Bilimbi: mis puu see on ja miks see on teile kasulik?

Kui inimesed ütlevad, et kurk kasvab puu otsas, siis ärge kohe naljalt mõnitage. Kõnealune vili võib olla ka bilimbi. Selle vili näeb tõepoolest välja nagu paksu, blond kurk. Taime kasvatatakse selle rikkaliku saagi saamiseks. Bilimbi kasutatakse maitseainena, lisatakse marinaadidele ja karastusjookidele ning seda kasutatakse rahvameditsiinis.

Kurgipuu saladused

See taim on venelastele tundmatu. See ei talu üldse külma, mistõttu kasvatatakse seda ainult eksootiliste fännide poolt ja ainult toaversioonis. Looduslikus keskkonnas kasvab puu 8-10 m kõrguseks ja tema laialivalguvas kroonis on peidetud suurte viljade kobarad. Tüvi hargneb mitmeks tugevaks püstiseks oksaks. Puu on väga ilus tänu valgete okste ja sügavroheliste lehtede lamellide kombinatsioonile.

Lehed on sarnase struktuuriga nagu akaatsia, kuid palju suuremad, ulatudes kuni 60 cm pikkuseks. Õied on väga erksad ja intensiivse lõhnaga. Korallid võivad olla kollakasrohelised või tumepunased.

Küpsemata viljad on rohelise värvusega ja krõmpsuva viljalihaga. Täisküpsena muutuvad nad heleda kreemja värvusega ning viljaliha muutub mahlakaks ja muredaks. Mõned seemned on peidetud sisse.

Taim on levinud Tais, Indias, Malaisias, Myanmaris ja Filipiinidel. Hiljem toodi see Kolumbiasse, Brasiiliasse, Argentiinasse ja Ecuadori.

Koostis ja kasu tervisele

Viljaliha on hapu, seda ei kasutata värskelt toiduks, kuid seda hinnatakse kastmete lisandina, mida kasutatakse vürtsina. Selle koostisesse kuuluvad:

• kiudained;
• kaltsium;
• fosfor;
• flavonoidid;
• orgaanilised happed;
• tanniinid;
• riboflaviin;
• tiamiin;
• niatsiin.

Puuvilja hapu maitse tuleneb selle suurest oksaalhappesisaldusest. On aretatud mitmeid kurgisorte, kuid isegi kõige magusamad vajavad täiendavat töötlemist. Neist valmistatakse tarretist ja moosi, mille maitse meenutab viinamarjade, õunte ja karusmarjade segu.

Huvitav: pärast kuumtöötlemist säilib enamik bilimbi kasulikest ainetest.

Kurgi vilju eksporditakse Aasia riikidest harva, ainult vürtsisegude osana. Indoneesias kasvatatakse seda väärtusliku kulinaarse koostisosana. Seda kasutatakse ka traditsioonilises meditsiinis. Peaaegu kõiki osi, välja arvatud juured ja tüvi, kasutatakse keediste ja infusioonide valmistamiseks.

Peamised omadused:

• vererõhu normaliseerimine;
• suurendada immuunsust;
• suurendada ainevahetuse intensiivsust;
• suurendada taastumise kiirust;
• analgeesia;
• põletikuliste protsesside vähendamine;
• allergiasümptomite kõrvaldamine.

Puuviljad on lisatud kaalulangetamise dieetidesse. Bilimbi aktiveerib toksiinide ja liigse vedeliku eemaldamist kehast, korvab vitamiinipuudujääke, aitab suure hulga kiudainete tõttu kaasa kiiremale küllastumisele.

Vastunäidustused

Bilimbi on pigem maitseaine kui terviklik roog. Seda ei tohiks lisada dieeti neeru-, seedetrakti- või urogenitaalhaiguste korral. Isegi gastriit ei ole enam sobiv vili tarbimiseks. Podagra all kannatavad inimesed ei tohiks neid proovida. Puuviljades sisalduv leelishape kutsub esile rünnakuid ja muudab need kauem kestvaks. Vastunäidustuseks on ka individuaalne talumatus.

Kulinaarsed rakendused

Hapukas maitse välistab võimaluse süüa vilju toorelt. Neid võib marineerida, keeta suhkrus, lisada koos köögiviljadega hautistele. Neid lisatakse kastmetesse ja neist saab väga maitsvat moosi. Väga huvitav maitse on riisist, ubadest ja bilimbist valmistatud lisand.

Oluline: Viljad ei ole kaua säilivad ja hakkavad riknema juba 3-5 päeva pärast okstelt korjamist.

Neid müüakse enamasti kuivatatult, seega otsige neid maitseainete riiulilt. Samuti võib leida suhkrustatud kurgililli ja moosi.

Indoneesia kohvikute ja restoranide menüüdes soovitatakse turistidel proovida:

• Veiseliha ribid bilimbiga;
• Irumban Puli Achar riisi ja kohupiimaga;
• Vürtsikad kaerahelbemuffinid;
• küpsetatud krevetid kurgi-viljakastmes.

Jookidest on kõige populaarsemad bilimbi mahl ja vein.

Bilimbi kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Kõrge vitamiini- ja kiudainesisaldus on kindlaks määranud kasutusalad. Bilimbi kasutatakse seedetrakti stabiliseerimiseks, terviklikuks puhastamiseks ning südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemi toetamiseks. Seda kasutatakse ainevahetuse kiirendamiseks ja regeneratsiooniprotsesside stimuleerimiseks.

Lehed leevendavad suurepäraselt valu ja turset liigeste patoloogias, eemaldavad putukahammustuste põhjustatud ärrituse ja sügeluse, on osa delikaatsete intiimprobleemide lahendusest. Kroonu rohelise osa keedised aitavad hingamisteede haiguste puhul lima eemaldamisel, kiirendavad gripi ja bronhiidi paranemist.

Lilled normaliseerivad seedeprotsessi ja leevendavad ärritunud soole sündroomi. Piimamahla süstitakse silmadesse konjunktiviidi ja võrkkesta düstroofia korral.

Huvitavad faktid bilimbi kohta

1. Puu on oma lumivalgete okste, rikkalikult roheliste lehtede ja lillade õite kombinatsiooniga nii ilus, et seda kasvatatakse sageli aedade kaunistuseks.
2. Puud on väga kiiresti kasvavad, mis võimaldab kasutada puitu mööbli ja sisustuse valmistamiseks.
3. Üks puu annab mitusada vilja.
4. Ühe "kurgi" suurus on 5-8 cm.
5. Püreed kasutatakse rooste eemaldamiseks ja kangaste pleegitamiseks.
6. Hape neutraliseeritakse osaliselt soolases vees leotamisega. Enne lahusesse kastmist pistetakse vilja mitmest kohast. Pärast marjade töötlemist saadud vedelikku peetakse meditsiiniliseks ja seda kasutatakse silmatilkadena.
7. Kulinaarias kasutatakse taime vürtsina, lisandina, kastmete koostisosana, veini ja mooside valmistamise toorainena.
8. Puud kasvatatakse potis bonsaina.
9. Mõnedes Aafrika hõimudes peetakse seda taime pühaks.
10. Puuviljad on madala kalorsusega ja neid soovitatakse kaalujälgimisprogrammides kasutada.

Bilimbi on väga kasulik ja seetõttu hindavad seda kuumade riikide elanikud kõrgelt. Kahju, et värskeid puuvilju saab maitsta ainult seal, kus need on kasvatatud, kuid sellega valmistatud roogade kogemus on unustamatu.

Bilimbi puu foto