Brokkoli: sisu, kasulikud omadused ja retseptid

Valge kapsas on aiamaadel kasvatatud juba ammustest aegadest peale ja nõukogude ajal võis seda leida igast suvilast. Kuni viimase ajani arvasid paljud aednikud, et kapsas on tervislikum kui tema sugulased, mis osutus ekslikuks arusaamaks. Seepärast ongi lillkapsas ja brokoli nüüd aedades sagedamini levinud. Neid kahte segatakse pidevalt kokku.

Mis on brokoli

Brokkoli on üheaastane kapsaste perekonda kuuluv köögivili. See on üks kapsasortidest. Selle värvus on selgelt roheline.

Brokkoli liigid

Spargelkapsast on üle 200 sordi, kuid kasvatatakse ainult kahte sorti. Esimene neist on Calabrese, millel on paks kapsas, millel on ümmargune õisik, mis võib olla roheline, valge või kergelt lilla. See on Ameerikas väga populaarne ja koonusekujuline.

Teine on Euroopas rohkem levinud ja seda nimetatakse itaalia kapsaks. Selle liigi õisikud kasvavad peenematel varrastel, mida võib samuti süüa.

Brokkoli ja lillkapsa erinevus

Sellele küsimusele vastamiseks peate teadma mõlema liigi mõningaid bioloogilisi omadusi. Väärib märkimist, et erinevalt valge kapsast süüakse nii brokolit kui ka lillkapsast koos õisikutega, mitte lehtedega.

Lillkapsas on taim, mille õisikud on valget värvi ja võivad olla ka kergelt kollased. Varre pikkus on kuni 70 cm. Õisik on peaaegu ümmargune ja suure arvu võrsetega.

Brokkoli ehk spargelkapsas, nagu ka lillkapsas, on üheaastane taim, mis on selle alamliik. Brokkoli õisikud on rohelised, väga harva valged, ja põõsas saavutab 1 m kõrguse. Pungad on palju suuremad ja lehed on helerohelised, mis sõltuvalt pinnasest ja valguse hulgast võivad olla veidi tumedamad.

Lillkapsas on ka väiksemad lehed kui brokoli ja ümaram kuju. Brokkolilehed on palju sügavamad ja varre pikkus, millel nad kasvavad, on pikem.

Muud erinevused:

1. Peamine erinevus selle köögivilja ja lillkapsa vahel on suurem vitamiinide ja toitainete kogus.
2. Lillkapsas peab olema keedetud, brokoli aga mitte.
3. Lillkapsast on palju raskem kasvatada. Brokoli võib anda mitu saaki.

Koostis ja kalorsus

Vitamiinide ja makrotoitainete poolest ei ole sellel imelisel köögiviljal võrdset. Nagu teisedki köögiviljad, sisaldab see väga palju kiudaineid, mis on väga olulised seedeprotsessi ja mürgiste ainete väljaviimise jaoks organismist.

Brokkoli on madala kalorsusega dieettoode, nagu kõik köögiviljad. 100g sisaldab mitte rohkem kui 30 kcal, energiasisaldus: valk - mitte rohkem kui 3g, rasv - peaaegu puudub, süsivesikud - mitte rohkem kui 4-5g, kiudained - umbes 3g.

Hea teada! Arstid ja teadlased soovitavad tarbida päevas umbes 200 g brokolit, et ennetada mitmeid ohtlikke haigusi, sealhulgas vähki. See on juba ammu tuntud oma rasvapõletavate omaduste poolest, mistõttu on see kindlasti lisatud paljudesse dieetidesse.

Brokkoli kiudained on lahustuvate ja lahustumatute kiudainete kujul. Et mõista selle kasulikkust organismile, peate teadma, mis see on ja kuidas see mõjutab mao tervist.

Lahustumatud kiudained on jämedad taimsed kiudained, mida maomahl ei mõjuta, näiteks tselluloos. Kui paned puhast tselluloosi klaasi veega, näed palja silmaga, et selle maht on suurenenud. Mida see tähendab? Esimene on see, et kõht saadab ajule signaali, et ta on täis, nii et te ei taha süüa. Teiseks, läbides seedetrakti, eemaldab tselluloos nagu hari toidu- ja rasvajäägid, takistades seeläbi kolesterooli kogunemist ja vabastades keha liigsetest kaloritest. Lisaks toob see kaasa mao stimuleerimise, mis tähendab paremat seedimist.

Lahustuvad kiudained on samad kui taimsed kiudained, kuid nende mõju on veidi erinev. Nende hulka kuuluvad pektiin, kumm jne. Lahustuvad kiudained ei paisu nii palju ja lahustuvad maomahla poolt, küllastades organismi energia ja toitainetega.

Seepärast ütlevad kõik toitumisspetsialistid üksmeelselt, et kiudained on väga kasulikud. See normaliseerib seedetrakti ja ennetab seedehäireid.

Kuid köögivilja kasulikkus ei piirdu ainult kiudainetega, see on täis vitamiine, makro- ja mikrotoitaineid.

C-vitamiin. See vitamiin on kõige populaarsem ja sellest räägivad pidevalt paljud arstid ja teadlased. Esimest korda mainiti seda pärast seda, kui leiti, et see on tõhus ravi skorbuudi vastu. Hilisemad uuringud on näidanud, et tegemist on vees lahustuva vitamiiniga, nii et see võib osaleda paljudes protsessides organismis. Eelkõige on tõestatud, et see on oluline kasvuks ja kudede taastamiseks, see osaleb raua imendumisel organismis ja mõjutab seega otseselt vereloomet. Kõige tähtsam on, et C-vitamiin stimuleerib immuunsüsteemi, mis aitab tõhusamalt võidelda infektsioonide vastu. 100 g brokolit sisaldab üle 150% päevasest C-vitamiini vajadusest. See on mitu korda suurem kui sidrunis või teistes tsitrusviljades.

Teadlased avastasid K-vitamiini suhteliselt hiljuti, kuid selle roll on väga oluline. See vastutab vere hüübimise eest. Kui seda ei ole organismis piisavalt, võib isegi väikseim lõikumine või vigastus põhjustada tõsiseid tüsistusi. Lisaks on hiljutised uuringud näidanud, et selle vitamiini toime ei piirdu ainult vere hüübimisega. K-vitamiin osaleb kõigis oksüdatsiooniprotsessides ning soodustab kaltsiumi ja D-vitamiini imendumist. See normaliseerib maksa, neerud ja neerupealised, samuti sapipõie. Ja nüüd teie tähelepanu! 100 g brokolit sisaldab rohkem kui 100% päevasest toidukogusest.

Köögivilja sisaldab ka A-, B9-, B6- ja muid vitamiine.

Makro- ja mikrotoitained

1. Mangaanil on inimkehale positiivne mõju. See mõjutab veresuhkru taset, parandab mõtlemisprotsesse ja stabiliseerib närvisüsteemi. Samuti lagundab ja eemaldab kolesterooli organismist, takistab diabeedi teket, normaliseerib kõhunäärme funktsiooni ja hoiab ära kolesteroolilaikude tekkimise.
2. Kaalium. See on kolmas kõige sagedamini esinev element inimkehas. Sellest võime järeldada, kui oluline see on selle normaalseks toimimiseks. Koos naatriumiga reguleerib see vee tasakaalu organismis, mis on väga oluline. See on ka elektrolüüt, mis juhib inimkehas elektrilisi signaale, mõjutades seeläbi aju ja närvisüsteemi toimimist.

Lisaks sellele on brokoli rikas fosfori, kaltsiumi jne.

Paljude vitamiinide ja mineraalainete sisaldus teeb brokolist väärtusliku toitaineterohke toidu. Näiteks 100 g kapsast sisaldab sama palju kaltsiumi kui klaas kodupiima.

Selle köögivilja regulaarne tarbimine võib ennetada diabeeti, parandada südame- ja veresoonkonna, seedetrakti, maksa ja neerude tööd.

Milleks on brokoli hea?

Naiste jaoks

Brokkoli on tõeline toitainete aardelaegas naise keha jaoks. Juba üks portsjon päevas võib parandada tervist ja ilu.

1. Noorus ja ilu. Brokkoli sisaldab kaaliumi, rauda ja C-vitamiini, mis mitte ainult ei aita kaasa terviklikule tervisele, vaid tagab ka ilusa ja tugeva naha, juuste ja küünte kasvu.
2. Immuunsus. See kapsas sisaldab lihtsalt tohutul hulgal C-vitamiini, nii et igaüks mõistab, kui kasulik see köögivili on. Kui te joote klaasi brokolimahla päevas, võite unustada gripi ja külmetushaigused.
3. Närvisüsteem. Enamik nõrgema soo esindajaid on stressiolukordadega rohkem kursis kui keegi teine. Brokkoli on parim antidepressant, see aitab ületada ärevust ja mõjub positiivselt närvisüsteemile üldiselt.
4. Vähendab patoloogiate tekkimise riski. Samuti vähendab selle köögivilja regulaarne tarbimine rinnavähi ja suguelundite vähi riski.

Meeste jaoks

Peale selle põhilise kasu tervisele on brokoli omal moel oluline mehe keha jaoks. Näiteks kaalium on eriti oluline pikaajalise füüsilise tegevuse puhul. Samuti parandab see südame-veresoonkonna seisundit ja ennetab sellega seotud haiguste teket.

Brokkoli muud mõjud mehe kehale

• Eesnäärmevähi tekke ennetamine;
• Kiirendab vigastuste ja lõikuste paranemist, isegi raskete vigastuste puhul;
• sperma kvaliteedi parandamine;
• Parandada luude ja kõhrede tugevust;
• paranenud tõhusus.

Raseduse ajal

Raseduse ajal on brokoli lihtsalt imeline köögivili. Sel perioodil vajab naine palju toitaineid ja vitamiine, sest see, mida tulevane ema sööb, mõjutab sündimata lapse tervist. Sellisel juhul pakub brokoli kõiki toitaineid ja mineraalaineid:

1. Brokkoli on praktiliselt rasvavaba, mis avaldab positiivset mõju nii raseda naise enda kui ka loote tervisele.
2. Brokkoli suudab tänu oma kiudainesisaldusele kõrvaldada organismist toksiine, mis on raseduse teatud etappides hädavajalik.
3. Köögivilja on viiruste vastu, seega peetakse seda looduslikuks antibiootikumiks ja selle kasutamisel ei ole ohtlikke tagajärgi.
4. Mõned vitamiinid oma koostises mitu korda rohkem kui mis tahes toidu või apteegi vitamiinikompleksis.
5. Vitamiin B9 aitab kaasa loote nõuetekohasele arengule kogu raseduse ajal.
6. Brokkoli ei ole allergiat tekitav, seega võib seda kogu aeg süüa.

Oluline on see, et kapsal on kerge lahtistav toime, ilma et see põhjustaks kõrvaltoimeid, mis on ohtlikud rasedate ja loote tervisele.

Kui rinnaga toitmine

Imetava ema toitumine on väga oluline, sest rinnapiim kaitseb last esimestel elukuudel. Sel juhul on brokoli suurepärane köögivili ja seda ei saa asendada ühegi teise köögiviljaga, mis sisaldab nii palju toitaineid ja vitamiine. Brokkoli omadused sel perioodil on selle võime kõrvaldada toksiine ema kehast ja selle hüpoallergeensus.

Lastele

Brokkoli võib lisada lapse toidulauale juba varases eas, ainus oht on individuaalne talumatus. Vaid 50 g imekapsast päevas annab lapsele kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalid.

Eelised:

1. Parem une kvaliteet.
2. Parandab tähelepanu ja keskendumisvõimet.
3. Parandab vastupidavust ja vähendab stressirohkete olukordade mõju.
4. Haavandite ja gastriidi ennetamine.
5. Parem seedimine. Köögivilja on hädavajalik ülekaaluliste puhul, see vähendab söögiisu ja parandab seedimist, nii et laps kaotab ülekaalu ilma spetsiaalset treeningut kasutamata.

Kaalu kaotamisel

Vaevalt on kaalukaotuse ja kehakujunduse jaoks paremat köögivilja kui brokoli. Brokkoli energiasisaldus on äärmiselt madal ja see sisaldab ka kiudaineid. Kiudainete eripära seisneb selles, et kui need satuvad maosesse, surub see täielikult maha näljatunde ja eemaldab samal ajal toidujäägid, mis põhjustavad ülekaalu.

Kaasaegsed toitumisspetsialistid lisavad seda sageli erinevatesse dieetidesse, sest selle vitamiine ja mineraalaineid on vaja, kui toitumine on piiratud. Seega aitab brokoli mitte ainult oluliselt vähendada kaalu, vaid normaliseerib ka seedimist ja küllastab keha kõigi vajalike vitamiinide ja ainetega.

Brokkoliõli: selle omadused ja kasutusviisid

Brokkoliõli valmistatakse seemnetest. Selle värvus varieerub kollasest roheliseni. Värvus võib erineda sõltuvalt partiist ja tingimustest. Õlil on eriline lõhn, mis kaob üsna kiiresti.

Paljud naised ei saa isegi aru, et tavaline brokoli seemneõli võib kergesti asendada kalleid ilutooteid.

Eelised:

• Omab ainulaadset kerget tekstuuri;
• tungib sügavale naha ja juuste sisse;
• sisaldab rohkelt A-vitamiini;
• Toodab kollageeni;
• stimuleerib naharakkude kasvu ja kiirendab naha uuenemisprotsessi.

Brokkoliõli on ainulaadne kosmeetikatoode, mis moodustab nahale ja juustele omamoodi kile, andes neile loomuliku sära.

Brokkolimahla kasulikud omadused

Kahjuks lagundab kuumtöötlus enamiku toitaineid ja vitamiine, mistõttu on soovitatav mõned köögiviljad sellele mitte allutada. Siiski on oht, et köögiviljad on pestitsiidide tõttu mürgitatud, millega neid töödeldakse.

Üks brokoli suurepäraseid omadusi on see, et pestitsiidid lihtsalt ei "juurdu" lehtedes, varredes ja õisikutes. Seetõttu võib seda süüa toorelt või mahlana ilma terviseohtudeta. Lisaks on selles säilinud kõik vitamiinid ja ained.

Lisaks sisaldab brokolimahl:

1. Klorofüll, mis parandab verd ja osaleb hemoglobiini moodustamisel.
2. Aminohapped, mis on otseselt seotud valgurakkude ehitamisega.

Brokkoli meditsiinis

Diabeedi korral

See tõsine haigus on seotud kõrge veresuhkru tasemega, mis põhjustab suurt kahju südame-veresoonkonnale. Hiljutised uuringud on siiski näidanud, et need protsessid on pöörduvad. Näiteks tõestasid Briti teadlased katsetes, et brokoli regulaarne tarbimine vähendab oluliselt glükoosi mõju veresoonetele ja selle kogust veres. Selle põhjuseks on asjaolu, et köögiviljad sisaldavad ainet nimega sulforafaan. See võib vähendada glükoosisisaldust kuni 10%, mis on eriti oluline teise astme haiguse all kannatavatele patsientidele.

Brokkoli ei sobi mitte ainult toiduks, vaid on sel juhul sisuliselt ravim. Oluline on märkida, et lillkapsal on sama mõju, kuid brokoli on vaieldamatu liider.

Oluline: Brokkoli glükeemiline indeks on 15 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Pankreatiit - tõsine haigus, mille puhul on oluline nii ravikuur kui ka range dieedi järgimine. Brokkolile ei ole selles osas võrdset, sest see sisaldab palju toitaineid ja vitamiine, mida organism vajab.

Klorofüll ja kvaliteetsed taimevalgud on kõhunäärmepõletiku puhul eriti väärtuslikud. Kõrge kiudainesisalduse tõttu võib see köögivili siiski põhjustada puhitust, kõhulahtisust ja koolikute teket. Seetõttu tuleks see järk-järgult kasutusele võtta. Nii ägeda faasi kui ka haiguse remissioonifaasi ajal ei tohiks päevane annus ületada 200 g päevas.

Akuutses faasis on brokoli kõige parem süüa pasta, supi või püreena. Reemissioonifaasis võib seda küpsetada ja küpsetada.

Gastriidi puhul

Teadlased on juba ammu kindlaks teinud, mis põhjustab gastriiti, kuid siiski ei muutu patsiendid vähemaks. Lisaks sobivale ravile määratakse patsiendile spetsiaalne dieet: valge kapsas tuleb toidust täielikult välja jätta. Siiski ei ole brokoli söömine mitte ainult võimalik, vaid ka kasulik. Mõne päeva jooksul märkab patsient paranemist.

Kuna köögivilja sisaldab palju kiudaineid, ei soovitata seda toorelt süüa - see võib põhjustada oksendamist ja iiveldust. Brokoli tuleks keeta ja hautada. Samuti ei ole hea mõte seda süüa, kui olete liiga happeline.

Soolestiku jaoks

Nagu varem mainitud, seisneb brokoli väärtus selle suures koguses lahustumatuid kiudained. Kiudained paisuvad maos ja toimivad seedetrakti läbides nagu käsn, kõrvaldades toidujäägid ja toksiinid. See mõju parandab peristaltikat ja mao liikuvust.

Kõhukinnisuse korral

Kõhukinnisus tekib siis, kui sööte toitu, mis on organismis kergesti seeditav, mis ei ole nii brokoli puhul, mis sisaldab lihtsalt tohutul hulgal kiudaineid. Mida "jäigem" on toit, seda väiksem on tõenäosus, et see põhjustab kõhukinnisust. Kuna brokoli sisaldab nii lahustumatuid kui ka lahustuvaid kiudained, on tal soodne mõju seedetraktile: ta parandab liikuvust, peristaltikat ja takistab nii kõhukinnisuse tekkimist. Seda võib kasutada ka kerge lahtistajana, mis on väga oluline, kui on juba tekkinud kõhukinnisus.

Podagra puhul

Podagra on haigus, mille põhjuseks on kusihappesoolade kogunemine liigestesse. Seetõttu on selle ravimisel väga oluline järgida teatud dieeti, mis aitab haigusest üle saada. Brokkoli sisaldab 4 korda vähem puriini kui lillkapsas. Just see aine on vastutav kusihappesoolade ladestumise eest. Köögivilja ei eemalda kehast mitte ainult toksiine, vaid ka kusihapet koos selle sooladega, nii et selle söömine ei ole mitte ainult asjakohane, vaid ka vajalik.

Koliitis

Koliidi või Crohni tõve korral on patsiendil maos püsiv põletik. Seal on tõeline lahinguväli immuunsüsteemi ja bakterite vahel. Rootsi teadlaste hiljutine avastus näitas, et brokoli söömine aitab ravida haigust. Brokkoli tugevdab tänu oma vitamiinidele ja mineraalainetele immuunsüsteemi kaitsevõimet ning selle kiudained eemaldavad organismist mitte ainult toksiine, vaid ka patogeensed bakterid.

Maksa jaoks

Brokoli kasulikud omadused on juba ammu teada, kuid see köögivilja ei lakka kunagi üllatamast. Ameerika Ühendriikide teadlaste hiljutine eksperiment on tõestanud, et see võib ennetada maksarasva ja vähki. Asi on selles, et rämpstoidu regulaarne tarbimine võib viia rasva ladestumiseni maksas ja vähkkasvaja sõlmede arv suureneb pidevalt.

Teadlased hakkasid hiirte toidulauale järk-järgult brokolit lisama ning selgus, et rasvade ja vähkkasvajate arv vähenes. Sarnased protsessid toimuvad ka inimestel, nii et kui teil on maksahaigus, siis on oluline lisada see taimne aine oma toidulauale.

Hemorroidid

Hemorroidide teke on peamiselt tingitud kehvast toitumisest ja vähesest kehalisest koormusest. Igaüks, kes on selle haiguse all kannatanud, ütleb teile, et sellest vabanemine on üsna problemaatiline. Esimene asi, mida tuleb teha, on tasakaalustada oma toitumist ja tarbida toiduaineid, mis sisaldavad palju kiudaineid.

Hemorroidide ennetamiseks ja raviks sobib brokoli paremini kui ükski teine toode. Köögivilja kiudainesisaldus on tohutu. Lisaks sellele on brokoli kasutamine kõhukinnisuse ennetamine ning vitamiinid ja mineraalid aitavad kaasa vereringeorganismide normaliseerumisele. Selle põhjal võime julgelt järeldada, et see köögivili on suurepärane liitlane võitluses selle salakavala haiguse vastu.

Kooleliidi puhul

Kaasaegne elutempo mõjutab oluliselt igaühe elu. Sellised tegurid nagu stress ja alatoitumine põhjustavad seedehäireid, näiteks sapipõletikku. Selle vastu võitlemiseks ei peaksite järgima mitte ainult kuuri, vaid ka, nagu pankreatiidi ja gastriidi puhul, ranget dieeti.

Sapiteeliidi puhul on rangelt keelatud süüa valget kapsast ja lillkapsast, kuna need mõjutavad sapitee ainevahetust. Siiski võib teha erandi brokoli puhul. Väikesel kogusel on positiivne mõju seedetraktile ja kõhunäärmele. Kuid enne selle lisamist oma dieeti peaksite kindlasti konsulteerima oma arstiga.

Brokkoli kosmeetikatoodetes

Näo jaoks

Brokkoli ei ole mitte ainult liitlane võitluses keha tervise eest, vaid sisaldab ka aminohappeid, mis koos loovad naha, juuste ja küünte kaitsva barjääri. Selle söömine parandab nahka ja juukseid, kuid seda saab kasutada ka näomaskide valmistamiseks. Sellised tooted võivad tõhusalt kaitsta nahka UV-kiirguse negatiivse mõju eest, muuta selle tugevaks ja ilusaks, vähendada turset, ärritust ja punetust.

See sisaldab ka kollageeni, millel on tõstev toime ja mis võitleb naha enneaegse vananemise vastu.

Lihtne retsept noorendava näomaski jaoks brokoliga
Valmistamiseks on vaja brokolit, apelsini ja avokaadot.

Keetke brokoli ja seejärel püreestage see õrnalt pulbriks. Seejärel lisage 1 spl avokaado viljaliha ja 1 apelsini mahl 3 spl brokoli viljalihale. Saadud segu jahvatatakse põhjalikult ja segatakse blenderis. Mask tuleb kanda puhtale nahale ja lasta mõjuda 20 minutit, seejärel loputada külma veega. Kui kasutate seda regulaarselt, näeb teie nägu mõne protseduuri järel silmnähtavalt noorem välja.

Juuste jaoks

Brokkoli sisaldab palju juuste kasvu ja tervist toetavaid aineid: A- ja E-vitamiini, askorbiinhapet. Õli kasutatakse peamiselt juuste lõhenemise vältimiseks, juuste sirgendamiseks ning nende siledaks ja siidiseks muutmiseks. See sisaldab ka rasvhappeid, mis soodustavad juuste rikkalikku kasvu ja annavad tugeva struktuuri.

Õli võib kanda nii juuksejuurtele kui ka juukseotstele 30-60 minutiks. Efekti tugevdamiseks jäetakse koostis üleöö peale.

Kahjud ja vastunäidustused

Köögivilja võib sellistel juhtudel kahjustada:

1. Küpsetamine põhjustab õlist vabanevate kantserogeenide kogunemist, seega vältige toiduvalmistamisel rohke õli lisamist.
2. Hüperhappesuse ja gastriidi korral ei ole soovitatav seda köögivilja süüa, sest see võib põhjustada haiguse süvenemist.
3. Brokoli valesti ladustamisel võib tekkida kahju.

Kas brokolile võib olla allergiline?

Mis puutub allergiatesse, siis köögivilja on hüpoallergeenne ja ei saa põhjustada rünnakut ega allergilist reaktsiooni. Siiski on harvadel juhtudel võimalik individuaalne talumatus brokoli suhtes, kui inimesel võib tekkida iiveldus või puhitus.

Kuidas valida ja säilitada brokolit

Kuigi värske brokoli on saadaval varakevadest kuni hilissügiseni, on kõige maitsvam brokoli, mida korjatakse külma hooaja jooksul. Seda iseloomustab õrnus, mahlakus ja suurepärane maitse.

Kuidas valida brokoli:

1. Köögivilja õisikud peaksid olema sügavrohelist värvi või kergelt lillat värvi, mis muutub pärast keetmist roheliseks.
2. Kui soovite leida kõige suurema beetakaroteenisisaldusega köögivilja, vaadake, et õisiku tipp oleks veidi tumedam kui ülejäänud osa.
3. Kui õisikus on kollased laigud, tähendab see, et taim on veidi üleküpsenud, nii et kas osta seda või mitte, on igaühe enda otsustada.
4. Kui õisik on sügavalt kollase värvusega, ei tohiks seda osta, sest see on märk sellest, et see on üleküpsenud ja seda ei tohiks tarbida.
5. Pange tähele ka õisikute ja õisikute kõvadust - mida kindlamad nad on, seda parem.

Oluline on brokoli enne keetmist korralikult pesta. Kui olete kindel, et köögiviljad on kasvatatud heades tingimustes, võib neid lihtsalt jooksva vee all loputada. Vastasel juhul leotage brokolit 20 minutit külmas vees.

Kapsast võib hoida külmkapis mitu päeva. Lihtsalt mähkige see kilekotti, kuhu on tehtud mõned augud, et õhk sisse pääseks.

Kas ma võin seda külmutada?

Brokoli külmutamine on kodus väga lihtne. Külmutatuna võib seda säilitada kuni kuus kuud, ilma et see kaotaks midagi oma tervislikest omadustest.

Enne külmutamist peaksite brokoli põhjalikult loputama ja lõikama selle väikesteks tükkideks. Alustage, kastes neid 5 minutiks keevasse vette, seejärel võtke need välja ja asetage jäävette, patsutage kuivaks ja pange sügavkülmikusse.

Kuidas süüa brokoli: Retseptid

Keedetud

Brokoli keetmine on tõesti lihtne. Loputage kapsas põhjalikult ja eraldage see õisikuteks. Keetke vesi, lisage maitse järgi soola ja keetke kapsas pehmeks, umbes 7 minutit.

Serveeri brokoli kõrvale ja kaunista oliiviõliga või riivitud juustuga. Mõnele meeldib see maitse pärast, teistele mitte. Kui see on aga südamlik, siis isegi väike tükk rahuldab nälga.

Hautatud

Brokkoli hautamine on sama lihtne kui keetmine. Vaja on vaid 0,5 kg brokolit, pool tassi hapukoort ja soola maitse järgi. Serveeri hautist lisandina, nt koos lihaga.

Kõigepealt lõigake pestud kapsas õisikuteks, pange aurutuskolbile ja lisage veidi vett, mitte rohkem kui 100 ml, ning hautage madalal kuumusel umbes 5 minutit. Seejärel lisage hapukoor ja sool. Kui niiskust on liiga palju, jätke kaas peale ja laske liigsel niiskusel aurustuda.

Brokkoli hautamine on seotud sellega, et see ei muutuks moosiks, seega on oluline jälgida keetmisprotsessi ja selle aega täpselt.

Küpsetatud brokoli

Brokkoli ahjus röstimiseks on vaja küüslauku, oliiviõli ja vürtse. Kõigepealt kuumutage ahju 200 °C-ni. Seejärel tükeldage brokoli ja küüslauk ning segage vürtsid sisse. Määrige küpsetusplaat õliga ja jaotage koostisosad ühtlaselt pinnale. Küpseta pruuniks. Võite enne serveerimist juustuga üle puistata.

Praetud

Ettevalmistamiseks vajate:

• Brokkoli.
• Leivapuru.
• Muna.
• Maitsestamine, sool maitse järgi.

Kuidas valmistada:

1. Kõigepealt peske kapsas hästi ja eraldage see õisikuteks.
2. Keetke brokoli soolases vees, kuni see on peaaegu keenud.
3. Kuumutage pann ja kasutage taime- või oliiviõli.
4. Kasta brokoli esmalt munasse, seejärel riivsaias.
5. Prae seda.

Serveeri praetud brokolit kas eraldi või lisandina.

Aurutatud brokoli

Brokkolit saab aurutada ka ilma aurutamisseadmeta. Selleks tükeldage ja peske kapsas, pange see mikrolaineahjuvormi ja pange kaane peale, kuid mitte liiga tihedalt, et niiskus saaks vabalt välja voolata.

Kuna mikrolaineahjude võimsus on erinev, peaksite perioodiliselt kontrollima, kas need on läbi küpsetatud, kuid protsess ei võta kauem kui 2 minutit. Keetke, kuni kapsas on pehme, kuid siiski kõva. Keedetud kujul võib seda maitsestada soola ja vürtsidega ning serveerida eraldi roana või lisandina.

Kuidas teha brokolipüreesuppi

Brokkoli-kartulipüreesupi valmistamiseks koos krutoonidega vajate:

• Brokkoli - 0,5 kg.
• Sibul - 1 pea.
• Kartulid - 2 tükki, kuid sõltuvalt individuaalsetest eelistustest võib olla ka rohkem või vähem.
• Baguette.
• Vürtsid maitse järgi ja koor.

Kuidas valmistada:

1. Kõigepealt peske brokoli ja lõigake õisikuteks. Võite panna neid ka soolatud vette, et vabaneda roomikutest ja muudest putukatest.
2. Seejärel lõigake brokoli ja kartulid hammustussuurusteks tükkideks, valage 1 l vett, pange keskmisele kuumusele ja keetke 10 minutit.
3. Prae sibulat võis kuldpruuniks.
4. Lisage brokolile ja kartulitele sibul, seejärel püreestage need blenderis.
5. Krutoonide valmistamiseks lõigake baguette viiludeks ja praadige neid võis.
6. Enne supi serveerimist lisage veidi koort.

Kuidas marineerida brokoli

Kapsa marineerimiseks vajate:

• Brokkoli.
• Äädikas.
• Sool, vürtsid.
• Päevalilleõli.
• Küüslauk.

Kuidas marineerida:

1. Kõigepealt loputage 500 g kapsast põhjalikult ja purustage see õisikuteks.
2. Vala brokolile kuum (mitte keev) vesi peale ja jäta umbes 5 minutiks seisma.
3. Seejärel tühjendage vesi.
4. Valmistage marinaad. Segage 750 ml vett, must pipar, 100 ml päevalilleõli, loorberileht ja 2 supilusikatäit suhkrut. Keetke segu, keetke 5 minutit ja lisage lõpus äädikas (100 ml) ja küüslauk.
5. Vala kuum marinaad kapsale üle, jahuta see toatemperatuurini ja jäta üheks päevaks külmikusse.

Õige viis brokoli süüa

Kui palju võite süüa päevas?

Brokkoli söömisel ei ole piiranguid, kuid see on väga toitev köögivili ja sellest ei saa tõenäoliselt rohkem kui 300 grammi. Vähemalt 50 g päevas tagab kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalained.

Kas toorest brokolit võib süüa?

Paljud puu- ja köögiviljade tervisele kasulikud omadused kaovad keetmisel, ja brokoli ei ole siinkohal erandiks. Seda võib ja tuleb süüa toorelt, sest see säilitab kõik oma kasulikud omadused.

Värskest kapsast saab valmistada mahlu ja smuutisid, teha salateid ja kasutada seda lisandina. Brokkoli sobib hästi majoneesi, oliiviõli, redise, kurgi ja tomatitega.

Kas on ohutu süüa kollastunud

Nagu varem mainitud, on kollakas brokoli üleküpsenud köögivilja tulemus. Kuid mõnikord on põhjuseks ka ebaõige ladustamine, külmutamine või liiga palju lämmastikku mullas. Sellist köögivilja võib süüa, kuid mõned vitamiinid puuduvad selles. Ka brokoli maitseb erinevalt.

Kas ma võin süüa brokoli südamiku ära?

Brokkoli varred või südamik, nagu ka lehed, on söödavad. Seega on need tavaliselt kaetud kilega, mis tuleb enne toiduvalmistamist eemaldada.

Varsi saab kasutada küpsetamiseks ja salatite valmistamiseks. Viimasel juhul pange need eelnevalt paariks minutiks kuuma vette, et nad muutuksid pehmemaks.

Kas ma võin süüa brokolit üleöö?

Kapsas ise on väga madala kalorisisaldusega, nii et monotoitu võib süüa igal ajal ja mis tahes kujul, kartmata tagajärgi lisakaalu näol.

Kas ma võin brokolit toita lemmikloomadele?

Brokkoli ei ole loomadele looduslikus elupaigas toiduaineks, kuid see ei tähenda, et seda ei tohiks süüa.

Kui lemmikloom, olgu see siis kass või koer, sööb brokolit, siis peaksite selle kindlasti oma lemmiklooma toidulauale lisama. Eriti kui loom sööb ainult looduslikku toitu. Brokkolis leiduvad kasulikud elemendid ja vitamiinid avaldavad lemmikloomale ainult positiivset mõju. Piiranguid ei ole.

Huvitavad faktid brokoli kohta

1. Ameerika Ühendriigid tarbivad kõige rohkem brokolit - üle 70 tuhande tonni aastas.
2. Maailma suurim imekaali tarnija on Hiina.
3. USAs on brokoli olnud kaasatud poliitilisse võistlusesse. Bush Sr. lihtsalt vihkas seda köögivilja ja keelas täielikult sellega toiduvalmistamise. Hillary Clintonit pildistati tema abikaasa valimiskampaania ajal rohkem kui üks kord seda kapsast sisaldava kimbuga.
4. Köögivilja aitab võidelda vähktõve vastu.
5. Brokkoli sisaldab kõiki inimestele vajalikke vitamiine.

Foto brokoli idudest