Mida teha vana kodujuustuga: 13 retsepti

Kodujuust on üks populaarsemaid kääritatud piimatooteid, milles kasutatakse loomseid koostisosi. Seda soovitatakse tarbida sõltumata inimese vanusest ja soost. See on kasulik igale kehale. Kodujuustul on ainulaadne koostis ja palju sorte, mis võimaldab seda lisada erinevate dieetide menüüdesse. Kääritatud piimatooteid saab osta poest või valmistada neid ise kodus.

Kuidas öelda, kas kohupiim on halb

Juustukoor on tervislik ja maitsev toit, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kvaliteetne kohupiim peaks olema pehme ja õrnalt katsutav. Kui see tundub liiga kõva ja tihe, tähendab see, et see on halvenenud. Selle värskust saate kindlaks teha järgmiste meetodite abil:

1. Kohupiima värskust saab kontrollida, kui seda lusikaga vajutada - kui selles on vadakut, on toode rikutud.
2. See peaks lõhnama nagu hapupiim. Värskuse määramiseks tilgutage kohupiima pinnale tilk äädikat. Seejärel vaadake, kas lõhn on muutunud. Värske lõhnab nagu kääritatud piimatooted.
3. Naturaalne kohupiim on valge ja kreemja värvusega. See võib olla kergelt kollakas. Liiga hele on märk sellest, et sellele on lisatud palju värvaineid ja muid aineid.
4. Tõeline kohupiim on kääritatud piimatoode. See maitseb ebameeldivalt ja sisaldab säilitusaineid. Tungiv hapu lõhn on märk sellest, et see on seisnud või et seda ei ole korralikult ladustatud.

Kui olete juba ostnud ebakvaliteetset kohupiima, ärge visake seda ära. Kui olete juba ostnud kohupiima või pelmeenid, võite toote säilitada kuni järgmise päevani. Et teha kindlaks, kas see on läinud halvasti, tehke järgmist:

1. Laotage kohupiim lauale ja oodake umbes pool tundi. Kui pinnale tekib kile, on toode halvenenud ja tuleb ära visata.
2. Purusta kahvliga, lisa vesi ja sega hoolikalt. Asetage segu marlile ja riputage see valamu kohale. Laske vadakul maha valguda. Mõne aja pärast võtab kohupiim kuju. Kui see jääb kõvaks, ei ole see söödav. Sellisel juhul võite keeta kohupiima 15 minutit, lisades veidi soola ja suhkrut. Seejärel nõrutage vedelik läbi marli ja pange see külmikusse.
3. Kohupiima kvaliteedi kontrollimiseks asetage see taldrikule ja vajutage käega alla. Kui pind tasandub kiiresti, on see värske. Kui see muutub ebaühtlaseks, on parem seda mitte süüa.

Kas ma võin süüa aegunud toitu?

Kui pärast pakendi avamist märkate, et kohupiim sisaldab lisandeid, hallitust, on rääsunud või halva lõhnaga, tuleb see kohe ära visata.

Toatemperatuuril hakkavad paljunema piimhappebakterid, madalal temperatuuril aga hallitusseened. Nende protsesside tulemusena moodustuvad kalgendi sees happed, mis muudavad selle tarbimiseks kõlbmatuks. Mida pikem on toote säilivusaeg, seda rohkem kahjulikke aineid tekib selles, sest selle aja jooksul algab kohupiimas käärimisprotsess.

Kui kohupiima värskuses ei ole kahtlust, võib seda tarbida ka ilma kuumtöötlemata.

Kas aegunud kohupiimast saab teha kohupiimakooke?

Kodujuustu kohupiim on populaarne nii laste kui ka täiskasvanute seas. Külmkapis seisvast kodujuustust saab valmistada kasulikku toodet, mis on rikas valkude, kaltsiumi ja muude mikroelementide poolest. See hoiab kogu pere energias, ergutuses ja heas tujus.

Klassikaliste kohupiimakookide retsept

Valmistamise koostisosad:

• jahu 3 spl;
• 1 kg kohupiima
• 1 muna
• 2-3 spl suhkrut;
• praeõli.

Kuidas valmistuda
Vahusta kodujuust blenderis või sõela see läbi sõela. Lisage muna, suhkur ja jahu. Sõtkuge tainaks ja vormige juustukoogid.

Prae neid võis, kuni need on mõlemalt poolt krõbedad. Serveeri hapukoore, moosi, moosi või meega.

Juustukoogi retsept kondenspiimaga

Mida sa vajad:

• 400g. 5% rasvasisaldusega kodujuust;
• 65 g jahu;
• 1 kanamuna;
• 50 ml kondenspiima.

Ettevalmistus:

1. Pange kodujuust puhtasse kaussi, sõtke seda kahvliga, lisage muna, lisage jahu väikeste portsjonite kaupa ja segage saadud tainas ühtlaselt läbi. Seejärel lisage piim ja segage veel kord hästi läbi.
2. Kui mass ei ole piisavalt paks, võite lisada sõelutud jahu (kuni vajaliku paksuse saavutamiseni).
3. Vormi niiskete kätega väikesed pallid ja löö külgedelt veidi välja. Keerake jahu ja praadige kuumas õlis keskmisel kuumusel.

Juustukook mannaga

Juustukoogid on pehmed ja kohevad mannatäiega. 500 g kohupiima jaoks võtke 2 spl manna, üks muna, suhkur maitse järgi, vanilje või vanilliin ja näputäis soola. Prae juustukooke taime- või või võirasvades.

Keetmisprotsess:

1. Vabastage kohupiimaklombidest, hõõrudes seda läbi sõela. Vahusta muna ja suhkur. Lisage manna ja kohupiima juurde. Segage kohupiimasegu ühtlaseks. Jätke 10-15 minutiks.
2. Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Võtke supilusikatäis kohupiimataignat ja valage see pannile. Mõne minuti pärast keerake juustukoogid ümber, katke pann kaanega ja küpsetage lõpuni.

Puista valmis kohupiimakoogid soovi korral tuhksuhkruga või vaniljesuhkruga üle.

Retsept hapukoorepajarooga jaoks

Kohupiimapiruka või hapukoorega kohupiimakoogi valmistamiseks lisage rohkem mune, manna või jahu. Kookide ja muffinite valmistamiseks võib kasutada ka muid täidiseid, nagu suhkur, sultanid, õunad, banaanid, kuivatatud aprikoosid, riivitud pähklid või puuviljad.

Kohupiimapajarooga valmistamiseks
Sega 500 g kohupiima ja 1 muna kausis. Lisage kohupiimasegule 2-3 lusikatäit suhkrut, 30 grammi võid ja 2 lusikatäit jahu. Segage põhjalikult ja jätke 10-15 minutiks seisma. Selle aja jooksul pehmeneb kohupiim veidi ja muutub kohevamaks.

Määrida küpsetusvorm võiga. Vala kohupiimasegu küpsetusvormi ja silu seda. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures umbes 40 minutit. Kontrollige hambatorkega, kas see on valmis. Küpsetusaeg sõltub ahjust. See võib varieeruda üles- või allapoole. Kui jahtunud, lõigake portsjoniteks ja serveerige koos teega. Kohupiimapajarooga võib katta moosi või hapukoorega.

Mida veel vanast kohupiimast teha: Retseptid

Kohupiimast saab valmistada maitsvaid magustoite, mille valmistamine ei võta palju aega. Lihtsad, kuid maitsvad ja südamlikud toidud meeldivad kõigile pereliikmetele. Kohupiima retsepte on palju. Need võivad olla pirukad, pajaroogad, donutsid, juustukoogid ja palju muud.

Küpsised

Kui kodujuust on pisut seisnud, kuid ei ole hapu või kibeda maitsega ega ebameeldiva lõhnaga, sobib see ideaalselt koduste küpsiste valmistamiseks. Kuna see on kuumtöödeldud, on võimalikud seedetrakti probleemid välditud.

Küpsised valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 230 g jahu;
• 250 g kodujuustu (5%);
• 1 kotike küpsetuspulbrit (10 g);
• 2 spl granuleeritud suhkrut;
• 100 g võid;
• Kaneel ja tuhksuhkur maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Sõtkuge kausis kodujuust ühtlaseks. Lisage või ja suhkur ning segage põhjalikult läbi.
2. Sõtkuge jäigaks tainaks, segades järk-järgult jahu sisse.
3. Asetage kauss 40 minutiks külmkappi.
4. Seejärel jagage tainas kaheks osaks, millest ühe jagate 0,5 cm võrra.
5. Kasutades ümmargune välja lõigatud küpsised.
6. Kasta tükid suhkru ja kaneeli segusse ja voldi need kolmnurkseks. Küpseta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadil. Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit. Serveeri küpsised mee ja moosiga.

Donuts

Need kohupiimafunktsioonid on südamlikud ja maitsvad. Ja toode, millel on aegumiskuupäev, ei tee maitset halvemaks. Kui soovite, lisage kohupiimafunktsioonile suhkrut või tehke seda ilma. Furgoonide valmistamiseks ei ole vaja palju aega: umbes 15 minutit ja järgmised tooted:

• 400 g suvalise rasvasisaldusega kodujuustu;
• 1 c0 kanamuna;
• 200 g jahu
• 0,5 tl söögisoodat;
• suhkur ja sool maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Kuidas süüa teha
Purusta kodujuust kausis kahvliga ja lisa muna. Segage segamiseks. Seejärel segage hulka sooda, suhkur ja sool ning sõtke tainas põhjalikult läbi jahu. Sa peaksid saama hästi segunenud massi. Pane blenderisse või sõtkuge kätega ühtlaseks pastaks. Vormi märjadega pallideks või rõngasteks. Küpseta donatit rohkes keevas õlis 2-3 minutit mõlemalt poolt.

Vahvlid

Toorjuustuvaipade valmistamiseks vajate:

• kodujuust - 500 g;
• jahu - 1-1,5 spl;
• muna - 2 tk;
• suhkur - 5 spl;
• või - 100 g;
• vaniljesuhkur - 1 tl.

Siirupi jaoks:

• vesi - 1 spl;
• suhkur - 1/2 spl;
• sidrunimahl - 1/4 t.

Ettevalmistus:

1. Sega hulka kodujuust, suhkur, munad ja pehmendatud või.
2. Lisage jahu ja vaniljesuhkur ning segage.
3. Levitage segu määritud küpsetusplaadile ja siluge.
4. Küpseta 180-200 °C juures eelsoojendatud ahjus umbes 25-30 minutit.

Pelmeenid

Varenyky on Ukraina, Venemaa ja Valgevene köögi roog. Need on poolringikujulised kinnised tooted, mis on valmistatud tainast ja täidetud kartuli, kapsa, kõrvitsate, kirsside, aprikooside, riisi, kodujuustu, juustuga. Varenyky saab valmistada erinevate täidistega. Kohupiimatäidise võib valmistada aegunud kodujuustust. Tainas on tavaliselt hapnemata tainas või pärmitainas.

Juustu kohupiima pelmeenid
Lapsepõlvest tuttav magus ja maitsev roog - võiga määritud kohupiimakotletid. Nende pelmeenide valmistamiseks on vaja:

• 250 g kodujuustu;
• jahu w/c;
• 3 muna;
• 0,5 spl piima;
• 0,5 spl vett;
• 1 spl võid;
• suhkur ja sool maitse järgi.

Küpseta rooga umbes 60 minutit.

1. Segage munavalged piima, vee ja soolaga ning segage.
2. Täidise jaoks: segage kodujuust suhkru, munakollase ja sulatatud võiga.
3. Lõika tainast väike tükk. Rulli taigna välja, pane täidis peale ja sulge servad.
4. Keetke soolases vees. Kui pelmeenid on hõljunud, võtke need sõelalusikaga välja ja asetage taldrikule. Serveeri soovi korral tassitäie või ja hapukoorega.

Laiskad pelmeenid
Laiskeid kohupiimakotlette on lihtne valmistada. Need sobivad kiireks ja maitsvaks hommikusöögiks.

Nende pelmeenide valmistamiseks on vaja:

• 500 g kodujuustu;
• 2 muna;
• 1,5 g jahu;
• 50-100 g võid;
• 2-3 supilusikatäit suhkrut (valikuline);
• rasvane hapukoor - maitse järgi;
• sool - näpuotsaga.

Kuidas valmistada:

1. Suruge kodujuustumass läbi lihaveski. Võite ka lihtsalt hõõruda seda läbi sõela, et vältida klompide tekkimist.
2. Segage munad granuleeritud suhkruga, lisage sulatatud või ja näputäis soola. Segage hästi.
3. Lisage sõelutud jahu ja sõtke kohupiimatainast.
4. Keerake tainas jahvatatud pinnale ja jagage 2 osaks. Rulli iga osa vorstiks ja lõika väikesteks tükkideks.
5. Keetke vesi kastrulis ja maitsestage soolaga. Asetage pelmeenid ja küpsetage, kuni need ujuvad pinnale.
6. Eemaldage pelmeenid sõelalusikaga ja asetage taldrikule. Lisage või ja hapukoor.

Juustukook

Südamlik ja aromaatne kodujuustupirukas ahjus. See on hea hommikusöök ja hea viis päeva alustamiseks. Tainasse võib lisada õunu, nagu šarlotte'i kooki.

Milliseid koostisosi on vaja:

• 2 muna;
• 300 g magustamata õunu;
• 100 g võid;
• 250 g 5% rasvasisaldusega kodujuustu;
• 300 g jahu;
• 15 g küpsetuspulbrit;
• 400 ml kondenspiima;
• Kaneel ja sool maitse järgi.

Kuidas teha
Purusta kohupiimasegu kahvliga (kõige parem on seda teha kausis). Sega puhtas kausis munad, või ja kondenspiim kokku. Vahusta segu elektrilise blenderiga või tavalise vispliga (esimene on kiirem ja lihtsam). Seejärel ühendage segu kodujuustuga. Koori õunad (või muud puuviljad), lõika kuubikuteks või viiludeks ja lisa tainale.

Määrige küpsetusvorm võiga. Määri tainas laiali ja puista peale veidi aromaatset kaneeli. Küpseta ahjus umbes 1,5 tundi 175 kraadi juures. Lase enne serveerimist paar minutit jahtuda, seejärel lõika viiludeks.

Fritters

Lõppenud kodujuustu fritüürid on kohevamad ja kohevamad. Manna aitab neid õrnaks muuta, samal ajal kui kuivatatud puuviljad teevad neist lastele meelepärase magustoidu.

Pannkookide valmistamiseks on vaja võtta 1 kg kodujuustu, 2 muna, 3-4 spl jahu (kohandage kogust, et saada õige paksu hapukoore konsistents), 3 spl manna.

Kuidas süüa teha
Jahvatage sultanid, aprikoosid, mustad ploomid või muud kuivatatud puuviljad, isegi külmutatud, lihaveskis. Hõõruge kodujuust läbi sõela, lisage manna ja munad. Segage hoolikalt, seejärel lisage kuivatatud puuviljad ja jahu. Vormi pannkoogid ja prae õlis mõlemalt poolt. Serveeri koos hapukoorega.

Muffin

Kui kodujuustu säilivusaeg on möödas, kuid see ei ole ära riknenud, võite teha teeks kooki.

Sa pead:

• kodujuust - 150 g;
• üks muna..;
• suhkur - 100 g;
• sool - näpuotsaga;
• soodat - 2/3 teelusikatäit;
• jahu - 200 g + puistangud;
• taimeõli - 2 supilusikatäit.

Ettevalmistus
Segage kõik koostisosad kokku. Tainas on paks nagu hapukoor. Määrige küpsetusvorm õliga ja tolmutage see jahu. Pange tainas vormi ja asetage see 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 20-25 minutit. Kontrollige valmisolekut hambatorkega (see peaks tulema kuivana välja). Valmis kooki võib puistata tuhksuhkruga.

Kreemjas koore- ja piimasufflé

Tardunud toode, et valmistada õrn magustoit: kohupiimasufflé. See on ka madala kalorsusega magustoit, mis sobib neile, kes soovivad saleneda.

Magustoiduks vajate:

• kodujuust - 120 g;
• piim - 200 ml;
• želatiin - 1 spl;
• suhkur - 2 spl;
• vedel maitseaine - 2 tilka.

Ettevalmistus:

1. Segage pool klaasi piima ja želatiini. Lase želatiinil 40 minutit paisuda. Seejärel lahustage želatiin veevannis, ilma seda keema panemata.
2. Sega kodujuust ja suhkur. Vala ülejäänud piim massile. Lisage maitseaine ja pekske blenderiga, kuni segu on ühtlane.
3. Vala juurde želatiin ja sega uuesti.
4. Vala segu vormi ja jäta külmikusse, kuni see taheneb. Magustoit on valmis.

Kuidas säilitada kohupiima, et see ei rikneks

Juustu kohupiim on tervislik toode, kuid see kaotab osa oma maitsest ja lõhnast, kui seda pikka aega säilitada. Et see võimalikult kaua värskena püsiks, peate järgima mitmeid reegleid:

1. Kääritatud piimatooteid tuleb hoida külmkapis kuni 4 kraadi juures, kaanega konteineris. Sellisel viisil säilitades tuleks see tarbida nädala jooksul.
2. Seda ei tohiks hoida koos toormunadega, kuna need võivad põhjustada bakteriaalset saastumist.

Kohupiima võib ka kilekottides sügavkülmas säilitada. Selleks pange vajalik kogus igasse kotti ja pange see otse sügavkülma. See pikendab säilivusaega kuni 2 kuud. Pärast sulatamist ei kaota see oma maitset ning selle konsistents muutub pehmemaks ja õrnemaks. Kohupiima säilivusaja pikendamiseks võite selle pakendada alumiiniumfooliumisse.

Kui seda on hoitud mõnda aega ilma külmutuseta, kuumutage seda enne kasutamist ja seejärel sõelake see läbi sõela. Sellest saab valmistada mitmesuguseid roogasid.

Kui kaua saab kohupiima säilitada

Kodujuustu võib hoida külmkapis riiulil 2-5 päeva. Seda võib hoida sügavkülmas kuni 30-60 päeva. Kuid igal juhul on parem seda kohe ära süüa, sest see on kergesti riknev toode.

Kui soovite seda kauem säilitada, on parem seda külmutada. Pange kohupiimakottidesse. Külmikus hoitud toitu võib tarbida kuni nädal aega pärast selle külmutamist.

Sulatatud toode sobib erinevate kuumtöödeldud roogade valmistamiseks. Toatemperatuuril hakkavad bakterid kohupiimas kiiresti paljunema ja seetõttu ei ole soovitatav toodet uuesti külmutada. Eelistatavalt tuleks seda tarbida kohe pärast kuumtöötlemist. Pikaajalisel säilitamisel kaotab kohupiim oma maitse.