Miks on pilaw kuiv ja kuidas seda parandada?

Kõik koduperenaise pingutused pilaavi valmistamisel võivad olla tühjaks tehtud väikseima vea tõttu. Üks levinumaid on vale toiduvalmistamise tehnika, mis toob kaasa roa kuivuse.

Miks Pilaw muutub kuivaks

Pilaw võib muutuda kuivaks järgmistel põhjustel:

• Riis ei ole korralikult keedetud;
• taimeõli puudumine;
• ei lisatud piisavalt vett;
• pilafi üleküpsetamine pliidil;
• keetmine kõrgel kuumusel.

Kui järgite õiget toiduvalmistamise tehnikat, saab pilaf kindlasti maitsvaks ja mahlaseks. Kui see on ikka veel kuiv, võite proovida olukorda parandada.

Mida teha, kui pilaf on kuiv

Kõrvalroogi mahlaseks muutmiseks on mitu võimalust:

1. Vala kuuma pilafi hulka veidi lihapuljongit ja lase sellel paar minutit madalal kuumusel hautuda.
2. Prae sibulat taimeõlis, lisa puljong ja sega juurde riis, kata ja keeda 25 minutit.
3. Lisage 100 grammi võid või margariini.
4. Lahjendage paar supilusikatäit tomatipastat keevas vees ja pange see pilafi sisse, nõrutades seda mõnda aega.

Puljongi asemel võib kasutada kuuma vett. Igal juhul on vaja reguleerida vedeliku kogust, et pilaf ei muutuks kuivast moosiks.

Oluline! Pilafi saab korrigeerida ainult lõpliku keetmise ajal. Kui see on juba jahtunud, ei saa te kuivusest lahti.

Kuidas valmistada maitsvat, mahlakat pilafi

Levinud väärarusaam, et pilafi tuleks valmistada ainult pikalt aurutatud riisiga, põhjustab roa kuivamist. Saate teha head pilaw'd tavalise riisiga. Te ei tohiks osta uusi, kalleid terasid, mida ei ole veel praktikas katsetatud. Samuti tuleks järgida järgmisi reegleid:

• Köögivilju peaks olema kaks korda rohkem kui kuiva riisi;
• Valage riisi peale keev vesi nii, et see kataks riisitükke 2,5 cm ulatuses;
• Liha peab olema täielikult läbiküpsetatud, kuid mitte üleküpsetatud.

Pilafi õige retsept on võtta palju taimeõli. Seda võib lahjendada kalkunirasvaga. Vähemalt 200 ml õli ühe kilo riisi kohta.

Usbekid võtavad selle roa valmistamiseks traditsiooniliselt lambaliha. Seda võib asendada veiselihaga. Sealiha kasutatakse ka toiduvalmistamiseks, kuid mitte moslemimaades.

Vaja on palju köögivilju - sibulat ja porgandeid. Sibulad ja porgandid tuleb väga peeneks tükeldada, sest muidu võivad nad muutuda moosiks. Sibulad lõigatakse pooleks ja hakitakse jämedalt poolrõngasteks. Lõika porgandid jämedateks tükkideks.

Keetke paksuseinalises potis, ideaalis katlas, lahtisel tulel. Kõigepealt tuleb õli tugevalt kuumutada, et tekiks hägusus, seejärel pannakse liha sisse. Kui see muutub pruuniks, lisage sibul. See peaks tekitama tumedamat tooni ja seejärel pannakse porgandid katlasse. Valage kuum vesi, et liha oleks kaetud. Maitsesta soola, pipra, vürtside ja küüslauguga. Küpseta 35-45 minutit, kuni liha pehmeneb.

Lisage riis zirvakile, jaotage ühtlaselt peal. Vala riisi peale keev vesi ja pane kaas peale. Vähendage kuumust madalale ja keetke 20 minutit. Sel hetkel peaks lahtisel tulel jääma järele hõõguv hõõguv hõõg. Kui aeg on möödas, lülitage tuli välja, lisage koorimata, kuid mitte purustatud küüslauguküüned ja laske roogil 20 minutit tõmmata. Suruge küüslauk riisi sisse, et see annaks kogu maitse välja. Lisada võib ka värskeid ürte. Keerake sel ajal rätik ümber poti kaane.

Pilafi valmistamiseks kasutatakse musta pipart, barberit, köömneid ja teravat tšillipipart, mida pannakse terve kaunina. Täiendavad vürtsid, nagu safran, koriander, meesuneli ja tüümian, võivad aidata mitmekesistada roa maitset. Traditsiooniliselt serveeritakse pilaffi suurel ümmargusel taldrikul. Koos sellega serveeritakse köögiviljasalatit ja rohelist teed.