Mis on Tom Yum ja kuidas seda riisiga õigesti süüa?

Tom Yum on Tai supp, mis on tuntud oma paljude vürtsikate vürtside poolest. Seda peetakse Aasia eri nurkades traditsiooniliseks toiduks. Seda valmistatakse ka Venemaal. Seal on palju retsepte. Iga kokk toob koostisesse alati oma vindi, muutes suppi intensiivsemaks, vürtsikamaks või vürtsikamaks. Paljud inimesed, kes proovivad seda rooga esimest korda, ei tea, kuidas Tom Yam'i riisiga õigesti süüa.

Mis on Tom Nami

Supp on Aasias sama populaarne kui boršš. Seda valmistatakse traditsiooniliselt külaliste, pühade või lihtsalt pererahva jaoks.

Tom Yami ajalugu ulatub tagasi 16. sajandisse Birmas. Ajaloolased ei suuda leida selle roa autorit, kuid see saavutas kiiresti populaarsuse. Esmalt valmistati seda Laoses ja seejärel jõudis supp Taisse.

Tom yam tähendab tõlkes "vürtsika segu keetmist". Tõepoolest, roog on vürtsikas, sest see sisaldab palju vürtse, mitte ainult vürtse. See sai väga populaarseks Teise maailmasõja ajal. Põhjus on selles, et väikese toidukogusega aitab see keha energiaga varustada ja on tänu riisile väga toitev.

Tom Yum'i retsepti uuendatakse pidevalt. Iga kokk peab oma kohustuseks lisada sellele midagi erilist, muuta see intensiivsemaks, vürtsikamaks ja maitsvamaks. Nii ilmus selle roa mitu varianti: seente, kala, köögiviljadega.

Kinds

Sõltuvalt piirkonnast kasutatakse erinevaid retsepte. Seega valmistatakse Tom jamssi nendest toodetest, mis on käepärast ja mis on konkreetses piirkonnas levinumad. Peamised tüübid on järgmised:

1. Kung. See on see, mis on levinud üle kogu maailma. Seda valmistatakse krevettide ja rohkete teravate paprikapulbritega.
2. Pla. Kala on peamine koostisosa. Ja nad kasutavad neid kalaliike, mis on piirkonnas kõige kättesaadavamad.
3. Kha. See on veidi vürtsikas, sest kasutatud vürtse ja maitsetaimi on minimaalselt. Keetke seda koos kana ja ilma mereandidega.
4. Thale. Väljaspool Taid on see tom yam'i levinum tüüp. See on valmistatud mitmesuguste mereandidega. Lisatakse ka vürtse ja maitseaineid.

Selle roa jaoks on olemas üle 1000 retsepti. Selle põhjuseks on see, et igas piirkonnas valmistatakse suppi erinevalt, kasutades kergemini kättesaadavaid tooteid. Paljud asendavad üksikuid koostisosi, kohandades seda kohaliku maitse ja traditsioonidega. Euroopas on see roog vähem vürtsikas ja magusama maitsega.

Miks Tom Yum serveeritakse riisiga

Tom Yum'i serveeritakse enamasti riisiga. See muudab selle täidlasemaks, sest see sisaldab köögivilju ja vürtse. Riis teeb ühe suutäie piisavalt suureks, et suulae küllastada. Pealegi vähendab riis roa vürtsikust.

See on huvitav! Tais usutakse, et kokk ja koht, väärivad austust, kui supp sisaldab piisaval hulgal riisi.

Kuidas süüa Tom Yum riisiga korralikult

Igas kohas Tais, kus Tom Yum'i serveeritakse, toob kelner söögiriistad, mis tekitab enamikus turistides palju küsimusi. Sa pead õppima, kuidas suppi õigesti süüa, ja see ei ole üldse raske.

Reeglid ja eripärad

Aasias, nagu ka igas teises riigis, on laua taga käitumisreeglid. Tai kasutavad nuga väga harva. Toitu serveeritakse tavaliselt väikesteks tükkideks lõigatuna. Seetõttu ei ole vaja seda lõigata.

Kahvlit peate hoidma vasakus käes ja lusika on paremal pool. Tavaliselt on portsjonid väikesed. Igaks söögiks piisab lusikast ja kahvlist.

Märkimisväärne on, et Tais süüakse tom yum-suppi riisi kõrvale. Seetõttu tuleks seda rooga tellides paluda kelneril serveerida ka riisi. Roog serveeritakse sügavas kausis koos erinevate juurikate ja maitsetaimedega. Neid ei süüa, vaid kasutatakse kaunistusena. Mereandide ja köögiviljade tükke süüakse söögipulkadega ning puljong juuakse spetsiaalse lusikaga.

Milliseid vahendeid kasutada

Tom Yum'i suppi serveeritakse mitmete nõudega, nii et paljud inimesed eksivad. Seda serveeritakse sügavas ja laias kausis, mis kerkib põhja poole. Laual on ka järgmised söögiriistad:

1. Lusikas. See erineb veidi tavalisest kausist, kuna on sügavam. Seda kasutatakse puljongide ja väikeste tükkide valmistamiseks.
2. Scoop. Võib olla valmistatud keraamikast või plastist. Suurepärane krevettide ja suurte tükkide jaoks.
3. Söögipulgad. Mõnes piirkonnas pakutakse ka söögipulki. Neid kasutatakse suurte või väikeste tükkide söömiseks.

Tom Yum'i võib süüa ükskõik millise soovitatud söögiriistaga või nende kombinatsiooniga. Ranged etiketi reeglid puuduvad. Pealegi ei ole kõigil mugav kasutada söögipulki või kühvelit.

Kuhu hävitada söögijäägid söögi ajal

Supp sisaldab mereande, sealhulgas krevette. Paljudes kohtades serveeritakse seda rooga ka erinevate okste ja pulkadega garneerituna. Neid ei ole vaja süüa ja nii paljudel inimestel on küsimus, kuhu panna ülejäägid: juured, oksad, krevetikoored.

Kõigepealt on oluline teada, et neid ei tohi panna lauale ega salvrätikule. See on märk halbadest kommetest ja lugupidamatusest kokkade ja ettekandjate suhtes. Saadud prügi pannakse ettevaatlikult kausi alla, laiale taldrikule.

Kas bambusevõrseid tuleks süüa?

Bambusevarsi lisatakse sageli suppi. See mitte ainult ei lisa toidule erilist maitset, vaid on ka kaunistuseks. Enne suppi lisamist tükeldab kokk need umbes 3 cm pikkusteks ja 5-10 mm läbimõõduga tükkideks. Bambusvõrsed on teravate servadega ja väga sitked.

Arvamused selle kohta, kas neid süüa või mitte, jagunevad. Paljud usuvad, et need on väga tervislikud ja vitamiinirikkad. Teised arvavad, et neid ei tohiks süüa, sest need on supis ainult selleks, et anda sellele eriline vürts.

Seega on igaühe enda otsustada, kas ta sööb Tom Yamas bambusevõrseid või mitte. Mõnele meeldib neid nokitseda nende krõbeduse pärast. Kuid seda tuleks teha ettevaatlikult, sest tükid on teravate servadega.

Kuidas valmistada Tom Yumi suppi kodus

Tom Yum'i valmistamiseks on palju retsepte. Klassikaline versioon sisaldab tooteid, mida on Venemaal raske leida, kuid neid saab asendada. Populaarse Tom Yum'i valmistamiseks kodus on vaja:

• 500 ml kanapuljongit;
• 1 sidrunheinapulk (sidruni- või laimikoor);
• 1 cm paksune tükk galangala (ingverijuurtükk samas koguses);
• 100 г shiitake;
• 100 ml kookospiim või koor;
• 100 g kuningakrevette või tiigerkrevette;
• 3 kafirilehte;
• 1 tšillipipar;
• 2 spl laimimahla;
• 1 tl kalakastet;
• 1 tomat;
• 1 tl tšillipastat;
• šalottsibul või sibulat.

Vajalikud on ka mitmesugused ravimtaimed. Klassikaline variant on koriander ja roheline sibul. Soovi korral võib lisada muid maitsetaimi.

Esmalt tuleb keeta kanapuljong. Kui see on valmis, eemaldage kana, pange potti sidrunheinapulk, ingver ja kaffirilehed. Laske kõik keemiseni, keerake kuumus madalale. Supp peaks kergelt keema hakkama.

Keeda puljongit 5-8 minutit. See võimaldab vürtsidel vabastada kogu oma maitse ja aroomi. Seejärel võtke maitseained välja. Neid ei ole enam vaja. Saate need enne serveerimist kaunistuseks säilitada.

Lisage puljongile tšillipasta, eelpuhastatud krevetid ja väikesteks tükkideks lõigatud shiitake. Pärast keetmist keetke madalal kuumusel 5 minutit. Lisage kalakaste ja laimimahl ning keetke tagasi. Taaskord keema ja keeda 5-8 minutit.

Lahjendage suppi koore või kookosõliga. See vähendab roa vürtsikust. Enne serveerimist lisage supile eelküpsetatud riis, tomativiilud ja sibularõngad. Serveeri kausis ja puista üle maitsetaimedega.

See on klassikaline retsept, mille põhjal saate luua oma versiooni Tom Yamist.

Vürtsikas tšillipasta on saadaval ainult eripoodides. Sa ei pruugi seda osta, kuid sa võid selle ise valmistada. Vaja on 4 spl:

• 4 spl taimeõli;
• 4 tšillipipart;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 šalottsibul;
• ingver maitse järgi.

Viiluta küüslauk õhukeselt ja prae taimeõlis kuldseks. Asetage küüslauk eraldi anumasse.

Koori paprika, haki see peeneks ja prae minut aega. Seejärel lisage sibul, riivitud ingver ja praetud küüslauk. Segage põhjalikult läbi ja praadige.

Kui segu on veidi jahtunud, jahvatage see blenderiga ühtlaseks. Kui pasta on väga paks, võib seda lahjendada vähese taimeõliga.

Tom yum'i suppi lisatakse ainult väike kogus tšillipastat. Tšillipasta on väga kuum ja koor või kookospiim aitab kuumust leevendada. Tšillipasta sobib hästi ka liharoogade juurde.

Tom yum on Tai köögi klassika. Seda pakutakse peaaegu igas asutuses ja see on igal pool erinev. Seda valmistatakse mereandide või rohkete köögiviljade lisamisega. Igal juhul on supp iseloomulik oma ereda maitse, lõhna ja teravuse poolest. Sagedamini serveeritakse seda koos riisiga. See muudab roa täidlasemaks ja maitsvamaks.

Need, kes proovivad Tom Yum'i esimest korda, imestavad, kuidas seda õigesti süüa, sest lauale serveeritakse vene rahvale tundmatute vahenditega. Suppi sööma õppimine ei ole raske. Lihtsalt järgige mõningaid lihtsaid juhiseid. Ranged etiketi reeglid puuduvad. Kuid igal juhul peaksite lauas käituma ettevaatlikult, pannes toidujäägid mitte salvrätikule või lauale, vaid kausi alla, laiale taldrikule.

Tom Yum supi foto