Lambaliha: terviseomadused ja vastunäidustused

Lambaliha on jäärade ja lammaste liha. Kõige väärtuslikumad on alla pooleteise aasta vanuste kastreeritud loomade korjused. Alla 3-aastaseid lambaid peetakse samuti väga maitsevaks. Toode on helepunase värvusega, kõva ja valge rasvamassiga. Halvasti nuumatud või küpsete loomade liha on tumepunase värvusega ja kollase rasvamassiga. Reeglina on see väga sitke, mistõttu kasutatakse seda kõige sagedamini hakkliha valmistamiseks. Vaatleme lähemalt seda lihaliiki, selle eripära ja kasulikke omadusi.

Kuidas eristada lambaliha ja kitseliha

Mõnikord müüvad hoolimatud kaupmehed kitseliha lambalihana. Õige valiku tegemiseks pöörake tähelepanu toote värvusele, lõhnale, luudele ja rasvale. Näiteks kitseliha ei sisalda peaaegu üldse nahaalust ega lihastevahelist rasva. Samuti tasub märkida, et kitseliha on tumedama värvusega kui lambaliha. Kui tootel on eriline terav lõhn, on tegemist kitselihaga.

Tähelepanu tuleb pöörata rümba luustikule. Lammaste vaagna- ja rinnaluud on paksemad kui kitsede omad. Jäärade ribid on ovaalsed ja pikliku ristlõikega, samas kui kitsede omad on neljakandilised ja kahe terava nurgaga.

Milline liha on tervislikum

Igal lihal on omad plussid ja miinused. Näiteks lambaliha eeliseks on see, et selles on vähem kolesterooli kui veise- või sealihas. Samal ajal on veiselihas palju rauda, mis on kasulik inimestele, kellel on rauapuudus. Sealiha seevastu on kõige madalama kolesteroolisisalduse poolest rekordiline, kuid see on palju madalam kui kanamunades ja võis.

Vaatleme lähemalt iga lihaliigi kasulikkust tervisele.

Lambaliha või sealiha

Kui me võrdleme lambaliha ja sealiha, siis tasub kohe märkida, et esimeses on vähem rasva, nii et seda liiki on lubatud süüa isegi veresoonkonna probleemidega. Lambaliha liigitatakse dieettoiduks, sest selles on vähe kaloreid ja ka seetõttu, et see on organismile üsna kergesti seeditav. Samal ajal on parem mitte süüa seda liha kõrges eas. Lammast ei tohiks lisada laste toidulauale, samuti seedetrakti probleemide korral.

Sealiha sisaldab aineid, mis on teie luudele kasulikud. Kõrge kolesteroolisisaldus on aga inimese tervisele kahjulik. Lisaks tuleb sealiha hoolikalt töödelda, sest see võib olla saastunud parasiitidega. Selles sisalduv kasvuhormoon suurendab rasvumise ja erinevate põletike riski ning võib isegi soodustada pahaloomuliste kasvajate teket. Just sel põhjusel suurendab sealiha pidev tarbimine mitmesuguste vähkkasvajate tekkimise tõenäosust. Sealiha ei soovitata ateroskleroosi, sapipõletiku ja kaksteistsõrmiksoolepõletiku korral.

Eeltoodud faktide põhjal võib järeldada, et lambaliha on inimesele kasulikum, kuna selle tarbimise järel on negatiivsete tagajärgede riskid väiksemad.

Lambaliha või veiseliha

Selleks, et täpselt kindlaks määrata konkreetse lihaliigi kasulikkust, on vaja teada looma tingimusi ja toitumist. Võib eeldada, et nii lambaliha kui ka veiseliha peeti sarnastes tingimustes ja tarbiti ainult looduslikku sööta. Esimene nüanss on see, et lehmaliha on valgurikas ja seetõttu soovitatakse seda sportlaste toiduvalikusse lisada. Veiseliha normaliseerib seedetrakti ja säilitab normaalse happesuse taseme. Samuti on see suurepärane nõrgestatud keha küllastamiseks ning aitab tugevdada ja suurendada jõudu.

Lambaliha sisaldab rohkem rauda kui veiseliha ja ka kaaliumi, mis toetab südametegevust. See on kaloririkas, kuid on väärtuslikum, sest sisaldab nii palju toitaineid. See sisaldab B12-vitamiini, mis normaliseerib närvisüsteemi. Toote energiasisaldus sõltub suuresti looma vanusest. Kõige väärtuslikum on noorte loomade, näiteks lamba- ja vasikaliha.

Kokkuvõttes on üsna raske valida kasulikumat ja toitvamat toodet, sest nii esimesel kui ka teisel lihal on omad eelised. Kuigi lambaliha peetakse kalorseks tooteks, sisaldab see vähem kolesterooli, seega on see südamele ohutum.

Lambaliha või kitseliha

Kitseliha sisaldab palju küllastumata rasvhappeid, mineraalaineid ja aminohappeid ning sisaldab vähe kolesterooli. Selle lihaliigi eripära on parasiitide puudumine. Veised on altid ussidele ja muudele parasiitidele, samas kui kitselihas puuduvad nii vastsed kui ka täiskasvanud parasiidid. Liha peetakse toiduaineks. Kitseliha on kasulik lülisambaprobleemide puhul, kuna see aitab parandada sidekude. Regulaarne kitseliha tarbimine vähendab maksahaiguste riski. Kitseliha on väidetavalt parem kui lambaliha.

Koostis ja kalorid

100g toode sisaldab:

• kalorid - 209 kcal;
• valk - 15,6 g
• rasvad - 16,3 g;
• süsivesikuid - 0 g.

Lambaliha sisaldab B-vitamiine, mis mängivad olulist rolli ainevahetusprotsessides. Selle rühma vitamiinid, välja arvatud B12, ei akumuleeru organismis ja seetõttu tuleb neid pidevalt täiendada. Mikro- ja makrotoitainete poolest sisaldab liha kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi, fluori ja tsinki.

Lambaliha sisaldab kolmandiku võrra rohkem rauda kui muu liha. Toode sisaldab ka rohkelt aminohappeid, mida keha vajab kudede moodustamiseks. Enamik liha rasvadest on tervislikud monoküllastumata rasvad.

Kuidas lambaliha on kasulik

Üldised eelised

1. Võitleb vähiga. Lambaliha on suurepärane raua, B-vitamiini, koliini ja seleeni allikas. Koliin ja seleen vähendavad siseorganite pahaloomuliste kasvajate riski. See sisaldab ka konjugeeritud linoolhapet. Konjugeeritud linoolhappel on inimkehas palju olulisi funktsioone, näiteks aterosklerootiliste kahjustuste tekke pärssimine, rasvkoe vähendamine, 2. tüüpi diabeedi tekke pärssimine, luu mineraliseerumise parandamine, bakteriostaatiline, antioksüdantne ja vähivastane toime. Kuid see on kõige tõhusam võitluses vähi vastu. Hape pärsib melanoomi, käärsoole-, pärasoole-, kopsu- ja rinnavähi teket.
2. On aneemia ennetamine. Aneemia peamine põhjus on rauapuudus organismis. Lambalihas on üsna palju rauda, nii et selle toote korrapärase tarbimisega saate seda haigust vältida.
3. Säilitab terve naha. Lambalihas sisalduv vitamiin B12 aitab hoida nahka tervena. Toode sisaldab ka omega-3-küllastumata rasvhappeid, mis soodustavad naha elastsust ja säilitavad naha niiskust.
4. See on rikkalik karnosiini allikas. Lambaliha on suurepärane aminohappe, näiteks karnosiini allikas. Kuigi inimkeha suudab seda aminohapet ise toota, on kasulik saada seda ka välistest allikatest. Esiteks on karnosiinil võimas ateroskleroosivastane toime, mis vähendab veresoonte seintes rasvaplaatide moodustumise tõenäosust. See vähendab oluliselt südame-veresoonkonna haiguste, sealhulgas südameinfarkti ja insuldi riski. Lisaks sellele võitleb see ka põletikuprotsesside vastu, vähendades nende negatiivset mõju organismile. See aitab kaudselt ennetada enneaegset vananemist.
5. Toetab organismi antioksüdantide süsteemi. Lambaliha võib aidata toetada vabade radikaalide neutraliseerimise protsesse, sest see sisaldab ainet nimega glutatioon. Mõned eksperdid peavad seda ühendit üheks kõige tõhusamaks antioksüdandiks, mida inimorganism toodab. See täidab antioksüdantide varusid puuduse korral ja aitab võidelda vabade radikaalide kahjuliku mõjuga.
6. See soodustab vastupidavust ja jõudlust. Lisaks valkudele, mis aitavad toetada lihaste kasvu ja taastumist, sisaldab lambaliha ka muid aineid, mis toetavad lihaskoe ja kogu keha toonust. Eelkõige sisaldab see aminohappeid beeta-alaniini ja kreatiini, mis on tuntud jõudluse suurendaja. Nende aminohapetega rikastamine annab teile jõudu, vähendab väsimust, parandab jõudlust ja pehmendab piimhapet, mis teadaolevalt põhjustab treeningu ajal lihastes "põletustunnet".
7. Toetab immuunsust. Tsingi sisaldus lambalihas mõjub soodsalt immuunsüsteemile, kuna see aitab toetada paljusid ensüümireaktsioone, mis aitavad hävitada patogeene. Samuti väärib märkimist, et see soodustab paranemist ja minimeerib armistumist. Lambaliha söömine on eriti kasulik aktiivsetele inimestele, sest see täidab füüsilise tegevuse käigus kaotatud tsingivarusid.
8. See säilitab närvisüsteemi tervise. See vajab pidevat toitmist piisava hulga toitainetega. Lambaliha rikastab organismi B-vitamiinide ja rasvadega, mis on olulised terve närvisüsteemi säilitamiseks. B-vitamiinid aitavad kaasa impulsside ülekandmisele ja närvide tundlikkuse säilitamisele, mis on eriti oluline perifeersete närvide puhul, mille vereringe võib olla häiritud. Rasvad tagavad närvikiudude isoleeriva mantli säilimise, vältides seeläbi elektrilise signaali kadumist ülekande ajal.
9. Säilitab luude tervist. Lambaliha on väga hea luudele ja hammastele. Liha sisaldab kaltsiumiühendeid, mis toetavad laste luumoodustust ja kasvu ning vähendavad osteoporoosi tekkimise võimalust täiskasvanutel. Lisaks on toode fosforirikas. Samuti mängib see olulist rolli tervete luude ja hammaste moodustamisel ja säilitamisel, osaleb kudede kasvus ja taastumises ning aitab säilitada normaalset pH-taset veres.

Naiste jaoks

Lambaliha on naistele kasulik, sest see parandab naha, juuste ja hammaste välimust, toetab organismi immuunsüsteemi ja kiirendab ainevahetusprotsesse, mis aitab kontrollida kehakaalu. Lisaks sellele võib regulaarne lambaliha tarbimine kaotada menstruatsiooni ajal esineva pearingluse. Toote vitamiinid aitavad tugevdada luustikku ja aitavad kaasa vereloomele, parandades seeläbi naiste üldist tervist.

Meeste jaoks

Lambaliha koostisse kuuluvatel komponentidel on inimkehale keeruline mõju ja need on eriti kasulikud meestele. Lambaliha kõige olulisemad omadused meeste jaoks on närvisüsteemi tugevdamine, suurendades stressitaluvust ja stabiliseerides nende moraalset seisundit (mehed hoiavad sageli oma emotsioone tagasi ja läbivad seega varjatud depressioone).

Lisaks aitab lambaliha suurendada potentsi, suurendab seksuaalset soovi ja stimuleerib testosterooni tootmist. Samuti parandab see valgurikaste toitude seeditavust ja aitab neid ühtlaselt kogu kehas jaotada, mis on kasulik treeningu ajal.

Rasedus

Raseduse ajal on lubatud lambaliha süüa, sest see sisaldab foolhapet, mis vastutab loote närvirakkude arengu eest. Seda hapet määratakse sageli rasedatele naistele. Lisaks on liha rikas tsingi, mis vastutab lapse kasvu eest, B12-vitamiini, mis toetab loote immuunsust, ning mangaani ja vaske, mis toetavad loote normaalset arengut. Kui aga tarbimise mõõt on häiritud, on negatiivsed tagajärjed, näiteks vererõhu tõus.

Kui rinnaga toitmine

Kuna lambaliha on üsna rasvane, ei tohiks seda imetamise ajal toidulauale lisada. Mõned eksperdid siiski lubavad seda, kuid ainult juhul, kui järgitakse teatavaid reegleid. Esimene reegel on, et lambaliha ei tohi süüa enne 4 kuud pärast sünnitust. Esimesel korral on lubatud ainult puljong. Kui lapsel ei ole kõrvaltoimeid, tuleks liha lisada toidulauale järk-järgult suurenevate portsjonite kaupa. Mõne aja pärast võib portsjon jõuda 150 g-ni päevas, kuid mitte rohkem.

Lastele

Lambaliha on kasulik ka lastele. Siiski ei soovitata lastele lambaliha süüa enne üheaastaseks saamist. Mõned eksperdid ei soovita lambaliha süüa kuni 3-aastaseks saamiseni. Kui lapsel on nõrk seedesüsteem, tuleks liha tutvustamine kindlasti edasi lükata kuni 3-aastaseks saamiseni. Kogu rasv tuleb enne küpsetamist lihast eemaldada. Allergiliste reaktsioonide korral tuleks lambaliha laste menüüst välja jätta ja konsulteerida arstiga.

Kahanemine

Lambaliha võib süüa kaalu langetamise ajal ja mõnel juhul on see isegi vajalik. Liha on suhteliselt madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega ning tootes sisalduvad rasvad aitavad kaasa energia vabanemisele ja ei põhjusta kaalutõusu. Loomulikult ei tohi me unustada, et toote kasulikud omadused ei ole teile kasulikud, kui te seda liigselt tarbite. Te ei tohiks süüa rohkem kui ühe väikese lihatüki päevas, et toode ei kahjustaks organismi ja häiriks kaalulangetamise protsessi.

Lambalihapuljongi eelised ja kahjulikkus

Lambalihapuljongi kasulikud omadused on paljudele teada. Tavaliselt lisatakse see laste dieetidesse südame- ja veresoonkonna ning seedetrakti probleemide korral. Madala kolesteroolisisalduse tõttu kasutatakse puljongit ka ateroskleroosi ja muude südame ja veresoonte haiguste puhul. Lihapuljong on kasulik madala hemoglobiini või aneemia korral.

Mis puutub selle kahjulikkusse, siis on see vastunäidustatud maksa- ja neeruhaiguste, sapipõieprobleemide ja kõrge happesusega gastriidi korral. Piirangud kehtivad ka selliste haiguste puhul nagu podagra, maohaavandid ja artriit.

Milleks on lambamaks hea?

Maksa peetakse lambarümba kõige väärtuslikumaks ja kasulikumaks osaks, kuna see sisaldab A- ja C-vitamiini. Lisaks sellele sisaldab maks sellist ainet nagu hepariin, mis tagab normaalse vere hüübimise, mis mõjutab oluliselt müokardiinfarkti riski. See sisaldab ka väärtuslikku valku, mis tagab inimkeha nõuetekohase toimimise. See toode peaks kuuluma professionaalsete sportlaste menüüsse, sest selles sisalduvad mineraalid aitavad kiirendada lihasmassi ehitamise protsessi.

Lammasrasv meditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse lambarasva külmetushaiguste, gripi ja kurguvalu ennetamiseks ja otseseks raviks. Liha kasutatakse ka seedetrakti häirete ja südameprobleemide raviks.

Diabeedi puhul

Diabeedi korral on soovitatav süüa lahja lambaliha, kuna see on sellisel juhul ideaalne liha toitumislahendus. Tootes sisalduvad ained aitavad kontrollida maomahla tootmisega seotud protsesse, mis omakorda hõlbustab kõhunäärme toimimist. Lisaks sellele saab tänu lihas leiduvale letsitiinile kasutada seda diabeedi tekkimise ennetamiseks.

Oluline: Lambaliha glükeemiline indeks on 0 ühikut.

Pankreatiidi korral

Kuna liha sisaldab rasva, tuleks seda haiguse ägeda faasi ajal vältida. Stabiilse remissiooni korral võib lambaliha süüa, kuid ettevaatlikult ja harva. Süüa võib ainult hautatud või keedetud lambaliha.

Gastriit

Ei ole soovitatav, kuid ei ole ka keelatud süüa lambaliha gastriidi korral. Igal juhul ei tohiks liha süüa haiguse ägedas staadiumis. Kuid haiguse remissiooni staadiumisse ülemineku korral on aeg-ajalt võimalik endale lubada lahja lambaliha.

Podagra puhul

Podagra puhul on teatavasti keelatud süüa puriinirikkaid tooteid. See loetelu sisaldab liha ja seega ka lambaliha. Seega tuleks lihatooteid sel juhul kas väga ettevaatlikult süüa või üldse mitte.

Kahjud ja vastunäidustused

Tasub mainida ka lambaliha kahjulikkust. Seda tüüpi liha on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• rasvumine;
• Kroonilised seedetrakti haigused, maksa- ja neeruhaigused;
• podagra ja liigesepõletik;
• Ateroskleroos.

Samuti ei soovitata seda väikestele lastele (alla 2-aastastele) ja eakatele.

Kuidas valida ja ladustada lambaliha

Kvaliteetsete toodete peamised tunnused:

• Kerge rasvakiht (tähendab, et liha on noor);
• Ühtne värvus;
• Kõvadus: liha peab sõrmega vajutades taastama oma endise kuju;
• meeldiv ja maitsekas, ilma kõrvaliste aroomideta;
• jämedateraline tekstuur;
• valged luud; väga noortel talledel võivad luud olla roosaka värvusega;
• Väike rasvasisaldus; liha on hästi triibuline;
• vereta, liha on veidi niiske ja läikiv.

Tähelepanu tuleks pöörata ka rümba ribidele: mida suurem on nende vahemaa, seda vanem on loom olnud.

Lambaliha võib säilitada külmkapis. Väikesed lihatükid võivad säilida kuni 3 päeva temperatuuril kuni -5 °C. Kui tähtaeg on möödunud, ei ole enam soovitatav lambaliha tükke külmutada. Suured lihatükid säilivad samades tingimustes värskena kuni 4 päeva. Lambalihakotlette võib toatemperatuuril hoida vaid mõned tunnid.

Kas ma saan külmutada

Liha saab külmutada. Kui see on külmutatud, säilib see sügavkülmas umbes kuus kuud. Tavaliselt külmutate toidu enne külmutamist. Piisab, kui paned selle 1-2 päevaks sügavkülma. Seejärel tuleks liha tihedalt kilega ümbritseda ja saata sügavkülma. Säilitustemperatuur on -4-7°C.

Mida saab valmistada lambalihaga: Retseptid

Shurpa

Koostisained:

• lambaliha - 2 kg;
• kartulid - 2 kg;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• paprika - 2 tk;
• tilli ja kukeseeni - kumbki 1 kimp;
• küüslauk - 2 pead;
• õli (taimne) - 10 spl;
• sool - 1 spl.

Kuidas valmistada:

1. Haki sibul, lõika porgandid ja paprika kuubikuteks (1 x 1 cm), kartulid pooleks. Koorige küüslauk koorest, ärge eraldage küüslauguküüned.
2. Lõika liha keskmise suurusega tükkideks. Ärge võtke liha luudelt maha. Haki suured luud väikesteks tükkideks.
3. Vala õli katlasse ja kuumuta seda.
4. Lisage porgandid ja sibul. Prae sibulat segades kuldseks.
5. Pange sinna lambaliha. Pange kõrgel kuumusel. Prae kuni krõbedaks (ei tohi veritseda).
6. Maitsestage soolaga ja lisage lambaliha maitseaine (maitse järgi). Prae umbes 10 minutit.
7. Vala sisse külm vesi (umbes 4 cm kõrgusel katla servani).
8. Katke ja laske keeda (kuni 40 minutit), aeg-ajalt segades.
9. Lisage kartulid (kuni 12 kartulit keskmise woki kohta).
10. Segage, seejärel lisage paprika 7-9 minutit enne kartulite valmimist.
11. Kui kartulid on valmis, lisage till ja petersell ning jätke 5 minutiks madalale kuumusele. Seejärel lisage küüslauguküüned, mis ei ole veel küüslauguküünteks eraldatud.
12. Hargake söed, jätke pada tule kohale ja ärge laske šurpa jahtuda. Vala taldrikutele.

Kotletid

Koostisained:

• lambalihahakkliha - 600 g;
• sibul - 400 g;
• küüslauk - 5 küüslauguküünt;
• munad - 2 tk;
• õli (taimne) - 80 ml;
• jahu (nisujahu) - 6 spl;
• maitsetaimed - 1 kimp.

Kuidas valmistada:

1. Asetage puhtad ja kuivad ürdid, kooritud küüslauk blenderisse ja segage ühtlaseks.
2. Lisage paprika (valikuline), vürtsid (maitse järgi), sibulapoolikud, klopake 1 muna ja pange ühtlaseks püreeks.
3. Lisage hakkliha, sool ja pipar, pekske ülejäänud muna ja segage kokku.
4. Niisutage käed ja vormige hakkliha väikesteks koogikesteks (kuni 70 g).
5. Pange nisujahuga kaetud hakklihapallid pannile (kasutage taime- ja praeõli). Rösti keskmisel kuumusel umbes pool tundi.
6. Lisage kuumale lambalihakotletile värskeid köögivilju ja serveerige.

Lulah Kebab

Koostisained:

• lambaliha (värske või jahutatud) - 1 kg;
• kalkunirasv - kuni 20 g;
• sibulad - 3 ühikut;
• koriander, sool ja must pipar (maitse järgi).

Kuidas valmistada:

1. Loputage liha külma jooksva veega. Eemaldage kõik membraanid ja jämedikud. Pane see lõikelaual ja lõika 5-7 tükiks. Lase läbi lihaveski (keskmise kausiga).
2. Koori ja pese sibul ning lõika väikesteks kuubikuteks (kuni 0,3 cm).
3. Lisage hakklihale sulatatud rasv ja sibul. Peske käed ja segage hästi. Haki koriander ja lisa kaussi koos musta pipraga. Seejärel segage hakkliha 8-10 minutit, tõstes ja visates segu kaussi. Seejärel asetage see 1 kuni 2 tunniks külmkappi.
4. Vormi hakklihast pallid (kuni 70 g), niisuta käed jaheda veega. Vormi pallid vorstideks (kuni 15 cm pikkused).
5. Keerake need varrastele (1 vorst - 1 varras), soolake ja jaotage liha ühtlaselt varrastele.
6. Rösti söe peal 10 minutit (ilma tuleta), keerates pidevalt varrast.

Serveeri kuumalt.

Laghman

Koostisained:

• lambaliha - 1 kg;
• taimeõli - 20 ml;
• küüslauk - 6 küüslauguküünt;
• tomat - 3 tk;
• paprika - 1 tk;
• nuudlid - 300 g;
• sibul - 4 pead;
• porgandid - 2 tk;
• maitsetaimed, pipar, must pipar (jahvatatud).

Kuidas valmistada:

1. Lõika pestud ja kuivatatud liha jämedateks kuubikuteks, maitsesta soolaga ja maitsesta vähese õliga.
2. Vala õli (sügavale) pannile, lisa hakitud sibul ja liha ning prae pruuniks.
3. Koori ja tükelda porgandid, paprika ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Lisage paprika ja porgandid pannil olevale lihale, maitsestage soolaga, lisage keev vesi ja pange õrnal kuumusel segades.
4. Kui liha on küps, lisage tomatid ja segage.
5. Lisage lihale kooritud ja poolitatud küüslauk ja pipar.
6. Loputage nuudlid pärast soolases vees keetmist sõelal ja asetage need seejärel taldrikule. Asetage peale liha ja köögiviljad. Puista peale hakitud maitserohelist ja serveeri.

Supp

Koostisained:

• lahja lambaliha - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - mõned küüslauguküüned;
• kartulid - 200 g;
• porgand - 1 tk (suur);
• estragon - kuni 70 g.

Kuidas valmistada:

1. Lõika pestud liha tükkideks (igaüks 40 g). Pange lambaliha potti, valage juurde vesi ja keetke, kuni see on pehme (ärge unustage vaht maha koorida). Pärast keetmist sõeluda puljong.
2. Lõika kooritud kartulid ja porgandid suurteks kuubikuteks, haki sibul ja prae taimeõlis.
3. Pange keedetud lambaliha, kartulid, porgandid ja sibulad puljongisse. Maitsesta soola ja pipraga. Keetke suppi, kuni kartulid on valmis.
4. Kui supp on valmis, lisage peeneks hakitud estragon ja kooritud hakitud küüslauguküüned.
5. Serveeri supp.

Pilaf

Koostisained:

• riis - 1 kg;
• lambaliha - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• taimeõli - 300 ml;
• sibul - 4 tk;
• kuum kuiv pipar - 2 tk;
• küüslauk - 2 südamikku;
• Barberiin (kuivatatud) - 1 spl;
• zira - 1 spl;
• koriander (seemned) - 1 tl.

Kuidas valmistada:

1. Loputage riisi mitu korda. Lõika pestud lambaliha kuubikuteks. Koori sibul (3 tk) ja porgand. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, porgand pikkadeks ribadeks (kuni 1 cm paksused). Eemaldage küüslaugukoored, kuid ärge jagage küüslauguküüned.
2. Kuumutage pada, lisage õli ja praadige, kuni see on kergelt suitsune. Lisage sibul (1) ja praadige, kuni see mustaks muutub, seejärel võtke pott välja.
3. Valmistage pilafi põhi. Prae sibulat kuldpruuniks (umbes 7 minutit). Lisage lambaliha ja praadige krõbedaks.
4. Lisa porgandid, prae umbes 3 minutit. Sega ja lase 8-10 minutit seista, aeg-ajalt segades.
5. Lisage purustatud köömned, koriandri seemned, barber ja sool.
6. Keeda keskmisel kuumusel, kuni porgandid on pehmenenud (kuni 10 minutit). Valage katlasse keev vesi (umbes 2 cm paksuselt). Lisage teravat pipart. Vähendage kuumust ja keetke umbes 60 minutit.
7. Loputage riisi uuesti ja oodake, kuni vesi on kuivanud. Asetage riisikiht pilafi põhja ja keerake kuumus kõrgele. Lisage lusikaga keeva vett, et riisikihti katta (3 cm).
8. Kui riisisegu on vedeliku sisse imendunud, pigistage sisse küüslauguküüned ja keetke keskmisel kuumusel, kuni see on pehme.
9. Koputage riisi kergelt lusikaga. Kui see kõlab summutatult, torgake riisi sisse mõned augud.
10. Pärast pinna tasandamist asetage taldrik peale ja kaane peale. Pange pilaf pooleks tunniks madalale kuumusele.

Milline osa lambaliha on parem pilafi jaoks
Peale sääre võite kasutada ükskõik millist osa lambalihast. Kõige kallimad ja pehmemad osad, mida restoranides kasutatakse, on tavaliselt seljatükid ja lühikesed ribid. Koduseks toiduvalmistamiseks sobivad hästi ribid, kael ja õlg.

Shish kebab

Kõige populaarsem ja proovitud retsept on lambaliha kebab äädikaga. See küpsetusmeetod pehmendab kõik veenid, nii et liha on pehme ja mahlane.

Milline osa lambalihast on parim kebabi jaoks
Lambaliha kõige sobivam osa kebabi valmistamiseks on seljatükk. Võite kasutada ka lihastunud sääre tagakülge või ribisid.

Kuidas marineerida lambaliha kebabi jaoks
Koostisained:

• lambaliha - 0,5 kg;
• sibul - 3 tk;
• äädikas (9%) - 1 spl;
• oliiviõli - 1 spl;
• piparmünt - 1 okas;
• petersell - 1 kimp.

Kuidas valmistada:

1. Lõika liha kebabi jaoks portsjoniteks. Eemaldage veenid ja membraanid, peske jooksva vee all ja pange kaussi, eelistatavalt sügavasse. Maitsesta soola ja pipraga, lisa äädikas ja oliiviõli. Segage hästi.
2. Koori sibul ja lõika rõngasteks. Rebige maitsetaimed väikesteks tükkideks.
3. Lisage lihale sibul ja maitsetaimed, segage, kuni tekib mahl. Seejärel katke ja jahutage. Hauta umbes 8 tundi.

Kuidas süüa teha

Koostisained:

• naeris - 1 tk;
• sibul (sibulad) - 2 pead;
• porgand - 2 tk;
• vesi - 2 l;
• lambaliha - 500 g;
• sool - 1 tl;
• vürtsid - 2 tl.

Kuidas valmistada:

1. Loputage liha ja pange see kastrulisse. Vala lambaliha üle keeva veega, kuni see on täielikult kaetud.
2. Kata kaanega ja pane keema. Kui see keeb, vähendage kuumust.
3. Haki köögiviljad ja lisa potti. Eemaldage aeg-ajalt vaht.
4. Noore looma liha hauta umbes poolteist tundi, täiskasvanud looma liha kuni 2 tundi.

Kuidas küpsetada

Koostisained:

• lambaliha (koos rasvakihiga) - 600 g;
• sibul - 2 ühikut;
• petersell, basiilik ja taimeõli.

Kuidas valmistada:

1. Peske ja kuivatage fileed, lõigake ribadeks (1 sõrme paksused, kuni 5 cm pikkused).
2. Kuumuta pann, vala sinna õli ja pane liha minut hiljem sinna sisse. Prae kuni 3 minutit.
3. Vähendage kuumust keskmiselt madalale.
4. Lisage keev vesi kuni liha tasemeni.
5. Jätke kaas peale ja keetke, kuni vesi on otsa saanud (umbes 25 minutit).
6. Lisage pooleldi rõngasteks hakitud värske sibul, sool, pipar ja maitsetaimed.
7. Küpseta 10 minutit, kuni liha on pruunistunud.

Kuidas vabaneda lambaliha lõhnast toiduvalmistamisel

Lambaliha lõhnast vabanemiseks leotage seda vodkas. Selleks täitke ettevalmistatud liha tavalise viinaga ja jätke see paariks tunniks seisma.

Kas lambaliha võib loomadele sööta?

Koertele võib anda lambaliha. Seda tüüpi liha leidub paljudes kuivtoodetes. Teie lemmiklooma organism suudab värsket toorest liha kergesti seedida. Lambaliha ei tohiks kasside põhitoidus sisaldada, sest see liha on nende jaoks liiga rasvane. See on siiski vastuvõetav kui väike lisa menüüsse.

Huvitavad faktid lambaliha kohta

1. Moslemite jaoks on lambaliha igapäevase menüü lahutamatu osa.
2. Tall on kuni 10 kuu vanune loom.
3. Üle 2-aastaste talleliha on tumepruunist värvi ja üsna sitke.

Foto lambalihast