Daikon: mis see on, kasulikud omadused ja retseptid

Daikon on väga populaarne Aasia riikides, eriti Jaapanis, ja seda põllukultuuri on siin kasvatatud umbes 1000 aastat. Jaapanis on väga oluline, et toodete valik tavatoiduks oleks õige, mistõttu köögiviljad on standardtoidus üks peamisi kohti. See kõik on põhjusega - daikon on rikkalikult toitaineterikas ja samas väga tasakaalustatud koostisega.

Mis on daikon

Daikon on juurvilja, mis näeb välja nagu redis, kuid on tavaliselt suurem. Esimesed inimesed, kes seda põllukultuuri kasvatasid, olid hiinlased, kuid praegu on selle kasvatamisel esikohal Jaapan. Sõna "daikon" ise tähendab jaapani keelest "suurt juurt". Daikoni viljad võivad olla väga suured, näiteks mõned neist võivad olla kuni poole meetri pikkused ja kaaluda üle 5 kilogrammi. Viljade kuju ja värvus võivad samuti erineda, kuna need parameetrid sõltuvad sordist. Näiteks köögivilja, mis meenutab hiiglaslikku valget porgandit, nimetatakse Aokubiks, samas kui köögivilja, mis on naerisarniku kujuline, kuid millel on roosa südamik, nimetatakse Sakurajimaks.

Ida-Euroopa riikides on kõige levinumad sordid Terminator ja Caesar, kuid siin on nad saanud lihtsamad ja arusaadavamad nimed - magusad redised ja valged redised. Daikoni süüakse kõige sagedamini naturaalselt või jahvatatud kujul. Idamaades marineeritakse seda toodet, lisatakse salatitesse ja kasutatakse hautatud liha- või praetud kalaroogade kaunistusena.

Erinevus daikoni ja redise vahel

Daikon sisaldab minimaalselt sinepi eeterlikke õlisid, seega on see toode palju õrnem ja maitsvam kui redis, millega me oleme harjunud. Köögivilja viljaliha on krõbe ja värskendav, tipus magusa ja juure lähedal vürtsikamaitseline. Väikeste juurtega liikidel on tavaliselt mahedam ja magusam maitse.

Koostis ja kalorid

100 g toitu sisaldab:

• kalorid - 21 kcal;
• valgud - 1,2 g
• rasvad - 0 g;
• süsivesikuid - 4,1 g; suhkrut - 2,5 g;
• suhkur - 2,5 g;
• C-vitamiin - 22 mg;
• folaat - 28,0 µg;
• kaltsium - 27 mg;
• raud - 0,4 mg;
• magneesium - 16 mg
• fosfor - 23 mg;
• kaalium - 230 mg;
• vask - 0,1 mg.

Toode sisaldab A-, B-, H- ja PP-vitamiini. Köögiviljades on palju erinevaid mineraale, isoroonhapet ja ensüüme, mis aitavad organismil seedida tärkliserikkaid toiduaineid.

Daikoni kasulikud omadused

Üldised eelised

1. Toetab hingamisteede tervist. Daikonil on antibakteriaalsed ja viirusevastased omadused, mistõttu on see suurepärane toode hingamisteede ja kopsude tervise säilitamiseks. Infektsioonid kipuvad tekitama suurenenud lima moodustumist, mis võib sattuda hingamisteedesse ja raskendada hingamist. See probleem on eriti tuttav astmaatikutele või kroonilise allergiaga inimestele. Daikon sisaldab bioflavonoide, aineid, mis parandavad kopsufunktsiooni ja vähendavad astmahoogude esinemissagedust.
2. See normaliseerib seedimist. Daikon sisaldab amülaasi ja proteaasi - ensüüme, mis osalevad süsivesikute ja valkude lagundamise protsessis. Köögiviljas on ka teisi ensüüme, mis vastutavad rasvade lagundamise eest. Need tegurid muudavad toote suurepäraseks toiduks, eriti inimestele, kellel on seedeprobleemid. Daikon sisaldab ka rohkelt kiudaineid, mis on äärmiselt kasulik soolestiku tervisliku toimimise säilitamiseks ja kõhukinnisuse vältimiseks. Kiudained aitavad säilitada väljaheites vett, mis aitab massidel kergemini seedetraktist läbi käia.
3. Toetab neerude tervist. Neerud vastutavad vere filtreerimise, vee ringluse ja oluliste toitainete vereringesse viimise eest. Selle organi teine oluline funktsioon on vees lahustuvate jäätmetekkeainete eritumine. Kuid neerud ei suuda alati piisavalt vedelikke töödelda, mistõttu filtratsioonikiirus väheneb. Sellistel juhtudel on vaja kasutada väliseid ravimeid, ravimeid või toiduaineid, mis võivad urineerimist soodustada. Daikon on üks neist, sest see aitab loomulikul viisil stimuleerida diureesi. See hoiab ära jäätmete kogunemise neerudesse ja takistab neerukivide teket.
4. Vähendab vähiriski ja selle tekkimise riski. Uuringud on näidanud, et daikoni võib kasutada vähktõve, eriti maovähi ennetamiseks. See toode aitab eemaldada nn nitrosamiinid, väga kantserogeensed molekulid, mis satuvad organismi koos suitsutatud toiduga. See sisaldab ka arvukalt fenoolseid ühendeid, mis suurendavad üldist vastupanuvõimet vähktõvele ja vähendavad vabade radikaalide kahjulikku mõju rakkudele.
5. See tugevdab immuunsüsteemi. Daikon sisaldab rohkesti C-vitamiini, mis on üks kõige tõhusamaid immuunsüsteemi tugevdavaid toitaineid. C-vitamiin aitab organismil toota valgeid vereliblesid ja omab antioksüdantset toimet. Oksüdatsioon kahjustab DNA-d ja põhjustab sageli defektsete rakkude teket, mis võivad lõpuks areneda pahaloomulisteks rakkudeks. Regulaarse daikoni tarbimisega saab neid kahjulikke mõjusid vältida. Samuti võib täheldada, et keha hakkab tõhusamalt võitlema infektsioonide vastu, mistõttu lüheneb haiguse kestus ja väheneb tüsistuste tekkimise oht.
6. See aitab säilitada vererõhu taset. Daikon sisaldab kaaliumi, mis on mineraal, mis aitab reguleerida vererõhku ja hoida veresooni tervena. Kaalium aitab lõdvestada veresooni ja aitab eemaldada organismis kogunenud vett, säilitades seeläbi normaalset vererõhku.
7. Aitab hematopoeesiale. Vere moodustumise, arengu ja küpsemise protsess nõuab erinevate vitamiinide ja mineraalide osalemist. Nende hulgas on raud ja vask, mis esinevad daikonis optimaalses koguses. See köögivili võib aidata ka vältida aneemiat ja suurendada energiataset, parandades rakkude hapnikuga varustamist.
8. Toetab aju ja närvisüsteemi tervist. Närvisüsteemi ja aju talitlushäired on sageli põhjustatud liigsest stressist ja oksüdatsioonist. Keha hakkab tootma aineid, mis hävitavad ajurakke ja põhjustavad kognitiivset langust. Üks neist ühenditest on homotsüsteiin. Selliste seisundite vältimiseks on soovitatav lisada oma dieeti daikoni. Selles köögiviljas sisalduv folaat lagundab homotsüsteiini, nii et see ei saa täita oma kahjulikku funktsiooni kehale. Regulaarne daikoni tarbimine aitab rahuldada organismi foolhappe vajadust ja vähendab neurodegeneratiivsete haiguste, nagu Alzheimeri ja Parkinsoni tõve riski.
9. Sellel on põletikuvastased omadused. Põletikuvastased ühendid, mida on ohtralt daikoni mahlas, samuti taime juurtes ja lehtedes, aitavad vähendada põletikku organismis. Köögiviljal on mitmeid positiivseid mõjusid organismile, see toetab südame tervist, vähendab artriidi riski, aitab podagra ravimisel ning leevendab vigastuste ja lihastõmbluste põhjustatud valu.
10. Toetab luude tervist. Daikon on suurepärane kaltsiumiallikas. See on oluline luutervise jaoks, kuna aitab ennetada osteoporoosi ja muid luuhaigusi. Daikoni lisamine oma toiduvalikusse aeglustab oluliselt luude vananemist ja aitab teil elada tervislikult.
11. See on hea teie nahale. Regulaarne daikoni tarbimine aitab ennetada kortse ja tumedaid laike, parandab naha värvi ja reguleerib vereringet.

Naiste jaoks

Naised ei ole tavaliselt mures mitte ainult oma tervise, vaid ka oma välimuse pärast. Daikon on sobiv toode mõlema probleemi lahendamiseks. See aitab toime tulla liigsete kilodega, toetab rasvade lagundamisega seotud protsesse ning puhastab keha toksiinidest ja räbu. Spetsialistid soovitavad daikoni naistele menstruatsioonitsükli ajal, eriti tugeva verejooksu korral.

Meeste jaoks

Regulaarne daikoni tarbimine suurendab oluliselt meeste potentsi ja avaldab kehale taastavat mõju. See küllastab teie keha kõigi vajalike mineraalide ja vitamiinidega, mis avaldab positiivset mõju teie sugutungile. Daikon stimuleerib verevoolu suguelundites, seega on see köögivili eriti kasulik meestele, kes töötavad arvuti taga, või neile, kes veedavad suurema osa oma elust autojuhtimisega.

Rasedus

Raseduse ajal kipuvad naised juba tuttavat dieeti üle vaatama, nii et peate olema kindel, et kõik menüüs olevad tooted ei tee kahju. Daikon ei ole rasedatele keelatud, eriti esimeses etapis. Köögiviljas sisalduv folaat on üks tähtsamaid toitaineid, mis aitavad tagada terve raseduse.

Sellel on ka diureetilised omadused, see aitab leevendada paistetust ja detoksikatsiooni. Mineraalained aitavad säilitada tulevase ema üldist tervist. Kuid oluline on märkida ka selle toote tarbimisega seotud piiranguid. Daikon võib stimuleerida silelihaste aktiveerimist, mis viib abordi riski suurenemiseni. Samuti võib mõnikord esineda liigse gaasi tõttu soolestiku ebamugavustunne. Suurtes kogustes köögiviljade tarbimisel võivad tekkida unehäired või ärrituvus. Seetõttu on soovitatav süüa mitte rohkem kui 100 g iga 3-4 päeva tagant.

Kui rinnaga toitmine

Imetavatel emadel ei ole soovitatav lisada daikoni oma toidule vähemalt 2 kuud pärast sünnitust. Alates 3-4 kuust suudavad lapse siseorganid, mis osalevad seedimisprotsessis, emapiima koostise muutusi normaalselt vastu võtta. Mõnikord keelduvad lapsed söömisest, kui nad tunnevad, et maitse on muutunud. Igal juhul on daikoni kasutamine rinnaga toitmise ajal kasulik emale ja lapsele. Kuid toodet tuleks kasutusele võtta väikestes kogustes ja jälgida lapse reaktsiooni.

Lastele

Kuigi daikonis ei ole peaaegu üldse sinepiõli, on lapse organismil raske seedida ja absorbeerida kõiki selles köögiviljas sisalduvaid kiudaineid. Värske toode on lubatud laste toidulauale alates 3. eluaastast. Alustuseks tuleks kasutada väikeseid portsjoneid.

Kahanemine

Hea seedimine on võtmeks, et kaotada tõhusalt liigsed kilod, ilma et see kahjustaks teie tervist. Daikon on suurepärane toode, mis aitab normaliseerida seedimist ning aitab tõhusamalt kõrvaldada organismist toksiine ja jäätmeid. Samuti tasub märkida, et see köögivili sisaldab väga vähe kolesterooli, süsivesikuid ja kaloreid, kuid on rikas kiudainete ja muude toitainete poolest, mis muudavad selle ideaalseks kaalulangetamise vahendiks. Toode sisaldab ainult 21 kcal, seega võib seda lisada mis tahes dieeti. Kiudained aitavad küllastuda, kõrvaldavad nälga, puhastavad soolestikku, stimuleerivad seedesüsteemi ja kiirendavad ainevahetust. Siiski tuleks daikoni kasutamist piirata seedetrakti probleemide korral.

Daikon meditsiinis

Daikoni kasutatakse ka meditsiinis. Näiteks selle taime juurtest valmistatakse mitmesuguste kehas esinevate häirete raviks. Mahla ja lehti võib kasutada kõhukinnisuse raviks. Pustulooshaavade kiiremaks ja tõhusamaks paranemiseks võib kasutada selle köögivilja viljalihast valmistatud kreeme. Piisab puuvilja riivimisest ja selle pealekandmisest kahjustatud alale.

Daikoni kasutatakse ka rütmihäirete raviks. Tootel on antibakteriaalsed ja viirusevastased omadused, mistõttu kasutatakse seda mõnikord külmetushaiguste raviks.

Diabeedi puhul

Daikoni on lubatud lisada diabeedi korral dieetmenüüsse, kuna see köögivilja ei aita kaasa veresuhkru taseme tõusule. Sellel tootel on omadused, mis aeglustavad suhkrute imendumist ja säilitavad insuliini stabiilsuse. Loetletud tegurid mõjutavad oluliselt haiguse kulgu ja ennetavad võimalikke tüsistusi.

Oluline: Daikoni glükeemiline indeks on 15 ühikut.

Pankreatiidi korral

Eksperdid on veendunud, et daikon ei ole kõhunäärmepõletiku puhul vastuvõetav. See kehtib haiguse kõigi staadiumide kohta, st remissiooni ajal ja veel enam ägenemise ajal ei tohiks seda toodet süüa.

Gastriit

Ägeda gastriidi korral on daikoni kasutamine kategooriliselt vastunäidustatud. Kuid haiguse üleminekuperioodil või remissiooni staadiumis on piirangud leevendatud. Sellisel juhul tuleb arvesse võtta gastriidi tüüpi.

Kõrge happesuse korral tuleks mao sekretsiooni stimuleerivad tooted toidust välja jätta. Daikon on üks neist toiduainetest, seega ei tohiks seda oma menüüsse lisada. Kui mao happesus on vähenenud, võib daikoni siiski süüa, kuid ainult püsiva remissiooni ajal ja väikestes kogustes. Patsient peaks jälgima oma reaktsiooni tootele. Kui pärast söömist tekib ebamugavustunne, tuleb sellest loobuda.

Podagra puhul

Podagra on põhjustatud kusihappekristallide kogunemisest pehmetesse kudedesse või liigestesse. Mõnikord põhjustab see ebatervislik seisund muid haigusi, näiteks artriiti, mis väljendub turse, jäikuse ja valu kujul liigestes. Daikon sisaldab väga vähe puriine, mis suurendavad kusihappe taset ja süvendavad podagra sümptomeid. Seega võib madala puriinisisaldusega toidu söömine aidata vältida haiguse süvenemist. See tähendab, et on oluline mõista, et daikon ei saa olla podagra raviks või raviks, seega ei tohiks seda kasutada ettenähtud ravimite asemel.

Daikon kosmeetikatoodetes

Lisaks sellele, et daikon aitab organismi seestpoolt puhastada, sobib see ka suurepäraselt naha puhastamiseks. Kosmeetika valdkonnas kasutatakse sageli köögivilja mahla ja püreed. Sõltuvalt nahatüübist võib koos selle tootega kasutada ka teisi koostisosi. Rasvase naha puhul sobib näiteks kurgi- või aaloemahl, kuiva naha puhul võib kasutada hapukoort või oliiviõli, et anda lisahüdratatsiooni.

Daikon aitab kaasa naha tervisele mitmel põhjusel:

1. A-, K- ja C-vitamiinid ning köögiviljas leiduvad antioksüdandid kaitsevad nahka erinevate nahahaiguste ja põletike eest ning stimuleerivad rakkude uuenemist.
2. C-vitamiin, fosfor ja tsink hoiavad naha kaua värskena.
3. Köögivilja sisaldab ka vett, mis aitab vältida kihilist ja kuiva nahka.
4. Raud on mineraal, mis tugevdab nahka, juukseid ja küüsi.
5. Daikon sisaldab rohkelt kiudaineid, mis aitavad kõrvaldada organismist toksiine, muutes naha selgemaks.
6. Köögiviljal on desinfitseerivad omadused, seega saab seda kasutada tõhusaks raviks putukahammustuste puhul ning see aitab ka vabaneda aknest ja vistrikutest.

Kahjud ja vastunäidustused

Lisaks kasulikkusele on daikonil ka kahjulikke omadusi inimkehale. Daikon on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad seedetrakti haiguste all. Köögivilja sisaldab raskesti seeditavaid kiudaineid, mis võivad tekitada kõhupuhitust ja seedehäireid.

Seda ei tohiks süüa maohaavandi või gastriidi korral. Kui eespool nimetatud vastunäidustused puuduvad, võite süüa daikoni, kuid ainult mõõdukalt.

Kuidas valida ja ladustada daikoni

Daikoni valimisel pöörake tähelepanu koorele, see peaks olema terve ja veidi läikiv. Vili ei tohiks olla pressimisel liiga pehme, sest sellisel juhul on köögivili tõenäoliselt juba loid. Samuti on soovitav näha vilja sisemust, seega tuleks see võimaluse korral lahti lõigata. Hea kvaliteediga köögivilja liha on niiske ja ühtlane.

Värskeid köögivilju võib hoida nii külmkapis kui ka keldris. Kõige olulisem eeltingimus on minimaalne valguse ja soojuse hulk. Nende hoidmiseks sobib kast või kast, mille põhja peab olema saepuru või liiv. See takistab köögiviljade kuivamist ja hoiab need kauem värskena. Sellistes tingimustes võib daikoni säilitada 5-6 kuud, sõltuvalt sordist.

Mõned sordid on vähem säilitatavad, seega ei suuda nad oma omadusi kauem kui poolteist või kaks kuud säilitada, samas kui teised sordid on vastupidavamad. Kui viljad ilmutavad esimesi mädanemise märke, on need juba mädanenud. Kui köögivilja säilitatakse külmkapis, tuleks iga vili mähkida kilega ja teha sellesse augud, et õhk saaks korralikult tsirkuleerida. See protseduur aitab pikendada ladustamisperioodi ja vältida kondenseerumist. Soovitatav on köögivilju regulaarselt kontrollida ja visata ära kõik liiga pehmed või mädanenud köögiviljad. Mõnikord on roa jaoks vaja ainult ühte osa puuviljast, jättes teise osa kasutamata. Sellisel juhul mähkige ülejäänud pool kilega ja pange see tagasi külmikusse köögiviljade sektsiooni.

Kui ei ole võimalust hoida toodet ei külmkapis ega keldris, võite seda teha otse rõdul. Peamine on katta daikon nii, et see ei jäätuks.

Mida saab teha daikoniga: retseptid

Seal on üsna lai valik roogasid, mis sisaldavad daikoni. Mahlane vili võib olla hautatud, marineeritud, aga ka lisatud suppidele ja salatitele. Enne roa valmistamist tuleb köögiviljad pesta ja eemaldada mõlemalt poolt servad. Seejärel kooritakse juurviljad ja on oluline koorida koor kõige pealt, eemaldades väikese kihi, sest koorik sisaldab palju toitaineid.

Daikoni võib kasutada ka laua kaunistusena. Kuigi daikoni võib süüa erinevalt, on toorelt kõige kasulikum. Tore suupiste võib olla näiteks jämedalt riivitud juurviljadest, mis on peenestatud jämedal riivil ning millele on lisatud sidrunimahla ja maitsetaimi.

Sellest köögiviljast saab valmistada ka mitmesuguseid salateid. Kapsas, kurk, porgandid, oliivid ja tomatid sobivad hästi daikoni juurde. Seda võib kasutada nii kohupiima- ja juusturoogades kui ka koos lihaga, näiteks veiseliha ja maisiga. Köögiviljad sobivad suurepäraselt ka magustoiduks. Neid võib segada puuviljade, pähklite ja meega. Pidage meeles, et viilutatud daikoni viljadega toidud tuleks peaaegu kohe ära süüa, sest need kaotavad oma maitse üsna kiiresti.

Salat kana ja daikoniga

Koostisained:

• kanarind - 1 tk;
• daikon - 1 tk;
• tomatid - 3 tk;
• sibul (punane) - 1 tk;
• küüslauk - 2 küüslauguküünt;
• kurgid - 1 tk;
• sidrun - 0,5 tk;
• jogurt (naturaalne) - 250 g;
• tilli.

Kuidas valmistada:

1. Asetage kanarind keevasse vette madalal kuumusel. Kata ja küpseta 50-60 minutit. Ärge eemaldage rinnalt nahka ega luid, sest see muudab liha pehmemaks.
2. Koori daikon ja haki see riiviga (nagu korea porgand) või lõika juulienne'ideks. Tomatid kuubikuteks lõigata.
3. Valmistage salatikastme. Haki kurk jämeda riiviga, lisa peeneks hakitud küüslauk, jogurt, till ja sidrunimahl.
4. Pärast seda, kui kanaliha on jahtunud, purustage see kiududeks.
5. Segage köögiviljad lihaga, lisage kaste.

Marineeritud porgandid daikoniga

Koostisained:

• vesi - 1 spl;
• äädikas - 0,25 spl;
• suhkur - 2 spl;
• sool - 2 tl;
• porgandid - 250 g;
• daikon - 250 g.

Kuidas valmistada:

1. Viiluta porgandid ja daikon õhukesteks õlgedeks.
2. Laske vesi keema, tooge tagasi leige.
3. Lisage äädikas, sool ja suhkur.
4. Segage, kuni suhkur on lahustunud.
5. Asetage porgandid ja daikoni purki.
6. Valage marinaad purkidesse, sulgege need tihedalt ja laske seista.

Lõbusad faktid daikoni kohta

1. Daikoni nimetatakse ka "valgeks rediseks", hiina rediseks või jaapani rediseks.
2. Kõige levinum sort maailmas on Aokubi daikon. Viljad on pikliku õhukese porgandi kujuga.
3. Sakurajima peetakse kõige ebatavalisemaks daikoni sordiks. Viljad on naerisekujulised ja üsna suured, saavutades kuni poole meetri läbimõõdu ja kaaludes kuni 40 kg.
4. Daikoni kasutatakse laialdaselt nikerdusmaterjalina. Viljaliha on tihe ja valge, mis teeb sellest suurepärase nikerdusmaterjali.
5. Vili on õrnem kui redis ja redis, mis teeb sellest mitmekülgsema köögivilja. Värskeid puuvilju võib süüa üksi või hapukoorega või lisada neid erinevatesse salatitesse.
6. Daikon kuulub üldiselt miljonite Aasia elanike toiduvalikusse. Näiteks Hiinas on daikonikoogid väga populaarsed, Koreas aga tehakse sellest kimchi. Jaapani kokad serveerivad seda toorelt erinevates kalaroogades, suppides ja sushides. Daikoni võib leida ka traditsioonilises Vietnami ja Tiibeti köögis.
7. Daikoni-köögiviljad riknevad üsna kiiresti, nii et ainult need, kes kasvatavad seda otse, saavad seda täiel määral nautida.

Daikoni foto