Jahvatatud must pipar: terviseomadused ja vastunäidustused

Vikipeedia kirjeldab seda taime kui paprika perekonna roomavat liiget. Ta on hinnatud ja aretatud oma viljade pärast. Ta toodab vürtse, millest üks on jahvatatud must pipar.

Kahtlemata võib seda vürtsi tänapäeval näha igas köögis. Ajaloolises minevikus peeti seda isegi kaupade eest maksevahendiks, sest seda hinnati samal tasemel kui väärismetalle. Keskajal anti rikaste inimeste tütardele must pipar kaasavaraks. Arvatakse, et India on selle esivanemate kodumaa. Meresõit aitas tal levida Aasiasse ja hiljem Euroopasse. Vürtsi populaarsus levis lõpuks kõikidele kontinentidele.

Tänapäeval kasvatatakse seda põllukultuuri troopilise kliimaga riikides, eelkõige Indoneesias, Brasiilias ja mõnes Vaikse ookeani ja India ookeani saareriigis. Musta pipra müük on nende riikide turukaubanduse peamine valdkond.

Kõrvalmärkus! India musta pipart peetakse kõige vürtsikamaks ja teravamaks.

Musta pipra populaarsust võib seletada selle omadusega, et see paneb keha vabastama suures koguses endorfiine. Muide, see on aju reaktsioon suus toimuvale põletusele. Mõnikord satuvad inimesed sõltuvusse suure koguse pipraga roogade söömisest, sest pärast nende söömist tekib eufooriline tunne.

Kuidas jahvatatud musta pipart valmistatakse

Musta pipra taim on sarnane põõsastunud, roniva viinapuudega. Paljudest õitest arenevad lõpuks herned. Kvaliteetseks vürtsiks korjatakse need ebaküpselt ja kuivatatakse. Seejärel jahvatatakse need pulbriks ja suletakse, et need oleksid kaitstud niiskuse eest ja säilitaksid oma aroomi.

Spice analoogid

On olemas, kuigi ebatäielikud, analoogid jahvatatud mustale piprale.

1. Esimene neist on valge pipar. Seda valmistatakse musta pipra põõsa küpsetest viljadest. Valge pipra valmistamiseks leotatakse viljad esmalt vees, kooritakse ja kuivatatakse. Seda vürtsi iseloomustab eriline aroom ja eriline kerge vürtsikus pärast töötlemist. Valged vürtsikad kastmed, liha- ja kalatoidud saavad selle vürtsi abil erilise maitse.
2. Teise vaste, rohelise paprika puhul leotatakse korjatud ebaküpsed viljad soolvees, et pehmendada neid ja vähendada nende vürtsikust. Kõrgel temperatuuril kuivatatud paprika jääb roheliseks. Teisalt muutuvad nende lõhn ja maitse tugevamaks ja maitsvamaks. Roheline paprika on oluline marinaadides ja kuumades suupistetes. Neid kasutatakse valmistoitude kaunistamiseks.
3. Kolmas musta pipra analoog on punane pipar. Seda valmistatakse küpsetest põõsasherneist, mida samuti leotatakse värvi säilitamiseks soolvees, nagu rohelist paprikat. Koor jääb puuvilja külge. Neid paprikaid ei jahvatata, vaid kasutatakse tervelt kuumades suupistetes ja marinaadides. Punaseid paprikaid kasutatakse valmistoitude kaunistamiseks.

Koostis ja kalorid

Maitseained ja lõhna- ja maitseained võivad muuta toidu maitse paremaks. Kuid neid saab kasutada ravimina. Paljud inimesed on sellest teadlikud. Selgituseks on see, et musta pipra vili, nagu kõik vürtsid, sisaldab mitmeid komponente eeterlike õlide, mineraalide ja vitamiinide kujul.

Rasvad, valgud, süsivesikud, kiudained, mineraalid, vitamiinid, vaigud, eeterlikud õlid, alkaloidid - kõige väärtuslikum rikkus, mida see vürts sisaldab. Paprika teravus annab vilja fütokomponendid, nagu piperiin ja piperidiin. Piperiin moodustab ühe kümnendiku vürtsi keemilisest koostisest. Kuid mitte ainult alkaloidid, mida esindavad piperiin ja piperidiin, ei suurenda toote teravust. Cevitsiin aitab samuti kaasa sellele pipra kvaliteedile.

Komponentide sisalduse poolest ületab kõik tärklis, mille sisaldus on umbes 60%, mis on teiste ainetega võrreldes palju. Vitamiinide ja mineraalainete kompleks sisaldab A-, C-, B-vitamiini, fosforit, rauda ja kaltsiumi. Nii üllatav kui see ka ei tundu, on 100 g mustas pipras 3 korda rohkem askorbiinhapet kui apelsinis.

Vürtsi kalorsus on 263 kcal. Valgu-, rasva- ja süsivesikute osakaal on vastavalt 9, 29 ja 62 protsenti.

Jahvatatud musta pipra eelised

Üldised eelised

Arvukad tähelepanekud mõju kohta pärast jahvatatud musta pipra kasutamist ütlevad, et

• antiseptiline;
• antibakteriaalne;
• antimikroobne;
• valuvaigisti;
• krambivastane;
• antioksüdant;
• toonik;
• soojenemine;
• diureetikum;
• diureetikum;
• toote koleerilised omadused.

Seda vürtsi peetakse tõepoolest väga kasulikuks:

1. Tänu piperiinile, mis annab paprikale tema vürtsikuse, stimuleerib selle võtmine verevoolu ja seedetrakti ensüümide eritumist. See vürts takistab verehüüvete teket.
2. Liigse lima all kannatavatele hingamisteede probleemidega patsientidele pakub leevendust jahvatatud vürtsi võtmine koos meega.
3. Toksiinid, toksiinid ja parasiidid "ründavad" pipart ja eemalduvad kehast kiiremini. Ka maks ja närvisüsteem tunnevad vürtsi kasulikku mõju.
4. Astma, põiepõletike ja koolera all kannatavad inimesed tunnevad leevendust, kui nad kasutavad jahvatatud musta pipart ekspertide soovitatud annustes.

Naiste jaoks

Kasu jahvatatud must pipar võib tunda iga naine, kui ta tahab puhastada keha. Peaasi, et ei unustataks igapäevast annust, mis ei ületa 4 g. Tänu vürtsile kaotab lihasvalu ja väsimuse.

Meeste jaoks

Must pipar kui afrodisiaakum on meestele kasulik potentsi parandamiseks. Seda teadsid juba iidsetel aegadel India naised, kes meeste seksuaalse aktiivsuse suurendamiseks panid alati jahvatatud musta pipart roogadesse. Samuti on tal võime vedeldada verd, nii et mees on immuunne vaagna ummikute probleemide vastu.

Paljud mehed teavad tõhusat vahendit potentsile suhkrust, piprast ja piimast. Mustas pipras sisalduv seleen ja tsink suurendavad testosterooni ja normaliseerivad eesnäärme toimimist.

Rasedus

Raseduse ajal võivad naistel tekkida seedeprobleemid. Jahvatatud must pipar väikestes annustes aitab normaliseerida seedimisega seotud protsesse.

Imetamine

Kaasaegne meditsiin on tõestanud, et jahvatatud musta pipra kasutamine naise poolt rinnaga toitmise ajal on kasulik. See vürts aitab naise keha taastumisel sünnitusjärgsel perioodil, võib aktiveerida erinevate organite toimimist.

Lastele

Arvestades jahvatatud musta pipra kasulikku mõju kogu organsüsteemile, võib seda kasutada maitseainena lastetoitudes alates üheaastasest lapsepõlvest. See on eriti kasulik lastele, kellel on halb söögiisu.

Kaalulangus

Must pipar on rasvapõletav vürts. Seetõttu võib seda kasutada dieedis, ilma et see ületaks täiskasvanu päevast normi - 10 grammi. Sellel on positiivne mõju maole ja seedetraktile. Tänu piprale seeditakse toit paremini ja kiiremini ning suureneb kõhunäärmeensüümide tootmine. Regulaarne jahvatatud musta pipra tarbimine toob kaasa kehatemperatuuri tõusu. See kiirendab ainevahetust ja intensiivistab lisakalorite põletamist. Kuna see vürts on looduslik energiasalvesti, võib see mõjutada energia vabanemist.

Soovimatute kilode kaotamiseks soovitavad toitumisspetsialistid iganädalast ravi, mis koosneb klaasist keefirist koos näputäie jahvatatud musta pipraga. Seda tuleks juua hommikul tühja kõhuga.

Jahvatatud must pipar meditsiinis

Jahvatatud musta pipra kasulikud omadused muudavad selle populaarseks erinevate haiguste raviks.

1. Nohu ja köha korral aitab näputäis jahvatatud musta pipart koos rohke veega.
2. Piim koos jahvatatud musta pipraga toob leevendust, kui teil on probleeme kõhuga. Pärast selle segu võtmist lõpetatakse seedehäired.
3. Lisaks põhilisele ravile võib hingamisteede haiguste puhul võtta piima keedist koos jahvatatud musta pipraga. Kurkumi lisamine parandab segu tervendavat toimet.
4. Oliiviõli koos musta pipraga on hea valuvaigistav toime liigesevalu ja ishiase puhul. Saadud preparaat hõõrutakse valulikesse piirkondadesse.
5. Värskelt jahvatatud must pipar klaaritud võis on tõhus vahend võitluses nahapõletiku ja ekseemi vastu. Pärast selle ravimi regulaarset kasutamist kaovad ka tüükad.
6. Näpud lakkavad olemast, kui kahjustatud nägu hõõruda piima ja jahvatatud musta pipraga.
7. Seda vürtsi sisaldav ravim on tõhus vahend igemepõletiku leevendamiseks.
8. Kodus valmistatud näomaskid ja kreemid, millele on lisatud jahvatatud musta pipart, mõjuvad noorendavalt. Tselluliit võib kaduda ka pärast abinõude kasutamist, mille üks komponentidest on see vürts.
9. Jahvatatud must pipar võib olla tõeline ravivahend, kui seda kasutatakse haavade ja kriimustuste raviks. Puista peale vürtsipulbrit, mis puhastab haavatud pinna mikroobidest ja peatab verejooksu.
10. Inimestel ja loomadel, kelle nahal on teetanus, aitavad sojajahu, oliiviõli ja jahvatatud must pipar. Kahe esimese koostisosa segamine võrdsetes annustes koos vähese vürtsiga aitab vabaneda haigusest.
11. Mehed, kellel on probleeme kiilaspäisusega, leiavad, et jahvatatud must pipar on tõeline tervendaja. Sool, jahvatatud must pipar, sibulamahl - need koostisosad, segatuna ja pooletunniseks pähe asetatuna, aitavad probleemi lahendada.

Toiduvalmistamise rakendused

Ilma jahvatatud musta piprata ei saa ette kujutada ühtegi kööki. Eelistatavalt jahvatatakse pipar muidugi kõikide roogade puhul vahetult enne kasutamist pulbriks. Sellel on suurepärane maitse ja aroom.

Maitseainete lisamiseks roogadele on erinevaid meetodeid:

1. Kuumad supid ja puljongid annavad toiduvalmistamise lõpus lisatud jahvatatud piprale soovitud maitse.
2. Kala ja köögiviljade praadimisel lisatakse tainale või jahule jahvatatud musta pipart, et katta toiduained.
3. Maitsva prae valmistamiseks peab marinaad sisaldama jahvatatud paprikapulbrit. Rümpasid hoitakse marinaadis üsna kaua.
4. Liha- ja kalahakkliha puhul on kasulik lisada musta pipart ja soola.
5. Konserveeritud suupisteid saab harva teha ilma selle vürtsi lisamiseta, mis on väga populaarne kõigil mandritel.

Kahjud ja vastunäidustused

Vaatamata paljudele kasulikele omadustele ja jahvatatud musta pipra laialdasele kasutamisele, võib selle kasutamine mõnikord olla kahjulik.

1. Selle liigsest kasutamisest võib kannatada naise reproduktiivne süsteem. Isegi pärast viljatuse põhjuste väljaselgitamist ja toitumise muutmist võib taastumisprotsess olla pikaajaline.
2. Mao limaskesta võib kahjustada maitseaine liigne kasutamine, sest see tekitab põletustunnet.
3. Hormoonide tootmise kvaliteet ja kogus võivad samuti halveneda ja vähendada sugutungi. Seetõttu ei tohiks mehed seda vürtsikat vürtsi kuritarvitada.
4. Kui inimesel on probleeme unetusega, tasub tähelepanu pöörata toitumisele, mis sisaldab suures koguses jahvatatud musta pipart, ja selle tarbimist piirata.
5. Alla 12-aastased lapsed peaksid vältima kõhuvalu, kui nad ei pane seda vürtsi suurtes kogustes roogadesse.
6. Gastriit, maohaavandid on selged põhjused, miks must pipar tuleks toidust välja jätta või vähemalt vähendada selle kasutamist söögi ajal.

Nii kasulik, kui kasulik võib jahvatatud must pipar organismile olla, on oluline olla teadlik selle ebamõistlikust kasutamisest tulenevatest ohtudest.

Kuidas valida ja ladustada

Vürtsi kvaliteet ja säilivusaeg sõltuvad selle valikust ja säilitustingimustest. Jaemüügipunktides saavad ostjad valida jämedalt ja peenelt jahvatatud musta pipra vahel. Vürtsi värvus mängib olulist rolli. Kuivatatud musta pipra viljad peavad olema mustjaspruuni värvi. Selle sees on hele tuum. Kuigi pipart nimetatakse mustaks, peaks see pärast jahvatamist olema helepruun, kergelt rohekas tooniga. Kõik muud värvid (ja veel enam must) viitavad lisandite olemasolule pulbris.

Ärge uskuge juttu sellest, et jahvatatud pipar on terve pipraga võrreldes halvema kvaliteediga. Nende kvaliteet on sama. Maitse tugevus sõltub algtoote, st herneste värskusest, millest jahvatatud pipar saadakse. Loomulikult on värskelt jahvatatud paprika lõhna poolest parem kui pakendatud paprika.

Jahvatatud musta pipra ja herneste säilivusaeg on erinev. Kui tegemist on jahvatatud pipraga, säilitab see oma omadused mitte kauem kui kolm kuud. Kui soovite alati värsket maitseainet, võite vajadusel pipart hernestes jahvatada. Selle säilivusaeg ei ole mitte üks aasta nagu tavaliselt, vaid kuni kolm aastat.

Peamised tingimused musta pipra säilitamiseks, olenemata sellest, millisel kujul see on: kuiv, eelistatavalt pime koht ja õhukindel pakend.

Jahvatatud must pipar neelab lõhnu, seega ei tohiks selle ümber olla tugeva aroomiga tooteid.

Huvitavad faktid pipra kohta

1. Algne pipar ei olnud nii terav, kui see on tänapäeval. Evolutsioon on lisanud selle omaduse oma viljadele. Herneste vürtsikas maitse ei meeldi loomadele, kuid linnud söövad neid herneid kartuseta, sest need ei muuda oma ümmarguse kuju isegi siis, kui nad läbivad oma keha.
2. Iidsed asteekide ja maiade indiaanlased olid esimesed, kes hindasid musta pipra positiivseid omadusi. Nad kasutasid soola asemel pipart. Nad nägid pipra magusaid vilju kui väikseid köögivilju. Indiaanlaste seas oli pipral oma jumalus, Chantika, keda peeti tulejumala naiseks.
3. Mõned legendid räägivad, et pipar aitas indiaanlastel ühes lahingus hispaania koloniste võita. Selle eest valasid põlisameeriklased hispaanlaste hõõguvasse tulle pipart. Eurooplased pimestusid piprasuitsust ja aborigeenid katkestasid nende tegevuse.
4. Kõik on tuttavad terava punase tšillipipraga. Siiski teavad vähesed, et asteekide sõna "tšilli" tähendab "punast".
5. Vitamiinid A, C, B-rühmad, magneesium, kaalium, raud - kõik need ained sisalduvad punases paprikas. Roheline pipar on sama põõsa ebaküpsed viljad. Need ei ole kõrge toitainesisaldusega.
6. Jahvatatud must pipar on kohustuslik koostisosa populaarsetes karri- ja tšillisegudes.
7. Looduses on olemas spetsiaalsed piprasordid, mille teravus põhjustab kaitsmata nahale kätel põletusi. Keemiliste põletuste vältimiseks tuleb toote käsitsemisel kanda kummikindaid.
8. Väga teravate paprikate põletustunnet on kõige parem neutraliseerida piima, jogurti või sidruniviiluga. Vesi ei ole selles olukorras hea abimees.
9. Et vähendada paprika teravust, võite noppida paprikakapslitest välja seemned ja septa, sest need sisaldavad kogu teravust.
10. Laululindude, nimelt kanalindude, lemmikud lisavad oma toidulauale cayenne'i pipart. See paprikasort annab linnu sulestikule eredama punase värvuse.
11. Kuumast paprikast valmistatakse infusioone, mida soovitatakse inimestele, kellel on halb söögiisu ja seedeprobleemid.
12. Jahvatatud pipart sisaldavaid salve ja plaastreid kasutatakse sageli reuma, osteokondroosi ja liigeste raviks.
13. Arvukad uuringud on tõestanud, et pipar aitab võidelda vähktõve vastu.
14. Paljudel koduperenaistel on aknalaual punane pipar: selle eest hoolitsemine on minimaalne ja seisneb õigeaegses kastmises ja lilleseguga väetamises.
15. Üks selle taime sortidest on vürtspipar. See on igihaljas troopiline puu, mille marju kasutatakse parfümeerias. Magusalt lõhnastatud paprikast ekstraheeritud õli lisatakse parfüümidele, likööridele ja seebidele.
16. Habanero-pipar on kuulus oma teravuse poolest.
17. Alles 16. sajandil võeti must pipar venelaste seas kasutusele.

Must pipar mis tahes kujul, tervelt või pulbrina, on kasulik ja vajalik toode, kui seda kasutatakse lubatud annustes.

Foto jahvatatud mustast piprast