Keetmata riis pilafis: mida teha ja kuidas roogi päästa?

Iga koduperenaisega võib juhtuda, et pilafi valmistamisel jääb riis keetmata. See juhtub tavaliselt proportsioonide mittejärgimise tõttu.

Kuidas keeta riisi, kui riis ei küpseta hästi

Keetmata riisi saab pilafis valmistada alljärgneva meetodi abil:

1. Keetke vesi ja lisage keev vesi potti. Valige kogus vastavalt sellele, kui palju keetmata riisi soovite keeta ja kas potis on veel vett või mitte.
2. Katke ja keetke pilaffi 5-10 minutit.
3. Kontrollige, kas riis on läbi keenud, ja kui see on valmis, keetke see lõpuni. Kui mitte, keeda veel veidi aega (vajadusel lisa veel vedelikku).

Riisi keetmise aeg on sõltuvalt sordist erinev. Traditsiooniliselt on see pikateraline sort.

Oluline! Pilaf sisaldab mitmeid koostisosi, seega peab keetmisaeg olema pikem kui puhta riisi puhul.

Idamaise roa keetmisaeg sõltub ka potist, milles seda valmistatakse. Toit ei küpseta kaane all iseenesest, eriti kui see on keedetud tavalises potis, mitte katlas - seal ei ole piisavalt temperatuuri.

Täiusliku pilafi valmistamise saladused

Kõige tavalisem viga, mida riisi puhul tehakse, on see, et ei kasutata õigeid koostisainete ja vee proportsioone. Kui valite silma järgi, võib lõppeda keetmata riisiga või pannile jäänud veega.

Kastrulite valik ei pruugi alati olla parim valik. Traditsiooniliselt valmistatakse seda Aasia rooga katlas. See võimaldab riisi täielikult kuumutada ja täita seda maitsega. Kastrulil ei ole soovitud mõju, sest selle seinad on õhukesed. Peale katla võite kasutada ka wokit või austripotti.

Maitseained võivad samuti mõjutada maitseomadusi. Pakkides ei saa alati õigeid vürtse. Maitse on parem ja rikkalikum, kui ostate vürtsid eraldi ja valite just need õiged. Pilafi kollakas-oranž värvus tuleb safranist ja seda ei tohiks välistada.

Traditsiooniliselt ei tohiks pilaf olla kuiv. Mida rohkem rasva riis keetmise ajal endasse imendub, seda rikkalikum on söök. Ärge lisage siiski liiga palju õli, sest see võib kõrvalroa maitse rikkuda. Lisage ainult nii palju õli, kui retseptis on soovitatud.

Oluline! Õli tuleks lisada liha keetmise ajal, sest selle keetmine võtab kauem aega kui riisi keetmine ja võib muuta selle liiga rasvaseks.

Pilafi retsept, mida iga koduperenaine saab teha

Korraliku, maitsva ja maitsva pilafi valmistamine ei ole keeruline. Kui järgite retseptis märgitud järjekorda ja proportsioone, saate südamliku roa, milles kõik komponendid on hästi läbi keedetud.

• riis - 1 tass;
• vesi - 2 tassi;
• lambaliha - 300 g;
• või või taimeõli - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 2 tk;
• küüslauk - 3 küüslauguküünt;
• sool ja pipar.

Peske riis ja leotage seda paar tundi vees. Pese lambaliha, lõika väikesteks tükkideks. Pese sibul ja porgand ning koori. Riivi porgandid jämedal riivil, lõika sibul pooleldi rõngasteks. Valage taimne õli katlasse, kuumutage seda. Asetage liha kuuma õli ja praadige kuldpruuniks. Seejärel lisage sibul ja porgand ning praadige koos pehmeks. Seejärel lisage vesi, et liha, köögiviljad ja riis oleksid kaetud, maitsestage soola ja pipraga ning keetke. Sega sisse keedetud riis ning maitsesta küüslaugu ja soolaga. Serveeri hapukoor ja ürdid eraldi.

Tegelikult ei ole pilaf ainult lambaliha ja riis. On palju erinevaid pilafi liike, mis sisaldavad muid koostisosi. Näiteks pilaff kana, seente, mereandidega. Sealiha asendamine kanalihaga kiirendab protsessi märkimisväärselt ja muudab roa toiteväärtuslikumaks, kuid mitte vähem maitsvaks. Mereande müüakse tavaliselt külmutatud kujul ja neid soovitatakse pärast sulatamist paar minutit õlis praadida, et need muutuksid pehmeks ja mahlakaks.