Lilla ja roheline basiilik: mis on erinevus?

Basiilik on inimestele tuntud juba iidsetest aegadest alates. Sellel on meeldiv maitse ja lõhn. Rohelisi köögivilju ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel. Basiilikut kasutatakse ka looduskosmeetika tootmisel. Lisaks sellele on see rahvaparandajate poolt nõutud.

Mis on basiilik?

Basiilik on üheaastane rohttaim. Mõnikord nimetatakse seda ka piparmündiks. Basiilikul on mõrumagus maitse ja meeldiv aroom. Mõned basiilikutüübid lõhnavad nagu muskaatpähkel või nelk. Lehti ja õisi kasutatakse vürtsina. Õied võivad olla rohelised või lillad.

Üldiselt arvatakse, et basiilik on pärit Lõuna-Aasiast. Indias ja Iraanis on seda taime juba üle viie tuhande aasta kasutatud kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel. See vürts jõudis Euroopasse IV sajandil. Selle tõid Aleksander Suure sõdurid. Läks aega, et basiilik üle kogu kontinendi leviks.

Erinevates riikides oli sellel ravimtaimel oma tähendus. Indias oli basiilik teadaolevalt jumal Vishnu lemmiktaim. Hindud uskusid, et see on omamoodi "pilet" taevasse. Lisaks usuti, et basiiliku kasutamine kaitseb skorpionide ja madu hammustuste eest.

Muistsed egiptlased kasutasid seda mumifitseerimiseks. Arheoloogid on püramiididest leidnud basiiliku pärgasid. Antiikmaailmas sümboliseeris vürts heaolu, armastust ja viljakust. Kreeklased kummardasid seda ja pidasid seda jumalate omandiks.

Keskaegses Euroopas käsitleti basiilikut esialgu kui needust. Usuti, et igaüks, kes hingab selle taime lõhna sisse, muutub skorpioniks. Alles paar sajandit hiljem hakati paljudes riikides kasutama basiilikut. Seda vürtsi kasutavad nüüd kokad kogu maailmas. Basiilik on eriti populaarne Itaalias, Prantsusmaal, Kreekas, Gruusias ja Hispaanias.

Tüübid

Seda ravimtaime on umbes 150 erinevat liiki. Kõige populaarsemad sordid on järgmised:

1. Lõhnav. Tuntud oma lõhna poolest ja kasvatatakse paljudes riikides üle maailma.
2. Kaneel. Lehed on kaneelimaitselised ja neid nimetatakse ka Mehhiko basiilikuks.
3. Tai. Tundub iseloomuliku aniisilõhna poolest, mis on levinud Aasia köögis.
4. Sidrun. Tundub tugeva sidruni maitse ja lõhnaga.
5. Lilla või Regan. Selle sordi lehed on lillakaspunased. Kaukaasia rahvaste seas levinud, on tuntud oma välimuse ja vürtsika maitse poolest.

Kuidas erineb roheline basiilik lillast basiilikust

Kõik basiilikutüübid võib jagada laias laastus kaheks: roheliste ja lillade lehtedega taimed. Neid mõlemaid leiate riiulitelt. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel kogu maailmas. Kuid mille poolest need üksteisest erinevad, välja arvatud ilmselge värvierinevus?

Roheliste lehtedega basiilikut kasutatakse Euroopa köögis sagedamini. See on tingitud selle mahedast maitsest ja meeldivast järelmaitsest. Seda kasutatakse sageli peenetes kondiitritoodetes. Lilla-punaste lehtedega basiilik on teravama maitsega. Seetõttu kasutavad seda sagedamini Aasia ja Kaukaasia köögile spetsialiseerunud kokad. See on suurepärane maitseaine, mis täiendab liha ja kala maitset ning mida kasutatakse paljudes kastmetes ja maitseainesegudes. Rohelise ja lilla basiiliku aroomi määrab suuresti sort, mitte lehtede värvus. Seetõttu on ebapraktiline otsida selles erinevusi selliste kriteeriumide alusel. On tõsi, et rohelist basiilikut peetakse aromaatsemaks.

Seda ravimtaime lisatakse kõige sagedamini kastmetele, salatitele, liha- ja kalaroogadele. Basiilik muudab kõik maitsvamaks. Siiski on vürtsilehtede maitse spetsiifiline ja mitte igaühele meelepärane.

Kumb basiilik on tervislikum: roheline või lilla?

Keemilise koostise poolest ei erine lilla basiilik ja roheline basiilik üksteisest väga palju. Teadlased usuvad, et lillade lehtedega taim on veidi tervislikum tänu antotsüaniinide sisaldusele. Need ained võivad kaitsta keha agressiivsete aatomirühmade eest, toimides antioksüdantidena. Lilla basiiliku söömine aitab ennetada paljusid haigusi, üks neist on vähk. Lisaks sellele soovitavad arstid selle lisamist erinevate haiguste all kannatavate inimeste toidulauale.

Mõlemad liigid on rikkad A-, C- ja PP-vitamiinide ning eeterlike õlide poolest. Nad sisaldavad ka tervet kompleksi vitamiine ja mineraalaineid. Nende puudusel on negatiivne mõju inimkeha toimimisele. Need mineraalid on kaalium, magneesium, kaltsium ja teised. Fülokinoonil on näiteks positiivne mõju vere hüübimisele ja ainevahetuse funktsioonidele. Basiilik sisaldab oma koostises suures koguses seda ainet.

See vürtsikas ravimtaim võib avaldada positiivset mõju kogu organismi toimimisele. Jälgitakse basiiliku kasutamist:

1. Parem seedimine.
2. Parem immuunsus.
3. Hooajaliste põletikuliste seisundite (gripi ja kurguvalu sümptomite) leevendamine.
4. toodetud hormoonide koguse stabiliseerimine.
5. Tugevdab närvisüsteemi.
6. Suurendavad organismi võimet võidelda mikroobide ja põletikuga.
7. Parandada suu mikrofloorat, ennetada usside teket.
8. aeglustab naha vananemist.
9. Parandada mälu.

Basiilikast saadav kasu naistele
Basiilikul on omadusi, mis võivad leevendada menstruatsioonivalu. Samuti rahustab see närvisüsteemi. See vürtsikas ravimtaim on madala kalorsusega ja sobib naistele, kes soovivad kaalust alla võtta. Basiilik kiirendab ainevahetust ja aitab põletada rasva ladestumist. Selle rohuõli kasutatakse kosmeetikatööstuses. See hooldab nahka õrnalt ja võitleb väikeste kortsude vastu.

Basiiliku eelised meestele
Seksopatoloogid soovitavad tungivalt basiilikut oma dieeti lisada. Sellel on positiivne mõju meeste tugevusele ja see suurendab seksuaalset soovi. Rohelist ja lillat basiilikut peetakse suurepäraseks afrodisiaakumiks. Juba iidsed India ravitsejad teadsid, millist mõju avaldab vürtsikas ravimtaim meestele. Basiiliku koostisained parandavad elundite tööd, vereringesüsteemi ja reguleerivad suhkrusisaldust. Kõik see avaldab positiivset mõju meeste potentsile. Seepärast peaks tugevama soo toitumises alati olema rohelised toidud.

Basiiliku eelised rasedatele naistele
On teada, et basiilik võib provotseerida teatud protsesse emakas ja põhjustada raseduse katkemist. Sellise arengu jaoks on vaja süüa väga suures koguses vürtsikat taime. On tõestatud, et üks näputäis vürtsi ei saa põhjustada selliseid tagajärgi. Naised, kes on eeterlike õlide suhtes allergilised, peaksid hoiduma basiiliku söömisest. Muidu on ravimtaimel positiivne mõju raseda naise kehale. Koostisosad võivad aidata aneemia ja migreeni korral ning parandada immuunsüsteemi. Väikesed annused ravimtaimest ei pruugi avaldada negatiivset mõju naise organismile, kuid enne selle kasutamist on parem konsulteerida arstiga.

Basiilikut kasutatakse sageli kaalulangetamiseks. Seda mainiti eespool möödaminnes. On teada, et lisaks lehtedele võib kasutada ka vürtsitaime seemneid. Nad on loomulik imav aine ja aitavad eemaldada kehast toksiine. Samal ajal eemaldab see liigse vedeliku. Seemned sisaldavad ainet, mis võib vähendada nälga.

Kehakaalu langetamiseks valatakse basiiliku seemned vette. Pärast sellega küllastumist lisatakse neid kondiitritoodetele ja jookidele. Selline segu sobib suurepäraselt keha puhastamiseks. Mõnikord segatakse seemned kaalust alla võtmiseks piimaga ja juuakse enne magamaminekut. Sellel joogil on lahtistav toime.

Kui püüate kaalust alla võtta, tasub meeles pidada, et parima tulemuse saavutate, kui kombineerite hea toitumise ja spordi. Basiiliku seemned ei saa saavutada soovitud mõju ilma nende kahe olulise koostisosata. Lisaks on oluline järgida mõõdukust kõiges. Suur kogus basiilikut võib avaldada negatiivset mõju maole. Seda vürtsikat ravimtaime on kõige parem tarbida koos teiste toitudega.

Basiilikut ei tohiks süüa inimesed

• südame-veresoonkonna probleemidega inimesed;
• inimesed, kellel on olnud südameinfarkt või insult;
• kes on ürti komponentide suhtes allergilised;
• kõrge vererõhu all kannatavad inimesed;
• epilepsiaga inimesed;
• diabeediga inimesed.

Võimaluse korral eelistage lillakaspunaste lehtedega basiilikut. See on toitainete poolest rikkam.

Muide, basiilikut võib kasutada ka kodus. Selle tugev lõhn peletab lendavaid putukaid. Kui kasvatate basiilikut potis aknalaual, hoiab see kärbsed ja sääsed eemal. Lehed võivad leevendada ka putukahammustuste tekitatud sügelust.

Kas neid saab kombineerida roogades

Rohelist ja lillat basiilikut kasutatakse toiduvalmistamisel kõikjal. Üldiselt lisatakse neid roogadele värskelt või kuivatatult. Seda ravimtaime lisatakse salatitele, suppidele, lihale, kalale ja jookidele. Oluline on olla mõõdukas. Lehed on kõige parem lisada vahetult enne serveerimist ja nende riisumisel tuleks kasutada käsi. Muide, basiilikut kasutatakse sageli kastmetes. Kõige kuulsam selle vürtsika maitsetaime baasil valmistatud kaste on pesto.

Basiilik sobib hästi köögiviljade, liha, kala ja muude lehtsalatitega. Seda kasutatakse sageli kaunistusena. See on suurepärane täiendus teistele maitseainetele. Näiteks kasutatakse seda koos rosmariini, tüümiani, majoraani, estragoni, peterselli ja teiste maitsetaimedega.

Värske basiilik on toiduvalmistamisel kõige hinnalisem. Kuid see ei ole meie laiuskraadidel alati kättesaadav. Seetõttu valmistavad paljud inimesed sügiseks ja talveks maitsetaimi. Basiilikut saab kuivatada mitmesuguste tehnikate abil. Ürti võib kuivatada õues, elektrikuivatis, mikrolaineahjus või ahjus. Taim säilitab oma lõhna kuni kuus kuud. Külmutamist peetakse kõige lihtsamaks viisiks maitsetaimede korjamiseks. Basiilikulehed külmutatakse tavaliselt tervelt või tükeldatult. Mõnikord praetakse neid vees või oliiviõlis.

Reeglina ei kombineerita rohelist ja lillat basiilikut omavahel. Esimest kasutatakse sagedamini Euroopa roogades, teist aga Aasia ja idamaiste roogade puhul. Tõsiseid vastunäidustusi nende kombineerimise keelamiseks roogades ei ole. Mõned inimesed väidavad, et sellel ei ole lihtsalt mõtet. Aga kui on soov ja võimalus eksperimenteerida, siis miks mitte.

Parimad rohelise basiiliku sordid

Tänapäeval on olemas üle 150 basiiliku sordi. Selles jaotises vaadeldakse kõige populaarsemaid roheliste lehtedega liike:

Broadleaf

Omapärane piprane aroom. Annab rikkaliku saagi 300 g taime kohta. See on nime saanud oma suurte ja laiade lehtede järgi ning sisaldab rohkelt eeterlikke õlisid ja vitamiine.

Eugenool

See võib ulatuda 90 cm kõrgusele. Seda kasvatatakse Gruusias ja Kubani piirkonnas. Tema lehed on sügavtumedat, tumerohelist värvi. Hea saagikus nõuab rohkelt päikesevalgust ja niiskust.

Velvet

Eristub oma suurepärase maitse ja mentoolilõhna poolest. See saavutab 30 cm kõrguse. Lehed on sügavrohelised, kuni 8 cm pikkused. See basiiliku sort kasvab hästi lõunapoolses kliimas vabas õhus.

Genova

Sobib potis kasvatamiseks. Tema lehed on rohelised ja läikivad. Parim klassikalise itaalia pestokastme valmistamiseks.

Kaneelimaitseaine

Kasvatati suhteliselt hiljuti. See annab hea saagikuse, umbes 300-400 g taime kohta. See eristub teistest sortidest oma ereda kaneelimaitsega. Samuti suhteliselt kiire saagikus. Võib saavutada kuni 40 cm kõrguse.

Väikeste lehtedega

Vähenõudlik ja sobib parasvöötme kliimasse. Võib kasvada 25 cm kõrguseks. Lehed on väikesed ja elliptilise kujuga. See paistab silma oma maheda maitse ja pipra aroomi poolest, milles on tunda nelki. Võib kasvatada toataimena.

Kreeka

See basiiliku sort on pallikujuline põõsas. Sellel on iseloomulik vürtsikas maitse. See on eriti populaarne Itaalia professionaalsete kokkade seas. Nad lisavad seda kastmetesse, salatit ja marinaadid liha, kala jaoks.

Parimad lilla basiiliku sordid

Lilla basiilikul (nagu rohelisel basiilikul) on palju sorte. Selles jaotises vaadeldakse kõige populaarsemaid:

Jerevan .

See sort on professionaalsete kokkade seas väga nõutud. See ühendab endas tee ja musta pipra maitse. Selle põõsa lehed on erksa lillakas-punase värvusega. Selle lehed on ovaalsed ja hammastega. Seda võib kasvatada lõunas kas avamaal või kasvuhoones. See võib anda saaki 2-3 korda hooaja jooksul. Seda kasutatakse mõnikord dekoratiivsetel eesmärkidel.

Anis

Selle sordi nimi räägib enda eest. Ta on tugeva aniisilõhnaga ja kasvab kuni 40 cm kõrguseks. Lehed on lillad ja hõbedase läikega. Basiilikut võib kasvatada nii siseruumides kui ka vabas õhus.

Ararat

Võib kasvada kuni 60 cm kõrguseks. Lehed on tumelillad. See on väga aromaatne. Esimene saak tuleb kahe kuu pärast istutamist. Seda võib kasvatada ka toataimena. Seda lisatakse juustudele, suppidele ja salatitele.

Tume opaal

See taim võib kasvada kuni 60 cm kõrguseks. See paistab silma intensiivse pipra aroomi ja nelgi lõhna ning meeldiva ja tasakaalustatud maitse poolest. Lehed on sügavlillat värvi ja ovaalse kujuga, mille servad on hammastega. See on hea saagikusega. Selle kokad kasutavad seda kastmete, äädikate, salatite jne valmistamiseks.

Bakuu

See ühendab endas nelgi aroomi ja piparmündi aroomi. Tema lehed on eredalt lillad, mustade sissekannetega. See basiilikasort kasvab kiiresti, kuid nõuab palju hooldust. Toiduvalmistamisel tuleks seda lisada mõõdukalt. Kontsentreeritud aroom võib anda toidule erilise maitse.

Püha

See basiilik on pärit Indiast, mis on selle taime sünnimaa. Seda leidub ka Araabias ja Indoneesias. Lehed on munakujulised, hammastatud servadega ja kaetud pisikeste karvadega. Need võivad olla kuni 5 cm pikad ja lillakad. Selle maitse sarnaneb nelgi omale ja tal puudub iseloomulik aroom. See kasvab kiiresti, kui seda korralikult hooldada ja regulaarselt kasta.

Basiiliku kasvatamine: istutamine ja hooldus

Seda ravimtaime saab kasvatada mitte ainult aias, vaid ka linnakorteris toataimena. Selleks sobivad kõige paremini pistikud. Need tuleks panna nädalaks vette ja seejärel 15 päeva pärast maasse istutada.

Taim vajab soojust, regulaarset kastmist ja päikesevalgust. Lillepoest saadav tavaline väetis on piisav.

Kõige sagedamini kasutavad aednikud basiiliku kasvatamiseks idusid või istutavad seemned otse mulda. Vürtsikas ürt armastab soojust. See õitseb kesksuvel.

Basiiliku kasvatamiseks aias valige päikesepoolne ja viljakas muld. Sobib ka varem kartulite või tomatite kasvatamiseks kasutatud muld.

Enne talvekülma valmistage muld tulevase istutamise jaoks ette, kaevates selle üles ja väetades seda. Kevadel tuleks mulda uuesti mineraalväetisega väetada ja tasandada.

Seemned tuleks ette valmistada juba aprilli alguses, eriti kui on kavas istutada avamaale. Vajalikud on kastid, millel on drenaažiaugud, ja kasti põhja tuleb panna vahtmuldkeha. Seejärel tuleks konteinerid täita mulla ja väetistega. Enne istutamist on soovitatav seemneid 2 tundi mangaanilahuses leotada. Pärast istutamist katke kast läbipaistva kilega. Basiiliku normaalseks arenguks ruumis tuleb säilitada ühtlane temperatuur. Temperatuur peaks olema vähemalt 27 kraadi Celsiuse järgi. Taimi tuleks kasta ohtralt.

Kui idanemine on edukas, võib basiilikut mai lõpus 10 cm sügavusele õue istutada. Põõsaste vahele tuleb jätta 25 cm kaugus. Oluline on meeles pidada, et muld oleks niiske ja temperatuur kontrolli all. Lopsaka põõsa saamiseks kärpige taime tippu pärast kuue lehe ilmumist.

Basiilikut võib kasvatada ka kasvuhoones temperatuuril 25 kraadi Celsiuse järgi. Enne õue istutamist tuleks potid lihtsalt siseruumidesse paigutada. Kui taim on end sisse seadnud, tuleks taime karastamist teostada. Seda tehakse tavaliselt nädal enne ümberistutamist.

Umbrohi võib segada taime kasvu. Seetõttu tuleb need õigeaegselt eemaldada ja põõsaid ise tuleks regulaarselt väetada superfosfaadiga (eriti enne esimesi õisi).