Besee: kasulikud omadused ja retseptid

Meringete kerge ja õhuline tekstuur teeb sellest ainulaadse roa. Maitsev vahukommi, mis on leidnud oma koha kogu maailmas. Beseetehnoloogiat on eriti lihtne valmistada. See kohev magustoit sobib suurepäraselt tassi kuuma teega. Selle õrn, kreemjas tekstuur võimaldab teha erinevaid vormivariante. Toiduvärvide lisamine aitab luua pidulikku meeleolu ja lisada optimismi. See magustoit on üks tervislikke hõrgutisi. Lapsed armastavad seda ja selle maitse meeldib igas vanuses inimestele. Selle õhuline tekstuur ja veniv täidis ei takista magusa magustoidu armastajat.

Mis on vahukommi

Besee on õhuline magustoit, mis sisaldab suhkruga vahustatud munavalget. See roog on pärit Prantsusmaalt, kus seda magustoitu hakati valmistama juba 17. sajandil. Mõned tootjad lisavad vanilli, mandliekstrakti ja muid lisandeid maitse parandamiseks. Selleks, et beseed oleksid võimalikult maitsvad, tuleks kasutada ainult looduslikke koostisosi.

Pehme magustoidutäidis on kaetud krõmpsuva kihiga, mis tundub keele peal sulavat. Vahukommetele võib lisada toiduvärve, et luua konkreetne värvipigment. Erinevate koostisosade lisamine aitab saavutada erinevaid maitseid, mis inimestele nii väga meeldivad.

Tüübid

1. Prantsuse besee. See tüüp on klassikaline, mis on endiselt aktuaalne. Koostisosasid on ainult kaks: munavalge ja valge suhkur. Seda on üsna lihtne valmistada ja see on vajalik alus muudele kulinaarsetele variatsioonidele. Seda küpsetatakse ahjus temperatuuril, mis ei ületa 90 kraadi.
2. Šveitsi besee. See tüüp sisaldab kolme koostisosa: munavalget, valget suhkrut ja vanilliini. Seda küpsetatakse 70 kraadi juures. Vanilli iseloomulik maitse lisab toidule rafineeritud ja ainulaadse maitse.
3. Itaalia besee. See tüüp hoiab hästi oma kuju ja on eriti sileda pealiskihiga. Besee tuleb väga krõbe. Peamine saladus on teha siirup veest ja suhkrust, mis seejärel seotakse munavalgega. See muudab vahukommi korraliku ja täiusliku kuju.

Erinevus vahukommete ja vahukommete vahel

Need kaks mõistet aetakse väga sageli segamini. Mõlemal roogil on sama tootekomplekt, kuid neil on üks eripära. Besee koosneb kreemist, mis on paksu konsistentsiga. Besee on valmis kondiitritoode, mis on küpsetatud ahjus beseest.

Samuti on erinevus toodete ladustamisel. Beseed võib kaua aega säilitada ainult madalal temperatuuril, samas kui vahukommi võib hoida kuivas ruumis.

Koostis ja kalorid

Vahukese magustoidu peamised koostisosad on järgmised:

• Munavalge.
• Valge suhkur.

Muid tooteid võib kasutada toidulisanditena, mis lisavad rikkalikke maitseid ja värvitoone. Klassikaline besee on lumivalge.

• Nõu kalorsus on 305 kcal 100 g kohta.
• valk - 2,5 g.
• Rasvad - 0 g.
• Süsivesikud - 80 g.

See roog on magustoit, seega on parem süüa seda piiratud koguses. Kõrge valgusisaldus aitab lihasmassi üles ehitada ja vajalikud süsivesikud annavad energiat kogu päevaks. Magustoit kuulub kiirete süsivesikute hulka, mida organism kergesti seedib. Prantsuse eripära on täiesti rasvavaba, mis aitab võitluses ülekaaluga korraliku treeningu abil.

Vahukommete eelised

Üldised eelised

1. Prantsuse magustoit sisaldab palju niatsiini, mis aitab alandada vere kolesteroolitaset ja parandab mälu. Selle aine muud kasulikud omadused on seedesüsteemi normaliseerimine ja organismi vastupidavuse suurendamine stressi ja närvilise ülekoormuse suhtes. Kanamunas sisalduv aine aitab kõrvaldada kahjulikke toksiine maksarakkudest.
2. Hommikul süües aitab see küllastada keha glükoosiga ja parandada meeleolu.
3. Kõrge süsivesikute ja B-vitamiinide sisaldus teeb sellest maitsva ja üsna tervisliku maiuspala.

Naiste jaoks

B-vitamiinid, mida leidub vahukommetes, mõjuvad naise organismile soodsalt. Need aitavad normaliseerida hormonaalset taset ja mõjutavad välimust. Piisavas koguses parandab see juuste tervist, tugevdab küüneplaate, osaleb hemoglobiini tootmises ja aitab vähendada halba kolesterooli. Suhkru lisamine parandab oluliselt meeleolu ja rikastab keha glükoosiga, mis annab energiat.

Kõrge kaltsiumisisaldus hoiab küüned ja luud heas seisukorras. Selle magustoidu tarbimine hommikuti piiratud koguses ei põhjusta liigset kehakaalu tõusu. Kana valkudes sisalduv magneesium aitab närvisüsteemil paremini töötada. Magustoit on ka kergesti seeditav, seega ei teki pärast selle tarbimist mingeid probleeme seedetraktiga. Naatrium ja kaalium aitavad säilitada vee-aluselise tasakaalu. See aitab kõrvaldada turseid, millel on positiivne mõju keha tervisele ning hoiab selle värske ja puhanud välimuse.

Meeste jaoks

Meeste puhul aitab see magustoit parandada südame-veresoonkonna tööd ja parandab mälu kontsentratsiooni. Kasulik valk osaleb seedimise ainevahetuses ja võimaldab kehal töötada nagu kellavärk. Glükoos annab teile energialaengu ja on hea tuju tõstmiseks. Niatsiin reguleerib happesuse taset maos, mis on oluline funktsioon mugava seedimise jaoks.

B-vitamiinid varustavad meessoost organismi kasulike ainetega. Valgud, mis on hästi seeditavad, võimaldavad aktiivselt spordiga tegelevatel meestel lihasmassi kasvatada. Te ei pea muretsema kaalutõusu pärast, kui tarbite magusat päeva esimeses pooles.

Raud, magneesium ja kõrge valgusisaldus suurendavad meeste potentsi ja annavad energiat kogu päevaks. PP-vitamiin kiirendab ainevahetust ja eemaldab organismist toksiine.

Rasedus

Kanamunavalge sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, mis on raseduse ajal väga olulised. Raud aitab taastada hemoglobiini taset, mis on sageli puudulik. Kõrge kaltsiumi- ja magneesiumisisaldus võimaldab närvisüsteemil hästi toimida ning tugevdab luid, küüsi ja juukseid. Naatrium ja kaalium takistavad liigse vedeliku stagnatsiooni organismis. Vererõhk normaliseerub ja keskendumisvõime paraneb.

Emakas oleval lapsel aitavad need komponendid kaasa vaimsele arengule. Magus parandab meeleolu ja normaliseerib hormoone, mis raseduse ajal sageli muutuvad. Meringue söömine väikestes kogustes on täiesti õigustatud. Seda magusat võib süüa nii kogu raseduse ajal kui ka kohe pärast sünnitust.

Kui rinnaga toitmine

Noored emad on pärast sünnitust väga ettevaatlikud selle suhtes, mida nad söövad, et mitte kahjustada oma last. Ei ole vahukommi üldse ohtlik. Siiski võib lapsel tekkida allergiline reaktsioon kunstlike värvainete lisamisele, seega tasub tähelepanu pöörata looduslikule koostisele. See annab emapiimale olulisi B-vitamiine ja muid sama kasulikke mikrotoitaineid.

Vastsündinu saab rauda ja kaltsiumi. Need osalevad luude moodustamises ja aju aktiivsuses. Imetamisel peate olema ettevaatlik oma tervise suhtes, eelistades looduslikke valemeid.

Imikutele

Laste puhul võib selliseid maiuspalasid lisada toidulauale alates kolmeaastaseks saamisest. Kanamunavalge on valguallikas, mis on lapse keha arengus nii oluline. B- ja PP-vitamiinid reguleerivad vere kolesteroolitaset. Nad rikastavad lapse keha oluliste ainetega, mis aitavad kaasa mugavale seedimisele.

Lapsepõlv on aju ja füüsilise aktiivsuse suurenenud stressi periood. See periood on seotud luu moodustumisega, mis vajab suurt kaltsiumisisaldust. Puder on täiendav maitsev koostisosa, mis võib anda lastele kasulikke mikroelemente. Magneesium, mis on samuti piisavas koguses olemas, mängib rolli aju aktiivsuse kujunemisel. Magneesium aitab ka närvisüsteemi ja võitleb laste liigse erutuvuse vastu.

Maitsev magustoit aitab tõsta vere glükoosisisaldust, mis vastutab aktiivsuse eest. Maitse parandab meeleolu ja annab energiat, et tulla toime selle raske vanuse väljakutsetega.

Kahanemine

Paljud inimesed loobuvad iluideaalide poole püüdlemisel täielikult suhkrust ja kõigist suhkrurohketest toiduainetest. Selline lähenemine on põhimõtteliselt vale. Magusad toidud peaksid olema igas tasakaalustatud dieedis olemas, isegi siis, kui kaotate kaalu. Sel perioodil vajab organism vahukommetes leiduvaid kasulikke B-vitamiine. Valgus osaleb seedesüsteemis ja võimaldab teil täiendada igaühe dieeti, kes on kaalust alla võtmas. Süsivesikuid ei tohiks täielikult vältida.

On olemas üldine reegel, mida järgivad kõik kogenud toitumisspetsialistid ja terviseteadlikud sööjad. Süsivesikuid tuleks tarbida päeva esimeses pooles, siis lähevad need energiaks ja põletatakse. Õhtul ei tohiks tarbida vahukommi, sest selle kalorsus on kõrge. Maitsva magustoidu doseeritud kogus rõõmustab suulauku ilma lisakilode ladestumise ohuta.

Gastriit

Gastriiti on nimetatud meie aja haiguseks. Põletunud mao seinad nõuavad ranget dieeti, et vältida haiguse taastekkimist. Tühja kõhuga ei tohiks selliseid maiustusi kindlasti tarbida. Pärast lõunasööki või õhtusööki võib nautida väikest kogust maitsvat magustoitu. Gastriit on seotud maomahla suurenenud tootmisega, mis mõjub ärritavalt põletikulistele mao seintele.

Mõrskedes ei ole koostisosi, mis võivad tekitada suurenenud ärritavat mõju ja suurendada maomahla hulka. See magusatüüp on üks lubatud selle raske haiguse puhul. Selle pehme ja õrn tekstuur seedub hästi maos ja rikastab organismi B-vitamiinidega. Kroonilise gastriidi korral imenduvad mikrotoitained veidi vähem, nii et koos õige toitumisega võib see magustoit olla äärmiselt kasulik.

Pankreatiit

Pankreatiit on kõhunäärme põletik, mis vastutab kõigi seedimisfunktsioonide ja insuliini tootmise eest. Sellel seisundil on üsna ulatuslik vastunäidustuste loetelu dieedis. Besee on üks heakskiidetud maiustusi, mida võib aeg-ajalt nautida, kui äge vorm on möödas.

Prantsuse magustoit ei mõjuta kõhunääret absoluutselt mitte kuidagi tänu oma õrnale tekstuurile ja looduslike koostisosade kasutamisele. Selles seisundis tuleks vältida ebaloomulikke toiduvärve sisaldavaid tooteid. Samuti ei nõuta piiratud koguses vahukommete tootmiseks suures koguses ensüüme.

Olulisi B- ja PP-vitamiine ning mikroelemente saab kätte, kombineerides vahukommi teiste heakskiidetud toiduainetega maitsva magustoidu kujul. Besee võib kasutada alternatiivina rasketele ja võiga kookidele, mis on selle haiguse puhul täiesti vastunäidustatud.

Kahjud ja vastunäidustused

Ükskõik kui maitsev on see maiuspala, on alati olemas vastunäidustused, mis keelavad toote tarbimise isegi minimaalses koguses.

1. Peamine vastunäidustus on individuaalne talumatus munavalgete suhtes. See on väga haruldane, kuid seda juhtub ja seda tuleks vältida.
2. Diabeet. Seda haigust iseloomustab suurenenud glükoosisisaldus veres. Besee on keelatud toiduainete loetelus selle kõrge suhkrusisalduse tõttu.
3. Ülekaalulisus. Kehakaalu langetamine on võimalik, kui järgida rangelt dieeti. Kui te olete rasvunud, siis soovitavad toitumisnõustajad kogu maailmas sellest tootest hoiduda, vähemalt esimest korda.
4. Suurel hulgal maiustustel on negatiivne mõju hammastele. Need põhjustavad õõnsusi ja muid hambahaigusi.

Õige viis vahukommete säilitamiseks

Hõrgutavat magustoitu tuleks hoida õhukindlas konteineris, mille kaane on tihedalt kogu pinnale kinnitatud. Besee on lühikese säilivusajaga, eriti omatehtud besee. Hoida toatemperatuuril, mis ei ületa 25 kraadi. Eredas päikesevalguses hakkab see kiiresti riknema ja kaotab oma atraktiivse kuju. Ladustamiskoht peaks olema kindlalt päikesevalguse eest kaitstud, sest see võib põhjustada selle sulamist.

Kas seda saab külmutada

Madalal temperatuuril hakkab valmistoode kõvenema ja kaotab oma maitse. Vajaduse korral võib seda külmutada, kuid see kaotab praktiliselt oma maitse.

Kuidas teha vahukommi: retseptid

Üsna lihtsal toiduvalmistamisprotsessil on palju variante. Igal retseptil on oma individuaalne maitse.

Besee valmistamine nõuab erilist täpsust. Paar tilka vett nõudele või väike munakollane võib nende struktuuri rikkuda. Oluline on pühkida kõik töövahendid kuivaks ja eraldada valged munakollased spetsiaalsete töövahenditega munakollastest. Ainult siis on võimalik saavutada soovitud järjepidevus. See on magustoidu põhistruktuuriks.

Professionaalsed kokad vahustavad munavalget ainult vispliga. Nende liigutused on suunatud nii eri suundadesse kui ka üles ja alla. See tagab õige konsistentsi ja paksu vahu.

Retsept vaniljesuhkruga

Koostisained:

• Muna (ainult munavalge) - 3 muna.
• Valge suhkur - 150 g.
• Vanillisuhkur - 1 spl.

Samm-sammult retsept:

1. Eraldage munakollane valgest ja korrake protseduuri kõigi munadega. See protseduur on väga oluline. Nõu edasine õnnestumine sõltub sellest, kas valged munakollased eralduvad selgelt munakollastest. Asetage munavalged kaussi.
2. Sega valge suhkur vaniljesuhkruga ja sega ühtlaseks.
3. Vala munavalged segisti kaussi ja vahusta jäigaks. Kui teil ei ole käepärast mikserit, võite kasutada blenderit või visplit. Peamine on veenduda, et konsistents oleks täiesti ühtlane ja vahutav. Pekske suurel kiirusel.
4. Lisage segatud suhkur saadud valkusegule ja lülitage blender taas maksimaalsele võimsusele. Kõige tähtsam on, et suhkrukristallid oleksid täielikult lahustunud ja homogeense struktuuriga.
5. Asetage spetsiaalne küpsetuspaber ristkülikukujulisele küpsetusplaadile ja lõigake see nii, et see ei jääks servadest üle.
6. Pange kreemjasegu mikserist küpsetuspitsidesse. See peaks olema spetsiaalselt vormitud, et kõik maiustused oleksid ühesuguse kuju ja tekstuuriga. Klassikaks peetakse väikest lillekuju meenutavat kuju. Düüsid võivad olla erineva suurusega.
7. Kuumuta ahi 120 kraadini ja küpseta maiustusi 40 minutit, kuni need on just küpsed.

Nõu loetakse täielikult küpsetatuks, kui selle kuju võtab tahke kuju. Enne söömist tuleks beseedel lasta loomulikult jahtuda.

Besee koos sidrunimahla lisamisega

Koostisained:

• Muna (ainult munavalge) - 4 tükki.
• Püsisuhkur - 150 g.
• Sidrunimahl - 1 tl.

Samm-sammult retsept:

1. Löö munad sügavasse kaussi ja eralda valged munakollastest. Pöörake sellele protsessile erilist tähelepanu. Valged peavad olema täielikult eraldatud.
2. Vala munavalged segisti kaussi ja klopi suurel kiirusel, kuni nad on jäigad.
3. Lisage sidrunimahl ja tuhksuhkur segule. Segage kõik tooted suurel kiirusel. Keskmine aeg on 3-5 minutit. Sidrunimahl muudab kreemi pehmemaks ja ühtlasema tekstuuriga.
4. Lusikake vedel segu torukotti või pange see suure vormitud otsikuga kondiitritükki.
5. Vooderdage küpsetusvorm pärgamentpaberiga, pannes selle laiali. Piserdage väikesed lillekujulised beseed küpsetusplaadile.
6. Kui kogu kandik on maiustustega täidetud, pange see ahju. Küpseta umbes 100 kraadi juures 2 tundi.

Meringud on valmis, kui need on kõvaks kõvenenud. Neid tuleks serveerida toatemperatuuril.

Pulgakommete retsept

Koostisained:

• Muna (kasutage ainult munavalget) - 4 tükki.
• Valge suhkur - 170 g.
• Vanilje - 15 g.

Soovi korral võite värvimiseks kasutada toiduvärvi.

Samm-sammult retsept:

1. Klopi munad eraldi anumas ja eralda munakollane valgest. Korrake protseduuri kõigi munadega.
2. Klopi munavalged blenderis või mikseriga ühtlaseks ja vahutavaks.
3. Lisage samas kausis valge suhkur ja vanilje. Segage, kuni suhkrukristallid on lahustunud ja segu on ühtlane.
4. Kasutage maitse- ja värvainete lisamiseks toiduvärvi samas kausis ja segage, kuni see on ühtlane ja vahutav.
5. Vooderda küpsetuspaberiga küpsetusvorm. Asetage segu pihustuskotti. Looge ilusaid, ühtlase kujuga beseelikuid. Kuju võib olla ümmarguste lokkidega.
6. Lisage igale toorikule väikesed varrastele. Pange eelsoojendatud ahju 2 tunniks umbes 90 kraadi juures.

Pärast jahutamist peaksid vormid olema täielikult kõvaks ja tugevaks muutunud. Heledad ja maitsvad vahukommid on hea kaunistus lauale.

Retsept kookosega

Tooted:

• Muna (kasutage ainult munavalget) - 2 muna.
• Püsisuhkur - 100 g.
• Sidrunhape - 1 näputäis.
• Kookoslaastud - 2 spl.

Samm-sammult retsept:

1. Klopi sügavasse kaussi kõik munad. Eraldage munavalged munakollastest. Selles retseptis kasutatakse ainult valkjaid.
2. Vahusta valkjad paksuks vahuks. Kasutage mikserit või majapidamises kasutatavat visplit.
3. Lisage tuhksuhkur ja sidrunhape. Segage hästi, kuni segu on ühtlane.
4. Lisage kookoshelbed ja segage ühtlaselt.
5. Asetage segu pihustuskotti. Kui sul ei ole seda, võid lihtsalt kasutada väikest lusikat, et vormida beseesegu kondiitrikotti.
6. Levitage beseesegu küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja vormige see.
7. Kuumuta ahi 100 kraadini ja aseta magustoit ahju. Küpseta 2 tundi.

Kookose tekstuur lisab rafineeritud maitset ja muudab roa veelgi maitsvamaks. Besee tuleks jahutada toatemperatuurini ja serveerida.

Mitmevärvilise besee retsept

Koostisained:

• Munavalged - 3 tükki.
• Püsisuhkur - 100 g.
• peeneks jahvatatud mandlid - 100 g.
• Valge suhkur - 100 g.
• Mitmevärvilised toiduvärvid.

Samm-sammult retsept:

1. Lisa kaussi mandlid ja tuhksuhkur. Segage koostisosad kokku.
2. Eraldage munakollased valgetest eraldi anumasse. Kasutatakse ainult munavalget. Vahusta munavalged segisti kausis suurel kiirusel, kuni need on ühtlased ja jäigad.
3. Lisage suhkur valkusegule ja segage, kuni kristallid on lahustunud ja konsistents on paks.
4. Lisage esimese kausi mandlipulber valgetele ja suhkrule. Segage, kuni segu on ühtlane. Konsistents peaks olema paks ja kohev.
5. Lisage värvained jäigale segule vastavalt maitsele ja värvile. Segage, kuni värvus on ühtlane.
6. Asetage jäik tekstuur pihustuskotti. Kui teil ei ole seda, võite kasutada tavalist teelusikatäit.
7. Vooderda küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja kujunda see kenasse vormi.
8. Kuumuta ahi 120 kraadini ja küpseta umbes pool tundi.

Valmides on beseed kõva tekstuuriga ja tulevad küpsetuspaberilt hästi lahti. Sellist magustoitu serveeritakse jahutatult. Selle õrn tekstuur paneb selle suus sulama.

Kuidas süüa vahukommi etiketti

Meringue't peetakse üheks kõige populaarsemaks gurmeeretseptiks. Selle delikatessi ilmumine lauale on sündmuse tõeline tipphetk. Etikett ei keela vahukommi söömist kätega. Soovitud kogus tuleks asetada taldrikule või väikesele taldrikule. Beseed tuleks süüa nende peal, et murud ei hajuks üle laua ja põranda. Magustoidulusika või noa kasutamine ei ole õigustatud. Besee on väike ja kõva tekstuuriga, nii et söögiriistad ei ole vajalikud.

Kui besee on üsna suure kujuga, võib selle mugavuse huvides tavalise magustoidunõelaga kaheks võrdseks osaks lõigata. Pärast teepidu tuleks kasutada salvrätikut. Need on kaasaegse ühiskonna poolt dikteeritud etiketi reeglid.

Huvitavad faktid

Selle magustoidu kohta on palju huvitavaid fakte:

1. Lugu räägib, et see leiutati ühel pidulikul õhtul, kui kokal oli lauale jäänud vaid kaks asja: suhkur ja munad. Natuke fantaasiat kasutades tuli ta välja selle maitsva ja teretulnud retseptiga.
2. See sisaldab valku, mis imendub organismis kergesti ja aitab treeningu ajal lihasmassi ehitada. See on hea asi sportlastele ja teistele figuuriteadlikele inimestele.
3. Hispaanias on väga romantiline traditsioon. Peigmees peidab sõrmuse pehmesse vahukommi täidisesse. Tüdruk, täiesti teadmatusest, hammustab. Noormees laskub ühele põlvele ja tunnistab oma tundeid.
4. Besee ei sobi säilitamiseks madalatel temperatuuridel. Nad kaotavad oma maitse ja võivad kiiresti hapuks muutuda. Hea valik oleks klaasist konteinerid, mis on tihedalt kaanega suletud.
5. Beseest on loodud palju maitsvaid retsepte. Professionaalsed kokad jätkavad eksperimenteerimist ja uute retseptide loomist vahukoorele tuginedes. See on ka paljude magustoitude kaunistuseks pidulikel puhkudel.
6. Souli linn lõi vahukommi kohvi alles mõned aastad tagasi. Seda rooga serveeritakse tassis, mille peale pannakse vahukoorekuubikuid, mida saab süüa. Nad ei sulata kohvijooki, vaid jäävad selle peale. Kuubikud hoiavad oma kuju hästi ja hoiavad joogi soojana. See roog on külastajate ja turistide seas väga populaarne.

Foto vahukommete