Looduslik riis: kuidas ja kus see kasvab, kasulikud omadused, retseptid

Looduslik riis on väga väärtuslik teravili, mis on Kagu-Aasias, Hiinas ja Jaapanis rahvuslik ja põhitoit. Taim on üsna nõudlik, mistõttu enamik maailma toodangust pärineb subtroopilise ja troopilise kliimaga riikidest.

Kus kasvab metsriis ja kuidas see välja näeb?

Seda taime on palju liike. Üks kõige kummalisem on metsik riis või tsatzania. Seda nimetatakse ka mustaks riisiks selle ebatavalise tumeda koore tõttu. Nagu tavalist riisi, liigitatakse see teravilja hulka, kuid see ei ole seda. See taim kasvab peamiselt soistel aladel ja on üsna raskesti kasvatatav, mistõttu on ta ka väga kallis. Väärib märkimist, et Hiinas sõi keskajal ainult aadlisuguvõsa Tiibeti musta riisi, mida kasvatati Himaalajas.

Erinevus metsiku riisi ja valge riisi vahel

Looduslik ehk must riis on teraviljade seas meister, sest see on rikas vitamiinide, valkude ja elementide poolest. Kui võrrelda musta ja valget, siis viimases on väga vähe valku ja B1-vitamiini. Selle vitamiini puudumise tõttu oli Aasias mõnda aega tagasi väga levinud beri-beri haigus (avitaminoos), mida iseloomustab süsivesikute ja rasvade ainevahetuse häire rakkudes. Selle tulemuseks on vere kogunemine närvisüsteemis, mis põhjustab mitmesuguseid sellega seotud haigusi. Kaasaegses ühiskonnas on see haigus haruldane, kuid see näitab selgelt, milliseid ohte kujutab endast tavalisel riisil põhinev monodieet.

Veel üks erakordne omadus on loodusliku riisi koostises olevad antotsüaniinid ehk antioksüdandid, mis annavad riisile selle värvitooni.

Koostis ja kalorid

Rääkides metsiku riisi keemilisest koostisest, tuleb kõigepealt märkida, et see ei sisalda kolesterooli ega praktiliselt mingeid rasvu. Toote energiasisaldus on umbes 100 kcal 100 g toote kohta.

See sisaldab (100 g kohta):

• Valgud - umbes 4 g.
• Süsivesikud - umbes 20 g.
• Rasvad - vähem kui 1 g.

Musta riisi keemiline koostis:

1. Kaalium on mikrotoitaine, mis vastutab keha normaalse kasvu eest. Koos magneesiumiga on sellel positiivne mõju südame-veresoonkonnale. See on oluline ka vedelikutasakaalu säilitamiseks organismis, energia ülekandmiseks ja säilitamiseks.
2. Kaltsium on luukoe peamine ehitusplokk. Selle sisaldusest sõltub luude, hammaste ja küünte tugevus. See on oluline ka rakusiseseks ainevahetuseks.
3. Magneesium on aine, millel on reguleeriv roll. See kontrollib rohkem kui 300 ensüümi organismis, koos kaaliumiga on see oluline südame normaalseks toimimiseks. Samuti osaleb see otseselt toidu muundamisel energiaks ning kaaliumi ja C-vitamiini imendumisel.
4. Fosfor on makrotoitaine, mis on oluline side- ja kõhrekoe parandamiseks ja kasvuks.
5. Raud on üks tähtsamaid elemente, mis on vajalik inimkeha normaalseks toimimiseks. See osaleb vereloomeprotsessides ja hapniku toimetamises igasse keharakku.
6. Mangaan on vajalik luude, kõhre ja liigeste tugevuse ning veresuhkru taseme säilitamiseks. Piisavas koguses on see profülaktikaks suhkurtõve vastu.

Looduslik riis sisaldab rohkelt B-, A- ja E-vitamiini, samuti tsinki, naatriumi, vaske ja foolhapet.

Kuidas on metsik riis kasulik?

Erinevalt enamikust riisisortidest ei ole loodusliku riisi puhul tegemist jahvatatud, st puhastatud riisiga. See on protsess, mille käigus eemaldatakse koor ja idud, mis sisaldavad enamikku toitainetest.

Hiljutised teadusuuringud on näidanud, et tänu lahustumatute kiudainete sisaldusele vähendab ja kõrvaldab must riis allergiat ja astmat vallandavaid põletikulisi protsesse organismis. See on ka dieettoit, mida võib ohutult lisada mis tahes dieeti.

Naiste jaoks

Naiste keha jaoks on metsik riis eriti väärtuslik, kuna see sisaldab suures koguses antioksüdante. Need on olulised enneaegse vananemise vältimiseks. Iga keha sisaldab vabu radikaale - aktiivseid aineid, mis kahjustavad rakke ja häirivad neis toimuvaid loomulikke protsesse. See mõjutab eelkõige nahka: see kaotab oma tugevuse, elastsuse ja terve välimuse. Antotsüaniinid neutraliseerivad vabu radikaale ja pikendavad seega ilu ja nooruslikkust.

Samuti tasub meeles pidada, et vabad radikaalid ei kahjusta mitte ainult naharakke, seega on antioksüdantide olemasolu toidus väga oluline. Musta riisi on rohkem kui piisavalt. Seda on võimalik palja silmaga näha, sest just nende tõttu on see teravili nii ebatavalise värvusega. Toitumisnõustajad asetavad metsriisi selle näitaja poolest kõrvuti vaarikate ja mustikatega.

Erinevalt antioksüdantidest parandab retinool (E-vitamiin) rakukahjustusi ja stimuleerib rakkude kasvu. See muudab naha ilusaks, tugevaks ja elastseks. Seepärast nimetatakse seda "nooruse vitamiiniks" ja see on saadaval eraldi toidulisandina. Samuti on see kohustuslik komponent peaaegu kõigis vitamiinikompleksides, kreemides ja salvides, mille eesmärk on ennetada enneaegset vananemist ja edendada nooruslikkust.

Kõik see muudab musta riisi üheks dieedi ja tervisliku toitumise põhikomponendiks.

Meeste jaoks

Looduslikul riisil on ka eriline mõju mehe kehale. Esiteks sisaldab see rohkesti magneesiumi ja kaaliumi, mis koos mõjuvad positiivselt südame-veresoonkonnale, tugevdades seda ja ennetades enamikku haigusi, sealhulgas südameinfarkti ja insuldi teket. Teiseks on see kõrge valgusisaldusega, mis on oluline lihaste kasvuks ja treenimiseks.

Teadlased on täheldanud, et loodusliku riisi regulaarne tarbimine tugevdab urogenitaalsüsteemi ning pärsib sellega seotud haigusi põhjustavaid baktereid ja viirusi. Tänu sellele, samuti vereringe reguleerimisele alumistes piirkondades, aitab teravili parandada potentsi.

Rasedus

Kahtlemata tahab iga naine sünnitada terve ja tugeva lapse. Selleks tuleb raseduse ajal tarbida toitu, mis sisaldab kõiki vajalikke vitamiine ja elemente. Sellisel juhul on must riis asendamatu looduslik ja tervislik toode.

Rasedatele on see eriti väärtuslik, sest see ei sisalda gluteeni, mis sageli põhjustab allergilisi reaktsioone, nii et seda võib igal ajal dieeti lisada. Lisaks sellele põhiomadusele toidavad vitamiinid, valgud ja elemendid ootava ema keha ja aitavad kaasa loote nõuetekohasele arengule.

Muud musta riisi kasulikud tervisele rasedatele naistele:

1. Looduslik riis sisaldab rohkesti B-vitamiini. See on see, mis tasandab sellist levinud nähtust rasedatel naistel nagu äkilised ja sagedased meeleolu kõikumised.
2. Toode soodustab tänu oma diureetilisele omadusele liigse vedeliku ohutut väljutamist organismist. See on eriti kasulik neile, kes kannatavad turse või rasvumise all.
3. Must riis sisaldab kompleksseid süsivesikuid ning on kiire ja kauakestev toit.
4. Kõhulahtisuse korral võib toode ohutult asendada paljusid ravimeid.

Kui rinnaga toitmine

Imetamine annab vastsündinule kõik vajalikud toitained, vitamiinid ja mineraalid. Lisaks sellele kaitseb rinnapiim last esimese 6 elukuu jooksul. Seepärast on imetava ema jaoks nii oluline, et ta sööks sel perioodil hästi.

Paljud noored emad kardavad sel perioodil eksootilisi tooteid, sealhulgas looduslikku riisi, ja asjata lisada dieeti. Sellel on võime avaldada positiivset kompleksset mõju nii ema kui ka lapse kehale.

Loodusliku riisi eelised rinnaga toitmisel:

1. See sisaldab palju süsivesikuid, mis annavad emale energiat ja täiskõhutunnet pikaks ajaks.
2. Mangaanil on positiivne mõju vastsündinu närvisüsteemile.
3. Paljud naised seisavad pärast sünnitust silmitsi selliste probleemidega nagu juuste väljalangemine, küünte ja hammaste lagunemine. Mustas riisis on piisavalt vitamiine ja mineraalaineid, et sellele nähtusele vastu töötada.
4. Kui seedetrakt on häiritud, taastab toode kiiresti ja ohutult selle funktsiooni ja peatab kõhulahtisuse.
5. See puhastab keha, reguleerib hormoone ja parandab meeleolu.
6. A-vitamiin soodustab laktatsiooni.

Lastele

Lastele võib tutvustada metsikut riisi alates sellest ajast, kui nad on võimelised närima pikki teri.

Selle teravilja väärtust laste toitumises ei saa ülehinnata, sest see sisaldab kõiki normaalseks arenguks vajalikke vitamiine ja elemente.

1. Tänu B-vitamiinide ja foolhappe sisaldusele mustas riisis normaliseerib vereloomeprotsesse. Seetõttu on see suurepärane aneemia ja muude südame-veresoonkonna haiguste profülaktiline vahend.
2. Looduslik riis sisaldab palju valku, mis on oluline lihasmassi arendamiseks.
3. Tegemist on dieettoiduga ja seetõttu võib seda lisada rasvumisele kalduvate laste toidulauale.
4. Mõned elemendid ja antioksüdandid takistavad pahaloomuliste kasvajate teket.
5. Riisis ei ole praktiliselt üldse naatriumi, kuid rohkesti kaaliumi. Kuidas on see lapsele hea? Fakt on see, et naatrium sisaldub söögisoolas, mistõttu selle kogus organismis võib muutuda liigseks, mis viib vedeliku kinnipidamise ja turse tekkimiseni. Kaalium reguleerib veetasakaalu ja soodustab vedelike ohutut väljutamist organismist.
6. Kaltsium on samuti oluline makrotoitaine, mis on vajalik luude ja kõhre normaalseks arenguks.
7. Looduslikus riisis sisalduv koliin aitab närvisüsteemi neuronitel ja rakkudel korralikult toimida. See tagab stressitaluvuse, aitab ületada laste närvilisust ja ärevust.

Riisi ei tohiks anda lastele, kes on tugevalt rasvunud, kolikilised ja kõhukinnisusega.

Kaalu kaotamisel

Enamik toitumisspetsialiste ei soovita kaalulangetamiseks tavalisel riisil põhinevat monodieeti, kuna selles puudub piisav kogus valku ja B1-vitamiini. Selle poolest erineb looduslik riis tavalisest riisist, sest selles on kõik vajalikud elemendid ja mineraalid.

Musta riisi on kahte liiki: Hiina riis ja Tai riis. Nad erinevad ainult selle poolest, et teises on rohkem kaloreid, kuid mõlemad sobivad kaalulangetamiseks.

Musta riisi populaarsus kaalulangetamisel on tingitud sellest, et selle keemiline koostis on praktiliselt rasvavaba ja suur süsivesikute kogus annab organismile energiat pikaks ajaks. Lisaks sellele hõlbustavad selles teraviljas sisalduvad lahustumatud kiudained toksiinide, jäätmete, toidujääkide ja liigse vedeliku eemaldamist. Seega, kui on vaja korrigeerida kaalu või figuuri, on metsik riis selles küsimuses esimene abiline.

Metsik riis meditsiinis

Nagu enamikul toiduainetest, on ka metsriisil teatavad raviomadused. Idamaade meditsiinis kasutatakse seda seedetrakti funktsiooni parandamiseks, söögiisu suurendamiseks ning naha ja juuste parandamiseks. Uuringud on aga näidanud, et sellel on palju laiemaid raviomadusi.

Südame- ja veresoonkonna tervis

Tänu mitmetele keemilistele elementidele avaldab see soodsat mõju südametegevusele, reguleerib vere glükoositaset ja säilitab normaalse kolesteroolitaseme. Samuti takistab see naastude teket veresoonte seintel, ennetades südameinfarkti ja insuldi riski.

Seedetrakti funktsioon

Riis sisaldab palju kiudaineid, mis toimivad kui "käsn", mis puhastab soolestikku ja stimuleerib mao liikuvust, normaliseerides seedetrakti funktsiooni. See on suurepärane vahend kõhukinnisuse, puhituse ja kõhupuhituse vastu.

Suhkru imendumine

Tänu komplekssetele süsivesikutele on nende imendumine palju aeglasem, mis aitab ennetada diabeeti ja ülekaalu kogunemist.

Kahjud ja vastunäidustused

Looduslik riis iseenesest ei ole tervisele ohtlik ja tal ei ole vastunäidustusi, kuid selle söömisel tuleks järgida järgmisi reegleid:

1. Seda ei tohiks süüa liiga palju, sest see võib organismile negatiivselt mõjuda. Suures koguses must riis võib põhjustada kõhukinnisust, iiveldust ja kõhupuhitust. Et teraviljast kasu saada, ei tohiks süüa rohkem kui peotäis päevas.
2. Soovitatav on süüa seda hommikusöögiks, et süsivesikud täidaksid keha energiaga ja ei koguneksid rasvana.
3. Looduslikku riisi on kõige parem süüa koos kiudainerikaste toiduainetega, näiteks köögiviljade või puuviljadega.

Kuidas valida ja ladustada

Eksperdid ei soovita musta riisi osta internetist, seda saab teha ainult siis, kui müüja on usaldusväärne. Kuna see on kallis, segatakse seda sageli teise, odavama teravilja, pruuni riisiga, mis on samuti kasulik, kuid millel ei ole kõiki looduslike riiside omadusi. Must riis peaks olema läikiv ja pakitud õhukindlasse anumasse või kotti. Samuti peaksite vaatama toote valmistamise kuupäeva ja aegumiskuupäeva.

Looduslikku riisi on soovitav hoida kodus tihedalt suletud klaaspurgis, mis on kaanega suletud. Enne klaasi valamist tuleks purgi põhja panna väike küüslauguküünt.

Selliste lihtsate soovituste järgimine võimaldab teil seda tervislikku toodet õigesti valida ja säilitada selle omadused pikka aega.

Kuidas valmistada metsikut riisi

Erinevalt tavalisest riisist on loodusliku riisi koor ja terad ise on väga paksud, nii et pikk kuumtöötlusprotsess ei muuda seda pehmeks ja söödavaks. Selleks tuleb seda teravilja, nagu ka teisi kõvasid teravilju, enne keetmist leotada. Optimaalne aeg on 7-10 tundi.

Musta riisi leotamiseks võtke sügav anum, asetage see sinna ja valage vesi peale. See ei aita mitte ainult tera pehmeks saada, vaid eemaldab selle pinnalt ka kemikaalid, mida mõned tootjad lisavad säilivusaja pikendamiseks. Parem on seda protseduuri teha üleöö, hommikul vesi ära lasta ja riisi veel paar korda loputada.

Lõplikus olekus muutub tera 2-3 korda suuremaks, seega peaks riisi ja vee suhe olema umbes 1:3. Keskmine küpsetusaeg on 30-50 minutit.

Mida on vaja teada metsiku riisi keetmise kohta:

1. Selle teravilja keetmisel peate pidevalt jälgima veetaset potis. Sa ei pea muretsema, et see on liiga palju. Vastupidi, suur kogus tagab, et see on murenev.
2. Isegi väike kogus keedetud musta riisi mõjub soolestikule nagu käsn. Seetõttu tuleks lisada köögivilju garneeringuna, et vältida probleeme iivelduse ja lahtise väljaheite näol. Neid peaks olema kaks korda rohkem kui riisi.
3. Looduslikku riisi on parem keeta kookospiimas või kanapuljongis, sest need vedelikud parandavad riisi kvaliteeti ja lisavad sellele maitset.
4. Looduslikku riisi saab kombineerida mis tahes muude toiduainetega, näiteks köögiviljade, puuviljade, liha ja kalaga, nii et teie kulinaarsele kujutlusvõimele ei ole piire seatud.
5. Musta riisi tuleks alati serveerida jahutatult, vähemalt toatemperatuuril - sel juhul on maitse rikkalikum. Lisaks sellele imab see jahtudes endasse roogades olevate toiduainete maitseid.
6. Nagu tavalise riisi puhul, võib ka metsariisi kasutada magusate roogade valmistamiseks magustoiduks.

Huvitavad faktid riisi kohta

1. Arvatakse, et riis on kodustatud rohkem kui 7 sajandit tagasi. See on üks esimesi põllukultuure, mida inimesed hakkasid kasvatama.
2. Vanimad leiud inimtoiduks kasutatava riisi kohta on leitud praegusest Taist, mis pärinevad 5. aastatuhandest eKr.
3. Mõned liigid kasvavad kuni 6 m kõrgeks.
4. Kuigi esimesed tõendid riisi inimtarbimise kohta leiti Taist, arvatakse, et selle kodumaa on India, sest seal leidub palju looduslikke taimeliike.
5. Riisi tõi Ameerikasse Christopher Kolumbus. Kuigi tal olid oma liigid, sai India riis selle mandri kasvatamise esikohale.
6. Riis võeti Venemaal kasutusele Peeter Suure ajal.
7. Jaapani kultuuris on selle teravilja patrooniks jumalanna, keda kujutatakse rebase kujul. Lisaks on tema auks ehitatud palju templeid.
8. Samuti usutakse Jaapani kultuuris, et riisil on hing nagu inimesel, seetõttu õpetatakse jaapanlastele juba noorest east peale, et seda teravilja tuleb kohelda austusega.
9. Hiinas oli pikka aega rituaal, mille kohaselt pidi keiser ise riisi külvama, alles siis hakkasid teised seda kõikidel istandikel külvama.
10. On olemas legendid, mille kohaselt kasutati riisi selleks, et kontrollida, kas inimene valetab. Viimane pidi panema teatud koguse vilja suhu ja hoidma seda teatud aja jooksul kinni ning seejärel välja sülitama. Kui riis oli niiske, rääkis ta tõtt, muidu valetas.
11. Riis on poolte maailma elanike toidulaua põhitoiduks.
12. Umbes pool kasvatatud riisist tarbitakse 15 km raadiuses istutusest.
13. Riisi kasutatakse jahu, tärklise ja viina valmistamiseks.
14. Jaapanis söödi 1995. aastal rohkem riisi kui liha.
15. Taim armastab väga niiskust, nii et talle on loodud kunstlikud sood, kus ta kasvab otse veest välja.
16. Riis sisaldab väga palju süsivesikuid, mille kuivainesisaldus võib ulatuda kuni 70%-ni.
17. Kosmeetikapulbrit valmistavad paljud tootjad riisijahust.
18. Riisivartest valmistatakse paberit ja pappi.
19. Kagu-Aasias on riis jõukuse sümbol, sealt pärineb ka traditsioon, mille kohaselt puistatakse riisi noorpaarile.
20. Paljud inimesed arvavad, et riisi keetmisel tuleks kasutada kaks korda rohkem vett kui terasid, ja see ongi riisi keetmise põhireegel. Kuid eksperdid ütlevad, et selline toiduvalmistamise viis võib põhjustada rasvumist ja diabeeti. Fakt on, et riisipõllundustes kasutatakse pestitsiide ja muid kemikaale, mille tulemuseks on arseeni kogunemine pinnasesse. Seetõttu on parem riisi enne keetmist üleöö leotada.

Loodusliku riisi foto