Valge rohu karpkala: selle tervislik kasu, toiduvalmistamise retseptid

Karpkala on üks kõige väärtuslikumaid kaubanduslikke kalaliike. Selle mageveekogude elaniku rasvase liha soovitavad toitumisspetsialistid lisada täiskasvanute ja laste tervise edendamiseks oma toidusedelisse. Erinevate haiguste toitumises mängib valge amor samuti mitte väheolulist rolli, kuna tal on positiivne mõju peaaegu kõigi biokeemiliste protsesside kulgemisele inimkehas.

Vaatamata luisele lihale on rohukarp populaarne valik koduperenaiste jaoks, kes soovivad oma peret maitsvate kalaroogadega rõõmustada. Ka kalasõbrad peavad seda suureks õnnestumiseks, kui nad saavad oma õngekonksu selle üheainsa liigi esindaja kätte. Lõppude lõpuks piisab ühest suurest isendist, et panna neljaliikmeline pere nädal aega kala sööma. Rohukarpi töötlemist ja valmistamist ei ole raske õppida. Isegi need, kes ei ole kunagi kalatoitlustust eriti armastanud, on vaimustuses selle õrnast lihast valmistatud maitsvatest kalahõrgutistest. Kuid enne, kui hakkate otsima parimaid retsepte, tasub kõigepealt tutvuda rohukarpiga, õppida tundma selle veealust elu ja hinnata selle rikkalikku koostist.

Rohukarpkala: Milline kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab

Rohukarpkala väärib karpkalaliste perekonna kõige silmatorkavama esindaja staatust. Selle jõeelaniku harjumused, käitumine ja välimus ei vasta veealuste sügavuste elanike standarditele. Siiski ei ole selle ebatavalise mageveekala välised omadused need, mis on kõigepealt soovitavad, vaid tema toitumisharjumused.

Toiduharjumused

Tõelise taimetoitlasena toitub amur ainult taimsetest toiduainetest. Kuid ta on nii ahne, et ühe päevaga neelab ta mere- ja rannikutaimede koguseid, mis ületavad tema enda kaalu. Selle eripära tõttu nimetatakse valget amuuri sageli vesikarpuks või rohukarpuks. Tõsi, selline võrdlus ei takista kuidagi seda, et ta võiks elada üsna mugavat elustiili. Tänu suurepärasele isule kasvab ta 10 cm aastas. Loomulikult kaasneb kasvuga ka kehakaalu suurenemine, mistõttu täisealiseks saades saavutab amur tohutuid parameetreid: 120 cm kõrgusel võib ta kaaluda kuni 40 kg ja rohkemgi. Kuid nii suurt rohekala leidub vaid kohtades, kus on hea toidubaas. Selle mageveekalade esindaja toidulaual on pilliroog, merevetikad, pilliroo lehed ja rohujäätmed.

Huvitav fakt: Rohukarpidele meeldivad noor mais ja värske kurk. Ta ei pane pahaks kapsa- ja peedilehtede söömist. Näljased isendid hüppavad veest välja toitu otsides, et haarata veepealsete taimede rohelust. Seda eripära kasutavad kalurid sageli selleks, et meelitada rasvaseid karpkalu maitsva söödaga.

Välimusemärgid

Kuigi karpkala kuulub karpkalaliste sugukonda, on selle välimus vähe sarnane sellele liigile omaste põhiliste tunnustega. Selle magevee karpkala tüüpilised tunnused on:

1. Piklik keha meenutab torpeedot. Keha on külgedelt lapik. Massiivne kõht on helekollane või kreemjas värvus ja küljed on kaetud hõbedaste, suurte tumedate servadega soomustega.
2. Pea näeb kehaga võrreldes ebaproportsionaalselt väike välja, kuid suur suu koos tugevate lõuadega korvab selle puudujäägi.
3. Valge amuuri huuled on paksud ja nina on tümpsunud. Laialt lapiku pea taustal tundub suu väike.
4. Karpkala silmad on madalad ja keskmise suurusega, kuldse iirisega.
5. Suur sabauim on ülejäänud kehast tumedam. Laia põhja ja sügava süvendi keskel aitab kaladel jões kiiresti liikuda.

Elustiil

Nagu teisedki perekonna liikmed, eelistab valge amur päevast eluviisi. Varahommikust alates järgib ta oma traditsioonilist marsruuti, mööda kõiki oma lemmikkohti, kus ta saab toituda veetaimestikust. Rohukarpide puhul ei ole haruldane, et neid leidub madalas vees, kus nad armastavad päevitada päikesevalguses. Kuid selle järve- ja jõeelaniku aktiivsus on seotud veetemperatuuriga: kui see langeb alla 10 kraadi, läheb vesilehm anabioosi. Vesilehm talvitub koos oma sugulastega muda- ja liivaaukudes. Kohad, kus kalad kogunevad, annavad välja nende nahanäärmete poolt toodetud lima. Valge amur on rändliik, mis rändab suvel jõgede lisajõgedesse ja lisaveekogudesse.

Kasulik teada: Taimede karpkala paistab silma oma vastupidavuse poolest. See tundub soolases vees suurepäraselt.

Reproduktsioon

Mugavate elutingimuste korral saavutab rohukarpkala suguküpsuse 9-10 aasta vanuselt. Kala kudeb kiire vooluga kivistes piirkondades. Emane amur muneb korraga kuni 1,5 miljonit muna. Kui tingimused on ebasoodsad või kui ei ole piisavalt toitu, peatub kudemine ja munetud munad hävitatakse. Seda protsessi nimetatakse resorptsiooniks. Emane, kes on seda protsessi kord kogenud, võib kaotada oma sigimisvõime jäädavalt. Kalakud kerkivad välja nädala pärast, kuid vaatamata oma mikroskoopilisele suurusele hakkavad nad esimestest eluminutitest alates aktiivselt sööma putukate vastseid, väikseid vähilaadsete ja vetikaid. Kui nad saavutavad 3 cm pikkuse, lähevad noorloomad üle taimepõhisele toidule.

Elupaik

Valge amur on pärit Hiinast ja on kõige paremini tuntud Amuuri jõe ääres, kus teda sageli leidub. Tänapäeval kasvatatakse seda liiki edukalt farmides ja looduslikes tingimustes elab rohukarpkala suurte jõgede - Doni, Volga ja Jenissei - alamjooksudel. Tundub suurepäraselt tiikides, tehisveekogudes elektrijaamade lähedal, veehoidlates.

See on huvitav! Selle kala eelistust veetaimede suhtes kasutatakse veekogude puhastamiseks. Seetõttu nimetatakse amuuri sageli "puhastajaks".

Mis vahe on mulgi ja valge amuuri vahel?

Mulgi ja valge amuuri ei ole raske eristada, sest neil kahel kalaliigil on vähe ühist. Neid saab segi ajada ainult keegi, kes ei mõista bioloogiat.

Selguse huvides on siinkohal vaid mõned eristavad tunnused:

1. Parameetrid. Mulgikala ei ole nii suur kui valge amur. Soodsates elutingimustes ulatub selle kala kehapikkus 40-70 cm, samas kui rohukarpkala on mitu korda suurem. Sama on täheldatav ka kaalu osas: isegi suurte merikuradi isendite kaal ületab harva 400 g.
2. Elupaik. Kui amur eelistab magevee elupaiku, siis merikurat on mereelanik. Seda kala leidub soojades meredes: Aasovi, Mustas, Kaspia meres. Ainult mõnikord tuleb see välja lahtedes ja jõesuudmetes.
3. Välimus. Kuldkala kehal on kaks musta triipu, mis asuvad külgedel. Veel üks tunnusjoon on merikuradi väike suu ja suured silmad.
4. Nagu enamiku mageveekalade liha, sisaldab ka meriforelli liha palju luid. Kammeljal ei ole seda puudust: see on valge ja mahlakas.

Võib lisada, et mulgikala on väga vilgas, kuigi ka valge amur on üsna aktiivne. Kuid selle merepoolne vaste on võimeline isegi üle kalavõrkude hüppama, mis on veejahi fännidele väga masendav.

Koostis ja kalorid

Kuna rohekala järgib kogu oma elu jooksul taimetoitu, leidub kahjulikke aineid tema lihas vaid erandjuhtudel. Aga kasulikke aineid inimese tervisele sisaldab see kala palju. Koostise põhikomponentide hulgas:

1. Valgud on kalalihas suurtes kogustes. Inimese seedesüsteem suudab seda hästi omastada.
2. Antioksüdandid. See on terve rühm aineid, mis reguleerivad puhastusprotsessi, eemaldavad kudedest toksiine ja kahjulikke laguprodukte. Tänu nende komponentide kooskõlastatud tööle parandavad amuuri sisaldavate kalaroogade puhul naha ja juuste seisundit, mis noorendab välimust.
3. Retinool ehk A-vitamiin stimuleerib teatud hormoonide sünteesi, suurendab immuunsüsteemi vastupanu ja parandab reproduktiivset funktsiooni.
4. B-vitamiin reguleerib ainevahetusprotsesse ja tugevdab närvisüsteemi.
5. Askorbiinhape (C-vitamiin) suurendab organismi kaitsevõimet. See omadus on eriti kasulik kiireks taastumiseks pärast operatsioone ja tõsiseid haigusi.
6. E-vitamiin (tokoferool) osaleb suguhormoonide sünteesis, stabiliseerib suhkrutaset, omab kantserogeenset toimet.
7. Ka rohukarpkala liha mineraalsed elemendid on esindatud tõsise rühmitusega: magneesium, seleen, fosfor, kaalium, tsink, jood ja terve rida teisi Mendelejevi tabeli aineid.

Kuid kõige väärtuslikumateks komponentideks peetakse oomega-rasvhappeid. Inimorganism ei suuda neid elutähtsaid ühendeid ise sünteesida, seega on valge amuriliha nende ainete asendamatu allikas.

Energia väärtus
Hoolimata sellisest rikkalikust koostisest on kalorsuse väärtus saja grammi suuruses kalatoote portsjonis 130-135 ühikut. Loomulikult mõjutab seda olulist näitajat see, kuidas roogi valmistatakse. Näiteks:

• praetud amuuri kalorsus on 166;
• ahjukalal on ainult 109 kcal;
• kalasupi madalaim kalorsus on 33;
• kõrge - peaaegu 454 kcal kalamaksaroogade puhul.

Nagu näeme, sobivad erinevate kalaroogade toiteväärtuse näitajad üsna hästi nende inimeste dieedile, kes jälgivad oma figuuri. Kuid lisaks sellele omadusele on valgel amurilihal terve rida omadusi, mis on kasulikud igas vanuses inimese tervisele.

Milline on rohukarpi kasulikkus?

Üldised eelised

Taimtoiduliste kalade looduslik toitumine mõjutab positiivselt liha maitseomadusi. See on tihe, piisavalt rasvane ja kergelt magusa maitsega. Mis tahes toiduvalmistamismeetodiga on karpkala väga hästi seeditav, mistõttu toitumisspetsialistid lisavad rohukarpkala liha diabeedi ja paljude teiste haigustega patsientide toiduvalikusse. Kalafilee on rikas vitamiinide ja oomega-hapete poolest ning mõjub regulaarselt süües üldiselt kasulikult kogu organismile. Kõige kasulikumad mõjud on loetletud allpool:

1. Vähendab "halva" kolesterooli sisaldust, vähendades seega aterosklerootiliste naastude moodustumise riski.
2. Stimuleerib kudede regenereerimist, kiirendades paranemisprotsessi.
3. Tänu antioksüdantkompleksile puhastab kudesid mürgistest toodetest.
4. Noorendab nahka.
5. Joodi olemasolu tõttu normaliseerib endokriinsüsteemi.
6. Parandab veresoonte elastsust ja tugevust.
7. Mõjub positiivselt südamele ja ajule.
8. Stimuleerib ainevahetusprotsesse rakutasandil.
9. Parandab vere koostist.
10. Normaliseerib vererõhku.
11. Stabiliseerib hormonaalset tasakaalu.

Võib pikalt jätkata nende positiivsete mõjude loetlemist, mida on täheldatud inimkehale, millel on koht amuurist valmistatud kalahõrgutiste dieedis. Näiteks antiikajal anti sellist toitu tuberkuloosihaigetele, et toetada nõrgestatud keha. Kuid ka terved inimesed peaksid kasutama võimalusi, mida saab, kui menüüsse lisada maitsvaid ja toitvaid roogasid taimse karpkala lihast. Vaatame, millist kasu selline toitumine erinevatele inimrühmadele toob.

Naiste jaoks

Kõik kalad on naise kehale kasulikud. Valge amur, mille ainulaadne maitse suurendab seda kasu kahekordselt. Oomega-rasvhapete rohkus pärsib vananemisprotsessi ja noorendab välimust. Selle kala antioksüdantsed võimed aitavad puhastada, parandada teie naha seisundit ja suurendada küünte tugevust. Igas vanuses naiste jaoks on oluline säilitada oma atraktiivsust. Lisaks nooruse ja ilu toetamisele mõjutab kalatoit positiivselt hormonaalset tausta, millest sõltub fertiilses eas naiste reproduktiivsus. Menopausi ajal aitab see omadus kergemini taluda keha ümberstruktureerimisega seotud ebameeldivaid nähtusi.

Meeste jaoks

Mehed puutuvad naistest rohkem kokku füüsilise ja psühhoemotsionaalse stressiga. Valge amuuri õrnas filees sisalduvad komplekssed toitained aitavad kompenseerida kaasaegse elu negatiivseid kulusid.

1. Sportlastele aitab kaladieet kiiresti taastuda treeningust ja ehitada lihasmassi.
2. Toode sisaldab elemente, mis reguleerivad meeste suguhormoonide sünteesi, mille puudumine vähendab potentsi ja reproduktiivset võimekust. Seetõttu võivad inimkonna tugevama poole esindajad väärtusliku kala osalusel säilitada seksuaalset aktiivsust ka kõrges eas.
3. Arvestades asjaolu, et valge amuuri liha koostis sisaldab aineid, mis võivad võidelda vähi tekke vastu, on kala tarbimine hea ennetus nende tõsiste haiguste vastu.
4. Kuna amur sisaldab komponente, mis parandavad südamelihase kontraktiilsust, vähendab kalaroogade lisamine menüüsse südameinfarkti ja insuldi riski, mis esineb sagedamini meestel.

Piisab, kui lisada menüüsse kaks korda nädalas valge amor, et suurendada jõudlust ja parandada mälu. Ja see aitab meestel koondada oma jõudu, et tulla toime kõige raskemate ülesannetega.

Kui rase

Tulevased emad saavad ka taimsetest karpkaladest kahekordselt kasu, kui nad tarbivad seda 2-3 korda nädalas. Kuna see kala on taimtoiduline, ei sisalda selle liha mingeid aineid, mis oleksid ohtlikud naise ja sündimata lapse tervisele. Vastupidi, väärtuslik mineraalide kompleks aitab ainult kaasa loote täielikule arengule, vähendades kõrvalekallete tekkimise riski. Lisaks sellele on naised raseduse ajal sageli aneemilised ja amoroni filee on üsna kõrge rauasisaldusega.

Imetamise ajal

Ka rinnaga toitmise ajal ei tohiks emad piirata oma soovi süüa kalahõrgutisi. Selline toidulisand aitab naisel endal pärast sünnitust kiiremini taastuda. Ja lapse jaoks on tervislik kala usaldusväärne vitamiinide ja mineraalide allikas, mida kasvav keha vajab. Loomulikult tuleb sellised toidud rinnaga toitvatele emadele väga ettevaatlikult toidulauale lisada, jälgides lapse reaktsiooni. Parem on valmistada aurutatud või ahjus küpsetatud roogasid. Imetavale emale on ideaalne toitumine rohu karpkala.

Imikutele

Kõik kalad on laste keha arengu jaoks väga väärtuslikud. Valge amuuri toitaineterikas fileeritud liha on kergesti seeditav laste veel mitte täielikult arenenud seedesüsteemile. Seega sobib see imikutoiduks pärast 8 kuu möödumist, kui ei esine allergiat.

Toote kaltsium, fosfor ja muud mineraalid aitavad kaasa luustiku ja hammaste nõuetekohasele moodustumisele. Selline täiendus lapse toidule parandab vaimset arengut ning suurendab lapse immuunsüsteemi kaitsevõimet. Ei tohi unustada, et kalatoidud on kõige tõhusamaks ennetuseks ritsikate vastu.

Lapse jaoks mõeldud kalahõrgutised peaksid olema aurutatud. Arvestades rohukarpkala liha luustikuga iseloomu, tuleb see hoolikalt luudest puhastada ja kaks korda läbi lihaveski keerata. Hakklihast saab maitsvaid pelmeene, mida võib anda lapsele väikestes portsjonites (30-50 g) kaks korda nädalas.

Ekstra: Lastearstid leiavad, et kala on laste toitumise seisukohast palju tervislikum kui lihatooted.

Kaalulangus

Ülaltoodud taimse karpkala ja selle ainulaadse koostise kirjelduse põhjal on lihtne järeldada, et see on ideaalne toode kehakaalu langetamiseks. Kalaroogade kiire seedimine seedesüsteemi poolt parandab ainevahetust ja ainevahetuse toimimist. Ja mineraalainete ja vitamiinide rikas liha annab kudedele toitaineid. Kuid peamine on kalorid, mis on selle maitsva kala pearoogade rühmades üsna väikesed. Koduste amuuri hõrgutiste olemasolu dieedis tagab süstemaatilise rasvapõletuse, mis mõjub positiivselt figuuri kujule. Samuti tasub lisada, et kalaroogade lisamisega menüüsse saab oluliselt vähendada liha sisaldust dieedis, mis vähendab oluliselt seedesüsteemi koormust.

Huvitav fakt: küllastumata hapete sisaldust valges amorilihas võib võrrelda linaseemneõliga.

Pankreatiidi korral

On teada, et kõhunäärmepõletiku korral tuleb selliste patsientide toitumiskava eriti hoolikalt valida. Valge amoriliha vähene rasvasisaldus on ideaalne kõhunäärmepõletikuga patsientide toitmiseks. On selge, et toitu tuleks ainult aurutada või keeta.

Ülaltoodud lühiülevaade taimtoiduliste karpkalade kasulikkusest tervisele kinnitab, kui kasulik on see suur jõgede ja järvede elanik inimesele.

Rohukarpkala fileedest koosnev toit oleks eriti kasulik eakatele ja diabeetikutele. Lõppude lõpuks saab ühe maitsva ja väga toitva toiduga lahendada selliseid probleeme nagu vererõhu ja veresuhkru alandamine samal ajal. Ja sellise toitumise meeldiva "boonusena" - elastne nahk, nooruslik välimus ja vaimne selgus.

Kahjud ja vastunäidustused

Põhimõtteliselt saavad igas vanuses ja igas soost inimesed nautida taimse karpkala tervislikku maitset ilma piiranguteta. Loomulikult tuleks mereande tarbida mõõdukalt. Vastunäidustuste loetelu koosneb vaid mõnest punktist:

1. Krooniliste seedetrakti haiguste ägenemise ajal on vaja keelduda kalahõrgutistest: pankreatiit, haavandid, kolestatiit.
2. Kui olete mereandide suhtes allergiline, ei tohiks ka kala teie toidusedelisse kuuluda.

Õhukestele inimestele ei ole soovitatav lisada menüüsse praetud amuuri ja amuurimaksatoite, sest selliste hõrgutiste kalorsus ületab keedetud kala ja aurutatud roogade energiasisaldust mitu korda.

Hoiatus. Rohukarp, nagu kõik mageveekaladki, on sageli parasiitide kandjad. Soovitatav on kõiki kalu pikalt küpsetada, et vältida ussitõrjega nakatumist.

Kuidas valida ja ladustada

Tänapäeval ei ole toidupoest või turult raske leida rohukarpe. Kvaliteetset isendit on raskem valida. Mõned kasulikud näpunäited võivad aga protsessi lihtsamaks muuta:

1. Kalatoitude valmistamiseks koduköögis on parem valida täiskasvanud, mitte liiga suured rümbad. Kui järgite seda reeglit, saab kala hästi lõigata, sest täiskasvanud kala liha on luudest hästi eraldatud.
2. Enne ostmist hinda kindlasti lõhna - vanemad karpkalad lõhnavad sageli lima järele.
3. Kere soomused ei tohiks näida tuhmid ja hea rümba uimed säilitavad oma elastsuse.

Säilitamiseeskirjad
Valget amurifileed ei tohiks kaua ladustada. Kui kala on tükeldatud ja tükeldatud, võib seda hoida külmkapis jahutatult maksimaalselt kaks päeva. Külmutatud karpkala võib säilitada kuni kaks kuud.

Kuid sulatage kala enne toiduvalmistamist kindlasti täielikult üles, et saaksite hinnata selle välimust ja tekstuuri. Kui need omadused ei ole normaalsed, on parem vältida ebakvaliteetse kala valmistamist. Vastasel juhul on suur mürgistusoht.

Valget amurifileed võib külmutada ainult üks kord.

Lühidalt öeldes on parem kala kohe pärast ostmist küpsetada või töödelda liha hakklihaks.

Kuidas karpkala koorida ja riietada

Valge amuuri rümba riietamine nõuab teatavaid oskusi ja teadmisi. Ebakorrektne käitlemine võib rikkuda terve toote. Selle raske ülesande täitmisel aitavad teid mõned kogenud kokkade soovitused.

1. Rümba tükeldamisel püüdke jõuda selgroo vahele.
2. Peate olema väga ettevaatlik, et eemaldada kala kõhuõõnsuses olev kile. Kui puhastamine on tehtud halvasti ja sellest kilest jääb väike osa, on roog kibe.
3. Jätke kala sabaosa kalasupi jaoks. Rasvaseid fileesid võib praadida või küpsetada ahjus.
4. Kui kavatsete küpsetada kala tervelt fooliumis, siis eemaldage selgroog läbi kõhuõõne. Nii jääb seljaosa nahk terveks ja roog on mahlakas.
5. Kala peaks olema jäme, et esimene roog oleks maitsev ja toitev.
6. Kui kala lõhnab mudane, tuleks seda keeta või hautada koos köögiviljadega. See toiduvalmistamise võimalus neutraliseerib ebameeldiva aroomi täielikult.

Kulinaarses mõttes on valge amur mitmekülgne toode. Seda kala saab kasutada mitmesuguste igapäevaste ja pidulike roogade valmistamiseks. Selle magevee-eluka liha on maailma köögis au sees. Karpkala on täidetud, grillitud, praetud ja hautatud.

Kuidas valmistada rohu karpkala: Retseptid

Rohukarpkala liha on iseenesest maitsev. Tänu taimetoidule on kala mõõdukalt rasvane ja mahlakas ning tema õrn kreemjas toon sobib ideaalselt salatite ja kergete kalasnäkkide kaunistamiseks. Maitse poolest ületab rohukarpkala hõbe- ja peegelkarpkala. Amor on maitselt halvem kui vaid mari ja karpkala.

Selle kala liha sobib hästi peaaegu kõigi peamiste toidugruppidega: teraviljad, köögiviljad, vürtsid, munad. Karpkala on mitmekülgne ka toiduvalmistamisel - seda võib praadida, soolata, soolata, soolata, keeta või küpsetada. Hõrgust karpkalafileest saab head hakkliha, mida saab kasutada lastele mõeldud dieeditoitude valmistamiseks või täidisena. Siin on mõned kiired näited, kuidas valmistada maitsvaid karpkalaroogi.

Ahjus

See klassikaline retsept on iga koduperenaine jaoks jõukohane. Fooliumis küpsetatud võib olla peolaua keskpunktiks. Loomulikult peaksite eelistatavalt valima suure kala.

1. Puhastage kalarümpad soomustest, eemaldage eelnevalt luud ja selgroog.
2. Puhastatud ja hästi pestud kala, soola ja pipart, piserdage seest ja väljast sidrunimahlaga. Võite lisada kalamaitseaineid (küüslauk, mesikäpp).
3. Nüüd mähkige see fooliumisse ja pange ahju 45 minutiks (180-200 °C).

Märkus! Sama algoritmi saab rakendada ka kala ahjus küpsetamisel, kuid ilma fooliumita. Sellisel juhul võite amuuri koos köögiviljadega valmistada ja kõik ohtralt majoneesiga maitsestada.

Praetud pannil

Grillitud rohekala saab mahlakas ja maitsev, kui pihviks jagatud kalaliha eelnevalt marineerida. Marinaadi jaoks tuleb võtta:

• basiilik;
• till (seemned);
• jahvatatud koriander;
• paar loorberilehte;
• must pipar;
• vürtsisegu.

Puistematerjalide kogus määratakse kindlaks kala kaalu järgi. 1 kg karpkalapraadide jaoks võtke igast koostisosast 1 tl. Pange pihvid anumasse, puistage üle vürtsidega, pritsige üle poole sidruni mahlaga. Pärast kolme tunni pikkust marineerimist võib kala praadida taimeõlis. Enne seda veeretage kalapihvid jahu sees. Seda retsepti saab kasutada kala grillimisel.

Mitmeküpsetusmasinas

Mitmeküpsetusmasinas keedetud valged kupad sobivad ideaalselt saledama inimese toitumiseks. Siin on mitmekülgne retsept maitsva ja toitva roa jaoks, mille kalorisisaldus on vaid 139 kcal.

Tootekomplekt 1 kg kala kohta

• jahu ja taimeõli - kumbki 2 supilusikatäit;
• sidrunimahl - 2 spl;
• tomatipasta - 1 spl;
• värsked ürdid;
• sool;
• provintsi maitsetaimed.
• Kõige parem on valmistada amor koos kartulitega.

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess:

1. Marineerige kalatükke 2-3 tundi vürtside ja sidrunimahlaga.
2. Seejärel veeretage iga tükk jahu sees ja asetage see multikokteili kaussi.
3. Praadige tükke mõlemalt poolt ühe minuti jooksul mõlemal poolel röstrežiimis.
4. Nüüd lahjendage tomatipasta 150 ml vees ja lisage paprika.
5. Vala valmis kaste kala peale ja lülita 25 minutiks sisse režiim "Hautamine".
6. Enne multiküpsetusmasina sisselülitamist asetage ürdid ja loorberilehed. Samal ajal asetage kandikule kartuliviilud.
7. Umbes 30-40 minuti pärast on kala ja garneering valmis. Jääb üle vaid nautida selle roa hämmastavat maitset.

Grillimisel

Selle lihtsa retsepti abil on võimalik grillimisel valmistada valge amuuri dieetkebab.

Mida on vaja 1 kg kala jaoks:

• sidrun - pool;
• sibul - 2 tk;
• sojakaste - 2 spl;
• suvikõrvits - 2 tk;
• jogurt - 2 spl;
• tomatid - 3 tk;
• sinep - 1 tl;
• sool, pipar.

Ettevalmistusskeem:

1. Pihustage ettevalmistatud kalatükke sidrunimahlaga.
2. Valmistage marinaad sügavas konteineris: segage jogurt, sinep, sojakaste. Pange kalatükid marinaadi.
3. Lõika köögiviljad. Maitsesta soola ja pipraga ning sidrunimahlaga.
4. Seejärel asetage kalatükid puust varrastele, vaheldumisi köögiviljadega.
5. Grillige kalasebabid grillil, kuid eelistatavalt lõkke või grilli peal.

Grillil

See meetod on väga sarnane eelmisele versioonile. Selline kebab sobib ideaalselt piknikuks maal.

Marineerige ettevalmistatud kalafileed (ilma nahata) pool tundi. Seejärel asetage tükid grillrestile. Grillige liha mõlemalt poolt 10 minutit. Et kala paremini särisema hakkaks, pöörake grilli iga 2 minuti tagant. Sel viisil valmistatud šašlõkki tuleks serveerida koos köögiviljade ja rohelisega.

Mida saab teha rohukarpidest: Retseptid

Oucha

Esimene valge amuuri roog osutub lõhnavaks ja maitsvaks. Ja kõige lihtsam on seda valmistada klassikalise retsepti järgi. Rikkaliku supi jaoks tuleks võtta pea, saba, selgroog - kõik need tükid, mis on jäänud pärast rümba tükeldamist.

1. Kõigepealt pange pott veega tulele.
2. Pärast keetmist lisage kalasuppi tükeldatud köögiviljad: porgandid, sibulad, kartulid. Sibulaid ei ole vaja tükeldada; need võib panna kalasuppi tervelt.
3. Kui köögiviljad on pooleldi keenud, lisage potti kalaosad.
4. Maitsestage küpsetamise lõpus soola ja pipraga. Eemaldage sibul lusikaga.

Enne serveerimist kaunistage supp hakitud värskete ürtidega.

Kotletid

Valge amuuri hakkliha küpsetamise meetodil ei ole põhimõttelisi erinevusi. Selline roog täiendab toiduratsiooni, samuti sobib see laste toiduks. Muidugi tuleks sellisel juhul kasutada vürtse ja soola minimaalses koguses. Kalakooke on parem küpsetada multikokteilis auru peal, kuid neid võib küpsetada ka ahjus. Õrnu kotlette ja pelmeene võib serveerida mis tahes lisandiga: riisi, makaronide, köögiviljadega.

Pajarooga pajaroog

Väga maitsev täidis on valmistatud valgest amurist koos seentega. Selline roog sobib paremini pidulikku õhkkonda. 1 kg kala jaoks on vaja:

• maapähklid - 400 g;
• seened - 200 g
• maitsetaimed;
• sibulat;
• želatiin.

Protsess:

1. Kõigepealt valmistage puljong. Keetke selleks saba ja kala pead 40 minutit.
2. Prae hakitud seeni koos maapähklitega taimeõlis. Seejärel lisage segule maitsetaimed.
3. Asetage kalafileed pajarooga ja pange peale seenetäidis.
4. Vala puljong üle täidise. Pange vorm koos kalaga 25 minutiks ahju ja küpsetage 200 °C juures.
5. Vahepeal lahjendage želatiin (40 g) ja lisage kalale. Oluline on, et puljong ei keeks.
6. Võtke vormid koos kalaga ahjust välja ja jätke jahtunult paariks tunniks külmkappi.

Shish kebab

Rohukarpkalafilee kebabi kiireks valmistamiseks on mitu võimalust. Grillil ja grillil valmistatud maitsva kebabi retsepte on juba eespool kirjeldatud. Siiski võib kasutada ka ahju. Küpsetatud dieediliha on madala kalorsusega, nii et diabeetikud ja kõhnad inimesed saavad sellist rooga nautida.

Ahjus küpsetatud šašlõkki võib serveerida hapukoore ja tomatikastmega.

Kebab

Selleks, et nautida kuivatatud valge amuuri liha maitset, tuleb meeles pidada mõningaid olulisi reegleid:

1. Väikesed isendid võib kuivatada tervelt, eemaldades ainult lõpused ja sisikonna.
2. Suuremad kalad tuleb tükeldada, sest suuremate kalade kuivatamine võtab kauem aega ja liha võib rikneda.
3. Igal juhul tuleks ka pead eemaldada.
4. Kala liha tuleb lõigata 3 cm paksusteks praadideks, kusjuures saba ja sellele kõige lähemal asuv osa tuleb jätta terveks (20-30 cm). See suurim tükk tuleb mitmest kohast sisse lõigata, kuid see tuleb kuivatada tervena.
5. Pärast kõikide kalatükkide ettevalmistamist loputage neid vee all, kuivatage rätikuga, kuivatage ja soolake neid 6-12 tundi.
6. Seejärel leotage kala 6 tundi külmas vees, et eemaldada liigne sool, vahetades selle aja jooksul kaks korda vett.
7. Pärast seda asetage amuuri osad roostevabast terasest konksudele.
8. Kuivatage kala õues või hästi ventileeritud ruumis.

Mähkige kalaliha marli sisse, et kaitsta seda putukate eest. Laagerdumisperiood sõltub ilmastikutingimustest ja kala suurusest, kuid keskmiselt kestab see 2-3 nädalat. Soolatud kala valmiduse kontrollimiseks lõigake rümpa selja lähedal: kui liha on sisselõike piirkonnas läbipaistev ja merevaigukollane, siis võite maitsta kalahõrgutist.

Kuidas marineerida

Valget karpkala saab hõlpsasti kodus marineerida, kasutades alljärgnevat retsepti.

Koostisained 1 kg kala jaoks:

• suur sibul - 3 tk;
• köömneid ja jahvatatud musta pipart - 1/2 tl;
• sojakaste - 3 spl;
• sool - 2 tl;
• suhkur - 1 spl;
• äädikas - 4 spl;
• taimeõli - 3 spl.

Kõik toiduvalmistamise etapid on vähendatud paari sammuni:

1. Soolake amuuri viilutatud rümpasid ja lisage sojakastet. Jätke kalafilee selles soolvees 2 tunniks hautuma.
2. Seejärel lõigake sibul rõngasteks. Võtke klaaspurk, mille põhjas on köömneid ja pipart. Seejärel asetage kala ja sibularõngad ükshaaval.
3. Seejärel lisage äädikas, õli ja suhkur.
4. Valmistage soolvee soolamiseks 1 tl vees lahustatud soola (kogus sõltub mahuti mahust).
5. Valmista soolvee, vala kala purki, kata purk kaanega ja jäta see 48 tunniks külmkappi.

Nii lihtsalt valmistatud kalafilee sobib ideaalselt koos keedetud kartulitega.

Kas ma võin soolata valget amoroni kaaviari?

Amori mari, nagu iga teine kala, on tohutu toiteväärtus. Seetõttu peaksite rümba lõikamisel püüdma seda ettevaatlikult välja võtta, et mitte lõhkuda sapipõit. Seejärel võib kalamarja praadida või hautada mis tahes õlis. Kuid paljud koduperenaised eelistavad seda soolata. Kalamarja soolamiseks on mitu võimalust. Siin on kõige lihtsam neist - kuiv meetod. Kuigi kaaviari soolamist ilma marinaadita peetakse üsna riskantseks meetodiks, eelistavad gurmaanid seda kala suupiste valmistamise varianti.

Koostisosad 1 kg puhta toote kohta:

• sool - 60 g;
• suhkur (liiv) - 20 g.

Ettevalmistusskeem:

1. Puhastage hästi pestud kaaviar membraanidest. Kuid kaaviari võib marineerida otse koorikutes. Enne seda peaksite aga ka hästi loputama ja kuivatama.
2. Valmis toode pannakse konteinerisse, puistatakse üle soola ja suhkruga.
3. Segage kogu mass hästi läbi. Võite lisada veidi taimeõli, et muuta suupiste maitsvamaks.
4. Seejärel pange soolatud toode steriilsesse anumasse ja jätke 12-18 tunniks seisma.
5. Kui roog on soolatud koorikutes, eemaldage need pärast soolamist noaga ja eraldage roog ettevaatlikult lusikaga.

Loomulikult on lubatud ainult hea kaaviari soolamine. Kalamarja kahjustamine ei ole lubatud. Võimalik on soolata nii värsket kui ka külmutatud rohukarpkala mari. Kuid toode tuleb sulatada toatemperatuuril. Ärge kiirendage protsessi mikrolaineahju või muude vahenditega, sest siis keevad munad lihtsalt ära. Keedetud kaaviari soolamine ei ole mõttekas.

Huvitavad faktid

1. Nälja ajal läheb amur sageli taimetoidult üle oma naabrite kaaviari söömisele. Seetõttu on selle kala kunstlikul kasvatamisel alati vaja täiendavat lisasöötmist. Põllumajandusettevõtetes varutakse spetsiaalselt selleks otstarbeks lehti, pehmet rohtu ja söödasegusid.
2. Rohesööjate karpkalade poolt asustatud jõgede rannikualadel söödetakse töökat kala kevadel ja sügisel rohulõikega.
3. Amur armastab võileibu. Kuid selle kala lemmik suupiste näeb välja teistsugune: kogenud kalurid panevad koos värske kurgi tükkidega konksu külge kapsalehed ja merevetikad. Sellise maiuspala võtab rohukarpkala rõõmuga vastu ja selle tulemusena muutub ta kaluri saagiks.
4. Veel üks valge amuuri omadus on see, et ta armastab rahu ja vaikust. Nii et kui sa tahad seda maitsvat kala püüda, pead sa olema ettevaatlik ja mitte tegema müra.

Kokkuvõtteks tahaksin öelda, et rohukarp on veealuse maailma hämmastav esindaja. Selle väärtuslik liha võib anda kehale olulist tuge. Jääb vaid üle valida sobiva roa retsept.

Valge amuuri foto