Tilapia kala: kirjeldus, kasulikud omadused, toiduvalmistamise retseptid

Tilapia perekond sai oma teadusliku nime (lat. Tilapia) alles XIX sajandil, kuigi inimkond on neid juba ammu tundnud. Legendide kohaselt kuulusid sellesse perekonda need piibellikud viis kala, mis toitsid 5000 inimest. Tilapiaid nimetatakse mõnikord Peetri kaladeks. Esimene kirjalik viide sellele tsirkliidide perekonna liikmele pärineb Vana-Egiptusest, kus seda püüti Niiluse alamjooksul.

Tilapia: milline kala, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab?

Tilapia on väga ebatavaline kala. Seda peetakse mageveekalaks, kuid see võib elada ja paljuneda soolases vees, mistõttu seda nimetatakse mõnikord soolase veega tiilapüügiks. Kuigi ta on pärit soojast troopikast, suudab tilapia elada ka madalatel temperatuuridel (10-15 °C). See kala ei karda hapnikupuudust vees. Mõned sordid Tilapia akvaristid armastavad, sest esindajad selle perekonna on lihtne arendada piisavalt keeruline konditsioneeritud refleksid on võimeline tunnistama vastuvõtva.

Kuidas see välja näeb?

Keha lamedad küljed meenutavad lestakala. Tema peas on suured merevaigukuldsed silmad ja suur suu. Keskmiselt on ta umbes 35-50 cm pikk ja 15-17 cm pikk. Täiskasvanud isendid kaaluvad tavaliselt umbes kaks kilogrammi, kuid võib leida ka suuremaid isendeid. Nahale tihedalt külge sobituvad jämedad soomused on hõbedase varjundiga. Mõnedel liikidel on punased või rohelised laigud.

Kus nad elavad?

Ihtüoloogid usuvad, et tilapia on pärit Ida-Aafrikast. Selle perekonna suurim looduses elav liige elab Malawi järve piirkonnas. Palju sadu aastaid tagasi levisid kalad Süüriasse, Jordaaniasse ja Iisraeli. Ja 19. sajandil tõid Prantsuse ekspeditsioonid selle Kagu-Aasiasse. Endises Nõukogude Liidus hakati seda kasvatama tööstusrajatiste jahutusveekogudes, kust see jõudis looduslikesse veekogudesse.

Kala tagasihoidlikkuse tõttu on see sattunud põllumajandustootjate tähelepanu alla. Praegu on see pärast karpkala teine kõige enam tööstuslikult kasvatatud kala. Seda kasvatatakse Kesk- ja Kagu-Aasias, Aafrikas, Ladina-Ameerikas, USAs ja Euroopas. Tilapia eksport mängib Hiina majanduses olulist rolli.

Millest see toitub

Nende kalade kasvatamise eelised on tingitud ka nende kõikehaaravusest. Neile meeldib taimne toit: plankton, vetikad ja muud veealused taimed. Kui see aga puudub, lähevad nad kergesti üle loomset päritolu toidule. Tilapia ei keeldu ja põhjasetted.

Sellise valimatuse tõttu nimetatakse seda kala mõnikord prügikarjaks.

Tüübid

Tilapia liike on umbes sada erinevat. Enamasti kasutatakse seda terminit üldnimetusena Tilapia perekonda kuuluvate tsiklopide kohta. Kuid klassifitseerimise raskuseks on paljude hübriidide tekkimine, mis on tingitud nende veealuse kuningriigi esindajate võimest ristuda eri liikide vahel.

Tööstuslikus tootmises kasutatakse ainult nelja liiki või nende hübriide. Neist kõige kiiremini kasvab Niiluse jõgi. Mosabic, punane ja sinine on hinnatud nende suure kohanemisvõime tõttu madalate temperatuuridega ja turukõlbliku väljanägemise tõttu.

Koostis ja kalorsus

Tilapia on hinnatud valguallikas, mis on ka odav ja sarnaneb maitselt kanalihale. 100 grammi toodet sisaldab 20,1 g valku, 1,7 g rasva. Toiteväärtus sõltub tüübist ja varieerub 96-120 kcal.

Kalade keemiline koostis on muljetavaldav. Sada grammi söödavat osa on:

Vitamiinid:

• B1 (tiamiin) - 0,041 mg.
• B2 (riboflaviin) - 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotiinhape) - 3,903 mg.
• B4 (koliin) - 42,5 mg.
• B5 (pantoteenhape) - 0,487 mg.
• B6 (püridoksiin) - 0,162 mg.
• B9 (foolhape) - 24 µg.
• B12 (kobalamiin) - 1,58 µg.
• D (kaltsiferool) - 3,1 ug.
• D3 (kolekaltsiferool) - 3,1 µg.
• E (alfa-tokoferool) - 0,4 µg.
• K (füllikinoon) - 1,4 µg.

Makrotoitained:

• Kaalium (K) - 302 mg.
• Kaltsium (Ca) - 10 mg.
• Magneesium (Mg) - 27 mg.
• Naatrium (Na) - 52 mg.
• Väävel (S) - 200,8 mg.
• Fosfor (P) - 170 mg.

Mikrotoitained:

• Raud (Fe) - 0,56 mg.
• Mangaan (Mn) - 0,037 mg.
• Vask (Cu) - 75 mg.
• Seleen (Se) - 41,8 µg.
• Tsink (Zn) - 0,33 mg.

Olulised aminohapped:

• Arginiin - 1,277 g.
• Valiin - 0,97 g.
• Histidiin - 0,47 g.
• Isoleutsiin - 0,93 g.
• Leutsiin - 1,603 gr.
• Lüsiin - 1,81 g.
• Metioniin - 0,593 g.
• Treoniin - 0,95 g.
• Triptofaan - 0,21 g.
• Fenüülalaniin - 0,81 g.

Asendatavad aminohapped:

• Alaniin - 1,22 g.
• Aspartiinhape - 2,297 g.
• Glütsiin - 1,043 gr.
• Glutamiinhape - 3,213 g.
• Proliin - 0,757 g.
• Seriin - 0,813 g.
• Türosiin - 0,68 g.
• Tsüsteiin - 0,22 g.
• Steroolid (kolesterool) - 50 mg.

Küllastunud rasvhapped:

• Müüristid - 0,053 g.
• Palmitiinhape - 0,424 g.
• Steaarium - 0,107 g.

Lihtsalt küllastumata rasvhapped:

• Palmitiinhape - 0,099 gr.
• Oleiinhape (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleic (omega-9) - 0,02 gr.

Polüküllastumata rasvhapped:

• Linoolhape - 0,158 g.
• Linoleeniline - 0,033 gr.
• Omega-3 stiorid - 0,003 g.
• Eikosadienoic, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eicosatrienoic - 0,01 gr.
• Arahhidoonium - 0,023 gr.
• Eikosapentaeenhape (EPA) - 0,005 g.

A, samuti Omega-3 - 0,17g ja Omega-6 - 0,194g.

Milleks on tilapia liha hea?

Tilapia liha söömise eeliseid ei saa ülehinnata.

Üldised eelised

1. Kala sisaldab inimesele hädavajalikku valku. See osaleb peaaegu kõigis keha protsessides, on vajalik lihasmassi ehitamiseks, on rakkude ehitusmaterjal. Sada grammi seda kalafileed sisaldab umbes 22% täiskasvanu päevasest valguvajadusest.
2. Seleen ja antioksüdandid takistavad pahaloomuliste kasvajate teket, võitlevad aktiivsete vabade radikaalide vastu ja vähendavad oksüdatiivse stressi ohtu.
3. Rasvhapetel on positiivne mõju ajufunktsioonile. Ja seleen kaitseb aju epilepsia, Alzheimeri ja Parkinsoni tõve eest.
4. Omega-3 normaliseerib vererõhku, hoiab ära südameinfarkti ja insuldi ning vähendab ateroskleroosi riski.
5. Tilapia lisamine oma iganädalasesse toiduvalikusse soodustab kilpnäärme normaalset talitlust.

Naiste jaoks

1. Naistel vähendab selle kala liha rinnavähi riski. Kõrge vaimse stressi korral parandab see ajufunktsiooni, aitab keskenduda, parandab mälu.
2. Antioksüdandid koos tokoferooliga aitavad nahal säilitada tervislikku ja nooruslikku välimust, parandavad selle värvi ja annavad sära.
3. Stressiolukordades aitab tilapia ainulaadne keemiline koostis taastada närvisüsteemi, normaliseerib une, parandab psühhoemotsionaalset seisundit.

Meeste jaoks

1. Selle kala regulaarne tarbimine aitab vähendada kahjuliku kolesterooli taset veres, kõrvaldades kolesteroolilaikude tekkimise riski.
2. Toote mineraalne koostis mõjub soodsalt suguelundite süsteemile ja suurendab potentsi.
3. Kõrge valgusisaldus on kasulik suure füüsilise koormuse, sealhulgas sporditegevuse puhul. Fosfor ja kaalium tagavad luude tugevuse.

Kui rase

Arstid soovitavad süüa tilapiat 2-3 korda nädalas. Lihtne seeditav valk aitab kaasa loote kujunemisele. Kalalihas sisalduvad vitamiinid, mikro- ja makrotoitained aitavad kaasa aju ja närvisüsteemi õigele kujunemisele, toetavad tulevase ema immuunsüsteemi. Raud ennetab sünnitusjärgset aneemiat.

Kui rinnaga toitmine

Imetamise ajal on esikohal ema poolt lapse jaoks söödud toidu ohutus. Lastearstid soovitavad imetamise ajal süüa tilapia, piirdudes väikese tükiga, umbes 50 grammi päevas, kaks või kolm korda nädalas. Kindluse mõttes tuleks toodet osta ainult usaldusväärsetelt jaemüüjatelt ja küsida julgelt kvaliteedisertifikaati.

Selle liha kõrge valgusisaldus aitab kaasa lapse kiirele kasvule ja arengule ning aitab emal taastuda pärast sünnitust. Fosfor aitab kaasa lapse luustiku moodustumisele. Rasvhapped aitavad kaasa närvisüsteemi normaalsele toimimisele.

Tilapiat ei tohiks ema toidulauale lisada enne, kui laps on ühe kuu vanune. Esimesed söövad päeva esimesel poolel väikese tüki, mis ei ületa 20 grammi, ja jälgivad tähelepanelikult lapse seisundit. Kui väljaheitega ei ole probleeme ja nahal ei ole löövet, võite annust suurendada.

Lastele

Tilapia liha on väga pehme ja peaaegu ilma väikeste luudeta. Seega, kui laps ei ole kala suhtes allergiline, võib seda pärast lastearstiga konsulteerimist lisada laste menüüsse alates kaheksandast elukuust. Esialgu võib anda kalapüreed mitte rohkem kui ühe teelusikatäie päevas, et avastada võimalikku allergilist reaktsiooni. Vanematele lastele meeldivad sellest kalast valmistatud kotletid.

Tilapia on organismi poolt täielikult seeditav ja aitab tugevdada luid, parandab ajufunktsiooni, mälu, suurendab keskendumisvõimet ja tugevdab immuunsüsteemi.

Kasu tilapia kaalulangus

Soovides kaalust alla võtta, püüab enamik inimesi suurendada valgurikaste toitude hulka ja vähendada süsivesikuid oma menüüs. Tilapia oleks sellises dieedis ideaalne valik. Selle kala liha sarnaneb maitselt kanarinnale, seega ei tekita see tõenäoliselt vastuseisu isegi nende seas, kes ei armasta veealuseid loomi.

Rooga valides tuleb meeles pidada, et kala kalorsus sõltub otseselt toiduvalmistamisviisist. Seetõttu tuleks vältida praetud tilapiat ja eelistada aurutatud või keedetud tilapiat. Lisandiks võib olla hea valik pruun riis ja värsked või hautatud köögiviljad. Õhtul võib süüa kalasalatit.

Kui hakkate dieedi ajal intensiivselt treenima, võib tilapia söömine aidata säilitada lihastoonust.

Kas tilapia võib süüa koos haigustega

Tilapial on väga vähe vastunäidustusi. Kuid igal juhul peaksid need, kes kannatavad krooniliste tervisehäirete all, järgima kahte reeglit:

1. Enne selle kala lisamist toidulauale peaksite konsulteerima oma arstiga.
2. Ärge lisage tilapia oma igapäevamenüüsse. Piisab sellest, kui süüa tilapiat kaks korda nädalas.

Diabeetikutele

Ilma kalatoodeteta peetakse diabeeti põdevate inimeste menüüd ebatäielikuks. Kuid valige ainult madala rasvasisaldusega liigid. Seepärast võib tilapia olla asendamatu. Selle valk on rikas vitamiinide ning mikro- ja makrotoitainete poolest. Nad parandavad ainevahetust ja soodustavad rakkude uuenemist. Arstid soovitavad seda kala südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

See kanaliha meenutav maitse aitab kenasti mitmekesistada teie tavapärast dieeti.

Oluline: Tilapia glükeemiline indeks on 0 ühikut.

Gastriidi puhul

Sellise haiguse nagu gastriit puhul on oluline, et söögikordade vahel ei oleks suur paus. Seetõttu muutub lahja kala dieedis asendamatuks. See on hästi seeditav ja ei põhjusta seedetrakti ärritust ning soodustab mao limaskesta taastumist. Eriti kasulik on see neile, kellel on suurenenud sekretsioonifunktsioon.

Kuid tuleb meeles pidada, et ainult korralikult keedetud tilapia võib olla kasulik. Ägeda haiguse ajal on soovitatav kasutada hautatud või aurutatud toite. Fileed võib küpsetada ka fooliumis või varrukas.

Pankreatiidi puhul

Pankreatiidi toitumine nõuab hoolikat läbimõtlemist. Valige ainult selliseid roogasid, mis ei ärrita kõhunääret. Tilapia kasulikkus selle haiguse puhul on vaieldamatu. See aitab:

• Normaliseerida ainevahetust.
• Vähendada halva kolesterooli taset veres.
• Sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine.

Ärge unustage, et kala võib süüa kõige varem üks nädal pärast ägeda rünnaku lõppemist. Sel perioodil on lubatud ainult aurutatud toidud. Veel 7 päeva pärast võib toidulauale lisada küpsetatud tilapia.

Isegi pikaajalise remissiooni korral ei soovita arstid süüa kala rohkem kui kord nädalas. Kala võib süüa ka koos teraviljaga.

Podagra puhul

Dieedi ülesanne podagra puhul on stabiliseerida patsiendi organismi, normaliseerida puriini ainevahetust ja vähendada vere uratisisaldust. Paljud mereannid ja rasvased kalad ei ole kättesaadavad. Tilapia on haruldane erand, kuid ainult siis, kui see on püütud loodusest ja ökoloogiliselt puhtast veest. Selle põhjuseks on asjaolu, et kalakasvandustes, kus seda kalatõugu kasvatatakse tööstuslikus mahus, kooritakse seda sageli soja- või maisitoodetega.

Kuid isegi kui te olete kindel, et toode on kvaliteetne, ei tohiks te sellega liialdada. Kaks korda kuus vähese rasvasisaldusega keedetud tilapia võib aidata mitmekesistada toiduvalikut.

Kahjud ja vastunäidustused

Vaatamata vaieldamatutele eelistele tuleb meeles pidada, et mõnel juhul on tilapia söömine vastunäidustatud. Nende juhtumite hulka kuuluvad:

• Individuaalne talumatus.
• Bronhiaalastma.
• Liigesehaigused.
• Allergiline eelsoodumus kala ja mereandide suhtes.

Kuna tilapia on kõikjaliha, lisavad mõned hoolimatud põllumajandustootjad toidule hormoone ja antibiootikume. Seetõttu on oht, et käsitsi valmistatud või ebausaldusväärsetelt tootjatelt ostetud tilapia võib põhjustada tõsist tervisekahjustust.

Loodusest püütud tiilapiaid võib toita erinevate jäätmetega ja kemikaalidega. Seetõttu tuleks sellest kala valmistada ainult siis, kui on kindel, et see on püütud ökoloogiliselt puhtas piirkonnas.

Kuidas valida ja säilitada kala

Tilapia valimisel pöörake tähelepanu selle välimusele:

1. Kahjustamata kaladel peaks olema kahjustamata, kahvatu, hõbedane soomus ja pikad uimed.
2. Rümp peaks lõhnama värskelt jõest. Kui see lõhnab kemikaalide või ravimite järele või kui lõhn on liiga terav, peaksite ostu ära visata. Tõenäoliselt on kala toidetud ebaseaduslike ainetega.
3. Külmutatud fileed peaksid olema standardite järgi kahvaturoosa.
4. Jahutatud kalal on selged ja säravad silmad.

Külmutatud kala on parem kohe sügavkülma panna. Jahutatud kala võib hoida külmkapis kuni kolm päeva. Kui kala on aga üles sulatatud, tuleks seda küpsetada. Ärge pange seda tagasi sügavkülma.

Näpunäiteid tilapia söömiseks

Vaatamata paljudele müütidele selle kala kahjulikkusest selle kõikehaaravuse tõttu, ei ole kõik nii halb. Enamik neist tuleneb teadmatusest bioloogiliste protsesside kohta.

Peaaegu kõik kalade mürgised ained on koondunud maksa, mis on looduse enda poolt loodud kaitsva rolli täitmiseks. Seetõttu tuleks terve rümp põhjalikult rookida, puhastada ja pesta jooksva vee all. Kuid piisab, kui see 24 tunniks külmikusse külmutada ja siis saab seda valmistada.

Kuidas valmistada tilapiafileed: retseptid

Ahjus

Fooliumis küpsetatud tilapiafilee
Koostisained: 4 sulatatud fileed, 1 sidrun, 4 supilusikatäit majoneesi, mädarõigas, küüslauk, maitsetaimed, sool, pipar.

Retsept samm-sammult: Kata küpsetusplaat fooliumiga ja pane kalafilee, puista peale soola, pipart, peeneks hakitud küüslauku. Pakendage kõik hoolikalt. Kuumuta ahi 200 °C-ni ja küpseta umbes 20-25 minutit. Kastme jaoks koorige sidrun ja jahvatage koor blenderiga. Lisage majoneesile mädarõigas, peeneks hakitud maitseroheline ja teelusikatäis purustatud sidrunikoor. Segage kõik kokku. Piserdage keedetud kala enne serveerimist sidrunimahlaga. Kaste serveeritakse eraldi.

Tilapia tomatitega
Koostisained: 400 grammi kalafileed, 1 kilo tomateid, 40 ml sidrunimahla, 80 grammi kõva juustu, taimeõli, sool, kalamaitseaine.

Retsept samm-sammult: Lõika filee ribadeks, piserda sidrunimahlaga, soolaga ja puista üle vürtsidega. Lõika tomatid pooleks ja tõmba viljaliha ettevaatlikult välja, et mitte kahjustada nahka. Keerake tilapia ribad üles ja pange need tomatite poolitesse. Pange suupisted rasvaga määritud ahjuvormi ja puistage üle riivitud juustuga. Puista kõik üle riivitud juustuga ja küpseta 200°C juures umbes 25 minutit. Seda rooga kasutatakse kõige sagedamini buffet- või pidulikul laual.

Pannil

Praetud kalafilee tainas
Koostisained: 4 sulatatud tilapiafileed, 150 grammi jahu, 1 muna, 1 spl taimeõli, sool, pipar, maitsetaimed.

Juhised: klopi muna kahvliga või blenderiga. Sega laias kausis jahu soola ja pipraga. Kasta portsjoniteks lõigatud tükkidesse muna ja seejärel rullida jahu. Prae kala hõõguvas õlis mõlemalt poolt 8-10 minutit, kuni see on kuldpruun. Serveeri koos hautatud köögiviljade või riisiga.

Köögiviljadega praetud tiilapia
Koostisained: 3 tilapiafileed, 2 paprikat, 2 sibulapead, laim, 400 ml kookospiima, 2 spl taimeõli, karri, suhkur, maitsetaimed, sool.

Retsept samm-sammult: Lõika fileed portsjoniteks, lõika paprika ribadeks ja sibulad poolrõngasteks. Pigistage laimimahl eraldi anumasse. Hautage sibulat ja paprikat kõrgel kuumusel, lisage karri ja maitsetaimed, lisage piim ja maitsestage soolaga. Vähendage kuumust madalale ja keetke umbes 5 minutit. Lisage kala ja hautage paar minutit, seejärel keerake fileed ümber. Kui tilapia on valmis, valage juurde laimimahl. Serveeri koos lisandiga.

Mitmeküpsetusmasinas

Vürtsikas tilapia
Koostisained: 600 grammi kalafileed, 2 keskmise suurusega sibulapead, 1 porgand, 300 ml koort, 100 grammi mis tahes kõva juustu, 2 spl sidrunimahla, sool, vürtsid, taimeõli.

Retsept samm-sammult: Lõika tilapiafileed portsjoniteks. Koori ja riivi porgandid. Haki sibul peeneks. Vala taimeõli multikokku ja prae köögiviljad režiimil "praadimine" kuldseks. Lisage kala, 200 ml koort, soola ja maitseaineid maitse järgi. Segage kõik sisse ja lülitage küpsetusrežiim 30 minutiks sisse. Küpsetusaja lõpus asetage ülejäänud koor ja riivitud juust multikokku. Jätke samasse režiimi veel 15 minutiks. Serveeri koos värskete köögiviljade või riisiga.

Mikrolaineahjus

Kala ja suvikõrvitsad
Koostisained: 600 grammi tilapiafileed, 1 keskmise suurusega suvikõrvits, 3 tomatit, 50 gramm sulatatud juustu, 2 supilusikatäit sidrunimahla, 1 supilusikatäis klassikalist sojakastet, maitsetaimed, sool, jahvatatud pipar.

Retsept samm-sammult: Lõika tilapia tükkideks, piserda sidrunimahlaga, puista peale soola ja pipart. Lõika suvikõrvits ja tomat ringideks. Laotage kala, suvikõrvitsad ja tomatid ahjuvormi, seejärel valage peale sojakaste. Katke taldrik kaanega ja pange see 5 minutiks mikrolaineahju 800 vatti. Võtke roog välja, puistage sellele maitsetaimed, asetage juustuviilud peale ja küpsetage veel 5 minutit mikrolaineahjus. Seda võib serveerida iseseisva roogina.

Aurulaevas

Aurutatud tilapia
Koostisained: 400 grammi sulatatud kalafileed, 1 sidrun, 250 ml vett, kuiva kalamaitseainet.

Retsept samm-sammult: Sega kausis sool ja vürtsid ning veereta tilapia selles segus. Kuumutage auruti ette ja asetage fileed sinna. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks ja aseta need kalale. Keeda umbes 17-20 minutit, seejärel lase veel viis minutit leotada. Serveeri koos köögiviljade lisandiga.

Elektriline grill

Mehhiko eelroog tilapia seentega
Koostisained: 2 tükki valmis tortillatortillasid, 2 tilapiafileed, 150 grammi mis tahes kõva juustu, pool sibulat, ½ punast paprikat, 300 grammi värskeid või külmutatud seeni, 3 supilusikatäit klassikalist sojakastet, 1 supilusikatäis maisiõli, sool.

Retsept samm-sammult: sulatage fileed ja seened, kui need on külmutatud, eelnevalt üles. Kuumuta õli pannil ja prae hakitud seeni umbes 5 minutit keskmisel kuumusel. Koori paprika ja lõika see julienne'ideks. Lisage seened, valage peale sojakaste, lisage umbes 0,5 tl soola, segage ja keetke veel 5 minutit. Soolake tilapiafileed mõlemalt poolt ja grillige elektrigrilli peal ja all 5 minutit. Asetage tortillad lauale ja asetage umbes pool riivitud juustu iga tortilla keskele. Lisage seened, filee praad ja puistage ülejäänud juustuga. Keerake tortillad mõlemalt poolt kokku ja vajutage servad kinni, et need ei rulluks lahti. Grillige mehhiko kuuma võileiba grillil, kuni grillribad on krõbedad. Quesadilla on valmis. Enne serveerimist võite selle mitmeks tükiks lõigata.

Kuidas teha kalakotlette tilapia abil

Kala kotleti retsept riisiga
Koostisained: 1/3 tassi riisi, 700 grammi kalafileed, 1 kanamuna, 2 viilu leiba, soola, pipart, maitsetaimi, riivsaia.

Retsept samm-sammult: Pese riis, keeda soolases vees ja lase jahtuda. Pange sulatatud tilapiafileed läbi lihaveski. Sega juurde muna, soola ja pipart maitse järgi. Leiva leotage paar minutit soojas vees või piimas, seejärel pigistage vesi välja ja segage hakklihaga. Lisage segule peeneks hakitud ürdid ja keedetud riis. Segage, kuni segu on ühtlane. Rulli kotletid riivsaias ja prae õlis kuldpruuniks.

Tilapia supp: retsept

Koostisained: 5 kalafileed, 6 keskmist kartulimugulat, 2 keskmist porgandit, 2 sibulapead, 1 paprika, 2 supilusikatäit ketšupit, taimeõli, must pipar, loorberileht, sool.

Retsept samm-sammult: Lõika tilapiafileed väikesteks tükkideks ja pane need keevasse soolatud vette. Samal ajal, kui see keeb, hakake sibul ja porgand peeneks ja praadige keskmisel kuumusel. Peske kartulid ja paprika, koorige ja tükeldage need kuubikuteks. Laske kalal 10 minutit haududa, seejärel pange kartulid pannile. Veel 5 minuti pärast lisage paprika, herned ja loorberilehed. 10 minuti pärast võib lisada praad ja ketšup. Pärast 10 minutit keerake gaas välja, katke pann ja jätke mõneks ajaks keema. Seejärel asetage taldrikule vahetult enne serveerimist hakitud rohelised köögiviljad.

Küsimused-vastused

Tilapia ja Pangasius: sama asi?

Need kalad kuuluvad erinevatesse perekondadesse. Pangasius kuulub kassikala perekonda ja tilapia on tsichliid. Isegi väliselt ei saa neid segi ajada. Suurt, tumehalli värvi ja hõbedase kõhuga pangasiust kutsutakse mõnikord hai-konnaks, sest ta sarnaneb väliselt selle hirmsa kiskja kalaga. Täiskasvanuna võib ta kasvada kuni pooleteise meetri pikkuseks ja kaaluda üle 40 kilogrammi. Võrreldes sellega tundub tilapia pisike.

Neid kalu ajab segi nende liha, mis on õrna maitsega. Vajaduse korral võib neid retseptis asendada, ilma et peaks kartma maitse rikkumist.

Tilapia: rasvane kala või mitte?

See tsichliidide perekonna liige on madala rasvasisaldusega kala. 100 grammis on ainult 1,7 g rasva.

Kas kalas on palju luid?

Tilapia liigitatakse madala kondiga kaladeks. Kui fileed on õigesti eraldatud, kaaluvad need umbes 35-40% rümba kaalust, samas kui näiteks tursk kaalub ainult 20-25%.

Kas ma võin nahka süüa?

Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et kala koorik sisaldab palju kahjulikke aineid. Seega on igaühe maitse järgi, kas seda süüa või mitte.

Miks tilapia lõhnab ammoniaagi järele?

Värske kvaliteetne tilapia ei tohiks lõhnata ammoniaagi järele. Sellel on kerge eriline lõhn, mida saab kergesti kõrvaldada sidrunimahla lisamisega.

Kui kaladel on veel kasvõi kerge lõhn, mis on selle kalatüübi puhul ebaloomulik, ei tohiks neid süüa ega lemmikloomadele sööta.

Kui palju maksab tilapia?

Kalafileed saab osta 400-550 rubla kilo eest.

Huvitavad faktid

1. Tilapia moodustab erinevalt oma vendadest sageli perepaare, mis elavad koos kogu oma elu.
2. Kui ilmub agressiivne sissetungija, suudavad need väikesed kalad ühineda parveks, et tõrjuda sissetungija oma territooriumilt välja.
3. Tilapia kannab oma tulevasi järeltulijaid suus, kaitstes neid seega vaenlaste eest. Välja koorunud pojad peidavad end ohu korral samasse kohta. Nii et vanem on sunnitud mõnda aega suu lahti elama.
4. Vähesed inimesed teavad, et tilapia võib vajadusel oma sugu muuta. Enamasti muutuvad emasloomad isasloomadeks.

Tilapia foto