Üleliigne tatar: mida teha ja kuidas roogi parandada?

Liigsoolamine igapäevaste roogade või kulinaarsete meistriteoste loomisel juhtub nii algajatega kui ka kogenud perenaiste. Vene köögis populaarne tatrapuder ei ole erandiks. Olukorrast pääseb välja ilma kahjuta, kui kasutada spetsialistide soovitusi.

Kuidas parandada üle soolatud tatra keetmisel

Keetmise alguses avastatud viga on lihtsam parandada. Potti lisatakse veel tangu ja keeva vee segu 1:2 vahekorras. Teine võimalus on kasutada absorbeerivat toodet, mis absorbeerib soola. See on tavaliselt kaheks või neljaks tükiks lõigatud kartul. Kui roog on valmis, eemaldatakse mugulad. Nad on söömiseks üsna sobivad.

Valmis ülessoolatud putru säästetakse järgmistel viisidel:

1. Tatar pestakse sõelal külma veega, viiakse pannile, valatakse veidi keevat vett, lisatakse või. Hautage madalal kuumusel, kuni kogu vesi on aurustunud. Magustage maitse järgi suhkruga.
2. Valage kuum vesi keedukannu, keetke seda paar minutit ja valage soolane vedelik välja.
3. Hautage üle soolatud roog koos hapnemata köögiviljadega. Sool jaotub ühtlaselt koostisosade vahel ja puder muutub maitsvamaks. Selle versiooni jaoks sobivad porgandid, suvikõrvitsad ja sibulad. Kui kasutatakse hakkliha, muutub roog maitsvamaks ja toitvamaks.
4. Piserdage tatar soolata segu keedetud kõvaks keedetud ja kuubikuteks lõigatud munadest (5 muna/1 spl tatra), hakitud tillist, sibulapiprast, taimeõlist ja jahvatatud mustast piprast.
5. Serveeri puder koos hapnemata guljašiga.
6. Kasutage rasvaseid tooteid, mis pehmendavad soola, muutes roa maitse kreemjaks. Kasutatakse rasvaseid kastmeid, koort ja hapukoort.
7. Lisage taimeõlis praetud küüslauk, mille hele maitse varjab vea.

Ja kõige lihtsam variant on keeta partii uut putru ja segada see riknenud pudruga. Soovitatud meetodeid kasutades ei ole võimalik teha täiuslikku rooga, kuid see on üsna söödav. Kui riknenud toodet ei ole võimalik päästa, ei ole see põhjus, et puder prügikasti visata. Liigsoola ei märgata teistes keerukama retseptiga roogades.

Mida teha, kui soolate tatart ja liha liiga palju

Liiga üleküllastunud putru saab parandada kahel viisil. Esimesel juhul lisatakse toidule rohkem tatart ja liha ning teisel juhul lisatakse toidule lisatooteid:

1. Pudru taaselustamiseks kasutatakse värsket tomatipastat.
2. Muutke maitse magusamaks, lisades praetud porgandit ja sibulat.
3. Serveeri rooga eraldi valmistatud hapnemata kastmega või hauta tatart soolata kastmes, et tasakaalustada maitse.
4. Lahjendage keedetud puderjahu koos lihaga rohelise sibula, hakitud tilli, peterselli või seentega.

Seened, mis sobivad hästi liha ja tatraga, imavad soola.

Mida saab teha soolatud tatraga

Rasvast tatraputru saab teha:

Mahlased lihapallid.

2 tassitäie žaggery jaoks on vaja:

• 0,5 kg austraseeni või seeni;
• 2 tükki porgandit ja sibulat;
• 3 keskmise suurusega tomatit.

Suruge köögiviljad ja seened läbi lihaveski. Pange pool segatud praadist läbi lihaveski ja segage pudru hulka. Prae moodustatud pallid õlis. Kasutage kastme jaoks veel pool köögiviljadest ja seentest. Lisage vesi, tomatid ja keetke 7-10 minutit. Pange lihapallid kastmesse ja hautage veerand tundi.

Tatar riivsai kodujuustuga

Koostisained:

• 250 g kodujuustu;
• 1,5 spl. tatrapuder;
• 2 muna;
• 2 spl suhkrut, või.

Klopi kausis munad ja suhkur, lisa kohupiim ja puder, sega. Laotage valmis segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta pajarooga vanarootsi retsepti järgi 40 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus.

Tatarapirukad kartuliga

Riivi viis kooritud mugulat peeneks riivitud riiviga ja sega tatraga. Kui segu ei ole viskoosne, lisage vett. Kujundage kotletid, lükates neid paar korda ühest peopesast teise. Prae kuumas taimeõlis krõbedaks, seejärel auruta madalal kuumusel kaane all.

Lisaks nendele roogadele saab ülisoolatud tatrast valmistada lihapalle hakklihaga või ukraina tatrapannkooke hakklihaga, pajaroogasid muna ja piimaga, maitsvaid pannkooke, pannkooke tatratainaga.

Millal soolata tatart

Sõltumata sellest, kas tatar valatakse külma või keeva veega, lisatakse sool siis, kui vesi koos tatrajahuga jõuab keema. Kui see on valmis, lisage pudrule tükk võid ja maitsestage seda. Kui see ei ole liiga soolane, lisage veel veidi soola, segage seda ja jätke kaane alla veerand tunniks, kuni kristallid on lahustunud.

Keetmise lõpupoole ei tasuks soola lisada, sest vesi on peaaegu ära keenud ja tangu ei saa segada enne, kui see on valmis. Sool ei jaotu ühtlaselt ja roog rikub. Samuti suurendab maitsestamise lisamine toiduvalmistamise lõpus toidu ülisoolamise ohtu.

Kui putru keedetakse multikokaatoris või mikrolaineahjus, lisatakse soola, sest peamine koostisosa on koormatud. Piimapudru keetmisel soolatakse ja magustatakse toatemperatuuril olev piim ning tatar valatakse peale keetmist sisse.

Kui palju soola panna

Ei ole kindlat vastust, kui palju soola peaks tatrapudru sisse panema. See sõltub roa konsistentsist, lisanditest, maitsest ja soola jahvatamise astmest.

Tatrapudru klassikaline retsept nõuab 0,5 tl soola ühe klaasi keetmata teravilja kohta.

Tatrapudru valmistamiseks on vaja 21 g soola 1,5 liitri vee kohta. Viskoosse konsistentsiga pudru jaoks tuleks lisada 40 g naatriumkloriidi 3,2 liitrile veele.

Et vältida tulevikus liiga soolast putru, kasutage koostisosi retseptis ettenähtud koguses või soolake järk-järgult, maitsestades soola. Kui kasutate tundmatut jahvatust, on suur tõenäosus, et maitseainete kogus ei ole õige, kui kasutate tundmatut jahvatust.