Mida teha hapupiimaga: 29 retsepti

Hapupiimaroogade retseptid on suurepärane sõber ajal, mil pead piima ostma ja see on hapuks läinud. Te olete kindlasti mitu korda sellises olukorras olnud. Ja nagu õnneks on, siis just sellistel hetkedel mõtled, mida sa hapupiimast teha saad, eriti kui sul on seda palju käepärast. Ja valikut on palju: alates õrnadest pannkoogidest ja pannkookidest kuni südamlike magustamata pirukate ja kookideni.

Kuidas teha pannkooke või pannkooke hapupiimaga

Pehmed pannkoogid hapupiimaga

Nende kohevate pannkookide valmistamiseks on vaja vaid paari koostisosa: hapupiima (või keefiri), jahu, küpsetuspulbrit, soola, suhkrut ja praeõli. See on maitsev ja kohev tainas ilma munadeta! Eriti huvitav on see, kui lisate sellele põhitainale puuvilju: õunu, viinamarju, pirne jne.

Koostisained:

• hapupiim (või keefir) - 2 tassi;
• jahu (eri tüüpi) - 2 tassi;
• sooda - umbes 0,5 tl;
• sool ja suhkur - maitse järgi;
• taimeõli - praadimiseks.

Samm-sammult retsept:

1. Taina jaoks ühendage hapupiim ja jahu (üks osa nisujahu, teine osa täisterajahu), mis on segatud küpsetuspulbri, suhkru ja soolaga.
2. Segage kiiresti, et koostisosad kokku tuleksid. Tainas on paks ja kohev. Selles etapis võite lisada tainale puuviljatükke.
3. Küpseta praadimised kuumal pannil praadimiseks mõeldud taimeõlis. Lusikaga lusikake tainast välja ja seejärel keerake spaatliga teine külg ümber.

Valmisid kohevad ja maitsvad hapupiimaküpsised erinevate jahudega. Serveeri neid hapukoore, kondenspiima, mooside või džemmidega.

Pannkoogid

Hapukas piim? Ärge muretsege, te saate teha maitsvaid pannkooke! Valmistage selleks selliseid koostisosi nagu:

• hapupiim - 500 ml (2 tassi);
• munad - 2 tk;
• taimeõli - 3 spl;
• jahu - 1,5 tassi 250 ml;
• suhkur - 1 spl;
• sool - 1/3 tl;
• Sooda (valikuline) - 1/3 tl;
• või - pannkookide määrimiseks;
• searasv (valikuline) - panni määrimiseks.

Kuidas valmistada:

1. Valmistage tooted ette. Sõeluda jahu kaussi.
2. Sega sisse sool ja suhkur. Vala juurde piim ja taimeõli. Lisage munad.
3. Segage hästi, kuni see on ühtlane. Jätke tainas 30 minutiks puhkama.
4. Lahjendage söögisoodat (kui kasutate) 1 spl kuuma veega. Vala lahjendatud söögisooda pannkoogitainasse, sega hästi läbi.
5. Alustage pannkookide küpsetamist. Hästi kuumutatud pann, määrige taimeõliga või kahvliga torgatud searasvaga. Peekon peaks olema kas soolamata või hästi soolatud.
6. Vala tainas vormi keskele ja laota see kiiresti ühtlaselt üle vormi põhja.
7. Prae õhukesed pannkoogid keskmisel kuumusel krõbedaks. Pannkoogid küpsevad kiiresti, paar minutit. Kui üks külg on küps, tõmmake pannkook ettevaatlikult spaatliga servast lahti, keerake see ümber ja küpsetage teine külg, seejärel eemaldage see pannilt.

Laotage pannkoogid taldrikule. Et pannkoogid oleksid pehmemad, soovitatakse iga kuuma pannkooki pintseldada võiga. Pannkookide peale võib panna hapukoort, moosi jne.

Mida veel vanast piimast saab teha: retseptid

Pirukas

Kui teil on vaja midagi kiiresti küpsetada ja piim on hapuks läinud, pole probleemi. Selle koostisosaga lihtsa koogi retsept tuleb kasuks. Selle roa valmistamine ei ole keeruline ja mis kõige tähtsam, vajalikud tooted on igal hoolsal perenaisel olemas.

Ettevalmistamiseks vajate:

• hapupiim - 1 spl;
• granuleeritud suhkur - 180 g;
• jahu - 2 spl;
• kanamuna - 2 tk;
• söögisooda - 1 tl.

Keetmisprotsess:

1. Klopi suhkur ja munad kokku.
2. Sellesse segusse sisestage piim, segage.
3. Lisage söögisooda, segage uuesti.
4. Lisage jahu. Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.
5. Vala see määritud küpsetusvormi.
6. Küpseta 180 kraadi juures.

Vihje! Tainale võib lisada täidist. See võib olla marjad või puuviljad.

Küpsised

Ahjus küpsetatud hapupiimaküpsised on madala kalorsusega. 100 g toote energiasisaldus on 290 kcal, mis on umbes 30 kcal 1 tüki kohta.

Küpsiste valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• muna - 2 tk;
• manna - ½ spl;
• või - 50 g;
• tuhksuhkur - maitse järgi;
• suhkur - ½ spl;
• Sooda - 1 tl;
• hapupiim - 150 ml;
• jahu - 300-350 g.

Küpseta küpsised hapupiimaga ahjus järgmise retsepti järgi:

1. Võtke eelnevalt kõik komponendid külmikust välja, et need oleksid küpsetamise alguseks toatemperatuuril.
2. Vala piim kaussi ja lisa manna. Jäta see 10-15 minutiks seisma, et see jõuaks paisuda.
3. Eraldi kausis klopi munad ja suhkur mikseriga kokku.
4. Kui manna on piisavalt paisunud, lisage mitmeks tükiks lõigatud pehme või, söögisooda ja klopitud munad.
5. Lisage jahu õhukese joana ja hakake samal ajal tainast sõtkuma. Tainas peab olema jäik ja ei tohi käte külge kleepuda.
6. Rullige ettevalmistatud tainas rullilehtedega kihiliseks. Kiht peaks olema umbes 1 cm paksune või paksem. Kui see on lahjem, jäävad küpsised liiga kuivaks.
7. Võtke spetsiaalsed küpsisevormid, klaas või lihtne nuga ja lõigake tainas soovitud kujuga välja.
8. Pane ahjuplaadile pärgament, määrige see võiga ja laotage peale ettevalmistatud küpsised.
9. Asetage küpsetusplaat 180° juures eelsoojendatud ahju. Küpsised küpsetatakse mitte kauem kui 20 minutit, kuni need on kuldpruunid.
10. Kui valmis, võtke taigna välja ja kaunistage tuhksuhkruga. Serveeri neid lauale.

Vihje! Selleks, et muuta kondiitritooted maitsvamaks ja maitsvamaks, lisatakse mõned uued koostisosad.

Edukate maitsekombinatsioonide hulgast paistavad silma järgmised täiendused:

• pähklid;
• šokolaad;
• kakao;
• mesi;
• kaerahelbed.

Buns

Hapupiimakoogid on erakordsed: kerged, õhulised, väga maitsva murenemisega!

Koostisained:

• hapupiim - 275 ml;
• jahu - 370g;
• kuivpärmi - 7 g;
• suhkur - 1 spl;
• sool - 1,5 tl;
• taimeõli - 3 spl;
• Seemned puistamiseks maitse järgi - 1 spl.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Kuumutage hapupiim 40 kraadini, lisage granuleeritud suhkur ja kuivpärm. Jätke 15 minutiks soojale kohale, et segu mulliks tõmbuks.
2. 15 minuti pärast peaks pinnale moodustuma vahutav kork.
3. Sõeluda jahu koos soolaga. Protsessi käigus lisage taimeõli (2 supilusikatäit).
4. Sõtke väga pehmeks, kleepuvaks tainaks. Sõtkuge 5-10 minutit.
5. Pane kõrvale 1,5 tunniks, kuni see on kerkinud. Seejärel sõtkuge ja jätke veel 40-45 minutiks. Valmis tainas suureneb oluliselt (2,5-3 korda).
6. Määrige vormi (metall, keraamiline, silikoon) kergelt taimeõliga. Jagage tainas 9-10 tükiks ja veeretage igast tükist üks pall. Ärge asetage pallid liiga tihedalt vormi.
7. Kuumuta ahi 200 °C-ni.
8. Pintselda kuklite pind piimaga ja puista soovi korral seemnetega üle. Puista peale seesamiseemneid, linaseemneid või soola.
9. Muffinid küpsevad kiiresti, umbes 15 minutit. Kui pind on kergelt pruunistunud, võite need välja võtta.

Muffinid

Muffinid on kodused küpsetised erinevate täidistega. Need võivad olla magusad või soolased ja toimida nii magustoitude kui ka pearoogadena. Hapupiimaga valmistatud magustoit on kerge ja õhuline.

Koostisained:

• nisujahu - 300 g;
• muna - 2 tükki;
• hapupiim - 200 ml;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• suhkur - 180 g;
• või - 50 g.

Ettevalmistusprotsess:

1. Vala vajalik kogus hapupiima sügavasse anumasse. Lisage kanamunad.
2. Seejärel valage sisse vajalik kogus kristallsuhkrut.
3. Segage põhjalikult mikseriga, kuni saavutate ühtlase ja homogeense konsistentsi. Võite kasutada ka vispli või immersioonblenderit.
4. Sulata või veidi mikrolaineahjus või veevannis. Seejärel valage vahustatud segu sisse. Segage hästi.
5. Mõõtke vajalik kogus jahu välja ja sõelake see läbi peene sõela eraldi anumasse.
6. Lisage küpsetuspulber ja segage hästi läbi.
7. Lisage paari sammuga vahustatud segule kuivad koostisosad.
8. Segage põhjalikult segisti, blenderi või vispliga, kuni segu on ühtlane.
9. Täitke silikoonvorm 2/3 ulatuses tainaga.
10. Asetage ahjuplaat 180 kraadi juures eelsoojendatud ahju. Küpseta muffineid umbes 20-25 minutit.
11. Kontrollige puulusikaga, kas muffinid on valmis. See peaks olema täiesti kuiv.

Serveeri valmis muffinid lauale koos värskelt keedetud tee või aromaatse kohviga. Koduküpsetatud küpsetiste tekstuur on õrn ja praktiliselt suus sulab.

Donuts

Pannkoogid ei ole kindlasti kõige tervislikum toit, kuid kui teil ei ole mingeid vastunäidustusi, on väike kogus mõnikord täiesti okei. Furgoonide jaoks võite kasutada piima, keefiri, hapukoort, rjaženkat või, nagu retseptis, hapupiima. Ülejäänud koostisosad on tavalised: jahu, muna, suhkur ja küpsetuspulber.

Koostisained:

• hapupiim - 180 ml;
• jahu - 320g;
• munad - 1 tk;
• suhkur - 3 spl;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• sool - 1 näputäis;
• taimeõli - praadimiseks.

Retsept:

1. Vala hapupiim sügavasse kaussi, klopi muna, lisa suhkur ja näputäis soola. Vahusta segu vispliga.
2. Lisage sõelutud jahu koos küpsetuspulbriga ja segage lusikaga.
3. Seejärel sõtke tainast kätega. Katke tainapall kaussi või kilega 10-15 minutiks "puhkama".
4. Rulli ülejäänud tainas 5-6 mm paksuseks leheks ja lõika klaasiga ringid välja. Lõika iga ringi keskele väike auk. Koguge tainajäägid palliks, rullige uuesti ja lõigake välja sõõrikud.
5. Kuumutage pannil taimeõli ja asetage tainarullid.
6. Prae mõlemalt poolt 1-2 minutit, kuni need on kuldpruunid.
7. Asetage küpsetatud furgoonid paberrätikule, et vabaneda üleliigsest õlist.

Teie hapupiimafunkarid on valmis. Vahetult enne serveerimist puista need üle tuhksuhkruga. Nautige!

Choux kondiitritooted

See retsept on ideaalne viis hapupiimatoote edukaks töötlemiseks. Croutoni enda tekstuur on õhuline ja krõmpsuv koorik.

Krundi valmistamiseks vajame:

• hapupiim - 250 ml
• sool - 1 tl.
• suhkur - 200 g
• söögisooda - 1 tl.
• munad - 2 tk.
• jahu - 600 g
• taimeõli - 2 spl.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Vala hapupiima hulka sool, suhkur ja söögisooda. See hakkab kohe reageerima, justkui piim hakkaks vahutama.
2. Seejärel lisage ülejäänud koostisained ja sõtkuge pehmeks tainaks.
3. Mugavuse huvides jagage tainas mitmeks tükiks ja rullige iga tükk 3 mm laiuseks leheks. Tee 3-3,5 cm laiad ja 6-10 cm pikad ribad (soovi korral võib olla rohkem). Tee igale ribale pilu ja kujunda tükid, keerates riba ühe otsa läbi pilu.
4. Vala õli pannile, kuumuta seda ja hakka krutoneid praadima.
5. Prae mõlemalt poolt piisavas koguses õlis kuldpruuniks.
6. Võtke churros välja ja puistage üle tuhksuhkruga.

Leib

Seda mitmekülgset retsepti saab kasutada mitte ainult õrna ja maitsva leiva, vaid ka mitmesuguste küpsetiste valmistamiseks koos täidisega või ilma. Proovige seda, see meeldib teile!

Koostisained:

• vesi - 20 g;
• kuivpärmi - 11 g (või 50 g värsket);
• suhkur - 50 g;
• või - 50-75 g;
• muna - 1 tk;
• hapupiim - 250 g;
• jahu - 500 g;
• sool - maitse järgi.

Kuidas teha leiba:

1. Lisage pärm ja suhkur toatemperatuuril olevasse vette, segage. Võite lisada vähem suhkrut, näiteks kui kavatsete teha leiba lihaga täidisega.
2. Seejärel lisage 3-4 supilusikatäit jahu ja segage hästi läbi. Kata tainas rätikuga ja jäta 10 minutiks seisma, et pärm saaks töötada.
3. Kui tainas on mullitav, lisage kääritatud piim ja segage hästi, kõigepealt lusikaga ja seejärel vispliga.
4. Klopi 1 muna tainasse, lisa sulatatud või. Lisage soola (2 korda noa otsa) ja segage.
5. Jagage jahu kaheks ja lisage see vaheldumisi tainale, segades lusika või vispliga.
6. Vala tainale ja kätele paar lusikatäit päevalilleõli, enne kui asetad taigna pinnale, ja sõtku tainast. Vajaduse korral lisage veidi jahu (kui tainas ei hoia hästi vormi).
7. Selleks, et tainas seisaks ja kerkiks, pange see multiküpsetusmasina kaussi, määrides selle põhja õliga või tolmutades seda jahu. Seadke temperatuuriks 35 kraadi ja ajaks 30 minutit.
8. Võtke tainas välja ja sõtke veel kord. Selle konsistents peaks muutuma ja see võib veidi käte külge tõmmata, kuid ärge lisage rohkem jahu. Vormi palliks ja aseta see pärgamendipaberile. Kata rätikuga ja lase veel 15 minutit kerkida.
9. Pärast 15 minutit pange leib 160 kraadini eelsoojendatud ahju 30-40 minutiks. Kontrollige küpsusastet hambatorkega, see peaks olema kuiv. 10 minutit enne valmimist pintselda leiba vahustatud munaga, et leib saaks ilusa kooriku. Enne leiva kasutamist on vaja 2-3 tundi.

Scones

Kui sul on hapendatud piim, ära vala seda välja, tee selle retsepti abil maitsvaid, rammusaid saiakesi.

Koostisained:

• hapupiim - 260 ml;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• provaanilised ürdid - 1 tl;
• sooda - 0,5 tl;
• taimeõli - 2 spl;
• nisujahu - 300-350 g.

Samm-sammult retsept:

1. Vala hapupiim kaussi ja küpseta seda kergelt. Seejärel lisage söögisoodat. Sega ja lase kerkida 5-8 minutit. Selle aja jooksul tekib hapupiima pinnale palju mullikaid.
2. Vala sisse maitsestatud või. Vala sisse sool, suhkur ja maitsetaimed. Selles etapis võite vürtsidega eksperimenteerida. Ürtide asemel võite kasutada mis tahes maitseaineid, mis teile meeldivad. Segage, kuni segu on ühtlaselt jaotunud.
3. Vala jahu partiidena sisse. Kindlasti sõeluda läbi peene sõela. Sega lusikaga pärast iga lisamist.
4. Kui tainas muutub raskesti sõtkumiseks, kandke see üle jahvatatud lauale ja jätkake sõtkumist kätega, lisades järk-järgult jahu, et tainas oleks pehme ja mitte kleepuv.
5. Kata tainas rätikuga ja lase 15-20 minutit kerkida. Pärast puhkamist pöörake ümber lauale. Vajadusel segage veidi jahu sisse. Lõika 6 tükiks. Vormi igaüks neist palliks.
6. Rulli iga pall 13-15 cm läbimõõduga leheks. Pista kahvliga mõlemale poole. Välja rullimisel tolmutage laud, et tainas ei jääks kinni.
7. Kuumutage õli sobival pannil. Asetage tortilla. Kata kaanega. Prae madalal kuumusel, kuni need on ühelt ja teiselt poolt kuldpruunid.

Hapupiimatortillad on valmis. Serveeri neid lauale. Nautige!

khachapuri

Khachapuri hapupiimaga osutub pehmeks ja kohevaks. Nad jäävad maitsvad ka jahutatult!

Taina koostisained:

• hapupiim - 150 ml;
• sool - 1,5 tl;
• sooda - 0,5 tl;
• või - 20 g;
• nisujahu - 220 g.

täidis:

• juustu - 150 g;
• kanamuna - 1 tk.

Samm-sammult retsept:

1. Lisage sooja hapupiima juurde sulatatud või. Seejärel lisage söögisooda. Oodake, kuni see hakkab reageerima.
2. Lisage järk-järgult jahu ja sool. Sõtke tainas sisse.
3. Samal ajal kui tainas puhkab, riivige eraldi kaussi jämedat juustu, lisage muna, maitsestage soolaga ja segage.
4. Jagage tainas kahte ossa. Rulli tainast väike tükk, pane keskele pool täidisest (juustust ja munadest). Tooge tainas kokku ja pigistage kokku.
5. Vormi ettevaatlikult kätega või rullilega ümmargune kook.
6. Prae khachapuri ja juustu kuival pannil keskmisel kuumusel, pöörates mitu korda.

Valmis khachapuri hapupiima ja juustuga. Soovi korral määrige võiga.

Mannik

Isegi hapupiimast on mõnikord kasu maitsvate küpsetiste valmistamiseks. Lihtne retsept õrna manniku jaoks ei nõua erilist pingutust ja palju aega.

Koostisained:

• manna - 1 tass;
• hapupiim - 200 ml;
• muna - 2 tk;
• sool - 1 näputäis;
• suhkur - 120 grammi;
• õli (õli või või) vormide määrimiseks.

Mannakoogi retsept:

1. Esialgu valage manna koos hapupiimaga, segage põhjalikult ja jätke 1 tunniks seisma, et kogu vedelik imenduks tainasesse ja see jõuaks paisuda.
2. Kui see on valmis, eraldage munakollased ja -valged.
3. Seejärel vahusta valged koos suhkruga põhjalikult, et saada kohevaks seguks.
4. Võita ettevalmistatud küpsetusvorm ja puista peale manna.
5. Ühendage paisunud manna, lopsakad munavalged, munakollased ja sool. Sega õrnalt.
6. Vala segu koogivormi.
7. Keerake ahi 180°C peale. Küpseta umbes 40 minutit.

Rüübatud munad

Selleks, et toita peret rikkaliku hommikusöögiga, peate valmistama väikese toidukomplekti. See sisaldab järgmisi koostisosi:

• Munad - 3-4 tk;
• Sibul, tomatid, brokoli, paprika - 50 g;
• hapupiim - 1 spl;
• või - tükk;
• soola, pipra ja taimeõli - nii palju kui vaja.

Samm-sammult retsept:

1. Värsked köögiviljad pestakse, vajaduse korral puhastatakse ja tükeldatakse.
2. Pannil saatke või, valage veidi lahja õli.
3. Kui õlisegu on kuum, asetage köögiviljad ja praadige neid õrnalt.
4. Samal ajal kui "täidis" keeb, klopi väikeses anumas munad, sool, lisa pipar.
5. Vala juurde piim ja sega kahvliga.
6. Kui köögiviljad on röstitud, valage pannile ettevaatlikult muna-piimasegu ja laske keskmisel kuumusel küpseda.

Vihje! Omelett muutub veelgi isuäratavamaks, kui 2-3 minutit enne küpsetamist puistatakse see üle juustulõikude ja lõhnavate, hakitud maitsetaimedega.

Külma tšilli supp

Supi valmistamiseks valmistage koostisosad ette:

• liha - 100 g
• singi - 100 g;
• hapupiim - 1,5 l
• vesi - 250 ml;
• kanamuna - 2 tk;
• tilli - 1 s.l;
• kurgid - 200 g;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• suhkur - maitse järgi;
• sidrunhape - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistusprotsess:

1. Jahutage hapupiim ja segage külma keedetud veega. Haki kurgid, munad, keedetud liha ja sink.
2. Pange peeneks hakitud ürdid piima ja maitsestage maitse järgi soola, pipra, suhkru ja sidrunhappega. Lisage hakitud kurgid, munad, lihatooted, segage.
3. Serveeri külmalt. Serveeri kuumad keedetud kartulid eraldi.

Oktroshka

Kui sul on külmkapis hapupiima, tee sellest suvine supp. Kuumal ajal on see parim viis jahutamiseks ja nälja rahuldamiseks. Lisage ka keedetud kartulit, kanamune ja kurki, vastavalt klassikale. Ilma värskete maitsetaimedeta ei saa hakkama. Okochka tilli ja rohelise sibulaga muutub aromaatsemaks ja rikkalikumaks.

Koostisained:

• hapupiim - 200 g;
• vesi - 350 g
• kartulid - 200 g;
• keeduvorst - 150 g; munad - 2 tk;
• munad - 2 tk;
• kurgid - 150 g;
• till, roheline sibul - 7-8 g;
• sool - maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Keetke kartulid eelnevalt jopes. Keeda kartuleid keskmiselt 20 minutit. Seejärel jahutage kartulid ja koorige need.
2. Lõika keedetud kartulid keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Keetke ka kõvaks keedetud kanamunad. Keetke neid 8 minutit keevas vees, seejärel jahutage täielikult ja koorige. Lõika keedetud munad kuubikuteks.
4. Nüüd on kord koostisosade järele, mida ei pea keetma. Tükeldage keedetud vorst ja kurgid kuubikuteks.
5. Kuivatage hästi pestud ürdid paberrätikutel, seejärel hakake peeneks.
6. Asetage kõik tükeldatud köögiviljad, maitsetaimed, munad ja vorst kaussi või kastrulisse. Soola koostisosad maitse järgi.
7. Vala okroshka sisse külm hapupiim. Seejärel lisage külma vett. Võite kasutada oma valiku järgi vahuveini või karastusjooki. Segage okroshka ja jätke 15-20 minutiks külmkappi, et supp läbi imbuks.

Valmis hapupiima okroshka serveerida. Head söögiisu!

Jäätis

Hapupiimast jäätise valmistamiseks on vaja:

• hapupiim - 1 l;
• tuhksuhkur - 100 g;
• sidrun - 2 tk;
• kaunistuseks pähklid ja mesi.

Kuidas valmistada:

1. Sega hapupiim ja tuhksuhkur. Klopi mikseriga madalal kiirusel. Lisage sidrunikoor (peenelt riivitud) ja sidrunimahl ning vahustage uuesti.
2. Asetage segu 1,5 tunniks sügavkülma. 1,5 tunni pärast võtke see välja ja vahustage uuesti blenderiga, kordades seda 2-3 korda (iga 1,5 tunni järel). Pärast viimast korda kaunistage pealmine osa pähklite ja meega vastavalt soovile.

Sourdough

Hapupiimahaputaigna valmistamiseks segage see lihtsalt hapukoorega ja pange see paariks tunniks sooja kohta. Kui aeg on möödunud, saatke valmis jook külmikusse, oodake, kuni see on täielikult jahtunud, ja võite seda ohutult juua.

Kaste

Maitsev hapupiimakaste, mida serveeritakse täidetud paprika, kartulikotlettide, täidetud kapsarullide ja lihaga!

Koostisained:

• hapupiim - 400g;
• või - 2 spl;
• taimeõli - 1 spl;
• jahu - 2 spl;
• munakollane - 1 tk;
• vesi - 1/3 spl;
• sool - maitse järgi;
• must pipar;
• sidrunimahl - 2 spl.

Valmistamismeetod:

1. Kuumuta mõlemad õliliigid kastrulis. Lisage jahu, praadige madalal kuumusel pidevalt segades.
2. Kui jahu on pruunistunud, valage pidevalt segades vesi sisse. Lisage sool, vahustage metallviskiga ühtlaseks, keetke minut aega.
3. Võtke pott pliidilt, lisage hapupiim ja vahustatud munakollane ning keetke 1 minut. Seejärel lisage sidrunimahl. Segage kastrulis. Segage sidrunimahl ja segage.

Kodune Ayran

Kodune ayran on suurepärane suvine jahutav jook. See on väga hea seedimise jaoks.

Koostisained:

• hapupiim - 1 l;
• vesi - 800 ml;
• sool - maitse järgi;
• basiilik - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmistage vajalikud koostisosad ette. Peske basiilik (Aasias Raihon) jooksva vee all, kuivatage ja hakake see peeneks.
2. Lahjendage hapupiim, vesi ja sool maitse järgi kolme- või kaheliitrisesse purki.
3. Lisage segule hakitud basiilik ja segage hästi läbi. Kata kaanega ja lase külmkapis jahtuda.

Seda võib tarbida kohe, kui see on jahtunud. Jook on väga värskendav ja maitsev. Samuti avaldab see soodsat mõju seedetraktile ja seedimisele. Valmistage ja jooge seda tervena. Nautige oma sööki!

Marinaad kebabi jaoks

Kääritatud piimast saab hea marinaadi lihale. Kui segate piima rosmariini, tüümiani, küüslaugu ja/või musta pipraga, saate marinaadi kana, prae või kala jaoks. Liha on pärast marineerimist pehme ja pehme.

Pärmitainas

Selle retsepti abil saate hapupiima abil valmistada hea kondiitritegu mis tahes täidisega kookide jaoks. Hapukas piim paneb taina alati tõusma. Pihvid on pehmed ja ei hakka järgmisel päeval kõlbmatuks See tainas säilib hästi sügavkülmas.

Koostisained:

• nisujahu - 4-5 spl;
• hapupiim - 1 spl;
• muna - 1 tk;
• kuivpärmi - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 2 spl.

Ettevalmistusprotsess:

1. Kuumutage hapupiim 37 °C-ni ja valage see eraldi anumasse. Vala sisse õige kogus suhkrut ja kuivpärmi, sega ja jäta 10 minutiks seisma.
2. Selle aja jooksul pärm aktiveerub, hakkab tööle ja piima pinnale tekib vahutav kork.
3. Sõtke sõtkumiskaussi sobiv kogus nisujahu. Vala sisse sool ja sega lusikaga.
4. Murra kanamuna jahu sisse. Seejärel lisage pärmisegu jahu hulka.
5. Sõtkuge tainast kahvli või vispli abil, kuni see on kogu jahu sisse imenud.
6. Seejärel kanna tainas jahvatatud lauale ja sõtkuge hästi läbi kätega. Pange tainas tagasi kaussi ja jätke see 1 tunniks soojale, tõmbetuulest vabale kohale.
7. Tunni pärast on hapupiimatainas hästi kerkinud.

Kui tainas on kerkinud, sõtke seda veidi käsitsi ja saate vormida mis tahes täidisega pirukaid.

Kohupiima retsept hapupiimaga

Kiire retsept

Kohupiima valmistamiseks on vaja ainult 2,5 liitrit hapendatud piima.

Kuidas seda teha:

1. Vala kääritatud piim kastrulisse ja kuumuta see temperatuurini 50oC. Segage vedelikku pidevalt, kuni vadak hakkab eralduma. Sel hetkel lülitage kuumus välja.
2. Asetage sõela sügavasse kaussi ja katke see marliga. Kallake panni sisu ettevaatlikult sõelale ja oodake, kuni vadak on täielikult kaussi valgunud.
3. Vadaku äravoolu kiirendamiseks seo marli kinni ja riputa see konteineri kohale.

30-35 minuti pärast eemaldage keedetud kohupiim marlile mõeldud kotist.

Retsept Redmondi multikokteilis

Selle võimaluse suur pluss on see, et te ei pea muretsema ülekuumenemise või keemise võimaluse pärast. Mitmeküpsetaja ise annab teile märku, kui see on valmis.

Vajalikud tooted:

• 1,5 l hapupiima;
• 2 spl hapukoort.

Samm-sammult retsept:

1. Lisage piimale hapukoor ja segage hoolikalt. Jäta 1-2 tunniks toatemperatuuril seisma.
2. Viige vedelik multikokkeri kaussi. Konsistents on erinev ja sõltub sellest, kui kaua te keedate. Pehme toode tuleb välja pärast tunniajalist kuumutamist. Kui soovite saavutada kuivemat kohupiima, suurendage kuumutamisaega 1 tunni ja 20 minutini.
3. Katke multikokker kaanega kinni ja seadistage režiimile "Reheat".
4. Pärast keetmist eemaldage kauss ja laske jahtuda toatemperatuurini.

Kallake jahtunud toode marlile ja laske üleliigsel vadakul umbes 20-25 minutit valguda.

Kuidas teha juustu aegunud piimast

Kodujuustu valmistamiseks on vaja vaid kolme koostisosa ja 10 minutit aega - see on suurepärase kvaliteedi ja maitsega looduslik maiuspala. Siiski võite põhiretseptist kõrvale kalduda ja lisada soovi korral: värskeid hakitud ürte, hakitud paprikat või kuivatatud puuvilju, mis tahes vürtse ja maitseaineid.

Koostisained:

• 1 liiter - hapupiim;
• 1 tk. - muna;
• 1/4 tl soola või maitse järgi.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Klopi toormuna ja sool kahvli või vispliga kokku.
2. Vala munasegu kääritatud piimale ja pane pliidile madalale kuumusele.
3. Kuumutage sisu keemiseni ja lülitage kohe kuumus välja. Selle tulemusel moodustub peal tromb ja selle all vadak. Asetage sõelale sobivasse anumasse. Kata see 3-4 kihi kokkuvolditud marliga ja sõeluda kohupiimamass. Ärge valage vadakut välja, sellest saab teha maitsvaid pannkooke!
4. Keerake kohupiim marli sisse ja pigistage vedelik välja.
5. Sõeluda kohupiima (näiteks purgi veega) ühe tunni jooksul. Selle aja jooksul on ülejäänud liigne niiskus kadunud.
6. Seejärel asetage juust taldrikule ja jätke 5 tunniks külmkappi. See maitsvalt pehme kodujuust on valmis! Lõika see tükkideks ja naudi!

Vana piima kasutamine kosmeetikatoodetes

Hapupiim on ainulaadne toode, mis saadakse loomuliku kääritamise teel ja sisaldab piimhapet ning palju kasulikke mikroelemente. Seda saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka näo- ja kehahoolduses.

Näomask

Piimhappel on valgendav omadus, ta niisutab nahka ja ühtlustab jume ning võib eemaldada peened jooned ja kortsud. Hapupiimaga tehtud mask võib heledamaks muuta freklid ja pigmendilaigud. Maski mõju on pehmem ja õrnem kui pleegitamine agressiivsete kemikaalidega, kuigi see on aeglasem.

Maski koostis:

• hapupiim - 50 ml;
• kaerahelbed - 1 supilusikatäis.

Jahvatage kaerahelbed ja segage hapupiima või jogurtiga. Kandke see segu näole ja katke see riidest sidemega. Maski toimeaeg - 30 minutit, misjärel tuleb see maha pesta jaheda veega. Vältige pealekandmise ajal silmade ja huulte piirkonda.

Näomaski tuleks eelistatavalt kasutada õhtul ja enne õue minekut tuleks kasutada päikesekaitsekreemi. Pärast maski kasutamist muutub nahk päikesekiirguse suhtes tundlikumaks ja pigmentatsioon võib ilma täiendava kaitseta suureneda.

Varajase tulemuse saavutamiseks võib hapupiimamassi kasutada iga päev kaks nädalat, sõltuvalt keha individuaalsest reaktsioonist. Kui tekib ebamugavustunne või nahapunetus, lõpetage kasutamine.

Juuksemaskid

Mõtle kõige tõhusamad hapupiimaga valmistatud juuksemaskid, mida saab kasutada kodus ilma piiranguteta.

1. Hapukas piimapõhine läikemask. Soojendatud hapupiima tuleks kanda kogu juuste pikkusele. Kata tsellofaaniga ja mähi rätikuga. Jätke see umbes 30-40 minutiks ja seejärel šampooniga maha.
2. Toitev mask kuivadele ja kahjustatud juustele hapupiimaga. Vajadus: üks munakollane, kaks supilusikatäit mis tahes kosmeetilist õli, 100 ml hapupiima. Segage kõik koostisosad, tooge homogeenseks seguks, kandke niisketele juustele pooleks tunniks - tunniks. Pange polüetüleemüts ja mähkige pea froteerätikuga. Pärast loputamist sooja vee ja šampooniga.
3. Helendav mask (2-3 tooni heledam). Hapupiimast juuste pleegitamiseks mõeldud maski valmistamiseks tuleb võtta: muna, pool tassi hapupiima, kaks supilusikatäit brändit, poole sidruni mahl ja veidi šampooni. Keetke kõik koostisosad. Pange mask juustele, mähkige see kilega ja jätke 2 tunniks või üleöö. Peske juukseid šampooni ja palsamiga.

Kääritatud piima muu kasutamine

Väetis

Hapupiima (või vadak) lahjendatakse vee, sõnniku või rohutõmmisega, mille tulemuseks on üsna tugev väetis, mis võib rikastada mullapinda soodsate bakteritega.

Ehtede puhastamiseks

Hapupiim või jogurt võib olla hea viis hõbeda puhastamiseks, eriti väikeste tükkide puhul. Kastke ese klaasi ja oodake 30-40 minutit. Siis tuleb ainult loputada.

Lemmikloomatoit

Väikese koguse hapupiima lisamine lemmiklooma toidule rikastab toitu kaltsiumi ja valkudega.

Kuidas öelda, kas piim on halvenenud

Kehtiv aegumiskuupäev ei taga, et toode on värske. Et kaitsta end võimaliku kahju eest, kontrollige selle organoleptilisi omadusi ja muud.

Märgid seisnud piimast:

1. Hapukas või hallituse lõhn.
2. Homogeense valge vedeliku muutumine tükiliseks, kalgendatud piimamassiks.
3. Kollaka või tuhmi värvi lisamine valgele.
4. Pakendil märgitud kõlblikkusaeg on möödunud.
5. Pakendi jätmine pikaks ajaks (üle ühe tunni) lauale avatuks.

Kui on kahtlusi toote värskuses, kontrollige kvaliteeti mikrolaineahjus. Asetage klaas, milles on väike kogus valget vedelikku, mikrolaineahju, lülitage see 30 sekundiks sisse ja hinnake seejärel konsistentsi. Kui piim on paksenenud ja kalgendunud, ei saa sellest putru teha.

Teine võimalus kvaliteedi kontrollimiseks on kombineerida paar tilka piima ja söögisoodat. Kui kokkupuutel ei teki keemilist reaktsiooni, millega kaasnevad mullid, on piim ohutu.

Pidage meeles, et kõik piimad ei ole valged. Steriliseeritud ja sulatatud piima värvus on kreemjas, lõssipulbri värvus on sinine. Pinnal olev kile on kõrge rasvasisaldusega toodete puhul tavaline (alates 4,7%).

Kas sa võid juua hapuks läinud poepiima?

Sellist piima ei tohi kunagi juua. Kui teie ees olev toode on nn ultrapastöriseeritud (pika säilivusajaga piim), siis on see kahjulike mikroorganismide sissetungi tõttu hapuks läinud. Seda tüüpi piim ise ei sisalda mingit taimestikku, mis suudaks ise paljuneda.

Hapupiima eelised

Kääritatud piima tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, alandab vererõhku, normaliseerib kolesteroolitaset ja parandab seisundit alkoholimürgistuse korral. Vältimatu jook inimestele, kes soovivad vabaneda ülekaalust, ja seda kirjutatakse ette ka inimestele, kes on nõrgestatud pärast pikka haigust või märkimisväärset füüsilist ja närvilist pingutust.

Koostis ja kalorid

Hapupiima kalorsus on 60 kcal 100 grammi toote kohta. GI on vastavalt 2,2, 2,5 ja 3,5.

Kuidas säilitada piima nii, et see ei rikneks

Piim sisaldab rohkelt kaltsiumi, valku ja tervet "vitamiinide buketti". Kuid kahjuks rikub see väga kiiresti. Seetõttu on oluline teada põhitingimusi, mis tagavad selle toidu värskuse, maitse ja tervislikkuse säilimise.

Suletud mahutis

Suletud mahutis säilitatakse sisu erinevalt sõltuvalt töötlemise tüübist:

1. Steriliseeritud piima säilitatakse külmas kohas mitte kauem kui 34 tundi.
2. Pastöriseeritud piima säilivusaeg külmkapis on 36 tundi kuni 3-5 päeva.
3. Ultrapastöriseeritud piima säilivusaeg on kuus kuud, isegi toatemperatuuril.

Oluline! Säilitusaeg võib erineda sõltuvalt ettevõtte spetsifikatsioonidest. Kontrollige teavet toote pakendil.

Avatud pakendites

Mahuti avamine võimaldab bakteritel siseneda ja algab hapnemisprotsess. Avatud piima saab säilitada erinevalt. Kuid seadus on sama: mida madalam temperatuur, seda pikem on säilivusaeg. Külmkapis säilib see 3 päeva.

Kolmandal päeval on piim juba kriitilises seisundis. Sellel on hapu maitse. Seda ei saa juua, kuid seda võib kasutada näiteks küpsetamiseks või kohupiima valmistamiseks.

Kas seda saab külmutada?

Mõned inimesed küsivad: Kas ma saan piima külmutada? Jah, saate. See pikendab säilivusaega, kuid kaotate mõned ensüümid ja vitamiinid. Seega on parem juua värskelt ostetud piima kui sulatatud piima.

Külmutamine on lihtne:

1. Vala piim sügavkülmutamiseks valitud anumasse. Ärge valage seda ääreni, sest toode paisub külmumisel oma mahus.
2. Parim viis alustada on seda kiiresti külmutada -22 °C juures.

See on kõik. Piim on kõige parem sulatada külmkapi alumisel riiulil ja see on õhtul kasutamiseks valmis. Pange aga tähele, et sulatatud piima ei tohi uuesti külmutada. See kaotab kogu oma kasulikkuse ja maitse.

Külmutatud piima võib säilitada kuni sulatamiseni. Kuid seda ei ole soovitatav hoida sellisel kujul kauem kui 2 kuud.