode sisaldab rohkesti fosforit, kaltsiumi ja kaaliumi, mis on seotud luu- ja lihaskoe, närvisüsteemi, hingamis- ja südame-veresoonkonna tugevdamisega. See võimaldab rakkudel toimida loomulikult, säilitades ilu ja tervise.
2. Quince aitab neid, kes soovivad leida saledat figuuri. Selles sisalduvad kiudained mitte ainult ei normaliseeri seedimist, vaid paisudes tekitab see täiendavat küllastustunnet ja hoiab ära liigse söömise. Seega kaotavad naised, kes regulaarselt küdooniaid tarbivad, kaalu.
3. Puuviljapulbri keedise regulaarne kasutamine aitab emakaverejooksu korral, vähendab nende rohkust ja kestust. Menopausi ajal pakub see hämmastav vili ka olulist tuge, osaledes vereloometegevuse reguleerimises ja kõigi organite ja süsteemide normaliseerimises.

Naistele on väga soovitatav lisada oma dieeti küdoonia. Küdoonia tükkidega keedetud tee on väga kasulik, nagu ka püree või moos.

Meeste jaoks

1. A-vitamiin tugevdab veresoonte seinu, normaliseerib südamerütmi ja stabiilset vereringet ning osaleb vähktõve ennetamises.
2. PP-vitamiin on oluline valkude ainevahetuses, reguleerib lihasmassi ülesehitust, aeglustab glükoosi imendumist ja takistab tromboosi. See on eriti oluline pingelise treeningu ja sporditegevuse puhul. Puuviljades sisalduv märkimisväärne kogus rauda soodustab vereloomet.
3. C-vitamiin osaleb üldises ainevahetusprotsessis, rasvkoe rakkude lagundamises, suurendab stressitaluvust, avaldab positiivset mõju potentsile ja libiidole. Iidsetel aegadel soovitasid rahvaparandajad küdooniaid peredele, kellel oli probleeme rasestumise ja sünnitusega, ja mitte ainult meestele, vaid ka naistele.
4. Küdoonia seemnete keedul on antiseptiline toime nahale, leevendab ärritust ja põletikku. Seetõttu on seda kasutatud pärast habemeajamist kreemina juba ammustest aegadest alates.

Raseduse ajal

Raseduse ajal on küdoonia soovitatav kõigile naistele, kui puudub individuaalne talumatus. Ja see ei ole üllatav: küdoonia viljad sisaldavad peaaegu kogu vitamiinide ja mineraalide kompleksi, mida tulevane ema vajab, et tema laps saaks normaalselt areneda. Magneesium, kaltsium, kaalium, fosfor, raud - neid ja teisi mikroelemente on vaja suurtes kogustes, sest just neist moodustub uus väike keha.

Puuviljast valmistatud keedised ja püreesed võivad olla tõeline pääste raseduse algstaadiumis - küdoonia antiemeetiline toime aitab tõhusalt varajase toksilisuse korral.

Kui rinnaga toitmine

Imetamise ajal on vaatamata kõigile küdoonia eelistele parem, kui uus ema loobub sellest ajutiselt esimese kolme kuu jooksul. Selleks ajaks on lapse seedimine suhteliselt stabiilne ja ema saab menüüsse uusi toiduaineid lisada ilma kahjulikust ilma.

Üks lusikatäis püreestatud keedetud küdooniaid on hea koht alustamiseks. Alati tuleb jälgida lapse reaktsiooni uuele toidule. Kui kõhukinnisusele ei ole kalduvust ja igapäevases seedimises ei muutu midagi, võite jätkata küdoonia regulaarset lisamist toidulauale, suurendades järk-järgult annust. Siiski ei tohiks imetav ema puuvilja kuritarvitada - see võib põhjustada kõhukinnisust nii lapsel kui ka temal endal. Küdooniaid on kõige parem süüa kord kahe nädala jooksul.

Lastele

Küdoonia tohib lapse vahetusse toidulauale lisada mitte varem kui 11-12 kuu jooksul ja ainult keedetud või hautatud kujul. Sel juhul säilivad kõik vitamiinid ja mineraalained täielikult (välja arvatud C-vitamiin, mis hävitatakse kuumtöötlemisel). Küdoonia loetakse väheallergiliseks toiduks, kuid lapse seisundit tuleb täiendava toitmise alguses hoolikalt jälgida. Esimeste allergiamärkide ilmnemisel tuleks puuviljad ära visata.

Alustage lisasöötmist 0,5 teelusikatäie püreega, suurendades järk-järgult toote kogust ja viies seda 50 g-ni päevas.

Kui laps ei söö uut toitu, võib küdooniapüreed segada pudru või keefiriga. Ärge andke küdooniaid liiga tihti, kaks-kolm korda nädalas on piisav.

Seal on küdoonia toorel kujul laps ei saa alustada enne poolteist aastat. Selleks ajaks, kui eksootilised puuviljad ei ole nii tugevalt tugevdavad.

Peame meeles pidama, et küdoonia vajab hoolikat pesemist ja mõnikord ka puhastamist. Kui puuvilja pinnalt pärit narmad satuvad lapse kurgusse, võib see põhjustada hüpereemiat ja kuiva köha.

Kaalulangus

Küdoonia on madala glükoosisisaldusega, eriti Jaapani ja Hiina küdoonia. See tähendab, et selle puuvilja glükeemiline indeks on madal, vaid 35. See muudab selle ohutuks kõrge veresuhkru tasemega inimestele ja neile, kes soovivad kaotada kaalu.

Küdoonia on suurepärane toiduaine. Üks portsjon küpsetatud küdoonia võib asendada lõuna- või õhtusöögi põhirooga. Teil võib olla "vutipäeva" mahalaadimine. Toidukordade vahel on kasulik juua klaasitäie keedist, mis kiirendab ainevahetust ja soodustab soolestiku kiiret puhastumist.

Toidukiudained imavad ja seovad üleliigset vedelikku ning seejärel loputavad selle kehast välja. Puuviljas ei ole rasvu ega kolesterooli, mis ladestuksid kehas "varuks".

Küdoonia lehed sisaldavad viinhapet, mis vastutab süsivesikute töötlemise eest, seega on lehtedest valmistatud tee väga kasulik neile, kes võitlevad ülekaalulisusega.

Millised on küdoonia lehtede eelised

Küdoonia lehed on sama kasulikud kui viljad. Neid võib koristada alates okste ilmumisest kuni lehtede rohelise värvuse kadumiseni. Lehed on rikkad kaaliumi, fosfori, kaltsiumi ja raua poolest. Nad sisaldavad C-, E-, P- ja B-vitamiine (B1, B2, B5, B6), karoteeni, tanniini, pektiini, glükoosi ja orgaanilisi happeid - sidrun-, õun- ja viinhapet.

Lehti kasutatakse nii värskelt kui ka kuivatatult. Kuivatatud lehed võivad säilitada oma kasulikke omadusi kuni kaks aastat. Nende pulbrit saab lisada erinevatele roogadele, rikastades neid mitte ainult vitamiinide ja mikroelementidega, vaid ka parandades nende maitset.

Küdoonia lehtede infusioon leevendab bronhiaalastmahooge ja köha bronhiidi korral, ravib stomatiiti ja väiksemaid suuõõnepõletikke. Neid kasutatakse kurguvalu kuristamiseks. Suukaudselt manustatuna vähendab infusioon veresuhkru taset.

Purustatud värsked lehed, keedised ja infusioonid omavad hemostaatilisi omadusi ja neid võib kasutada nahavigastuste ja lõikehaavade, sealhulgas sügavate lõikehaavade puhul.

Kas lehtede tee on kasulik?

Küdoonia lehtedel on ka palju kasu tervisele. Neid sisaldavad sageli fütotooted ja taimeteed. Sellised kogunemised aitavad mitte ainult küllastada keha oluliste mikrotoitainetega, vaid ka ravida mitmeid haigusi.

Tee aitab maksa, neerude, kuseteede ja kõhunäärme haiguste puhul. See on kasulik seedehäirete, kõhupuhituse, koliitide ja mürgistuse korral.

Küdoonia tee aitab ravida aneemiat, pakkudes alternatiivi sünteetilistele rauapreparaatidele. Seda võivad tarbida igas vanuses inimesed, isegi lapsed ja rasedad (meditsiinilise järelevalve all). Selle tee regulaarne tarbimine alandab vererõhku.

Kuivatatud küdoonia eelised

Kuivatatud küdoonia viljad säilitavad peaaegu kõik värskete viljade omadused. Neid võib tarbida nii looduslikult tükeldatuna kui ka kompottidena, keedetud või suhkrustatud puuviljatena.

Puuviljades sisalduvate mikrotoitainete ja vitamiinide rohkus võimaldab teil hoida oma keha aastaringselt heas vormis. Kuivatatud küdoonia vilju võib kasutada samamoodi nagu värskeid vilju erinevate haiguste kompleksseks raviks.

Küdoonia on osa kuivatatud kompotisegudest. Mõnikord purustatakse kuivatatud küdoonia ja lisatakse maitseainena erinevatele, sealhulgas liharoogadele. Kuivatatud küdooniaid saab kasutada hautamiseks, küpsetamiseks, pirukate täidisena, eelnevalt paar tundi vees leotatuna.

Retseptid küdoonia ravimite jaoks

Infusiooniseemned

Oluline on meeles pidada: küdoonia seemned sisaldavad väikeses koguses amügdaliini glükosiidi, mis laguneb soolestikus vesinikhappeks. Seetõttu tuleks seemneid pruulida ainult tervelt, purustamata kujul ja mitte üle ettenähtud annuse.

Vala 10 g terveid küdoonia seemneid klaasi keeva veega. Nõudke 3-4 tundi. Jahutatud infusioon võtta 3 korda päevas 1 supilusikatäis. See aitab toime tulla kuiva köha ja kurguvalu, koliitiga ning sobib ka rahustava näokreemina.

Puuviljaliha infusioon

Hakkige keskmise suurusega küdoonia peeneks ja pange see 1 tassi keevasse vette. Lase 30-40 minutit tõmmata, kuni see jahtub. Võtke 1 supilusikatäis 3-4 korda päevas. Infusioon on kasulik stenokardia, bronhiidi, aneemia, hüpovitaminoosi, hüpertensiooni korral. Seda võib juua tee asemel ühe klaasi kaupa.

Küdoonia südamete infusioon

Valage 2-3 puuvilja südamik klaasi keeva veega ja nõudke 3-4 tundi. Saadud lima lahus võtta kuni 4 korda päevas 2 supilusikatäit. See ravim on tõhus vahend häiritud soolefunktsiooni taastamiseks ja aitab vabaneda düsbakterioosist.

Puuviljaliha keetmine

Haki 2 keskmise suurusega küdoonia peeneks ja vala üle 750 ml keeva veega, seejärel kuumuta keemiseni. Keeda 10 minutit madalal kuumusel, seejärel lase jahtuda 2-3 tundi kaane all. Võtke 0,5 tassi üks kord päevas. See puljong aitab tulla toime turse ja seedehäiretega.

Küdoonia siirup

Lõika 1 kg puuvilju viiludeks ja keeda 1 liitris keevas vees 15 minutit. Eemaldage puuviljad, lisage puljongile 0,5 kg suhkrut ja keetke seda, kuni see veidi pakseneb. Siirup annab kevadel ja talvel toniseeriva toime. Võtke 3-4 korda päevas 2-3 supilusikatäit, võite võtta koos teega.

Vitamiinide ja mineraalide siirup

See siirup on kasulik aneemia puhul. Riivi 2-3 küdoonia vilja ja keeda pehmeks. Sõeluda keedus, pigistada keedetud viirukid, lisada mahl keedusegule. Jätkake siirupi keetmist madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Võtke 1 teelusikatäis (kõrge kontsentratsiooni tõttu) 3 korda päevas.

Tee küdooniaga

Küdoonia viilud võib lisada sidruni asemel tassi teele. Küdoonia, eriti jaapani küdoonia, rikastab jooki suurepärase maitse ja kasulike mikroelementidega. Selline tee on väga kasulik naistele kriitilistel päevadel, menopausi ajal, samuti stressi, väsimuse ja ärevuse korral.

Lehe infusioon

Vala 1 supilusikatäis purustatud küdoonia lehti 1 liitrile keevale veele ja lase 2-3 tundi tõmmata. Jooge 2-3 supilusikatäit enne sööki. See infusioon leevendab ägedat valu maos ja soolestikus ning leevendab astmahooge. Väliselt lisatakse infusioon vanniveele, et vähendada jalgade higistamist. Seda kasutatakse ka juuste loputamiseks.

Kvint kosmetoloogias

Küpsetest viljadest saab valmistada kasulikke maske ja kreeme erinevatele nahatüüpidele. Sellised tooted aitavad õrnalt puhastada rasvast nahka ja ahendada poore.

Kui lisate küdooniasse erinevaid rasvu, munakollaseid ja tärklist, saate maskid kuivale ja normaalsele nahale. Neid tuleks kanda näole 15-20 minutiks, seejärel loputada maha sooja veega.

Värske küdoonia mahla kasutatakse frekkide valgendamiseks. Seemnekambrite limasel on põletikuvastased omadused ja sellega saab ravida väiksemaid põletikke ja aknepõletikke näol.

Limakübar aitab ka peanaha seborröa ja kõõma puhul. Ja lehtede infusioon toonib nahka ja toonib kergelt juukseid, et varjata halli.

Näo jaoks

1. Puhta näo pühkimiseks võib kasutada värsket küdoonia viilu. See massaaž annab nahale esiteks toonuse ja teiseks küllastab seda küdoonia mahla toitainetega. Näomaski võib teha ka peeneks riivitud värskest küdooniapuuist.
2. Rasvase naha puhul sobib küdoonia kreem. Vala puuviljaviilud sooja keedetud veega ja leota 4-5 tundi. Seejärel nõrutage infusioon ja lisage 10 ml viina iga 100 g vedeliku kohta. See kreem kuivatab ja toniseerib nahka ning seda võib kasutada hommikuse pesu asemel. Hea efektiga on mask, mis koosneb peeneks riivitud küdoonia ja munavalge võrdsetes osades.
3. Värskendavale, kõhnale nahale sobib hästi kreem, mis on valmistatud võrdsetes osades värskest küdoonia mahla, alkoholi ja glütseriini. Võite teha kreemi kahe puuvilja koorest, mida on kaks nädalat 20%-lises alkoholilahuses keedetud, segage saadud infusioon võrdsetes osades roosiveega. Tõhus mask 1 supilusikatäis küdoonia mahla, üks munakollane ja 1 supilusikatäis oliiviõli.
4. Kuivale nahale sobib kõige paremini mask riivitud küdoonia, munakollane ja koor, mis on segatud võrdsetes osades. Hästi toimib ka mask, mis koosneb 1 teelusikatäiest meest, 1 supilusikatäiest võist, 1 supilusikatäiest riivitud küdoonia ja ühest munakollasest.

Juuste jaoks

Küdoonia regulaarne lisamine oma toidusedelisse aitab muuta juuksed märgatavalt tervemaks. Me mäletame, et puu sisaldab rauda, tsinki ja vaske, mis osalevad vereloomeprotsessis. Suurendades punaste vereliblede tootmist, rikastab keha juuksefolliikuleid toitainete ja hapnikuga. Juuksed muutuvad tugevamaks, vastupidavamaks ja läikivamaks.

1. Et vabaneda kõõmast ja seborroest, valage 3-4 küdoonia vilja südamikule sooja vett, keetke see madalal kuumusel ja jahutage. Saadud limainfusioon tuleks kanda rasustele juustele ja peanahale, jätta kuivama ja seejärel loputada sooja veega.
2. Lehe infusioon võimaldab teil toonustada peanahka ja hoida juuksed kaua terved ja puhtad. Küdoonia lehe infusioon võib ka õrnalt tumedaks muuta hallid ja blondid juuksed. Mida tugevam on infusiooni kontsentratsioon, seda intensiivsem on värvus.

Kahjud ja vastunäidustused

1. Peamine vastunäidustus on individuaalne talumatus. Küdoonia võib mõnikord (kuigi väga harva) põhjustada mõnel inimesel allergilist reaktsiooni. Sellistel juhtudel tuleks puuvilju vältida.
2. Keelu all on küdoonia ka inimestel, kes kannatavad pleuriidi, enterokoliidi, kroonilise kõhukinnisuse all.
3. Päikesevilja söömisega peaksid olema ettevaatlikud need, kellel on põletikulised protsessid või seedetrakti haavandid, samuti kõrge vere hüübimisindeks. Eriti ettevaatlik peaksite olema küdoonia söömisel imetamisperioodil.
4. Värsked puuviljad võivad mõnikord põhjustada kõri ärritust, köha ja kurguhammustust, eriti kui kattev helbed satuvad söögitorusse. See kehtib eelkõige Jaapani küdoonia puhul. Astringentne komponent võib vähendada häälepaelte tõhusust, mistõttu ei tohiks küdooniaid süüa enne avalikke kõnesid.
5. Küdoonia seemneid ei tohiks süüa. Nagu kõik roosakasvulised taimed, sisaldavad seemned amügdaliini tsüaniidi, mis laguneb soolestikus vesiniktsüaanhappeks ja võib põhjustada mürgistust. Samal põhjusel ei tohiks enne infusioonide ja keediste valmistamist küdoonia seemneid purustada ja sõtkuda.

Kuidas valida ja ladustada küdooniaid

Küdoonia on üks hilisematest viljadest ja ilmub müügilettidele alles hilissügisel ja talvel.

Selle vili on väga õrn ja ei kannata mingeid kahjustusi. Isegi lihtne löök põhjustab nende peaaegu kohese riknemise ja need lähevad kiiresti halvaks. Seetõttu on kõige parem neid transportida ja ladustada üksikutes konteinerites - näiteks mähkides need kõik paberisse või plastmassist.

Küdoonia vilju saab kõige paremini säilitada temperatuuril 0-1 °C. Selleks sobib külmkapi alumine sahtliosa või jahe panipaik.

Kviinide kohta öeldakse, et neid on hea koos õuntega ladustada. Kuid pirnidest on kõige parem hoiduda, sest need kiirendavad küdoonia valmimist.

Millal koristada

Varajased sordid hakkavad valmima septembri alguses ja neid saab kohe tarbida. Hilised sordid koristatakse oktoobris. Kesk-Aasias, kus soojad päevad kestavad palju kauem, koristatakse küdooniaid novembris.

Peamine reegel küdoonia korjamisel on, et need jääksid võimalikult kaua okste külge. Kui viljad hakkavad kooruma ja maha kukkuma, on saagikoristuse aeg. Aga mida teha, kui saabuvad külmad ja hiline küdoonia istub ikka veel kindlalt okste küljes ja tal on külgedel rohelised laigud? Ühemõtteliselt, saagikoristus.

Sellised viljad, mis on saavutanud ainult tehnilise küpsuse, jäävad pimedas ja jahedas kohas 20-40 päevaks seisma, kuni nad on täielikult küpsed.

Kuidas määrata küpsust

Puuvilja valikul tuleks kasutada kolme kriteeriumi:

1. Värv. Täielikult küpsenud viljad on helekollase värvusega. Kui nahal on kahvatuid laike ja veelgi enam rohekas laike, näitab see ebaküpsust.
2. Tihedus. Isegi küpsed küdooniad on tavaliselt üsna tihedad. Kuid see ei tohiks olla marmori tihedusega. Vili peaks tunduma käes kõva ja elavana, mis näitab selle küpsust.
3. Maitse. Küpsest küdooniast õhkub võrratu ja õrn lõhn. Aga kui see ei ole küps, siis ei hakka see ka lõhnama.

Kõige tähtsam on, et vilja pind ei tohi olla kuidagi kahjustatud või muljutud, nii et see võib üsna pikka aega paigal püsida.

Saab külmutada

Küdoonia sobib hästi külmutamiseks. Pärast sulatamist säilitab see kõik oma tervislikud omadused.

Küdoonia külmutamiseks tuleb see põhjalikult pesta, puhastada koorest, jagada neljandikeks ja lõigata välja südamik. Seejärel lõigake puuviljad viiludeks või kuubikuteks, pange need tsellofaankotti ja pange sügavkülma. Viilutatud küdooniaid võib panna ühe kihina lauale või suurele taldrikule ja külmutada, seejärel panna need külmutatud kujul kotti ja panna külma.

Küdooniaid saab sulatada toatemperatuuril või mikrolaineahjus.

Kuivatamine

Küdooniaid võib kuivatada kuivatusahjus või ahjus. Võite kasutada ka mikrolaineahju või ahju. Päikesekuivatus ei ole üldiselt parim meetod, sest see on hilinenud küpsus. Saate neid õhukuivatada soojas toas või rõdul, laotades puuviljaviilud ühte kihti.

Küdoonia viljaliha on väga tihe ja kui seda kuivatada tavalisel viisil, nagu õunu või pirne, ilma eeltöötluseta, on kuivatatud viilud väga rabedad ja peaaegu maitsetud. Kuivatatud küdooniad sobivad kompoti või magustamata roogade valmistamiseks.

Parema kuiva toote saamiseks keedetakse küdoonia viilud esmalt nõrgas suhkrusiirupis või blanšeeritakse. Seejärel pannakse nad sõelale, et liigne siirup maha valguda, ja seejärel laotakse ühe kihina hästi ventileeritud ruumi või ahju küpsetusplaadile. Kuivatatud küdoonia tõeline maiuspala on merevaigukollane suhkrustatud küdoonia.

Mida teha küdooniast: Retseptid

Jam

Vajalikud tooted:

• 1 kg südamikuta küdooniaid;
• 1 kg suhkrut;
• 0,5 l vett (iga täiendava kg küdoonia kohta lisatakse 250 ml).

Valikuliselt: 100 g kreeka pähkleid, 1 tl sidrunhapet (või 1 sidrun), vanilliini.

Loputage küdooniaid, koorige väliskestad, eemaldage südamik ja lõigake ühtlaselt väikesteks tükkideks.

Tehke veest ja suhkrust siirup. Lisage küdoonia viilud keevasse siirupisse ja keetke 15-20 minutit. Lisage sidrunhapet või viilutatud sidrunit. Seejärel hautage madalal kuumusel, kuni see on pehme. Seda, millal see on valmis, märkate siirupitilgast, mis ei tohiks taldrikule välja voolata.

Mahl

Küdoonia mahla saab valmistada kahel viisil: külmalt ja kuumalt.

Külmmeetod hõlmab küdoonia peenestamist ja pressimist pärast pesemist ja puhastamist.

Kuuma meetodi puhul valage väike kogus vett üle ettevalmistatud küdoonia tükkide ja aurutage, kuni need on pehmed. Aurutatud puuviljad hõõrutakse koos puljongiga läbi sõela või marli. Saate mahla ja viljaliha. Ülejäänud viljaliha saab kasutada moosi või vahukommi valmistamiseks.

Pressitud mahla võib tarbida värskelt või konserveeritult.

Kompott

Küdooniaid võib kasutada üksi või koos teiste puuviljadega.

3,5 liitri vee jaoks on vaja:

• 1 kg küdoonia;
• 1,5 tassi suhkrut;
• 0,5 teelusikatäit sidrunhapet või pool sidrunit.

Kuumutage vesi keemiseni, lahustage suhkur ja lisage küdooniad (soovi korral koos teiste puuviljadega). Keetke 15-20 minutit, seejärel lisage sidrunhapet või sidrunimahla. Enne keetmise lõppu võite panna kompotti sidrunikoored ja sidrunimelissi (eemaldage need kindlasti pärast seda, et need ei muudaks siirupit kibedaks). Keeda veel 5 minutit, seejärel võta pott tulelt ja lase jahtuda. Kompotti võib juua nii soojalt kui ka jahutatult.

Võite seda ka talveks säilitada. Selleks jaotage kuum kompott steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Pange kaaned peale ja pakkige kuni jahtumiseni.

Marmeladist

Küdoonia sisaldab pektiini, mis võimaldab valmistada sellest suurepärast marmelaadi. Vaja on järgmisi tooteid:

• 1,3 kg suhkrut;
• 1,5 kg küdoonia;
• 1 keskmine sidrun.

Pärast keetmist keeta 20 minutit küdoonia südamikud, valades neid veega veidi alla pinna, seejärel jahuta. Keetmisel aurustub osa vedelikust ja järele jääb tarretise moodi puljong.

Viiluta küdoonia ja kooritud sidrun väikesteks viiludeks, pane need kastrulisse ja vala üle veega. Keetke kaane all keemiseni. Keetke 20-30 minutit keskmisel kuumusel, seejärel nõrutage puljong. Seda võib kasutada kompoti valmistamiseks.

Blenderda küdoonia viljaliha ja sidrun blenderiga ühtlaseks (küdoonia peaks olema pehme), seejärel sõela läbi sõela. Lisage pulp ja vahustage uuesti, seejärel segage sisse suhkur.

Keetke õrnal kuumusel, segades pidevalt puulusikaga. Kui segu hakkab keema, keerake pott kuuma ahju (180-200 °C). Seejärel auruta marmelaadi 3-4 tundi, segades iga 10 minuti tagant. Marmelaadi maht väheneb kolmandiku või isegi poole võrra ja see eraldub kergesti panni külgedelt.

Levitage valmis marmelaad vormidesse või määrige see määritud küpsetusplaadile ja laske kuivada. See protsess võib kesta mitu tundi kuni nädalani, sõltuvalt küdooniast ja paksenemise astmest. Eemaldage kuivatatud marmelaad vormidest või tükeldage see ja puistage üle tuhksuhkruga.

Kanditud

Koostisained:

• 1 kg suhkrut;
• 1 kg küdooniaid;
• 1 g sidrunhapet või ½ sidrunit;
• 0,5 l vett;
• tuhksuhkur.

Koorige neljandikud küdoonia südamikust ja koorest ning laske neil külmas vees leotada. Pange koored ja südamikud keevasse vette ja keetke 20 minutit. Võtke koored puljongist välja, seejärel keetke selles 20 minutit neljandikku küdooniaid. Seejärel eemaldage viirukid, laske neil veidi jahtuda ja lõigake väikesteks, ühtlasteks tükkideks.

Lahustage pool suhkrust puljongis. Asetage küdoonia viilud keevasse siirupisse ja keetke 5 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske seista 5 tundi kuni ühe päeva. Seejärel lisage ülejäänud suhkur, keetke ja keetke uuesti 5 minutit. Jätke uuesti 5 tunniks kuni päevaks tõmmata. Korrake seda protseduuri vähemalt neli korda. Küdoonia tükid muutuvad kuldse oranži värvi. Viimase keetmise ajal lisage siirupile sidrunhapet või sidrunimahla.

Eemaldage küdoonia tükid siirupist sõelale, et vedelik maha lasta, seejärel asetage need taldrikule ja kuivatage neid paar päeva soojas ja kuivas kohas, pöörates neid ühtlase kuivamise eesmärgil ümber. Vahetult enne kuivatamise lõppu katke suhkrustatud puuviljad tuhksuhkruga ja lõpetage kuivatamine. Hoida kuivas klaaspurgis kaane all.

Ülejäänud siirupit võib säilitada talveks või kasutada seda morside valmistamiseks.

Kaste

Koostisained:

• 1 tass vett;
• 3 suurt küdoonia;
• 1 tl sidrunimahla;
• 0,5 tl koriandrit;
• 1 tl paprikapulbrit;
• 1/3 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 loorberileht.

Peske ja koorige küdoonia, eemaldage küdoonia ja südamik. Lõika viiludeks, pane kastrulisse, lisa vesi, sidrunimahl ja loorberileht. Hautage keskmisel kuumusel 25-30 minutit, seejärel eemaldage loorberileht. Ilma vedelikku välja laskmata püreestage küdooniad blenderiga, lisage kõik vürtsid, keetke uuesti ja jahutage. Serveeri seda kastet liharoogadega.

Kastme võib valmistada ette ja külmutada väikestes purkides. Võite lisada ülaltoodud koostisosadele 1,5 supilusikatäit 9% äädikat ja sulgeda kaste talveks steriliseeritud purkidesse.

Küpsetatud küdoonia

Küdooniaid saab küpsetada erinevalt: tervelt, poolitatud, rõngastena, viilutatult. Täidise hulka võivad kuuluda mesi, suhkur, marjad, pähklid, sultanid, kaneel, ingver, kodujuust ja või. Kui teil on kõrge veresuhkru tase, võite küpsetada küdooniaid ilma lisaaineteta või magusainega.

Kui magusainena kasutatakse mett, on parem küpsetada küdoonia terve puuviljana, kattes selle "kaanega" ja eemaldades südamiku, et küdoonia ei kuumene liiga palju. Kui mett liiga palju kuumutada, kaotab see oma kasulikud omadused ja omandab kahjulikud. Võite näiteks segada mett pähklite, marjade või sultanadega, täita küdoonia õõnsused täidisega ja katta "kaanega". Kui puuviljad on küpsetatud tükkidena, on parem kasutada suhkrut. Kviinipoolikud on väga maitsvad, kui neid enne küpsetamist võiga määrida ja suhkruga üle puistata.

Küpseta küdoonia 180-200 °C juures. Küpsetamine fooliumis muudab need mahlasemaks. Serveeri küpsetatud magustoitu nii soojalt kui ka külmalt.

Marineeritud küdoonia

Koostisained:

• 1 l vett;
• 1 kg küdoonia;
• 200 g suhkrut;
• 6-7 nelgi pungi;
• 1 teelusikatäis kaneeli;
• 100 ml 9% äädikat.

Marinaadi võib lisada soola, küüslauku, kuuma või jahvatatud musta pipart. Siis on marineeritud küdoonia maitse vürtsikam ja pikantsem.

Kuumutage vesi keemiseni, kastke kooritud ja viilutatud küdooniad sellesse, keetke 8-10 minutit. Asetage vürtsid steriliseeritud purkidesse ja lisage peale küdoonia viilud. Lisage suhkur (soovi korral sool) küdoonia puljongile, keetke ja valage sisse äädikas. Täitke purgid keeva marinaadiga, sulgege need ja asetage need jahtumiseni sooja katte alla. Marineeritud küdoonia sobib suurepäraselt liha- ja köögiviljaroogade juurde.

Kuidas süüa küdooniaid õigesti

Toores küdoonia ei ole igaühe maitse, sest see on hapukas ja kõva. Kuid on sorte, mis ei ole väga hapukad ja isegi magusad ning mida saab süüa värskelt. Neil ei ole palju kohevat aluskarva. Kui küdoonia on tugevalt kubemes, tuleb neid enne söömist mitte ainult põhjalikult pesta, vaid ka koorida. Värskeid küdooniaid on kõige parem süüa väikesteks viiludeks lõigatuna.

Võite juua küdooniast pressitud värsket mahla. See on hea rauapuudulikkuse aneemia puhul. Kui küdoonia on liiga hapukas ja kokkutõmbav, võite puuvilja eelnevalt puhastada ja aurutada ning teha viljalihast mahla.

Pehmeks keedetud ja püreestatud küdooniapüree on väga maitsev. Neid võib jahvatada blenderis, valmistada marmelaadi, tarretist, kompotti, moosi või küpsetada ahjus.

Küdoonia on suurepärane maitseaine liharoogadele. Seda kasutatakse kastmete, kastmete ja hautiste valmistamiseks koos lihaga. Pilaff küdooniaga on üllatavalt maitsev, kui see lisatakse vahetult enne riisi lisamist.

Kuumutatud küdoonia kaotab oma tardumuse, selle maitse muutub pehmemaks ja magusamaks.

Kui palju saab päevas süüa

Küdooniaid võib päevas süüa piiramatult palju. Tasub vaid meeles pidada, et suurte koguste söömine võib põhjustada kõhukinnisust. Seetõttu on parem süüa mitte rohkem kui 2-3 puuvilja päevas.

Õigus süüa magamamineku ajal

Õhtul on parem mitte süüa midagi. Toitu, sealhulgas küdoonia vilju, tuleks süüa hiljemalt kolm tundi enne magamaminekut. Siiski ei ole keelatud süüa küdooniaid õhtusöögiks. Vastupidi, see puuvili teeb teile palju head, kui te lisate selle oma õhtusesse dieeti. Magamise ajal suurendavad küdoonia komponendid vereloomet, tõstavad hemoglobiini taset ja puhastavad veresooni. Selle kerged diureetilised omadused võimaldavad tal toksiine ja jääkaineid kehast välja loputada.

Kas dekoratiivset küdoonia võib süüa?

Dekoratiivse küdoonia all mõeldakse tavaliselt Henomeles - jaapani küdoonia, mille viljad ei ole mitte ainult söödavad, vaid ka väga kasulikud. Erinevalt harilikust küdooniast, mida võib mõnikord süüa toorelt, on Henomeles'i viljad värskelt väga tihedad, hapud, hapud, suu ja kurgu jaoks kokkutõmbavad. Pärast keetmist, eriti suhkru, mee ja vürtside lisamisega, paraneb nende maitse siiski märgatavalt.

Kas küdoonia võib anda loomadele

Küdoonia viljad ja lehed on väärtuslik mineraalainete ja vitamiinide allikas. Seetõttu võib neid lisada põllumajandusloomade söödale ja isegi koera- ja kassitoidule, kuid ainult minimaalses koguses. Üleannustamine võib põhjustada allergilisi reaktsioone ja oksendamist. Kõige parem on lisada toidule kuivatatud puuvilju või lehtede pulbrit.

Huvitavad faktid küdoonia kohta

1. Küdoonia on inimestele tuntud juba ammustest aegadest. Selle kodumaaks peetakse Kaukaasiat. Siiski oli see ka Vahemere piirkonnas laialt levinud. Mereäärsetes kogukondades sümboliseeris see viljakust, armastust ja abielu. Seda vilja serveeriti isegi monarhidele suursuguse märgina.
2. Vanad kreeklased pidasid küdooniaid pühaks. Seda puuvilja kasutati pruudi hingeõhu värskendamiseks enne pulmatelki sisenemist. Küdooniapuud levisid kodudes, et anda neile värskust ja soojust. Kuulus "tüliõun", mis pani kolm kreeka jumalannat Hera, Aphrodite ja Athena teineteise vastu, ei olnud legendi kohaselt üldse mitte õun, vaid kuldne küdoonia. Kuldsed "Hesperidide õunad" olid kahtlemata ka küdoonia, sest antiikmaailm ei tundnud veel õunu. On olemas hüpotees, et küdoonia oli ka hea ja kurja teadmise puu vili, millega Eeva võrgutas Aadama. Pompeji varemetest on mosaiikfreskodel leitud kujutisi küdooniapuudest.
3. Kviinipuu armastab sooja ja niisket kliimat, kuid talub nii pikaajalist põuda kui ka üleujutusi ning elab ja kannab vilja kuni 50 aastat. Looduslikud sordid on vastupidavamad, kuid annavad vähem vilju, mis on maitse ja suuruse poolest aretussortidele halvemad. Tänapäeval on olemas põhjapoolsemate tingimuste jaoks heakskiidetud ning parema maitse ja välimusega sordid.
4. Kviini seemikuid kasutatakse pirnipuude pookealuseks.
5. Kesk-Aasias kasvatatavaid küdoonia sorte peetakse kõige maitsvamaks. Küdoonia peetakse kõige levinumaks puuviljaks Türgis.
6. Küdoonia viljadest saab suurepärase marmelaadi. Mõiste marmelaad ise pärineb portugali keelest "marmelo" ja tähendab küdoonia. Kuldset vilja kasutatakse ka maiustuste, vahukommide, mooside, džemmide ja veinide valmistamiseks ning liha maitsestamiseks.
7. Dekoratiivses lillekasvatuses peetakse küdooniat üheks parimaks taimeks bonsaide loomiseks. Aianduses kasutatakse jaapani küdooniaid hekkide loomiseks. Hekk on alati elegantne: kevadel on ta täis punaseid või roosasid õisi ja sügisel annab väikeseid, helekollaseid vilju, millel on kirbe, hapukas maitse ja kerge sidruni maitse.

Foto viirukist