Liiga soolane riis: kuidas parandada ja eemaldada liigne sool?

Riis on koos tatra, makaronide ja kartulipüreega kõige populaarsem liha ja kala lisand. Kuid see ei küpseta riisi alati ideaalselt. Kui see läheb liiga soolaseks, võite kasutada kogenud riisikokkade näpunäiteid ja nippe.

Miks riis on liigselt soolatud: põhjused

Igal kulinaarsel veal on tagajärjed. See muutub vähem maitsvaks ja mõnikord isegi mittesöödavaks. Lisaks kogenematusele on ka teisi, vähem ilmseid põhjuseid:

1. Õnnetus. Kokad soovitavad roogi maitsestada lusikaga või sõrmedega. Kui lisate soola soolaküpsetajast, siis on suurem võimalus, et toitu soolatakse liiga palju, sest täpset kogust on raske arvutada.
2. Tähelepanu kõrvalejuhtimine. Sellisel juhul on vea põhjuseks äkiline telefonikõne või uksekella helin, lapse nutmine, põnev programm telerist.
3. Ebatäpsused retseptis. Liiga soolase riisi vältimiseks on parem kasutada pigem kokaraamatust pärinevaid retsepte kui internetist võetud retsepte.
4. Ebatavaline soola jahvatus. Suurt ja keskmise suurusega kristalle kasutatakse suuremates kogustes kui väikeseid. Kui asendada tavaline kivisool "Ekstra", esineb sagedamini ülisoolatud riisi.
5. Vürtsid. Valmis riisi maitseainesegu (safran, kardemon, kaneel, karri, köömen) sisaldab juba soola. Kui vürtside koostist ei uurita enne riisi keetmist, on tavaline soolakogus liigne ja roog rikneb.

Riis on ülisoolane, kui olete vahetult enne riisi maitsmist proovinud mõnda teist rooga, millel on eriline maitse - hapu, vürtsikas, soolane. Et maitsemeeled saaksid toidu soolasust korralikult hinnata, oodake veidi aega või jooge klaas piima.

Kuidas parandada liigselt soolatud riisi

Liigne sool mitte ainult ei riku kõrvalroa maitset, vaid on ka tervisele kahjulik, põhjustades kõrget vererõhku, turseid ja neeruprobleeme.

Liiga soolatud riisi päästmiseks valitakse üks soovitatud abinõu:

1. Keetke uus partii teravilja ilma maitseaineteta, segage see soolatud riisiga.
2. Loputage terad veega sõelal, asetage need tagasi potti või pannile. Pange sisse tükk võid, valage sisse keev vesi. Pange pliidile võimalikult madalale kuumusele ja oodake, kuni üleliigne vedelik aurustub.
3. Hautage seened või koorimata tükeldatud köögiviljad - noored suvikõrvitsad, paprika, porgandid, tomatid, sibulad - koos maitsestatud riisiga. Võib kasutada külmutatud köögiviljasegu.
4. Leotage sultanid 15-20 minutit keevas vees ja lisage need pudrule. Kuivatatud viinamarjade magus maitse varjab liigse soola.
5. Lahjendage roa soolasust piimaga, milles keedetud teravilja keedetakse 3-5 minutit.
6. Kui te ei ole tsitrusviljade suhtes allergiline ja teile meeldib sidruni maitse ja lõhn, lisage paar tilka sidrunimahla. Alternatiivina võite lisada õunasiidriäädikat.
7. Keetmise alguses tekkivat liigset soolasisaldust saab parandada vee vahetamisega. Riis pestakse, valatakse üle keeva veega ja keedetakse pehmeks. Soola jämedalt tükeldatud kartulimugulad (1-2 tükki).
8. Prae liha koos sibula ja porgandiga, lisa keedetud riivsai ja hauta.

Kui üle soolatud riisi on liiga palju, pakkige see kottidesse ja külmutage. Seejärel kasutatakse toodet salatite ja suppide valmistamiseks.

Mida saab teha ülisoolatud riisiga

Liigne sool keedetud tooraines on nähtamatu, kui seda kasutatakse keerulistes roogades.

Liiga soolatud riisist ja hapnemata hakklihast saab valmistada munaroogi, lihapalle, täidist täidetud kapsarullide, täidetud paprikate, suvikõrvitsate, tomatite ja kookide jaoks. Riisipudingid, pajaroogad sultanade, kodujuustu, liha, õunte ja porgandite, kõrvitsate, suvikõrvitsate ja suvikõrvitsaga võivad parandada riisi maitset.

Retsept kohupiima pajarooga riisiga

Sa pead:

• 700 g kodujuustu või kreemjas kohupiima;
• pool tassi hapukoort;
• 300 g keedetud riisi;
• 5 muna;
• 100 g sultanasid;
• suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta ahi 180 °C-ni.
2. Kombineerige kodujuust hapukoor ja suhkur ning kloputage blenderiga.
3. Eraldi kausis klopi valgud koos näputäie soolaga jäigaks.
4. Lisage vahustatud valged partiidena kodujuustule ja hapukoorele, segades ettevaatlikult. Lisage sultanid.
5. Vala segu määritud vormidesse.
6. Küpseta 40 minutit. Serveeri koos hapukoorega.

Minimaalsete koduste toiduvalmistamisoskustega saate teha kalakooki pärmitaignast. Täidise jaoks vajate kumbki 400 g keedetud kala ja riisi, 4 muna, rohelist sibulat.

Millal soolata keedetud riisi

Pudru keetmisel lisatakse maitseained keevale veele enne terade lisamist.

Kui lisate seda pärast keetmist, ei tungi sool terade keskele. Toiduvalmistamine mikrolaineahjus, multiküpsetusmasinas ja aurupannil eeldab soola lisamist koos põhikoostisosaga. Sushiriisi maitsestatakse pärast keetmist.

Kui palju soola lisada

Soola lisamisel tuleb arvestada gastronoomilisi eelistusi, maitset parandavaid vürtse ja pudru konsistentsi. Klassikalise retsepti kohaselt kasutatakse 1 tl soola 1 tassi teravilja kohta, 50 g või 2 spl soola 1 kg kohta.

Professionaalsed kokad lisavad 1 liitri vee kohta 13 g maitseaineid, kui soovitakse murenevat riisiputru, 12 g, kui soovitakse viskoosset putru, ja 11,5 g, kui soovitakse lahjemat putru.

Riisi riknemise vältimiseks on parem lisada soola väiksemas koguses, kui retseptis on märgitud, ja lisada pärast keetmist rohkem soola, kui see on liiga vähesoolane.