Okra: mis köögivilja see on ja miks on see kasulik? Seemnest kasvatamine

Okra on troopilise kliimaga riikides kasvatatav köögivili, kuid seda kasvatatakse kunstlikes tingimustes peaaegu kõikjal maailmas. Taime ametlik nimi on Abelmoschus esculentus. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kuid sellel on ka väärtuslikud raviomadused ja positiivne mõju inimese tervisele. Kõik, mida peate teadma okra kohta, selle kasulikkuse ja koostise kohta ning selle valmistamise kohta, leiate järgmistelt lehekülgedelt.

Mis on okra ja kuidas see välja näeb?

Okra on üheaastane taim, mis kuulub sugukonda Abelmos, mis kuulub Malwa perekonda. Puuviljad on väärtuslik kulinaartoode, millest valmistatakse tõelisi hõrgutisi, kui järgitakse tehnoloogiat ja retsepti. Köögivilja on pärit Aafrikast, kuid hiljem on see paljudes riikides naturaliseerunud. Taimel on palju alternatiivseid nimetusi: gumbo, okra, ladyfingers.

Selle liigi botaanilised omadused:

1. Kääbushübriidide varred on maksimaalselt 40 cm kõrged ja looduslike liikide puhul kuni 200 cm kõrged.
2. Võimsad varred, mis on kaetud näärmekarvadega, mis võivad nahaga kokku puutudes põhjustada ärritust ja allergilisi reaktsioone.
3. Lehed on pika varrega, mitmelehelised, tumerohelised.
4. Suured, üksikud, valge või beeži värvi õied.

Vilja kuju on eriti tähelepanuväärne, sest see on kõige väärtuslikum ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel. Köögiviljal on tahutud, püramiidikujuline kuju, mis ulatub sõltuvalt sordist ja vanusest 5-10 cm pikkuseks. See on sile, mõnikord karvane ja rohelise värvusega. Okra viljad on väliselt sarnased paprika või haricot-ubade kujuga; sees on suured seemned, mis sisaldavad kuni 40% kasulikke rasvu, mis on 100% ulatuses organismi poolt omastatavad.

Kus see kasvab?

See on taim, mida leidub ainult Euraasia mandri lõunapoolsetel aladel, kuid mida kasvatatakse kunstlikult peaaegu kõikjal. Tänapäeval kasvatatakse okraid Krasnodaris, Kaug-Idas, Ukraina lõunapoolsetel aladel ja Venemaa Aasia osas. Gumbot leidub sageli ka looduses osades Ameerika osades, seda kasvatatakse Jaapanis, Koreas ja Hiinas ning seda peetakse Tai köögi traditsiooniliseks tooteks.

Kuidas see maitseb

Bamyeh on ainulaadne köögiviljakultuur, mille maitseomaduste poolest ei ole köögiviljamaailmas peaaegu ühtegi analoogi. SRÜ riikides peetakse Abelmose vilju delikatessiks, ja see ei ole üllatav, sest Euraasias leidub seda taime harva, seda kasvatatakse peamiselt spetsiaalsetes istandustes, kus kunstlikud tingimused on loodud looduslähedased.

Vilja maitse on intensiivne, meenutades midagi baklažaani ja küpse spargli vahepealset. Kuid oluline on mõista, et see sõltub ka toiduvalmistamise meetodist. Sõltuvalt sellest, kuidas köögivilja on töödeldud, on ka selle maitse erinev.

Koostis ja kalorid

See taim võib olla inimese tervisele väga kasulik, kui seda regulaarselt tarbida, sest see sisaldab kõiki vitamiine ja mineraalaineid ning muid orgaanilisi aineid. Siin on, mida peate teadma kõnealuse toote toiteväärtuse kohta:

• Puuviljas on 100 g kohta ainult 25 kcal;
• rasvad - kuni 1 g;
• süsivesikuid - kuni 4 g;
• 2 g valke.

90-92% hibiskuse söödavatest viljadest koosneb veest ja ülejäänud - kiudained, kiudained, kasulikud mineraalid ja vitamiinid. Teadlased on pikka aega uurinud selle erakordse taime koostist. Selles on leitud järgmisi koostisosi:

• askorbiinhape;
• antioksüdandid, mis aeglustavad vananemist ja ennetavad vähki;
• flavonoide, millel on viirusevastane ja immunomoduleeriv toime;
• foolhape;
• Rasvalahustuvad vitamiinid - retinool ja tokoferool;
• B-vitamiinid;
• rutiin, mis kaitseb veresooni;
• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium;
• naatrium;
• mangaan;
• seleen;
• fosfor;
• vask;
• Rasvhapped - polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapped.

Tänu sellele, et see taim sisaldab suurt hulka väärtuslikke aineid, on okrail palju kasulikke omadusi ja see kaitseb organismi paljude surmavate haiguste eest. Paljudes riikides, kus okra on sama levinud kui leib ja kartul SRÜs, on täheldatud kõrgeimat oodatavat eluiga. Seepärast nimetatakse gombot õigustatult pikaealisuse viljaks.

Okra kasulikud omadused

Üldised eelised

Okra ei ole lihtsalt köögivilja ja maitsev toode. See on tõeline tõhus ravim, mille on loonud loodus ise. Õige kasutamise korral on see võimeline avaldama järgmist terapeutilist mõju:

1. Vähendavad kolesterooli taset veres ja puhastavad veresooni.
2. Parandada südame-veresoonkonna toimimist, ennetades südameinfarkti, insuldi ja ateroskleroosi.
3. Tugevdab immuunsüsteemi, soodustades valgete vereliblede moodustumist organismis.
4. Rikkalikult kaltsiumi, mangaani, magneesiumi ja rauaühendeid, mis on kasulikud närvisüsteemile, luudele ja immuunsusele.
5. Tänu oma kõrgele antioksüdantide ja C-vitamiini sisaldusele võitleb ta põletike vastu.
6. Aitab bronhiaalastma puhul ja tegeleb tõhusalt ka kuiva köhaga.
7. Palaviku raviks, kehatemperatuuri kiireks ja kõrvalmõjudeta alandamiseks ning hea enesetunde parandamiseks erinevate nakkushaiguste korral.
8. Leevendab hingamisteede spasmid, kõrvaldab ninakinnisuse ja blokeerib külmetushaiguste, ägedate hingamisteede infektsioonide sümptomid.
9. Noorendab nahka, ennetab pigmentatsiooni ja kõrvaldab akne.
10. Tugevdab ja annab juustele sära (taim on efektiivne kõõma, sügeluse ja ketendumise vastu, peatab juuste väljalangemise).
11. Parandada seedimist, kaitsta mao ja soole limaskesta, kõrvaldada põletikku ja stimuleerida ensüümide tootmist.
12. Omavad lahtistavat toimet, puhastavad kiiresti soolestikku ja tulevad toime kõhukinnisusega.
13. Ennetab kolorektaalvähki tänu oma kõrgele kiudainesisaldusele.
14. Kaitsevad uriinisüsteemi, takistavad neerukivide teket, aitavad põletiku korral toime tulla infektsiooniga ja taastuda.
15. alandab veresuhkru taset (selle kõrge kiudainesisaldus teeb okrast ühe parima toidu diabeedi vastu võitlemiseks).

Lisaks on okra võimas vahend toksiinide kõrvaldamiseks. Paljudes idamaades kasutatakse seda keha puhastamiseks. Iidsetel aegadel omistati okra viljadele isegi maagilisi omadusi, sest nende tervendavat toimet ei suudetud teiste argumentidega seletada.

Naiste jaoks

Naiste tervise jaoks on okra hindamatu väärtusega toode, sest sellel on soodne mõju hormonaalsele taustale. Taim avaldab sellist terapeutilist mõju, kui seda regulaarselt tarbitakse:

1. Kaitseb paljude reproduktiivsüsteemi vähkkasvajate eest.
2. Ennetab enneaegset vananemist.
3. Kaitseb naha elastsuse kadumise, kortsude eest.
4. Normaliseerib närvisüsteemi toimimist.
5. Leevendab liigset ärrituvust.
6. Ühtlustab emotsionaalset seisundit, hoiab ära depressiooni.

Bamia't peaksid kasutama naised, kes plaanivad lähitulevikus emaks saada, sest see toode aitab keha selliseks oluliseks etapiks ideaalselt ette valmistada.

Meeste jaoks

Ka mehed ei tohiks seda toodet unarusse jätta, sest see võib nende tervisele tohutut kasu tuua. Bamyeh võib aidata anda hindamatu panuse pikaealisusesse, parandada vastupidavust ja suurendada immuunsust. Äärmiselt oluline kasu taime tervisele meestele:

• kaitseb eesnäärmevähi eest;
• takistab meeste tugevuse enneaegset langust, adenoomi ja eesnäärme põletikku;
• suurendab tugevust;
• kaitseb reproduktiivset süsteemi põletikuliste protsesside eest.

Hibiscus esculentus sisaldab aineid, mis on olulised seksuaalsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks, ja on oluline tarbida neid suurtes kogustes koos toiduga, et vältida probleeme selles valdkonnas. Sellel on ka üldine soodne mõju meessoost organismi heaolule, vastupidavusele ja kaitsefunktsioonidele.

Kui rase

Günekoloogid soovitavad tungivalt, et kõik naised tarbiksid raseduse ajal teatavaid toiduaineid. Bamyeh on üks neist toodetest, sest see võib aidata naisel kanda tervet last ja vähendada raske protsessi tagajärgi.

Okra vilja peetakse ideaalseks toiduks rasedatele naistele ja see on rikas vitamiinide, tsingi, magneesiumi ja kaltsiumi poolest. Taimes sisalduvad komponendid võimaldavad lootel korralikult areneda, vältida emakasiseseid väärarenguid ja ennetada hüpoksiat.

Bamyeh sisaldab suures koguses foolhapet. See on väga väärtuslik koostisosa rasedatele naistele, sest see osaleb rakkude jagunemise protsessis, aidates seega beebil kiiresti areneda ja toetades samal ajal naise keha.

Oluline on meeles pidada, et iga, isegi kõige tervislikum toit võib muutuda potentsiaalselt ohtlikuks, kui seda tarbitakse liigselt. See reegel kehtib ka okra kohta. See toode võib põhjustada kahju, kui sööte rohkem kui 300-400 grammi päevas, sest see sisaldab klorofülli, mis võib organismis kogunedes põhjustada mürgistuse. Rasedatel ei ole soovitatav tarbida toodet marineeritud kujul, vürtsikate ja hapukate kastmetega.

Kui rinnaga toitmine

Sünnitusjärgne periood ei ole noorele emale kerge aeg, sest keha peab kiiresti taastuma ja kõik toitained, mida oleks võinud kasutada ressursina, lähevad rinnapiima tootmiseks. Seetõttu on oluline, et imetamise ajal oleks toitumine tasakaalustatud, kasutades võimalikult palju mineraalainete ja vitamiinide poolest rikkalikke toiduaineid.

Okra on üks parimaid köögivilju, mis on imetamise ajal väga kasulik, sest see toidab naise keha väärtuslike ainetega. Nende puudus põhjustab piima halba kvaliteeti, hammaste ja juuste väljalangemist, nahahaigusi ja luu- ja lihaskonna häireid.

Imetamise ajal võite alustada okra söömist alates kolmandast kuust, kuid seda ei tohiks kohe kasutusele võtta, vaid järk-järgult, suurendades kogust iga päev. Oluline on jälgida lapse reaktsiooni tootele, sest okra võib, kuigi harva, tekitada allergilisi reaktsioone. Enne kui otsustate oma dieeti selle tootega täiendada, peaksite alati tuleks konsulteerida arstigaNegatiivsete mõjude vältimiseks on oluline konsulteerida arstiga.

Lastele

Vanemad ei soovi oma laste toiduvalikusse lisada naistepunaid, kuna kardavad negatiivseid tagajärgi. Toode on ohutu. Kui laps ei ole allergilistele reaktsioonidele kalduv, võite teda alates 3. eluaastast korrapäraselt toita selle köögiviljakultuuri viljadega. Toodet tuleks süüa perioodiliselt, kuid mitte rohkem kui 2-3 korda kuus.

Bamyeh on lastele väga kasulik, sest see sisaldab täielikku kompleksi vitamiine ja magneesiumi, mis on vajalikud aju arenguks, ning puuvilja seemnetes olevaid rasvaseid õlisid. Selle rikkalikus koostises sisalduvad toimeained avaldavad järgmist terapeutilist ja ennetavat mõju

• parandada mälu ja keskendumisvõimet, suurendada vaimseid võimeid;
• Kaitseb nakkushaiguste eest;
• tugevdada immuunsüsteemi tõhusust;
• Suurendab söögiisu;
• Kasulik seedetrakti tervisele;
• toetab mikrofloora tasakaalu.

Tänapäeval on väga oluline, et okra kaitseb vähi eest, soodustab normaalset vereloome ja toetab organismi intensiivse kasvu perioodil. Seega ei tohiks seda toodet välja jätta terve lapse toidust, kellel ei ole seedeprobleeme ja kes ei ole allergiline Malwa perekonna taimede suhtes. Kuid on oluline mõista, et marineeritud okraid ei tohiks kasutada lastele - neile ei saa palju äädikat kasuks. Tais näiteks antakse seda lastele alates 1-aastasest vanusest ja keegi ei karda mingeid negatiivseid tagajärgi. Venemaal, Valgevenes ja Ukrainas ehmatavad lastearstid, kui vanemad, kelle lapsed on alla 6-aastased, mainivad mingeid eksootilisi puuvilju.

Kaalu kaotamisel

Bamia on uskumatult kasulik toode neile, kes võitlevad ülekaaluga. Puuvilja madal kalorsus võimaldab seda peaaegu igapäevaselt kasutada dieedis, ilma et peaksite oma figuuri pärast muretsema. Lisaks sellele sisaldavad naistepuna sõrmed aktiivseid koostisosi, mis stimuleerivad ainevahetust, kiirendades seeläbi nahaaluse rasva töötlemist energiaks. See on suurepärane võimalus kaalust alla võtta, mis toob kasu tervisele. See tähendab, et inimene, kes tarbib okraid, saab rohkem energiat, kiirendades ainevahetusprotsesse, samal ajal kui ta võib süüa vähe või üldse mitte süüa kiireid süsivesikuterikkaid toiduaineid ja tunda end virgutatuna.

Seda köögivilja võib kasutada regulaarselt dieedis suure füüsilise koormuse korral, sest see sisaldab antioksüdante ja vitamiine, mis soodustavad kiiret taastumist ja toetavad südame-veresoonkonna tööd.

Lisaks sellele sisaldab puuvili kuni 10 g kiudaineid, mille seedimiseks on vaja palju energiat. See suurendab rasvapõletusprotsesse. On veel üks lisakasu - kiudainete olemasolu tagab pikemaajalise küllastustunde ja hoiab ära ka liigse söömise.

Diabeedi puhul

2000. aastal hakkasid teadlased esmakordselt huvituma okra võimest alandada veresuhkru taset. Seetõttu alustati ulatuslikku uurimistööd ja üksikasjalikku uurimist taime keemilise koostise kohta. Teadlased avastasid, et sellel on võime stabiliseerida veresuhkru taset, mistõttu seda soovitati selle haiguse puhul dieedi osana.

Kliinilistes uuringutes on teadlased leidnud, et okra võib suurendada diabeedihaigete eluiga, samuti ennetada negatiivsete mõjude teket ja peatada haiguse progresseerumist.

Oluline! Okraid tohib kasutada ainult arsti loal. Oluline on annust rangelt järgida.

Teadlased on ka leidnud, et toode mõjutab negatiivselt diabeedi kompleksses ravis kasutatava ravimi seeditavust. Eelkõige vähendab okra samaaegsel võtmisel metformiini tõhusust. Seda asjaolu tuleks samuti arvesse võtta.

Veel üks oluline nüanss - diabeedi korral vältige toote tarbimist koos kuumade vürtside ja äädikaga, et mitte koormata organismi veelgi rohkem.

Seedetrakti vaevused

Bamyeh on ravimtaim, mida kasutatakse seedetrakti haiguste raviks. Fakt on see, et köögivili sisaldab lima, mis katab seedetrakti vooderdavaid kudesid ja kõrvaldab põletiku. Samuti sisaldab ta antioksüdante ja orgaanilisi happeid, mis aitavad võidelda Helicobacter'i vastu, mis põhjustab gastriiti ja ühe teooria kohaselt maovähki.

Seedetrakti haiguste puhul ei kasutata seda taime mitte dieedi koostisainena, vaid raviks. Siin on vaid mõned retseptid, mis võivad olla abiks neile, kes soovivad ravida gastriiti, haavandeid, koliit ja enterokoliiti ilma kõrvaltoimeteta.

1. Võtke 100 grammi värsket küpset puuvilja, jahvatage see lihaveskis ja valage 50 ml taimeõli. Kasutage 1 teelusikatäit nädalas, 3 korda päevas.
2. Valmistage taimemahla ja jooge 50 ml hommikul ja õhtul, 15 minutit enne sööki.
3. Tehke okra viljadest pulp - jahvatage need lihaveski või blenderiga, võtke 200 g ja segage 2 supilusikatäie koorega. Sööge 1 supilusikatäis hommikul, kui maopatoloogiliste haigustega inimestel on eriti tavaline nn näljavalu.

Lisaks peaksite lisama seda köögivilja oma toiduvalikusse ja kasutama seda keedetud, küpsetatud või toorelt. Selline toidu koostisosa võimaldab lühema aja jooksul täielikult taastada mao ja soolestiku tervise.

Hingamisteede haiguste puhul

Bamyeh'i kasutatakse Tiibeti meditsiinis tugeva köha allasurumiseks. Teadlased uurivad seda toodet kui võimalikku kasulike koostisosade allikat, et luua revolutsiooniline ravim bronhiaalastma raviks. Kuid samal ajal, kui nad alles arendavad oma versioone, kasutab kogu maailm aktiivselt okra vilju kodus hingamisteede põletikuliste protsesside raviks.

Selleks, et hinnata loodusliku ravimi eeliseid, peate seda süstemaatiliselt ja regulaarselt kasutama 5-7 päeva jooksul.

Köha ravimiseks võib kasutada lihtsat segu, mis koosneb 1 supilusikatäiest kuivatatud ingveripulbrist, 50 g jahvatatud okrast, 1 teelusikatäiest oliiviõlist ja 20 g meest. Segu valmistatakse 1 päevaks, võtke 1 teelusikatäis 4-5 korda päevas.

Kas marineeritud okra on teile kasulik?

okraid võib marineerida kiireks suupisteks või säilitada nende kasulikke omadusi kauem. Seda kasutatakse ka salatites, eelroogades ning liha ja kala lisandina. Okra peamine eelis on see, et marineerimisel säilitab see oma tervislikud omadused. Tootel on järgmine terapeutiline ja ennetav toime

• tugevdab immuunsüsteemi;
• aeglustab vananemisprotsessi;
• kaitseb vähi eest;
• stimuleerib maomahla ja seedeensüümide tootmist;
• tugevdab veresooni ja hõrendab verd;
• kaitseb maksa.

Marineeritud okra ainus puudus on vajadus kasutada äädikat, mis ei sobi kõigile. Seetõttu ei tohiks eelroogi süüa need, kellel on probleeme kõhunäärme, mao ja sapipõiega.

Kuidas teha marinaadi

Oluline on kasutada selleks ainult värskeid puuvilju, mida ei ole külmutatud. Okra marineerimiseks on erinevaid viise, kuid on olemas klassikaline retsept, mida paljud koduperenaised kasutavad alusena.

Koostisained:

• 0,5 kg küpseid, väikese suurusega puuvilju;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1 terav pipar;
• vürts (5-7 hernest);
• 1 teelusikatäis sinepiseemneid;
• 30g soola;
• 1 tass äädikat;
• tilli maitsetaimed
• 200 ml vett.

Võtke puhas, kuiv ühe liitri suurune purk ja toimige järgmiselt:

1. Loputage okraid põhjalikult kraani all, laske vee äravoolata ja lõigake seejärel varred maha.
2. Asetage rõngastatud paprika, kooritud küüslauk, till ja sinep ning maitseaine puhtasse purki.
3. Asetage okra tihedalt vürtside peale, hoides seda püsti.
4. Valmistage marinaad - keetke vesi, sool ja äädikas, valage purgi peale ja katke. Pärast 2 nädalat võib toodet tarbida.

Kui soovite marineeritud okraid kohe süüa, sulgege purk polüetüleenkorgiga või kasutage klambriga teraskatet. Aga kui soovite, võite purgid kokku keerata, steriliseerida ja hoiustada neid keldris.

Kosmeetilised kasutusviisid

Okra on rikas antioksüdantide, flavonoidide, vitamiinide ja mineraalühendite poolest, mistõttu see aeglustab vananemist ja mõjub noorendavalt. Seda kasutatakse peamiselt nahahoolduseks. Loodusliku koostisosa põhjal valmistatakse noorendavaid maske ja muid hooldustooteid.

Mask okra mahlast ja aaloest

Jume taastamiseks, naha välimuse parandamiseks, niisutamiseks ja toitmiseks väärtuslike orgaaniliste ainetega võib kasutada aloe vera mahla ja okra segu. Võtke mõlemast koostisosast 1 teelusikatäis, segage ja kandke pestud näole, leotage 20 minutit ja loputage maha leige veega. Korrake seda protseduuri 2-3 korda nädalas. Selle tulemusena märkab inimene paari kuu pärast, et nahk näeb välja värskem, pinguldatum ja ühtlasem ning peened jooned ja kortsud on kadunud.

Rahustav kreem probleemsele nahale

Saate valmistada abinõu, mis aitab teil aknest ja muudest nahaprobleemidest (ummistunud poorid, rasune läige) lõplikult vabaneda. Imekuuri valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 20 g valget teed (ilma lisaaineteta);
• 150 ml vett;
• 50 ml värsket okra mahla;
• 10 tilka teepuu eeterlikku õli;
• näputäis meresoola.

Vala valge tee lehed üle külma veega ja kuumuta keemiseni, siis lisa okra mahl ja keeda 1 minut. Pärast seda, kui ravim on jahtunud, kurnake seda, valage see puhtasse klaaspudelisse, lisage 10 tilka teepuu eeterlikku õli, raputage ja pühkige nägu kaks korda päevas. Hoida seda külmkapis mitte kauem kui 20 päeva.

Puljong juuste jaoks

Okra viljad võivad olla kahekordselt kasulikud. Kui keedate neid vees, ärge valage seda välja, vaid kasutage vedelikku juuste loputamiseks 2-3 korda nädalas. Selline ravi muudab need pehmeks ja juhitavaks, aitab tugevdada folliikuleid, peatab juuste väljalangemise.

Mask jõulise juuste kasvu jaoks

Saate kasutada okra jõudu, et tugevdada juukseid ja stimuleerida juuste kasvu. See orgaaniline abinõu aitab lühikese aja jooksul juuste pikkust suurendada. Valmistamiseks võtke 50 ml okra mahla või puuviljamassi, 1 supilusikatäis mett ja 1 teelusikatäis ritsinusõli. Kuumuta mask mikrolaineahjus 40 kraadini ja kanna 30 minutiks peanahale, seejärel loputa maha. Korrake ravi iga 4-5 päeva tagant.

Kahjud ja vastunäidustused

Üldiselt on spargel kahjutu ravimtaim. Ainus vastunäidustus on individuaalne talumatus toote suhtes.

Allergilist reaktsiooni ei põhjusta mitte viljad ise, vaid pigem naha katvad pisikesed karvad. Need tuleks eemaldada isegi siis, kui keegi peres ei ole allergilistele reaktsioonidele kalduv.

See on ohtlik ka kõhulahtisuse korral, sest sellel on ka lahtistav toime ja see võib olukorda halvendada. Soolestiku häire ravi ajal on kõige parem vältida köögivilja.

Pikaajalisel tarbimisel võib toode põhjustada maksa ja teiste siseorganite talitlushäireid, kuna see vähendab oluliste rasvhapete ja fosfolipiidide imendumist, blokeerides nende juurdepääsu soolestikus. Kuid see on äärmiselt haruldane juhtum. Selleks, et okra tõesti kahju tekitaks, peaksite seda sööma iga päev suurtes kogustes pikema aja jooksul.

Taime teine puudus on see, et ta sisaldab suures koguses klorofülli, mis muudab taime pinna roheliseks. Väikestes annustes on see aine organismile ohutu ja on isegi kasulik vähiravis ja vananemisvastases võitluses. Kuid pikemaajalise üleannustamise korral akumuleerub see keha rakkudes ja võib olla toksiline.

Kuidas valida ja ladustada

Kuni 15-20 aastat tagasi oli okra saadaval ainult külmutatud või konserveeritud kujul. Kuid tehnoloogia arenguga on kasutusele võetud tehnoloogia, mis võimaldab seda põllukultuuri kasvatada ka ebasobivates kliimatingimustes. Seepärast saab okraid osta isegi värskelt - tänapäeval leiab neid sageli turgudel ja supermarketite riiulitel ning neid saab tellida paljudest mahetoodetega kauplevatest veebipoodidest. Kuid oluline on teada, kuidas valida õige kvaliteetne toode. Selles küsimuses on abiks mõned soovitused.

1. Kõigepealt peaksite puuviljad üle vaatama, sest kui need on toodud kaugetest riikidest, võivad paljud neist olla transpordil kahjustatud. Tasub valida ainult need, millel ei ole nähtavaid kahjustusi, et need säiliksid kauem.
2. Parem on osta ainult 5-10 cm pikkuseid vilju. Kui köögivili on suurem, on see vähem maitsev. Esiteks on küpsed kaunad veidi kibedad, teiseks on neil kiud ja kolmandaks on nad veidi kuivad.
3. Oluline on pöörata tähelepanu naha värvusele. See peab olema sügavrohelist värvi, ilma pruunikate laikudeta, kollakate fragmentide, kuivade otste, pragude või hallituseta.
4. Vilja värskust saab kontrollida katsudes - kui okra on hiljuti korjatud, on selle pind veidi krobeline.
5. Karmid ja õhukese koorega kiulised viljad ei ole kindlasti ostmist väärt, sest need ei ole maitsvad.

Äärmiselt harva leiab poeriiulitelt burgundiapunaseid, roosakaid või isegi erkpunaseid okraid. Ärge kartke sellist toodet osta - see on sama kasulik, erineb vaid sordi ja võimalusel kasvatuskoha poolest.

Söödava hibiskuse eripära on see, et see rikneb üsna kiiresti ja hakkab mädanema. See on üks paljudest põhjustest, miks see harva poeriiulitele ilmub. Bamia on teistest riikidest raske transportida, sest kuni 30% viljadest mädaneb transpordi ajal ja see mõjutab negatiivselt lõplikku jaemüügihinda. Seetõttu on oluline, et saaksite valida tõesti kvaliteetse toote, kuid tasub ka õppida, kuidas seda kodus õigesti ladustada.

Parim on valmistada puuviljad kohe pärast ostmist, kuid kui neid on vaja säilitada näiteks 2-3 päeva, võib need pakendada konteinerisse ja sulgeda kilega. Sellises seisukorras säilitab okra oma omadused kuni 5 päeva. Kuid usaldusväärsem võimalus on külmutamine. Toode säilib sügavkülmas kuni 2 kuud. See meetod ei sobi siiski, kui on kavas marineerida.

Kas ma võin külmutada?

Kuna okra ei ole aastaringselt saadaval, võite seda osta ja säilitada. Selleks, et säilitada köögivilja maitse ja tervislikud omadused, võib seda külmutada või marineerida. Kui marineeritud okra ei ole enam keedetud ja seda peetakse valmisroa või salati koostisosaks, võib külmutatud okraid kasutada retseptides, mis hõlmavad kuumtöötlemist.

Selleks, et okra säilitaks oma kasulikud omadused täielikult, tuleks seda külmutada madalal temperatuuril (kiirkülmutamine). Eelistatult kasutage vaakumpakendeid, milles toode säilitab maksimaalselt oma kasulikud omadused ja maitse. Köögiviljad tuleb sulatada toatemperatuuril. Ärge kasutage protsessi kiirendamiseks vett ega mikrolaineahju, sest see toob kaasa maitsekadu.

Kuidas valmistada okraid: Retseptid

Okrast valmistatud toidud aitavad mitmekesistada toitumist ja muuta seda tervislikumaks. Toodet saab kasutada eksootiliste teise astme roogade ja suupistete valmistamiseks, seda võib kasutada suppides ja salatites. Siin on mõned populaarsed retseptid, mis kasutavad seda eksootilist köögivilja maksimaalselt ära.

Rikkalik salat okra ja kanarinnaga

Selle roa valmistamiseks kasutatakse väikeseid marineeritud puuvilju. Salat on üsna täidlane ja eksootilise köögivilja arvelt on see vürtsika maitsega.

Koostisained:

• 200 g marineeritud okra vilju;
• 400 g keedetud kanarinda;
• 1 sinine sibul;
• 100 g rohelisi herneid;
• 100 g konserveeritud maisi;
• Majonees või oliiviõli ja sidrunikaste;
• rohelised.

Viilutage kanarind ja okra, lisage herned, mais, maitsetaimed ja sibul. Kata kõik majoneesiga, sega, serveeri.

okra rohelisega

See on kõige lihtsam retsept selle toote valmistamiseks, mis säilitab kõik selle tervislikud omadused ja maitse. See on väga lihtne, te ei pea isegi proportsioone arvutama ega mingeid konkreetseid toidukoguseid mõõtma. Samm-sammult juhised:

1. Laske vesi keema tõusta.
2. Lisage sool ja loorberileht (või soovi korral maitseaine).
3. Keeda okraid 6-7 minutit keevas vees.
4. Valmistage kastme - sulatage või, lisage 2-3 küüslauguküünt, terava pipra rõngad.
5. Vala üle keedetud puuviljade, puista peale hakitud ürdid ja serveeri.

See roog on Indias väga populaarne ning selle valmistamiseks kasutatakse ka karri ja kurkumat, kuid maitseaineid võib valida maitse järgi.

Gombo tomatikastmes

Gombo tomatikastmes osutub väga maitsvaks ja maitsvaks. Valmistamiseks ei ole vaja mingeid eksootilisi koostisosi, välja arvatud okra viljad (1 kg) ja:

• 3 supilusikatäit tomatipasta;
• 2 sibulat;
• 1 küüslaugusibul;
• 3 supilusikatäit äädikat;
• sool, suhkur, pipar maitse järgi.

Vala kooritud puuviljad üle veega ning lisa äädikas ja sool. Leotage okraid selles vedelikus 40 minutit ja valmistage samal ajal kastme - hautage sibulat ja küüslauku taimeõlis, lisage tomat, sool ja suhkur, maitsestage pipraga ja visake viljad keevasse segusse, nõrutades eelnevalt vett. Keeda 20 minutit, serveeri koos roheliste ja hapukoorega.

Patineeritud okra

Valmistage rüübatud naistepulgad igapäevaseks või pidulikuks toidulauaks. See eelroog üllatab külalisi oma ebatavalise maitsega. Nõu valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 500 g okra vilju;
• 1 muna;
• 1 supilusikatäis jahu;
• 1 supilusikatäis piima;
• 1 tass riivsaia;
• 150 g parmesani;
• sool;
• toiduõli.

Peske puuviljad ja lõigake sabad ära, seejärel kastke need muna, jahu, piima ja soola segusse. Seejärel rullige köögiviljad riivsaias ja peeneks riivitud parmesanis, kastke need uuesti tainasesse ja asetage need riivsaias. Prae mõlemalt poolt pannil või fritüüris 5-7 minutit. Enne serveerimist eemaldage liigne õli puhaste pabertaskurätikutega.

Omelett okra ja seentega

Okraid keedetakse koos munadega ning see täiendab ja parandab nende maitset. Nende eksootiliste puuviljade kiireks valmistamiseks on väga populaarne retsept.

Siin on vajalikud koostisosad:

• 300 g okra vilju;
• 200 g väikseid seeni;
• 1 kimp rohelist sibulat ja tilli;
• 4 muna;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Kõigepealt peske okra viljad ja seened, seejärel praadige neid õlis, et suurem osa niiskusest aurustuks, alles siis lisage peeneks hakitud sibul ja till. Kõige lõpus vähendage kuumust, valage köögiviljade ja seente segu üle klopitud munade ja jätke veel 5 minutiks kaane alla keema. Enne serveerimist viiluta ja puista peale riivitud juustu.

Supp

Söödava hibiskuse viljadest saab valmistada uskumatult maitsvat ja tervislikku köögiviljasuppi, millel on terapeutiline mõju - see tugevdab immuunsüsteemi ja kaitseb seedetrakti.

Koostisained:

• 300 g okraid;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2-3 keskmise suurusega tomatit;
• 2 paprikat;
• või;
• 600 g tailiha;
• Sool, pipar ja maitsetaimed maitse järgi.

Kõigepealt valage veiseliha üle 2 liitri külma veega ja pange see väikesele tulele, et teha puljong. Vahepeal sulatage või, peske ja koorige okra ning saatke see koos ülejäänud tükeldatud köögiviljadega sügavasse kastrulisse või pannile hautuma. Maitsestage 10 minuti pärast soolaga, hautage veel veidi ja lisage nõrutatud puljongile. Keetke 10 minutit, lisage hakitud keedetud veiseliha, maitsetaimed ja serveerige.

Riisinuudlid okra ja köögiviljadega

Seda rooga võib proovida igas Hiina restoranis, sest see on Kesk-Kuningriigi köögis üsna levinud. Bamia kasutatakse toiduvalmistamisel erinevates kombinatsioonides, allpool on üks populaarsemaid retsepte.

Koostisained:

• 200 g okraid;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1 pipar;
• 5-7 kirsstomatit;
• 1 terav pipar;
• 2-3 küüslauguküünt;
• sojakaste;
• 300 g keedetud riisinuudleid.

Valmistage see roog väga lihtsalt, võttes pannile või sügavale katlasse. Kuumuta selles veidi õli ja prae okra ja paprika. Lisage sibularõngad ja porgandid ning lõpuks lisage sojakaste, küüslauk ja pool kirsstomatit. Hautage kaane all mitte kauem kui 5 minutit, lisage riisinuudlid ja serveerige.

Okra jook: retsept

Laagerdunud kuivad okra seemned eemaldatakse kapslitest, röstitakse pannil ilma õlita ja jahvatatakse kohviveskis.

Energiajooki valmistatakse kohvimasinas või karahvinis nagu kohvi. Mõru järelmaitsega ergutava joogi eeliseks on kofeiini puudumine, mis survestab närvisüsteemi.

Okra kasvatamine

See on mali perekonna õitsev liige, mida kasvatatakse kogu maailmas. Venemaa ei ole erand. Sõltuvalt piirkondade kliimatingimustest on istutusmeetodid erinevad. Lõuna-Föderaalringkonnas on võimalik külvata seemneid maasse. Vähem sooja kliimaga piirkondades kasutatakse idanemismeetodit.

Populaarsed sordid

Venemaa Föderatsiooni riiklikus aretussaaduste registris on kolm kõikides piirkondades kasvatamiseks lubatud okra-sorti - Yunona, Vlada ja Bombay. Kuid Venemaal kasvatatakse ka muid sorte, mis ei ole heakskiidetud nimekirjas:

1. Dubrava madalakasvuline. Nõrgalt hargnenud varre kõrgus on 80 cm. Lehed on alumises osas tahked, keskelt viielehelised ja tipu lähedal sügavalt lõhestatud. 9 cm läbimõõduga kollased õied annavad sellele sordile kaunistust. Tumeroheline kapsel, mis meenutab paprikakapslit, on 18-22 cm pikkune.
2. Juno. Kuni kahe meetri kõrgune ja kiiresti kasvav kõrge saagikusega taim. Õied on helekollased ja nende keskel on bordoopunane värvus. Viljade valmimisest kuni tarbijaküpsuseni kulub 5-7 päeva. Mitmekülgne kaun on 10-25 cm pikk. Saagikus - 3,5 kg 1 ruutmeetri kohta.
3. Ladyfingers. Hiline küpsemissort, mida soovitatakse kasvatada vabamaal, kasvuhoonetes. Okra harunenud vars kasvab kuni 1 m pikkuseks. 6-20 cm suurused viljad koristatakse 90-110 päeva pärast idanemist.
4. Bombay. Ühe suure õiega taime lehed on koondunud rosetiks. Varre kõrgus on 60 cm. 10 g kaaluvad kaunad on koristusvalmis 75 päeva pärast. Iga taim annab kasvuperioodi jooksul kuni kümme vilja.
5. Taaveti täht. Lillade lehtede ja punaste viljadega kõrgekasvuline sort. Kultuur on saanud oma nime kaunade tähesarnase ristlõike järgi. Vene dašaomanike seas on populaarsed sordid White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Idanemismeetod

Söödava abelmose seemned istutatakse seemikutesse alates 10. märtsist kuni aprilli alguseni, sõltuvalt piirkonna kliimatingimustest. Mida põhjapoolsem on piirkond, seda hilisem on külviku kuupäev. Idanemise kiirendamiseks leotage seemneid ühe päeva jooksul niiske lapiga taldrikul. Seemneid võib külvata lillepottidesse või konteineritesse, kuid parem on valida suured turbakausid. Noori taimi ei eemaldata sellistest konteineritest, kui need ümber istutatakse püsivasse kohta, vardakujulised juured ei traumeeru.

Okra seemikute külvamise ja kasvatamise algoritm:

1. Tehke iga turbapoti keskele pliiatsiga 3-4 cm sügavune süvend.
2. Kastke seemned auku ja katke need mullaga.
3. Kastke toatemperatuurilise veega, katke kilega ja asetage varju.
4. Veenduge, et muld ei kuivaks välja ja et kilelehtedele ei koguneks kondensaati kuni istikute ilmumiseni.
5. Poolteist kuni kaks nädalat hiljem, kui taimed on idanenud, eemaldatakse kate ja asetatakse kruusad aknalauale.

Taimi kastetakse mõõdukalt ja väetatakse iga 14 päeva järel. Optimaalne temperatuur okra kasvatamiseks on 20-25 °C, õhuniiskus 70%. Nädal enne püsikohta ümberistutamist viige okra rõdule, et see karastuks. Esimesel päeval 2 tundi, viimasel päeval jätke see üleöö. Kuu või 45 päeva pärast istutatakse noored taimed sügisest orgaaniliste ainete ja mineraalkompleksidega väetatud, kastetud ja mullatatud voodile. Kõrgekasvuliste sortide puhul on soovitatav vahemaa põõsaste vahel 0,9 m ja ridade vahel 0,5 m. Madalakasvuliste sortide puhul vastavalt 0,6 m ja 0,4 m.

seemneteta

Külvake okra seemned õue, kui päevane temperatuur on 16 °C või kõrgem ja öine temperatuur ei lange alla 12 °C. Istutamine järgib samu reegleid, mis koduses seemnekasvatuses. Ettevaatusabinõuna tuleks auku panna kaks seemet 3-4 cm sügavusele. Nõrgad taimed lõigatakse hiljem maha.

Hooldus vegetatsiooniperioodi jooksul

Okra kasvab hästi temperatuuril 20-30 °C. Kõrgemate ja madalamate väärtuste korral peatub põõsaste areng. Kriitiline temperatuur on üleval +40 °C ja allosas +10 °C. Okra eest hoolitsemine on lihtne. Kuivusekindel taim ei armasta liigset kastmist. Kogu vegetatsiooniperioodi jooksul kastke taime mõõdukalt kuiva ilmaga ja ärge laske mulla pealmisel kihil kuivada. Põõsa kasvades väheneb kastmine, kuna ülekasvanud taimede alt aurustub vähem niiskust.

Söödavat hibiskust toidetakse ammooniumnitraadi lahusega (40 g 10 liitri kohta), kui roheline mass ei suurene piisavalt, ja superfosfaadiga (30 g ämbri vee kohta) munemise ajal. Mulchige taimed paksu saepuru, nõelte või õlgedega, et vähendada umbrohutõrje, lörtsimise ja kastmise sagedust.

Põõsa kujundamine

Kui varred on 40-50 cm kõrged, kärpige krooni, et suurendada külgmiste võrsete arvu. Tuulisel alal kasvavad ülekasvanud põõsad tuleks nende kuju säilitamiseks siduda tugipuudega.

Saagikoristus

Nahaärrituse vältimiseks tuleks roheliste või punaste kapslite korjamisel kasutada kindaid. Kuna viljad on ebaühtlaselt küpsed, lõigatakse neid iga 3-4 päeva tagant pügamise teel. Iga põõsas toodab kuni kümme kaunat. Koristusaeg sõltub sordi küpsusest. Saagikoristuse aeg sõltub sordi varajasest küpsusest. Korjake taim nädal pärast õite hääbumist ja munarakkude moodustumist.

Okra haigused ja kahjurid

Tavalised haigused ja kahjurid, mis mõjutavad malta perekonna rohttaimi:

1. Pruun laikhaigus. See ilmneb kollakate laikudena lehe lamellide ülemisel pinnal ja spooride kogunemisena lehe alumisele pinnale. Haiguse algstaadiumis pritsitakse okraid küüslaugu, kalendula seebi infusiooniga.
2. hallitusseened. Märgid on valge kate lehtedel, varrel, mis häirib fotosünteesi. Taimed peatuvad arengus ja surevad. Ravi seisneb haigete organite eemaldamises, põõsaste töötlemises Topazi, Kumulose, kolloidse väävliga.
3. Kapsakoi. Maikuu lõpus söövad lehed ära koi roomikud, mis on eriti ahned. Putukaid hävitatakse mehaanilise kogumise teel, pihustades rohttaimi Bitoxybacilliniga.
4. Triibud. Rakumahla imevate kõikehaaravate väikeste putukate tõttu tekivad taime punktsioonikohtadesse väikesed täpid, kriipsud. Põõsas deformeerub ning lehed ja õied langevad maha. Tõhusad tõrjemeetodid on töötlemine kibeda pipra, öökapsa, jarrow'i infusioonidega, millele on lisatud pesuseepi.
5. Nugised. Sööge munasarjad, muud okra osad, kannavad seenepõletiku eoseid. Vabanege lutikatest, püüniseid püüniste seadmisega õllega. Piserdage ridade vahele lubja või tuhka. Et vältida seenhaiguste teket ja parasiitputukate rünnakuid, istutatakse okra igal aastal uude kohta, kasvuhooneid töödeldakse vääveldioksiidiga, ei lubata istutusi kokku suruda, suurendades õhuniiskust üle 75%.

KÜSIMUSED JA VASTUSED

Eksootika austajad, tervisliku elustiili pooldajad on huvitatud sellest, kuidas kasutada okraid toiduvalmistamisel, kuidas see lõhnab, kust ja kui palju saab kasuliku taime vilju osta.

Kuidas sööte okraid?

Toiduks kasutatakse 4-5 päeva vanuseid noori vilju. Tükkideks lõigatud kaunad keedetakse, hautatakse, praetakse, marineeritakse, lisatakse salatitele, kastmetele ja kastmetele. Seda serveeritakse ka garneeringuna ja lisandina röstitud esimese roa juurde. Okra seemned on eriti väärtuslikud, sest neis on palju toitaineid. Nagu puuviljadki, on need kuumtöödeldud ja säilitatud edaspidiseks kasutamiseks.

Kuidas lõhnab okra?

Okra on nõrga aroomiga, mis sarnaneb lehtede ja spargli aroomiga. Okra on maitsestatud lisamaitse ja -aroomi saamiseks.

Kust saab seda osta ja kui palju see maksab?

Külmkuivatatud okraid saab osta supermarketitest või tellida internetiturult. 200 grammi kuivatatud okra maksab 550 p. Pool kilo värsket ookrit maksab 700p, külmutatud okra maksab 300p.

Huvitavad faktid

Kuigi okra ei ole laialt levinud, on see nüüdseks tuntud kogu maailmas. Sellel tootel on rikkalik ajalugu ja üha rohkem huvitavaid fakte. Siin on mõned kõige kummalisemad.

1. Maailmakuulsaks saanud ulmefilmi "Interstellar" järgi oli okra ainus ellujäänud liik Maal pärast katastroofi.
2. Taime vilju kasutatakse sageli magustoitude valmistamisel, kuigi seda peetakse ka soolaste roogade aluseks.
3. Sageli kasutavad kosmeetikatoodete tootjad okraid. Selle ekstraktidel on meditsiiniline jõud ja need on väga tõhusad erinevate nahaprobleemide vastu võitlemisel ja vananemisprotsessi peatamisel.
4. See on äratanud ka ravimitootjate huvi, kes kasutavad seda erinevates toidulisandites ja vitamiinide-mineraalainete segudes.

Bamia on uskumatult väärtuslik toiduaine, mis väärib seda, et see satuks sagedamini maailma elanikkonna toidulauale. Kui te teate, kuidas seda õigesti valmistada, saate kasutada kogu seda tervendavat potentsiaali, mille loodus on sellesse pannud. Peamine on tarbida toodet mõõdukalt ja meeles pidada, et sellel on vastunäidustused.

Okra foto