Küüslauk: koostis, kasulikud ja kahjulikud omadused, kasutamine

Küüslauk on sibulaliste sugukonda kuuluv rohttaim. Köögivilja on kogu maailmas väga populaarne ja seda kasutatakse sageli maitseainetena.

Selle taime eelkäijaks võib pidada Kesk-Aasiast pärit pika kaelusega küüslauku. Juba 2600. aastal eKr lisasid sumeri hõimud toidunimekirjade koostamisel sinna ka küüslaugu. Arvatakse, et iidsed tsivilisatsioonid kohtlesid seda köögivilja erilise austusega, sest nad uskusid, et sellel on üleloomulikud omadused. Egiptlased arvasid, et küüslauk aitab säilitada inimese füüsilist jõudu. Legend räägib, et mõned vaaraod käskisid püramiidide ehitamisega seotud orjadele iga päev anda portsjon küüslauku.

Vana-Egiptuse arstid kirjutasid oma käsitlustes selle köögivilja tervendavatest omadustest. Küüslauk oli tunnustatud ka Vana-Kreekas. Hippokrates soovitas mett koos küüslauguga kasutada hingamisteede raviks. Muistsed roomlased kasutasid küüslauku sooleparasiitide vastu võitlemiseks ja kandsid seda ka talismanina.

Köögivili jõudis Venemaale Bütsantsist 9. sajandil. Keskajal oli küüslauk idas väga populaarne ja seda kasutati erinevate roogade koostisosana. Euroopa mandril peeti seda ravimtaimeks ja selle raviomadused andsid alust erinevatele legendidele, näiteks selle võimele tõrjuda kurje vaime. Mõned tolleaegsed arstid uskusid, et see taim võib ravida katku. 19. sajandil kirjeldas prantsuse keemik Louis Pasteur esimesena üksikasjalikult taime antiseptilisi omadusi.

Küüslaugu sordid

Küüslauku on kahte sorti - talvine ja kevadine küüslauk. Talveküüslauk istutatakse tavaliselt sügisel ja kevadküüslauk kevadel.

Mis vahe on kevadisel ja talvisel küüslaugul?

1. Talvesortidel on varre ümber nelk. Kui nelgid eralduvad, jääb alles vars. Kevadistel sortidel puudub vars.
2. Kevadise küüslaugu küüslauguküüned on paigutatud 2-3-realise spiraalikujuliselt, kusjuures küüslauguküüned muutuvad keskosa suunas peenemaks. Talvise küüslaugu puhul on küüslauguküüned paigutatud ühte ritta.
3. Talveküüslaugul on vähem küüslauguküünlaid, kuid küüslauguküüned on lamedamad ja suuremad. Kevadisel küüslaugul on rohkem küüslauguküünlaid, kuid küüslauguküüned on väiksemad.
4. Kevadised sordid ei tooda noole. Talvised sordid viskavad paljundamiseks välja nooled.

Koostisosad ja kalorid

100g toode sisaldab:

• Kaloreid - 149.
• Valgud - 6,5g.
• Rasvad - 0,5 g.
• Süsivesikud - 29,9 g.

Küüslauk sisaldab lämmastikuühendeid ja kiudaineid. See sisaldab kaaliumi ja kaltsiumi, fosfor- ja väävelhapet; samuti on see rikas fütosteroolide, bioflavonoidide ja ekstraktiivsete ainete poolest.

Kuidas on küüslauk kasulik?

Üldised eelised.

1. Tugevdab immuunsüsteemi. Küüslauguekstrakt aitab stimuleerida valgete vereliblede (lümfotsüüdid, makrofaagid, monotsüüdid ja neutrofiilid) kasvu, suurendades glutatiooni. Valged verelibled on immuunsüsteemi rakud, mis pakuvad kaitset infektsioonide vastu. Glutatioon on antioksüdant, mis kaitseb immuunrakke vabade radikaalide eest.
2. See aitab ravida külmetushaigusi ja grippi. Küüslauk aitab leevendada külmetushaiguste ja gripi raskust, suurendades immuunsüsteemi rakkude arvu. Taimede suurendab nende aktiivsust, vähendades samal ajal põletikuvalke (tsütokiinid), nii et see kiirendab paranemisprotsessi.
3. Aitab ravida pärmseentõbe. Küüslaugu ained pärsivad kandidoosi, mis on kõige levinum pärmseentõve tüüp, arengut. Allicin pärsib candida kasvu, hävitades ained, mis soodustavad infektsiooni arengut ja levikut.
4. Ennetab hambakaariese teket ja ravib suuõõne infektsioone. Küüslaugul on antibakteriaalne toime hambakivi bakteritele, mis põhjustavad hambakahjustusi, kui neid ei ravita. Samuti aitab see vabaneda suuõõne infektsioonidest, nagu parodontiit, seenhaigus ja hambavalu. Köögivilja võib kasutada otse koos antibiootikumidega - see ainult suurendab mõju.
5. See võib aidata HIV-ravi. On läbi viidud uuring, mis näitab, et küüslaugu ained võivad pärssida kasvu, arengut ja hävitada selektiivselt HIV-infektsiooniga rakke. Aine dialüüldisulfiid aitab aeglustada viiruse levikut, vähendades HIV-i replikatsioonis osalevate valkude tootmist. Küüslauk takistab normaalsete vererakkude ühinemist HIV-nakatunud rakkudega, nii et viirus ei saa aktiivselt areneda.
6. Aitab ravida helicobacter pylori põhjustatud haavandeid. Küüslaugul on antibakteriaalsed omadused, mis on väga tõhusad helicobacter pylori vastu, mis on üks levinumaid bakteriaalseid infektsioone maailmas ja üks peamisi haavandite põhjustajaid. Küüslauguõli võib kasutada haavandite raviks, kuna see aitab suurendada antioksüdantide ensüümide kontsentratsiooni ja pärsib põletikku põhjustavaid aineid.
7. See aitab ravida parasiitide põhjustatud soolenakkusi. Küüslauk on suurepärane abivahend sooleparasiitide, näiteks giardiaasi ravimisel. Köögiviljas sisalduv allicin takistab parasiitide paljunemist. Samuti aitab see tugevdada immuunsüsteemi ja tugevdada organismi kaitset parasiitide vastu.
8. See võib aidata ajuvähi ravis. Köögiviljas sisalduvad ained vähendavad kahjustatud vähirakkude levikut ja aitavad neid hävitada. Küüslaugus leiduv dialüültrisulfiid võib aidata vähendada ajukasvaja suurust.
9. See on söögitoruvähki ennetav vahend. Katsed rottidel näitasid, et dialüülsulfiid, üks küüslaugu komponentidest, pärsib söögitoru kasvajate teket.
10. See ennetab põievähki. Küüslauk pärsib põiekasvaja kasvu, stimuleerides immuunsüsteemi rakke ja detoksikatsiooni kantserogeenide vastu. See suurendab vähirakkudega võitlevate makrofaagide ja lümfotsüütide aktiivsust. Köögiviljas sisalduvad ained aitavad ka toksiine kehast kõrvaldada, aktiveerides antioksüdantseid ensüüme.
11. Peatab eesnäärmevähi progresseerumise. S-allüültsüsteiinhape pärsib eesnäärmevähirakkude kasvu ja aktiveerib valke, mis pärsivad kasvaja arengut.
12. Ravib allergiat. Küüslauk suudab allasuruda allergilisi reaktsioone. Selles köögiviljas sisalduvad ained võivad otseselt pärssida valke, mis toetavad allergiliste reaktsioonide ajal põletikulisi tegureid.
13. Kaitseb nahka ultraviolettkiirguse eest. Kokkupuude ultraviolettkiirgusega mõjutab naha urokaanhapet, mis viib immuunsüsteemi allasurumiseni. Küüslaugu tarbimine võib seda olukorda ennetada, sest selles köögiviljas sisalduvad ained aitavad vähendada urokaanhappe kontsentratsiooni nahas.
14. Sellel on vananemisvastane toime. Pikaajaline paikselt manustatav küüslauguekstrakt võib avaldada noorendavat mõju, kuna see suurendab naharakkude kasvu ja pikaealisust. Küüslaugu antioksüdandid takistavad vabade radikaalide põhjustatud kahjustusi. Küüslauk sisaldab ka tsütokiniini, hormooni, mis on seotud rakkude arenguga ja tänu oma antioksüdatiivsele mõjule aeglustab rakkude vananemist.
15. Ravib armid. Regulaarne küüslaugu tarbimine võib vabaneda keloidiarmidest, mis kasvavad kollageeni tootmise vähenemise tagajärjel.
16. See aitab juuste väljalangemise vastu. On olemas mitmesuguseid küüslaugugeele ja -kreeme, mis aitavad ravida patsiente, kes kannatavad alopeetsia all, mis on juuste väljalangemise tüüp, mis tuleneb juuksefolliikulite ründamisest immuunrakkude poolt. Küüslaugu ühendid aitavad vältida juuste väljalangemist ja stimuleerivad juuste taastumist.
17. Vähendab kolesterooli taset. Küüslauk vähendab üldkolesterooli ja madala tihedusega lipoproteiinide (LDL) sisaldust. LDL-kolesterool on kahjulik, sest see ummistab veresooni ja suurendab südameinfarkti ja insuldi riski. Küüslauk alandab kolesteroolitaset, deaktiveerides kolesterooli tootvaid ensüüme.
18. Langetab vererõhku. See köögivili on eriti kasulik inimestele, kellel on kõrgvererõhutõbi. See on tingitud kaltsiumi suurenemisest ja C-reaktiivse valgu vähenemisest - tegurid, mis sageli põhjustavad kõrget vererõhku. Teine hüpertensioonitegur on väävlipuudus. Allicin on küüslaugu väävliühend, mis vähendab vererõhku, suurendades selle elemendi kontsentratsiooni. See aitab lõdvestada veresoonte lihaseid ja takistab nende ahenemist.
19. Aitab ennetada südamehaigusi. Südamehaigused on väga sageli seotud liigse kolesteroolitaseme, kõrge vererõhu, suurenenud trombotsüütide agregatsiooni ja ummistunud veresoonte tekkega. Trombotsüüdid aitavad verejooksu peatada, hüübides vajadusel verd, nt pärast füüsilist vigastust. Trombotsüütide agregatsioon toob aga mõnikord kaasa verehüüvete moodustumise, mis suurendab südamehaiguste riski. Küüslauk takistab trombotsüütide agregatsiooni südame-veresoonkonna häiretega patsientidel. Regulaarne tarbimine aitab ka veresooni lõdvestada ja vähendab vererõhku.
20. Ennetab rasvumist. Küüslauk mõjutab rasva kogunemise protsessi. Selles sisalduvad ained soodustavad rasvkoe, maksa ja lihaste valkude aktiveerimist, mis muudavad toitained soojuseks, selle asemel et neid kehas ladestada. Lisaks sellele reageerib keha küüslauguga kokkupuutele peroksiidide moodustamisega, mis aktiveerivad ensüüme, mis hävitavad rasvarakke.
21. See kõrvaldab maksast toksiine. Pestitsiidid, keskkonnasaasteained ja mitmesugused kemikaalid võivad põhjustada oksüdatiivset stressi ja provotseerida põletikku inimkehas. Küüslauk aitab tänu oma antioksüdantsetele omadustele kõrvaldada toksiine. Selles köögiviljas sisalduvad väävlit sisaldavad ühendid vähendavad oksüdatiivset stressi ja aitavad kõrvaldada erinevaid põletikke. Täpsemalt aitab küüslauk kõrvaldada mürgiseid aineid maksast, suurendades detoksikatsiooni ensüümide aktiivsust. Samuti pärsib see ensüüme, mis toodavad vabu radikaale ja stimuleerivad oksüdatiivset stressi.
22. Ennetab ajukahjustusi. S-allüültsüsteiin on küüslaugu ekstraktis leiduv antioksüdant, mis kaitseb inimest ajukahjustuste eest. S-allüültsüsteiin aktiveerib selles organis antioksüdantseid ensüüme, mis pärsivad vabu radikaale, ennetades nende negatiivset mõju.
23. Parandab mälu. Küüslauk suurendab serotoniini taset ajus ja aitab parandada kognitiivseid funktsioone. Küüslauguõli parandab mälufunktsiooni ja kognitiivseid funktsioone, suurendades neuronaalset kasvu.
24. Sellel on neuroprotektiivsed omadused. Toore köögivilja antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused aitavad ennetada neurodegeneratiivseid haigusi.
25. Ennetab raskmetallide mürgistust. Suurtes annustes küüslauk võib ennetada raskmetallide põhjustatud organikahjustusi. Toote väävliühendid vähendavad plii kontsentratsiooni veres. Väävel soodustab ka raua ja tsingi paremat imendumist veres.
26. Parandab haavu. Küüslauku võib kasutada nakatunud haavade raviks. Selle mõju saavutamiseks tuleb nakatunud piirkonda asetada purustatud küüslauguküünt, mis toob peaaegu kohese leevenduse.
27. Kasulik luudele. Regulaarse küüslaugu tarbimisega saate vähendada luude nõrgenemist ja parandada luude üldist tervist. Köögivilja mõjutab ka menopausis olevate naiste östrogeeni taset, ennetades osteoartriidi riski.
28. Silmadele kasulik. Küüslauk sisaldab rohkelt selliseid toitaineid nagu seleen, kvertsetiin ja C-vitamiin. Nad kõik on olulised tervise säilitamisel ning silmapõletike ja põletike ravimisel.
29. Toetab kõrva tervist. Küüslauku saab tänu selle viirusevastastele, seenevastastele ja antibiootilistele omadustele kasutada kõrvavalu leevendamiseks ja infektsioonide raviks.
30. See takistab akne tekkimist. Küüslauku koos teiste koostisosadega, nagu mesi, koor ja kurkum, võib kasutada akne ennetamiseks. Taim on tõhus nahapuhastaja ja antibiootikum, mis aitab ravida erinevaid nahahaigusi. Nende hulka kuuluvad nahalööbed, psoriaas, herpes ja villid.
31. Kontrollib astmat. Keedetud küüslauguküüned on tõhusad astma raviks. Klaasi piima joomine koos 3 keedetud nelgiga igal õhtul enne magamaminekut võib tuua astmahaigetele märkimisväärset leevendust. Küüslauku võib kasutada ka kopsuinfektsioonide, näiteks tsüstilise fibroosi raviks.
32. On looduslik afrodisiaakum. Küüslaugul on afrodisiaatilised omadused, seega võib seda kasutada seksuaalset stimulanti. See suurendab libiido nii meestel kui ka naistel. Inimesed, kes kalduvad liigsele seksuaalsele aktiivsusele, peaksid tarbima küüslauku, et kaitsta end närvilise kurnatuse eest.

Naiste jaoks

Küüslaugu peamine kasu naistele on see, et see toode võib ennetada rinna- ja emakavähi teket. Arstid soovitavad raseduse ajal lisada oma dieeti küüslauku. Köögivilja võib ravida ka puusa osteoartriiti, mis on kõige sagedamini levinud naistel pärast 50. eluaastat. See haigus kahjustab põlve- ja puusaliigeseid ning mõnikord ka selgroogu.

Küüslauk võib aidata naistel mitte ainult hoolitseda oma sisemise tervise eest, vaid ka säilitada oma välise ilu. Värske köögivili aitab juuksejuuri kergesti ja kiiresti tugevdada ning soodustab juuste kasvu, mis muudab juuksed paksemaks. Küüslauku võib kasutada ka alopeetsia vastu võitlemiseks. Kui hõõruda regulaarselt küüslaugumahla oma peanahka, saab parandada vereringet selles kehaosas, mis toob kaasa folliikulite tugevnemise.

Meeste jaoks

Üks küüslaugu suurimaid väärtusi meeste jaoks on selle mõju seksuaalfunktsioonile. See taim aitab suurendada erektsioonivõimet ja normaliseerib potentsi, samuti avaldab see positiivset mõju keha üldisele tervisele.

Kui uskuda erinevate uuringute tulemusi, siis tundub, et värske küüslaugu regulaarne tarbimine vähendab eesnäärmevähi riski peaaegu poole võrra. Lisaks sellele võib küüslauk pärssida erinevate infektsioonide levikut, millest mõned põhjustavad meeste viljatust. See taim aitab suurendada potentsi, normaliseerida vereringet kubemes, mis toob kaasa sperma koostise kvalitatiivse paranemise.

Kui rase

Küüslauk on suurepärane immuunsüsteemi stimuleeriv vahend, mis võib tappa mikroobe ja parandada seedimist. Samuti avaldab see soodsat mõju südame-veresoonkonnale ja normaliseerib südamefunktsiooni. Raseduse ajal võib see asendada ravimeid, mis on keelatud, sest need võivad kahjustada last.

Kui tarbimismäära ei järgita, võib küüslaugul olla negatiivne mõju organismi üldseisundile. See väljendub kõrvetiste, allergiate või vere vedeldamise näol. Lisaks sellele on see taimne aine mõne ravimiga kokkusobimatu, mistõttu võivad tekkida ettenägematud kõrvaltoimed, mis võivad suurendada raseduse riski.

Lubatud on kuni 2 küüslauguküünt esimesel ja teisel trimestril, kolmandal trimestril ei ole see soovitatav.

Imetamise ajal

Reeglina ei keela lastearstid küüslaugu söömist imetamise ajal. Tõenäoliselt ei märka laps isegi mingeid muutusi.

Mõned eksperdid ütlevad, et küüslaugus sisalduvad ained võivad esile kutsuda lapse söögiisu suurenemist, kuid seda ei pea kartma. Siiski on väga oluline järgida tarbimise piiranguid. Vastsündinu siseorganid ei ole veel täielikult kohanenud ja ei suuda kõike normaalselt seedida. Seetõttu tuleks küüslauku, nagu iga muud toodet, kasutusele võtta järk-järgult. Kuni lapse 3 kuu vanuseni ei tohiks seda köögivilja süüa. Alates 4. kuust võib toidulauale lisada kolmandiku küüslauguküünt päevas. Oluline on jälgida lapse seisundit pärast sööki. Kui probleeme ei ole, võib päevamäära suurendada ühe nelgini.

Lastele

Laste küüslauk on lubatud. Sellel tootel on palju kasulikke omadusi, kuid seda tuleb lapse toidulauale lisada järk-järgult. Ärge sööge oma lapsele värsket, vürtsikat küüslauku ja alguses on keelatud isegi selle lõhnastamine. Kuumtöödeldud küüslauku võib lapsele anda kõige varem 8 kuu vanuselt ja ainult keedetud kujul. Toode tuleks kasutusele võtta järk-järgult teiste toitude osana. 3-aastaselt võib anda värsket küüslauku. Alates 10. eluaastast on maksimaalne päevane lubatud kogus kuni 3 nelki.

Kaalu kaotamisel

Küüslauk sisaldab alitsiini, mis pärsib söögiisu ja võib tagada ka stabiilse kehakaalu säilitamise pärast dieeti. Küüslauk on kasulik ka kaalulangus, sest see:

1. Normaliseerib vere glükoosisisaldust. Suhkru taseme kõikumine võib suurendada söögiisu ja mõjutada ka rasvade ladestumise eest vastutavate hormoonide aktiivsust.
2. Normaliseerib vereringet ja soodustab liigse vedeliku väljutamist kehast, mis mõjutab kehakaalu.
3. See soodustab "hea" kolesterooli imendumist ja võitleb "halva" kolesterooliga ning normaliseerib rasvade ainevahetust kudedes.

Mõnikord võib lisakilode põhjuseks olla adrenaliini tootmise häire - hormoon, mis on seotud rasva lagundamisega ja vähendab söögiisu. Regulaarse küüslaugu tarbimise korral normaliseeruvad need protsessid suures osas ja kortisooli, hormooni, mis mõjutab negatiivselt lihasvalke, tootmine pärsitakse.

Küüslaugu eelised koos teiste koostisosadega

Küüslaugul on palju kasu tervisele, mida saab suurendada, kui kasutada seda koos teiste toiduainetega.

Piimaga

1. Küüslaugu bioloogiliselt aktiivsed ained ja piimas leiduvad piimabakterid tugevdavad immuunsüsteemi ja kiirendavad organismi kaitsefunktsioone.
2. Küüslaugu ja piima segu mõjub positiivselt seedesüsteemile ning leevendab kõhukinnisust ja puhitust.
3. Piima-küüslaugurabandus aitab organismil toitained paremini omastada.
4. Märkimist väärib ka joogi soodne mõju südame-veresoonkonnale, kuna see kõrvaldab liigse kolesterooli ja tugevdab veresoonte seinte struktuuri.
5. Nende toodete sümbioos aitab vähendada valu intensiivsust artriidi korral.

Lisaks mõjub see positiivselt närvisüsteemile, leevendab ärevust ja kõrvaldab unetuse. Piim koos küüslauguga aitab toime tulla reproduktsioonihäiretega, taastab bakterite tasakaalu soolestikus ja võitleb parasiitidega.

Meega

Küüslaugu ja mee vaheline sümbioos on tõeline tervisetoime.

1. See parandab vereringet ja avaldab taastavat mõju südame-veresoonkonnale.
2. See õõnestab verd, takistab verehüüvete teket, hoiab ära veenilaiendite teket, aktiveerib südamelihast ja alandab vererõhku.
3. Aitab tänu antioksüdantide sisaldusele puhastada verd kahjulikest kogunemistest ja liigsest kolesteroolist.
4. Leevendab kroonilisi põletikulisi protsesse ja aitab nende vastu võidelda, kuna tal on antibakteriaalsed ja seenevastased omadused.
5. See on ägedate hingamisteede infektsioonide profülaktika ja külmetushaiguste ravi.

Seda määratakse mõnikord täiendava köharavimina, sest see ei aita mitte ainult võidelda haigustekitajaga, vaid puhastab ka hingamisteid ja stimuleerib köha.

Sidruniga

Küüslaugu ja sidruni tinktuurid on väga tervislikud. Üsna sageli kasutatakse seda jooki veresoonte puhastusvahendina. Kolesterool kipub organismis kuhjuma. Selle põhjuseks on palju loomseid rasvu sisaldavate toiduainete tarbimine. See toob kaasa kolesterooli kogunemise naastudesse ja nende ladestumise veresoontesse. See vähendab nende elastsust, suurendab survet ja võib tekkida trombid. Küüslaugu ja sidruni tinktuur aitab alandada vere kolesteroolitaset ja takistab ka naastude teket. C-vitamiin lagundab ja eemaldab need kahjulikud kogunemised organismist. Jook aitab mürgitada veresooni ja parandab ainevahetust.

Keefiriga

Teine kasulik vahend on küüslaugu ja keefiri segu. Sellel vahendil on palju kasulikke omadusi. Regulaarsel kasutamisel normaliseeruvad ainevahetusprotsessid, seega aitab segu tõhusalt vabaneda üleliigsetest kilodest. Keefir küüslauguga on suurepärane lisaroog koormusperioodil, sest see aitab kaasa keha küllastumisele, ilma et see koormaks kõhtu rasvade ja kaloritega üle. Keefiri sümbioos küüslauguga aitab toota maomahla, mis suurendab söögiisu.

Ravimit peaksid tarbima inimesed, kes kannatavad seedetrakti düsbakterioosi all, samuti parasiitide olemasolu korral. Keefir koos küüslauguga võib aidata puhastada soolestikku helmintide munadest ja vastsetest.

Marineeritud küüslauk: kasu ja kahju

Isegi kuumtöödeldud küüslaugus on kasulikke bioaktiivseid aineid (allicin ja ajoeen), mis osalevad vesiniksulfiidi, mis on looduslik antioksüdant, tootmises. Marineeritud köögiviljade ilmne eelis on see, et nad kaitsevad organismi bakteriaalsete viirushaiguste, ateroskleroosi ja skorbuudi eest. Seda saab kasutada kahjuliku kolesterooli taseme alandamiseks ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

Kõigi oma eeliste juures ei tohiks marineeritud küüslauku üle doseerida, sest see toob kasu ainult siis, kui seda tarbitakse mõistlikult.

Marineeritud küüslaugu kahjulik mõju võib ilmneda talumatuse korral. See võib põhjustada peavalu, reaktsioonikiiruse ja tähelepanuvõime vähenemist.

Mis on keedetud küüslaugu kasu

Küüslauk toodab keetmise ajal adenosiini, ainet, mis nõrgestab vere hüübimisaktiivsust, vähendades seeläbi verehüüvete tekkimise ohtu. Regulaarne keedetud küüslaugu tarbimine aitab normaliseerida vere koostist, alandada vererõhku ja puhastada veresooni. Lisaks kõrvaldatakse verest madala tihedusega lipoproteiinid ning soolestik puhastatakse parasiitidest ja mikroobidest.

Röstitud küüslaugu kasulikkus ja kahjulikkus

Röstitud küüslauk äratab tähelepanu eelkõige oma terava lõhna ja iseloomuliku järelmaitse puudumise tõttu. Kuid röstitud küüslaugu lisamiseks oma toidulauale on ka tähtsamaid põhjusi. Näiteks on see üks paljudest toiduainetest, mille positiivsed omadused suurenevad pärast röstimist. See aitab detoksifitseerida soolestikku, normaliseerib immuunsüsteemi, takistab oksüdatsiooni, parandab ainevahetust ja põletab rasva. Röstitud küüslauk soodustab kehavedelike väljutamist, hävitab mikroobe ja aitab võidelda vähirakkude vastu.

Kui me räägime röstitud küüslaugu negatiivsetest mõjudest, siis võime märkida, et see mõjutab negatiivselt ajufunktsiooni, põhjustab hajameelsust, aeglustab reaktsioone ja tekitab peavalu.

Röstitud küüslaugu kasulikud omadused

Küpsetatud küüslauk on looduslik antibiootikum, mis aitab organismi bakteritest võõrutada. See tapab parasiite, patogeene ja toetab soolestiku tööd. Küüslauk aitab ka maksal kõrvaldada toksiine, kantserogeene ja mürgiseid ühendeid. Küpsetatud küüslaugu regulaarne tarbimine stimuleerib ainevahetusprotsesse, mis kiirendavad liigse kehakaalu kaotamist. Juba 14-18 päeva pärast selle toote söömist võite märgata vastupidavuse ja jõudluse kasvu.

Kuivatatud küüslaugu eelised

Küüslauk kiirendab haavade paranemist, hävitab viirusi ja mikroobe. Sellel on soodne mõju südame-veresoonkonnale, see alandab vererõhku ja vähendab verehüüvete tekkimise ohtu. Kuivatatud küüslauk hõlbustab lima väljutamist organismist, aeglustab kasvu ja võitleb vähirakkude arengu vastu, eriti inimestel, kes suitsetavad.

Ühe küüslauguküünla tarbimine iga 3 päeva tagant vähendab vähiriski 30% võrra.

Küüslaugukoorte eelised ja kasutusviisid

Küüslaugukoored sisaldavad bioaktiivseid aineid, millel on kehale noorendav mõju. Lisaks sellele aitab selles sisalduv pektiin vähendada halva kolesterooli taset ning väljutada organismist soolasid ja kahjulikke aineid. Koortest valmistatud tinktuure ja keediseid võib kasutada valuvaigistitena ning ekstrakte võib kasutada kandidoosi ja kõõma raviks.

Inimesed, kes elavad keskkonnasaastealadel, võivad valmistada küüslaugukooretinktuure ja -koguseid, et oma keha puhastada. Neid ravimeid kasutatakse ka erinevate põletike ägenemisel, gripi ja ägedate hingamisteede infektsioonide korral.

Küüslauk meditsiinis

Küüslauku kasutatakse meditsiinis üsna laialdaselt, sest tal on palju kasulikke omadusi.

Diabeedi korral

Küüslauku on lubatud tarbida diabeedi korral. See toode aitab vähendada suhkrusisaldust ja tugevdada keha. Küüslaugu toimeained aitavad maksal toota glükogeeni, aeglustavad insuliini lagunemist ja normaliseerivad endokriinsüsteemi. Kõige kasulikumaks peetakse sel juhul värsket küüslauku, mida ei ole kuumtöödeldud. Kasutada võib ka kuivatatud küüslauku ja küüslaugumahla. Lubatud annus on umbes 15-20 tilka küüslaugumahla 50-100 g piima kohta (mitte rohkem). Seda tuleks võtta pool tundi enne sööki.

Oluline: Küüslaugu glükeemiline indeks on 30 ühikut.

Kui teil on pankreatiit

Küüslauk on pankreatiidi korral vastunäidustatud. See toode kutsub esile kõhunäärmemahla rohket tootmist, mis võib sel juhul olla ohtlik. Küüslaugu tarbimine süvendab haigust. See võib olla isegi surmaga lõppev, kui seisundit hooletusse jätta. Ainus erand on siis, kui haigus muutub nõrgemaks.

Gastriidi korral

Väikestes kogustes küüslauku võib süüa ainult stabiilse remissiooni ajal. Seda ei tohiks süüa toorelt, kuid võite lisada ühe nelgi küpsetatud või hautatud roogadele.

Kroonilises staadiumis ei soovitata toodet kasutada, kuid seda võib lisada väikestes annustes roogadele. Küüslauku ei tohiks süüa, kui kõht on põletav või kui kõht on paisunud. Köögivilja ei tohi süüa ägenemise ajal.

Soolestiku jaoks

Küüslauku võib kasutada regulaarselt, et vabaneda soolestikus elavatest parasiitidest. Selles sisalduv väävel aitab kõrvaldada organismist toksiine. Küüslauku kasutatakse plii-, elavhõbe- ja arseenimürgistuse raviks. Taimede vabastab keha raskemetallidest, kahjulikest ainetest - säilitusainetest, toiduvärvidest ja muudest lisaainetest.

Kõhukinnisuse korral

Küüslauk on toode, millel on lahtistav toime ja mis aitab vabaneda ka soolebakteritest. Kõhukinnisusest vabanemiseks piisab selle toote söömisest igapäevaste söögikordade osana (2-3 nelki) - see suurendab oluliselt soole peristaltikat ja aitab kogunenud jääkaineid kehast välja loputada.

Kui kannatab podagra all

Küüslauku võib kasutada podagra puhul, kuid ainult mõõdukalt. See aitab tugevdada liigeseid ja normaliseerida vererõhku. Kuid toote kasutamine põhiravimina on keelatud. Podagra ravi ajal on soovitatav kasutada köögivilja looduslikul kujul (1-2 nelki päevas tühja kõhuga). Lisaks võib selle põhjal valmistada salve ja tinktuure.

Koliit

Küüslauku võib lisada väikeses koguses toidule koliidi puhul. See normaliseerib soolestiku funktsiooni ja aitab ka seedetrakti põletiku ravimisel. Soovitatav on võtta umbes 2 grammi küüslaugupulbrit 2 korda päevas pärast sööki. Selline raviskeem võimaldab väljaheiteid võimalikult kiiresti reguleerida ja kõrvaldab koliitiga kaasneva kõhulahtisuse. Kuid te ei tohiks unustada iga inimese individuaalseid omadusi, seega peaksite enne kuuma köögivilja kasutamise alustamist konsulteerima spetsialistiga.

Maksa jaoks

Mõõdukas küüslauk on organismile kasulik, sest see aitab puhastada maksa. Küüslauguekstrakt sisaldub ka maksahaiguste raviks kasutatavates ravimites.

Kui hemorroidid

Küüslaugu tarbimine hemorroidide korral on lubatud, kuid on vaja järgida teatud reegleid, nimelt - süüa toodet ainult toorelt, mitte rohkem kui 4 küünt päevas. Hemorroidide sisemise verejooksu korral peenestage toode.

Kolestatiit

Seisundi parandamiseks ja ravi kiirendamiseks on vaja järgida rangelt ettenähtud dieeti. Seetõttu tuleks toores küüslauk toidust välja jätta, kuid kuumtöödeldud toote kasutamine on mõnikord lubatud.

Küüslaugupõhised rahvameditsiini retseptid

Puhkuse parandamine

1. Lõika üks küüslauguküünteks ja koori see.
2. Lisage küüslaugule piim (1 tass) ja pange see madalale tulele, kuni küüslauk pehmeneb.
3. Sõeluda ja lisada mesi (1 spl), seejärel hoolikalt segada.
4. Võtke kuni 3 korda päevas, 1 spl. 30 minutit enne sööki.

Kursus kestab 2-4 nädalat.

Abinõu liigeste hõõrumiseks

1. Koori küüslauk (7-8 küüslauguküünt) ja haki peeneks.
2. Lisage viina (100 ml) ja õunasiidriäädikas (0,5 ml), segage ja korkige.
3. Jätke 20 päevaks pimedasse ja jahedasse kohta, aeg-ajalt raputades.
4. Kui segu on keedetud, sõeluda.

Hõõruge segu valusatesse liigestesse artriidi ja artroosi korral.

Ateroskleroosi ennetamise vahend

1. Segage purustatud küüslauk (100 g) mee (50 g) ja sidrunimahlaga (6 tk).
2. Korgistage ja asetage 5 päevaks jahedasse kohta.
3. Võtke 1 tl kuni 3 korda päevas (pool tundi enne sööki).

Kui toode on valmis, tehke 7-päevane paus ja korrake seejärel kursust.

Küüslauk kosmeetikas

Küüslaugul on palju kasulikke omadusi, mida kasutatakse kosmeetikas naha ja juuste hooldamiseks.

Sest nägu

Vananemisvastane mask

1. Lisage küüslaugumahl (1 tl), porgandimahl (2 spl) ja lillemesi (1 tl).
2. Kandke puhtale nahale.
3. Oodake 5-7 minutit (peamine on, et te ei teeks liiga). Peske oma nägu.

Põletikuvastane mask

1. Segage küüslaugupüree, õunamahl, kosmeetiline savi ja tärklis (1 tl kumbki).
2. Segage kreemjaks.
3. Kandke puhtale nahale.
4. Jäta 15 minutiks peale.
5. Peske õrnalt nägu.

Juuste jaoks

Mask juuste väljalangemise vastu.

1. Purusta küüslauk (1 pea) ja lisa mett (2 spl).
2. Kandke segu kuivadele juustele.
3. Kandke segu kuivadele juustele ja jätke umbes 60 minutiks.
4. Peske juuksed šampooniga.

Koorevastane mask

1. Lisage küüslaugumass (2 tl), hapukoor (1 tl), mesi ja riitsinusõli (1 tl).
2. Segage põhjalikult.
3. Hõõruge segu peanahale.
4. Laske segul 30 minutit peanahal mõjuda.
5. Peske oma juukseid.

Võib kasutada kuni üks kord nädalas.

Küüslaugu kasutamine toiduvalmistamisel

Küüslauku kasutatakse toiduvalmistamisel üsna laialdaselt. Küüslaugumaitseained sobivad suurepäraselt liharoogade, mereandide, võileibade ja salatite juurde. Köögivilja võib kasutada peamiseks koostisosaks marineeritud küüslauguküünte, mida kasutatakse mitmesuguste suppide ja teistsuguste roogade juurde. Mõnikord kasutatakse seda isegi magusates magustoitudes. Näiteks võib mõnes riigis leida küüslauku küpsistes, maiustustes ja jäätises.

Kahjud ja vastunäidustused

Küüslaugul, nagu igal teisel toidul, on teatud piirangud. Seda ei tohiks tarbida järgmistel juhtudel:

• Seedetrakti haigused - gastriit, haavandid jne;
• pankreatiit;
• aneemia;
• põiehaigused;
• hemorroidid;
• allergiad toote suhtes.

Tasub märkida, et küüslauk sisaldab mürgist ainet, sulfonüülhüdroksüüliiooni, mis põhjustab peavalu ja vähenenud reaktsioone. See juhtub aga tavaliselt ainult ülemäärase tarbimise korral. Aeg-ajalt võib esineda allergiat.

Küüslauguallergia sümptomid

Kliinilise pildiga võivad kaasneda järgmised sümptomid

• köha;
• neelamisraskused;
• pearinglus;
• nõgesed;
• kõhukrambid;
• suu ümbruse kihelus;
• iiveldus, oksendamine;
• vingumine.

Rasketel juhtudel võib tekkida anafülaktiline šokk.

Kuidas säilitada küüslauku kodus

Parim koht küüslaugu säilitamiseks on pimedas, kuivas ja jahedas ruumis, kus temperatuur on 2-5 °C ja õhuniiskus umbes 75%. Küüslauku võib hoida keldris, keldris, kuuris, rõdukastis või külmkapis. Kontrollige regulaarselt küüslaugu seisundit. Juba mädanema hakanud toode eritab ebameeldivat lõhna. Pehmenenud, kokkutõmbunud sibulad tuleks ära visata.

Kas ma võin küüslauku külmutada?

Küüslauku võib külmutada, eriti kui soovite seda pikema aja jooksul säilitada. Terveid küüslaugupead ei tohiks külmutada, sest pärast sulatamist on need liiga küpsed, mistõttu neid on raske koorida. Ärge külmutage üle poole aasta, sest muidu kaotab toode osa oma tervislikest omadustest.

Kuidas küüslauku kiiresti koorida

1. Klassikaline meetod. Vajutage sellele noatera küljega küüslauguküünt. See aitab koorikuid hõlpsasti eraldada.
2. Raputamine. Asetage küüslauguküüned metallkaussi, katke peale sobiv kauss ja raputage hästi. 10-15 sekundi pärast koorub küüslauk koorest lahti.
3. Vee kasutamine. Valage kaussi külma vett ja asetage küüslauguküüned sinna. 15-20 minuti pärast võtke kooritud nelgid välja.
4. Mikrolaineahju kasutamine. Parema koorimise saavutamiseks saatke küüslauk 15 sekundiks mikrolaineahju.

Kuidas süüa küüslauku korralikult

Kõige paremini hoitud saladus on see, et küüslauku ei tohi liiga kaua praadida ega keeta. Enne kasutamist tuleks see peeneks hakida ja jätta 5-7 minutiks toatemperatuuril seisma. See võimaldab allicinil vabaneda, mis aitab säilitada küüslaugu kasulikke omadusi.

Kui palju võib päevas süüa?

Küüslaugu aktsepteeritav päevane kogus on 2-5 g või 1 küüslauguküünt.

Kas seda saab süüa magamamineku ajal ja tühja kõhuga?

Küsimusele, kas küüslauku tohib süüa magamamineku ajal, ei ole selget vastust. Üldiselt ei ole küüslaugu söömine enne magamaminekut keelatud. Sõltuvalt inimese tervislikust seisundist peab igaüks ise otsustama, kas ta võib süüa küüslauku või mitte.

Seda köögivilja võib ja isegi peaks sööma tühja kõhuga, eriti hommikul, sest sel juhul avaldub selle kasulik mõju tõhusamalt.

Kuidas marineerida küüslauku: Retseptid

Kiire viis

Koostisained:

• küüslauk - 1 kg;
• suhkur - 5 spl;
• sool - 2 spl;
• vesi - 1 l;
• äädikas (9 % lauaäädikas) - 100 g.

Kuidas valmistada:

1. Koori küüslauk, jättes osa koorest alles.
2. Keetke vesi ja lisage küüslauk. Blanšeeri kuni 3 minutit. Loputage jahedas vees ja pange purkidesse.
3. Laske vesi keema, lisage suhkur ja sool ning segage hästi. Seejärel valage sisse äädikas.
4. Pange soolvee 15 sekundiks keema, sõelake marli abil ja valage purkidesse.
5. Jätke küüslauk külmikusse kolmeks päevaks, kui see on jahtunud.

Ukraina poolt

Koostisained:

• vesi - 4 spl;
• sool - 2 spl;
• lauaäädikas - 2 spl.

Kuidas valmistada:

1. Peske küüslauk, lõigake pealsed maha, koorige koored ja jätke kuni 5 cm pikkused varred maha.
2. Blanšeeri küüslauk ja leota seda paar minutit kuumas vees.
3. Steriliseerige purgid ja täitke need küüslauguga.
4. Valage soolvee kogu aeg ülevalt alla (soolvee retsept eelmises retseptis).

Kas ma võin anda küüslauku lemmikloomadele?

Kuigi küüslauk aitab võidelda usside vastu, ei soovita veterinaararstid seda koerte toidulauale lisada. Kassidele on küüslauk veelgi ohtlikum. Isegi väikesed annused võivad põhjustada tõsiseid seedehäireid. Kui loom sööb liiga palju küüslauku, vajab ta erakorralist ravi, vastasel juhul võib see lõppeda surmaga.

Kuidas vabaneda küüslaugu hingeõhust

1. Hambapasta kasutamine. Pärast küüslaugu tarbimist võite lihtsalt hambaid pesta hambapastaga. Samuti on soovitatav puhastada keelt keelekaapijaga, kasutada hästi hambaniiti ja loputada suud. Pärast harjamist saab tulemuse kinnitada igemega.
2. Toidu ja jookide kasutamine. Mõned toidud võivad neelata küüslaugu lõhna. Näiteks seened, porgandid ja kartulipuder. Küüslauku võib ka piimaga või sidruniga tees leotada.
3. Värskendavate vürtside abil. Samuti võite pärast küüslaugu söömist suu sooja veega loputada ja seejärel hästi närida peterselli lehti. Peterselli asemel võib kasutada piparmünt, spinatit, basiilikut või värskeid kardemoniseemneid.

Huvitavad faktid küüslaugu kohta

1. Küüslauk on üks vanimaid köögiviljakultuure. Vanad inimesed uskusid, et see toode annab jõudu ja vastupidavust.
2. On palju uskumusi, mis ütlevad, et küüslauk võitleb kurjade vaimude vastu ja võib kaitsta vampiiride rünnakute eest. Toodet on korduvalt mainitud romaanis "Dracula". Bram Stoker, samuti mõnedes Shakespeare'i teostes.
3. Küüslauk on väga ahvatlev leeeglitele.
4. 19. aprill on riiklik küüslaugupäev.
5. Seda köögivilja on üle 300 sordi.
6. Alliumfoobia on hirm küüslaugu ees.
7. Vana-Kreekas ei kandnud pruudid lillekimpe, vaid ravimtaimi ja küüslauku.
8. Chicago linn (USA) on nimetatud selle köögivilja järgi. "Chicagaoua" on indiaanlaste sõna, mis tähendab "metsik küüslauk".
9. Kõige rohkem küüslauguküünlaid süüakse ühe minuti jooksul 34.
10. Esimese maailmasõja ajal kasutasid Briti sõdurid seda ravimina.
11. Sügis on parim aeg küüslaugu istutamiseks. Oluline on istutada see 4-6 nädalat enne, kui maapind oluliselt külmub. Sellele köögiviljale meeldib hästi kuivendatud muld päikesepoolses kohas.
12. Küüslauk sisaldab 17 aminohapet.

Foto küüslaugu kohta