Kuidas parandada soolatud suppi: hernes, kana, boršš

Soola kasutatakse toiduvalmistamisel toidu maitse parandamiseks. See komponent on eriti oluline köögiviljaroogade puhul, kuna need sisaldavad palju vitamiine ja mineraalsooli. Lisaks toimib sool säilitusainena. See lisand muudab toidu maitsvamaks ja isuäratavamaks. Siiski on oluline mitte liialdada.

Kui roog on liiga soolane, on soovitatav vähendada soolasisaldust, sest see ei ole mitte ainult maitsetu, vaid ka tervisele kahjulik. Liigne soola tarbimine põhjustab turseid ja tõstab vererõhku. Sool häirib vee ja soola tasakaalu, mis võib põhjustada ateroskleroosi ja insuldi.

Kuidas soolata suppi: kasulikke näpunäiteid

Isegi kõige maitsvam ja tervislikum supp võib rikneda, kui sellele liiga palju soola lisada. Seda saab vältida, kui maitsta seda toiduvalmistamise ajal. Sellegipoolest on mitmeid võimalusi liigselt soolatud toidu korrigeerimiseks. Mida teha, kui sa ei saa üle soolatud suppi serveerida ja tahad selle ära visata?

1. Lisage soola väikeste näppude kaupa. Ärge lisage suuri koguseid korraga, parem on lisada seda vähehaaval ja maitsta puljongit. Võite alustada 1 grammiga.
2. Pidage meeles, et seal on mõned tugevalt soolatud koostisosad. Mõned supitooted sisaldavad juba teatud koguses soola. Näiteks suitsusink või soolane juust muudab puljongi juba soolasemaks. Konserveeritud ube tuleks eelnevalt loputada, et vabaneda soolast, mida lisatakse toodetele nende säilivusaja pikendamiseks.
3. Eelistage köögiviljade passiveerimiseks soolamata võid. Võid peetakse vähem ebatervislikuks kui taimeõli, mistõttu paljud koduperenaised eelistavad köögivilju selles küpsetada. Et vältida supi liigset soolamist, on parem kasutada pigem magusat võid kui soolatud võid.
4. Soovitatav on teha põhipuljong kergelt soolatud. Samuti on võimalik seda üldse mitte soolata, vaid lisada soola supi keetmise ajal.
5. Laske perel oma osa soolata. Inimestel on erinevad maitsed. Mõned inimesed eelistavad vähem soolast toitu, samas kui teised lisavad oma taldrikule alati rohkem soola. Sellisel juhul tasub anda neile võimalus lisada nii palju soola, kui nad soovivad.
6. Liigsoolast saab vabaneda, kui keeta seda rohkes vedelikus - näiteks vees, piimas või lihapuljongis - või veel parem soolvees.

Millal suppi soolata: keetmise alguses või lõpus.

Soola on parem lisada pärast puljongi keetmist. Kui lisate soola toiduvalmistamise alguses, siis on oht, et toit muutub liiga soolaseks. Sellel on mitu põhjust:

1. Toore puljongi soolasust on raskem maitsta.
2. Keetmise ajal aurustub osa vedelikust, mis muudab supi kontsentreeritumaks ja seega soolasemaks.
3. Kui sool lisatakse täielikult keedetud supile, ei ole puljong ühtlaselt soolane ja keedetud köögiviljad ei ima sinna soola.

Samuti on oht, et soola lisamine keetmise alguses muudab supi soolase maitsega, sest keeduvedelikud aurustuvad ja soolakontsentratsioon suureneb.

Parim viis on lisada see 15-20 minutit enne hautise valmimist. Borsši keetmisel tuleks köögiviljade segule lisada soola, mis tuleks lisada paar minutit enne keetmist.

Kui palju soola panna

Küsimusele, kui palju soola peaks suppi panema, ei ole täpset vastust. Toote lõplik maitse ei sõltu mitte ainult kogusest, vaid ka soola kvaliteedist. Võite panna 1 spl, võite panna 3 spl. Kõik sõltub sellest, kui palju liha ja köögivilju lisatakse ja kui palju lõigatakse. Kõige parem on maitsta soola. Võimalik on suppi potis üldse mitte soolata, lisades taldrikule just õige koguse.

Millist soola peaks supist välja jätma?

Toiduvalmistamisel kasutatakse erinevaid soolaliike - alates jodeeritud soolast, millega me oleme harjunud, kuni meresoolani. Igal neist on oma eripära.

1. Söögisool, söögisool, lauasool. See on üldnimetus, mis tähistab toidus kasutatavat soola.
2. Meresoola peetakse tavalisest soolast tervislikumaks. Soovi korral võib seda lisada supile, kuid tuleb olla ettevaatlik, et seda mitte üle soolata. Meresoolas on rohkem toitaineid ja puuduvad kahjulikud lisandid. Arvatakse, et see säilitab oma kasulikud omadused kauem.
3. Kivisoola (mida müüakse poodides) kaevandatakse kaevandustes. See ei ole koostiselt sarnane meresoolaga. Selles on palju naatriumi ja kloori. Selle asemel võite kasutada looduslikest allikatest pärit meresoola. See on rikas kaaliumi, magneesiumi, joodi, raua, kaltsiumi ja muude mineraalide poolest. See sool ei ärrita kõhtu ja on seetõttu ideaalne lastetoitude valmistamiseks.
4. Jodeeritud. See on soovitatav tervislikuks toitumiseks. Joodisisalduse poolest on see aga meresoolast halvem.
5. Sool koos erinevate maitsetega: vürtsid ja kuivad ürdid.

Et vältida soovimatut maitset, peaksite kas kasutama jodeeritud peenjahvatusega soola või vähendama selle tarbimist. Sellisel juhul tuleb arvestada, et 1 kg liha kohta on vaja 7-10 g vürtsi ja 1 kg köögiviljade või teravilja kohta 30-40 g. Tuleb meeles pidada, et jodeeritud soola kasutamisel võib toidule lisada suhkrut.

Kuidas parandada olukorda, kui olete suppi liigselt soolanud

Üks lihtsamaid viise, kuidas vabaneda liigsest soolast supis, on lisada vett, äädikat või lusikatäis suhkrut. Võite teha sama suppi, kuid ilma soolata, ja segada seda juba tehtud supiga, vähendades nii vürtside kontsentratsiooni.

Korrigeerige liigne sool, lisades järgmised koostisosad:

Seller ja sibul.
Nende koostisosade lisamisega saate saavutada uue, tasakaalustatuma maitse, mis ületab soolase maitse. Haki maitsetaimed peeneks, pane need suppi ja keeda umbes 30 minutit. See meetod on parim köögiviljasuppide jaoks.

Hapukus
Hapukus roogades võib tasakaalustada soolasust. Sidrunhape, äädikas või vein lisavad hapu maitset.

Lisage paar teelusikatäit suhkrut
Väike suhkur tasakaalustab maitset ja pehmendab soolast maitset. Suhkrut tuleks lisada väikestes kogustes, vastavalt maitsele.

Tärklis
Riis, kartulid ja makaronitooted on tärkliserikkad toidud, mis imavad endasse lisasoola. Lisage üks neist koostisosadest ja keetke umbes 30 minutit. Meetod töötab paremini kombinatsioonis.

Muskaatpähkel
Sellel vürtsil on tugev vürtsikas maitse, mis võib asendada soola. Võite valmistada vürtsi ise või kasutada kaubanduslikult saadaolevat vürtsi.

Ingver
Peenestatud ingver lisatakse toiduvalmistamise lõpus. See toimib maitse- ja aroomivõimendajana.

Cream
Koor võib maitset pehmendada. Neid lisatakse, et anda püreesupile pehme ja kreemjas maitse.

Milliseid vürtse ja maitseaineid kasutada, kui supp on liiga soolane

Soola asemel võib kasutada värskeid ja kuivatatud ürte. Ürtide segu on sama maitsekas kui sool. Näiteks võite lisada rosmariini, peterselli, pune ja tüümiani segu. Supi valmistamiseks võib kasutada värskeid või kuivatatud ürte.

Oluline! Kui kasutate valmis ürte, siis peaksite vaatama koostisosi, sest paljud neist sisaldavad soola.

Mõned inimesed eelistavad kasutada maitsetaimede asemel küüslauku või sidrunimahla. Küüslauku võib lisada suppidele, praadidele ja kastmetele. Väga sageli lisatakse toidule pipart, nelki või kaneeli, et anda sellele uus aroom ja maitse. Neid vürtse tuleb alati segada teiste maitsetaimedega, sest muidu domineerivad need maitse üle, selle asemel et seda täiendada. Esimeste roogade maitseainetena võib kasutada loorberilehte, pipraterasid ja kuivatatud ürte.

Maitsva roa saamiseks on oluline mitte liialdada vürtsidega. Kõige parem on neid lisada väikestes portsjonites. Mõnikord võimendab üks koostisosa teise maitse.

Kuidas eemaldada liigne sool erinevatest suppidest

Eespool nimetatud meetodeid võib pidada universaalseteks populaarsete supitüüpide puhul. Kuid paljudel sortidel on oma küpsetusomadused, samuti koostisained, mis erinevad näiteks soola omastatavuse poolest või mille koostises on juba veidi soola. Kõik need asjad mõjutavad lõpptulemust. Vaatleme lähemalt kõige populaarsemaid esimesi roogasid ja seda, kuidas neist liigset soola eemaldada.

Borši

Et eemaldada liigne sool boršist, tuleb see kurnata. Kui boršš ei ole juba keedetud, võib seda valmistada sidrunhappe lisamisega, mis neutraliseerib need ebameeldivad punktid. Boršiga serveeritud leivaviil aitab ka ebameeldivat maitset siluda.

Puder

Lisaportsjon kartulit võib päästa suppi. Selleks valatakse sisse tükeldatud kartulid ja lastakse need keema. Hea mõte on ka soolata puljongi lisamine. Te võite osa kapsast, mis on soola imendunud, puljongist eemaldada, asendada selle värske kapsaga ja lasta keema tõusta.

Oluline! Pärast kapsasupi keetmist on soovitatav seda soolata, et kapsas ei imenduks liiga palju soola.

Seenesupp

Seenesupid on rikkalikud, maitsvad ja toitvad. Neid hõrgutisi saab valmistada erinevate retseptide järgi, kuid oluline on teada, kuidas suppi soolata, et see oleks maitsvam ja maitsvam. Kui te ei tea kõiki nüansse, on maitse rikutud.

Soola seenesuppi paremini keetmise lõpus, sest seened imavad soola väga hästi. Et seenesupp oleks vähem soolane, võite lisada serveerimistaldrikule hapukoort. See muudab maitse pehmemaks ja vähem soolaseks. Samuti, kui soola on liiga palju, võite seened eemaldada ja keeta neid paar minutit keeva veega.

Kuidas eemaldada sool seenesupist:

1. Lihtsaim viis supist sekunditega liigse soola eemaldamiseks on lisada potti vesi ja viia see keemiseni.
2. Kui teil on vaja pärast seente keetmist liigne sool seentelt eemaldada, asetage need sõelasse ja loputage jooksva vee all.
3. Petersill on suurepärane võimalus vabaneda liigsest soolast supis. Te ei pea kasutama kõiki ürte korraga, vaid näiteks paar oksa kõige lõpus.

Oluline! Kui supp muutub pärast keetmist vahutavaks, peate selle kohe välja võtma. Seda saab teha ka lusikaga.

Liha

1. Osa lihapuljongist võib lihtsalt nõrutada, lisades uut puljongit või vett. Siis ei ole puljongil enam seda soolast maitset.
2. Lihasuppi võib lisada ka nuudleid: pastas sisalduv tärklis imab endasse liigse soola.
3. Kott riisi, tärklise või jahu neelab veidi soola. See tuleb kastetuna keevasse puljongisse kasta, hoida mõnda aega ja võtta välja. See muudab selle vähem soolaseks.
4. Samuti tasub meeles pidada, et kõik lihapuljongid tuleks keeta väiksema soolasisaldusega kui köögiviljapuljongid (viimaseid tuleks keeta suurema soolasisaldusega).
5. Lihaga või kodulindudega keedetud puljongile tuleks lisada vürtse, maitseaineid, juurikaid ja sibulat. Need koostisosad annavad lisaaroomi ja -maitset.

Veel üks soovitus: lihasuppide, nagu ka teiste esimeste roogade valmistamisel võib lisada vürtse, nt köömneid, loorberilehte, tüümiani, majoraani, juurikaid, sibulat, sellerit, pastinaaki jne. Samuti maitsetaimed: petersell, till, koriander.

Hernesupp või oasupp

Hernesupp on väga tervislik toode, ilma selleta on raske ette kujutada meie kööki. Ja on hernesupi armastajad röstitud või tomatipasta küüslauguga. Liiga soolase supi põhjus võib olla seotud herneste kvaliteediga. Nad võivad olla ebaküpsed või halvasti kuivatatud.

Ülemäärase soola saab eemaldada, kui sõeluda supp läbi sõela ja lisada see uude, soolata puljongiportsjoni. Tooge supp uuesti keemiseni.

Kui kasutate konserve, loputage oad pärast seda. Hernesuppi võib lahjendada koorega.

Õlgkübara supp

Lisaks lahja puljongi lisamisele on sellise supi jaoks veel üks tõhus meetod: lööge suppi sisse muna. See meetod muudab supi läbipaistvaks ja mitte väga rikkalikuks, õrna põhjaga.

Kharcho supp

Kõige lihtsam viis liigsest soolast vabanemiseks on eemaldada supist köögiviljad ja asendada need värskelt keedetud köögiviljadega.

Supi hodgepodge

Soolase supi saab lihtsamaks teha hapukoore lisamisega. Sarnaselt hapukooresupile võib kasutada ka lahtiklopitud muna.

Nagu suviste suppide puhul, võite suppi hapendada sidrunimahla või äädikaga. See koostisosa võib parandada supi maitset.

Kalasupp

Seda tüüpi supp väärib esiletõstmist, sest selle valmistamine nõuab palju vaeva ja on väga masendav, kui roog on lõpuks mittesöödav. Selle vea heastamiseks on mitu võimalust:

1. Kasta terve sibul potti ja keeda see, seejärel võta see välja.
2. Supi rikkalikumaks muutmiseks lisage tangu, näiteks pearl odra.
3. Klopi sisse toores muna.

Liiga soolatud kalasuppi saab päästa ka kartuliga. Selleks pange paar tervet kooritud kartulit 10 minutiks potti ja võtke need seejärel välja.

Juustusupp

Sõltuvalt valmistamisviisist võib juustusuppi lahjendada soolata puljongiga või lisada keedetud vett. Kui juustusupp on valmistatud koore või piimaga, võib seda nende koostisosadega lahjendada. Hapukoor ja aromaatsed värsked maitsetaimed võivad aidata soola lõhkuda.

Juustusupp valmistatakse sageli püreestatud kujul, seega on koore lisamine ideaalne. Nii ei kaota supp oma maitset ja muutub veelgi õrnemaks.

Taldrikule lisatud krutoonid imavad soola sisse, kui neid leotada. Croutoneid võib valmistada valgest või rukkileivast.