Valge šokolaad: sisu, terviseomadused ja vastunäidustused

Valge šokolaad ilmus eelmise sajandi 30ndatel aastatel, kui populaarne Šveitsi ettevõte Nestle töötas välja uue tehnoloogia sellise delikatessi saamiseks. See toode on väga populaarne magusate hammaste seas.

Magustoidu ostmisel tuleb meeles pidada, et mõned hoolimatud tootjad kohtlevad oma toodet ebakorrektselt. Sellise šokolaadi koostis võib olla organismile kahjulik. Tänapäeval on palju ettevõtteid, kes toodavad valget maiuspala. Ja sellistes tingimustes on palju raskem valida kvaliteetset toodet.

Millest on valmistatud valge šokolaad?

See šokolaad on magus, mis on valmistatud kakaovõist, granuleeritud suhkrust, piimapulbrist ja vanilliinist. See ei sisalda tavalist kakaopulbrit, mistõttu valge šokolaad on elevandiluuvärvi ja võib olla isegi kollaka varjundiga. Selline toode sisaldab vähe antioksüdante.

Valge magustoit saab oma erilise maitse piimapulbri lisamisest, mida iseloomustab karamellimaitse. Sellisel juhul on lõhna- ja maitseaine vanilliin.

Kuidas see erineb mustast šokolaadist ja piimašokolaadist?

Need šokolaadisordid erinevad ainult kakaopulbri sisalduse poolest. Näiteks valge šokolaad ei sisalda üldse kakaopulbrit, samas kui must šokolaad sisaldab 40-99 protsenti. Piimašokolaad sisaldab kuni 40% sellist pulbrit. Kuid igaüks saab selliseid maiustusi eristada nende välimuse järgi. Valge variant on tumedast šokolaadist halvem, sest selles puudub sama pulber, mis sisaldab kõiki olulisi ühendeid.

Valget šokolaadi ja tumedat šokolaadi peetakse nn antagonistideks, sest esimene sort ei sisalda üldse kakaod ja teises delikatessis võib selle sisaldus ulatuda 99 protsendini.

Koostis ja kalorid

Toode on kreemjas toonis. See maitseb nagu kondenspiim või kreemjas karamell. Mõne jaoks meenutab see imikutoidupulbrit. Hea kvaliteediga šokolaad ei tohi sisaldada hüdrogeenitud rasvu, palmiõli ega kondiitritoodete rasva.

Vastavalt vastava GOSTi eeskirjadele peab valge šokolaad sisaldama vähemalt 14 protsenti piimapulbrit, 20 protsenti kakaovõid ja 3,5 protsenti piimarasva.

Magusat on saadaval baaride kujul - monoliitne või poorne, samuti erinevate figuuride, kommide kujul.

Valge šokolaad on saadaval ilma suhkrulisandita. Selle maitse on ebatavaline võrreldes mõru šokolaadi maitsega, mis põhineb kakao spetsiifilisel aroomil ja maitsel. Määruste kohaselt peab selline delikatess sisaldama üle 50 protsendi kakaovõid. Selline toode on dieet.

Seda tüüpi šokolaad sisaldab tokoferooli ja B-vitamiine. Mineraalained on raud, kaltsium ja fosfor.

Valge sordi glükeemiline indeks on 70, samas kui mõru sordi sama indeks on 25. Seetõttu valmistatakse diabeetikutele suhkruta, stevia abil valmistatud versioone.

Toode on üsna kaloririkas, 100 g sisaldab umbes 550 kcal.

Kuidas valge šokolaad on kasulik

Üldised eelised

Valge šokolaad on hea, sest see sisaldab kakaovõid. See sisaldab oleiinhapet, linoleenhapet ja steariinhapet. Lisaks sisaldab see E-vitamiini ehk tokoferooli. Need ained mõjuvad nahale soodsalt, toidavad seda ja täidavad seda energiaga.

Valge šokolaad sisaldab ka tanniini, millel on põletikuvastased omadused. Tootes leidub ka metüülksaniini, mida kasutatakse hingamishäirete raviks. Kofeiinile on omane valuvaigistav toime ja see parandab ajuvereringet.

Kosmetoloogias kasutatakse üsna sageli valget šokolaadi. Valget šokolaadi on kosmetoloogias üsna sageli kasutatud ning selle kasulikud koostisosad aitavad ravida haavu ja eemaldada nahalööbeid. Dessertis olevad õlid toidavad kuiva nahka. Kosmetoloogid soovitavad teha šokolaadist maski, kui nahal on akne ja furunkuloosi jäljed, venitusarmid ja väikesed armid. Sellist toodet saab kasutada talvel, et kaitsta nahka külmavärinate ja külmakahjustuste eest.

Naiste jaoks

Kõigepealt tuleb märkida, et valget šokolaadi saab valmistada ilma magusainet lisamata, mis on väga oluline naiste jaoks, kes jälgivad figuuri, kuna selline toode saadakse dieetiliselt. Selline šokolaad sobib ka kuiva naha ja põletikuliste seisundite maskideks. Samuti soodustab see serotoniini sünteesi ja stimuleerib endorfiini vabanemist, mis aitab meeleolu tõsta.

Valge šokolaad võib aidata vabaneda aknest. Veel üks valge šokolaadi oluline omadus on see, et see takistab naha varajast vananemist.

Sellisel šokolaadil on palju tervisele kasulikke omadusi. Peamine on tarbida seda mõõdukalt. Ettevaatusega peaksid seda kasutama inimesed, kes peavad tervislikel põhjustel järgima nõuetekohast dieeti.

Meeste jaoks

Nagu juba mainitud, sisaldab valge šokolaad E-vitamiini. See aine võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Šokolaadis sisalduv K-vitamiin tagab organismi siseneva kaltsiumi imendumise.

Rasedus

E-vitamiini, mida leidub kakaovõis, soovitatakse kasutada raseduse ajal. See võimaldab raseduse probleemideta kulgeda. Ja sellised happed nagu linoleenhape ja maapähklihape aitavad ennetada diabeedi, sealhulgas rasedusdiabeedi teket.

Kui rinnaga toitmine

Šokolaad imetamise ajal aitab leevendada depressiooni, mis sageli esineb naistel pärast sünnitust. Valge šokolaad sisaldab E-vitamiini, millel on positiivne mõju hormonaalsele tasakaalule, parandab küünte ja nahkpinna tervist ning reguleerib endokriinsüsteemi. B-vitamiinid normaliseerivad seedetrakti toimimist, mõjuvad närvisüsteemile rahustavalt ja stimuleerivad ajutegevust.

Kaltsium on värskele emale ja tema lapsele hädavajalik, sest see tugevdab luid ja hambaid ning aitab ennetada laste ritsikate teket.

Kuigi tumedat šokolaadi peetakse tervislikumaks kui valget versiooni, on seda siiski soovitatav süüa rinnaga toitmise ajal. Seda seetõttu, et see sisaldab palju vähem kofeiini, mis võib lastel põhjustada ärevust või unetust. Selline toode peaks siiski alati olema looduslik. Kui šokolaad sisaldab värvaineid, lõhna- ja maitseaineid ning emulgaatoreid, on parem keelduda selle šokolaadi kasutamisest. Toote võib kasutusele võtta alates kolmandast kuust, kuid ainult pärast arstiga konsulteerimist. Pärast selle šokolaadisordi kasutamist peaksite jälgima lapse seisundit kaks päeva, et välistada allergilise reaktsiooni tekkimise võimalus.

Lastele

Vaatamata sellele, et šokolaadil on lapse organismile kasulikud omadused, ei soovita arstid siiski anda seda alla 1,5-aastasele lapsele. Fakt on, et see sisaldab kofeiini, teobromiini ja suhkrut, mis aktiveerivad närvisüsteemi, mis ei ole imikueas vajalik. Lapsed alles õpivad tundma toitu ja nende hambad on puhkevad, seega ei ole vaja nende närvisüsteemi rohkem erutada.

Kaalu kaotamisel

Valget šokolaadi ei tohiks kunagi tarbida dieedi ajal. Magusat baari ei sisalda palju organismile tervislikke koostisosi, samas on kakaoubade sisaldus siin alla 35 protsendi. Sageli lisatakse sellisele šokolaadile piima, mitmesuguseid maitse- ja lõhnatugevdajaid jne. Sellisel juhul on raske öelda, et valge šokolaad viitab toiduainetele.

Kahjud ja vastunäidustused

Rääkides valgest šokolaadist ja selle kasulikest omadustest, peaksime välja tooma ka selle toote negatiivsed küljed. Kõigepealt tuleb märkida, et sellise hõrgutise koostis sisaldab palju suhkrut ja piimarasvu, mis muudab selle väga kalorseks. Järelikult mõjutavad need kalorid negatiivselt organismi ainevahetust, mis viib tasakaalustamatuseni. See võib põhjustada rasvumist.

Inimesed, kellel on kalduvus allergiale, peaksid šokolaadi söömisel olema ettevaatlikud. Selle põhjuseks on see, et see toode sisaldab kakaovõid, mis mõnikord kutsub esile allergilise reaktsiooni. On teada, et valge šokolaadi kasutamine võib põhjustada kõrget vererõhku ja rütmihäireid.

Kõrge suhkrusisalduse tõttu suureneb see indeks veres. Selle tulemuseks on veresoonte verevoolu halvenemine. See ei tähenda, et me peame selle söömise täielikult lõpetama, me peame ainult selle tarbimist piirama.

Võib täheldada individuaalset talumatust. Muude vastunäidustuste hulka kuuluvad unetus, peavalu, kõrge vererõhk, närviline ärrituvus, lapsepõlv ja soolestiku düsbakterioos.

Seda ei tohiks süüa magamamineku ajal.

Kuidas valida ja ladustada

Kui valge šokolaad sisaldab hüdrogeenitud õlisid ja mitmesuguseid muid lisaaineid, siis ei saa rääkida sellise toote ohutusest ja kasulikkusest. Seetõttu on oluline, et ostmisel uuriksite toote etiketil olevat teavet. Kuigi isegi kõige populaarsemad kaubamärgid võivad neid aineid oma toodetes märkida, kuna nende kasutamine ei ole seadusega keelatud.

Kui aga soovite osta kvaliteetset toodet, siis peaksite valima šokolaaditahvlid, mis sisaldavad ainult kakaovõid. Šokolaad peaks olema tahke ja ilma muhkudeta. Tuleb märkida, et madal hind peaks olema kahtlane, sest tõeline šokolaad ei saa olla odav.

Säilitamistingimuste puhul pidage meeles, et šokolaad kardab päikesevalgust, seega ei tohiks seda päikese käes hoida. Sellistes tingimustes hakkab toode mitte ainult sulama, vaid ka kibeda maitsega.

Šokolaadi optimaalne säilitustemperatuur on 16 kraadi üle nulli. Isegi 21 kraadi juures hakkab šokolaad sulama, täpsemalt öeldes, kakaovõi sulab. Kui temperatuur langeb, hakkab võis sisalduv rasv kristalliseeruma ja baari varem läikivale pinnale tekib valge kate. Külmkapis säilitamisel on sama mõju. Ainult sel juhul on tahvel vee külmutamise ajal toimunud sahharoosi kristalliseerumise tulemus. Seega ei sobi ka külmik selleks otstarbeks.

Samuti tuleb meeles pidada, et šokolaadi tuleb kaitsta võõraste lõhnade eest, mida see võib kergesti endasse imeda.
Valget šokolaadi võib säilitada kuni kuu aega.

Kuidas teha kodus valget šokolaadi

Valge šokolaadi valmistamiseks kodus on vaja peamiselt kakaovõid, suhkrut ja piimapulbrit. Võtke 100 g kõiki koostisosi. Kakaovõid saab apteegist või spetsiaalsest kondiitritoodete kauplusest. Valmis baaris peaks selle sisaldus olema 30 protsenti kogumassist. Tuleb märkida, et tuleks kasutada tuhksuhkrut, kuna see lahustub palju paremini. Suhkru kasutamisel võivad jääda kristallid.

Sulata kakaovõi veevannil. Seejärel lisage tuhksuhkur, vanilliin ja piimapulber. Viimase asemel võib kasutada imikupiima.

Segage kõik koostisained mikseriga või vispliga veevannis. Et segu ei kleepuks pannile, määrige see võiga. Vala šokolaadisegu ettevalmistatud vormidesse. Asetage vormid poolteiseks tunniks külmkappi. Kui ettenähtud aeg on möödunud, võib küpsetatud šokolaaditükke serveerida. Mõned panevad selle magustoiduks lauale või lisavad seda küpsetatud toodetele.

Kuidas sulatada valget šokolaadi

Enne valge šokolaaditahvli sulatamist tuleb teada, et selle sulamistemperatuur on madalam kui teistel šokolaadisortidel. Seepärast on oluline seda õigesti sulatada, et see ei kuumeneks üle ja ei muudaks selle maitset.

Kõige tavalisem viis on kasutada veevanni. Selleks lõigake magustoit kõigepealt väikesteks tükkideks või riivige see. Seejärel on vaja kahte potikaussi, millest üks peaks olema täidetud veega, nii et teise anuma põhi, kuhu šokolaad pannakse, ei puutuks vedelikuga kokku. Kui vesi on keenud, asetage pann koos šokolaadiga peale ja vähendage kuumust, et vedelik ei keeks üle. Oluline on magusat pidevalt segada. Eemaldage magus, kui see on peaaegu täielikult sulanud, kuid alles on veel väikseid tükke. Soovitatav on lisada sulatatud šokolaadile veidi võid, et vältida selle klompide tekkimist.

Selleks võite kasutada mikrolaineahju. Mikrolaineahju peaks olema seatud maksimaalsele võimsusele 50 kraadi. Pange tükeldatud valge šokolaad plastmassist või klaasist kaussi ja pange see 30 sekundiks mikrolaineahju, seejärel kontrollige magustoit. Vajaduse korral tuleks menetlust korrata.

Huvitavad faktid šokolaadi kohta

1. Šokolaad sisaldab ühendit nimega teobromiin, mida peetakse loomadele mürgiseks.
2. Suurim šokolaaditahvel kaalus üle 4 tonni, oli üle 5 meetri pikk, umbes 3 meetrit lai ja 25 sentimeetrit paks.
3. Üks kakaopuu toodab keskmiselt umbes 2500 uba. Vilja kandmiseks peab taim olema vähemalt viis aastat vana. Ühe naela šokolaadi tootmiseks on vaja 400 kakaouba.
4. Kõige kallim šokolaad on see, mis kaalub vähem kui 0,5 kilogrammi. See maksab 2,6 tuhat dollarit.
5. Esimesed inimesed, kes proovisid kakaod, olid mehhiklased nimega Mocaya ja Omelkey. See juhtus umbes tuhat aastat enne meie ajastut.

Foto valgest šokolaadist