Must meresool: koostis, eelised ja vastunäidustused

Maailmas on palju soolasorte. Tegelikult võib kaevandustes kaevandatav kivisool olla erineva varjundiga, sõltuvalt sellest, milliseid elemente kivimitest sinna satub. Need on tavaliselt roosaka või kollaka varjundiga. Kuid võib ka juhtuda, et lisandid annavad sellele rikkalikuma värvuse ja see saab oma nime - nt must Himaalaja sool. Soola võib täiendada ka lisaainetega. Selliste koostiste valmistamiseks on olemas ka rahvapäraseid retsepte - neist saadakse ka musta soola. Selle toote erinevaid tüüpe käsitletakse allpool.

Mis on must sool

Seega on selle toote keskmes alati kivisool, millele lisatakse erinevaid koostisosi. Mitmed liigid erinevad siiski oma koostise ja päritolu poolest.

Tüübid

Eristatakse järgmisi musta soola liike:

1. India (Himaalaja). Kaevandatud Pakistanis, Indias ja Nepalis. Seda soola ei puhastata ega rafineerita, mistõttu selle kristallid on tugevalt tumepunase värvusega, millel on pruunid ja isegi lillad laigud. Huvitav värvus saadakse tänu mineraalile greigiit. See värvus esineb ainult suurtes kristallides, kuid kui sool on jahvatatud, muutub roosa värvus märgatavamaks. Indias kuumutatakse seda soola lisaks keraamilistes anumates väga kõrgel temperatuuril, lisades sellele idamaiseid vürtse ja eebenipuu seemneid, mida nimetatakse "haradiks". See muudab soola veelgi kasulikumaks, suurendades väärtuslike mikroelementide hulka. Ja selle toon muutub rikkalikumaks.
2. Lava. Musta laavasoola pakendil on sageli kirjas, et rõhutada selle vulkaanilist päritolu. See on tegelikult meresool, mida toodetakse kõige sagedamini Küprosel ja Hawaiil. See on paigutatud detoksifitseerivaks vahendiks ja sarnaneb selles osas aktiivsöega. Selline sool sisaldab vähem väävliühendeid ja on mahedama maitsega.
3. Neljapäevane must sool. Sageli nimetatakse seda Kostroma, sest algne retsept leiutati Kostromas, kuigi praktiliselt igal provintsil oli oma versioon. Algselt valmistati sellist soola tavalisest kivisoolast, põletades seda puupõletusahjus koos rukkijahuga. Mõnes provintsis kasutati kapsalehed, hapendatud vürtsid ja vürtsikad maitsetaimed. Kõrge temperatuur hävitas raskmetallide lisandid. Ka rukkijahu andis mineraaliderikka musta soola. See valmistati alles pühade nädala neljapäeval ja pühitseti kirikus ülestõusmispühade pühapäeval, seega on sellel teatud mõttes rituaalne tähendus. Kuigi õigeusu kirik eitab seda ja ei tervita musta soola kasutamist.

Kõige tervislikumaks soolaks peetakse Himaalaja või India musta soola, kuigi erinevalt teistest soolaliikidest sisaldab see üsna suures koguses vesiniksulfiidi. Kuid just see aine aitab normaliseerida vererõhku ja kõrvaldada ülekaalu.

Koostis ja kalorid

Neljapäevasool sisaldab sõltuvalt valmistamisviisist 3-5 kcal 100 grammi kohta. Kui vaatleme musta neljapäevasoola koostist, siis märkate, et 85-94% selle koostisest on naatriumkloriid ja ülejäänud on leivatuhk. Kuid tegelikult on kasulik just leivatuhk. See sisaldab kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumioone, vaske ja raudoksiidi (mistõttu võib see ennetada aneemiat). Tasub siiski märkida, et valges soolas võtab naatriumkloriid umbes 98% mahust, mis tähendab, et teisi kasulikke mineraale on selles palju vähem.

Seega väheneb röstimise tulemusena kvaternaarsoola raskemetallide kogus ja kloorisisaldus oluliselt.

Himaalaja soola energiasisaldus on madal. See sisaldab ainult 5 kcal 100 g kohta. Kokku sisaldab see rohkem kui 80 toimeainet. Himaalaja sool sisaldab ka vähem naatriumkloriidi kui tavaline sool. Lisaks sisaldab see vesiniksulfiidi, mis parandab seede- ja südame-veresoonkonna tööd.

Kostroma musta soola (neljapäevasoola) eelised

Vanasti omistati neljapäevasoolale praktiliselt maagilisi omadusi. Arvati, et iga haiguse puhul piisab, kui valada klaasitäis musta soola klaasi veega, segada seda ja anda inimesele juua - pärast seda läheb haigus üle. Tegelikkuses ei ole see muidugi tõsi, kuid selles on teatud loogika. Neljapäevasool sisaldab süsinikku peene söe kujul. See toimib nagu iga teine enterosorbent, see tähendab, et see eemaldab organismist toksiine. See muudab teie enesetunde tegelikult paremaks, aitab teil toidumürgistusega toime tulla ja aitab teil kiiremini vabaneda allergiasümptomitest.

Lisaks sellele on neljapäevasoolal muid kasulikke omadusi. See:

• normaliseerib seedimist, kõrvaldab kõhukinnisuse ja puhituse;
• parandab söögiisu;
• tugevdab loomulikku immuunsüsteemi;
• see leevendab lihaskrambid;
• normaliseerib vere koostist;
• vähendab maomahla happesust;
• parandab närvilist aktiivsust.

Erinevalt tavalisest soolast ei hoia see organismis vett kinni, seega võib seda kasutada isegi arteriaalse hüpertensiooni korral (muidugi mõõdukalt).

Kosmetoloogias kasutatakse musta soola akne raviks, sest see täidab selles osas samu funktsioone kui aktiivsütt sisaldavad maskid - see eemaldab toksiine, puhastab poore ja on isegi antiseptilise toimega.

Musta Himaalaja soola eelised

Himaalaja soolal on palju kasu tervisele. Konkreetsemalt:

1. Suurendab immuunsust.
2. Ennetab selliseid vaevusi nagu kõrvetised, suurenenud gaasid, puhitus.
3. Normaliseerib soolestiku lihaste tööd tänu kõrgele kaaliumi- ja magneesiumisisaldusele.
4. leevendab krambid ja kõhuvalu (ka kõrge kaaliumisisalduse tõttu).
5. Aitab säilitada hormonaalset tasakaalu, sealhulgas melatoniini ja serotoniini normaalset taset, mistõttu selle tarbimine parandab psühho-emotsionaalset heaolu.
6. Normaliseerib veresuhkru taset, mis on 2. tüüpi diabeedi puhul väga oluline.
7. Tänu oma ainulaadsele mineraalsele koostisele takistab see osteoporoosi teket.
8. Reguleerib ainevahetusprotsesse, mis aitab vabaneda ülekaalust.
9. See vähendab "halva" kolesterooli taset organismis, mis on väga kasulik südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, eriti kuna mitmed uuringud näitavad, et see ei hoia vedelikku kinni. Erinevalt tavalisest soolast ei tõsta Himaalaja sool vererõhku.

Traditsioonilises idamaises meditsiinis usutakse ka, et must Himaalaja sool on võimeline ravima liigesehaiguste valu. Seda peetakse kasulikuks ka põletikuliste hingamisteede haiguste puhul. Ühest küljest parandab see flegma eritumist, teisest küljest kõrvaldab põletiku ise.

Musta soola kaalulangus

Tavalise soola asendamine musta soolaga erinevates roogades aitab juba praegu normaliseerida seedimist, loputada välja toksiine ja liigset vedelikku ning vabaneda liigsetest kilodest. Selleks võib siiski kasutada ka soolalahust. Kõige parem on kasutada Himaalaja soola, sest see sisaldab rohkem mineraale, kuid sobib ka neljapäevasool.

Tuleks valmistada üsna tugev 25-26%-line soolalahus - 1 tl peenfraktsiooni klaasi vee kohta. Soolalahust tuleks võtta 1 tl klaasi vee kohta ja juua tühja kõhuga, et kiirendada ainevahetust, parandada seedimist ja eemaldada toksiine. See võib esialgu tunduda toimivat negatiivselt - esimestel päevadel esineb mõnel inimesel seedehäireid. Kuid see näitab ainult seda, et toksiinid kõrvaldatakse aktiivselt. Väga kiiresti kaovad need ebameeldivad tunded. Ravi kestus on üks kuu. Seda võib aasta jooksul korrata kuni kolm korda.

Must sool meditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse musta Himaalaja soola lahuse kujul. Seda valmistatakse kodus. Nad võtavad klaasi, valavad põhja 1 tl soola (või panevad mõned 2-3 cm. kuubikud), siis valatakse klaasitäis vett ja jäetakse üheks päevaks seisma. Kui selle aja möödudes ei ole sool täielikult lahustunud, saadakse umbes 26-27%-line lahus, mis vastab ookeanivee soolsusele. Kui põhjas ei ole soola näha, tuleb lisada veel veidi, ja päeva pärast on lahus valmis. Suletud kaanega purgis säilib see üsna kaua.

Seda soolalahust saab kasutada erinevatel eesmärkidel:

1. Jalgade turse leevendamiseks tehke lahusest kompressid, asetades puuvillase riide tükid probleemsetele piirkondadele ja kinnitades neid 20-30 minutiks. Vannid võib teha ka soolalahusega, et leevendada jalgade turset.
2. Hingamisteede haiguste raviks, millega kaasneb köha koos rohke eritumisega, valatakse soolalahus katlasse, lastakse keema ja jahutatakse 5 minutit. Koonusesse kokku rullitud paberileht pannakse veekeetja väljalaskeava sisse ja selle kohal puhutakse auru.
3. Liigesevalu raviks kasutatakse soolavanne. Vee temperatuur peaks olema vähemalt 37 kraadi.
4. Kui teil on põletikulised mandlid ja halb hingeõhk, peaksite oma kurku loputama 3-4 korda päevas soolalahusega.

Teist retsepti kasutatakse tervete hammaste ja igemete jaoks. Oliiviõli on segatud peenelt jahvatatud Himaalaja soolaga, mida selle seguga harjatakse ja igemeid masseeritakse, et ennetada hambakaarieseid ja põletikulisi haigusi. Tõhususe suurendamiseks on soovitatav lisada segule paar tilka eukalüpti või piparmündi eeterlikku õli; võib kasutada ka sidruniõli.

Kvaternaarsoola kasutatakse ka parodontiidi ja igemete verejooksu korral. Selleks võtke 2 osa lillemee ja 1 osa musta soola, segage ja kasutage saadud pastat igemete masseerimiseks.

Musta soola kasutamine kosmeetikas

Näo jaoks

Mustast (neljapäevasest) soolast saab valmistada järgmisi nahamaskid:

1. Tugevale nahale. Segage 1 spl hapukoort ja 1 tl musta soola. Kandke soola 10-15 minutiks näole ja loputage veega maha. Lisage sidrunimahla ja segu mõjub valgendavalt.
2. Naha tuhmumise raviks. Võtke 2 lusikatäit mis tahes jahu, toores munakollane, 1 tl neljapäevasoola, veidi lillemett ja hapupiima. Segage kõik kokku, kandke näole ja hoidke 10 minutit ning peske maha leige veega.
3. Himaalaja musta soola võib kasutada järgmiste maskide jaoks:
4. Vitamiin. Võtke 1 spl rasvast topeltkoort, 2 spl. lusikatäis kiivi või maasikapüreed, segage, kandke 5-10 minutiks näole, loputage maha jaheda veega, niisutage oma tavalise kreemiga.
5. Noorendav. Võtke 1 supilusikatäis Himaalaja soola, sama palju mett ja kaks korda rohkem keefiri, segage kokku, lisage 1 supilusikatäis madala rasvasisaldusega kodujuustu (soovitatav on pehme kodujuust). Segu kantakse näole ja jäetakse 10-15 minutiks, seejärel loputatakse külma veega ja kantakse niisutav kreem.
6. Puhastamine. 1 spl Himaalaja soola keskmise jahvatuse jaoks võtke sama kogus naturaalset kohvi, mis tuleb esmalt jahvatada ja segada umbes poole teelusikatäie veega, et saada jahvatusjahu. Maski kantakse ettevaatlikult, et mitte traumeerida nahka. Seejärel masseeritakse pind kergelt ja pestakse maha sooja veega.

Soolapõhiseid maske ei tohiks teha, kui nahal on avatud haavu, kriimustusi või ärritust.

Juuste jaoks

Rahvameditsiinis kasutatakse Himaalaja musta soola juuste hooldamiseks. See aitab vabaneda seborroilistest koorikutest ja kõõmast. Võid lihtsalt kanda väikese koguse soola niisketele juustele ja masseerida seda kergelt, seejärel loputa see 20 minuti pärast maha ilma šampoonita. Seejärel on soovitatav kasutada valmis niisutavat maski või palsamit. Seejärel tuleks juuksed kuivatada loomulikult, ilma fööni kasutamata.

Võite kasutada juuste jaoks soolalahust - 1 supilusikatäis klaasi kuuma vee kohta. Leotage selles lahuses tükk õhukest linast riiet ja masseerige sellega peanahka poole tunni jooksul. Seejärel loputatakse juuksed sooja veega.

Lõpuks võib Himaalaja soola lisada toitvasse maski - pool teelusikatäit segada 1 supilusikatäie mee, 1 supilusikatäie sinepipulbri, toore munakollase ja 3 supilusikatäie oliiviõliga. Kui juuksed kipuvad olema rasvased, lisatakse ka sidrunimahla. Jätke mask 15-20 minutiks ja loputage maha leige veega.

Must sool toiduvalmistamisel

Musta neljapäeva sool on alati olnud osa ülestõusmispühade hommikusöögist. Seda kasutatakse keedetud munade kastmiseks ja see on tõepoolest väga maitsev. Puuküttekoldes korralikult valmistatud sool lõhnab puuhalgade ja veidi vesiniksulfiidi järgi nagu mineraalvesi, nii et lõhn ei ole eemaletõukav. Sool sobib hästi ka keedetud kartulitega, sest nende murenev liha imab kiiresti soolakristallid endasse ning pehmendab nende maitset ja aroomi. Sobib hästi ka köögivilja- ja seeneroogade juurde.

Näiteks võite teha salati soolatud seente, küpsete tomatite ja punase sibulaga. 4 portsjoni salati jaoks võtke 3-5 tomatit (olenevalt suurusest), 250-300 g marineeritud seeni (soovitavalt toorest seent), 2 küüslauguküünt, pool punast sibulat, kuni 1 tl neljapäevast soola, pipart maitse järgi. Kata salat taimeõliga, eelistatavalt rafineerimata ja maitsestamata. Tomatid pestakse ja viilutatakse, küüslauk lõigatakse viilutatult ja sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Seeni ei ole vaja lõigata, kuid neid on soovitatav pesta külma veega, et eemaldada soolvee ja liigne sool. Seejärel segatakse kõik koostisained kokku ja maitsestatakse päevalilleõli ja neljapäevasoolaga.

Kahjud ja vastunäidustused

Kuigi kõiki musta soola liike peetakse kasulikuks, on neil siiski mitmeid vastunäidustusi. Näiteks kui arteriaalse hüpertensiooni puhul aitab selline sool vererõhku alandada, siis tugeva hüpertensiooni korral on naatriumkloriidil siiski negatiivne mõju, mistõttu on parem toode toidust välja jätta. See kehtib ka kroonilise neeruhaiguse ja südamepuudulikkuse puhul - neile on must sool vastunäidustatud.

Kuidas valida ja säilitada musta soola

Niinimetatud must Himaalaja sool ei ole tegelikult must. Üldiselt on seda kahte sorti. Esiteks on tegemist musta Himaalaja soolaga, millel on tegelikult tumeroosa varjund. Seda kaevandatakse otse Himaalajast, Põhja-Indias jne. Selle värvus tuleneb suurest raudsulfitisisaldusest. Seda soola võib kasutada toiduvalmistamisel, kuid sellel on eriline lõhn, mis tuleneb vesiniksulfiidi adsorptsioonist kristallide pinnal. Paljudele inimestele ei meeldi lõhn. Kui aga Himaalaja sool mõneks ajaks vabas õhus seisma jätta, siis lõhn aurustub.

Teiseks on must India Kala Namak sool. Kuivana on see samuti tumepunase värvusega, kuid kui see puutub kokku vedelikuga, muutub see tumedaks. Hoolimata oma erilisest väävlisest maitsest ja lõhnast kasutatakse seda Indias toiduvalmistamisel laialdaselt. Seejuures lisatakse seda sageli valmis maitseainesegudele, näiteks garam masalale.

Arusaadavalt on turul palju võltsinguid. Seetõttu ostke Himaalaja ja India soola ainult usaldusväärsetelt müüjatelt. Loodustoodet toodetakse ainult Indias, Nepalis ja Pakistanis. Soola koostis peaks olema märgitud pakendil. Ehtne India sool ei sisalda mingeid lisandeid. Et olla kindel, tuleks osta prooviproov, kontrollida, kas sellel on väävli lõhn, ning samuti lahustada see vees ja vaadata päeva pärast, kas tekib sade.

Himaalaja soola tuleks säilitada klaasist mahutis, millel on tihedalt kinni keeratud kaas, et vesi ei saaks sisse pääseda. Kõige parem on, kui anum on valmistatud paksust klaasist, sest päikesekiired hävitavad kristallides sisalduvad kasulikud komponendid. Samuti tuleks vältida äärmuslikke temperatuure.

Musta neljapäeva soola ei pea ise valmistama, võite osta valmis, kuid te peaksite hoolikalt lugema koostist. Üks kvaliteetse valmistoote eeliseid on see, et see on põletatud puuküttega ahjus, mis kodus ei ole alati võimalik.

Kui sool on õnnistatud, võib seda säilitada aasta aega, kuni järgmise lihavõttepühadeni. Selleks on vaja linane kott või läbipaistmatu, tihedalt kinni keeratava kaanega mahuti. Soola tuleks kaitsta mitte ainult päikesevalguse ja niiskuse, vaid ka uudishimulike silmade eest.

Kuidas teha musta soola kodus

Kuigi tänapäeval on lihtne leida neljapäevasoola, eelistavad paljud koduperenaised teha seda ise. Selleks kasutatakse erinevaid meetodeid.

Retsept tetrasoola jaoks koos maitseainetega

Neljapäevasoola saab valmistada maitseainete ja rukkileivaga. 1 kg jämeda joodimata soola kohta 5-6 spl. lusikatäis hakitud kuivatatud maitsetaimi (pune, pune, rosmariin, tüümian, piparmünt, till jne) ja 4 rukkileiba. Viimast on soovitatav vees leotada. Segage kõik koostisosad koos soolaga, pange see malmist vormi ja küpsetage ahjus, kuni segu muutub söestunud. Seejärel jahutatakse, jahvatatakse ja sõelutakse must tolm ning valmis sool valatakse klaaspudelisse ja suletakse tihedalt kaanega.

Musta soola retsept hapendatud jahvatatud jahvatusainetega

Klassikaline variant on must sool kvassiga, seda teevad kõige sagedamini vene koduperenaised. Kaasaegsetes tingimustes tuleb tegutseda järgmiselt. Peaksite ostma jämedat soola (kuid mitte jodeeritud soola) ja segama seda kvassiga (kvassipõhjaga) - see mass jääb pärast virde valmistamist alles. Proportsioonid on järgmised: soola peaks olema 4 korda vähem kui virret, näiteks 100 g 400 g kohta. Soola ja jahvatusjahu tuleb põhjalikult segada ning seejärel panna suurde metallist pannile (kuid ilma plastkäepidemeta) või katlasse ja küpsetada ahjus, kuni mass on söestunud. Seejärel jahutage toode, jahvatage see põhjalikult ja sõelake peenike must tolm välja.

Toode valatakse kuivasse klaasist mahutisse, millel on tihedalt kinni keeratud kaas. Seda soola võib soovi korral kasutada lauasoola asemel.

Neljapäevase soola retsept jahu jaoks

Jämedalt jahvatatud kivisool ja 1,5 tassi rukkijahu valatakse pannile, segatakse puulusikaga ja põletatakse segu järk-järgult, kuni see muutub mustaks. Erilist suitsu ei ole, kuid sool ei ole täpselt must, vaid pigem tumehalli värvi. Teisest küljest on seda lihtne pulbriks jahvatada.

Huvitavad faktid soola kohta

Paljud inimesed arvavad, et soolal on ainult oma maitse, kuid see ei ole päris tõsi. Selle mõistmiseks lisage seda teistele toitudele, millel on eriline maitse, ja te märkate, et sool võib seda intensiivistada või pehmendada. Näiteks kui lisate seda värskelt pressitud greibimahla, muudab see selle vähem kibedaks. Väikese soola lisamine banaanipirukale muudab maitse intensiivsemaks. Sool tugevdab ka kõiki teisi maitseid. Seda võib kasutada ka säilitusainena, sest see loob keskkonna, milles patogeensed bakterid ei saa ellu jääda. Kuid kasulikud organismid, nagu laktobatsillid, arenevad selles keskkonnas hästi.

Huvitav on see, et sool ei ole ainult must. Kõik sõltub sellest, milliseid muid lisandeid see sisaldab. Roosat soola kaevandatakse näiteks Poolas, Tšiilis, Boliivias, Austraalias ja isegi Venemaal, täpsemalt Krimmis. Seal, Sasyk-Siivaši järves, valitsevad ainulaadsed looduslikud tingimused - soola omandab mikroorganismide ja vetikate mõjul korallroosa varjundi. Volga jõe alamjooksul asuvatest soolajärvedest toodeti varem roosat soola, mis omandas oma ebatavalise värvuse mikroorganismide tõttu. Sellel tootel oli õrn violettide lõhn. Seda soola tarniti Katariina Suure õukonnale.

Punane Hawaii sool sai oma värvi vulkaanilise savi rauast. Varem kasutati seda rituaalsetel eesmärkidel, näiteks kanuude töötlemiseks, et vältida nende uppumist. Tänapäeval kasutatakse seda peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel.

Mõned soolakristallid on samuti väga ilusad; neil on tumelilla toon, mis meenutab vääriskivi. Neid võib leida näiteks Austrias, Saksamaal ja Hispaanias. Selle värvus on ebakorrapärane; see näeb pigem välja nagu triibud. Kui seda aga vees lahustada, saad täiesti selge vedeliku. Teadlased usuvad, et selle põhjuseks ei ole keemiliste lisaainete olemasolu, vaid radioaktiivne kiiritus, eriti kuna sellist soola leidub ainult teatavates kohtades ja seda ei ole väljaspool Euroopat lihtsalt võimalik saada.

Kuigi musta soola pühitsetakse kirikus, ei ole sellel midagi pistmist tõeliste õigeusu rituaalidega. Pealegi on kirik varem püüdnud nende vastu võidelda. Eelkõige kui 1551. aastal kutsuti kokku Stoglavõi nõukogu, siis selle otsusega keelati musta soola pühitsemine, kuna seda peeti paganlikuks ja ketserlikuks. Ja rikkujaid karistati karmilt - nad heideti ministeeriumist välja. See ei mõjutanud aga rahva ebausku.

Enamasti ei ole teaduslikult tõestatud, et punased, roosad ja kollased soolad on kuidagi kasulikumad kui tavalised soolad. Lisaks sellele, et musta soola sisaldavat kivisütt saab tõepoolest kasutada enterosorbensina, on sellel ka eespool loetletud omadused. Siiski tuleks meeles pidada, et kauplustes müüdavad värvilised soolad sisaldavad sageli kunstlikke lisandeid.

Foto mustast soolast