Mida teha ülejäänutest vahukommetest: 9 retsepti

Üks populaarsemaid magustoite maailmas on besee ehk vahukommi. Seda on lihtne valmistada, isegi kui see võtab üsna palju aega. Tavaliselt küpsetatakse beseed madalal temperatuuril, umbes 80-108 °C, poolteist tundi. Tulemuseks on õhuline maiuspala, mis ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Meringete põhiline koostisosa on munavalge. Tänu kõrgele niatsiinisisaldusele on sellel positiivne mõju aju funktsioonile. Lisaks sisaldab see koliini, mis on kasulik organismi puhastamiseks kahjulikest ainetest ja toksiinidest.

Paljud inimesed mõtlevad aga, mida teha ülejäänud munakollastega pärast nende keetmist. Sellest me räägime järgmisena.

Kuidas kasutada munakollaseid, kui on jäänud ülejääke

Oletame, et pärast väikese vahukoore valmistamist jääb üle kolm või neli munakollast. Mõned võivad neid ära visata või toorelt tarbida, kuid neil on palju huvitavamaid ja kasulikumaid kasutusvõimalusi:

Kasutamine paksendajana

Kui olete köögis peale vahukommi valmistanud midagi muud, näiteks kastme, võite kasutada ülejäänuid munakollaseid paksendajana. Kui maitseaine osutub liiga vedelaks, piisab vaid paarist munakollasest. See muudab kastme märgatavalt paksemaks. Lisaks sellele on üsna tavaline, et neid lisatakse pastadele, nii et need muutuvad oma omaduste tõttu siduvaks elemendiks.

Teine võimalus, mida saab munakollase abil paksendada, on vaniljekreem. Kuna nad sisaldavad vähe vett ja üsna palju rasva, saate magustoiduks teha tiheda ja kreemja konsistentsi.

Lisamine hakklihale

Paljud inimesed lisavad hakkliha valmistamisel terve muna. Omaduste tõttu võib munavalge aga võtta endasse liigset niiskust, mistõttu kotletid jäävad tulevikus mahlakaks. Kollane aitab seevastu kõikidel koostisosadel paremini ühenduda, seob neid omavahel ja ei mõjuta lõpptulemust.

Glasuuri valmistamine

Munakollastest võib valmistada glasuuri, millega saab katta osa saadud maiustusi. Kui vahustate neid piima või koorega, saate piisavalt paksu ja viskoosse massi. Glasuur ei ole mitte ainult maitsev, vaid sobib ka ideaalselt erinevate magustoitude kaunistamiseks.

Kosmeetiliste maskide komponent

Munakollased ei ole kasulikud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmeetikas. Tänu nende koostises sisalduvatele paljudele toitainetele, sealhulgas vitamiinidele, rauale ja kaltsiumile, võib neid kasutada näo- või juuksemaskina. Neid saab segada valmis lahustuvateks maskideks või teha kollaste põhjal ise nahahooldustooteid, lisades mõned koostisosad, näiteks mett, eeterlikke õlisid, aaloe vera mahla jne.

Kui sul on üle jäänud liigseid munakollaseid, leiad palju võimalusi nende kasutamiseks. Ülaltoodud nõuanded on lihtsad ja mitte aeganõudvad, kuid lisaks sellele võib munakollane olla täielike roogade aluseks.

Retseptid retseptide jaoks, mida saab hõlpsasti valmistada munakollase abil

Toiduvalmistamises on palju roogi, kus kasutatakse tervet kanamuna. Kuid on olemas mitmesuguseid magustoite ja küpsetisi, mis põhinevad munakollastel.

Jäätis munakollastel põhinev jäätis

Üks kõige populaarsemaid maiuspalasid, eriti kuumade suviste ilmadega, on jäätis. See on meeldiv magustoit, mis paistab silma oma õrnuse ja kreemjasuse poolest. Jäätise retsepte on palju, kuid vana GOSTi kohaselt valmistatakse jäätist munakollastega.

Jäätise valmistamiseks vajame:

• 5 kanamuna;
• 250 grammi kristallsuhkrut;
• 150 ml rasvast lehmapiima;
• 500 ml koort (33% rasvasisaldusega).

Samm-sammult retsept:

1. Kõigepealt peate piima kuumutama ja lahustama selles granuleeritud suhkru. Kui vedelik on kuum, tuleb kollased sinna sisse tilkuda, misjärel vahustatakse mass, mis on eelnevalt kuumusest maha võetud.
2. Kui piim koos munakollaste ja suhkruga on vispeldatud ja tagasi tulele pandud, lülitage see minimaalsele tasemele. Kui segu hakkab keema, muutub see paksemaks.
3. Kui segu on kuumusest maha võetud, tuleb lasta sellel täielikult jahtuda ja seejärel sõeluda läbi sõela. See aitab vabaneda soovimatutest tükkidest.
4. Järgmisena tuleb vahustada koor ja sõelutud piimamass. Vala saadud segu konteinerisse ja külmutage.
5. Tunni pärast võtke segu sügavkülmast välja ja segage see sisse. Seda tuleks teha 2-3 korda tunnise intervalliga. Seejärel peaks segu olema täielikult külmunud.

Chvorost munakollane

Täiusliku koogi saladus on murenevad ja krõbedad küpsised. See maiuspala oli eriti populaarne NSV Liidus, kuid nüüdseks on see tänu selle kättesaadavusele ja retseptide rohkusele kaotanud põnevuse enda ümber. See ei tähenda siiski, et noorem põlvkond oleks magustoidu täielikult unustanud. Munakollastel põhinev retsept on väga nõutud.

Koostisained:

• 360g jahu;
• 100 ml lehmapiima;
• 30 g hapukoort;
• 25 g granuleeritud suhkrut;
• neli munakollast;
• 2 tl viina;
• näputäis soola;
• taimeõli;
• Kaunistuseks tuhksuhkur.

Kõigepealt sega sool munakollastesse, seejärel lisa piim ja hapukoor. Segage segu ühtlaseks, seejärel lisage suhkur ja viin.

Vala jahu alusele. Sõtke kõik kokku, et moodustuks tainas, mis ei jää käte külge. Vajaduse korral võite ettenähtud grammidest kõrvale kalduda, kui jahust ei piisa soovitud konsistentsi moodustamiseks.

Seejärel jagatakse tainas mitmeks tükiks, mis tuleb õhukeseks rullida. Saadud laperduslapid lõigatakse ribadeks ja punutakse punutud palmikuteks.

Sügavasse anumasse tuleks kuumutada, valades sinna taimeõli. Seda peaks olema piisavalt palju, et kroketid selles ujuksid. Kui tulevane koorik on konteineris, tuleb tuld vähendada keskmisele ja tainas tuleb mõlemalt poolt praadida.

Valmis küpsetis tuleks paberrätikuga ära pühkida, et vabaneda liigsest rasvast. Seejärel võite magustoit üle puistata tuhksuhkruga ja serveerida.

Katalaani kreem

Magusate kreemide valik on väga suur. Kõige kuulsam on crème brûlée, mis esmakordselt ilmus Prantsusmaal. Siiski on tal oma head vasted, näiteks katalaani kreem. Seda valmistatakse Hispaanias ja see erineb Prantsuse magustoidust selle valmistamisviisi poolest - seda valmistatakse pigem pliidil kui ahjus.

Katalaani kreemi valmistamiseks on vaja:

• neli munakollast;
• 3 spl granuleeritud suhkrut;
• 500 ml rasket lehmapiima;
• 1,5 spl jahvatatud kaneeli;
• apelsinikoore;
• 10 g vaniljesuhkrut;
• 2 tl maisitärklist;
• roosuhkur.

Samm-sammult retsept:

1. Kõigepealt tehakse alus. Munakollased püreestatakse koos tuhksuhkruga, seejärel lisatakse kaneel ja koor.
2. Pärast koostisosade segamist valage segu kastrulisse või muusse sobivasse anumasse. Seejärel lisatakse piim ja kõik vahustatakse käsitsi. Jätke osa piimast tärklise segamiseks, mis pärast lahustamist valatakse segusse.
3. Lülitage pliit sisse, kuumutage segu, lisage vaniljesuhkur ja segage hoolikalt. 15 minuti pärast hakkab koor paksenema ja keema.
4. Segu sõeluda, et koorest vabaneda, seejärel jaotada see vormidesse ja jahutada. Kui magustoit on jahtunud, võib selle üle puistata roosuhkruga ja kõrvetada, et tekiks karamellkoor.

Küpsised munakollane

Küpsised ja kreekerid on üks populaarsemaid magustoite maailmas. On nii palju erinevaid sorte, rääkimata maitsetest, lisanditest ja toiduvalmistamise võimalustest. Munakollasküpsiseid on piisavalt lihtne valmistada ja paljud koduperenaised teevad neid.

Küpsiste valmistamiseks vajate:

• kaks munakollast;
• 170 grammi nisujahu;
• 50 g võid;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 10 g vaniljesuhkrut;
• näputäis soola.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt purusta munakollane kahe suhkruga, seejärel vala segu sulatatud võile ja sega hästi läbi. Seejärel lisatakse alusele näputäis soola ja jahu valatakse juurde.
2. Lõpptulemus peaks olema pehme saiatainas, mida vormite batoonideks. Need tuleks külmutada sügavkülmas ja seejärel lõigata kolm kuni neli millimeetrit paksusteks väikesteks tükkideks.
3. Küpsised küpsetatakse eelsoojendatud ahjus. Ahju temperatuur peab olema vähemalt 180 kraadi. Küpsetusprotsess võtab aega 15 minutit.
4. Valmis küpsised võib kaunistada tuhksuhkru või kakaopulbriga.

Kook munakollastega

Suure hulga omatehtud küpsetiste hulgas on muffinid need, mis saavad palju tähelepanu. On tõesti väga palju retsepte, mis erinevad üksteisest. Aga kui rääkida lihtsatest võimalustest, siis tuleks mainida muffinit munakollastega.

Vajalikud koostisosad:

• 5 munakollast;
• 120 grammi võid;
• üks terve kanamuna;
• 100 ml lehmapiima;
• 250 g tuhksuhkrut;
• 350 g nisujahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit;
• apelsinikoore.

Keetmisprotsess

1. Alustuseks kuumutage võid kergelt, kuni see on pehme. Vala tuhksuhkur võile ja sega see põhjalikult sisse. Seejärel lisatakse segule ükshaaval munakollased. Pärast segu vahustamist kreemjaseks pastaks lisage muna.
2. Massile valatakse sooja piima ja apelsinikoore. Konteineri sisu tuleb vahustada, kuni see on ühtlane. Lisage jahu ja küpsetuspulber ning sõtkuge.
3. Saadud tainas laotakse määritud vormidesse. Kuumuta ahi 190 kraadini. Sellel temperatuuril küpsetatakse kooki 40 minutit.
4. Jahutatud koogi puistatakse enne serveerimist tuhksuhkruga üle.

Püha Teresa munakollased

See maiuspala on traditsiooniline hispaania delikatess. Need on väikesed maiustused, mis on valmistatud munakollastest ja granuleeritud suhkrusiirupist. Need on munakollase kujuga ja värvusega.

Maiustuste valmistamiseks on vaja:

• kuus munakollast;
• 50 ml vett;
• 20 ml sidrunimahla;
• 110 g kristallsuhkrut;
• näputäis jahvatatud kaneeli.

Küpsetamistehnoloogia:

1. Kõigepealt valmistatakse siirup. Vala vesi, sidrunimahl ja suhkur kastrulisse. Siirup peab olema paks, vedelik ei tohi muutuda kollaseks. Kui kõik on valmis, laske siirupil jahtuda.
2. Sel ajal segatakse munakollased. Need tuleks valada sooja siirupisse portsjonite kaupa, soojade voogude kaupa. Segu tuleb pidevalt ja intensiivselt segada, et kõik seguneks. Pärast seda, kui munakollased on segatud alusega, lisatakse potti kaneel ja apelsinikoore (maitse järgi).
3. Suurendage kuumust ja jätkake segamist, kuni segu on paksenenud. Väga oluline on jälgida temperatuuri, et munakollane ei keeks üle. Lõpuks peaks segu meenutama keedetud kondenspiima.
4. Jahtunud segu vormitakse ettevaatlikult pallideks ja veeretatakse suhkrus või tuhksuhkrus. Selleks, et tulevased kommid ei jääks käte külge, rullitakse need munakollase suuruseks ja pannakse toredatesse taldrikutesse või pabermansettidesse.

Pehme biskviitkook

Toiduvalmistamises on palju retsepte, mis põhinevad munakollastel. Üht neist võib nimetada küpsise valmistamise variandiks. Reeglina osutub munakollane küpsetamine väga õrnaks, kuid sel juhul peaks see olema ka immutatud, mis muudab magusa veelgi huvitavamaks ja maitsvamaks.

Pannkoogi valmistamiseks vajate:

• 5 munakollast;
• üks tass nisujahu;
• üks kolmandik tassitäit tuhksuhkrut või tuhksuhkrut;
• 2/3 tl küpsetuspulbrit;
• 1 tl. vanilliin;
• pool tassitäit mis tahes rasvasisaldusega hapukoort;
• 2 spl vaniljesuhkrut.

Kuidas valmistada:

1. Vala munakollased kastrulisse ja lisa kohe suhkur ja vanilliin. Seejärel vahusta segu ühtlaseks ja lisa küpsetuspulber.
2. Lisage jahu munakollase segule ja segage see põhjalikult läbi. Saadud tainas valatakse pärgamendiga kaetud vormi.
3. Küpseta selline küpsis ahjus, mis on eelnevalt kuumutatud 180 kraadini. Pool tundi pärast küpsetamist võtke see välja ja kontrollige selle valmidust hambatorkega. Kui see tuleb kuiv, tähendab see, et kook on valmis.
4. Kui kook on jahtunud, võtke see vormist välja ja eemaldage see paberist. Seejärel valmistage glasuur, mille jaoks hapukoor ja vaniljesuhkur põhjalikult segatakse. Kuumutus valatakse küpsise peale.
5. Tordi kaunistamiseks puista peale sidruni- või apelsinikoort. Võid lisada ka pähkleid või riivitud šokolaadi.

Provence'i majonees

Majonees on üks maailma kõige asendamatumaid kastmeid. Seda kasutatakse võileibades, salatikastmetes, kuumades toitudes ja suppides. See on selline maitseaine, mis on igaühel kodus olemas ja mida on piisavalt lihtne valmistada.

Koduse majoneesi valmistamiseks on vaja:

• 2 munakollast;
• 15 grammi sinepit;
• näputäis soola;
• Prisikene jahvatatud musta pipart;
• 1 tl sidrunimahla;
• 250 ml taimeõli.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Majoneesi valmistamiseks ei ole vaja kuumtöötlemist. Seda valmistatakse koostisosade järkjärgulise vahustamise teel.
2. Alustuseks lisatakse segistisse munakollased, sinep, sidrunimahl, sool ja pipar. Seda massi tuleb vahustada, kuni see muutub kollasest värvusest beežiks, mis on üsna lähedane valgele.
3. Seejärel lisage supilusikatäis õli ja pekske segu uuesti. Et tulevane majonees ei hakkleks, lisage õli väikestes kogustes, pidevalt segades. See annab kastmele tiheduse ja paksuse.

Munanuudlid

Nuudlid on vastupidiselt sellele, mida paljud inimesed ootavad, üsna lihtne roog. Lisaks sellele on see ka mitmekülgne. Neid võib kasutada suppides või valmistada pastat. Kui nuudlid peavad säilima paar päeva, on alati võimalus neid ahjus kuivatada.

Nuudlite valmistamiseks on vaja:

• 250 g nisujahu;
• 2 munakollast;
• 1 tl soola;
• 10 spl vett.

Ettevalmistus:

1. Esmalt sõeluda jahu ja seejärel lisada munakollased. Pärast segamist lisatakse segule sool, mida samuti sõtkutakse. Seejärel tuleks lisada vesi, kuid seda tuleks teha portsjonite kaupa, üks supilusikatäis korraga. See aitab teha elastse taina, mis ei jää käte külge kinni.
2. Kui tainas on valmis, lase tal pool tundi puhata. Soovitatav on katta see kilega. Kui aeg on möödunud, rullige see keskelt servade poole välja, et moodustuks suur pasteet.
3. Kasutage õhukeste ribade lõikamiseks viilutajat või tavalist nuga. Piserdage tainas jahu, et see ei kleepuks. Keedetud nuudleid võib kohe küpsetada või kuivatada, et hiljem neist midagi valmistada.

Kui kaua võib toorest munakollast külmkapis hoida?

Munakollane on üks neist toiduainetest, mida tuleks süüa kohe, kui koor on kahjustatud. Siiski on olukordi, kus on vaja kollaseid mõnda aega säilitada. Kõige tõhusam viis on hoida neid külmkapis.

Õigesti säilitades säilib munakollane külmkapis kolm kuni neli päeva. Kuid sellest ei piisa, kui panna tootekaussi lihtsalt külma ja kilega kaetud kaussi. Kui te seda teete, kuivavad need ära ja on tarbimiseks kõlbmatud.

Õige viis toote säilitamiseks on säilitada munakollane vedelikus. Selleks sobib külm vesi, mis ei mõjuta nende omadusi kuidagi.

Kui munakollase koor on kahjustatud, muutub see vedelikus säilitamiseks kõlbmatuks ja seetõttu muutub selle hoidmine külmikus mõttetuks.

Kas munakollane võib olla külmutatud

Kui soovite mingil põhjusel hoida munakollaseid kauem kui kolm-neli päeva, võite neid külmutada. Nende külmutamine sügavkülmas ei ole sama, mis nende säilitamine külmikus.

Korralikuks külmutamiseks tuleb munakollane asetada eelnevalt ettevalmistatud suhkru või soola sisse, kuhu teete süvendid. Maitseaine, milles munakollane säilitatakse, tuleks valida vastavalt sellele, kas valmistatakse magustoit või soe roog.

Kollaste toatemperatuuril säilitamise eripära

Toatemperatuuril munakollane on kõige parem säilitada munas, mille koor on puutumata. Kui väliskoor on purunenud, võib munakollane toatemperatuuril säilitada kuni kaks tundi. Kui toode ei ole selle aja möödudes ära tarbitud, loetakse see aegunuks ja ohtlikuks inimese tervisele.

Rikkumise tunnused

Rikutud munakollase tuvastamine on üsna lihtne. Selleks purustage muna ja kui selle sisu ei ole ebameeldiva lõhnaga, pöörake tähelepanu välimusele.

Munakollane loetakse riknenuks, kui:

1. Kollane on lame ja puruneb vaevata.
2. Kollane hõljub munakollases ja ei ole rangelt ühes kohas.

Oluline on meeles pidada, et saastunud toote söömine võib olla tervisele kahjulik.