Durian: mis see on, kasu tervisele ja vastunäidustused

Durian on imeline taim. See ühendab endas talumatu lõhna ja õrna magusa maitse. See on kasulik ja vitamiinirikas, kuid liigne tarbimine on tervisele ohtlik.

Viljaliha on õrn, kuid väliskülg on okastega kaetud. Selle nimi tuleneb selle okastest - durian tähendab malai keeles "okas".

Kuidas durian välja näeb ja kus see kasvab

Kagu-Aasia, Brasiilia ja Aafrika troopilistes metsades kasvavad hämmastavalt rohelised kuni kollakad viljad suurtel igihaljadel, tüveliste juurtega puudel. Sõltuvalt liigist võib duuriapuu kasvada 25-50 meetri kõrguseks. Puu lehed ei lange kunagi maha ja jäävad roheliseks aastaringselt, nende läbimõõt on 10-18 sentimeetrit.

Arvatakse, et see on pärit Borneo ja Sumatra piirkonnast ning toodi umbes 400 aastat tagasi praegusesse Myanmari. Seejärel hakati durianit aktiivselt kasvatama Tais, Ida-Vietnamis ja teistes riikides. Esimest korda sai see Euroopas tuntuks 15. sajandil, nagu teatas reisija Nicolo Conti.

Durian, mida müüakse Aasia riikide poodides ja turgudel, kasvatatakse spetsiaalsetes istandustes. Tais peetakse seda puuvilja üheks riiklikuks sümboliks, sest suur osa elanikkonnast töötab selle kasvatamise ja müügiga seotud töödel. Maailma suurim müüja on Tai, millele järgnevad Malaisia ja Indoneesia.

Durian on pikliku või ümmarguse kujuga, 20-30 sentimeetri läbimõõduga ja võib kaaluda kuni 8-9 kilogrammi. Tavaliselt on turgudel ja kauplustes müüdavate puuviljade kaal siiski umbes 1 kilogramm. Vilja sisemus on jagatud viieks kambriks, millest igaüks sisaldab kreemjas viljaliha ja seemet.

Duriani maitse ja lõhn

Need, kes on durianit proovinud, kirjeldavad selle maitset erinevalt. Mõnele meenutab see banaani ja ananassi maitsega kreemjas magustoit, teised tunnevad vanilli, sibulat, papaiat ja pähklikreemi. Enamik neist, kes on durianit söönud, nõustuvad, et ühelgi teisel puuviljal ei ole sarnast maitset. Kõik nõustuvad ka sellega, et durianil on talumatu lõhn.

Durian sisaldab orgaanilist väävlit. Osaliselt sellest tuleneb selle ainulaadne lõhn, millel on mädanenud kala, mädanenud sibula, reovee, majapidamisgaasi, kõlbmatute sokkide ja küüslaugu lõhn. Paljudes riikides on rangelt keelatud tuua värskeid durianipuu vilju avalikesse kohtadesse, sealhulgas hotellidesse ja lennujaamadesse. Singapuris on transpordis hoiatussildid, mis keelavad suitsetamise, joomise ja söömise, tuleohtlike kaupade vedamise ning durianiga ilmumise. Tungiv lõhn on liiga tugev ja turistidele jäävad vaid mälestused imelisest maitsest või töödeldud puuviljadest.

Oluline on meeles pidada, et kokku on umbes 30 liiki durianit. Nende maitse ja lõhn võivad erineda ning maitse sõltub suuresti vilja küpsusest. Näiteks kõige populaarsem sort, Mao Shan Wang, on mõrumagusa maitsega ja helekollase viljalihaga. Red Shrimp ja Green Bamboo sordid meeldivad magusaisikutele, sest neil on lopsakas järelmaitse. Shaw on tuntud oma kerge, alkohoolse maitse poolest. Neile, kes soovivad durianit esimest korda proovida, soovitatakse valida D24, sest selle maitse ühendab endas puuvilja peamised omadused.

Mitmekesisuse tõttu öeldakse sageli, et duriani maitse on raske meeldida esimesel korral, sest see võib olla pettumust valmistav. Kuid pärast viiendat korda ei ole enam ühtegi inimest, kes ei oleks selle puuvilja fänniks saanud.

Mis vahe on durianil ja jackfruitil?

Durian ja jakid sarnanevad teineteisega ainult välimuse poolest. Jackfruudi vili on tavaliselt palju suurem, sellel on vähem piike ja see on pigem pirnikujuline. Ka šaakfruudi lõhn on omapärane. Räägitakse, et küpsed viljad on eristatavad mädanenud sibula lõhna järgi. Puuvilja sees on viskoosne viljaliha ja seemned, mis on söödavad. Puuvilja sees olev piimjas mahl sisaldab lateksit, mistõttu on parem lõigata jakfruudi kindaid ja riideid, mida saab pesta, ilma et need määrduksid.

Koostis ja kalorid

Durian sisaldab 65% vett, 24% süsivesikuid, 5% rasva ja 4% kiudaineid. Puuviljad on erakordselt rikkad vitamiinide ja mikroelementide poolest: A-, C- ja B-vitamiinid, foolhape, kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, fosfor, raud, mangaan, vask ja tsink. See on muljetavaldav nimekiri toitainetest, mida võib saada durianist. Ainult durian sisaldab orgaanilist väävlit, mis on osa närvidest, luudest, kõhredest, juustest, nahast ja küüntest.

100 grammi puuvilja sisaldab ligikaudu 147 kcal.

Duuri kasu tervisele

Üldised eelised

1. Väävel, mis on eriti oluline durianile, on oluline aminohape, ensüüm, valk ja hormoon, mis aitab tasakaalustada veresuhkrut ja aeglustada vananemist.
2. Durianil on soojendav toime ja tarbimisel tõuseb siseorganite temperatuur. Kagu-Aasia elanikud ütlevad isegi, et nad võivad pärast duriani söömist ilma tekita magada. Kaasaegsed teadusuuringud näitavad siiski, et durian ei soojenda keha, vaid põhjustab ainult liigset higistamist.
3. Duuri indool on looduslik antiseptikum. See aitab ravida infektsioone. Aasia inimesed tarbivad durianit külmetushaiguste ja muude haiguste puhul.
4. Duuri kaalium aitab tugevdada veresoonte seinu ja südamelihast.
5. Duuri regulaarne tarbimine aitab normaliseerida veresuhkru taset.
6. Durianit peetakse kasulikuks aneemia puhul ja see suurendab hemoglobiini taset.
7. Duriani lehtede ja juurte infusioonid on kasutatavad palavikuvastase vahendina.
8. Durian aitab närvisüsteemile, vähendab ärrituvust, võidab unetust, parandab meeleolu ja leevendab isegi depressiooni.

Naiste jaoks

Durian sisaldab aineid, mis sarnanevad looduslikule naissuguhormoonile östrogeenile, seega võib see aidata naiste reproduktiivset tervist. Kuid Aasia teadlaste teaduslikud uuringud ei ole kinnitanud duriaani mõju viljakusele.

Duuri antioksüdandid ja muud ained on nahale kasulikud ning selle puuvilja regulaarsel tarbimisel võib täheldada värskendavat ja noorendavat mõju. Lehed ja viljad on põletikuvastase toimega ja aitavad nahka rahustada.

Meeste jaoks

Durian sisaldab looduslikke afrodisiaakumeid, see suurendab libiido ja parandab potentsi.

Üks juhtivaid surma- ja haigestumissüüdeid lääne ühiskonnas on südame-veresoonkonna haigused. Lisaks kaaliumile ja muudele mikroelementidele, mis on kasulikud veresoonte ja südame jaoks, on durian kasulik meestele, sest see ei sisalda kolesterooli. Ehkki see sisaldab palju rasva, ei tõsta ja mõnede andmete kohaselt võib see isegi vähendada kolesteroolitaset.

Durian on looduslik "energiabooster" ja sisaldab looduslikku serotoniini analoogi. Meeste puhul, kes on palju stressi all, võib durian aidata vähendada väsimustunnet, ärevust ja stressi.

Rasedus

Durian sisaldab palju foolhapet. See on hädavajalik terve loote arenguks, vähendades raseduse katkemise ja ohtlike tüsistuste riski. Kui aga naisel on kõrge vererõhk, turse ja muud terviseprobleemid, peaks ta rasedust jälgiva arstiga arutama, kas ta peaks tarbima durianit. Paljud eksperdid soovitavad rasedatele naistele tungivalt mitte tarvitada durianit, sest soovimatute reaktsioonide oht on liiga suur.

Kui rinnaga toitmine

Durian on suurepärane vahend paljude haiguste vastu võitlemiseks ja isegi vananemisprotsessi aeglustamiseks, kuid see võib olla ohtlik vastsündinu organismile. See sisaldab mikroelemente, vitamiine ja muid aineid, mis võivad piimaga üle kanduda, mis võib põhjustada tõsiseid allergiat ja seedetrakti probleeme. Imetavad emad ei tohiks võtta riski tarbida durianit.

Lastele

100 grammi durianit sisaldab 150 kilokalorit. Seetõttu soovitatakse riikides, kus see puuvili on kergesti kättesaadav, lisada see alakaaluliste laste toidulauale. Durian sisaldab rohkelt kiudaineid, mis on väga kasulikud seedetraktile.

Paljudes riikides on see laste lemmik ja selle söömine on peretraditsioon. Lapsed, kes ei ole kunagi durianit söönud ja elavad troopikast kaugel, peavad aga olema sellega väga ettevaatlikud. Liigne tarbimine võib põhjustada ülekuumenemist ja higistamist, suurenenud erutatavust, unetust, kurguärritust ja seedehäireid. Turismireisil viibivatele lastele ei tohiks anda korraga suuri puuviljaportsioone, esmalt tuleks veenduda, et ei ole allergiat või muid probleeme. Alla kolmeaastased väikesed lapsed ei tohiks puuvilju üldse tarbida.

Kaalulangus

Durian sisaldab rohkelt kiudaineid, mis on seedetraktile kasulik. Seda võib kasutada ka kõhukinnisuse vältimiseks. Puuviljad on väga toitvad, nii et nälja rahuldamiseks piisab väikesest kogusest. Durian aitab kehal kõrvaldada liigset vett ja vähendada turset. Kõik need omadused muudavad selle suurepäraseks dieettoiduks. Kaalu langetamiseks on siiski soovitatav süüa kalorset ja kõrge rasvasisaldusega durianit väikestes kogustes päeva esimeses pooles. Oluline on meeles pidada, et durian on väga kaloririkas toode ja ainult üks seemne (kaaluga umbes 40 grammi) sisaldab 55 kalorit!

Terviseohud ja vastunäidustused

Duuri kasutamine on rangelt keelatud kõrgvererõhutõve ja teatavate puuviljas sisalduvate ainete talumatuse korral. See sisaldab aineid, mis aitavad tasakaalustada insuliinitaset, kuid selle söömine suurtes kogustes on diabeedi puhul keelatud: see sisaldab ka suures koguses suhkrut, fruktoosi ja glükoosi.

Kuidas valida ja säilitada duuriapähklit

Oluline on püüda ära see lühike periood, kui duuria on juba küps, kui ta on puu otsast maha kukkunud, kuid ei ole veel jõudnud ära rikneda. Liiga pehme puuvili võib olla ebameeldiv, sest seda on hoitud liiga kaua, samas kui liiga kõva puuvili võib olla ebaküps. Kui te koputate durianit pulgaga, peaksite kuulama heli: kui see ei ole vali, on durian tõenäoliselt küps.

Durianit võib toatemperatuuril säilitada maksimaalselt viis päeva. Pärast seda läheb see halvaks ja kaotab oma meeldiva maitse.

Parim viis durianit süüa

Durian maitseb kõige paremini, kui see on just lõigatud. Parim viis durianit süüa on õues, nii et lõhn ei häiriks teid. Durianit süüakse lusikaga, et lõhn ei satuks kätesse.

Aasia riikides on tavaline, et durianit loputatakse soolase veega või isegi kohviga või lisatakse seda smuutidesse koos tavalise piima või kookospiimaga.

Kas ma võin süüa durianiseemneid?

Tooreid seemneid peetakse mittesöödavaks.

Kui palju durianit võib süüa

Keskmine puuvili kaalub 1 kilogramm ja sisaldab umbes 1300-1500 kalorit. Seega moodustaks terve puuvilja söömine korraga umbes 70% päevasest kaloraažist. Seetõttu on soovitatav piirata duriani tarbimist ja jälgida, kuidas teie keha tunneb end selle söömisel.

Kuidas koorida

Lõika durian pisut väikesteks kiiludeks, nii et saad lusikaga ilusat paksu viljaliha välja lüüa.

Toiduvalmistamise rakendused

Riikides, kus durian kasvab, kasutatakse seda laialdaselt erinevates roogades. Neid kasutatakse kookide valmistamiseks ja nende marineerimiseks kookospiimas. Küpsetamata vilju röstitakse, hautatakse maitseainetega, lisatakse teiste roogade jaoks pastale ja suppidele. Seemneid röstitakse ja kasutatakse vürtsidena.

Durianist valmistatakse ka küpsiseid, jäätist, moosi, kuivatatud ja küpsetatud kooke.

Miks durianit ei tohiks kasutada koos alkoholiga

Durianil on tugev toniseeriv toime. Samuti nõuab organismilt palju pingutust, et seedida selles sisalduvad rasvad ja suhkrud. Koos alkoholiga võib see põhjustada maoärritusi, mürgistust ja ohtlikku vererõhu tõusu.

On olemas müüt, et durian koos alkoholiga võib inimese tappa. See on väga ebatõenäoline, sest selleks on vaja palju juua, süüa palju durianit ja olla halva tervisega. Kuid selle puuvilja ja alkoholi kombinatsioon võib tõesti põhjustada palju ebameeldivaid tundeid. Pärast duriani tarbimist peaksite ootama vähemalt ühe tunni enne alkohoolsete jookide tarbimist.

Kas ma saan osta Durianit Venemaal

Lääneriikides on durian vabalt kättesaadav supermarketites. Siiski on lubatud müüa ainult konteinerites, kus durianit hoitakse spetsiaalses võrega ja külmutatakse, et vältida ebameeldivat lõhna.

Vaatamata rangetele piirangutele duuria transpordi suhtes, on Venemaal palju ettevõtteid, kes pakuvad selle puuvilja tarnimist. Värskeid duuriapähkleid transporditakse spetsiaalsetes konteinerites, et neid isoleerida ja luua spetsiaalsed hoiutingimused. Moskvas on ühe puuvilja hind üle kolme tuhande rubla.

Neile, kes ei taha riskida värske duriani proovimisega, pakuvad mitmed Venemaa veebipoed kuivatatud puuvilju, komme ja muid tooteid, mis sisaldavad durianit. Nende toodete hinnad on palju taskukohasemad kui värskete puuviljade hinnad ja väike pakend eksootilistest maiuspaladest võib olla suurepärane kingitus. Oluline on meeles pidada, et duriani söömise piirangud kehtivad ka töödeldud puuvilja kohta: sellega koos ei tohiks süüa liiga palju kuivatatud puuvilju ega komme.

Durian kultuuris

Duuri päritolu kohta on ilus Tai legend. Üks vana valitseja abiellus kord noore kaunitariga. Noor naine ei saanud oma abikaasalt vastukaja, nii et ta pöördus nõu saamiseks eremiidi poole. Tark vanamees andis valitsejale nõu, kuidas valmistada tema naise jaoks rohtu, mis sisaldas üht imelist maagilise maitsega puuvilja. Abikaasa sõi pakutud maiustust ja tekitas kohe soojad tunded oma abikaasa suhtes. Valitseja korraldas piduliku peo, kuid unustas erakut kutsuda ja teda tänada. Ta pahandas ja nõiutas viljapuud. Valitseja tuli tagasi, et oma naisele veel durianit osta, ja oli selle imelise puuvilja lõhnast kohkunud. Abikaasa ei suutnud neid enam süüa ja armus uuesti valitseja vastu.

Aasia riikides toimuvad regulaarselt duuriapähklifestivalid. Ainuüksi Hiinas käib iga-aastasel festivalil üle 150 000 inimese. Tais, Malaisias ja teistes riikides korraldatakse igal aastal puuvilja valmimisperioodi ajal pidustusi.

Kuulus Esplanade'i kunstikeskus Singapuris, mis on tunnustatud kui arhitektuuri meistriteos, näeb välja nagu kaks pool vilja. Kohalikud on harjunud seda nimetama "durianiks". Seinu ja katust katvad kolmnurksed piigid aitavad valgusel kontserdisaali jõuda ja vältida ruumi ülekuumenemist kuumas kliimas. Hoone pinna struktuuri tõttu kulub spetsialistidel selle perioodiliseks puhastamiseks umbes kaks kuud.

Huvitavad faktid duuri kohta

1. Duuria õitseb väga lühiajaliselt, kaks korda aastas: talvel ja suvel. Lill õitseb õhtuhämaruses ja langeb hommikul maha. Seejärel hakkab vili moodustuma. Duria õied moodustavad suuri kobaraid, on kellukujulised ja võivad olla valged, roosad või kuldsed.
2. Duuri taim ei ole mitte ainult maitsvate ja tervislike viljade kandja, vaid ka ilus puu. Sobivas kliimas kasutatakse seda sageli parkidesse istutamiseks ja puhkealade kaunistamiseks.
3. Durianit ei saa korjata ega muul viisil puu küljest eemaldada: oodake alati, kuni vili on iseenesest puu küljest maha langenud ja siis paar päeva küpsemas. Seepärast kannavad duuriapuuistanduste töötajad peas kõvakiivrit, näol hingamisaparaati ja kehal spetsiaalset kaitseriietust.
4. Duriani kasvatamine on tulutoov äri. Puud hakkavad vilja kandma umbes viie aasta vanuselt ja annavad pidevalt saaki 70-80 aasta jooksul. Mõned puud võivad elada ja kanda vilja üle saja aasta. Troopilises kliimas ei vaja puud mingeid eritingimusi: piisab minimaalsest väetamisest ja hooldusest. Samal ajal kasvab nõudlus duriaani järele pidevalt. Alates 2016. aastast ostab ainuüksi Hiina igal aastal Malaisiast umbes 400 tonni durianit ja Singapurist veel 16 500 tonni. Kilogrammi vilja hind on sõltuvalt hooajast 20-40 dollarit.
5. Arnon Rodthong, Tai suurima duriaani istanduse omanik, on välja kuulutanud konkursi oma tütre käe pärast. Ta pakkus potentsiaalsele peigmehele umbes 20 miljonit rubla abiellumise korral. Tütre tulevase mehe suhtes kehtivate nõuete hulgas olid muu hulgas töökus, halbade harjumuste puudumine ja teadmised duriaani kasvatamisest. Mitte kaua pärast teadaannet tühistas Arnon konkursi, kuid jättis oma tütre rikkaliku kaasavara väljakuulutamise alles.

Durian foto