Mis on ptitim ja miks on see kasulik? Kuidas valida ja valmistada seda pearooga

Tänapäeval teavad vähesed inimesed uuest "noorest" toidust - ptitim, mida muidu tuntakse Iisraeli kuskussina või bulgurina. On aeg seda tundma õppida, õppida selle kasulikkust ja kahjulikkust, toiduvalmistamise retsepte, koostist ja kalorsust.

Mis on ptitim

Petitim on nisupasta, mille valmistamiseks kasutatakse kõva nisu. See on midagi väikeste makaronide ja bulguri vahepealset. See sarnaneb välimuselt suurte riisiterade omale, kuid erineb tavalisest pastast nii töötlemistehnoloogia kui ka ebatavalise kuju poolest. Isegi ptitimi on võimalik valmistada nii pastana kui ka riisina. Kuid sellest tuleb juttu allpool.

Paljud inimesed arvavad, et ptitim on kuskussi variant. Tegelikult on need kaks täiesti erinevat toodet. Pasta on valmistatud kõige peenematest jahudest ja seda saab vormida mis tahes kujuga - tähtedeks, kookoseks ja mitmesugusteks kujudeks. Klassikaline ptitim on väikeste, umbes 5 mm läbimõõduga tablettide kujuline. Klassikaline ptitime on saadaval erinevates värvides ja värvitoonides, mis meeldivad eriti lastele. Seda saab kasutada samamoodi nagu tavalist pastat, suppide, garneeringute ja külmade jaotustükkide valmistamiseks.

Välimuse ajalugu

Venemaa poeriiulid on viimasel ajal varustatud ptitime'iga. See toode on uus, mida enamik kodanikke veel ei kasuta. Iisraelis ilmus see aga eelmise sajandi keskel, kui riigis valitses toidupuudus. Nendel aastatel rändasid paljud inimesed lähiriikidest Iisraelisse ja puudus hakkas tunda andma. Iisraelis riisi ei kasvatatud ja sisserändajate puhul oli riis põhitoiduks nende igapäevases toidulaual. Peaminister andis korralduse töötada välja pastatehnoloogia, mis sarnaneks välimuselt ja maitselt riisiga.

Esialgu olid ptitimi terad piklikud ning maitsesid karmilt ja jämedalt. Hiljem muudeti kuju, nii et maitse oli tunduvalt mahedam. Tänapäeval serveeritakse uut toodet paljudes maailma riikides kohvikutes lisandina. Seda kasutatakse ka mitmesuguste roogade alusena.

Kuidas see maitseb

Toote maitse sarnaneb klassikalise pastatoode maitsega. Ebatavalised pähklised noodid annavad sellele siiski erilise ainulaadsuse. Ptitimi küpsetatakse spetsiaalsetes ahjudes, mis annab sellele erilise maitse, tekstuuri ja tooni. Süües on tunda tärklisust ja veidi magusust. Mõned inimesed saavad maitsta leiva maitset.

Mida süüa koos

Pastat saab valmistada ja süüa koos igasuguste toodetega. Sobib väga hästi seente, kana, juustu ja köögiviljadega. Kreemjas kaste on selle roa täiuslik kaaslane. Sageli kasutatakse ptitime'i täidetud paprikates või pilaffis. Keedetud pastat võib kasutada ka köögiviljasegu või kerge supi lisandina neile, kes soovivad süüa tervislikult ja tervislikult. Huvitav on see, et mõnes riigis on ptitim osa fitness-klubides käivate inimeste dieedist.

Üldiselt võib ptitimi süüa mis tahes liha, köögiviljade - suvikõrvitsate, porgandite, tomatite, sibula, küüslaugu, kana, seente - juurde. Lisana võib kasutada mis tahes kastmeid - tomatikastet, koorekastet, pestot ja teisi. Pasta sobib hästi kokku ka mereandide - krevettide, kalmaaridega.

Mis vahe on poultitime'i ja kuskussi vahel?

Ekslikult arvavad paljud inimesed, et ptitim ja kuskuss on üks ja sama asi. Tegelikult ei ole see üldse nii. Kuskuss ilmus juba ammu - 18. sajandi lõpus. Selle aluseks on manna, mida puistatakse veega. Kuskussipallid on ebakorrapärase kujuga ja 1 kuni 3 mm läbimõõduga. Nad on palju väiksemad kui ptitimede terad.

Kuskuss on sitkema tekstuuriga kui ptitimesi. Kui see on keedetud, valatakse see kuuma veega üle või aurutatakse. Nisupasta on pehmema maitsega ja pärast eelküpsetamist paljastab see oma täielikud maitseomadused.

Koostis ja kalorsus

Pasta valmistatakse vaid kahest koostisosast. Need on vesi ja kõva nisujahu. Toiteväärtuse poolest ei erine see palju tavalisest pastast. 100 grammi keedetud ptitime'i kohta on umbes 340 kcal. Kuna see põhineb jahul, on see süsivesikuterikas. Koostises on olemas:

• B-vitamiinid;
• vitamiin PP;
• Mineraalid: fosfor, mangaan, räni, vask, koobalt, molübdeen.

Nuudlid sisaldavad rohkesti vaske ja mangaani, mis on otseselt seotud ainevahetuse ja vereloomega. Need mineraalid parandavad närvisüsteemi ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Kuidas on pasta ptitim teile hea?

Võib kindlalt väita, et ptitim on inimese tervisele kasulik, kui seda süüakse mõõdukalt ja mitte sageli. Kuna see sisaldab palju süsivesikuid, ei ole soovitatav sellest sõltuvusse jääda. Eriti need, kes jälgivad figuuri. Kuid sellel põhinevad toidud rahuldavad kiiresti nälga ja tekitavad pikaks ajaks täiskõhutunde ning on kergesti seeditavad. Ptitime võib lisada ka laste toitumisse. See muudab laua mitmekesisemaks ning sööki tasakaalustatumaks ja toitvamaks.

Iisraeli pasta on kerge roog, mis on suurepärane alternatiiv rasketele kõrvalroogadele. Neid võib süüa isegi kergete seedetrakti häirete korral, kuid mitte süvenevate seedetrakti haiguste korral. Düspepsia korral võib teravilja asendada pitiimiga ja keeta seda koos kanarinna ja võiga.

Üldised eelised

Ptitimi tarbimise eelised seisnevad selles, et see

• takistab neerukivide teket;
• aitab organismil absorbeerida kaltsiumi toidust (mis erineb oluliselt teraviljast ja tavalisest pastast);
• see suurendab elujõudu;
• soodustab head tuju ja heaolu;
• normaliseerib vee-soola tasakaalu organismis;
• parandab ajufunktsiooni;
• tugevdab südamelihast;
• alandab vere kolesteroolitaset.

Kuid see ei ole kõik kasu, mida ainulaadse pasta tarbimine kehale annab. Nii meeste kui ka naiste jaoks on need lihtsalt hädavajalikud. Ja siin on põhjus.

Naiste jaoks

Naiste tervise jaoks väga kasulik ptitime. See soodustab selliste ainete tootmist, mis suurendavad suguhormoonide taset. Sellel on soodne mõju naise reproduktiivsele süsteemile. Regulaarsel tarbimisel parandab see küünte ja juuste seisundit.

Meeste jaoks

Iisraeli pasta peaks olema füüsilist tööd, aktiivset kutsetegevust ja sporti tegevate meeste toiduvalikus. See on kauakestev küllastustunne ja rahuldab näljatunnet. Liha, või, juust või koor on kõrge kalorisisaldusega, mis on aktiivsete meeste toitumises oluline.

Kui rase

Pasta sisaldab nukleiinhappeid, mis on loote arenguks hädavajalikud. Seepärast soovitatakse rasedatel naistel süüa sagedamini Iisraeli kuskussi. Lisaks sisaldab see palju taimset valku, mis määrab kõrge energiasisalduse.

Kui rinnaga toitmine

Toitev kõva nisu pasta on hea ka noortele emadele, kes imetavad. Selle lisamine toidulauale mitmekesistab toidulauda ning muudab toitumise tasakaalustatuks ja toiteväärtuslikuks. Imetavatele emadele oleks kasulikud pitsid kana, koore, või, juustu ja köögiviljadega. See on toitev ja toitev. Seda enam, et tootes suures koguses sisalduvad B-vitamiinid panevad teid positiivsesse meeleolusse, parandavad teie heaolu ja meeleolu, mis on väga oluline imikutega emadele. Ka need vitamiinid võivad tõhusalt võidelda kroonilise väsimuse vastu.

Kas dieedi ajal võib linnuliha süüa?

Kui istute kaalulangetamise eesmärgil dieedil, võite vahelduseks lisada ptitimi oma dieedile, kuid mitte sageli. See sisaldab palju süsivesikuid. Sellele ei tohiks lisada rasvaseid toiduaineid. Vastasel juhul muutub kalorsus liiga suureks. Siiski võib keedetud pastat tarbida koos köögiviljade või kanarinnaga väikestes kogustes üks või kaks korda nädalas.

Ptitimi ei ole soovitatav süüa inimestele, kes peavad tervislikku dieeti. Gluteeni on seedetrakti haiguste ägenemise ajal raske seedida.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

See nuudel võib kahjustada ainult neid, kes kannatavad gluteeni ja gluteenitalumatuse all. Sellisel juhul võib pasta põhjustada allergiat. Tasub piirata ptitime tarbimist inimestele, kellel on:

• suhkurtõbi;
• neeru- ja maksahaigused;
• kilpnäärmeprobleemid;
• Seedetrakti ägedad põletikulised haigused.

Seedehäirete korral tarbige pastat väga ettevaatlikult ja ainult väikestes portsjonites. Iisraeli kuskussi ei soovitata süüa kõhunäärmepõletiku, ägeda mao- või soolehaavandi korral. Sellega tuleks olla väga ettevaatlik, kui neil on kalduvus kõhukinnisusele, sest see sisaldab palju süsivesikuid, mis aeglustavad seedimisprotsessi. Harvadel juhtudel võib seda süüa koos suurte koguste köögiviljade ja roheliste toiduainetega.

Kuidas seda õigesti valida ja ladustada

Praegu on poeriiulitel vaevalt, et erinevate tootjate ptitim-pastade valik on lai. Toode on riigis suhteliselt uus, seega ei saa arvestada keerulise valikuga. Välja arvatud juhul, kui te lähete suuremate linnade suurtesse toidukeskustesse. Pastat ostes tuleb pöörata tähelepanu teravilja terviklikkusele ja suurusele. Nad peaksid olema üksteisega identsed. See näitab, et tegemist on kvaliteetse tootega.

Pastat võib säilitada kuni 20 kuud alates tootmisest. Säilituskoht peab olema kuiv ja pime. Vältida tuleb kõrget niiskust ja otsest päikesevalgust. Parem on kasutada spetsiaalseid toidupurke, mis on mõeldud ptitimede säilitamiseks, kuid mitte plastikust. Keraamiline või klaas on parem.

Kuidas süüa petitim kui kõrvalroog

Õige küpsetamine toob kõik maitsed esile. Seetõttu ei tohiks ptitimede ettevalmistamisel unustada olulisi nüansse:

1. Keetke makarone kaks korda suurema veekogusega kui kuivtooteid.
2. Seda võib keeta liha-, kana- või köögiviljapuljongis.
3. Terade eelröstimine kõrgel kuumusel 2-3 minutit muudab valmis roa õhuliseks, väga maitsvaks ja aromaatseks.
4. Kui õli on kuumutatud, võite lisada sibulat, purustatud küüslauku või vürtse, mis annavad pastale unustamatu maitse.

Õige vee ja makaronide suhe on 2:1. Keetke madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on imendunud. Pärast seda peate seda maitsma. Kui pasta jääb jäigaks, jätke pott veel 5 minutiks madalale kuumusele. Siinkohal võite lisada võid, riivitud juustu või hakkliha.

Potis

Keeda potis koos puljongiga 1:2. Keetke madalal kuumusel kaane all, kuni kogu vedelik on imendunud. Keskmiselt võtab see aega umbes 20 minutit. Seejärel segage pasta hästi läbi ja laske veel 10 minutit tõmmata.

Mitmeküpsetusmasinas

Iisraeli kuskuss keedetakse multikokteilis samamoodi nagu riis - pange makaronid kaussi, täitke veega ja valige sobiv režiim.

Aurutatud

Pastat on võimalik ka aurutada, kuid see ei ole eriti mõttekas. Maitsva ja dieetilise roa saab, kui seda koos lihaga keeta. Asetage liha alumisele restile ja linnuliha ülemisele restile. Siis imbub see liha maitseid, võimaldades teil avastada uusi maitseid. Aurutamine toimub suletud kaane all 25 minutit.

Kuidas valmistada ptitim: retseptid

Jahutoodet saab valmistada kahel viisil - makaronina või riisina. Esimesel juhul on algoritm järgmine:

• keevas soolaga maitsestatud vees panna pasta, segades, keema panna;
• Küpseta umbes 15 minutit;
• ja seejärel asetage see sõelale;
• loputage külma veega;
• lisage võid.

Võtke 5-6 korda rohkem vett kui kuiva toote kaal. Ärge küpsetage kodulinnuliha üle, et te ei peaks lõpuks leppima kleepuva määrdega. Segage seda aeg-ajalt keetmise ajal.

Ptitimi võib ka keeta nagu riisi ja seejärel keeta seda samm-sammult järgmisel viisil:

1. Vala tangu kuuma pannile koos taimeõliga ja prae kiiresti kuldseks.
2. Valage pannile keev vesi, mis katab pastat 2-3 cm ulatuses.
3. Maitsesta soola, pipra ja vürtsidega.
4. Vähendage kuumust miinimumini, katke pann kaanega.
5. Küpseta 15-20 minutit.

Maitske pastat, kui see on valmis. Jäigad tuumad näitavad, et see ei ole veel valmis ja seda tuleb keeta. Kui keetmisaeg on möödas, jätke Iisraeli bulgur vedelema. Lase veel 15 minutit soojas kohas seista, et tuumad saaksid niiskuse täielikult endasse imeda ja muutuksid murenevaks ja pehmeks. Teine versioon on klassikaline versioon. Nii valmistatakse ptitimi paljudes maailma osades restoranides ja kohvikutes.

Riisipirukaid võib vürtsitada paprika-, kurkumi või tomatipastaga. Pannile võib lisada külmutatud köögivilju. Eelküpsetamisel hoiavad terad oma kuju suurepäraselt, imendades endasse kõigi vürtside ja maitseainete maitse ja aroomi. Tulemuseks on südamlik, kergesti valmistatav ja kõrge energiasisaldusega roog.

Krevettidega

Mereandide austajatele on suurepärane valik ptitim krevettidega. Pasta keedetakse eraldi traditsioonilisel viisil ja jäetakse sõelale. Krevetid eemaldatakse karbist. Soovi korral eemaldage sabad. Prae sibul ja küüslauk pannil taimeõlis. Lõpuks lisage krevetid ja praadige neid kõrgel kuumusel 3-4 minutit. Lisage topeltkoort, soola, pipart ja maitseaineid vastavalt soovile ning hoidke lühikest aega tulel, kuni segu on veidi paksenenud. Lisage tortilla kastmesse, segage ja jätke 2 minutiks kaane alla. Serveeri kohe taldrikutele ja serveeri.

Krevette võib asendada kalmaaridega või muude mereandidega.

Kanaga

Selle roa valmistamiseks kana ja pastaga on vaja rohkem köögivilju. Porgandid, sibulad, paprika, küüslauk ja tomatid. Köögiviljad puhastatakse, pestakse, lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse kuumutatud taimeõliga pannile. Ainult tomatid on alles. Kui tomatid on pehmenenud, lisage tükeldatud kanafilee, maitsestage soola ja pipraga. Pange pannile tükeldatud tomatid, mis tuleks eelnevalt koorida. Lisage kuivatatud ptitim ja valage panni sisu puljongiga või veega. Keeda madalal kuumusel umbes 20 minutit. Selle aja jooksul on terad kogu vedeliku endasse imendanud. Puista peale värsket tilli ja peterselli, kata veel 5 minutit ja serveeri.

Seentega

Kreemjas seeneroog Iisraeli pastarooga on maitsev ja toitev roog. Koorekaste ja seened rikastavad ptitimi loomulikku pähklimaitset. Kokkuvõttes on see väga hea valik, isegi pidulikuks õhtusöögiks. Kõigepealt keeta makaronid ja sõela need sõelale. Kuumutatud taimeõlisse visake pannil tükeldatud seened - seened, valged seened ja praadige, kuni vedelik aurustub. Lisage kuubikuteks lõigatud sibul. Prae neid, kuni nad on kenasti kuldse värvusega. Lisage klaas topeltkoort, maitsestage soola ja pipraga. Riivi pannile veidi riivitud juustu. Lõpus - natuke võid ja pastat. Segage kõik kokku ja serveerige kuumalt.

Köögiviljadega

Iisraeli kuskussi köögiviljadega saab valmistada samamoodi nagu eelmises retseptis kanaga. Jätke lihtsalt lihatoode välja ja kasutage mis tahes köögivilju, mis teile meeldivad. See roog on väga kiire ja seda saab kasutada nii lisandina kui ka õhtusöögi pearoana. Siiski võite eksperimenteerida kodulindude ja köögiviljadega ning luua tõelise kulinaarse meistriteose. Näiteks: täidetud paprika, mida saab serveerida mitte ainult igapäevase toiduna, vaid ka peoroogana.

Nad võtavad paar suurt, ilusat paprikat ja küpsetavad neid 5-10 minutit ahjus. Eemaldage köögiviljadest eelnevalt seemned ja jämedad vaheseinad, jättes need terveks. Keetke ptitimesi 15 minutit vees. Loputage sõelal. Prae sibulat ja riivitud porgandit taimeõlis. Lisage lõpus hakitud tomatid. Segage köögiviljasegu pastaga. Soola, pipar, lisa oma lemmikmaitseained ja maitsetaimed.

Täitke paprikad seguga ja asetage need küpsetusvormi. Segage hapukoor tomatipastaga ja valage üle paprika. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Täidisega paprikat saab valmistada ka multikokaatoris, kasutades režiimi "Hautis".

Veel üks köögiviljaroog meeldib neile, kes tahavad õigesti süüa. See on ptitim koos spinatiga. See on kerge, vitamiinirikas, kuid eluterve. Selle valmistamiseks on vaja suurt kimpu spinatit, mille hakkate koos rohelise sibulaga peeneks. Kuumutage taimeõli pannil ja lisage ürdid, sibul, küüslauk. Prae segu korrapäraselt segades, kuni lehed on pehmed. Vala klaasitäie koort ja lisa oma lemmikvürtsid. Asetage eelküpsetatud ptitime koos ürtide ja koorega kaussi, segage ja keetke 5 minutit. Serveeri kuumalt.

Veiseliha

Väga südamlik ja toitev roog, mis hoiab teid talvel soojas, on valmistatud nisupastast ja veiselihast. Kõigepealt keedetakse linnuliha ja visatakse sõelale. Jäta see mõneks ajaks seisma. Tükeldage veiseliha entrecote'i ja praadige seda sügavas kastrulis pruuniks. Lisage sibul, porgand ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta liha koos köögiviljadega umbes 40 minutit. Segage keedetud makaronitooted liha ja köögiviljadega, milles vesi on juba aurustunud. Segage põhjalikult läbi, lisage ürdid, hapukoor ja oma lemmikvürtsid. Kata ja lase 3 minutit puhata. Serveeri kuumalt.

Kuidas valmistada ptitime'i suppi

Spetsiaalse tehnoloogia abil valmistatud nisupasta ei kipu paisuma isegi siis, kui seda pikka aega vedelikus hoida. Seega on see suurepärane alternatiiv tavalisele pastale. Kui poolikud on figuuride või tähtede kujulised, on see supp laste lemmik.

Kanafreesupp sobib ideaalselt imikutoiduks. Selle valmistamiseks on vaja väikseid lihapalle, mida saab ette valmistada, segades hakkliha sibula, riivsaia ja munaga. Seejärel pange kuiv ptitim kuuma vette või puljongisse ja keetke umbes 10 minutit. Vahepeal praadige pannil sibulat, porgandit ja sellerijuurt. Kuubikuteks lõigatud kartulid pannakse keevasse suppi ja oodatakse 5 minutit. Seejärel pane kartulipallid ja praetud liha. Küpseta veel 5 minutit, lülita tuli välja. Lisage värsked maitserohelised ja laske 5 minutit seista. Soovi korral võite pärast pliidi väljalülitamist lisada suppi hakitud küüslauku.

Sarnaselt saab valmistada ka kanasuppi ptitime'iga. Ainult kana keedetakse koos tervete porgandite ja sibulaga. Võtke see välja ja pitsitim puljongis, siis kartulid, siis kana keedetud liha, praad ja maitsetaimed. Raske füüsilise tööga tegelevatele meestele tuleks valmistada makaronisuppi veise- või lambalihaga. See roog on rasvane, väga toitev ja soojendav. Seda valmistatakse samamoodi nagu lihapalli- või kanasuppi. Ainult liha keedetakse 2 tundi ja seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad.

Birdie salati retsept

Isegi salateid saab teha ptitimiga - need on toitvad ja toitvad, need võivad hästi asendada ühe külalistoidu. Näiteks singisalat, mille jaoks pastat keedetakse klassikalisel viisil ja jahutatakse seejärel. Seejärel lõigatakse sink juulienne'i ribadeks. Tükeldage värsked kurgid, tomatid ja paprika. Segage kõik kokku, lisage roheline sibul. Valmistage sidrunimahlast, oliiviõlist ja veiniäädikast üks supilusikatäis korraga kaste. Lisage soovi korral pune ja apteegitilli ürte. Maitsesta lõpus soola ja jahvatatud musta pipraga. Salati saab veelgi täidlasemaks muuta riivitud parmesaniga.

Ebatavaline maitse on Iisraeli pastasalat peekoni ja fetaga. Pasta keedetakse soolases vees koos lusikatäie oliiviõliga 10 minutit. Seejärel lisage värsked rohelised herned ja keetke veel 3 minutit. Tühjendage ja loputage sisu külma veega. Prae peekoniviilud ja aseta need paberile. Pange salatikaussi linnuliha ja herned, sool, pipar, peekoniviilud, värske kurk, feta, maitsetaimed. Kastme valmistamiseks kasutage oliiviõli ja sidrunimahla 2:1 vahekorras. Salat on maitsev, toitev ja originaalse maitsega.

Ühtegi toiduainet, ükskõik kui tervislik see ka poleks, ei tohiks võtta liigselt. See toob kaasa negatiivsed tagajärjed. Ptitimes ei ole erandiks. Kui seda süüa mõõdukalt, on see kasulik südame- ja veresoonkonnale ning seedetraktile. Kui aga sööte fanaatiliselt liiga palju pastat, lisades selle oma igapäevasesse menüüsse, on soolestiku häired, kõhukinnisus ja kaalutõus vältimatud.

Foto: poultitim