Piprakõrned: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Musta pipart peetakse üheks kõige populaarsemaks vürtsiks. Seda saab kasutada peaaegu kõikide pearoogade vürtsina. Sobib suurepäraselt erinevate liha- ja kalaroogade, külmade suupistete ja salatite lõhna ja maitse parandamiseks. Lisaks laialdasele kasutamisele toiduvalmistamisel on sellel vürtsil ka suur kasu organismile. Paprika on mineraalide ja vitamiinide ning paljude toitainete allikas.

See vürts aitab vabaneda paljudest haigustest, sest seda iseloomustab hulk ravimiomadusi. Toode võib kõrvaldada hingamisteede haigusi, seedetrakti häireid. Indias kasutatakse seda vürtsi peaaegu iga patoloogia raviks. Mustale piprale on omane võime tappa kahjulikke mikroobe, seega võib seda kasutada välispidiselt nahaprobleemide kõrvaldamiseks.

Kust tuleb must pipar?

Kasulikud herned on paprikapõõsaste "Piper Nigrum" viljad. Põõsas võib saavutada viieteistkümne meetri pikkuse. Taim on kaetud õisikutega, millest igaühes on umbes 30 hernest. Toidupoodide riiulitel on saadaval töötlemata herned töödeldud kujul. Kõigepealt keedetakse seemned, seejärel kuivatatakse paprika. Selle tulemusel herned kuivavad kokku ja muutuvad mustaks.

Toodet müüakse hernekauna. Jahvatatud paprika saamiseks puhastatakse paprika väliskestast ja jahvatatakse.

Koostis ja kalorid

Musta pipra kasulikud omadused põhinevad selle rikkalikul koostisel. See sisaldab palju toimeaineid.

1. A-vitamiin võib säilitada nägemisteravust ja silmade tervist. See aine on tugev antioksüdant ja aitab seega kaitsta keha enneaegse vananemise eest.
2. B1-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi ja normaliseerib kesknärvisüsteemi aktiivsust. Aine aitab kiirendada ainevahetust. Samuti aitab see aktiveerida ajufunktsioone.
3. B2-vitamiin on kasulik sagedaste peavalude, ärrituvuse, kehvade juuste ja küünte tervise puhul.
4. Vitamiin B6 tagab valkude ja rasvade parema imendumise. Püridoksiin kaitseb organismi närvihäirete eest ja takistab ka nahahaiguste teket. Lisaks aitab see leevendada iiveldust, leevendab lihasvalu ja -krampe ning parandab käte tuimuse seisundit. See vitamiin toimib ka looduslikku päritolu diureetikumina.
5. Vitamiin B9 reguleerib vererõhku ja vähendab südameinfarkti ja insuldi tõenäosust. Sellel elemendil on võime parandada mälu ja keskendumisvõimet.
6. Askorbiinhape vastutab immuunsüsteemi tugevdamise eest ja kiirendab paranemisprotsessi pärast luumurde ja mitmesuguseid vigastusi. C-vitamiin takistab ka igemehaiguste teket.
7. Tokoferoolil on võime alandada vererõhku. Aine aitab vähendada kasvajate ja verehüüvete tekkimise riski. E-vitamiinil on positiivne mõju nahale, juustele ja küüntele.
8. K-vitamiin tagab neerude tervise ja aitab kaasa lapse luustiku kujunemisele. Samuti reguleerib see vere glükoosisisaldust. K-vitamiin on tuntud ka oma valuvaigistavate omaduste poolest.
9. Must pipar sisaldab alkaloidi nimega piperiin. See on aine, mis annab kõigile paprikapere perekonna sortidele nende terava maitse. Selle omadusi on inimesed kasutanud juba ammustest aegadest alates. See glükosiid stimuleerib aminohapete aktiivsust soolestiku luumenis, mille tulemusena eemaldatakse organismist laguproduktid.
10. Piperiin stimuleerib ajus serotoniini ja beeta-endorfiini sünteesi. Alkaloid takistab krampide tekkimist ja tagab adrenaliini tootmise. Samuti reguleerib see seedetrakti kontraktsioone ja alandab maomahla happesuse taset. Selle aine tarbimine vähendab maohaavandite tekkimise tõenäosust ja parandab seedeensüümide sünteesi. Piperiin suurendab pigmendi melaniini tootmist, vähendab allergiast põhjustatud põletikku ja vähendab astma sümptomeid.
11. Väikesed herned sisaldavad mitmeid tervisele olulisi mikro- ja makrotoitaineid. Nende hulka kuuluvad raud, fosfor, kaltsium, tsink, fluor ja teised.

Sada grammi musti herneid sisaldab 251 kcal.

Kuidas on mustad paprikad kasulikud?

Üldised eelised

Musta taime viljad on võimelised avaldama inimkehale mitmekülgset mõju. Toode võib tõsta vererõhku ja normaliseerida seda pikaks ajaks. See vürts on stomatiidi ennetav ja terapeutiline vahend ning seda kasutatakse igemete tugevdamiseks. Must pipar takistab ka hambakahjustusi ja tugevdab hambaemaili. Must pipar soodustab liigse vedeliku väljutamist organismist, millel on soodne mõju neerufunktsioonile. See tugevdab põit, kõrvaldab ja takistab turset.

Must pipar hernes on võime tugevdada juukseid. Meeste puhul on toode kasulik, kuna see ennetab varajast kiilaspäisust.

Lisaks aitavad taime viljad tugevdada veresoonte seinu. Nad lahjendavad verd, võimaldades veresoontel "hingata". Vürts on tromboosiprofülaktikaks.

See on kasulik ka seedesüsteemi toimimiseks. Seda võib kasutada seedehäirete, kaalulanguse ja rasvumise korral. Musta vürtsi kasutatakse ka nii kõhulahtisuse kui ka kõhukinnisuse korral. Tasub märkida, et seedetrakti organitele on kasu ainult siis, kui puudub haavand või gastriit.

Teismelised seisavad sageli silmitsi akne, dermatiidi, seborröa ilmnemisega. Selliseid ebameeldivaid probleeme saab kõrvaldada musta pipra terade abil.

Naiste jaoks

Naiste jaoks on see vürts nooruse ja ilu allikas. Seda kasutatakse laialdaselt kosmeetikas lokiribade ja küüneplaatide tugevdamiseks. See toode sobib suurepäraselt nahahaiguste raviks. Loomulikult ei saa see anda nahale ühtlast värvi, kuid võib kõrvaldada lööbeid, punetust ja akne. Tüdrukud, kes võitlevad lisakilodega, võivad lisada esimestesse roogadesse mõned herned musta pipart, samuti lihast valmistatud toidud.

Meeste jaoks

Inimkonna meessoost poolele on troopiliste kultuuride herned kasulikud, sest nad võivad suurendada potentsi pärast neljakümnendat eluaastat. See tähendab, et toote eesmärk on aeglustada vanusega seotud muutusi. Kui potentsiprobleemid tekkisid varasemas eas mõne haiguse tõttu, siis vajate sel juhul meditsiinivaldkonna spetsialistide abi.

Mustad pipraterad on kasulikud sportlastele. See maitseaine hoiab ära lihaste pingutuse ja aitab ka liigeseid tugevdada. Enamik mehi, kelle keha allub füüsilisele aktiivsusele, seisab silmitsi põlvede valu, iseloomuliku krõpsu tekkimise ajal kükitades. Selle põllukultuuri viljad võivad vähendada selliste sümptomite ilmnemist.

Kui rase

Selle rohu kasutamisel raseduse ajal tuleb olla ettevaatlik. Kõigepealt on oluline järgida teatud summat. Musta pipra herned tuleks lisada mõõdukalt.

Kui rasedal naisel on äge gastriit, tuleks seda vürtsi vältida.

Kui rinnaga toitmine

Ka rinnaga toitmise ajal peaksite järgima normi. Parim on loobuda musta pipra kasutamisest üldse imetamise ajal. Imiku keha on väga tundlik ja sellise vürtsika toote kasutamine võib tekitada lapsel koolikute teket. Seetõttu tuleks sellist vürtsi imetamise ajal käsitleda väga ettevaatlikult. Enne selle kasutamist on oluline konsulteerida arstiga.

Lastele

Laste kehale on must pipar herneste kujul kasulik, sest see osaleb tugeva skeleti moodustamisel. Ka hambad on luud. Seetõttu on tootel soodne mõju molaarhammaste kasvu ajal, tugevdades emaili.

Soovitatav on alustada selle vürtsi kasutamist lastel alates viiendast eluaastast, kuid peaksite siiski ootama, kuni laps saab seitsmeaastaseks. Kui seda tehakse enne seda vanust, võib lastel tekkida probleeme seedetraktiga.

Enne musta pipra lisamist lapse toidule tuleks konsulteerida lastearstiga. Seda tuleks teha tingimata.

Kui laps kaebab pärast paprika söömist ebamugavustunde üle kõhus, tuleks talle anda juua sooja piima ja mett. See aitab valu leevendada. Tulevikus on vaja piirata sellise toote kasutamist laste toidulauas.

Kaalulangus

Musta pipra viljadel on kasulikud omadused rasvumise ja ülekaalulisuse puhul. Sageli on nii, et rohke treening ja õige toitumine ei anna soovitud tulemusi. Selle põhjuseks võib olla asjaolu, et keha ei ole võimeline liigset vedelikku täielikult kõrvaldama, nii et mahud jäävad samaks. Pepper võib selle probleemi puhul aidata.

Näiteks võib seda koostisosa kasutada kaalulangust soodustava kokteili valmistamiseks. Seda võimalust võite kasutada ainult siis, kui teil ei ole probleeme kõhuga. Niisiis, vajate veerand teelusikatäit jahvatatud pipart ja klaasi keefiri. Sellise segu valmistamine on väga lihtne: peate lihtsalt pipraterad jahvatama, lisama need keefirile ja segama põhjalikult. Kokteil tuleb juua enne magamaminekut, umbes kaks tundi enne magamaminekut.

On ka teine retsept, mis nõuab veidi rohkem koostisosi. Segage 100 ml paprika-, kurgi- ja tomatimahla. Vajalik on ka näputäis purustatud musta pipart. Segu tuleks tarbida päeva esimeses pooles. Ravi kestus ei tohiks ületada kümmet päeva.

Ennetava meetmena tuleks toidule lisada mustad pipraterad. See toode sobib hästi lihatoodete, esimeste roogade ja hautatud köögiviljadega.

Loomulikult ei lahenda pipar üksi ülekaalu probleemi. See aitab ainult kiirendada ainevahetust, vähendada söögiisu ja eemaldada kehast liigset vedelikku.

Must pipar traditsiooniline traditsiooniline meditsiiniline kasutamine

Must pipar on leidnud laialdast kasutamist retseptides, mis on mõeldud paljude haiguste raviks. See vürts on osa paljudest retseptidest, mida kasutatakse rahvameditsiinis erinevate haiguste raviks.

1. Näiteks külmetuse tagajärjel tekkinud kõrge kehatemperatuuri korral võite valmistada tinktuuri, mille jaoks on vaja teelusikatäit purustatud musta pipra vilju ja pool klaasi vett. Vala pipar tumedasse klaasist anumasse ja täida see 50 kraadini kuumutatud viinaga. Saadud segu tuleb lasta paar tundi tõmmata. Tihendage tinktuur ja võtke teelusikatäis.
2. Soolehäirete korral segage kaks teelusikatäit purustatud musta pipart 40 ml veega ja jooge.
3. Kuiva köha saab ületada joogiga, mille puhul piisab paari teelusikatäie purustatud toote lisamisest sooja piima. Segu tuleb loksutada, seejärel võib seda tarbida. Sellist ravimit tuleks juua mitu korda päevas.
4. On veel üks retsept kuiva köha raviks. Selle saamiseks tuleb võtta klaas mett, teelusikatäis musta pipart ja sama palju kaneeli. Kõik koostisosad tuleb segada. Kasutage sellist koostist kolm korda päevas kaks lusikatäit.
5. Külmetust, reumatismi ja neuralgiat saab ravida pipraga. Selleks on vaja teelusikatäit purustatud musta pipart, sama palju mett ja jahu. Segage kõik elemendid väikeses mahutis, kuni saadakse homogeenne mass. Kandke segu ühtlase kihina riidetükile ja kandke see kahjustatud alale. Soovitatav on kasutada soojustamiseks tekki. Hoidke sellist paprikaplaastrit, kuni tekib kerge põletus. Seejärel tuleb plaaster eemaldada ja pühkida piirkond sooja veega, et eemaldada ravimi jäägid.

Musta pipra lisamisel toidule on positiivne mõju seedetraktile. Kuid samal ajal on see hea ka südame-veresoonkonnale. Vürtsis sisalduvatel toimeainetel on võime vedeldada verd, puhastada veresooni. See vähendab südame ja veresoonte koormust, vähendades seega insuldi, südameinfarkti ja veenilaiendite tekkimise tõenäosust.

Paprika on tuntud märkimisväärsete antioksüdantide omaduste poolest, mis aitavad kõrvaldada jäätmeid ja gaase soolestikust. See on tuntud ka traditsioonilises meditsiinis oma kahjuritevastaste omaduste poolest.

Ayurveda meditsiiniline praktika soovitab igal aastal kolm nädalat keha puhastada, kasutades ainult musta pipart. Selleks tuleks kogu raviperioodi jooksul võtta päeva jooksul pärast sööki kolm paprikat. Väärib märkimist, et toit peaks sel juhul olema taimse päritoluga, portsjonid väikesed. Toitu tuleks võtta kolm korda päevas.

Nagu juba mainitud, on taimne toode kasulik võitluses liigse kehakaalu vastu. Selle tagab asjaolu, et vürtsi keemiline koostis põhjustab rasvarakkude hävitamist. Selle põllukultuuri viljadest valmistatakse õli, mida kasutatakse nii sisemiselt kui ka välispidiselt.

Õli kasutatakse välispidiselt verevalumite, lihasvalude, väsimuse ja lihaspinge leevendamiseks. Seda kasutatakse ka juuste väljalangemise vältimiseks ja ülemiste hingamisteede haiguste raviks. Musta pipra seemneõli on samuti kasulik ja tõhus aine tselluliidi vastu võitlemiseks. Seda kasutatakse mähiste, massaažide ja vannide tegemiseks.

Sisemiselt kasutatakse musta pipraõli süljeerituse tugevdamiseks, kõhu tugevdamiseks, söögiisu suurendamiseks, rasvade ladestumisest vabanemiseks, mürgiste ainete eemaldamiseks organismist ja külmetushaiguste ravimiseks. Selleks soovitatakse kolm korda päevas lisada klaasile veele paar tilka pipraõli.

Vastunäidustused sellise toote kasutamiseks on neeruhaigused, maksahaigused, seedetrakti patoloogia.

Must pipar kosmeetikas

Must pipar on isegi kosmeetikas populaarne.

1. Vürtsi võib kasutada näopuhastusmaski valmistamiseks. Sellise tõhusa koorimise saamiseks tuleb kohupiima ja pipart segada võrdsetes kogustes, kuni moodustub pastataolise struktuuriga homogeenne mass. Saadud segu tuleks kanda näole ja hoida umbes 15 minutit. Pärast seda tuleb mask külma veega maha pesta, seejärel võite kasutada puhastavat kreemi.
2. Kui juuste väljalangemine tuleb kasuks on mask, mille eesmärk on võidelda sellise ebameeldiva probleemi vastu. Sellise segu valmistamiseks tuleb lihtsalt segada võrdses koguses soola, musta pipart ja sibulamahla. Seda segu tuleb kanda juustele ja hoida umbes 40 minutit. Määratud aja möödudes tuleb koostis šampooniga välja pesta. Sellise ravimi regulaarne kasutamine aitab juukseid tugevdada.
3. Paksemate juuste jaoks on olemas veel üks mask, mille jaoks on vaja teelusikatäit mett, näputäis hakitud vürtsi ja paar tilka sidruni pigistust. Kõik elemendid tuleb konteineris põhjalikult segada, olles eelnevalt sulatanud mee. Mask tuleks kanda otse juuksejuurtele. Selline mask ei tohiks kesta kauem kui 15-20 minutit. Toime parandamiseks võite kasutada täiendavat koostisosa, mis on burdocki või ristikiviõli. Sellist vahendit on soovitatav kasutada mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

Pange tähele! Mustal pipral põhinevaid maske ei tohiks kasutada näonahal, kui sellel on haavu või ärritust. See võib põhjustada tõsise reaktsiooni.

Toiduvalmistamise rakendused

Musta pipra viljadel on palju kasulikke omadusi, mis võimaldab nende kasutamist meditsiinis ja kosmetoloogias. Kuid on olemas ka teadaolevad kulinaarsed kasutusalad. Vürtsi kasutatakse herneste või jahvatatud pulbri kujul laialdaselt mitmesugustes roogades. Seda lisatakse näiteks suppidele, lisanditele, vorstidele, juustudele, salatitele, putrudele, marinaadidele ja kastmetele. Lisaks on pipar maitseainesegude koostisosa, mida lisatakse väikestes kogustes kondiitritoodetele. Seda vürtsi võib lisada isegi mõnele joogile, näiteks teele, kohvile ja alkohoolsetele kokteilidele. See annab joogile ebatavalise maitse ja toimib toonikuna.

Et pipar ei kaotaks toidule lisamisel oma maitset, lisage see paar minutit enne toidu valmimist.

Jahvatage terad mörsris. Rooga saab vürtsitada taime hernesuuruste viljadega, neid ei ole vaja purustada.

Ei ole soovitatav lisada toidule palju musta pipart, sest muidu põhjustab see seedetrakti häireid.

Spagetid juustu ja pipraga
Kui te ei pea järgima konkreetset dieeti, võite kasutada juustu ja paprikaga spagettide valmistamise retsepti. Vaja on 300 g jahu, supilusikatäit musta pipart, supilusikatäit päevalilleõli, juustu ja soola. Keetke makaronid kahes liitris vees. Haki must pipar blenderis. Seejärel kuumutage pannil õli, valage sinna kogu pipar ja valage samasse pannile kausitäis vett, mis on juba keenud. Segage segu hästi läbi. Pange spagetid segusse. Katke pann kaanega ja vähendage kuumust. Kui see on valmis, kaunistage rohelisega ja tilgutage hapukoorega.

Kaste
Musta pipraga saab teha kastme. Sellise kastme valmistamiseks on vaja poolteist teelusikatäit pipart, pool sibulat, paar küüslauguküünt, supilusikatäit sojakastet ja sama palju pruuni suhkrut. Vajalik on ka maisitärklise vesilahus ja näputäis soola.

Haki kõigepealt sibul ja küüslauk. Prae sibul pannil kuldseks. Seejärel lisage pannile küüslauk. Seejärel lisage suhkur, sojakaste ja must pipar, mille herned tuleks eelnevalt purustada. Segage massi põhjalikult, lisage veidi vett, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Seejärel valmistage tärklise lahus. Selleks piisab kahest supilusikatäiest tärklise kohta kaks supilusikatäit vedelikku. Lisage tärklise lahus kastmele ja segage seda samuti. Lõpuks soolake kaste.

Retseptis võib pruuni suhkru asemel kasutada ka valget suhkrut, kuid siis jääb kaste kahvatuks. Pärast keetmist võite kastme blenderis vahustada. Tulemuseks on ühtlane ja homogeenne segu.

Ohud ja vastunäidustused

On raske ette kujutada toiduvalmistamist ilma musta pipra kasutamiseta. See vürts annab toidule ainulaadse maitse ja ergutab söögiisu. Pipar ennetab tromboosi ja mao haigusi. Kuid ärge liialdage sellega. Kui olete allergiline mõne toidu suhtes, on parem kõigepealt katsetada reaktsiooni mustale piprale, lisades seda väikestes kogustes toidule. Kui kõrvaltoimeid ei esine, tähendab see, et toode on ohutu ja seda võib kasutada teie dieedis, kuid te peaksite siiski järgima normi.

Must pipar hernes on vastunäidustuseks sapikivide, ägedate seedetrakti haiguste, neeru- ja põiehaiguste puhul.

Samuti ei tohiks pärast operatsiooni lisada toidule vürtsi. Tootel on limaskestadele ärritav toime, mis põhjustab aevastamist, mis omakorda võib põhjustada õmbluste eraldumist.

Ärge sööge maitseainet tühja kõhuga. See võib põletada mao limaskesta.

Musta pipra liigne kasutamine võib põhjustada seedehäireid ja põhjustada kõrvetisi.

Kuidas valida ja ladustada

1. Musta pipra terade kvaliteeti saate kontrollida, kui pigistate herned sõrmede vahel kokku. Värske vürts lamedaks ja mureneb väikesteks tükkideks. Peaks tekkima terava maitse ja terava lõhnaga õline tuum.
2. Kvaliteetsel vürtsil on selge aroom ja herned on sama suured. Kui pipra lõhn on nõrk, siis on toode seisnud.
3. Kvaliteetne must pipar peab olema terve ja kõva, kergelt teraline koorega.

Sageli rikuvad koduperenaised reegleid, et hoiavad avatud pakendeid musta pipraga herneste kujul. Seejuures lõikavad nad lihtsalt pakendi nurga ära ja hoiavad toote niimoodi, maksimaalselt saavad nad selle kinnitada kirjaklambriga. Sellisel juhul vürts kuivab, vürtsis olevad eeterlikud õlid lenduvad ja pipar ise kaotab oma kasulikud omadused. Muidugi on kõige parem osta vürtsi spetsiaalsetes veskites. See maksab veidi rohkem, kuid on ainus viis olla kindel värskete herneste kvaliteedis. Toote kasulikkuse säilitamiseks on soovitatav kasutada hermeetiliselt suletud klaaspakendeid.

Ürti säilivusaeg on üks aasta. Pärast seda aega kaotab see oma kasulikud omadused. Oluline on hoida toodet päikesevalguse eest kaitstult ja kuivas kohas.

Huvitavad faktid

1. Muinasajal hindasid roomlased musta pipart herneste kujul nii kõrgelt, et seda kasutati müntide asemel maksude maksmiseks.
2. Arvatakse, et must pipar oli Ameerika avastamise põhjuseks, sest Kolumbuse ekspeditsioon varustati just selle taime ja mõne muu põllukultuuri otsimiseks.
3. Iidsetel aegadel kasutati musta pipratera kaaluna apteegikaupade kaalumisel, kuna täpsus oli selles valdkonnas väga oluline. Seega arvati, et tuhat kvaliteetset pipratera peaks kaaluma 460 grammi.
4. Musta pipart on kasutatud erinevate haiguste ravimiseks juba iidsetest aegadest saadik.
5. Esimest korda mainiti seda toodet juba 16.-19. sajandil eKr kirjutatud raamatutes.
6. Sanskriti keeles on põllukultuuri nimi üks päikese nimedest, mis kõlab nagu "marich". Tõenäoliselt on must pipar saanud selle nime kõrge päikeseenergia sisalduse tõttu. Lõppude lõpuks on see põllukultuur, mis kasvab ainult troopikas. Taim on igihaljas põõsas, mille vilju nimetatakse sageli "Malambar marjadeks". See on tingitud kohast, kus nad looduslikult kasvavad. Sellise liaane viljad korjatakse küpsetamata kujul ja kuivatatakse seejärel päikese all.
7. Purustatud paprika võib lühikese aja jooksul kaotada oma kasulikud omadused, lõhna ja maitse, mistõttu on soovitatav hoida paprika hernes ja purustada seda vajaduse korral.
8. Parimat vürtsi musta pipra kujul toodetakse just India Malambari saartel. Selle sordi toode on tihe ja raske hernes.
9. Mustast piprast valmistatud vürtse on üle tuhande ja poole tuhande.
10. Meie piirkondades on võimalik kasvatada ka musta pipart. Selleks tuleks aga kasutada ainult suuri ja kvaliteetseid terasid, mis on kuivatatud kõiki eeskirju järgides ja kemikaale kasutamata.

Foto mustast piprast