Valge kala: milline kala, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Valge lõhe on üks kõige maitsvamatest valgelahe alamperekonna esindajatest. Mitte ilma põhjuseta ei nimetata seda "kuninga kalaks". Valget kala mainitakse kirjanduses sageli nende roogade kirjeldustes, mida mineviku aadlikud serveerisid. Selle rasvane ja õrn liha on delikatess ja seda hindavad väga kõrgelt gurmaanid.

Valge kala: mis liiki kala, kuidas see välja näeb ja kus ta elab?

Kohalikud usuvad, et kala sai oma nime tänu Belaya jõele. Vanasti tulid Belaya kalad siia kudema, ületades Kama jõge. Hiljem, industrialiseerimise ajal, tõi veereostus kaasa selle delikatessi püüdmise ime siin. Ja pärast hüdroelektrijaamade ehitamist Volgale ja Kama jõele muutusid tavalised kudemisalad valge lõhe jaoks kättesaamatuks.

Kuidas see välja näeb?

See on suur kaubanduslik kala, mis kaalub 15-20 kilogrammi. Selle keha on haugilaadne ja külgedelt lamedam. Tagakülg on tumedam. Värvus varieerub tavaliselt tumerohelisest kuni helepruunini. Küljed on sama värvi kui kõht, hõbedase varjundiga.

Röövloomal on suur alumine lõug, mis ulatub ettepoole ja kaardub ülespoole. Keha on kaetud suurte soomustega.

Kus see elab?

Merisiiki peetakse pool-anadroomseteks kaladeks. See tähendab, et ta veedab suurema osa oma ajast mere rannikuvööndis ja kudeb mageveekogudes, tõustes mõnikord üsna kõrgele.

Valge lõhe elupaik on Kaspia mere põhjaosa. Kudemise ajal satub ta pikaks ajaks Volga jõkke. Ainult väike arv isendeid tõuseb Uuralisse. Kuni suguküpsuse saavutamiseni elavad siigid mere sügavustes kuni 5-6-aastaseks saamiseni. Alles siis, kui saabub kudemise aeg, rändab ta magevette.

Kuidas see toidab

Valge kala on aktiivne kiskja. Tema toit koosneb kaladest: kilu, ateriin, särg, põhja. Juba ühe kuu vanustel kalakogukestel on teiste kalade kalakogukesed kõhus. Noorukid võivad süüa ka selgrootuid.

Pärast Volga-Doni kanalit läbivate laevade sanitaarkontrolli standardite langust 20. sajandi lõpus jõudis Mnemiopsis crestedworm Kaspia merre. Kuna tal puudusid looduslikud vaenlased, hakkas ta kiiresti paljunema ja hävitas lühikese ajaga kilu toidubaasi. Toiduahela allapoole hakkas siigipopulatsioon järsult vähenema.

Laasimine

Siig on ainulaadne ka selle poolest, et ta on üks väheseid kalu, kes läheb kudema külmal aastaajal. Niipea, kui jõgede veetemperatuur langeb 8 kraadini, suunduvad kalakogud jõgedesse. Tavaliselt toimub see septembris või oktoobri alguses. Vanemad kalad lähevad esimesena. Noored on maha jäänud. Varem, kui kudemispaigad olid Volga ülemjooksul ja Kama jões, võttis nende teekond kuni viis kuud. Raske teekond sõi suurema osa rasvavarudest ära. Nüüd, kus Volga on tõkestatud tammiga, ei kude siig mitte kõrgemal kui Volgogradi piirkonnas. Kolme kuu pärast kooruvad munadest kalakud ja veereb kohe soolasesse merevette.

Elu jooksul (umbes 10 aastat) kudevad emased vaid 2-3 korda.

Tänapäeval on valge kala kantud Punasesse raamatusse kui ohustatud liik. Seda püütakse kaitsta vesiviljelusfarmides tehistingimustes aretamise abil.

Liik

Valge lõhe kuulub lõhekalade sugukonna valgeliste alamperekonda. Alaliigid on Stenodus leucichthys, mis on Kaspia mere basseinis endeemiline otsene siig ja Stenodus leucichthys nelma, mis on kodumaine Põhja-Jäämeres.

Mis vahe on valge kala ja nelma vahel?

Väga sageli nimetatakse nelma põhjapoolset siiga ja sageli peetakse neid üheks ja samaks kalaliigiks. Kuid see ei ole päris tõsi, kuigi teadusringkondades kerkib aeg-ajalt üles mõte ühendada need alamliigid üheks. On olemas teooria, et osa nelma populatsioonist jõudis Kaspia merre jääaja lõpul ja kohanes uute elutingimustega. Seda kala, mis seal elab, nimetatakse siigiks. Nelma seevastu jäi oma endisele asukohale ja on nüüdseks levinud Põhja-Jäämere basseinis.

Ühe alamliigi eristamiseks teisest piisab vaid kõhu vaatamisest. Valge lõhe puhul on see sama värvi kui küljed. Nelmal seevastu on valge kõht.

Kalade keskmine pikkus on umbes poolteist meetrit ja nende kaal ületab sageli 15 kilogrammi. Nelma võib näha pikemat kui 150 cm. See kaalub aga keskmiselt 28-40 kilogrammi.

Õlitatud kala ja belofish: sama asi?

Mõnikord kuuleb, et belofish'i nimetatakse võikalaks, ja mõned arvavad, et see on selle teine nimi. Tegelikult ei ole õige neid kahte terminit võrrelda. Merikala kuulub lõhe sugukonda nelma, samas kui võikala on kaubanimetus mitmete mereorganismide jaoks. Siia kuuluvad peamiselt stromateriidide, gempilofide ja tsentrilofide perekonna liikmed. Selle nime on nad saanud oma kõrge rasvasisalduse tõttu (mõnel juhul kuni 25%). Kõik liblikad on valge lihaga.

Kuidas püüda merisiili

Selle kala püük algab aprillis ja kestab kuni sügise lõpuni. See on eriti maitsev vahetult enne kudemisperioodi. Kalad ei toitu kudemisperioodi ajal ja seetõttu langeb nende rasvasisaldus 2%-ni, kui nad jõgedest lahkuvad. Kogenud kalamehed usuvad, et parim kalapüük toimub varasügisel. Selle aja jooksul toimub aktiivne rasva kogunemine ja kala võtab mis tahes söötu ja söödavarda.

Praeguse populatsiooni drastilise vähenemise tõttu on valge kala kantud Punasesse raamatusse. Seda on keelatud püüda mis tahes vahenditega.

Mitte väga kaua aega tagasi tulid kalurid Kaspia mere basseini, et oma õnne proovile panna. Lõppude lõpuks võib isegi üks püütud kala toita mitut inimest.

Nagu teised lõhekalad, püütakse ka valge lõhe kärbsepüügiga. See võtab hästi vastu forellipüügil kasutatavaid kärbseid. Röövloom otsib oma saaki peamiselt sügavustest. Seetõttu on võimalik kasutada ujuvvahendeid ja põhjaõngejadasid. Söödaks kasutatakse elusat sööta, vihmaussi, langetatud ussikest, koi, surnud kala.

Koostis ja kalorid

Maitsev ja toitev beluga liha on oma väärtuse poolest kohe tuuride järel. Kalorsus on 115 kcal saja grammi toote kohta. See on keskmine väärtus, mis sõltub suuresti kalade püügiajast.

Lisaks maitsele on toode rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest. 100 g söödava osa kohta on:

Vitamiinid:

• B1 (tiamiin) - 0,042mg;
• B2 (riboflaviin) - 0,125mg;
• B3 (nikotiinhape) - 2,13 mg;
• B4 (koliin) - 108,89 mg;
• B5 (kaltsiumpantotenaat) - 0,651 mg;
• B6 (püridoksiin) - 0,159 mg;
• B9 (foolhape) - 8,9 mg;
• B12 (kobalamiin) - 5,8 µg;
• E (tokoferool) - 0,64 µg.

Makrotoitained:

• Kaalium, K - 389 mggr;
• Kaltsium, Ca - 139 mg;
• Magneesium, Mg - 26 mg;
• Naatrium, Na - 52 mg;
• Väävel, S - 222,5 mg;
• Fosfor, P - 300mg.

Mikrotoitained:

• Raud, Fe - 0,5 mg;
• Mangaan, Mn - 0,037mg;
• Vask, Cu - 148 mg;
• Seleen, Se - 42,3 mg;
• Tsink, Zn - 0,6 mggr.

Vajalikud aminohapped:

• Arginiin - 1,31 g;
• Valiin - 1,00 g;
• Histidiin, 0,52 g; isoleutsiin, 0,86 g;
• Isoleutsiin - 0,86 g; leutsiin - 1,52 g; histidiin - 0,52 g;
• Leutsiin - 1,52 g; lüsiin - 1,82 g;
• Lüsiin - 1,82 g; metioniin - 0,63 g;
• Metioniin - 0,63 g; treoniin - 0,94 g;
• Treoniin - 0,94 g; trüptofaan - 0,21 g;
• Triptofaan - 0,21 g;
• Fenüülalaniin, 0,85 g.

Asendatavad aminohapped:

• Alaniin - 1,4 g;
• Aspartiinhape - 2,07 g;
• Glütsiin - 1,5 g;
• Glutamiinhape - 2,95 g;
• Proliin - 1,15 g; seriin - 0,85 g;
• Seriin - 0,85 g; türosiin - 0,68 g;
• Türosiin - 0,68 g; tsüsteiin - 0,2 g;
• Tsüsteiin - 0,2 g.
• Steroolid (steroolid)
• Kolesterool - 56 mg.

Küllastunud rasvhapped:

• Müüristid - 0,08 g;
• Palmitiinhape - 0,35 g;
• Steariin - 0,06 g.

Lihtsalt küllastumata rasvhapped:

• Palmitoolhape - 0,26 g;
• Oleiinhape (omega-9) - 0,54 g;
• Hadoleic (omega-9) - 0,19 g;
• Eruukhape (omega-9) - 0,08 gr;
• Nervoon, cis (omega-9) - 0,01 gr.

Polüküllastumata rasvhapped:

• Linoolhape - 0,03 g;
• Linoleeniline - 0,04 gr;
• Omega-3 stiorid - 0,01 g;
• Arahhidoonium - 0,05 gr;
• Eikosapentaeenhape (EPA), Omega-3 - 0,17 g.

Omega-3-rasvhapped:

• Dokosapentaeenhape (DPA), Omega-3 - 0,08g;
• Dokosaheksaeenhape (DHA), Omega-3 - 0,32 g.
• Omega-6 rasvhapped - 0,08 g.

Valge kala kasulikud omadused

1. Selle kala liha kuulub dieettoodete hulka, kuna see on inimorganismile kergesti omastatav. See sisaldab rohkesti kasulikke rasvu, mikroelemente ja vitamiine. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada valge lõhe regulaarsesse menüüsse tervisliku ja mõnel juhul ka terapeutilise toitumise alusena. Rasvhapetel on soodne mõju paljude haiguste puhul, eriti kui kilpnäärme talitlus on häiritud.
2. Valgest kalast valmistatud roogi soovitatakse süüa seedetrakti haiguste korral.
3. Piisab, kui seda toodet süüa kord nädalas 50 grammi, et puhastada keha toksiinidest ja normaliseerida ainevahetust. See on eriti oluline ökoloogiliselt ebasoodsate piirkondade elanike jaoks.
4. PP-vitamiin, mis sisaldub siigis, aitab võidelda "halva" kolesterooliga, takistab kolesterooliplaatide moodustumist, verehüüvete teket.
5. Lastele on sellest kalast valmistatud toidud kasulikud, et vältida ritsikate teket. D-vitamiin aitab tugevdada immuunsüsteemi. Fluor aitab moodustada luukudeid.
6. Polüküllastumata rasvhapped Omega-3 ja Omega-6 takistavad pahaloomuliste kasvajate teket, ennetavad insuldi ja südameinfarkti.
7. Rasedatele naistele on valge lõhe kasulikud vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis on vajalikud loote kujunemiseks.
8. Unehäirete ja hooajalise depressiooni korral piisab, kui süüa üks kord nädalas väike tükk kala, et kõik paraneks. Samuti aitab see ennetada Alzheimeri tõve teket.
9. Naiste puhul aitavad valge kala toidud säilitada nooruslikkust ja ennetada enneaegset vananemist.

Suitsutatud valge kala: tervis või kahju?

Venemaal on kala suitsetatud juba 13. sajandist alates. Algselt säilitati lõhe, sealhulgas siig, sel viisil. Kelgutamine ja jõetransport võttis kaua aega. Värskel kujul rikneb toode kiiresti.

Tänapäeval on suitsutatud valge lõhe delikatess. Suitsutamine muudab liha tihedamaks ja annab talle iseloomuliku vürtsika maitse.

Suitsukala säilitab tänu õrnale töötlemismeetodile kolm neljandikku oma kasulikest omadustest. Vitamiinidel, tervislikel rasvhapetel ja mineraalidel on inimkehale kasulik mõju.

Kuid neeruhaiguste all kannatavad inimesed peaksid selle kahtlemata maitsva delikatessi tarbimist piirama. Toode võib mõjutada vee-soola tasakaalu organismis, mis põhjustab uriinisüsteemi häireid ja turseid.

Suitsutamine põhjustab liha küllastumist kantserogeenidega. See võib viia vähi tekkimiseni. Seetõttu peaksite suitsutatud siia söömisel piirduma 150 grammi suuruse portsjoniga kord nädalas.

Kuidas suitsetada

Merikuradi saab ka kodus kenasti suitsutada.

Kõigepealt puhastatakse kala, lõigatakse tükkideks, pestakse ja kuivatatakse paberrätikutega. Valge kala marineerimiseks on mitmeid retsepte. Lihtsaim neist nõuab ainult kuivi vürtse ja soola. Need segatakse ja umbes pool neist valatakse mahuti põhja. Asetage ettevalmistatud kalatükid peale, nahapoolega allapoole. Seejärel valage ülejäänud segu peale ja hoidke konteinerit suletud kujul 20-24 tundi külmkapis.

Suitsetamine kuuma
Seo marineeritud valge kala tükid nööriga kokku. Täitke suitsukoda saepuruga, katke see rasvakattega ja pange restile. Asetage liha nahapoolega allapoole ja sulgege kaas. Esimese 15 minuti jooksul peaks temperatuur kambris olema vahemikus 60-70 °C. Seejärel tõstke temperatuur 140 °C umbes pooleks tunniks. Seejärel vähendage uuesti 100° C-ni. Pärast 15 minutit eemaldage toode ja jätke see õhu käes jahtuma.

Külmalt suitsetamine
See on pikem protsess kui eelmine, kuid see säilib palju kauem.

Marineeritud poolvalmis toode kuivatatakse esmalt 2 päeva looduslikult. Pärast seda pannakse tükid samuti suitsutuskambrisse, kuid temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 25 kraadi Celsiuse järgi. Umbes 30-48 tunni pärast võetakse kala välja ja riputatakse kuivama.

Kahjud ja vastunäidustused

1. Kala ja mereandide suhtes allergilised inimesed ei tohi kunagi proovida valget lõhet.
2. Kui proovite seda delikatessi esimest korda, võite süüa väikese tüki ja vaadata, kuidas keha reageerib. Võib esineda individuaalset talumatust, kuigi toodet ei peeta allergeenseks.
3. Seedetrakti haigusi põdevatele inimestele ei soovitata kala praadida. Eelistada tuleks keedetud siiki.
4. Maksa- ja kõhunäärmeprobleemide korral tuleks seda toodet kasutada väga ettevaatlikult.
5. Suitsutatud siiga võib lastele tutvustada kõige varem viieaastaselt. Selles vanuses on seedesüsteem piisavalt küps, et tulla toime selliste roogade töötlemisega.

Kuidas valida ja ladustada

1. Kuna kala on väga rasvarikas, saab värsket valget lõhet osta ainult kohalikelt kaluritelt. See rikneb kiiresti, nii et kauplused müüvad seda külmutatud kujul. Mõnikord saab osta valge lõhe soolatud filee.
2. Toode tuleb osta usaldusväärselt tarnijalt. Kalal peab olema kvaliteedisertifikaat.
3. Kui rümbal on defektid mõlgete või lõikude kujul, on parem keelduda delikatessi ostmisest.
4. Uimed peavad sobima tihedalt vastu keha.
5. Kui kala müüakse koos peaga, on värske siia silmad säravad ja lõpused on eriliselt roosad.
6. Ärge kunagi võtke kala, kui see eritab ebameeldivat lõhna. See tähendab, et toode on rikutud.

Suitsutatud siig säilib külmkapis umbes 72 tundi. Värske siig tuleks kohe sügavkülma panna. 2 kuu jooksul on see söödav.

Erinevalt paljudest teistest veealuse maailma elanikest on beluga kala peaaegu täiesti parasiitidevaba ja teda peetakse "puhtaks". Siiski peaksite vältima selle söömist ilma eeltöötluseta.

Kust osta ja kui palju maksta

Tänapäeval on valge lõhe kutseline püük keelatud, nii et on ebatõenäoline, et seda saab osta tavalisest kalapoest. Neid saab osta ainult eraviisilistest vesiviljelusfarmidest. Seda on väga raske leida ja kilo värskelt külmutatud kala maksab umbes kolm tuhat rubla.

Kõige sagedamini pakuvad kalabutiigid ja veebipoed siia lähimat sugulast, nelma. Seda on endiselt lubatud püüda, kuigi väikestes kogustes. Kuid ka see ei ole odav. 2022. aasta alguses oli Moskvas lõikamata rümpade keskmine hind üle kahe tuhande rubla kilogrammi kohta.

Mida müüakse valge kala varjus.

Väga sageli nimetavad müüjad valget kala valge lihaga kalaks. See on väärarusaam. Nelma on ainus veealuse maailma esindaja, kes saab vähemalt kuidagi oma nime väita.

Valget kala on tänapäeval praktiliselt võimatu osta. Kaspia mere vesikonnas on ta inimtegevuse ja salaküttimise tõttu peaaegu hävinud.

Toote kõrge hind ja nappus turul on tekitanud palju pettureid, kes püüavad ostjaid pettes raha teenida.

Kõige levinumad valgeteks kaladeks maskeeritud pettused on järgmised Kõige levinum toode, mida müüakse valge kala nime all, on .Hind on kümme korda odavam. Seda saab eristada seljaosas oleva väikese uime järgi, mida odaval kalal ei ole.

Kui toodet müüakse tükeldatult, on võimatu teada, mis peitub belofishi nime all.

Esiteks peaks hind olema murettekitav. Tõeline valge kala ei saa maksta 500, 600 või isegi tuhat rubla kilo.

Kuidas valmistada valget kala

Pannil

Valge kala praadimine pannil on väga lihtne. Isegi kogenematu kokk saab sellega hakkama. See on maitsev ja toitev.

300 g kalafilee jaoks on vaja 70 ml taimeõli (parem on võtta oliiviõli), 25 ml sojakastet, jahu konditustamise jaoks, soola, valget pipart ja koriandrit.

Peske fileed ja patsutage paberrätikutega kuivaks. Sega sisse sojakaste ja vürtsid. Vala segu fileedele ja jäta 2-3 tunniks seisma. Sega jahu ja sool laias kausis. Keerake kala selles. Kuumuta taimeõli pannil ja pane valge kala sinna sisse. Prae tükid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kõrvalroana võib serveerida köögivilju või kartuleid.

Ahjus

3 portsjoni valmistamiseks on vaja: 3 siigipraad, 1 keskmine porgand, 1 suur sibulapea, 1 muna, 150 ml piima, sool, vürtsid, keedukartulid.

Asetage pihvid küpsetusnõusse, pealt peeneks hakitud porgandid, sibul pooleldi rõngasteks. Tükeldage kartulid 2 või 4 tükkideks, asetage need tassi kala ja köögiviljade peale. Seejärel lööge munad piima sisse, lisage sool ja vürtsid. Vahusta kõik. Vala segu vormi koostisosade peale ja jäta ahju 20-25 minutiks.

Grillil

Rõõmustage oma peret ja sõpru valge kalaga grillimisel. Pange praad sügavasse kaussi, lisage pipart ja soola. Segage taimeõli sidrunimahlaga ja piserdage kala peale. Piserdage see kõik hakitud peterselliga ja laske pool tundi külmkapis marineeruda. Grillige kala kuumadel söedel, kuni see on valmis.

Valge kala kotletid retsept

Lastele ei meeldi alati praetud või keedetud kala. Nad armastavad aga süüa kalahakkliha. Mõned koduperenaised lisavad kalahakkliha, hapukoort, porgandit, paprikat ja sibulat. Mõnikord lisatakse muna, et roog paremini kuju hoiaks, kuid see koostisosa muudab kotletid kõvemaks.

Nagu hakkliha puhul, lisatakse kalahakklihale piimaga leotatud leiba. Sada grammi leivapuru on piisav poole klaasi piima jaoks.

Kalafileed segatakse leotatud leiva ja vürtsidega. Vormi kotletid ja veereta need riivsaias. Prae kõrgel kuumusel krõbedaks, seejärel küpseta madalal kuumusel.

Valge kala supp

Vanades kokaraamatutes nimetati valget kalasuppi kuninglikuks supiks. On olemas kolme erinevat liiki kalapuljongid.

Esimeseks puljongiks võib võtta ükskõik millist väikekala - punasimplit, ahvenat või harilikku ahvenat. 5 liitri vee kohta on vaja 1,5 kg kala. See roogitakse, pestakse, mähitakse marlile ja keedetakse 50-60 minutit.

Teise puljongi jaoks on vaja 0,8 kg haugi või forelli, 2 sibulapead ja 2 porgandit. Koori köögiviljad ja pane need koos välja roogitud kalaga marli kotti. Kasta see esimesse puljongisse ja keeda veel pool tundi. See kala puhastatakse luudest ja nahast ning purustatakse viljalihaks.

Kolmanda puljongi jaoks puhastatakse 800 g valget kala ja lõigatakse portsjoniteks. 800 g kartulit kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Vaja on 50 ml viina, 50 g musta kaaviari, maitsetaimi ja soola. Kolmandasse puljongisse pannakse ettevalmistatud valge kala, kartulid, sool ja keedetakse pool tundi. Kõige lõpus lisage viina ja kala teisest puljongist. Kalasupi kergendamiseks lisatakse veidi kaaviari. Pärast seda, kui roog on 10 minutit tõmmanud, võib seda serveerida.

Kuidas valmistada kuivatatud filee

Soolatud siig võib säilida piisavalt kaua, ilma et see kaotaks oma maitset. Toode säilitab ka kõik kasulikud mikroelemendid. Seega, kui teil on piisavalt õnne, et osta palju siiki, saate sellest teha soolatud filee.

Kala roogitakse, pestakse ja tükeldatakse. Pidage meeles, et mida õhemad nad on, seda kiiremini saate nautida seda hõrgutist. Sega kokku soola, vürtse ja veidi suhkrut, et lõpptoote maitset parandada. Valage see segu valge kalaliha üle, pannes selle sügavasse anumasse. Vajutage kaaluga alla ja pange 5-7 päevaks jahedasse kohta soolamiseks.

Pärast seda pestakse kala ja leotatakse paar tundi külmas vees. Seejärel laske vesi maha ja riputage tükid jahedas kohas kuivama. Soovitatav on tekitada ruumis tõmbetuul. 30-45 päeva pärast on soolatud kala valmis.

Kuidas soolata siig kodus

Võileivad soolatud siigiga on väga maitsvad. Neid serveeritakse koos võiga määritud musta leivaga. Kodus ei ole raske kala soolata. Vaja on kalarümpasid, jahvatatud ja musta pipart, soola ja loorberilehte.

Kala roogitakse, avatakse, pestakse ja kuivatatakse rätikuga. Soola vastavalt maitsele, sõltuvalt sellest, kui palju soola soovite lõpptootesse saada. Hõõruge rümba soolaga, pange sisse loorberileht ja pipar. Piserdage peale jahvatatud pipart. Pange beluga kala konteinerisse ja vajutage see puruks.

Hoidke seda umbes 5 tundi toatemperatuuril, seejärel pange see ööseks külmkappi. Pärast seda aega on kala söömiseks valmis.

Küsimused-vastused

Kuidas maitseb valge kala?

Valge kala elab ainult puhtas vees, mistõttu selle liha lõhn on väga värske, ilma ebameeldivate nootideta. Valge liha kõige õrnem maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Gurmaanid kiidavad selle haruldase kalaga valmistatud roogasid mitte ilma põhjuseta.

Luustik või mitte?

Valge kala valmistamine on väga lihtne. Sellel puuduvad väikesed luud, nii et fileed saab kergesti selgroost eraldada.

Kas ma võin süüa kaaviari ja mis värvi see on?

Meriahvena kaaviar on isegi suurem delikatess kui kala ise. Sellel on kollakas toon. Kuid tänapäeval on seda peaaegu võimatu osta. Seda kala peetakse ohustatud liigiks ja selle püük on rangelt keelatud.

Huvitavad faktid

1. Kuigi valge kala on valge lihaga (seepärast on ta saanud ka oma nime), peetakse teda punaseks kalaks.
2. Vanades Kupala rituaalsetes lauludes nimetati valge kala nooreks vallaliseks tüdrukuks, kes ei ole abielus, kuid on abiellumisvõimelises eas.