Ananassimahl: kasu tervisele ja vastunäidustused

Ananassimahl on ainulaadne toode, mis sisaldab palju vees lahustuvaid vitamiine ja ensüümi bromelaiini. See osaleb lipiidide ainevahetuses ja on oluline toode ülekaaluliste inimeste dieedis.

Koostis ja kalorid

Ananassimahla kalorsus on 50 kcal 100 g toote kohta.

Toote koostis on üsna mitmekesine ja sisaldab järgmisi makrotoitaineid:

• valgud - 0,3 g
• lipiidid - 0,1 g
• süsivesikuid - 11,8 g
• kiudained - 1 g
• vesi - 85 g.

Lisaks makrotoitainetele sisaldab toode mikrotoitaineid - vitamiine ja mineraalaineid:

• retinooli - 6,7 mg;
• tiamiin - 0,06 mg;
• riboflaviin - 0,02 mg;
• askorbiinhape - 11 mg;
• tokoferool - 0,20 mg;
• nikotiinhape - 0,27 mg
• kaalium - 134 mg;
• kaltsium - 17 mg;
• magneesium - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• raud - 0,3 mg.

Milleks on ananassimahl hea?

Üldised eelised

Ananassimahla kasulikkust on tõestanud arvukad teadusuuringud. See on tingitud peamiselt selle erakordsest keemilisest koostisest.

Joogi kasulikud omadused:

1. Originaaltoode sisaldab ainulaadset ensüümi - bromelaiini, mida leidub ainult ananassis ja millel on aktiivne füsioloogiline mõju organismile. See ensüüm osaleb lipiidimolekulide lagundamises ja reguleerib rasva ainevahetust. Tänu sellele funktsioonile on ananassimahlal aktiivne rasvapõletav toime ja seda soovitatakse ülekaalulistele inimestele. Sellel koostisosal on positiivne mõju ka seedeprotsessile, kõrvaldades seedetrakti spasmilist valu ja hävitades patogeenset soolestiku mikrofloorat.
2. Toote B-vitamiinide sisalduse tõttu avaldab jook positiivset mõju kesknärvisüsteemile, stimuleerib närviimpulsside ülekandmist ja parandab mälu. See funktsioon muudab selle ideaalseks kasutamiseks ajal, mil õpitakse palju teavet.
3. C-vitamiini sisaldus annab tootele immuunsüsteemi stimuleeriva funktsiooni. Külmaperioodil on soovitatav lisada igapäevasesse toiduvalikusse klaas värskelt pressitud mahla, et parandada organismi üldist vastupanuvõimet.
4. Tootel on antihistamiinne toime ja see on võimeline vähendama ka vere kolesteroolitaset. See vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
5. Rahvameditsiinis kasutatakse ananassimahla kreeme laialdaselt nihestuste ja vigastuste raviks. See on tingitud toote põletikuvastasest funktsioonist ja selle tugevast valuvaigistavast toimest.
6. Mahl aitab vähendada reisikahjustuse sümptomeid pikkadel lendudel ja reisidel.
7. Toote antibiootilised omadused on tõestatud, mis võimaldab seda kasutada külmetushaiguste puhul.

Lisaks eespool mainitud üldistele positiivsetele omadustele on ananassimahlal ka ainulaadne kasu mõlemale sugupoolele.

Naiste jaoks

Jook on võimeline vähendama valulikke tundeid menstruatsiooni ajal, vähendades suguelundite limaskesta turset. Toote antioksüdantne koostis võib vähendada rinnavähi riski, samuti normaliseerida keha reproduktiivset funktsiooni. Koostises olev kaltsium ja fosfor reguleerivad luukoe uuenemist. Askorbiinhappe sisaldus aitab toime tulla nahalöövetega ning selle väline kasutamine annab kerge kooriva efekti, kirgastab ja värskendab nahka.

Meeste jaoks

Kuna meeste keha on südamehaigustele altim, soovitavad eksperdid lisada ananassimahla igapäevasesse toiduvalikusse, et vähendada selliste haiguste tekkimise riski. Lisaks sellele avaldab toode positiivset mõju meeste potentsile, suurendades seksuaalvahekorra produktiivsust ja kestust. Tootes sisalduv foolhape parandab viljakust, suurendades östradiooli tootmist, mis vastutab eduka rasestumise eest.

Kui olete rase.

Selle toote lisamine rasedate naiste toidulauale avaldab lootele äärmiselt positiivset mõju. Iga trimestri puhul võib välja tuua erilisi tegureid.

Esimesel trimestril aitab puuviljajook toime tulla toksilisuse sümptomitega. Tootes sisalduv foolhape aitab kaasa loote neuraaltoru nõuetekohasele moodustumisele. Askorbiinhape seevastu aitab ennetada hooajalisi haigusi, sest esimene trimester on loote väärarengute tekkimise seisukohalt kõige ohtlikum.

Teisel trimestril aitab ananassikomponentide antihistamiinne toime toime tulla toime jäsemete tursetega. Toidukiudained, mis sisalduvad loote viljalihas, hõlbustavad defekatsiooni protsessi ja vähendavad hemorroidide tekkimise ohtu.

Kolmanda trimestri ajal aitab ananassimahl tänu oma aktiivsele ensüümile, bromelaiinile, kontrollida kaalutõusu. See korvab lapse arenguks vajalikud vitamiinid ja mineraalid ning ei ole karta, et ta võtab lisakilosid. Viimasel trimestril on oht, et rasedatel tekib diabeet, kui süsivesikuid, nimelt sahharoosi, ei tarbita õigesti. Ja isegi selle haiguse puhul ei jäeta jooki toidust välja, vaid see on suurepärane magusate puuviljade (banaanid, mandariinid, apelsinid) asendaja.

Kui rinnaga toitmine

Ananass on üks troopilistest puuviljadest, mis tuleks imetamise ajal toidust välja jätta. Selle põhjuseks on allergiliste reaktsioonide ja individuaalse talumatuse oht komponentide suhtes. Selle rikkaliku keemilise koostise tõttu on seda siiski lubatud lisada väikestes kogustes. Siiski tuleks lapsele võimaldada täielik kontroll ja esimeste allergiamärkide ilmnemisel tuleks nende tarbimist täielikult vältida. Kui reaktsioone ei teki, võib jooki julgelt imetava ema toidulauale jätta, hoides lahjendussuhet vees 1:1.

Lastele

Spetsialistid ei soovita toote lisamist lapse toidulauale enne kolmeaastaseks saamist. See on tingitud seedetrakti moodustumisest ja maomahla vähenenud happesusest. Need tegurid võivad põhjustada söömishäireid ja allergilisi reaktsioone toote komponentidele. Kui laps saab kolmeaastaseks, on soovitatav ananassi lisada väikestes annustes (1 viil - 1 söögikord), et vältida toote talumatuse sümptomeid.

Kaalulangus

Ananass ja kõik selle derivaadid on toitumisspetsialistide lemmiktoidud. Toote ensüümide koostis (eriti bromelaiin) aitab optimeerida rasvade ja valkude lagundamist toidus. See ainulaadne funktsioon tagab kiirendatud ainevahetusprotsessid kehas ja aitab kaotada lisakilosid. Lisaks sellele lagundab ensüüm rohkem kahjulikku kolesterooli, mis vähendab ateroskleroosi tekkimise riski. Viljalihas sisalduvad kiudained soodustavad soole peristaltikat ja aitavad nälga leevendada, andes kehale täiskõhutunde.

Ananassimahl meditsiinis

Tänu oma unikaalsele koostisele on viljad leidnud kasutamist ka meditsiinis.

1. Selle viirusevastane toime. Tänu bromelaiinile on ananassimahlal antibakteriaalne mõju organismile, mis aitab toime tulla nakkuslike hingamisteede haigustega.
2. Põletikuvastane toime. Puuviljas sisalduvad komponendid blokeerivad histamiini retseptoreid, vähendades seeläbi turset ja laiendades veresooni. See aitab tulla toime raseduse ajal tekkivate tursete, samuti leevendab see nohu ja sinusiidi sümptomeid.
3. Põletikuprotsesside vähendamine. Kui mahla kasutatakse välispidiselt kompressidena, võib see vähendada põletikku ja turset liiges- ja lihashaiguste korral.
4. Köha tootlikkuse vähenemine. Toode võitleb produktiivse köha vastu ülemiste hingamisteede haiguste korral, stimuleerib röga eritumist. Võib parandada hingamisfunktsiooni haiguste puhul - tuberkuloos ja kopsupõletik.
5. Vähendab keha mürgistust. Toimetades patogeensele soolestiku mikrofloorale, võib ananassimahl vähendada mürgistuse sümptomeid ja optimeerida peensoole bakteriaalset koostist. Samuti võib see puuviljamahla omadus vähendada iiveldust toksilisuse ja merehaiguse korral.

Kahjud ja vastunäidustused

Toote kahjulikkus tuleneb selle koostises olevate bioloogiliselt aktiivsete komponentide rohkusest, millel on negatiivne mõju teatud haiguste ja kehaliste seisundite esinemisel.

1. Toodetes rohkesti esinevad ensüümide papaiin ja bromelaiin võivad halvendada seisundit seedetrakti haiguste ägedate vormide korral. Eriti ohtlik on selle tarbimine maohaavandi korral, kuna toote suurenenud happesus võib põhjustada organi limaskestade põletikku.
2. Toote orgaanilised happed võivad rünnata hambaemaili ja põhjustada valulikku tunnet hammaste ülitundlikkuse korral. Ebamugavustunde vähendamiseks on soovitatav neutraliseerida happed, pestes suu söögisoodaga.
3. Raseduse ajal ei ole soovitatav süüa ebaküpset puuvilja, sest see võib põhjustada emaka toonuse tõusu ja enneaegset sünnitust.
4. Eriti ettevaatlik tuleb olla, kui toode viiakse allergiliste laste ja alla kolmeaastaste laste toidulauale, sest võib tekkida allergiline reaktsioon.

Kuidas valida ja ladustada

Valiku tegemisel tuleks eelistada värskelt pressitud mahlu või teha oma mahlad ise mahlapressiga. Pakendatud sordid sisaldavad kahjulikke säilitusaineid, mis võivad koguneda maksas ja põhjustada vähki. Lisaks sellele läbib pakendatud toode tehnoloogilise etapi, mille käigus toimub kõrge temperatuuriga töötlemine (pastöriseerimine või steriliseerimine), mille tulemusena hävib kogu patogeenne mikrofloora. Kuid koos pikema säilivusajaga kaotab toode enamiku vitamiinide ja orgaaniliste ühendite hävimise tõttu suurema osa oma bioloogilisest väärtusest.

Mis puutub säilitustingimustesse ja kõlblikkusaega, siis kui tegemist on värske tootega, tuleks see tarbida kohe pärast valmistamist, sest enamik koostisosi laguneb kokkupuutel õhuhapnikuga. Poest ostetud proovide puhul valige toode, mille säilivusaeg on kõige lühem, mis viitab õrnemale säilitamismeetodile ja suuremale bioloogilisele väärtusele. Toode tuleks tarbida hiljemalt pakendil märgitud lõpptähtajal.

Kuidas teha ananassimahla: retseptid

Ananassimahla valmistamise retsept on uskumatult lihtne. Tootelt tuleb eemaldada nahk ja lõigata ära lehed. Seejärel tuleb puuviljad lõigata väikesteks kuubikuteks ja panna mahlapressi või blenderi kaussi. Sõltuvalt meetodist on toote lõplik konsistents erinev. Mahlapressiga mahlapressi kasutamine annab vedelama ja kergema toote, samas kui blenderis jahvatamine jätab pulbase ja hägusa välimuse.

Pärast mahlade valmistamist lisage segule 10-15 g roosuhkrut, et kõrvaldada puuviljade hapukas maitse. Segage segu ühtlaseks. Serveeri jääkuubikutega ja kaunista klaas värske ananassiviiluga.

Ananassimahl on sageli osa suvistest alkohoolsetest ja alkoholivabadest kokteilidest, samuti on see janukustutava, madala energiatarbega kokteili osa.

Allpool on esitatud mõnede kõige populaarsemate üheannuseliste kokteilide retseptid.

Alkoholivabad ananassimahlakokteilid

"Pink Dunes

Koostisosade segu:

• 250 g ananassi;
• 40 ml koort (10-20% rasva);
• 1 tl grenadiini.

Valmistamismeetod:

1. Koorige ananass koorest ja tükeldage see kuubikuteks.
2. Pressige ananassist mahl mahlapressiga välja.
3. Vala toode blenderi kaussi ning lisa koor ja grenadiin.
4. Segage kõik koostisosad ühtlaseks.
5. Lisage klaasi servale dekoratiivse elemendina ananassiviil.

"Kollane lind"

Koostisained:

• 100 g ananassi;
• 100 g apelsini;
• 100 g sidrunit;
• 1 spl kookossiirupit;
• 1 spl vaniljasiirupit.

Algoritmi tegemine:

1. Koori ananassilt koor ja lõika saadud viljaliha kuubikuteks.
2. Eemaldage apelsini koor ja lõigake see kuubikuteks.
3. Koori sidrun ja haki viljaliha.
4. Pange kooritud viljaliha mahlapressi, et eraldada mitme puuvilja mahl.
5. Vala mahl blenderisse või šeikerisse ja lisa siirupid vastavalt retseptile.
6. Vispelda koostisained, kuni need on täiesti ühtlased.
7. Lisage klaasi jääkuubikuid ja kaunistage puuviljaviiludega.

"Pilkane puuvili".

Kokteili sisu:

• 120 g ananassi;
• 2 tl 10% koort;
• 1 spl. kookossiirup;
• 1 spl maasikasiirupit;
• 1 maasikas.

Ettevalmistamise tehnika:

1. Koori ja purusta ananass.
2. Pigistage ananassimahl mahlapressiga välja.
3. Pange mahl šeikerisse ja lisage kaussi koor ning kookos- ja maasikasiirup.
4. Raputa, kuni koostisosad on hästi segunenud.
5. Koori maasikad ja lõika need kiiludeks.
6. Kaunistage klaas maasikakiiludega.

Alkohoolsed kokteilid ananassimahlaga

"Azuursed Hawaii saared".

Olulised koostisosad:

• 30ml rummi;
• 30 ml Blue Curacao;
• 100 g jääd;
• 150 g ananassi;
• 20 g kirsse.

Valmistamismeetod:

1. Jahutage klaas sügavkülmas.
2. Koori ja tükelda ananass kuubikuteks.
3. Eraldage 20 g ananassi kaunistamiseks ja pange ülejäänud osa läbi mahlapressi.
4. Lisage mahl koos rummi ja likööriga šeikerisse. Vahusta sisu, et koostisosad täielikult seguneksid.
5. Purusta jää blenderis.
6. Asetage jäätükid jahutatud klaasi. Valage segisti sisu välja.
7. Parema esitluse tagamiseks lisage kokteilile ananassi- ja kirsikuubikuid.

"Kuuba".

Vajalikud tooted:

• 50ml rummi;
• 25 ml tsitruselikööri;
• 200 g ananassi;
• 30 g tsitrusviljade või puuviljade siirupit;
• 1 tl roosuhkrut;
• 100 g jääd;
• 2 tk kokteilikirsse.

Küpsetamistehnoloogia:

1. Lisage lusikatäis roosuhkrut eelnevalt jahutatud klaasi ja valage sisse puuviljasiirup, kuni suhkur on lahustunud.
2. Purusta jää blenderis ja vala klaasi.
3. Vala rumm klaasi.
4. Mahla ananass.
5. Vispelda ülejäänud koostisosad šeikeris ja vala sisu klaasi.
6. Kaunista lõpptoode kokteilikirsidega.

"Pina Colada".

Vajalike toodete loetelu:

• 30 ml kerget rummi;
• 200 g ananassi;
• 30 ml kookoslikööri;
• 50 g jääd;
• 20 g rasvavaba koort.

Valmistamismeetod:

1. Purusta jää blenderiga peeneks puruks.
2. Koorige ja viilutage ananass.
3. Ekstraheerige ananassilihast mahl mahlapressiga.
4. Segage kõik koostisosad blenderis, kuni segu on ühtlane.
5. Asetage ananassiviil esitlusklaasi servale dekoratiivse elemendina.

Huvitavad faktid ananassi kohta

See ainulaadne troopiline puuvili on inimkonnale tuntud juba ammustest aegadest alates ja on paljude inimeste lemmiktoit maailmas oma ainulaadse keemilise koostise ning suurepäraste organoleptiliste omaduste tõttu.

1. Ananassi päritoluriigiks peetakse Brasiiliat. Need taimed kasvavad nii looduslikult kui ka teadlaste poolt spetsiaalselt kasvatatud. Esimesel aastal on taime tüve läbimõõt ja kõrgus väike (1 meetri kõrgune ja kuni poole meetri läbimõõduga), kuid iga aastaga muutub ta kõrgemaks ja paksemaks.
2. Selle puuvilja nimi kõlab kõikides keeltes umbes samamoodi ja on kõlalt sarnane oma vene vasteega. Inglise keelde tõlgitakse ananass aga kui "pineapple", mis koosneb kahest sõnast: "pine" - mänd ja "apple" - õun. Seega kõlab ananass sõna-sõnalt inglise keelest tõlgituna nagu "männiõun".
3. Mitmete valikukatsete tulemusena on saadud üle viiekümne puuviljasordi, mis on ühesuguse värvi ja kujuga ning võivad kaaluda 0,5 kuni 4 kg.
4. Ananass on looduslik orgaaniliste hapete, mineraalide ja vitamiinide allikas, millel on positiivne mõju organismi elutähtsatele protsessidele.
5. Ananass on dieedis populaarne osa tänu oma ainulaadsetele ensüümidele, mis suudavad lagundada toidu lipiidikomponente ja vähendada kehakaalu.
6. Troopilised viljad on võimelised looduses kasvama, kuid seemnete puudumise tõttu ei saa looduslikud viljad paljuneda.
7. Ananassi on võimalik kasvatada kodus. Lõigake vilja leherikas osa maha ja istutage see mulda. Mõne aja möödudes paneb mahalõigatud ots juured maha ja viljad hakkavad kasvama. Manipulatsiooni võib korrata sarnase mehhanismi järgi.
8. Filipiinidel kasutatakse vilja leheosa pehmete kangaste valmistamiseks. Sel viisil saadud kangast kasutatakse aluspesu, naiste ja laste särkide, linade ja taskurättide valmistamiseks.
9. Puuvilju austatakse eriti Hiinas. Iga Hiina uue aasta laud peab sisaldama ananassitoitu. Kohalike uskumuste kohaselt toob see vili õnne kõigis ettevõtmistes, mis saadab inimest kogu aasta jooksul.
10. Brasiilia kasvatajad on mõistatanud viljade koorimise keerukust. Teadusuuringute tulemusel on välja töötatud mandariiniga geneetiliselt ristatud sort, mida ei ole vaja koorida ja mida saab viiludeks lõigata.
11. Viimasena serveeritav roog, mis sisaldab värsket ananassi, aitab stimuleerida soole peristaltikat ja kiirendada ainevahetust. See hoiab teie figuuri saledana isegi suurema toidu ja suurema kaloraažiga.
12. Puuvilja pehmendav omadus, mis tuleneb orgaaniliste hapete olemasolust selle koostises, aitab vabaneda jalataldade pinnal olevast karedusest. Samuti aitab see võidelda villide tekkimise vastu.
13. Puuviljal on noorendavad omadused ja ta võitleb liigse rasu tootmise vastu. See on ideaalne koostisosa koduste maskide jaoks.
14. Seda ei saa süüa suurtes kogustes selle ensümaatiliste komponentide tõttu. Nad alustavad toote seedimise protsessi, kui see on veel suus, mis võib põhjustada haavandilist ärritust huultel ja suus.
15. Küpsed viljad tuleks eelistatavalt kohe ära süüa või säilitada kümme päeva temperatuuril 5-8 °C. Kui viljad on aga ebaküpsed, siis on parem neid mitte süüa, vaid jätta need alles, kuni nad on täiesti küpsed.
16. XIX sajandi alguses hakkas prantsuse kirjanik O. de Balzac ehitama kasvuhooneid troopiliste puuviljade kasvatamiseks. Tema idee ei olnud siiski edukas. Mõned aastakümned hiljem kordas Vene impeerium kirjaniku kogemust ja kasvatas edukalt ananassi isiklikuks tarbimiseks ja ekspordiks teistesse riikidesse.
17. Mehhikos ei visata ananassimassi tarbimise järel ananassikoort ära, vaid seda kasutatakse elava kääritamise joogi valmistamiseks. Ananassikoored valatakse üle veega ja lastakse kaks päeva toatemperatuuril seista. Valmis jook sõelutakse ja jahutatakse 5-8 °C-ni.
18. Portugali keeles on olemas idiomaatiline väljend "koorida ananassivili", mis viitab raske ülesande täitmisele.
19. Kõige lihtsam viis ananassi koorimiseks on jagada see 4 vertikaalseks segmendiks ja seejärel lõigata viljaliha segmentideks. Seejärel lõigatakse koorik vertikaalselt, et saada ühtlase kolmnurga kujuga tükke, mida on lihtne süüa ja mis on esteetiliselt meeldivad.

Ei saa eitada ananassimahla silmatorkavat positiivset füsioloogilist mõju inimkehale. Tänu ainuõigele komponentide koostisele on see paljude lahustuvate komponentide, B-, C- ja A-vitamiinide ning makrotoitainete allikas. Need komponendid annavad mahlale individuaalsed omadused, mis võimaldavad reguleerida peaaegu kõiki organismis toimuvaid protsesse. Kuid nagu iga muu toote puhul, sõltub selle kasulikkus otseselt tarbitavast annusest. Kui seda tarbida mõistlikult, võib see avaldada organismile ainult positiivset mõju, mistõttu on see tervisliku inimese dieedis hädavajalik. Ainsad erandid on allergilised reaktsioonid ja ägedad peptilised haavandid.

Foto ananassimahlast