Mis on searasv ja miks see on teie organismile kasulik? Retsept toiduvalmistamiseks

Kaasaegne tervisliku toitumise mood, mille käigus võeti kasutusele ainult madala kalorsusega ja kergesti seeditavad toidud, pani inimesed unustama, et normaalseks eluks vajab keha 20-30 grammi rasva päevas. Ilma selleta on kõigi organite normaalne toimimine võimatu, mis tähendab, et te ei saa olla terve. Rasva võib saada võist või taimeõlist, rasvast lihast ja searasvast. Just viimast toodet mäletatakse tänapäeval harva. Ainult külades, kus traditsiooniliselt peetakse kariloomi tapmiseks ja tarbimiseks, on seapekk endiselt nõutud.

Mis on searasv

Petipiim on sulatatud rasv, mis saadakse kodulindude, kariloomade, sigade või metsloomade rasva või sisemise rasva sulatamisel. Iidsetest aegadest saadik on olnud kombeks kasutada sigade või lindude tapmisel kogu rümpa, ilma rasva või kõrvalsaadusi ära viskamata. Eriti kuna vanasti ei saanud põllumehed endale lubada taimeõli. Nad pidid sulatama loomade ja lindude sisemise rasvkoe, peekonirasva. Seda kasutati praadimiseks, küpsetamiseks, tainale lisamiseks või asemel.

Seapekk talub kergesti temperatuuri kuni 210 kraadi. Ainult kõrgemal temperatuuril hakkab lagunema, mis võimaldab seda valmistada toodete jaoks, mis nõuavad pikka kuumtöötlemist. Seetõttu soovitatakse ghee endiselt erinevate toitude - kartuli, liha, kodulindude - praadimiseks. Ghee abil saab luua krõbeda ja isuäratava kooriku, mida isegi kvaliteetne taimeõli ei suuda valmistada. Seapekki kasutatakse laialdaselt erinevate toodete, näiteks pagaritoodete, kala ja praetud liha fritüürimiseks.

Kuidas see maitseb?

Ghee ei ole tugeva maitsega, kui selle valmistamisel ei ole kasutatud mingeid lisandeid. Kuid sellel on selle looma või kodulinnuliha maitse, millest rasv on saadud. Petipiim võib olla kergelt magusa maitsega. Kõrgema kvaliteediga toode, mis on valmistatud vastavalt kõigile eeskirjadele, on täiesti lõhnatu. Seda saab kasutada toiduvalmistamisel, mitte ainult praadimiseks, vaid ka küpsetamiseks. Sellest räägime allpool.

Kuidas seda süüakse

Vähesed inimesed tarbivad searasva võileibade pealekandmiseks. Lõppude lõpuks on see liiga kaloririkas ja rasvane. Aga kui lisate tippkvaliteediga tootele küüslauku ja vürtse, saate aeg-ajalt maitsva võileiva mustast leivast ja naturaalsest, sulatatud searasvast. Kõige sagedamini kasutatakse seda erinevate toitude - kartuli, liha - praadimiseks. Ka toiduainete, nt kookide fritimiseks. Seda võib lisada ka otse pärmi- või hapnemata tainasesse, mis muudab kõikvõimalikud küpsetised äärmiselt kergeks ja õhuliseks. Sellisest tainast valmistatud tooted ei hakka pikalt seisma, vaid jäävad värskeks ja maitsvaks.

Juba ammustest aegadest alates on Euroopa riikides kasutatud seapekki ka traditsiooniliste ja populaarsete roogade valmistamiseks. Näiteks delikaatse foie gras'i, pardi- või haneconfit'i hautamiseks. Üldiselt olid poolakad esimesed, kes sulatasid loomade sisemise rasva ja rasvkoe. Siit on pärit traditsioon, mille kohaselt valmistatakse searasva ja kasutatakse seda praadimiseks.

Koostis ja kalorid

Rasv koosneb suures osas (üle 99%) rasvast. Ja see ei ole üllatav - toode ise on rasvane. Valgu, vee ja tuha osakaal on väga väike. Sulatatud rasv ei sisalda üldse süsivesikuid. See sisaldab siiski tervet rühma B-vitamiine ja rasvlahustuvat A-vitamiini. Mineraalainete hulka kuuluvad kaltsium, kaalium, naatrium, seleen ning väga väikestes kogustes raud, fosfor, tsink ja vask. Rasva koostises on mitmesuguseid happeid, mis osalevad kõikides keha protsessides ja ilma milleta on selle normaalne toimimine võimatu.

Kuidas on searasv kasulik?

Üleküpsetatud searasv ei muuda oma keemilist koostist pika kuumtöötluse käigus oluliselt. See talub suurepäraselt pikka praadimist ilma kantserogeenide ja muude kahjulike ühendite moodustamiseta. See sisaldab searasva:

1. Küllastunud rasvad, mis ei saa lagunemisel oksüdeeruda ja tekitavad vabade radikaalide teket.
2. A-, B-, D- ja E-vitamiinid.
3. Mineraalid, eelkõige seleen, mida peetakse haruldaseks.

Toode sisaldab arhidoonhapet, mis soodustab rakkude jagunemist organismis ja kahjuliku kolesterooli töötlemist. Sellel koostisosal on positiivne mõju vaimsele jõudlusele. Hiljuti on teadlased avastanud, et searasv aitab haavadel kiiresti paraneda.

Üldised eelised

Rasva tarbimine toidus aitab kaasa:

• parandada südame-veresoonkonna organite funktsiooni;
• tugevdab veresoonte seinu;
• vältida verehüüvete teket;
• vere hüübimise parandamine;
• ainevahetuse stimuleerimine;
• maksa aktiivne töö;
• kilpnäärme funktsiooni normaliseerimine;
• tugevdada luukudeid;
• immuunsüsteemi hea toimimine.

Sulatatud loomse rasva koostises on kolesterooli, mis on ühelt poolt kahjulik, kuid teisalt võib aktiivselt võidelda depressiivsete seisundite vastu, parandada tervist ja ennetada Alzheimeri tõve teket.

Rasva mõõdukas tarbimine toidus on väga kasulik inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all, kellel on probleeme kilpnäärmega. Seda tuleks lisada ka nende toitumisse, kes on sageli haiged külmetushaiguste ja viirushaiguste tõttu. See tugevdab teie immuunsüsteemi ja paneb teid end hästi tundma. Eriti need, kes veedavad talvel rohkem aega õues, peavad tarbima searasva. Rasv on vajalik ka kõhnunud inimestele, kes ei saa mingil põhjusel või haiguse tõttu kaalus juurde võtta.

Naiste jaoks

Seapekk on rikas monoküllastumata hapete poolest, mis on naiste reproduktiivse süsteemi normaalseks toimimiseks hädavajalikud. Selle perioodiline söömine võimaldab naistel, kes soovivad rasestuda, seda protsessi kiirendada. Loomulikult ei ole searasv viljatuse ravi. Kuid tänapäeva tingimustes, kui paljud tüdrukud piinavad end madala kalorsusega dieediga, kurnavad keha ja unustavad looduslikud tooted, muutub raseduse probleem olulisemaks kui kunagi varem.

Rasva tarbimine päeva esimesel poolel, et mitte kahjustada figuuri, aitab väikestes kogustes kaasa kiirele ainevahetusele ning noorendab keha. Isegi dieedi ajal ei tohiks täielikult loobuda rasva tarbimisest, et mitte kahjustada oma juukseid, küüsi ja nahka. Seetõttu peaks rasv kindlasti olema igas vanuses naiste toitumises.

Meeste jaoks

Ghee on kõrge kalorsusega toit, seega on see hädavajalik meestele, kes teevad palju tööd, on aktiivsed või tegelevad spordiga. Need ei ole tühjad kalorid! Rasv sisaldab palju vitamiine ja toitaineid, mis parandavad jõudlust, heaolu ja meeleolu. Tänu sellele muutub inimene tugevamaks ja vastupidavamaks. Toode on väga kasulik töötajatele ja intellektuaalidele. Ja ka kõigile tugevama soo esindajatele, kes soovivad jääda aktiivseks ja aktiivseks.

Oluline: Rasv koos küüslauguga eraldab toksiine, mis on oluline inimestele, kes on pohmellis!

Kui rase

Raseduse ajal suureneb naiste vajadus vitamiinide ja mineraalainete järele märkimisväärselt. Sulatatud rasva võib hästi lisada toidule, sest see sisaldab kogu B-vitamiinide rühma, mis on vajalik loote edukaks arenguks. Raseduse ajal halvenevad enamiku naiste nahk ja juuksed. Rasva tarbimine võimaldab kehal taastada hormonaalset tasakaalustamatust, muuta nahk ja juuksed ilusaks ja terveks.

Imetamise ajal

Rasv sisaldab oma koostises lauriinhapet, mis aitab kaasa rinnapiima tootmisele. Laktatsiooni ajal on selle toote tarbimine kohustuslik. See suurendab piima kogust ja kvaliteeti. Selleks, et mitte kahjustada figuuri, piisab sellest, kui seda 2 korda nädalas väikestes kogustes toidulauale lisada.

Oluline on süüa hommikul 50 grammi rasva, kui olete depressioonis ja masendunud meeleolus, mis on sageli pärast sünnitust. Rasva ja ghee tarbimine võimaldab ka kiiremat taastumist sünnitusest, kuna neil on soodne mõju hormoonide tootmisele ja kilpnäärme funktsioonile.

Kas ma võin seda lastele anda?

Tali on hea rahvapärane vahend köha puhul. Seda on pikka aega kasutatud laste ägedate hingamisteede infektsioonide raviks. Loomulikult ei tohiks alla 1,5-aastastele lastele, samuti vanematele lastele regulaarselt sappi anda. Saate - mõõdukalt, vähe ja harva. Seda enam, et tootes sisalduvad vitamiinid suurendavad organismi vastupanuvõimet viirusinfektsioonidele. Seetõttu võib talveperioodil anda lastele veidi ümber sulatatud rasva ainult madalatel temperatuuridel. Parem on seda mitte praadida, vaid maitsestada putru või kartulit. Toodet on hea kasutada viirushaiguste rahvaravimina, kuid sellest tuleb juttu allpool.

Oluline: Kui rasv hakkab ladustamisel ebameeldivalt lõhnama või muutub halliks või kollaseks, ei tohi seda kasutada toidus, eriti lastel!

Rasv köha puhul: kasu või kahju

Petipiima kasutatakse kõige sagedamini rahvapärase loodusliku vahendina köha puhul. Kuid seda kasutatakse ka põletushaavade, nahahaiguste ja liigesevalu salvide valmistamiseks. Kõik need on tõestatud juba ammustest aegadest alates.

Külmetushaigustest võivad täiskasvanud ja lapsed teha pekkvõrku, mis parandab verevoolu, annab rindkere piirkonnas soojust ja eraldab suurepäraselt röga. Peen võrk kantakse vatitampooniga, vältides südamepiirkonda. Rinnale asetatakse puuvillane riie ja rindkere mähitakse üleöö. See mitmekülgne retsept sobib ka väga väikestele lastele, kellele ei saa anda ravimeid. See ravim on suurepärane vahend köha leevendamiseks, muutes selle kuiva asemel märjaks ja aidates organismil võidelda toksiinide vastu. Sellisel juhul toimub ravi peamiselt seestpoolt, mis on soolestiku rasva kasutamise peamine tunnusjoon. Lõppude lõpuks ümbritseb see loomade siseorganeid ja on mõeldud nende kaitsmiseks hüpotermia eest. Pärast sulatamist jätkab toode oma loomulikku funktsiooni.

Köha vastu aitab ka soe piim, milles on lahustatud lusikatäis mett ja lusikatäis searasva - proportsioonid klaasi kohta. Sellise ravimi regulaarne joomine tühja kõhuga võimaldab teil külmetuse või gripi sümptomitega paari päevaga toime tulla.

Rasva kasutamine kosmeetikas

Kosmetoloogid ei ole seda ainulaadset toodet ignoreerinud. Sulatatud seapekk värskendab, toniseerib ja noorendab nahka suurepäraselt. Seda kasutatakse koduste maskide ja kreemide valmistamiseks. Näiteks Kleopatra mask on valmistatud sellistest looduslikest toodetest nagu mesi, aaloe ja searasv. Maski regulaarne kasutamine aitab säilitada naha nooruslikkust pikaks ajaks ja pinguldab seda märkimisväärselt.

Rasv on kosmeetikute poolt armastatud, sest see on

• toidab nahka suurepäraselt, eriti külmal aastaajal;
• taastab kahjustatud, hõreneva dermuse;
• Silub kortse;
• Aeglustab vananemisprotsessi.

Seapekk kombineerub suurepäraselt mee, köögiviljade ja puuviljadega. Erinevaid maske ja kreeme kasutatakse mitte ainult näole, vaid ka kaelale, kätele ja kehale. Samuti aitab see hoolitseda juuste eest. Selleks sulatatakse see vedelaks, lisatakse juustele kasulike taimede - kummeli, lubjaõie, tamme koore, hariliku lille - keedusegu. Segu kantakse juustele ja hoitakse tund aega mütsi all. Juuksed muutuvad läikivaks, terveks ja tugevaks.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata paljudele kasulikele omadustele võib searasv mõnel juhul olla kahjulik ja teatud inimrühmale isegi vastunäidustatud. See on väga kaloririkas ja organismile raskesti seeditav, mis kasutab töötlemiseks aju toimimise jaoks kõige olulisemat elementi - glükoosi. Suurtes kogustes searasva söömine kahjustab vaimset võimekust.

Rasva ei tohiks süüa:

• ateroskleroos;
• pankreatiit;
• rasvumine;
• äge gastriit;
• halvenenud sapitootmine.

Kui seda süüakse ebaregulaarselt ja väikestes kogustes, ei kahjusta toode tervet inimest ega häiri siseorganite tööd. Optimaalne kogus tervele inimesele on mitte rohkem kui 80-100 grammi päevas. Rasva ei ole soovitatav kasutada operatsioonijärgsel taastumisperioodil, kuna kõrge kalorsusega toit takistab sel juhul organismi kiiret taastumist. Kui ghee on välispidiselt kasutatuna põhjustanud allergiat, ärge võtke seda sisemiselt!

Kuidas valida ja kus seda õigesti hoida

Selleks, et seapekk oleks hea kvaliteediga, ilma ebameeldiva lõhna ja maitseta, tuleb valida õige seapekk. Ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele asjaoludele:

1. Lõhn, mis värskes tootes peaks olema meeldiv, piimjas ja ilma kõrvaliste lisanditeta.
2. Värvus, mis peaks olema pehmelt roosa, valkjas, kuid mitte kunagi kollane või hall, mis näitab, et see on seisnud.
3. Lihase vahekihi puudumine - selline rasv ei sobi sulatamiseks.
4. Paksus, mis peaks olema vahemikus 3-6 cm.

Oluline: Isegi vähimgi, kerge karbamiidi lõhn searasvades suureneb mitmekordselt!

Rasv säilib tihedalt suletud purgis 3-4 kuud külmkapis. Kui teil tekib palju searasva ja te ei saa seda selle aja jooksul toiduks tarbida, siis on parem seda sügavkülmas hoida. Kui purgid ja kaaned on steriliseeritud ja hermeetiliselt suletud, enne kui rasv sisse valatakse, siis on säilitusaeg jahedas kohas 2 aastat. Klaaspurke tuleks hoida kuivas kohas, kus ei ole otsest päikesevalgust.

Kuidas teha seapekki kodus

Rasva või peekonirasva võib kasutada mitmel viisil. Kasutage paksupõhjalist panni, multiküpsetusmasinat või ahju. Niiske meetod hõlmab vedeliku lisamist searasvale. Kuivmeetod hõlmab selle sulatamist ilma vett lisamata.

Sealiha

1 kg keedetud seapeki jaoks on vaja 2 kg searasva või seapekki, veidi soola, 150 ml vett või piima. Kõigepealt tükeldage searasv väikesteks tükkideks ja pange see paksu põhjaga kaussi. Seejärel lisage soola, vett või piima. Lülitage madalale kuumusele ja tooge segu keemiseni. Katke kaanega, vähendage kuumust madalale ja keetke 2 tundi. Segage segu aeg-ajalt väga õrnalt, kui see pritsib. Et lõpptoode oleks kvaliteetne, tuleb hautist keeta võimalikult aeglasel kuumusel. Seejärel takistab vedelik rasvapuru kleepumist panni põhja ja see aurustub küpsetamise käigus täielikult.

Kui keetmise aeg on lõppenud, sõeluda searasv läbi kahekordselt kokkuvolditud marli. Vala searasv klaaspurki, lase tal täielikult jahtuda toatemperatuuril ja pane see külmikusse.

Oluline: Parem on lisada piima, sest see võtab ära rasva loomuliku lõhna ja annab sellele õrna, kreemja maitse!

Libapekki

Libapekki valmistatakse tapetud linnu nahaalusest sisemisest rasvast. See koristatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse paksu põhjaga kaussi. Pange see tulele ja sulatage seda pool tundi, aeg-ajalt segades. Tuli peab olema aeglane ja segu ei tohi keema hakata. Seejärel sõeluda searasv ja valada see klaaspurkidesse. Laske jahtuda, sulgege ja pange külmkappi.

Rasv ja krõbinad

Seapekki saab valmistada ainult searasvast. Selleks lõigatakse see hoolikalt väikesteks, võrdseteks viiludeks. Pane paksuseinalisse pannile ja keeda madalal kuumusel, pidevalt segades. Rasv ujub pinnale, kuid toode on valmis alles siis, kui see on vajunud põhja. Ärge hoidke searasva koos krõbinatega ja seda ei ole ka vaja. Eemaldage searasv lusikaga ja kasutage seda toiduvalmistamiseks. Rasv sõelutakse ja valatakse purkidesse.

Küüslauguga

Võileibade jaoks saab teha searasva küüslauguga. See on hea võimalus külmal aastaajal rikkalikuks ja täisväärtuslikuks hommikusöögiks, mis teeb teid pikaks ajaks täis. Seda on kiire valmistada ja väga maitsev. Selle söögi jaoks hakkige sealiharasv peeneks ja pange see paksu põhjaga kaussi. Sulata madalal kuumusel 60 minutit. Eemaldage koorikud sõelalusikaga ja valage rasv purki. Lisage purustatud küüslauk, sool ja oma lemmikvürtsid. Segage ja asetage külmkappi. Pärast paari tunni möödumist, kui eelroog on läbi imbunud, võib seda kasutada musta rukkileiva määrimiseks. See täiendab suurepäraselt borši maitset. 250 g searasva jaoks on vaja 5-6 küüslauguküünt.

Mida saab teha searasvast: Retseptid

Seapekki kasutatakse sageli erinevate roogade valmistamisel praadimiseks. See võib olla guljašš, asu, kotletid, linnuliha. Erinevalt taimeõlist ei vahuta ja ei mullida toiduvalmistamise ajal isegi pikka aega, sest selles ei kogune kahjulikke aineid. Seapekk on kõige sobivam pikaajaliseks praadimiseks ja selles osas peetakse seda tervislikumaks kui taimeõli. Üldiselt saab seda kasutada millegi praadimiseks - omlettide, köögiviljade ja taignatoodete praadimiseks.

Kulinaarsete eksperimentide armastajatele tasub proovida valmistada erinevaid tainaseliike searasvaga. Selleks kuumutatakse searasva veevannil, nii et see muutub vedelaks. Need on suurepärane või ja margariini asendaja.

Rasvaküpsised

Vähesed inimesed teavad, et searasvas saab küpsetada maitsvaid küpsetisi. Seda retsepti kasutasid vanaemad juba ammustest aegadest, teades, et searasv muudab taina murenevaks ja pehmeks. Algoritm on järgmine:

1. Kaks muna lüüakse klaasitäie suhkruga vahuks (moodsas köögis võib kasutada ka mikserit).
2. Lisage munasegule 10 spl veevannil kuumutatud vedelat searasva.
3. Lisage soodat või küpsetuspulbrit ja jahu.
4. Sõtke tainas tihedalt läbi ja asetage see kilega ümbritsetud külmikusse.
5. Poole tunni pärast rullida umbes 5 mm paksuseks kihiks.
6. Asetage küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
7. Küpseta kuldpruuniks.
8. Puista peale tuhksuhkrut.

Vahelduseks võite lisada tainasse sidruni- või apelsinikoore või puruks purustatud kreeka pähkleid. Võite panna kihi moosi, džemmi või marmelaadi.

Bagelid searasvaga

Bagelid on laste lemmik maiuspala. Need on imeliselt pehmed ja murenevad searasvaga. See on taina odavversioon ja ei mõjuta lõpptoodet halvasti. Taina jaoks vajate klaasi hapukoort ja vedelat searasva ning kaks klaasi sõelutud jahu. Täidisena võib kasutada mis tahes paksu moosi, marmelaadi, džemmi või kirsikonserve.

Saate hapukoore asendada tainas keefiriga. Sega kõik koostisained, et saada pehme ja elastne tainas. Keerake tainas kilega ja jätke vähemalt 2 tunniks külmkappi. Seejärel jagage tainas 3 võrdseks osaks ja rullige iga osa leheks. Lõika võrdse suurusega segmentideks. Pange täidis laiemale küljele ja keerake kotletiks. Asetage see küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpsetage eelkuumutatud ahjus 200 °C juures umbes 20 minutit. Puistage valmis koogid üle tuhksuhkruga ja laske neil jahtuda.

Pirukas

Rasvaga võib sõtkuda igasugust tainast - pärmi- või hapnemata tainast. Seda saab kasutada ka riivitud kookide valmistamiseks, mida saab väga kiiresti valmistada. Taina jaoks vajate tassitäit searasva ja suhkrut, 2 muna, 2 tassi jahu, küpsetuspulbrit või küpsetuspulbrit ja moosi täidise jaoks. Selle retsepti puhul ei tohiks searasv olla vedel. See peab olema pehme ja paindlik. Kõigepealt segage searasv ja suhkur ühtlaseks ja kohevaks; lisage munad. Pekske hästi. Lõpuks lisage jahu ja söögisooda. Sõtke tainas, mis ei jää kätele külge ja on vormitav. Asetage tunniks külmkappi. Protsessi kiirendamiseks võite panna taina umbes 20 minutiks sügavkülma.

Valmis tainas jagatakse kaheks ebavõrdseks osaks. Pange väiksem osa sügavkülma ja rullige suurem osa plaadi suuruseks. Sellist tainast on väga raske rullida ja nihutada. Seetõttu võite selle ettevalmistatud küpsetusplaadile kätega siluda. Seejärel asetatakse täidis alusele. Täidiseks võib olla marmelaad või moos või värsked marjad või puuviljad ja suhkur. Mädarõivakondiitritooted on maitsvad mustsõstraga, millel on unustamatu hapukus. Riivi teine osa saiast peal. Küpseta 200-kraadises eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit. Lase jahtuda, lõika ja serveeri.

Brownies

Need lehttaignad muutuvad väga kohevaks, kui tainasse lisatakse searasva. Need ei jää kaua seisma ning jäävad maitsvad ja värsked.

Koostisained:

• 2 spl ghee;
• klaas piima;
• lusikatäis suhkrut;
• muna;
• 20 g pärmi;
• pool kilo jahu;
• natuke soola.

Taigna sõtkumiseks kasutage pehmet searasva, mis segatakse ülejäänud koostisosadega ja sõtkutakse nõtkeks tainaks. Asetage soojale kohale kerkima. Neid võib valmistada mis tahes täidisega - hautatud kapsas, kartulid, seened ja sibulad, munad ja roheline sibul, hakkliha ja riis. Neid võib valmistada ka magusate täidistega. Pärast küpsetamist küpsetage saiakesi 20 minutit eelsoojendatud ahjus.

Mis võib asendada searasva toiduvalmistamisel

Rasva võib asendada sulatatud võiga. Margariin on samuti hea asendaja.

Asendage see praadimiseks mis tahes selgitatud võiga.

Kindlasti umbes searasva kasulikkus või kahjulikkus seda on võimatu öelda. Kõik on hea mõõdukalt! Fanaatiline vaimustus selle vastu viib vältimatult seedetrakti häirete ja kaalutõusuni. Mõistlik lähenemine rasvastele toitudele võib parandada teie tervist ja heaolu.

Foto seapeki (seapeki)