Artišokk: kasu tervisele ja vastunäidustused

Artišokk on köögiviljataim, mille perekonnas on rohkem kui 100 erinevat sorti. Selle põllukultuuri 40 sorti kasvatatakse toiduks. See on toiduks kasutatav köögivili, paljud peavad seda delikatessiks. Meie riigis teavad sellest vähe inimesi, samas kui prantslased, hispaanlased, itaallased ja kreeklased teavad sellest peaaegu kõike. Taime kasutatakse laialdaselt enamiku Euroopa riikide köögis.

Mis on artišokk ja kuidas see välja näeb?

Artišokk on ainulaadne köögiviljakultuur, millel on hulgaliselt raviomadusi. See on eriti populaarne toitumisspetsialistide seas ja seda kasutatakse laialdaselt toitumisalal. Farmaatsiatööstuses ja kosmeetikas põhinevad sellel mitmed meditsiinilised ja kosmeetilised preparaadid.

Köögiviljapuudele meeldib palju päikest ja kuiv kliima on nende jaoks vastuvõetav. Seetõttu on seda meie riigis harva võimalik leida. Peamiselt kasvab see kuuma kliimaga riikides. Artišokki kasvatatakse paljudes Euroopa riikides. Artišokki võib leida Ukrainas.

Kultivarid kasutavad taime korvid, mida esindavad õiepungad. See on mingi lihakujuline, humalakäbisid või pähkleid meenutav, 11 cm läbimõõduga soomus.

Vietnami elanikud kasutavad lehti koos juurte ja varrega tee valmistamiseks. Korve kasutatakse toiduvalmistamiseks. Neid võib süüa värskelt või keedetud kujul. Paljud gurmaanid eelistavad marineeritud artišokki. Rohetaimest valmistatud valmis roog on võrratu maitsega.

Tüübid

Meie riigis peetakse seda köögivilja ikka veel delikatessiks, samas kui Kreekas on see tavaline igapäevane kulinaarne roog. Põllukultuuril on pikk ajalugu. Rohkem kui 5000 aastat on iidsed kreeklased ja egiptlased kasutanud artišokki ravimina. Toiduainetena kasutatakse ainult Hispaania sorti.

Kui tõlkida nimi ladina keelest, tähendab see "koer". Inimesed nimetasid seda nii selle välimuse tõttu, sest avamata pungad meenutavad mõnevõrra koera hambaid. Araabia keelest tõlgitud artišokki võib tõlkida kui "maapealne okas".

Artišokk toodi Venemaale Peeter Suure ajal. Seda kasutati peamiselt dekoratiivkultuurina.

On olemas kaks põhitüüpi: hispaania ja okkaline. See on umbes 2 m kõrgune mitmeaastane taim, millel on püstijuur ja püstine vars. See on kahvaturohelise kuni kergelt hallikas värvusega. Sellel on lõhestatud, soomustatud lehed. Taim on väga ilus, suurte lillade või siniste õitega. Kui taim hakkab õitsema, näeb ta välja nagu ohakas.

Kasvatatud või hispaania liiki kasvatatakse toiduks. Taim on rikas vitamiinide, mikro- ja makrotoitainete, karotiini, mineraalide, tiamiini ja muude väärtuslike ainete poolest.

Selle lehti kasutatakse ravimite toorainena. Neid soovitatakse kaalulanguseks, toidulisandina jne. Köögiviljal ei ole kaloreid ja seetõttu peetakse seda põhitoiduks. See võib korvata vitamiinipuudujääke.

Koostis ja kalorid

Köögivilja õisikud sisaldavad:

• askorbiinhape;
• tanniinid;
• karoteen;
• rasvhapped;
• eeterlikud õlid ja teised.

Vitamiinidest võib eristada B-, C-, E-, K-, A- jt vitamiine. See sisaldab palju:

• polüsahhariidid;
• kaneelide;
• glütseriinhape jne.

Taim sisaldab ka palju valku, kiudaineid ja süsivesikuid. Mikro- ja makrotoitainete hulka kuuluvad:

• vask;
• seleen;
• tsink;
• magneesium;
• raud;
• kaltsium;
• fosfor;
• kaalium;
• naatrium jne.

Kui me räägime lehtedest, siis sisaldavad need üsna palju erinevaid happeid:

• kofeiinhape;
• glütseriin;
• klorogeenne;
• glükool;
• Neoklorogeenne jne.

Lisaks sisaldavad lehed flavonoidglükosiide, inuliini jne.

Oluline! Tasub teada, et taim sisaldab palju foolhapet, mis on inimorganismile elutähtis.

Kui me räägime kalorsusest, siis on sellel köögiviljakultuuril ainult 28 kcal. See põhineb 100 grammil tootel. Isegi keedetud kujul ei ületa kalorsus 53 kcal, seega on see köögivili asendamatu inimestele, kes soovivad kaotada lisakilosid. Selle taime kasutamine võib aidata teil kaalust alla võtta ilma tervist kahjustamata, kuna see rikastab teie keha kõigi oluliste toitainetega tänu oma koostisele.

Hoolimata taime madalast kalorsusest, on see rikas:

• süsivesikuid;
• rasvad;
• valgud;
• vesi;
• kiudaineid;
• kiudained.

Artišoki kasulikud omadused

Üldine kasulikkus

Juba vanad egiptlased ja kreeklased kasutasid artišokki haigete ravimiseks. Tegemist on iidse põllukultuuriga, mille "imelised" omadused olid teada juba 5000 aastat tagasi. Seda kasutati skorbuudi, reuma, südamehaiguste, maksahaiguste ja tursete raviks.

Seda soovitati kasutada kollatõve korral, määrati podagra. Tänapäeva meedikud ei eita köögivilja ainulaadsust. Meditsiin kinnitab, et taimel on palju kasulikke omadusi, näiteks diureetiline toime, ja ta on võimeline eritama sappi. Rahvaparandajad on hinnanud selle põllukultuuri väärtust. Tänu inuliinisisaldusele võivad seda köögivilja süüa ka diabeetikud.

Artišokkidel on positiivne mõju seedesüsteemile, seega võib neid võtta ravimite, alkoholi või toidu mürgistuse korral. Köögivilja keedised või infusioonid sisaldavad palju naatriumi ja kaaliumi, mis vähendavad happesust, mis on eriti oluline gastriidi all kannatavatele inimestele.

See on ainulaadne ja rikkaliku keemilise koostisega põllukultuur. Spetsialistid soovitavad seda inimestele, kes kannatavad neeru- ja maksahaiguste all. Ravimtaimede baasil valmistatud preparaadid on ette nähtud hepatiidi, nefriidi, kolestatiidi ja isegi tsirroosi puhul. See on suurepärane vahend organismi taastumiseks pärast suurte koguste antibiootikumide võtmist.

Taime lehti kasutatakse ravimkoguste valmistamiseks. Need aitavad vähendada kolesterooli ja eemaldada kusihapet. Vanasti joodi keediseid, et vähendada higi lõhna ja neid kasutati ka naha sisse hõõrumiseks kiilaspäisuse vastu. Kasulikud on ka teed, mis normaliseerivad seedetrakti funktsioone.

Ravimite omadusi kasutatakse ravimites allergiate ja urolitiasi raviks. Taimeekstrakti kasutatakse toksiliste mõjude leevendamiseks kehale.

Loetleme artišoki peamised kasulikud mõjud:

• puhastab maksa;
• kõrvaldab toksiine soolestikust;
• parandab ajuvereringet;
• puhastab neerud;
• parandab seedimist;
• alandab suhkrusisaldust;
• leevendab allergiliste reaktsioonide sümptomeid;
• soodne mõju juuste kasvule, naha ja küünte välimusele.

Taimede õisikutel on järgmised raviomadused:

• vasodilataator;
• koleerikumi;
• hüpokolesteroleemiline;
• diureetikum;
• antihepatotoksiline;
• anti-toksiline.

Hoolimata köögivilja kasulikkusest, peaks selle kasutamine, eriti krooniliste haiguste all kannatavate inimeste puhul, olema ettevaatlik. Sellel on vastunäidustusi, seega peaksite enne selle lisamist oma dieeti konsulteerima arstiga. Sama kehtib ka artišokapõhiste ravimite kohta.

Naiste jaoks

Naiste keha jaoks on kultuur väga kasulik. Taime söömine vähendab võimalike vähkkasvajate, sealhulgas rinnavähi riski. Artišokk normaliseerib vererõhku vaagnapiirkonnas ja aitab rasestuda. Seksoloogid soovitavad köögiviljapõhiseid toite või valmistisi, sest see suurendab seksuaalset aktiivsust.

Kultuur on kasulik nooruslikkuse ja ilu säilitamiseks ja säilitamiseks. Tänu selles sisalduvale foolhappele ja piisavas koguses võib naine ennetada naha vananemist ja vähendada kortsude arvu. Hape on suurepärane naha taastamiseks ja naha välimuse noorendamiseks.

Köögivilja abil saab liigset higistamist vähendada või isegi täielikult kõrvaldada.

Nende jaoks, kes jälgivad oma figuuri, on rohttaimede söömine hädavajalik. See on madala kalorsusega toode, isegi kui see on keedetud. See ei koorma kõhtu, vaid küllastab organismi ja rikastab seda kasulike elementidega. Selle abil on lihtne vabaneda liigsetest kilodest.

Meeste jaoks

Tugevam sugu hindab kahtlemata rohttaimestikku. Seda soovitatakse eesnäärme põletiku puhul. Seksoloogid soovitavad seda võtta libiido ja potentsi suurendamiseks, nii et nende probleemide all kannatavad mehed saavad artišoki söömisest kasu. Meditsiinitöötajad määravad selle taime põhjal ravimeid adenoomi jaoks.

Rasedus

Naised vajavad raseduse ajal palju vitamiine ja mineraalaineid. Artišoki tarbimine võib küllastada organismi väärtuslikest ainetest ja aidata toime tulla toksilisusega. Areneva loote moodustamiseks vajab ootav ema foolhapet. Artišokil on seda komponenti piisavalt. Taime või selle abinõude kasutamine võib aidata vältida loote väärarenguid või mis tahes defekte ja tagada selle nõuetekohase kujunemise. Ja muud kasulikud elemendid, mis sisalduvad köögiviljakultuuris, on samuti kasulikud rasedale naisele.

Kui rinnaga toitmine

Artišokk on imetamise ajal vastunäidustatud. Vaatamata kõigile oma positiivsetele omadustele võib see avaldada negatiivset mõju imetava ema piimatootmisele rinnas. Seetõttu ei tohiks te seda riski võtta, parem on keelduda selle kasutamisest rinnaga toitmise ajal.

Lastele

Artišokki võib anda pärast 12. eluaastat. Enne seda aega ei tohiks seda lastele sööta. See võib põhjustada seedehäireid, puhitust, kõhupuhitust ja muid ebamugavusi. Pärast 12. eluaastat võite siiski proovida anda lapsele väikese koguse ja vaadata, kuidas ta reageerib. Kui kõrvaltoimeid ei esine, võib annust järk-järgult suurendada.

Kaalulangus

Artišokk on kaalulangetamiseks hädavajalik. See sisaldab kiudaineid, mis kiirendavad rasvapõletust. See on üks sobivaid taimi inimestele, kes soovivad kaotada lisakilosid. See aitab kehal end puhastada, loputada välja liigset vedelikku ja töödelda rasvu. Artišokk ei suuda neid täielikult lagundada, kuid see võib neid muuta nii, et need kõrvaldatakse kiiremini. Kuid see ei tähenda, et peate mitu päeva üksi artišokil istuma. Absoluutselt mitte! See on lihtsalt suurepärane toidulisand ja kaalulanguse abivahend.

Kas artišoki tee on kasulik?

Toome välja artišokitee peamised eelised:

• On antibakteriaalsete omadustega;
• toonid;
• alandab suhkrusisaldust;
• takistab nakkushaiguste teket;
• puhastab nahka;
• kõrvaldab toksiine;
• leevendab turset;
• lagundab rasva, mis aitab teil vabaneda ülekaalust;
• alandab vererõhku;
• rahustab kõhtu, leevendab iiveldust ja kõrvetisi.

Need on vaid mõned artišokitee eelised. Kuid neid on palju rohkem. Seda tuleks juua mõõdukalt, et mitte kahjustada oma keha. Liigne tarbimine võib avaldada negatiivset mõju inimese tervisele. Pidage meeles, et kõik peab olema mõõdukas.

Milline on artišoki ekstrakti kasulikkus?

Spetsialistid soovitavad sageli patsientidel kasutada ekstrakti. Ekstrakt sisaldub paljudes ravimites ja toidulisandites. See on koleerikum, millel on soodne mõju maksafunktsioonile. Seda võib võtta samaaegselt antibiootikumidega. Nii on maks kaitstud pidevate ravimite eest.

Ekstrakt suudab põletada sisemisi rasvu, nii et rasvumise all kannatavad inimesed kasutavad seda sageli.

Kuidas võtta

Ekstrakt on saadaval kapslite ja tablettidena. Annus päevas - mitte rohkem kui 25 ml. Võtke 20 minutit enne sööki, kolm või kaks korda päevas.

Ravikuur kestab tavaliselt 14 päeva, kuid võib kesta kuni kuu aega. Seejärel tehke kuu või kaks pausi ja korrake ravi.

Artišokk meditsiinis

Diabeet

Artišokiga valmistatud toidud on soovitatav diabeedipatsientidele. Kuna köögivilja sisaldab aineid, mis asendavad sahharoosi, on selle tarbimine kasulik diabeetikutele. Lisaks aitab kasvatatud rohttaim normaliseerida vere glükoositaset.

Oluline: Artišoki glükeemiline indeks on 30 ühikut.

Pankreatiidi korral

Artišokki võivad kõhunäärmepõletikuga patsiendid süüa. See mitmekesistab nende toitumist ja annab neile mitmeid eeliseid:

1. See vähendab happesust.
2. Vähendavad kolesteroolitaset, kiirendavad ainevahetusprotsesse organismis tänu taimes sisalduvale inuliinile.
3. Lihtsustab rasvade töötlemist.
4. Leevendab krampe tänu oma põletikuvastastele omadustele.
5. Kaitseb maksa negatiivsete mõjude eest ja normaliseerib organi funktsiooni.
6. Vähendab gaasi ja kõhupuhitust.
7. Leevendab kõrvetisi, iiveldust, raskustunnet kõhus.

Tasub teada! Rohttaimede tarbimine on ägenemise perioodil rangelt keelatud! Hoolimata oma madalast kalorsusest võib see köögivilja kahjustada tervist ja põletada haigestunud näärme veelgi.

Gastriit

Gastriidi all kannatavatel inimestel ei ole keelatud artišokki süüa, kuid mitte ägenemise ajal. Tuleb konsulteerida oma arstiga ja koos määrata annus. Pange tähele, et gastriidi korral ei tohiks süüa konserveeritud artišokki. Parem on, kui teete artišokipüreed või proovite toodet värskelt.

Kõhukinnisuse korral

Kõhukinnisuse korral on parem kasutada pigem artišoki mahla kui artišokki ennast. On üks retsept, mis aitab vabaneda puhitusest ja väljaheite kinnipidamisest. Võtke osa mahlast ja segage see munakollastega. Seejärel segage see põhjalikult kokku ja jooge segu õhtul enne magamaminekut.

Artišokk kiirendab ainevahetusprotsesse, nii et selle regulaarne tarvitamine aitab vabaneda seedeprobleemidest.

Podagra puhul

Kuna taim on võimeline eemaldama kehast kahjulikke aineid, sealhulgas soolade ladestumist, on see taim eriti kasulik podagra ravimisel. Rahvameditsiinis on mitmeid retsepte podagrahooga patsientidele.

1. Jahvatage blenderiga või pange mõned pungad läbi hakklihamasina. Valida tuleks ainult värskeid taimi. Joogi valmistamiseks on vaja ainult 200 g. Haki paar küüslauguküünt või haki need küüslaugupressiga. Segage kõik kokku ja lisage veidi mett. Võtke seda segu 2 kuud, seejärel tehke paus ja alustage ravi uuesti.
2. Saate valmistada keedusegu. Võtke 500 g värskeid pungi, valage need üle keeva veega (3 liitrit) ja keetke. Keetke 20 minutit. Eemaldage paisunud pungad ja tükeldage need. Lisage peeneks hakitud kobara lehed. Sellist koostist kanda liigestele ja hoida tund aega. Pärast artišoki keetmist allesjäänud vett võib lisada vannile.

Maksa jaoks

Artišokk maksahaiguste all kannatavatele patsientidele - jumalateenistus! See võib mitte ainult ravida haigestunud organi rakke ja normaliseerida seda, vaid vähendab ka sapipõletiku hulka. Köögivilja soovitatakse ägeda ja kroonilise hepatiidi, ikteruse ja isegi tsirroosi puhul.

See on suurepärane vahend organi puhastamiseks. Arstid soovitavad seda regulaarselt võtta halbade harjumustega (suitsetamine, alkoholi tarvitamine) ja keemiaravi saavatel inimestel. See ravimtaim leevendab pohmelli.

Artišokk on lubatud operatsioonijärgsel ja operatsioonieelsel perioodil.

Kolestatiidi korral

Artišokk aitab kolestatiidiga patsientidel. Sellel ei ole mitte ainult koleeriteetilised omadused, vaid see võib ka leevendada iiveldust. Internetis avaldatud ülevaadete kohaselt unustavad patsiendid köögivilja regulaarsel tarbimisel ebamugavustunnet ja raskustunnet.

Rahvameditsiini retseptid artišokiga

Infusioon

1. Jahvatage 2 teelusikatäit rohttaimede õisikuid ja pange need eraldi kaussi.
2. Valage üle 250 ml keeva veega ja katke see kaanega.
3. Kata ja lase veidi jahtuda.
4. Tihendage seda.

Võtke infusiooni pool tundi enne sööki ja pool klaasi 2 korda päevas, kuni kolm korda päevas.

Dekoktsioon .

1. Rebige taime lehed ära 40 g ulatuses.
2. Vala üle keeva veega ja pane madalale kuumusele.
3. Keetke 10 minutit, kui vesi hakkab keema.
4. Eemaldage tulelt ja laske kaanega kaetud kujul tõmmata.
5. Niipea kui vesi on soe, kurnake.

See keedusegu sobib välispidiseks kasutamiseks kreemide ja salvrätikute kujul.

Artišoki tee

1. Valmistage ravimtaimed ette ja jahvatage need. Kahest teelusikatäiest piisab tee valmistamiseks. Võite kasutada nii varsi kui ka lehti.
2. Vala peale keev vesi ja kata see kaanega.
3. Jätke see 7 minutiks.
4. Maitse parandamiseks lisage suhkrut või mett. See on meie perenaise otsustada.

Mahl

Mahla valmistamiseks vajame korve.

1. Haki korvid blenderiga või haki need hakklihamasinaga.
2. Pange kõik marli sisse ja pigistage mahl välja.
3. Hoida külmikus.

Tinktuur .

Ettevalmistamiseks vajame:

• ravimtaimede lehed - 250 g;
• 70% alkohol - 0,5 liitrit (kui alkoholi ei ole, võite kasutada viina).

Ettevalmistus:

1. Jahvatage lehed.
2. Valage alkoholi või viina ja katke tihedalt kaanega.
3. Pane pimedasse kohta ja nõua 14 päeva. Temperatuur peaks olema toatemperatuuril.
4. Loksutage pudelit iga päev.
5. Kui aeg on möödas, sõeluda tinktuur läbi ja pigistada ülejäänud osa välja.

Võtke järgmiselt: Lahjendage 1 supilusikatäis tinktuuri veega (100 ml). Seda peetakse ühekordseks annuseks. Jooge kolm korda päevas.

Kosmetoloogilised rakendused

Kosmetoloogias kasutatakse rohttaime erinevate niisutavate maskide, kreemide, segude valmistamiseks. Sellised preparaadid sobivad kogu nahapinnale. Nahk muutub elastseks ja siledaks, küllastub kasulikest elementidest ja noorendab. Köögiviljapõhiste preparaatide eripära on see, et nende kasutamise mõju on kohe nähtav.

Sest nägu

1. Universaalne. See mask värskendab ja noorendab nahka, muutes selle säravaks. Selle valmistamiseks vajame 4 artišokki. Keeda neid 30 minutit. Kui nad on pehmenenud, püreesta köögiviljad. Lisage kaks munakollast ja 1 teelusikatäis aaloemahla. Segage kõik põhjalikult läbi. Kandke segu näole ja jätke 20 minutiks. Loputage maha sooja veega.
2. Rasvase naha puhul. Selline mask võib leevendada rasvumist ja vistrikke. Sobib seganahale. Maski valmistamiseks keeda 4 artišokki 20 minutit. Oluline on, et köögiviljad muutuksid pehmeks. Võtke need veest välja ja püreestage. Valikuliselt kasutage blenderit, et saada ühtlane mass. Laske jahtuda ja lisage 1 teelusikatäis aaloemahla. Kandke näole pooleks tunniks. Loputage maha sooja, kuid mitte kuuma veega. Näo mõju parandamiseks loputage nägu külma veega. Sellist maski võib kasutada 2 korda 7 päeva jooksul.
3. Artišoki kreem. Selline koostis sobib naha igapäevaseks hõõrumiseks. Haki 100 g artišokilehti peeneks ja täida need 100 ml kvaliteetse viina sisse. Lase 4 nädalat seista. Kui tinktuur on valmis, lahjendage seda keeva külma veega. Enne hõõrumist on parem veega lahjendada. Proportsioonid on järgmised: 1 teelusikatäis tinktuuri ½ tassi vee kohta.
4. Kuivale nahale. Valmistage peenestatud köögiviljalehtedest keedusegu. Retsept on väga lihtne. Haki lehed ja vala need järsku keevasse vette. Lase pool tundi seista. See on kõik, keedusegu on valmis, võite sellega naha kuivuse eemaldamiseks pesta.
5. Noorendav mask. Valmistamiseks on vaja kas rohttaime õisikuid või lehti. Jahvatage neid. Võtke 2 supilusikatäit jahvatatud taime ja segage 2 supilusikatäit vedelat mett. Lisage 2 spl hapukoort või koort. Kõik põhjalikult segada ja määrida saadud koosseisu näo ja kaela. Hoidke 15 minutit ja eemaldage mask niiske salvrätikuga. Seejärel loputage nägu esmalt sooja ja seejärel külma veega.

Juuste jaoks

1. Taastav. Keeda 4 artišokki 20 minutit ja püreesta need. Seda võib teha ka blenderiga, kui segu on ühtlane. Lisage artišokipüreele 100 ml keefiri ja 1 supilusikatäis burdockiõli. Segage hoolikalt ja kandke esmalt peanahale ja seejärel jaotage üle juuste. Mähkige juuksed kilekotti ja rätikuga. Laske sellel 20 minutit seista ja peske välja leige veega.
2. Juuste kasvamiseks. Nagu eelmises versioonis, valmistage artišokipüree, lisage sellele 1 teelusikatäis sinepit (kuiv) ja 1 teelusikatäis riitsinusõli. Lisaks kuivale sinepile lisage segule 1 supilusikatäis tavalist sinepit. Segage kõik põhjalikult läbi ja levitage saadud koostis juustele. Pange kilekotti ja mähkige juuksed rätikuga. Hoidke 20 minutit ja loputage.
3. Hõõrdkattelt. Valmistage 50 g artišokipüreed. Segage 50 ml mineraalveega. Lisage 1 supilusikatäis sidrunimahla, 1 supilusikatäis vedelat mett ja 10 tilka teepuu eeterlikku õli. Kanna peanahale ja jäta umbes 15 minutiks. Loputage maha sooja veega.

Kahju ja vastunäidustused

Selleks, et mitte kahjustada oma keha, peate kõigepealt tutvuma ravimtaimede terapeutiliste võimalustega ja nende vastunäidustustega. Vaatamata kogu oma väärtusele võib köögiviljataimel olla negatiivne mõju inimkehale. Tasub teada, et olla ettevaatlik või jätta see täielikult välja kannatavate patsientide toidust:

• madal happesus:
• hüpotensioon;
• seedetrakti haigused;
• neerupuudulikkus;
• Individuaalne talumatus;
• teatavad allergilised reaktsioonid;
• sapipõie haigus;
• elundikivide olemasolu.

Seda ei tohi kasutada imetamise ajal. Kõigil peab olema piir. Liigne artišoki tarbimine võib põhjustada seedehäireid.

Kuidas valida ja ladustada

Kui otsustate osta artišokki, pöörake tähelepanu tihedatele pungadele, mitte lõtvunud ja kuivale. Värske, kvaliteetne taim on ühtlaselt värviline. Sellel ei tohiks olla pruunid laigud. Toote värskuse kontrollimiseks võite seda kergelt vajutada. Kui see vingub, olete õigel teel.

Suuruse poolest ei mängi nad erilist rolli, kuid siiski on parem valida keskmise suurusega ja vältida väikseid pungi. Pärast koorimist väheneb köögivilja suurus, sellest ei jää üldse midagi järele.

Toodet tuleb hoida jahedas, kuid kuivas kohas. Seda võib hoida selles kohas nädal aega ja see ei rikne. Värskeid (tooreid) köögivilju võib hoida ainult külmkapis. Kui see on keedetud, võite selle lihtsalt sügavkülma panna. Kui te seda ei tee, ei saa te seda kohe järgmisel päeval süüa. See muutub kibedaks ega ole söödav.

Kuidas süüa artišokki õigesti

Köögivilja tuleks süüa kätega. Seda peetakse kõige rahuldustpakkuvamaks maiuspalaks. Nipsake lehed nupust ära, olenemata sellest, kas kastmesse kastate neid või mitte, seejärel "lohistage" lehte suus ja eraldage viljaliha hammastega. Asetage ülejäänud mittesöödav osa kõrvale.

Kui jõuate pungi keskele, eraldage mittesöödavad osad lusikaga. Nüüd proovige kahvli ja noa abil köögivilja kõige maitsvamat osa.

Kui serveerite täidetud artišokke, viige täidis lehtedele ja lõigake südamik välja. Seejärel avaneb köögivilja liha ja te võite noa ja kahvli abil hakata seda ebatavalist delikatessi sööma.

Mida saab teha artišokkidega: Retseptid

Alustuseks anname mõned soovitused rohttaimede ettevalmistamiseks.

1. Artišokk muudab ladustamise ajal värvi. Et seda vältida, peate valmistama vett, lisades sellesse veidi äädikat ja sidrunimahla. Seejärel kastke taim vette ja hoidke seda seal paar minutit.
2. Maitsva artišokiroa valmistamiseks tuleb see korralikult koorida. Selleks rebige lehed ära ja lõigake nende all olevad linad ära.
3. Keetke artišokki soolases vees koos vähese sidrunimahlaga. Artišokk tuleb lasta keevasse vette.

Keeta seda

1. Eemaldage vars ja lõigake ära kõik kahjustatud lehed.
2. Eemaldage südamik, loputage toode veega.
3. Valage köögiviljad üle keeva veega.
4. Maitsesta soolaga ja hauta 30 minutit.
5. Lasta ja nõruta salvrätikuga.
6. Kui see on kuivanud, serveeri.

Artišoki salat

Selle valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• artišokk (pead) - 200 g;
• tomatid - 100 g;
• õunad - 100 g;
• sidrun - 1 tk;
• taimeõli - 50 ml;
• salat (lehed);
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keetke köögiviljad ja lõigake need suvaliselt, kuid parem tikkude kaupa.
2. Lõika puuviljad julienne'ideks.
3. Pange kõik salatikaussi, soola ja pipart. Segage kõike.
4. Piserdage sidrunimahlaga ja lisage õli. Segamine.
5. Enne serveerimist asetage peale salatilehed.

Artišokikaste

Me vajame:

• artišokk - 4 tk;
• äädikas - 4 spl;
• vesi - 4 spl;
• sinep - 1 tl;
• tilli - peotäis;
• taimeõli - 8 spl;
• soola - nii nagu perenaine arvab, et see on kõige parem.

Ettevalmistus:

1. Koori artišokk ja kasta see paariks minutiks soolatud vette.
2. Võtke köögivili välja ja kuivatage see paberrätiku peal.
3. Laske vesi keema, lisage äädikas ja sool. Niipea, kui vesi keema hakkab, lisage artišokid.
4. Keeda umbes 40 minutit madalal kuumusel. Kui artišokid on valmis, saab neid hõlpsasti eraldada.
5. Valage artišokid ja keerake need välja, pealispoolega allapoole.
6. Kastme jaoks segage õli ja äädikas kokku. Haki maitsetaimed ja lisa kastmesse, sega sinep sisse. Segage kõike.
7. Seejärel valage kaste artišokkide peale ja serveerige.

Rooma artišokk

Selle valmistamiseks vajame:

• 7 artišokki;
• küüslauk - 3 küüslauguküünt;
• 1 sidrun;
• oliiviõli - pool tassi;
• petersell - 1 kimp;
• Piparmünt, sool ja pipar - vastavalt soovile.

Ettevalmistus:

1. Koorige köögiviljad lehtedest, jättes alles ainult sisemised valged lehed nupu keskel. Lõigake varre alt ära umbes 5 cm.
2. Lisage veele sidrunhapet või mahla ja leotage selles ükshaaval artišokid. Nii säilitavad nad oma värvi ja ei muutu mustaks.
3. Haki maitsetaimed peeneks. Haki küüslauk. Segage ja lisage õli. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Avage artišokilehed ja eemaldage südamikud. Valage umbes ¾ kastmest. Pange lehed tagasi oma kohale.
5. Asetage ettevalmistatud köögiviljad pannile, peaga allapoole. See takistab nende keeramist küpsetamise ajal.
6. Vala ülejäänud kaste köögiviljade peale ja lisa kuuma vett, et kogu pann oleks täis. Katke ja keetke artišokke 50-60 minutit madalal kuumusel, kuni vesi on täielikult ära keenud.
7. Serveeri nii kuumalt kui ka külmalt.
8. Enne serveerimist kaunistage maitsetaimedega.

Küpsetatud artišokk

Ettevalmistamiseks vajame:

• artišokid - 10 tükki;
• valge leib - 25 grammi;
• päevalilleõli - 25 g;
• sidrun - 1 tk;
• kuiv valge vein - 5 spl;
• petersell - 2 varre;
• soola ja pipart - vastavalt vajadusele perenaise poolt.

Ettevalmistus:

1. Lõika sidrun ja pigista sellest mahl veega kastrulisse.
2. Eemaldage köögiviljalt välimised lehed ja lõigake varred ära.
3. Lõika artišokk pikuti ja eemalda südamik. Piserdage köögivilja sidrunimahlaga ja pange see ettevalmistatud vette ja sidrunisse.
4. Kuumutage vesi eraldi pannil keemiseni, vajadusel maitsestage soola ja pipraga.
5. Laske köögiviljad keema, kui vesi hakkab keema, ja keetke 1 tund. Oluline on, et artišokid muutuksid pehmeks. Et kontrollida, kas nad on valmis, rebige üks leht maha. Kui see tuleb kergesti maha, on artišokk valmis.
6. Asetage keedetud artišokid taldrikule. Lõikepool peaks olema üleval.
7. Pritsige veini, tilgutage õli ja lisage pealt peeneks hakitud maitsetaimed ja valge leivapuru.
8. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange artišokid 20 minutiks ahju.

Röstitud artišokk

Selle valmistamiseks vajame:

• artišokid - 2 kg;
• singi - 150 grammi;
• 1 sidrun;
• petersell - 2 kimbu;
• taimeõli - 5 spl;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Vala vesi eraldi kaussi ja pigista sinna sisse pool sidrunimahla.
2. Lõika artišokid vartest lahti, eemaldades välimised jämedad lehed. Lõika köögivili pikuti, seejärel eemalda südamik. Piserdage artišokid sidrunimahlaga ja pange need sidrunivette.
3. Valage vesi kastrulisse, pange kuumusele ja keetke. Niipea, kui vesi keema hakkab, pange artišokid sinna sisse ja maitsestage soolaga.
4. Katke pott kaanega ja keetke 30 minutit keskmisel kuumusel. Artišokid peaksid olema pehmed ja lehed peaksid köögiviljast kergesti lahti tulema. See on esimene märk sellest, et artišokk on valmis.
5. Laske vesi ära.
6. Kuumutage õli pannil ja lisage kuubikuteks lõigatud sink. Prae madalal kuumusel 10 minutit.
7. Haki maitsetaimed peeneks.
8. Asetage artišokid ja röstitud sink taldrikule ning puistake peale rohelised riisid. Artišokid tuleb asetada lõikepoolega alla.

Huvitavad faktid

1. Köögivilju tuleks süüa kohe, kui need on lõigatud. Vastasel juhul võivad nad kaotada oma maitse, kuigi öeldakse, et neid võib hoida jahedas kohas nädal aega.
2. Artišokki kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. Neid võib süüa kuumalt või külmalt. Neid võib kasutada nii iseseisva toiduna, lisandina kui ka salatite lisandina. Neid saab kasutada ka pirukate, pitsade, pasta, magustoitude ja isegi leiva valmistamiseks.
3. Artišoki õigeks valmistamiseks tuleb järgida mitmeid reegleid. Oluline on teada koorimise peensusi. Näiteks suurte köögiviljade puhul tuleks enne toiduvalmistamist leheotsad ära lõigata. Eemaldage ka lehe keskelt veenid.

Artišoki foto