Ananass: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Eksootilised troopilised puuviljad on kindlalt juurdunud kodumaistes poodides ja basaarides. See ei ole üllatav, sest ananass on väga maitsev, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja mis kõige tähtsam - äärmiselt kasulik. Tänapäeval on troopiliste puuviljade hulgas kolmandal kohal kogu maailmas kasvatatavate puuviljade seas just ananassid. Kokad hindavad seda selle suurepärase liha pehmendava toime tõttu; samuti annab see roogadele hapukas-magusa maitse ja ainulaadse aroomi ning näeb serveerimisel hästi välja. Naised armastavad ananassi mitte ainult selle rafineeritud maitseomaduste, vaid ka selle võime tõttu kasutada seda dieedi komponendina, et saada ilusamaks ja nooremaks.

Mis on ananass ja kus see kasvab?

See troopiline ja äärmiselt kuumarikas vili on pärit Peruu ja Brasiilia vahelisest piirkonnast. Eurooplased said esimest korda teada ananassist 16. sajandil, esimene dokumenteeritud mainimine pärineb aastast 1553. Nimelt kasutatakse toiduna ainult ühte sorti, Ananas comosus.

Mitmeaastane taim kasvab kuni 60 cm kõrguseks ja on rikkaliku lehealusega. Vili võib ulatuda kuni kahe kilogrammini. See koosneb kõvast, koorikuga kaetud koorest ja pehmest kollasest viljalihast, mida kasutatakse toiduks. Muide, kohalikud inimesed kasutasid lisaks mahlakale ja maitsvale viljalihale ka pikki, teravaid lehti. Neid kasutati vaipade, väikeste majapidamistarvete ja isegi dekoratiivsete esemete, nagu lauakorvid ja mänguasjad, kudumiseks.

Pikka aega kasvatati ananassi ainult Brasiilias ja Peruus. Katsed vilja kasvatada soojades Euroopa riikides ei andnud soovitud tulemust, hoolimata esimesest saagist 1658. aastal ja paljude õukondlike kasvuhoonete ehitamisest. Palju paremaid tulemusi andis kasvatamine Kariibi mere piirkonnas ja Kesk-Ameerikas, eriti Costa Ricas. Tõeline revolutsioon toimus aga 19. sajandil, kui ananass toodi Aasiasse koos oma hästi kasvavate sortidega. Tänapäeval on India, Filipiinid ja Tai maailma juhtivad puuviljatootjad.

Koostis ja kalorid

Ananass on äärmiselt tervislik ja vähese kalorsusega puuvili. Seda lisatakse paljudele, isegi kõige karmimatele dieetidele. Selles sisalduvate toitainete mass on organismile kasulik. 100 g ananassi sisaldab järgmisi aineid:

• kaloreid - 52;
• valgud - 0,3 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikuid - 11,8 g;
• kiudained - 1 g
• orgaanilised happed - 1 g; vesi - 85,5 g;
• vesi - 85,5 g
• tuhk - 0,3 g.

Puuviljad sisaldavad tervislikke küllastunud rasvhappeid ning oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid. 100 g tootes on järgmised vitamiinid, mikro- ja makrotoitained.

• C-vitamiin - 11 mg ehk 12,2% päevasest toidukogusest;
• püridoksiin B6 - 0,1 mg või 5% päevasest vajadusest;
• Tiamiin B1 - 0,06 mg ehk 4% päevasest toidukogusest;
• Vitamiin B5 - 0,16 mg;
• alfa-tokoferool E - 0,2 mg;
• PP-vitamiin - 0,4 mg;
• Kaalium 134 mg ehk 5,4% päevasest toidukogusest;
• Räni - 93 mg ehk veidi üle 100% päevasest toidukogusest;
• magneesium - 13 mg
• kaltsium - 17 mg;
• fosfor - 8 mg;
• kloor - 47 mg;
• Kroom - 10 µg või 20% päevasest toidukogusest;
• mangaan - 0,8 mg ehk 40% päevasest toidukogusest;
• Kobalt - 2,5 µg või 25% päevasest toidukogusest;
• Fluor - 4,2 µg;
• Tsink - 0,12 mg;
• Molübdeen - 9,9 µg ehk 14% päevasest toidukogusest;
• Vask - 113 mikrogrammi ehk 11% päevasest vajadusest.

Ananassi eelised

Üldised eelised

Üllatavalt kasulikke troopilisi puuvilju võib julgelt soovitada kõigile. See sisaldab spetsiaalset ensüümi, bromelaiini, mis lagundab rasvu ja aitab kaasa valkude seedimisele. See on suurepärane kombinatsioon, mis sobib hästi saledatele inimestele ja neile, kes teevad trenni. Enamik rasvadest põletatakse seedetraktis, samal ajal kui valgud jõuavad kehasse ja osalevad lihasmassi ehitamises.

Ananassi toimeainete kompleks vähendab vere viskoossust, tugevdab veresoonte seinu, stimuleerib seedesüsteemi, leevendab kõhunäärme haiguste sümptomeid.

Ekstrakte, mahlu ja viljaliha kasutatakse aktiivselt kosmeetikas naha pehmendamiseks, nahaaluse kihi küllastamiseks vajalike vitamiinidega.

Naiste jaoks

Ananass on parim toitumisvahend. See ei sisalda praktiliselt ühtegi kalorit, kuid küllastab organismi toitainete ja spetsiaalse ensüümi bromelainiga. Kuid ärge arvake, et võite süüa magusat ja rasvast toitu ning seejärel parandada seda kõike ananassirõngaga. Toitumisnõustajad lisavad ananassimahla ja -liha peaaegu kõikidesse toitumissoovitustesse; see ei ole maagiline koostisosa, kuid see on väga kasulik.

Statistika ütleb, et naised on osteoporoosi suhtes vastupidavamad. Regulaarne ananassi tarbimine mis tahes kujul ilma kuumtöötluseta on suurepärane ennetus selle haiguse vastu.

Ananass on naiste tervisele väga kasulik, see vähendab menstruatsioonivalu intensiivsust, parandab reproduktiivset funktsiooni ja küllastab keha vajalike ainetega raseduse ajal.

Meeste jaoks

Isegi indiaanlased hakkasid ananassi kasutama kontseptsioonile pühendatud rituaalides. Kaasaegsed uuringud on kinnitanud, et puuvilja söömine juba 3 tunni jooksul mõjub kasulikult meeste seksuaalsüsteemile, suurendades sperma liikuvust. Kõrge mangaanisisaldus parandab ka meeste tugevust ja stimuleerib libiido.

Spetsiaalsete ensüümide olemasolu võimaldab 3,8% rohkem valku toidust imenduda. Ananassi armastavad kõik sportlased, sest see aktiveerib lihasmassi kasvu ja parandab treeningu tõhusust.

Ühe India uuringu kohaselt võib ananassimahla regulaarne tarbimine vähendada madala tihedusega lipoproteiini ehk halva kolesterooli taset. Vere viskoossuse vähendamine annab täiendava kaitse paljude kardiovaskulaarsete probleemide vastu.

Kui rase

Kaasaegne meditsiin soovitab raseduse 1. trimestril ananassi tarbimist vältida või minimeerida. Selle põhjuseks on aktiivsete ainete olemasolu, mis teatud tingimustel võivad olla varajase raseduse katkemise teguriks. Kui loode areneb, väheneb risk. Ainus vastunäidustus on allergia.

Ananass aitab küllastada keha kõigi vajalike ainetega, eriti raseduse ajal, et normaliseerida seedimist ja hõlbustada tualetis käimist.

Kui rinnaga toitmine

Ananassi tarbimine imetava ema dieedis rikastab piima kõigi vajalike ainetega, tugevdab keha, parandab seedimist. See tähendab, et rohkem kasulikke mineraale ja vitamiine imendub ja jõuab seejärel piima.

Siiski on üks vastunäidustus - ananass on üsna tugev allergeen, mis võib põhjustada reaktsiooni lapsel. Seetõttu peaksite seda ettevaatlikult ja järk-järgult oma toiduvalikusse sisse viima, jälgides lapse käitumist ja seisundit.

Lastele

Maitsvad ja tervislikud troopilised puuviljad on alati laste poolt armastatud. Seda võib anda mis tahes kujul - värskelt või konserveeritult, mahlana või moosina. Kasvava lapse organism vajab paljusid makro- ja mikrotoitaineid, mida leidub ananassis.

Traditsioonilistes riikides, kus see puu kasvab, antakse seda lastele alates 7-8 kuu vanusest. Kuid meie riigis on parem lükata see edasi 1,5-2 aastani. On olemas vana nõukogude õpetus, et ananassi ei tohi süüa kuni 3-aastaseks saamiseni. Varem arvati, et toimeained võivad põhjustada tõsist kahju isegi peaaegu välja kujunenud laste seedetraktile, kuid nüüd toetavad Euroopa ja Ameerika uuringud ananassi järkjärgulist toitu alates 20 kuu vanusest.

Kaalulangus

Ananass kuulub peaaegu kõikidesse dieetidesse. See on võimeline vaigistama näljatunnet, aktiveerides samal ajal seedimist ja lagundades rasva bromelaiini abil. Kasutades puuvilja viljaliha ja selle mahla, saate mugavalt ja kontrollitult vähendada kuni 20% oma päevasest kaloraažist ning piirata märkimisväärselt maiustusi ja küpsiseid, ilma et peaksite riskima dieedist loobumisega.

Kuivatatud ja kuivatatud ananass: kasu ja kahjulikkus

Kuivatatud ja kuivatatud puuviljad on ainulaadsed, sest nende toimeainete kontsentratsioon on suurem ja kuivatamise käigus toimuvad erilised protsessid.

Siiski tuleb olla ettevaatlik; on üsna lihtne süüa kontrollimatult paar puuviljatükki, mis vastavad mitme kilo värskele ananassile. See viib hüpervitaminoosi ja mürgistuse seisundini. Samuti tuleks kuivatatud ja kuivatatud puuvilju süüa ettevaatlikult diabeetikutel ja neil, kellel on gastriit või haavandid.

Kuivatatud ja kuivatatud ananassi uute võimaluste hulgas on võitlus suitsetamise vastu. See vorm võimaldab tõhusat asendusravi; sööge lihtsalt paar tükki ja soov suitsetada kaob mõneks ajaks. Puuviljal on sarnane eesmärk dieedil - see aitab vältida lagunemist. Kui magusahimu võtab võimust, söö lihtsalt paar tükki kuivatatud või kuivatatud ananassi.

Ananassiõli: omadused ja kasutusviisid

Ananassiõli valmistamine on väga keeruline protsess, mis nõuab nii täpset destilleerimist kui ka spetsiaalset kandjat. Tavaliselt on see jojoba-, kookos- või mandliõli. Tehnoloogilises protsessis rikastab kandja konkreetselt ananassiõli, nii et preparaadid näitavad, mille alusel toode on valmistatud.

See on ainulaadne kosmeetika- ja massaažitoode, millel on kerge soojendav toime, head seenevastased ja antimikroobsed omadused. See küllastab nahka kasulike vitamiinide ja oluliste ainetega. Nahk muutub tugevamaks ja nähtavalt nooremaks.

Pärast vahatamist või raseerimist võite oma nahka ravida ananassiõliga. Seda võib kasutada isegi kõige rasvasematel nahatüüpidel ja see imendub väga kiiresti ning puudub kileefekt.

Ananassiõli kasutatakse massaažipraktikas aromaatse ja tõhusa naha määrdeainena. Soojendav mõju rõhutab massööri jõupingutusi. Samal ajal on see äärmiselt kasulik nahale, toidab seda toitainete ja vitamiinidega.

Kanditud ananassi eelised

Kanditud ananassi kasulikkus sõltub täielikult tooraine tüübist. Neid valmistatakse värskest või konserveeritud ananassist. Nad erinevad veidi põhiliste vitamiinide sisalduse poolest. Tervislikum on süüa suhkrustatud ananassi värsketest puuviljadest.

Kandilised puuviljad annavad palju energiat ja parandavad meeleolu. Siiski ei saa seda enam nimetada täiesti dieetiliseks roaks, sest selles on üsna palju suhkrut. Ja seda tuleb arvestada ka diabeediga inimeste puhul.

Kas konserveeritud ananass on kasulik?

Poe riiulitel võib alati leida ananassikonserve. Need ei ole mitte ainult maitsvad, maitsvad ja taskukohased, vaid ka tervislikud. Kuid umbes 20% toitainetest ja suurem osa C-vitamiinist kaob konserveerimise käigus. Seda tuleks arvesse võtta, kui kavatsete kasutada selliseid ananasse hüpovitaminoosi vastu võitlemiseks.

Ülejäänud kasulikud omadused jäävad alles. Ananassikonservid on hea seedetrakti stimuleerimiseks tänu ensüümi bromelaiinile ja teistele makro- ja mikrotoitainetele. Muide, kui valite tõesti head ananassikonservi, ei peaksite vaatama mitte niivõrd hinda, kuivõrd lõikevormi ennast. Kõige siledamad ja kahjustamata puuviljad sorteeritakse puuviljakonservide jaoks, mis on lõigatud ringideks. Kahjustatud puuviljad, millel on mädanikukahjustused või muud erinevused standardist, lähevad liinile, kus need lõigatakse kuubikuteks.

Kuidas säilitada ananassi kodus

Ananassi saab kodus säilitada nagu kõiki teisi puu- ja köögivilju. Protsess on üsna lihtne. Vaja on vaid kõige elementaarsemaid koostisosi:

• suhkur - 3 tassi;
• üks keskmine ananass - umbes 500 g;
• vesi.

Koori ananass ja tükelda see soovi korral. Tööstuslik konserveerimine toimub sarnaselt, kuid seal toimub puuviljade sorteerimine. Parimad ananassid lähevad alati viiludeks ja ringideks.

Tükeldatud ananass tuleks katta suhkruga ja asetada konteiner ööseks külmkappi. 10 tunni pärast lasevad puuviljad välja piisavalt mahla, et neid säilitada. Nüüd peate kuumutama ananassisiirupi ja kuumutama selle keemiseni ning seejärel keetma 5 minutit. Kui protsessi käigus tekib vaht, eemaldage see. Siirupis olevad jahtunud ananassid võib seejärel ümber tõsta steriliseeritud mahutitesse ja ladustamiseks tihedalt sulgeda. Jällegi, kodune protsess on täiesti identne tööstusliku protsessiga.

Ananassimahla kasulikkus ja kahjulikkus

Ananassimahl on tõeline vitamiinipress, mis on rikastatud tervislike hapete ja ainetega. See on mahl, mida soovitatakse kerge merehaiguse korral, sest see leevendab merehaigust. Seda tuleks juua ka külmetushaiguste korral, sest see sisaldab palju C-vitamiini ja tugevdab üldist immuunsüsteemi.

Ananassimahla kompressid tuleks kanda valusale kohale nihestuste või artriidi rünnakute korral. See on mahl, mida kosmeetikud kogu maailmas aktiivselt kasutavad. See küllastab nahka, silub mikrokortsud, vähendab silmakotte, mõjub nahapõletiku, akne ja vistrike tekkimise vastu.

Kokad kasutavad mahla hapu maitse lisamiseks roogadele, lisades seda kastmetele, marinaadidele, želeedele ja kastmetele. See on paljude likööride, kokteilide, kondiitrikreemide ja mousside põhikoostisosaks.

Ananassimahl sisaldab üsna palju erinevaid orgaanilisi happeid. Kui te loputate oma suud või tarbite palju, võivad need hakata hambaemaili hävitama, eriti kui on juba nõrgad, kahjustatud hambad. Mahla joomisest peaksid hoiduma ka inimesed, kellel on peptiline haavand ja gastriidi tüsistused.

Ananass meditsiinis

Ananassi meditsiinilise kasutamise ajalugu ulatub tagasi Kolumbuse-eelsesse Ameerikasse. Seda kasutati mitmesuguste seedetrakti probleemide ja mürgistuste raviks.

Kaasaegne meditsiin soovitab ananassi kasutamist diabeetikutel, erinevate soolestiku häirete, kroonilise kõhukinnisuse, tromboosi ja tromboflebiidi ennetamise puhul kõrge riskiga rühmades osana kompleksravist. Eraldi tuleks esile tõsta ensüümi bromelaiin - see lagundab rasvu, mis muudab selle kasulikuks rasvaste ja raskete toitude tarbimise taustal. See leevendab raske kõhu mõju ja parandab seisundit.

Diabeedi puhul.

Ananassil on vastuvõetav glükeemiline indeks 66. Suures koguses mangaani sisaldus muudab puuvilja eriti kasulikuks diabeetikutele. Mahla võtmine võib veidi vähendada alajäsemete turset ja parandada üldist seisundit. Siiski tuleks mõista, et süüa tuleks ainult värskeid, kuivatatud või kuivatatud puuvilju. Siirupiga konserveeritud viilud ja suhkrustatud puuviljad on kõrge suhkrusisaldusega ja ei sobi diabeetikutele.

Pankreatiidi puhul

Ägedat kõhunäärmepõletikku tuleks vältida kõikide aktiivseid happeid sisaldavate toitude puhul. Need põhjustavad tõsiseid krampe ja seisundi tõsist halvenemist.

Kroonilise pankreatiidi korral on ananassi söömine üldiselt lubatud, kuid teatud reeglitega. Puuvilja võib süüa ainult pärast kindlat sööki ning mahla või viljaliha ei tohi mingil juhul tarbida tühja kõhuga. Ananassi on lubatud lisada toitudele värskelt, hautatud, röstitud või keedetud. Mahla tuleks lahjendada veega või neutraalse happesusega vedelikega vahekorras 1:1.

Gastriit

Gastriit nõuab täpset diagnoosi. Ananass on äärmiselt kasulik, kuid see suurendab üldist happesust ja kui gastriit tekib just sellel pinnal, on seisundi halvenemine garanteeritud.

Pärast diagnoosimist võib ananassi ja muid puuvilju lisada dieedile, kuid teatud reeglitega. Üldiselt ei tohiks neid süüa tühja kõhuga, vaid ainult koos teiste toitudega või pärast sööki. Ananass toimib täiendava seedimist soodustava vahendina.

Soolele

Juba Brasiilia ja Peruu iidsed rahvad kasutasid ananassi universaalse ravimina soolestikuhäirete puhul. Ananassis sisalduvad toimeained parandavad seedesüsteemi ja stimuleerivad soole peristaltikat. Ensüüm bromelaiin aktiveerib rasvade lagundamist, suurendab toitainete ja valkude seeditavust. Kõik see mõjub kõige soodsamalt üldisele soolestiku funktsioonile.

Kõhukinnisuse korral

Ananassil on tugev, kuid kerge lahtistav toime. See viitab konkreetselt puuviljale endale; seda võib süüa värskelt, konserveeritult, kuivatatult või keedetud kujul. Ananassil on väga õrn, kuid keeruline toime. Kiudained on olulised hea ja mugava tualettruumis käimise jaoks. Seedimise stimuleerimine vabaneb seisvatest mõjudest ja aktiveerib peristaltikat. Kõik see toob kaasa WC-s käimise kvaliteedi tõsise pehmenemise ja paranemise.

Oluline on märkida, et ananassil on hea ja statistiliselt tõestatud mõju just kroonilise kõhukinnisuse vastu, kuna see kõrvaldab selle tekkepõhjuse.

Podagra puhul

Podagra leevendamiseks on vaja ranget dieeti. Ananass on üks neist toiduainetest, mis on selle haiguse puhul kindlasti ette nähtud. Seda võib süüa mis tahes kujul. See ei mõjuta iseenesest podagra, kuid sellel on üldine tugevdav toime.

Siiski on olemas ka kokteile, mis leevendavad seda seisundit. Näiteks jahvatage keskmise suurusega ananassi viljaliha blenderis, valage klaasi kirsimahla, eelistatavalt värskelt pressitud, lisage teelusikatäis kurkumat, kaks teelusikatäit jahvatatud ingverit ja mett. Segage kõik ühtlaseks massiks ja valage see klaaspurki. Kokteil peaks külmkapis nädal aega maitsestuma. Pärast seda kasutage iga päev pool klaasi.

Ananass kosmeetikas

Paljudes professionaalsetes ilukreemides, maskides ja šampoonides on koostisained viljaliha, mahla, õli või ekstraktide kujul. Peamised eesmärgid, mida ananass saavutab koostoimes naha, küünte või juustega, on järgmised

• õrnatoimeline puhastamine;
• rasvase naha ja juuste hooldus;
• vitamiinide rikastamine;
• koorimine.

Tänapäeval on populaarsed näonahka pinguldavad maskid. Neid on väga lihtne valmistada, selleks on vaja võtta supilusikatäis ananassimassi, üks munavalge ja teelusikatäis mett. Puuviljade viljaliha tuleks peeneks jahvatada, kasutades selleks riivimismasinat või blenderit. Kui mesi on liiga kõva, tuleb see veevannis sulatada, kuni see on voolav. Segage kõik koostisosad ühtlaseks ja kandke näole, vältides silmapiirkonda ja huuli. Jäta 15 minutiks ja loputa maha leige veega.

Rasvase nahaga inimestele soovitatakse lihtsalt iga kahe päeva tagant ananassitükiga nägu pühkida. See aitab normaliseerida nahka ja ennetada akne tekkimist.

Hea viis küünenaha pehmendamiseks on kasutada sooja ananassimahla vanni 35%-lise kontsentratsiooniga lahusega. Pehmendav toime avaldub 10 minuti pärast. Samuti küllastab see küüneplaate ja küünte alumist kihti oluliste vitamiinidega.

Ananassi leidub paljudes šampoonides ja professionaalsetes mitme koostisosaga juuksemaskides. Siiski on olemas tõhus ja lihtne kombinatsioon, mis jätab juuksed siidiseks, läikivaks ja elujõuliseks kuni otsteni. Kasutatakse ananassi ja banaani 1,5:1 vahekorras. Vahusta tooted blenderis ja kanna see juuksejuurtest kuni juukseotsteni. Maski aeg on 30 minutit, pärast mida tuleb ülejäänud osa sooja veega välja pesta.

Kahjud ja vastunäidustused

Värske või konserveeritud ananass ei tee tervele inimesele mingit kahju. Mürgiste ainete kontsentratsioon on mitu korda suurem kui tegelik tarbitav kogus. Kui te ei söö 4 kg puuvilju korraga, siis ei ole kahju.

Kuivatatud ja kuivatatud ananasside puhul on olukord mõnevõrra erinev. Nende toimeainete kontsentratsioon on suurem ja neid on lihtsam palju süüa. Kui te aga järgite normi 300 g kuivatatud toote ühekordsest päevasest tarbimisest, ei ole probleeme. Kanditud puuviljad ja moos on suhkru tõttu kahjulikud.

Allergia on selge vastunäidustus tarbimisele. Igaüks võib seda saada, eriti meie riigis, kus seda troopilist puuvilja ei ole võimalik looduslikult kasvatada. Seetõttu peaksite alustama oma esimest tutvust sellega mõne suutäie või lonksu mahlaga.

Ärge tarbige ananassi peptilise haavandi, ägeda pankreatiidi, diagnoosimata gastriidi korral. See võib põhjustada seisundi halvenemist. Kaasaegsed arstid ei soovita ananassi söömist raseduse esimesel trimestril, kuigi statistika selle puuvilja tarbimise tõttu tekkinud raseduse katkemise suurenemise kohta puudub.

Kuidas valida poes küpset ananassi

Ananassid jõuavad meie riiki tuhandete kilomeetrite kaugusele laevaga. Seetõttu on vältimatu, et tekivad vead ja et mõned viljad valmivad üle, teised aga jäävad ebaküpseks ja hakkavad mädanema. Puuviljad on kallid ja riiulitelt võib sageli leida ebakvaliteetseid, isegi lausa rikutud isendeid. Seega on oluline õppida, kuidas valida head ja tervislikku ananassi, mis ei ole keeruline. On vaid neli peamist asja, mida tuleb silmas pidada.

1. Lõhn. Küpsel ananassil on pehme ja õrn lõhn, mis on peaaegu tajumatu. Kui lõhn puudub, tähendab see, et see ei ole küps. Ananassil on terav ja mürgine lõhn, mis on märk sellest, et see on üleküpsenud või juba riknenud.
2. Topid. Mahlased tipud on märk küpsest ananassist. Vananenud lehed, mis hakkavad kollaseks muutuma, viitavad ebaõigele ladustamisele või riknemise algusele. Kui üks leht on liiga jäik ja seda ei saa hõlpsasti alusest lahti, on ananass roheline.
3. Koorik. Peate tunnetama koort; küpsel ananassil on veidi pehme ja tugev koor. Küpse ananassi koorik on kõva ja järeleandmatu. Kui koorel on tumedad laigud, tähendab see, et see on juba halvenenud. Muide, roheline koorik ei tähenda, et ananass ei ole täielikult küpsenud, mis võib olla sordile omane.
4. Liha seisund. Viljaliha kvaliteeti saate kontrollida leti peal (sarnaselt arbuusile). Koputage koorikut peopesaga. Kui see kõlab tuhmilt, siis on kõik korras ja liha on õiges seisukorras. Tühi heli on märk üleküpsenud puuviljast.

Kuidas ananassi õigesti säilitada

Troopiliste puuviljade ladustamisel võib esineda probleeme. Terve koorimata ananass säilitab oma täieliku maitse kõige paremini toatemperatuuril, umbes 20 kraadi juures. Sõltuvalt küpsusest säilib see siiski umbes 2 päeva kuni nädal aega.

Tööstuslik ladustamine toimub fikseeritud 7-kraadise temperatuuri, hea ventilatsiooni ja madala õhuniiskuse juures.

Külmutatud säilitamine pikendab säilitamist kuni kaks kuni kolm nädalat. Vili tuleb vaid mähkida paberist salvrätikuga, millel on hingamise jaoks augud. Stabiilselt madalal temperatuuril muutub see siiski vesisemaks ja maitseb veidi teisiti.

Lõigatud puuvilju võib külmikus hoida maksimaalselt 72 tundi. Ainus viis, kuidas seda kauem säilitada, on selle säilitamine, moosi või suhkrustatud puuvilja valmistamine, külmutamine või kuivatamine.

Kas ma võin külmutada?

Tervet ananassi ei saa külmutada, kuid aromaatset, tervislikku ja maitsvat puuvilja saab pikaks ajaks säilitada. Puuviljad tuleb koorida ja tükeldada suupärasteks tükkideks. Seda on kõige lihtsam säilitada kuubikutena, kuid võite teha ka poolrõngaid või rõngaid. Pange need kotti ja evakueerige õhk tolmuimejaga, seejärel pange need sügavkülma.

Saate hakkama ka ainult steriliseeritud ja hermeetiliselt suletud mahutiga, kuid see on vähem mugav. Külmutatud ananassitükke võib säilitada kuni kolm kuud. Nad säilitavad hästi oma maitse ja aroomi, kaotamata seejuures palju C-vitamiini.

Kuidas koorida ananassi kodus

Ananassi koorimine võib tunduda keeruline, sest te ei taha karmi koore eemaldamisega kaotada viljaliha. Kuid koorimine on saavutatav ka kodus ja see ei ole tõesti raske.

Puuviljad tuleks asetada horisontaalselt, kusjuures ülemine ja alumine osa tuleks ära lõigata. Seejärel asetage ananass maha ja koorige ettevaatlikult koor, võttes võimalikult vähe viljaliha. See jätab mittesöödavad aasad, mis tuleb eemaldada. Vilja struktuur on selline, et silmad on paralleelselt diagonaalsete ridadena. Seetõttu võib kahe 45-kraadise lõikega eemaldada terve rea korraga ja säästa palju kasulikku viljaliha.

Seejärel otsustage, millist tüüpi viilutamist soovite kasutada. Kõige lihtsam on lõigata puuviljad kuubikuteks või viiludeks. Lõika see lihtsalt kaheks ja seejärel lõika iga osa veel kaheks. See eemaldab tavalise noaga kõvad südamikud, lõigates need lihtsalt nurga all ära. Seejärel tükeldage tavapärasel viisil.

Viiludeks lõikamine on keerulisem just südamiku tõttu. Need tuleb korraga portsjoniteks lõigata. Kasutades vertikaalset nuga, lõigake puuvilja südamik välja, ideaalis tehakse täiuslik puuviljakotike. Restoranis saate kasutada spetsiaalset vormi südamiku lõikamiseks, nii et ring oleks täiuslik minimaalse ajaga. Seda saab osta spetsialiseeritud kauplustest.

Kuidas süüa ananassi korralikult

Troopilised puuviljad tuleb korralikult koorida. Koor ei ole söödav, kuid südamikku võib piiratud ulatuses kasutada mahlade valmistamiseks. Ülejäänud viljad on söödavad ja sobivad mitmesuguseks töötlemiseks.

1. Värske ananassi võib tükeldada ja süüa kas eraldi või mõne muu roa, näiteks jäätise, pudru või salati osana.
2. Mahla võib juua külmalt, soojalt või kuumalt. Seda lisatakse ka marinaadidesse, kastmetesse, kreemja magustoitudesse, jäätistesse ja smuutidesse.
3. Külmutatud puuviljad tuleb enne tarbimist täielikult üles sulatada. Ananassi võib kuumtöödelda, praadida, hautada, küpsetada ja keeta ning see pehmeneb selle käigus märkimisväärselt.

Kui palju võib päevas süüa?

Ananassi võib kirjeldada kui ohutut toitu. Liigne pidev tarbimine võib aga suurendada mao happesust, põhjustada hüpervitaminoosi ja mõnede makro- ja mikrotoitainete üleküllust, mis hakkab organismis kuhjuma.

Terve täiskasvanu ei tohiks süüa rohkem kui pool ananassi päevas või juua umbes klaasi mahla päevas. Siiski ei põhjusta isegi märkimisväärne ühekordne toitumise suurendamine (kuni 2 puuvilja päevas) tõsiseid tagajärgi, kuigi võivad tekkida lühiajalised ebamugavustunne. Loomulikult on tervislik annus umbes 200 g ananassi päevas.

Lubatud on süüa magamamineku ajal ja tühja kõhuga.

Tervislik inimene võib süüa ananassi magamamineku ajal ja tühja kõhuga, eriti kui ta soovib kaalust alla võtta. Ensüüm bromelaiin töötab tõhusalt, et sulatada allesjäänud rasva. See toob lühikese aja jooksul kaasa parema figuuri ja kaalulanguse.

Siiski on ka vastunäidustusi. See on organismile üsna stressirohke, sest see stimuleerib tühja seedesüsteemi. Pikaajaline ananassi või mahla tarbimine tühja kõhuga enne magamaminekut võib põhjustada gastriiti ja kõrvetisi.

Kui on diagnoositud teatud haigused, nagu gastriit või pankreatiit, võib ananassi süüa ainult koos toiduga või pool tundi pärast sööki.

Kas ananassisüdant võib süüa?

Ananassisüdamik ei sisalda kahjulikke keemilisi või mürgiseid aineid. See eemaldatakse selle jämeda kiulise struktuuri tõttu, kuna seda on üsna raske närida. Lisaks võib halvasti näritud kõva viljaliha kahjustada söögitoru seinu. Siiski ei ole tööstuses haruldane, et mahla pressitakse koos südamiku tuumaga terveks. Seda võib tarbida ka pärast blenderis peenestamist.

Muide, just ananassisüdames on kõige suurem kontsentratsioon ensüümi bromelaiini. Seepärast võivad toitumisspetsialistid ja sporditreenerid soovitada seda mahlana või hakitud kujul tarbida.

Miks nõelab ananass keelt ja huuli?

Puuviljad sisaldavad teatavaid aktiivseid orgaanilisi happeid ja ensüümi bromelaiin. Seetõttu võivad eriti õrna naha ja limaskestadega piirkonnad olla veidi ebamugavad. See ei ole organismile kahjulik ja on täiesti normaalne reaktsioon ananassi aktiivsetele komponentidele.

Siiski ei tohiks kerget kipitustunnet segi ajada põletustundega suus. See on tõsisem probleem ja tekib tavaliselt siis, kui ananass on ebaküps või juba riknenud. See sisaldab veidi erinevaid aineid ja ärritab aktiivselt keelt ja limaskesta. Suu ja kurgu põhjalik loputamine sooja veega võib aidata.

Retseptid ananassiga valmistamiseks

Ananass on igas köögis äärmiselt populaarne puuvili. See on mitmekülgne ja seda saab kasutada peaaegu kõikjal.

Hawaii kanapeed 5 minutiga

Need on ideaalsed suupisted igaks juhuks, eriti kui aeg hakkab otsa saama ja külalised lähenevad. Need on maitsvad toidud, mida saab kokku panna kõigest, mis külmkapist leidub. Kuid võtmetähtsusega on värske või konserveeritud ananassi lisamine. See annab õige maitse, aroomi ja eksootilise hõngu. Raske canape jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• singiviilud, singi või muu ettevalmistatud liha;
• ananassiviilud;
• juustu.

Võid kasutada ekstra marineeritud sibulat või küüslauku, maitsetaimi ja mis tahes maitseaineid, mis sulle meeldivad. Viiluta ananass pooleldi rõngasteks, siis lisa samasugune juustutükk ja mähi kogu asi sinki - kanapee on valmis. See võtab vaid paar minutit.

Kergete kanapede jaoks sobivad kõik olemasolevad puuviljad või marjad, kus ananass annab vajaliku maitse. Koostisained:

• Värske või konserveeritud ananassiviilud;
• maasikad või mis tahes suured ja magusad marjad;
• pirn või pehme õun;
• Mango, apelsin või banaan.

Kõik, mida peate tegema, on puuviljad tükeldada ja keerata need varrastele. Selline kombinatsioon annab optimaalse tasakaalu maitsete ja aroomide vahel. Selle peale võib panna mett, šokolaadipastat või hapukoort kastmeks.

Hawaii võileib on valmis 5 minutiga ning on suurepärase välimuse ja maitsega. Keeruline maitsekombinatsioon teeb sellest tõelise maiuspala. Selle valmistamiseks vajate järgmisi esemeid:

• valge leib;
• värske tomat;
• kõva juust;
• Konserveeritud ananassirõngad.

Pange leivaviilud korraga pannile koorikuks. Lõika tomat ja juust viiludeks. Asetage tomati-, ananassi- ja juustuviilud krõbedale leivale. Küpseta kogu asja 20-30 sekundit mikrolaineahjus, kuni juust on sulanud.

Quesadilla ananassi ja kanaga

See on suurepärane roog, mida saab valmistada poole tunniga. Ananass mitte ainult ei määra siinkohal lõhna ja maitset, vaid pehmendab ka kana ja muudab täidise tõeliselt pehmeks. Valmistamiseks vajalikud koostisosad on järgmised:

• tortilla;
• üks kanarind;
• 200 g ananassi;
• natuke kõva juustu;
• või - 40 g;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• tilli, peterselli, basiilikut või koriandrit.

Kasutada võib mis tahes maitsetaimi, samuti võib lisada rohkem vürtse või juustu. Enamik poode müüb tänapäeval üsna häid tortillasid, nii et neid ei ole vaja ise küpsetada.

Asetage peeneks hakitud kanafilee pannile. Samal ajal kui kana küpsetatakse, võite ananassiviilud kergelt tükeldada ja lisada need 5 minuti pärast kana juurde. Puuvilja mahlad pehmendavad liha ja muudavad selle väga pehmeks. Kui valmis, puhastage pann, asetage sinna või ja küpsetage tortilla mõlemalt poolt kuldseks. Nüüd saate quesadillat kokku panna - asetage praetud ananass ja kana tortillale, lisage ürdid ja paprika ning katke juustuga ja katke teise tortillaga. Pange kokkupandud tortillad tagasi pannile vaid 2-3 minutiks, et juust sulaks. Pärast seda võite teenida.

Maitsev ananassimuffin ilma küpsetamiseta

Küpsetamine heidutab paljusid inimesi, sest tainaga tuleb vaeva näha. Seda retsepti saab teha minimaalse vaevaga ilma küpsetamiseta. See osutub maitsvaks ja tervislikuks. Te vajate järgmisi tooteid:

• kodujuust - 400 g;
• purk ananassikonservi;
• kondenspiim;
• želatiin - 20 g.

Kodujuust peaks eelistatavalt olema poest ostetud ja fikseeritud rasvasisaldusega. Valmistage esialgu tarretise alus, valades klaasitäie külma keeva vett kastrulisse ja lahustades želatiini, seejärel keetke seda madalal kuumusel. Sega kodujuust, kondenspiim ja tükeldatud ananass ühtlaseks. Vala jahtunud želatiinilahus alusele ja sega kõik kokku. Täitke kook vormidesse või taldrikutesse ja jätke 5 tunniks külmkappi. Pärast seda saate serveerida kevadiselt ilusat, väga kohupiima- ja ananassimaitselist magusat kooki.

Mahl

Ananassimahl on tõeline vitamiinide ja toitainete kontsentraat. Oluline on siiski, et see oleks värskelt pressitud. Kauplustoodete toiteväärtus on kehale palju kehvem.

Selleks koorige puuviljad ja tükeldage need. Südamik ei pea välja lõikama - selles on kõige kasulikumad ensüümid rasvade lagundamiseks. Parim ja kiireim viis on kasutada blenderit. Magustage segu ühe või kahe teelusikatäiega. Seejärel haki mass põhjalikult, mis võtab 2-3 minutit tööd.

Kui on vaja mahla koos viljalihaga, siis lihtsalt laske mahl läbi jämeda sõela, filtreerides väga jämedad fraktsioonid välja. Selge mahl tuleb filtreerida 7-8 kihi kokkuvolditud marli abil. Serveeri jooki jääkuubikutega.

Kanditud puuviljad

Kanditud ananass on tõeline delikatess ja selle valmistamine võib võtta kaua aega, kuid see on iga minutit väärt, et sellega uhkeldada. Valmistamisel kasutatavad koostisosad on järgmised:

• üks keskmine ananass;
• suhkur - 800 g.

Võite kasutada ka toiduvärvi, et anda puuviljadele erinevaid eredaid värve. Lõika ananass väikesteks kuubikuteks, poolrõngasteks või viiludeks.

Segage suhkur ja vesi kastrulis ja laske kõik keema tõusta. Seejärel lisage juba ettevalmistatud ananassitükid. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Võtke pann tulelt maha ja laske umbes 3 tundi tõmmata. Sega ja kuumuta uuesti keemiseni, keeda 10 minutit. Protseduuri tuleks korrata 4-5 korda ja puuviljad peaksid muutuma läbikumavaks ja suhkruga läbi imbuma. Kui kasutatakse rõngaid, tuleb neid väga õrnalt segada. 2-3 keetmiskorraga muutub ananass üsna pehmeks, nii et võite kogemata rikkuda viilude välimuse.

Kui protsess on lõppenud, asetage mass sõelale ja laske siirupil välja voolata. See on pikk protsess, seega võite ananassi jätta 2-3 tunniks. Viimane ettevalmistusetapp nõuab puuviljade kuivatamist, pärgamendile tuleb panna viilud või kuubikud ühte ritta ja saata need 6 tunniks 50-kraadise ahju. Kanditud ananassivili on valmis ja seda võib lauale serveerida.

Kompott

Tervislik, maitsev ja maitsekas ananassikompott, mida on lihtne valmistada. Te vajate järgmisi komponente:

• üks ananass;
• suhkur - 80 g;
• vesi - 500 ml.

Koori ananass, eemalda südamik ja lõika portsjoniteks. Kasutage teelusikatäit, nii et puuviljatükk mahub kergesti, kuid võite ka jämedalt tükeldada.

Laske vesi keema, lisage suhkur ja segage kõike, kuni see on lahustunud. Seejärel lisage ananassitükid ja keetke pärast keetmist veel 15 minutit. Tähtis: kompott ei peaks mitte ainult jahtuma, vaid see peaks ka infundeeruma. Kõige intensiivsem maitse tekib 2-3 tundi pärast keetmise lõppu. Seda võib serveerida nii viljalihaga kui ka ilma viljalihata.

Moosi

Moosi valmistamisel on kõige parem kombineerida ananassi millegi kergelt happelisega. Hea valik on sidrun või mandariin ja võite kasutada ka ainult mahla või viljaliha. Klassikaline moosiretsept nõuab järgmisi koostisosi:

• ananass - 1 kg viljaliha;
• 400 grammi suhkrut;
• pool sidrunit.

Sidruni asemel võite kasutada 2 või 3 mandariini. Kõigepealt lõigake kooritud, südamikuta ananass väikesteks kuubikuteks. Pulba kuivamiseks kulub umbes pool tundi.

Nüüd pange viljaliha kastrulisse ja valage peale liiter vett. Pärast keetmist keeda umbes 15 minutit, aeg-ajalt segades. Selles etapis võite lisada sidruni või mandariini mahla. Kui see on soovitud konsistentsiga, võtke see pliidilt maha, jahutage see maha ning võite selle steriliseeritud purkidesse panna ja säilitada.

Smoothie

See on äärmiselt tervislik jook, mida saab rikastada greibi, ingveri, banaani või madala rasvasisaldusega jogurtiga. Erakordset ananassismuuti on äärmiselt lihtne valmistada, selleks tuleb kooritud puuviljad blenderisse tükeldada, eemaldamata isegi südamikku, kõik põhjalikult püreeks kloppida ja lauale panna.

Ananassi smuuti kõige võidukamad kombinatsioonid on järgmised:

• 200 g ananassi;
• üks klaas valget jogurtit;
• üks banaan;
• Prisut vaniljet.

Jahvatage puuviljad blenderiga püreeks, seejärel lisage vanilliin ja jogurt ning vahustage veel kord.

See on värskendav, väga mahe ja maitsev jook, parim viis päeva alustamiseks.

Tooted:

• 100 g ananassi;
• pool greibimassi;
• üks väike värske kurk;
• paar sentimeetrit ingverijuurt;
• pool klaasi vett.

Koori puuviljad ja köögiviljad, riivi ingverijuur, pane kõik blenderisse, lisa vesi, sega püreeks. Tulemuseks on veidi ebatavaline, kuid väga värskendav smuuti, mis kustutab janu ja kustutab nälga.

Salat

Ananass on paljude liha- ja köögiviljasalatite peamine koostisosa. Puuviljad on parimad koos majoneesikastme ja kanaga. Üheskoos saad kompleksse ja väga meeldiva maitse. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kanafilee - 1 tk;
• maisikonserv - 300 g;
• ananass - 400 g;
• Üks väike sibul (punane või salat);
• küüslauguküünt;
• majoneesi.

Võite lisada mõnda kõva ja ereda maitsega juustu, praetud seeni, mis tahes vürtse ja maitsetaimi. Fileed tuleb kõigepealt praadida. Lase see eelnevalt terveks keeta või tükeldada, et see oleks varem valmis. Lisage tükeldatud sibul 3-5 minutit enne küpsetamist lihale. Vajalik on saavutada vürtsikuse kerge pehmendamine ja teatav läbipaistvus. Pärast küpsetamist jätke liha ja sibulad külmikusse jahtuma.

Tükeldage ananassid puruks, lisage konserveeritud mais, jahutatud liha ja sibul ning purustaja või riiviga riivitud küüslauk. Segage köögiviljad ja maitsestage majoneesiga. Valmis on kutsuva välimuse ja keerulise, kuid väga meeldiva maitsega õrn salat.

Kas lemmikloomadele võib anda ananassi?

Kassid ja koerad saavad seda maiuspala vaid piiratud koguses. Isegi lemmikpapagoi naudib seda maiuspala. Peamine on mitte anda liiga palju, isegi kui lemmikloom tõesti palub rohkem.

Viljades sisalduvad B6-vitamiinid, magneesium ja raud on paljudele loomadele hädavajalikud. Bromelaiin osaleb kassidel ja koertel valkude seedimisel, aidates toitu seedida. Seetõttu on kõige parem anda tükike maitsvat puuvilja 15-20 minutit pärast sööki.

Ananassi liigne süstemaatiline söötmine põhjustab loomal tõsiseid seedehäireid, alustades oksendamist, kõhulahtisust ja häirides jäädavalt loomuliku rasva lagundamise süsteemi. Samuti on toksiline annus kassi või koera jaoks üsna väike, mürgistusnähtude ilmnemine toimub pärast 80-100 grammi puuvilja söömist.

Huvitavad faktid ananassi kohta

1. Bromelia perekonda kuuluv mitmeaastane taim, mis kannab vilja vaid üks kord elus. See on äärmiselt töömahukas põllukultuur ja kui see ei oleks Aasias juurdunud, oleks ananass tänapäeval jäänud kuningate delikatessiks (nagu see oli 16. sajandil). Istutamisest kuni õitsemiseni kulub 12-16 kuud. Veel 3-5 kuu jooksul valmivad viljad, misjärel taim sureb ära, tekitades uusi võrseid, mis alustavad tsüklit uuesti.
2. Tähelepanuväärne on see, et botaaniliselt võttes ei ole ananass puuvilja ega isegi mitte tavaline marja. Koobas on esindatud eraldi õisikuga, mis on kokku sulatatud. Seega moodustavad mitukümmend marja ühe vilja.
3. Peaaegu kõik troopilised puuviljad on võimelised pärast korjamist küpsema, kuid mitte ananass. Kui vili korjatakse rohelisena, jääb see ebaküpseks isegi siis, kui see hakkab mädanema.
4. Kolumbuse-eelsed Ameerika indiaanlased hindasid vilja lehti. Vastupidavat ja vastupidavat kiudu kasutati vaipade, rõivaste ja kaunistuste, mitmesuguste mänguasjade ja tarbeesemete kudumiseks. Tänapäeval kasutatakse neid üllatavalt tugevaid ananassikiude ka tootmises, sealhulgas patenteeritud ja toodetud spetsiaalset kangast nimega Pinatex. Seda kasutatakse käekottide, rahakottide, kingade ja mitmesuguste vastupidavate kaante valmistamiseks.

Foto ananassist