Mustad oad: kasu tervisele ja retseptid

Praegu on umbes 90 oasorti. Üks neist on must oa, mida peetakse ainulaadseks ja harva kasutatavaks taimeks. Toitainete ja tervendavate omaduste poolest erineb see toode tavapärastest sortidest mitmeti.

Nii et seda taime iseloomustavad mustad kaunad ja viljad. Väliselt näevad nad välja määrdunud või rikutud. Need on kergelt magusa ja kergelt suitsuse maitsega. Musti ube kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ning need on suurepärane lisand liha-, köögivilja- ja kalaroogadele ning suppidele.

Kuidas erinevad mustad oad tavalistest ubadest

Erinevalt valgetest ubadest on mustad oad pehmemad ja magusama maitsega. Nad on valguallikas. Näiteks valgetes ubades on 100 g toote kohta umbes 7 g valku ja mustades ubades peaaegu 9 g sama koguse vilja kohta.

Toitumisteadlaste sõnul on mustade ubade koostis kõige lähemal loomsele toidule, seega on need suurepäraseks asenduseks inimestele, kes teatud põhjustel ei söö lihatooteid.

Mustad oad sisaldavad rohkem süsivesikuid kui valged oad. See tähendab, et nad on rohkem küllastavad. Sellised komplekssed süsivesikud lagunevad aeglasemalt ja jõuavad vereringesse järk-järgult, mis ei põhjusta insuliini sekretsiooni nagu kondiitritoodete puhul. See viitab sellele, et isegi kui musti ube kasutatakse igapäevaselt dieedis, ei täheldata kaalutõusu. See sort on rikastatud jämeda taimse kiudainega, mis aitab kaasa normaalsele soolestiku toimimisele.

Mustad oad sisaldavad komponente, mis peatavad ateroskleroosi teket, mis on peamine insuldi ja südameinfarkti põhjus. Näiteks vaid 200 grammi musti ube võib anda teie organismile päevase koguse kaaliumi, mangaani, rauda, magneesiumi ja tsinki.

Valged oad sisaldavad palju kiudaineid. Need on kõige vähem kalorsemad ja imenduvad kiiresti organismis. Üks tass neid ube on piisav, et rahuldada inimese kiudainete vajadus.

Koostis ja kalorid

Enamik uuringuid on tõestanud, et mustad oad on üks tervislikumaid taimseid toiduaineid. See sisaldab suurel hulgal mikrotoitaineid, mille nimekiri ületab kakskümmend ainet. Peamised elemendid on tsink, kaalium, fosfor, raud ja magneesium. Kaalium kaitseb turse tekkimise eest, tugevdab veresoonte seinu, vähendab südame-veresoonkonna koormust. Mustad oad puhastavad organismi toksiinidest, eemaldavad kolesterooli ja osalevad neerukivide lahustumises. Selle toote regulaarne tarbimine parandab aju tööd ja kaitseb enneaegse vananemise eest.

Oakoor sisaldab flavonoide, oomega-3-rasvhappeid, B-, E-, PP- ja K-vitamiine.

Mõned mustades ubades sisalduvad elemendid kuuluvad raskemetallide rühma, mis võivad olla organismile kahjulikud. Seepärast on oluline neid enne söömist kuumtöödelda. See aitab kahjulikke aineid välja loputada. Keetmise tulemusel väheneb aga nii toidu kalorsus kui ka toitainete hulk.

Need oad on teiste sortidega võrreldes kõrge kalorsusega. Sada grammi musti ube sisaldab 315 kcal.

Mustade ubade kasu tervisele

Üldised eelised

Mustad oad on valgurikkad. Näiteks üks tassitäis neid sisaldab 35% päevas vajaminevast valgu kogusest. Tänu kaltsiumisisaldusele toetab toode juuste, küünte, luude ja lihaskiudude tervist. Aminohapete sisalduse tõttu on toode soovitatav eakatele, rasedatele ja sportlastele.

Musti ube kasutatakse laialdaselt dieetikas. See põllukultuur on suurepärane inimestele, kes soovivad vabaneda ülekaalust. Nad kiirendavad ainevahetust ja neil on suhteliselt madal glükeemiline indeks. Seetõttu võivad seda kasutada inimesed, kes kannatavad ülekaalulisuse või sellise haiguse nagu diabeet all. Selle taime koostis kontrollib süsivesikute tasakaalu, nii et suhkrud muudetakse energiaks, mitte rasvaks, mis ladestub vöökohale ja puusadele.

Lisaks sellele on mustad oad suurepärased turse vastu, aidates kõrvaldada kehast liigset vedelikku. Raud aitab südamehäirete korral, puhastab veresooni ja vähendab verehüüvete tekkimise ohtu.

Naiste jaoks

Nagu juba mainitud, on mustad oad naiste tervisele väga kasulikud, eelkõige seetõttu, et need aitavad vabaneda ülekaalust.

Selles tootes sisalduvad B-vitamiinid on naise kehale väga kasulikud ning on nooruse ja ilu allikas. Koos teatud vitamiinide ja mineraalidega on see toode võimeline parandama naha toonust, eemaldama toksiine, muutma naha ja küüned terveks, normaliseerima närvisüsteemi.

Meeste jaoks

Mustade ubade söömise eelised meestel on samuti vaieldamatud. Selle sordi kaunviljad aitavad parandada meeste seksuaalfunktsiooni, suurendada potentsi ja sperma kvaliteeti. See toode on oluline element eesnäärmepõletiku ennetamisel. Lisaks peetakse musti ube suurepäraseks tooteks lihasmassi kasvatamiseks.

Raseduse ajal

Raseduse ajal on oluline, et naine toituks tervislikult, et tagada lapse hea enesetunne ning normaalne kasv ja areng. Oad aitavad täiendada rauasisaldust raseda naise veres ja säilitada normaalset hemoglobiini taset. Kuna selle sordi oad sisaldavad kiudaineid, suudab organism paremini kõrvaldada toksiine, mis vähendab hommikuse iivelduse sümptomeid. Mustade ubade regulaarne tarbimine rasedatel normaliseerib soolestiku tööd, nii et keha on kaitstud sellise ebameeldiva probleemi nagu kõhukinnisus eest.

B-vitamiinid kaitsevad oodatava ema närvisüsteemi tarbetu stressi eest ja aitavad ka leevendada krampide sümptomeid, mis sageli esinevad kolmandal trimestril.

Teine oluline omadus mustade ubade puhul raseduse ajal on toote kerge diureetiline toime. Ja see tähendab, et raseda naise keha on kaitstud turse tekkimise eest, mis on eriti levinud raseduse viimastel kuudel.

Kui rinnaga toitmine

Kaunviljad ei ole sageli imetamise ajal lubatud toitude nimekirjas, sest lapsel võivad tekkida koolikud ja puhitus. Kui järgite kaunviljadel põhinevate roogade toitumise õiget sissejuhatust, saate oluliselt mitmekesistada imetava naise menüüd ja samal ajal rikastada keha paljude kasulike komponentidega.

Mustad oad aitavad tugevdada keha sünnitusjärgsel perioodil. Lisaks suurendab see kaunvilja rinnapiima tootmist, rikastades seda vitamiinide ja mineraalide kompleksiga. Oad tuleks imetava naise toidulauale lisada järk-järgult, tagades, et lapsel ei tekiks allergilisi reaktsioone ega probleeme seedetraktiga.

Selle toote esimene maitsmine on soovitatav 4 kuud pärast lapse sündi ja esimene asi, mida teha, on süüa rohelisi ube.

Lastele

Mustades ubades sisalduvad valgud on väga sarnased loomsete valkudega, mis on väga oluline lastele, kes ei söö liha ega piimatooteid. Toode on kõikidest sortidest kõige toitvam, nii et selle lisamine lapse toiduvalikusse aitab lapsel haigustest kiiremini taastuda. Mustades ubades on palju foolhapet, mis on oluline vere moodustumiseks.

Lapse menüüsse võib oad lisada alates kaheksa kuu vanusest. Siiski on oluline arvestada oma arsti soovitusi ja jälgida lapse reaktsiooni. Väikelastel lastel ei ole piisavalt ensüüme, et seedida oades sisalduvaid oligosahhariide, mistõttu võib küpsete seemnete söömisel tekkida koolikute teke. Vanematel lastel võib see ebamugavustunne tekkida ka siis, kui nad söövad suure portsjoni rooga. Lastele ei tohiks neid ube anda, kui neil on krooniline gastriit koos hüpersiisusega, seedetrakti haavandid, pankreatiit või krooniline kolestatiit.

Kaalu kaotamisel

Enamik naisi, kes soovivad saada ideaalset figuuri, kasutavad erinevaid dieete. Oade kasutamine kaalulangetamiseks aitab saavutada eesmärki ilma keha näljaga piinamata.

Selle toote koostises on palju toitaineid. See põllukultuur ei aita mitte ainult vabaneda ülekaalust, vaid toob ka suurt kasu tervisele. Oad sisaldavad koostisosi, mis on kaalulanguse ja taastumise jaoks väga olulised. Eelkõige sisaldab see palju lahja valku. See sisaldab ka selliseid vitamiine nagu A, C, E, B-rühm, aminohappeid ja orgaanilisi happeid. Oad on ka mineraalaineterikkad. Nad vähendavad glükoosi- ja kolesteroolitaset, nii et saate kontrollida oma kehakaalu.

Üks selle taime olulisi eeliseid on lahustumatud kiudained. Klaas oad on selle koostisosa päevane kogus. Kiudained parandavad seedimist, aitavad vabaneda kõhukinnisusest, puhastades soolestikku mürgistest ainetest. Lisaks sellele on mustades ubades palju foolhapet, mis täidab inimeste päevast vajadust selle vitamiini järele. See komponent on eriti oluline kehakaalu langetamisel, et kaitsta nahka.

Mustad oad meditsiinis

1. Need oad on tuntud ateroskleroosi ennetava meetmena.
2. Selle kiudained aitavad kõrvaldada kolesterooli ja mõjuvad tänu oma koleeriva toimele soodsalt maksale.
3. Mustad oad on lisatud mõnda terapeutilisse dieeti. Need on head ka inimestele, kellel on õhukesed kapillaarid. Toode muudab veresoonte seinad paksemaks ja suurendab vereringet. See omadus on oluline inimestele, kellel on sageli külmad jäsemed.
4. Oades sisalduv foolhape ja B-vitamiinid mängivad olulist rolli närvisüsteemi normaalses toimimises ning ennetavad unetust ja apaatiat.
5. Mustad oad aitavad vererõhku alandada. Kui lisate sellisele toidule värskeid köögivilju, saate tugevdada oma immuunsust.
6. Teatud oa koostisosi kasutatakse ravimite valmistamisel, mida kasutatakse võitluses jämesoole kasvajate vastu. Selliste ainete toime põhimõte põhineb asjaolul, et nad katkestavad vereringe ja hakkavad hävitama vähirakke.

Diabeedi korral
Kui veresuhkru tase on kõrge, on eriti oluline lisada dieeti toitaineid, mis lagunevad järk-järgult glükoosiks. Oad on taimse valgu ja süsivesikute allikas, mis lagunevad aeglaselt. Sellised mustade ubade omadused on väga vajalikud inimestele, kes kannatavad diabeedi ja ülekaalulisuse all. Diabeedi puhul võib ube süüa mitte rohkem kui kolm korda nädalas. Neid võib lisada eraldi roana või süüa lisandina või liha asendajana.

Leotage ube külmas vees terve päev või üleöö, et vähendada nende keetmiseks kuluvat aega. See eemaldab põllukultuurist oligosahhariidid, mis võivad põhjustada seedetrakti häireid.

Oluline: Mustade ubade glükeemiline indeks on 30 ühikut.

Kosmeetilised rakendused

Musti ube kasutatakse laialdaselt ka kosmeetika valdkonnas. Sellise toote lisamisega mask annab nahale olulisi ensüüme, mis niisutavad seda ja annavad noorendava efekti.

Tõhusa ravimi valmistamiseks tuleks väike kogus keedetud ube blenderis purustada. Saadud massile tuleks lisada veidi oliiviõli ja paar tilka sidrunimahla. Valmis mask kantakse näole ja jäetakse 15-20 minutiks. Pärast seda loputage jäägid maha leige veega. Enne maski pealekandmist tuleb nahk puhastada.

Seda maski on soovitatav kasutada mitu korda nädalas. Mõne aja pärast märkate selget tulemust. Kortsud silutakse, nahk muutub ühtlaseks ja kaunilt toonuses. Lisaks aitab mustade ubade mask vabaneda erinevatest nahahaigustest.

Kahjud ja vastunäidustused

Vaatamata pika nimekirja kasulikest omadustest, on mustadel ubadel siiski mõned vastunäidustused ja need võivad kahjustada inimkeha.

1. Neid ei tohiks süüa eakad inimesed, kellel on seedetrakti haigused.
2. Samuti ei tohiks mustad oad kuuluda podagra, sapipõletiku või koliitiga inimeste menüüsse.
3. Kaunvilju ei tohiks laste toidulauale lisada enne kaheaastaseks saamist, sest muidu ei suuda nende ebaküpsed organismid ubades sisalduvate keeruliste ensüümidega toime tulla. Päevane toidukogus ei tohiks ületada 100 g.

Oad on sageli kõhupuhituse ja kõhupuhituse põhjuseks. Seetõttu ei tohiks te sellega liialdada. Et kaitsta keha selliste ebamugavuste eest, on soovitatav süüa musti ube koos maitsetaimedega ja leotada neid enne keetmist lahuses, millele on lisatud soola.

Mustad oad on väga kasulikud. See on täiskasvanute ja laste dieedis hädavajalik. Siiski on oluline veenduda, et nende söömisel ei ole vastunäidustusi. Liiga palju seda toodet ei tasu ka tarbida, sest muidu tekivad seedetrakti probleemid.

Kuidas valida ja hoida musti ube

1. Poeriiulilt ube valides on oluline veenduda, et need ei oleks kahjustatud putukate poolt.
2. Mustad oad ei tohi olla pragunenud.
3. Pakend peab olema õhukindel ja niiskuse eest kaitstud.
4. Kvaliteetsed oad on kergesti purustatavad ja ei kleepu kokku.
5. Erilist tähelepanu tuleks pöörata pakendatud toote säilivusajale. Sa ei tohiks osta kuivanud ube, sest need on kasutud.

Kui soovite osta konserveeritud musti ube, on oluline uurida toote koostist. Te peaksite välja selgitama, milliseid täiendavaid aineid peale ubade endi siin sisalduvad. Pidage meeles, et peale vee, soola ja suhkru ei tohi purgis olla muid lisandeid. Vaadake tootmise kuupäeva ja ladustamise pikkust. Oluline on hinnata soolvee kvaliteeti, et ära tunda halva kvaliteediga tooteid. Soolvesi ei tohi olla hägune ja oad peavad olema terved.

Poest ostetud ube hoitakse suletud mahutis, mis on kaitstud niiskuse, temperatuurikõikumiste ja otsese päikesevalguse eest. Sellisel kujul saab ube umbes aasta jooksul säilitada.

Kui mustad oad ostetakse erinevatel aegadel, tuleks allesjäänud oad üksteisest eraldi säilitada. Säilitamiseks on soovitatav kasutada tihedalt suletud mahuteid või riidest kotte.

Valmistatud oavarusid tuleks säilitada spetsiaalsetes nõudes madalal temperatuuril. Neid võib hoida külmkapis umbes kolm päeva. Mustad oad võib keeta ja säilitada sügavkülmas. Selles olekus võib neid säilitada kuni 6 kuud.

Mida saab teha mustadest ubadest: Retseptid

Stew

Mustadest ubadest saab valmistada südamliku ja maitsva hautise. See on üsna kiire, kui oad on eelnevalt keedetud, sest kõik koostisosad praetakse paar minutit.

Niisiis, valmistage ette rohelisi herneid 100 g, üks sibul, 1-2 tomatit, 200 g musti ube ja sama palju suvikõrvitsat, paprika umbes 80 g, 50 ml päevalilleõli ja maitseained maitse järgi (jahvatatud pipar, sool, paprika magus), samuti mõned küüslauguküüned.

Oluline on ube eelnevalt keeta, kuni need on valmis. Seejärel prae pannil pooleldi rõngasteks tükeldatud sibul, seejärel lisa suvikõrvits ja paprika, mis on tükeldatud juulienne'ideks. Prae iga köögivilja umbes 4-5 minutit. Seejärel lisage herned. Nüüd lisage keedetud oad ja tomatid, vürtsistage asjad. Pärast 3-5 minutit kestnud praadimist on hautis valmis.

Oad ja suitsutatud ribid

Leotage oad ja suitsutatud ribid 200 g mustades ubades neli tundi. Sama palju on vaja suitsutatud sealiha ribisid. Lõika need tükkideks. Seejärel laske ubadest vesi maha, lisage ribid, lisage üks liiter vett ja keetke tund aega.

Vahepeal mähkige üks sibul ja üks paprika fooliumisse ja pange need ahju küpsema pooleks tunniks. Vahepeal prae sibulat õlis, lisa hakitud küüslauguküünt, punast teravat pipart, veidi peterselli ja paprikat. Seejärel lisage tomatid ja hautage viis minutit. Kuubikuta köögiviljad ahjupoolist. Laske ubadest vesi maha, lisage kastmele ja köögiviljarubikutele, soolake ja segage kõik põhjalikult läbi. Pange kõik koostisosad küpsetusvormi, valage üle keeva vedeliku ja küpsetage ahjus veel pool tundi.

Supp

Musta oasupi valmistamiseks on vaja 300 g ube, poolteist liitrit veiselihapuljongit, kahte tomatit, ühte sibulat ja ühte porgandit, maitsetaimi ja maitseaineid.

Oad tuleks mitu korda loputada ja paar tundi leotada. Seejärel keeda neid puljongis vähemalt poolteist tundi. Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud köögiviljad ja hautage veel 20 minutit. Pärast seda hakkige valmis mass blenderiga, kuni see muutub ühtlaseks. Lisage maitsetaimed 5 minutit enne roa valmimist. Krutoonide valmistamiseks lõigake leib kuubikuteks, soolake ja maitsestage, määrige oliiviõliga ja pange ahju, kuni see on kuivanud. Serveeri roog koos krutoonidega.

Salat

Värvilise ja värske mustade ubade salati jaoks valmistage järgmised koostisosad: kaks purki ube ja magusat maisi, paar paprikat, paar supilusikatäit hakitud sibulat. Lisaks on vaja soola, näputäis jahvatatud pipart, 2 teelusikatäit suhkrut, pool tassi oliiviõli, 5 supilusikatäit värsket laimimahla, hakitud maitsetaimi ja avokaado.

Loputage oad ja mais põhjalikult ja laske vesi maha. Seejärel lisage hakitud paprika ja sibul. Segage laimimahl oliiviõliga. Haki ka avokaado väikesteks tükkideks. Segage kõik koostisosad, petersell ja vürtsid kokku ning tilgutage üle õli ja laimimahlaga. Segage salat hästi läbi ja jätke pooleks tunniks külmkappi.

Kuidas keeta

Enne ubade keetmist leotage neid kas õhtuks külmas vees või poolteist tundi keevas vees. Teise meetodi puhul võtab keetmine kauem aega, kuid see ei mõjuta maitset. Koostisosadest vajate vaid 2,5 klaasi vett, klaasi musti ube ja soola maitse järgi. Leotatud viljad tuleb panna potti ja valada vett nii, et oad oleksid vedelikuga kaetud. Keeda seda umbes 1,5 tundi kaane peal. Vajaduse korral lisage veidi vett. Maitsesta soolaga paar minutit enne nende valmimist.

Huvitavad faktid ubade kohta

1. Mõnede ajaloolaste sõnul kasutas Kleopatra tehnikat, mida tuntakse näo valgendamise nime all, mille käigus jahvatati kuivad valged oad pulbriks. Puudrile lisati veidi sooja vett ja see kanti näole nii õhukese kihina, et kõik kortsud oleksid täidetud. Hooldus oli tegelikult toitev näomask. Ainus puudus oli see, et mask hakkab pragunema, kui nahk kuivab.
2. Oad on teadaolevalt toitvad ja vastupidavad, mistõttu kuuluvad nad sageli sõjaväelaste toiduvalikusse. Napoleonile meeldis see roog eriti hästi. Ta väitis, et oad muudavad lihased tugevamaks ja suurendavad aju aktiivsust.
3. Bulgaarias on papupäevale pühendatud püha. Sel päeval on maal kombeks tulistada oakahurit ja valmistada maiustusi, kasutades selleks erinevaid põllukultuuride sorte.

Foto mustadest ubadest