Kuidas parandada liigselt soolatud kala: punane, praetud või kuivatatud kala

Praktiliselt ükski roog ei saa ilma soolata. Sool on kõige populaarsem ja asendamatu maitseaine. Sellel on söögiisu stimuleeriv omadus, kiirendab seedimisprotsessi ja soodustab maomahla eritumist.

Liiga soolane toit võib olla organismile kahjulik. Vürts seevastu soodustab vedelikupeetust, mis mõjutab termoregulatsiooni, vee ainevahetust ja vee-soola tasakaalu. Suurtes kogustes põhjustab see dehüdratsiooni ja kaltsiumikadu ning ärritab mao seinu.

On olukordi, kus palju soola ei ole ette nähtud, kuid kala on liiga soolane. Liiga soolatud toidu kontsentratsiooni vähendamiseks on mitu võimalust.

Mida teha, kui soolate kala soolamisel liiga palju soola

Kõigepealt tuleb üle soolatud kala koorida nahast. Pärast seda tuleb see uputada külma vette ja loputada. Kui see on väga suur, võib selle lõigata mitmeks tükiks. Selle tulemusena peaks kala muutuma enam-vähem värskeks. Liiga soolase toote saab maitsestada, kui kasutada piima koos suhkru ja vähese soolaga. Kui kala on liiga soolane, võib seda ka mõnda aega sidrunimahlaga leotada.

Liigsest soolast aitab vabaneda toote leotamine. Selleks on mitu võimalust:

1. Asetage kala külma vette, mida peaksite aeg-ajalt vahetama, kuni kala on saavutanud õige soolasuse taseme.
2. Võite leotada kala teesegu sisse. Selleks keedetakse musta teed ja pannakse kala sinna sisse. Kuid see meetod mõjutab tõenäoliselt maitset.
3. Kasutage leotamiseks sidrunimahla. Lahuse valmistamiseks segage sidrunimahl veega. Võtke 1 osa sidrunit ja 3 osa vett. Leotage kala 3-4 tundi.
4. Piimas leotamine. Leotage kala mitu tundi piimas.
5. Leotage toode lahuses, millele on lisatud söögisoodat. Lahus valmistatakse 1 liitrist veest ja 1 teelusikatäiest söögisoodast. Pärast leotamist loputage kala jooksva vee all.
6. Leotage kala ka äädikalahuses. See võib olla lauaäädikas. Vala kala peale väike kogus äädikat ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel loputatakse kala.
7. Leotage ka kartulipuljongis. Leotamiseks kastke kala puljongisse ja jätke paariks tunniks, kuid mitte kauemaks kui 5 tunniks.

Kui soolasust on liiga palju, on parem kala soolata vees koos äädikaga keeta.

Kuidas määrata soolatud praetud kala

Kui lisate kalale mõned koostisosad, saate kulinaarse ebaõnnestumise muuta huvitavaks roaks.

1. Te võite valmistada hautatud köögiviljadest kõrvalroogi, lisamata toiduvalmistamise ajal soola.
2. Kartulikõrvits täiendab kala maitset ja summutab soolase maitse.
3. Valage praetud kala üle veega, lisades soovi korral tomatipasta ja vürtsid. Kastet ei ole vaja soolata.

Alternatiivina võib üle soolatud praetud kala pritsida sidrunimahla või vähese suhkruga.

Kuidas eemaldada liigne sool keedetud või hautatud kalast

Kui puljongis keedetud kala on liiga soolane, saate liigsest soolasusest vabaneda järgmise meetodiga.

1. Lase puljong maha ja nõruta kala. Seejärel valage juurde veidi vedelikku, näiteks vett või värsket puljongit. Laske see keema tõusta. See laseb keetmise ajal soolsuse ära. Te ei pea kogu varu välja valama. Võid osa vedelikust eemaldada ja lisada vett, seejärel kuumutada uuesti keemiseni.
2. Kala hautatud koos köögiviljadega, sageli koos kastmega. Kui roogades kasutatakse kastet, võib maitse lahjendada uue portsjoni soolata kastmega. Lisada võib ka rohkem köögivilju.
3. Mõnel juhul kasutatakse kala keetmisel suhkrut, mis ei ole mitte ainult magusaine, vaid parandab ka kala maitset ja lõhna.

Kuidas päästa tugevalt soolatud kuivatatud või kuivatatud kala

Väga soolatud kala saab päästa, kui seda vees leotada. Valage vesi ükskõik millisesse anumasse ja hoidke seda seal, kuni see ei ole enam üle soolatud. See võtab tavaliselt 1-3 päeva.

Samuti on olemas viis, kuidas kala piimaga leotada. See aitab ka liigsoolast vabaneda. Lisage veele veidi piima ja leotage kala paar tundi. Seejärel tühjendage see ja loputage uuesti jooksva vee all.

See on huvitav! Kauplustes saab nüüd osta spetsiaalset lahust kala leotamiseks.

Eemaldage liigne sool

Kui toit on liiga soolane, ei tohiks seda ära visata. See kehtib eelkõige kalade kohta.

Lõhe

Kui kala on liiga palju soola imendunud, tasub seda esmalt soolata, leotades seda piimas. Kui pärast 3-4 tundi kestnud leotamist on see ikka veel väga soolane, võite seda keefiris üleöö leotada. Kala peaks siis olema õrnem ja meeldivama maitsega.

Liiga palju soolatud lõhe saab eemaldada vedelike ja vürtsidega. Valage kala üle keeva veega järgmises vahekorras:

• 1 kg kala;
• 2,5 liitrit keevat vett;
• 1 loorberileht;
• 10 pipratera;
• 1 tl sidrunikoor;
• 20 ml viina säilitusainena.

Hommikul võtke kala välja ja määrige see päevalilleõliga. See muutub vähem soolaseks ja omandab sidruni maitse.

Heeringas

Soolatud heeringas on klassika. Kui see on siiski liiga soolane, saate liigse soola eemaldada suhkru ja vürtside lisamisega.

Värsket heeringat ei pea rookima ega puhastama. Võtke lihtsalt paar suurt loorberilehte ja pange need heeringa sisse. Seejärel pakkige see kilekotti ja pange külmikusse. Mõne aja pärast on liigne sool kadunud. See võtab umbes 2-3 tundi.

Selleks, et eemaldada osa soola soolatud heeringast, leotage seda. Võtke 2 liitrit külma vett ja lahustage selles 1 supilusikatäis soola. Jätke kala lahusesse 8 tunniks.

Võite proovida kala piimaga leotada. Asetage sügavas kausis heeringas ja valage piima nii, et see kataks kala täielikult. Jätke see sellisel kujul 1-2 tunniks. Piim absorbeerib liigse soola.

Kalahakklihaga

Mitte iga koduperenaine ei maitse kalahakkliha, kuid paljud eelistavad siiski enne kuumtöötlemist veenduda täidise maitses. Mida teha, kui kalahakkliha on liiga soolane? Olukorra parandamiseks on mitu võimalust.

Tooted, mida võib lisada kalahakkliha hulka, et eemaldada liigne sool

• sibulat;
• leiba või riivitud kartulit;
• hapukoor;
• grits;
• oapuder;
• keedetud porgand;
• tärklis;
• sidrunimahl ja vürtsid.

Kasulik teada! Et vabaneda liigsest soolast, võite lisada kalahakklihale veidi piima. Kui see osutub liiga vedelaks, lisage sellele jahu.

Kalasupist

Soolase kalasupi saab kergesti parandada, kui seda veega lahjendada. Siiski jääb maitse vähem intensiivseks, seega tasub proovida teisi viise toidu taaselustamiseks.

1. Riis võib tärklise kaudu liigset soola endasse imeda. Selleks täitke kott riiviga ja visake see mõneks ajaks keevasse suppi.
2. Pasta ja kartulid mõjuvad sarnaselt. Kui otsustate kasutada kartulit, võtke mõned kooritud mugulad ja keetke neid veidi aega. Siis võtke need välja.
3. Teine võimalus on lisada supile tomatimahla. See pehmendab soola hästi. Võite lisada ka veidi äädikat ja sidrunimahla.
4. Paljud koduperenaised kasutavad soola asemel vürtse. Näiteks segu kuivatatud köögiviljadest, nagu pastinaak, porgand, sibul ja seller. Võib lisada veidi jahvatatud pipart. Ja muidugi maitsetaimed. Need muudavad maitse intensiivsemaks.

Mida teha soolatud kalaga

Kui kala on üle soolatud, saab sellest valmistada igasuguseid roogasid. Sellest saab valmistada mõnusat suppi, ahjus küpsetatud, pannil praetud, praetud, hautatud või aurutatud.

Kalaroa valmistamiseks on vaja:

1. Puhastage kala, roogige see välja, lõigake ära uimed, pea ja saba. Peske ja kuivatage.
2. Asetage kala määritud küpsetusplaadile ja puistage üle vürtsidega.
3. Kuumuta ahi 180-200 kraadini ja pane ahju 10-15 minutiks.
4. Pärast keetmist asetage kala taldrikule ja serveerige.

Veel mõned retseptid kala kasutamiseks:

1. Esimene meetod on eelliotamine. Leotatud kala, mis on kaotanud osa oma soolast, kasutatakse suppide valmistamiseks, küpsetamiseks, praadimiseks või salatitele lisamiseks.
2. Liiga soolatud kala on hea pirukate täidis. Täidise valmistamiseks eraldage kondid ja hakake need läbi hakklihamasina. Seejärel praadige sibulat ja porgandeid, keetke riis ja segage kõik koostisosad kokku. Täidis on valmis.

Oluline! Kui teil on vaja valmistada roog soolatud kala, marineeritakse see kergelt äädikas või sidrunimahlas.

Vältige liigset soolamist, lisades soola kas toiduvalmistamise lõpus või jättes teadlikult soolamata. Soola saab vastavalt vajadusele kohe taldrikusse tagasi panna ja liigset soola ei olegi nii lihtne eemaldada.