Kuidas eemaldada liigne sool liigselt soolatud kaaviarist

Kaviar on paljude poolt armastatud delikatess. Punane kaaviar koos salatiga "Olivier" ja "heeringas karusnaha all" on juba ammu olnud piduliku pidusöögi kohustuslik atribuut. Vähesed on jäänud ükskõikseks selle sileda, ümmarguse ja läbipaistva kaaviari suhtes, mis puruneb kergesti suus ning millel on meeldiv aroom ja kergelt soolane maitse. Kuid kahjuks võib juhtuda, et vale või liiga pikk ladustamine põhjustab toote ebameeldiva maitse ja lõhna ning muutub liiga soolaseks. Samuti võib seda tootmisetapis liigselt soolata. Nii kallist toodet ei taheta väikeste vigade tõttu ära visata. Nii et te peaksite kindlasti proovima seda taaselustada. Seda saab teha mitmel viisil.

Soolase kaaviari maitse parandamine veega

Kui kaaviar on lihtsalt liiga soolane ja ei ole veel omandanud kõrvalisi maitseid, võite liigse soola eemaldada tavalise veega. Selleks on vaja:

• Sügav ja puhas kauss;
• Puhas joogivesi toatemperatuuril;
• marli või sõelaga.

See on piisavalt lihtne. Asetage kaaviar suurde kaussi ja valage toatemperatuuriline vesi (oluline!) nii, et kahe osa vee ja ühe osa toote vahel on kaks osa vett. Seejärel leotage mune vees ettevaatlikult segades (et vältida nende kahjustamist) 3-5 minutit. Seejärel laske liigne vesi maha, asetage kaaviar marlile või sõelale ja jätke see sellisel kujul, kuni liigne vedelik on eemaldatud. Laske tal 10 minutit toatemperatuuril puhata, et maitse stabiliseeruks. Seejärel saate seda uuesti serveerida.

Liiga soolatud kaaviari päästmine musta teega

Mõnikord võib liigne soola sisaldus kaaviaris tekitada ebameeldivat lõhna. Lihtne vesi ei tee enam midagi lõhna vastu. Sellist kaaviari saab siiski päästa. Must tee aitab. Vajalike asjade komplekt on peaaegu sama, mis eelmises meetodis, ainult vee asemel on vaja musta teed.

Nii et keeta tugevat teed. On väga oluline, et tee ei sisaldaks lõhna- ja maitseaineid. Seejärel kurnake see põhjalikult läbi (keegi ei ole tõenäoliselt rõõmus, kui kaaviaris on õlleosakesi) ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Seejärel toimub kõik juba kirjeldatud skeemi järgi: roog valatakse teega 1/1-suhtes, kui lõhn on vaevu tajutav, ja 2/1-suhtes, kui see on hästi tajutav. Leotage mune lahuses pidevalt segades (peamine on, et munad ei saaks kahjustada!) 5-7 minutit. Seejärel nõrutatakse tee ära, liigne vedelik eemaldatakse marli või sõelaga. Seejärel saate seda maitsta. Kui te ei ole toote maitsega ikka veel rahul, siis korrake eespool kirjeldatud manipulatsioone.

Peenestunud kaaviari maitse parandamine piimaga

Mõnikord võib tekkida ebameeldiv lõhn, kui kaaviari on hoitud liiga kaua. Sellisel juhul ei piisa liigse soola eemaldamisest tootest. Siiski võite proovida pidulikku rooga siiski päästa.

Selleks valmistuge eelnevalt ette:

• sügav kauss;
• piim;
• marli või sõelaga.

Piim tuleb eelnevalt keeta ja jahutada 20-30 kraadini. Kui temperatuur on kõrgem, on oht, et munades olev valk kalgendub ja munad lihtsalt keevad ära.

Kui piim on valmis, lisage kaussi munad. Lase munadel umbes 10-15 minutit seista. "Segu" tuleb pidevalt ja õrnalt segada, et kõik munad oleksid ühtlaselt pestud. Piim imab endasse kogu ebameeldiva lõhna ja liigse soola, misjärel tuleb see ära lasta ja kaaviar ise panna sõelale või marlile, et vabaneda lisanditest nii hästi kui võimalik. Pärast seda, kui toote maitse vastab ootustele, võib seda kasutada ettenähtud viisil.

Kuidas eemaldada liigne sool õllega

Veel üks huvitav viis selle hõrgutise maitse parandamiseks. Meetod jääb samaks. Ainult kaaviar tuleb õlles leotada, segades koostisosad 1:1. Seejärel tuleb neid kahte toodet hoolikalt segada, kuni kogu õlu on munadesse imendunud. See meetod ei aita mitte ainult vabaneda liigsoolast, vaid muudab kaaviari suuremaks, pehmemaks ja kindlamaks. Pärast neid manipulatsioone näeb delikatess taldrikul ja võileibadel veelgi parem välja.

Hoolimata sellest, et kaaviari "päästmiseks" on vaja minimaalset hulka tooteid ja vahendeid, peaksite siiski olema ettevaatlikumad oma lauale mõeldud toiduainete valikul ja püüdma mitte osta kahtlase kvaliteediga tooteid, samuti järgima nende ladustamise tingimusi. Sel juhul rõõmustavad neist valmistatud toidud oma tõelise maitse ja lõhnaga.