Pasta Carbonara: kuidas asendada koor, peekon ja parmesan?

Pasta Carbonara on Venemaal armastatud Itaalia roog. Kuid toiduvalmistamise käigus võib selguda, et koor, peekon või parmesan ei olegi käepärast. Kuidas neid asendada ja mitte rikkuda roa maitset?

Kuidas saate asendada pasta carbonara kreemi

Kui koort ei ole käepärast, võite asendada hapukoorega või piimaga. Oluline on arvutada rasvasisaldust, et pasta oleks õige konsistentsiga.

Piim

Valmistage carbonara vastavalt retseptile. Prae peekon kergelt läbi ja vala piim pannile. Piima kogus peaks olema sama suur kui koore kogus. Seejärel vähendage kuumust ja lisage munakollased, et kaste saavutaks soovitud paksuse.

Piim ja või

Karbonaadi koor võib asendada piima ja võiga. Selleks on kaks võimalust:

1. Vaja on 200 ml 3,5% piima ja 130 g 82% võid. Vala piim väikesesse kastrulisse või kausikaussi ja lisa riivitud või. Kuumutage segu veevannil, kuni või on piimaga lahustunud. Ärge viige segu keemiseni. Pärast jahtumist vahusta seda blenderis 2-3 minutit, kuni see pakseneb. Oluline on jätta segu enne serveerimist 7-8 tunniks külmkappi.
2. Võite kasutada ka sarnast bešamelikastet: 100 g võid, 1 liiter piima, 10 g kristallsuhkrut, 50 g jahu. Soola, vürtse ja muskaatpähklit kasutatakse maitse järgi. Sulata pool võist kastrulis ja lisa eelnevalt sõelutud jahu. Prae segu, kuni see on kreemjas. Oluline on, et segu ei küpseks liiga kaua. Vala piima väikeste portsjonite kaupa, segades kogu aeg. Keetke madalal kuumusel ja lisage sool, vürtsid ja suhkur. Laske segu keema tõusta. Kui kaste hakkab keema, lisage ülejäänud pool võist. Segage segu, kui see on sulanud, ja laske jahtuda.

See kaste sobib sarnaselt bešamellile hästi liharoogade juurde ja on suurepärane kaaslane kalale.

Hapukoor

Koort võib asendada 20 % rasvasisaldusega hapukoorega. Kõigepealt on oluline arvutada kastme kogus pastale, eeldades, et 0,5 l hapukoorest saadakse umbes 300 g kastet.

Teil on vaja mitmes kihis kokku volditud marli. Pange sellele vajalik kogus hapukoort, koondage nurgad kokku ja seotakse kinni. Sa peaksid tegema koti. Riputage see üles, pange taldrik alla, kust liigne vedelik maha valgub. Jäta 8 tunniks toatemperatuuril seisma. Seejärel kanna segu kaussi ja klopi segistiga. Võib lisada suhkrut või veidi vaniljet.

Kuidas asendada peekon carbonaras

Peab kohe ütlema, et kui asendate peekoni sarnase lihaga, tuleb pasta maitse hoopis teistsugune.

Vajadusel ja tungival soovil võib pasta carbonara asendada peekoniga:

• suitsutatud rinnatükk;
• Vorst / sink;
• jamon;
• Guanchiale (kasutatakse originaalretseptis).

Oluline! Pasta sobib hästi krevettide, krabipulkade ja muude mereandidega.

Kuidas teha parmesani juustu carbonarale kõige paremini?

Itaalia kokad kasutavad carbonara klassikalises versioonis Pecorino juustu.

Sellised juustud nagu:

• Rokiskis;
• Djugas;
• Hollandi või vene kõva juust.

Oluline! Parmesani asendamine muudab pisut pasta klassikalist maitset.

Kuidas serveerida Carbonarat

Pasta tuleks serveerida ainult kuumana. Itaalias pastat ei soojendata, seega on seda parem süüa värskelt keedetud kujul. Seepärast ongi parem süüa värskelt valmistatud pastat.

Kaunistage roog basiiliku okste, toore munakollase ja juusturibadega. Eraldi võib juustu riivida taldrikule, nii et igaüks saab lisada oma juustu maitse järgi. Carbonara sobib hästi punase veini või tomatimahlaga.

Sööge rooga kahvliga, keerates spagetid õrnalt ümber serva. Kaste kantakse pastarullile, kasutades abiks nuga.

Pasta Carbonara on Venemaal alles hiljuti populaarseks saanud, kuid see on juba väga populaarne. Seda ei ole raske valmistada. Oluline on, et kõik koostisosad oleksid käepärast. Ainult koort võib asendada ilma maitse kaotamiseta. Selleks kasutatakse hapukoort või piima ja võid.