Mida teha, kui soolan sea- või veiseliha guljašši liiga palju?
Ungari roog, nagu iga teinegi, võib olla üle soolatud kogenematusest, hajameelsusest või veast retseptis. Ärge otsige argumente, et end õigustada, parem on kasutada kiiresti ära professionaalsete kokkade näpunäiteid ja nippe.
Kuidas päästa liigselt soolatud guljašši
Võimalused vea parandamiseks:
Kasutage riisi
Kasta marli või tavaline riisikott ülisoolatud kastmesse ja keeda 10-15 minutit. Kui roog on valmis, eemaldage riis.
Muud imavad toidud
Koori suur kartulimugul või õun, lõika neljaks tükiks. Keeda guljašis 10 minutit. Tooted tõmbavad soola välja, parandades riknenud roa. Lisaks sellele, et õun absorbeerib naatriumkloriidi, annab see roale suhkrut, mis muudab kastme maitse koos lihaga eredamaks.
Lihtsalt lahjendage veega.
Lisage vesi, keetke. Kui roog on muutunud vedelaks, maitsestage veel veidi praetud jahu.
Lisage rohkem köögivilju.
Lisage tükeldatud tomatid. Happesus varjab liigset soola. Täiendavad neutraalse maitsega köögiviljad (suvikõrvitsad, porgandid) suurendavad guljaši mahtu, vähendades seega selle soolasust.
Lisage retsepti rasvaseid toiduaineid
Lisage guljašile paar lusikatäit hapukoort. See ei ole mitte ainult vähem soolane, vaid ka kreemjas maitse. Kookospiim ja avokaadoviilud muudavad kastme maitse pehmemaks.
Palju maitsetaimi
Kasta paar oksa tilli, peterselli guljašši sisse, keeda, eemalda ürdid.
Suhkur
Magustage vedelik pruuni suhkru või meega. Magustamine varjab soolasust.
Roa elavdamiseks võib lisada sidrunhapet, sinepit, õunasiidriäädikat või hapnemata kaste. Tasakaalustage maitset, serveerides hapnemata garneeringuga.
Kuidas valmistada ja millal guljašši soolata
Klassikaline ungari guljašš valmistatakse veiseliha kaela-, õla- või reieliha viljalihast:
- Lõigake liha filee (0,7 kg) vabakujuliseks tükiks ja praadige kuumas õlis pannil krõbedaks.
- Praepannil praadige hakitud sibulat ja porgandit (kumbki 1). Kui köögiviljad on kuldsed, lisage paar lusikatäit tomatit, jätkake keetmist 2-3 minutit, ühendage lihaga.
- Katke poti sisu kuuma keeva veega, hautage kaane all madalal kuumusel, kuni liha on keenud 1-1,5 tundi.
- Prae 2 spl jahu kuival pannil. Kui see muutub kreemjaks, valage klaasi puljong, segage kiiresti, et vältida klompide tekkimist. Lisage hautisele kaste.
- Maitsestage soola, pipra, loorberilehe ja paprikaga. Küpseta veel 10 minutit.
Kui liha on praadimise alguses soolatud, eraldub sellest mahl ja see on vähem maitsev.
Lisage 6-10 g soola 1 l lihaguljaššile.
Liigsoola korrigeerimisel lisage hapu toitu ja suhkrut järk-järgult, väikestes annustes, et guljašš ei rikneks täielikult ära.
«Oluline: Kogu teave sellel veebisaidil on esitatud ainult teavitamise eesmärgil. ainult teavitamise eesmärgil. Enne soovituste rakendamist konsulteerige tervishoiutöötajaga. erialane nõustaja. Ei toimetaja ega autorid ei vastuta võimaliku kahju eest, mida põhjustavad materjalid."
