Forellid: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Forell - kalade perekond, mis hõlmab rohkem kui tosin sorti. Kuulub lõhe perekonda, seega on tal palju sarnast maitset ja toiteväärtust nagu teistel selle rühma liikidel. Forell on väärtuslike mineraalide, rasvade, valkude ja muude inimese tervisele kasulike komponentide aardelaegas. Teades selle toote eeliseid, saate seda regulaarselt oma toiduvalikusse lisada.

Forell: millised kalad, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad.

Forell on mageveekalad, õigemini terve perekond, mida esindavad selle erinevad liigid. Sõltuvalt piirkonna kliimatingimustest ja veekogu tüübist võivad domineerida erinevad forelliliigid. Lisaks sellele on olemas nii mereliike kui ka kunstlikes tiikides ja järvedes elavaid isoleeritud populatsioone.

Forell on toiduvalmistamisel üks nõutumaid liike, mistõttu seda kasvatatakse kunstlikult ja tööstuslikus mahus spetsiaalsetes kasvandustes. Peamine külmutatud forelli tarnija kogu maailmas on Hispaania.

Välimus:

• keha pikkus - 40-70 cm;
• Kaal - 1 kuni 3-5 kg; mõned liigid on väiksemad, eriti vikerforell;
• Kaalud on peenikesed ja võivad olla iriseeriva värvusega;
• Väikesed mustad laigud nahapinnal; jõeforellidel on need väiksema läbimõõduga;
• Pea on keskmise suurusega ja suurte silmadega;
• lõpused on korrapärase kujuga;
• Saba ja uimed on lühikesed, tumehalli või musta värvi;
• Lõuad ei ole suured ja neil on keskmise suurusega teravad hambad.

Forellide nahavärvus võib erineda - see on kõige muutlikum näitaja ja eri tiikides elavate sama liigi esindajate nahavärvus võib olla täiesti erinev.

Liik

On kaks kõige levinumat forelliliiki: vikerforell ja lõheforell. Need on toiduvalmistamisel nõutud ja rikkaliku koostisega. Mõlemat kasutatakse toiduks ning need on võrdselt väärtuslikud ja tervislikud. Lõheforellil on ainult üks eelis - sellest valmistatud roogade esinduslikum ja isuäratavam välimus.

Lõheforell ei ole tegelikult kalaliik, vaid ainult sarnase koostise ja maitsega toidu nimetus. Mõnikord lisatakse karotenoide söödale kalakasvandustes, kus kalapopulatsioone kasvatatakse kunstlikult. Selle lisaaine tulemuseks on forellile vastav filee värvus (välimuselt sarnane punase kala, lõhega). Siiski ei tee see lisand forelli nii kasulikuks kui lõhe - selles on vähem rasvhappeid ja mineraalaineid.

Forellid elavad looduses puhtates jõgedes, kuid selline toode jõuab harva poeriiulitele, sest kaevandamine on keeruline ja kulukas. Kõige kergemini kättesaadav on vikerforell, mida kasvatatakse kunstlikult kalakasvandustes. See on rikas B-vitamiinide poolest ning sisaldab rasvlahustuvaid A-, D- ja E-vitamiine.

Kuidas lõhe ja forell erinevad lõhest

Peamine erinevus lõhe ja lõhe vahel on suurus - nende perekondade esindajad võivad olla mitu korda suuremad kui forellid. Kuid see pole veel kõik - neil on tumedam selg ja paksem liha. Forellidel on ka mitu korda väiksemad uimed kui lõhe ja lõhe, mis on ümardatud kujuga. Teine erinevus seisneb selles, et forellide pea ei ole nii suur kui lõhe ja lõhe. Forell, erinevalt lõhest ja lõhest, võib elada järvedes ja jõgedes ning on läbikäidav kala. Lõhe ja lõhe on liik, mis elab meres ja ookeanis. Teine viis forellide eristamiseks on vaadata nende munade suurust, need on mitu korda suuremad kui lõhe ja lõhe omad.

Kumb on maitsvam ja tervislikum: forell või lõhe?

Lõhe on väga maitsev kala, mis on forellidest kaugelt kõige maitsvam. Lisaks on sellel väärtuslikum koostis. Lõhe sisaldab 3 korda rohkem rasvhappeid, kuid veidi vähem valke. Forell on kättesaadavam kalaliik ja selle hind on madalam. Koostis katab täielikult organismi vajadused rasvhapete, rasvlahustuvate vitamiinide ja mineraalühendite järele. Maitse on subjektiivne, kõik sõltub isiklikust eelistusest, kuid loomulikult hinnatakse lõhet toiduvalmistamisel rohkem.

Koostis ja kalorid

Kala sisaldab hulgaliselt kasulikke aineid, mis teeb selle laste ja täiskasvanute toitumises asendamatuks. See aitab stabiliseerida kogu organismi, lubatud isegi erinevate haiguste toitumismenüüdes. Kuid kõik kasulikud omadused on tingitud forelli koostisest ja toiteväärtusest. 100 g kala annab organismile järgmise toiteväärtuse

• valgud - 21 g;
• rasvad - 6,7 g;
• 147 kalorit.

Nagu näete, on forell vähese kalorsusega, kuid üsna rasvane kalaliik. Kuid need ei ole kõik komponendid, vaid ainult peamised. Forellides esinevad ka järgmised ained:

• dokosaheksaeenhape, alfa-linoleenhape ja eikosapentaeenhape;
• monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid;
• omega-3 ja omega-6 rasvhappeid;
• vitamiinid A, D, E, C, K, B-rühm: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• kaltsium;
• kaalium;
• naatrium;
• magneesium;
• raud;
• fosfor;
• vask;
• mangaan;
• tsink;
• fluor ja seleen.

Tänu sellele ainulaadsele koostisele suudab forell mõjutada kõiki struktuure, organsüsteeme ja kudesid. Kala varustab keha terve kompleks ainetega, mis aitavad säilitada tasakaalu eri tasanditel ja algatada taastumist.

Forellide kasulikud omadused

Forellil on lisaks heale maitsele ka palju kasulikke omadusi organismile. See on inimese toitumise oluline komponent. Seda võib süüa isegi iga päev. Kuid isegi selle kala sisseviimine toidulauale väikeses koguses on hea viis tervise säilitamiseks, füüsilise vormi parandamiseks, intellektuaalse võimekuse suurendamiseks, nooruse pikendamiseks. See sisaldab palju vitamiine, mineraalaineid ja muid toitaineid.

Naiste jaoks

Kala on naise kehale kõige kasulikum, sest see on asendamatute rasvhapete allikas, mis tagavad kogu keha normaalse toimimise. Kala tarbimine mõjub soodsalt naise välimusele:

• see peatab juuste väljalangemise;
• tugevdab juuksefolliikuleid;
• parandab juuste toitumist, annab neile juuste kasvuks vajalikud mikroelemendid;
• See hoolitseb naha ilu ja elastsuse eest.

Lisaks sellele on forelli sisaldavatel mineraalidel soodne mõju küünte seisundile. Küüneplaadid muutuvad tugevamaks ja elastsemaks ning taastuvad kiiremini pärast dekoratiivsete küünelakkide ja muude kemikaalide kasutamist. Kuid need ei ole kõik forellide kasulikud omadused. Naiste tervise jaoks on see kala lihtsalt hädavajalik, sest tal on need omadused:

1. Normaliseerib hormonaalse tausta, loob tasakaalu.
2. Antioksüdantide (eelkõige tokoferooli) sisalduse tõttu takistab reproduktiivorganite kasvajate teket.
3. Suurendab sugutungi.

Kui piiranguid või vastunäidustusi ei ole, peaksite seda kala kindlasti oma dieeti lisama. See aitab kaalu kontrolli all hoida, seega sobib see ka naistele, kes kasutavad kaalulangetamise dieeti või jälgivad oma figuuri.

Meeste jaoks

Forell on hea meestele, sest see sisaldab kõige rohkem valku. See toode aitab kiiresti taastada füüsilist jõudu pärast füüsilist pingutust ja rasket tööd. Meeste kehas on teadaolevalt 20% rohkem lihaskoe, seega peavad nad selle komponendi säilitamiseks tarbima rohkem valgurikkaid toiduaineid. Eriti oluline on jälgida valgu kogust nende meeste dieedis, kes teevad kõvasti trenni või treenivad.

Teadlased on ka leidnud, et meestel on suurem risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse varasemas eas. Kui tarbite forelli, võite oluliselt vähendada oma südameinfarkti ja insuldi riski. Siin on 4 peamist kasu kalast, mis on kasulikud meeste tervisele.

1. Forelli lisamine toidulauale viib vere kolesteroolitaseme languseni. Rasvhapetel on võime takistada kolesteroolplaatide moodustumist, parandada ajuveresoonte funktsionaalsust, parandada südame- ja veresoonte funktsiooni.
2. Toote mineraalne koostis normaliseerib hormoonide tasakaalu ja aitab eemaldada liigset vedelikku kehakudedest. See takistab reproduktiivsüsteemi organite talitlushäireid ja ka kõrgvererõhu tõusu.
3. Vitamiinid ja antioksüdandid tugevdavad immuunsüsteemi, ennetavad vähi ja eesnäärmekasvajate teket ning vähendavad organismi tundlikkust negatiivsete väliste tegurite suhtes.
4. D-vitamiini ja PP kombineeritud mõju avaldab positiivset mõju vere koostisele ja veresoonte seisundile. See kompleks ennetab ateroskleroosi ja parandab südame funktsiooni.

Lisaks on forell tuntud afrodisiaakum. See kala võib kaitsta seksuaalfunktsiooni, suurendada libiido ja pikendada meeste reproduktiivset nooruslikkust.

Kui rase

Forelli tarbimine raseduse ajal on kasulik. On teaduslikult tõestatud, et selle komponendid vähendavad sünnitusjärgse depressiooni riski. Raseduse kolmandal trimestril on naise kehal rasvhapete puudus ja forell aitab seda parandada. Uuringud on tõestanud, et rasvhapete puudus teisel ja kolmandal trimestril võib avaldada negatiivset mõju lapse närvisüsteemile ja kognitiivsele arengule. Kui forelli süüa 2-3 korda nädalas, saab aga vähendada lapse närvisüsteemi tervisega seotud riske.

Forelli tuleks süüa raseduse ajal ka teisel põhjusel - see tagab lapse skeleti terve kujunemise ja arengu. See kala sisaldab suures koguses D-vitamiini ja kaltsiumi, mis koos tagavad luude terve kasvu ja arengu. Forelli tarbimine raseduse ajal kaitseb ka naise organismi ja hoiab ära sünnitusjärgsed hambaprobleemid ning vähendab tüsistuste riski.

Forelli tarbimist raseduse ajal tuleks vältida ainult siis, kui on mingeid vastunäidustusi, nt kalduvus allergilistele reaktsioonidele. Kui aga ei ole põhjust seda kala tagasi lükata, tasub see oma dieeti lisada. See toode on võimeline asendama erinevaid toidulisandeid ja vitamiinide-mineraalainete komplekse.

Kui rinnaga toitmine

Arstide arvamused jagunevad. Mõned väidavad, et rinnaga toitmise ajal võib aeg-ajalt kasutada forelli, sest see annab kõike, mida keha vajab imetamiseks. Sel perioodil on naise organismil terav mineraalainete ja vitamiinide puudus, seega võiks forell olla ideaalne toode imetavatele emadele. See sisaldab kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, rasvhappeid - kõik see on vajalik lapse tervislikuks arenguks ja ema keha säilitamiseks.

Kuid lisaks kasulike ainete kompleksile sisaldab forell ka allergeene, mis võivad tekitada lapsel erineva raskusastmega allergilisi reaktsioone. Kõige tõsisem reaktsioon on kõriödeem. Selle seisundiga imikut on raske päästa, sest see loeb sekundite kaupa. Seetõttu soovitavad arstid asendada forelli teiste tervislike kalaliikidega, mis ei ole nii ohtlikud.

Lastele

Alla kolmeaastased lapsed ei tohiks kunagi forelli süüa, sest see võib põhjustada ohtlikke allergilisi reaktsioone, kuni kõige raskemate seisunditeni välja. Kui laps on üle kolmeaastane ja tal ei ole kalduvust allergilisteks reaktsioonideks, võib kala siiski järk-järgult kasutusele võtta. See on kasulik lapse tervisele, sest sellel on need kasulikud omadused:

• tugevdab immuunsüsteemi;
• kaitseb nägemust;
• soodustab aju normaalset arengut;
• toetab keha intensiivse kasvu etapis;
• kaitseb infektsioonide eest;
• ennetab mineraalide ja vitamiinide puudust.

Forell ei ole nii rasvane kui lõhe, seega ei ole vaja muretseda seedesüsteemi tervise pärast. See on seeditav ja ei koorma kõhunääret üle. Peamine on veenduda, et kalas ei ole luid - need võivad olla lapsele ohtlikud.

Kaalulangus

Forell on uskumatult kasulik inimestele, kes võitlevad oma figuuri eest. See kala sisaldab minimaalselt kaloreid ning on valgurikas ja tervislike rasvhapete rikas, nii et seda võib lisada dieedi või PP menüüsse. Siin on peamised eelised, mida forelli kasutamine kaalulangusmenüüdes annab

• Kõrge valgusisaldus - 3% kõrgem kui lihas;
• Madal kalorsus;
• Rasvhapete olemasolu, mis osalevad lipolüüsiprotsessis;
• kõrge seeditavusprotsent.

Forell on populaarne HGH ja tervisliku toitumise toetajate seas ning seda hindavad kõrgelt need, kes hoolivad oma figuurist või on dieedil. Forelli saab aurutada, hautada, grillida ja küpsetada. Need toiduvalmistamismeetodid muudavad selle tervislikuks ja ei lisa lisakaloreid. Populaarsed vürtsid forellile on Provence'i ürdid, till ja sidrunimahl. Need on komponendid, mis ainult suurendavad rasvapõletuse mõju.

Kergelt soolatud forellide kasulikkus ja kahjulikkus

Kergelt soolatud forell säilitab kõik oma tervislikud omadused - see sisaldab endiselt valke, vitamiine, mineraalühendeid ja rasvhappeid. Kuid see toode võib olla ohtlik inimestele, kellel on südame-veresoonkonna haigused - soola rohkus viib vee-soola tasakaalu tasakaalust välja ja võib tõsta vererõhku.

Peale selle on kuumtöötlemata forelli söömine väga ohtlik. Tõsiasi on, et parasiidid valivad selle kala üsna sageli vaheperemeheks. Soola lisamisel ussimunad ei sure, mõnikord isegi vastupidi, nad muutuvad aktiivseks. Seetõttu peaksite forelli soolama ainult siis, kui olete kindel, et see on ohutu.

Kas forellikaaviar on kasulik?

Mitte ainult kalal, vaid ka forellimari on kasulikke omadusi. Sellel on isegi positiivne mõju inimkehale. Selle toote maitseomadusi on raske ülehinnata, mistõttu peetakse kaaviari delikatessiks. Iga muna läbimõõt ei ületa 3 mm ja toode ise on ainulaadse maitsega. Muide, munade läbimõõt ei tohiks ületada 3 mm. Kaviari valgusisaldus on 32 g 100 g kohta ja selle koguse kalorsus ei ületa 250 kcal.

Kuidas seda soolata

Forellikaaviari saab kodus soolata. Tehnoloogia on nii lihtne, et igaüks saab seda teha, isegi ilma igasuguse kulinaarse kogemuseta. Samm-sammult juhised:

1. Kõigepealt valmistage ette kaaviar ise - leotage seda soolases vees ja koorige see fooliumist, nii et iga muna oleks eraldi.
2. Seejärel keetke vesi, lisage soola - iga 200 g kaaviari kohta võtke 200 ml vett ja 1 spl soola.
3. Asetage ettevalmistatud ja loputatud kaaviar külma veega puhtasse anumasse ja valage üle soolveega.
4. 15-20 minuti pärast asetage kaaviar sõelale, kuid enne seda katke see puhta lina- või tsintširätikuga, võite võtta mitme kihiga marli.
5. Kui vesi on ära valgunud, asetage kaaviar koos marliga paberrätikute peale, et vesi täielikult eemaldada.
6. Seejärel pakendage toode klaaspurkidesse, lisades igasse klaaspurki väikese koguse päevalilleõli.

Kaviari võib säilitada külmkapis kuni kolm nädalat, kuid parem on jätta ainult see osa, mis peagi ära süüakse, ja saata ülejäänud sügavkülma - see tagab toote ohutuse.

Milleks on forellimaksa hea?

Forellimaksa on toode, mille koduperenaised selle kala valmistamisel sageli kõrvale jätavad. See sisaldab siiski maksimaalset väärtust. Forellimaksa võib parandada tervist selliste tervisehäirete korral:

1. Aneemia - maks sisaldab rauda maksimaalses kontsentratsioonis.
2. Väsimus - rasvhapped normaliseerivad närvisüsteemi toimimist ja vabastavad energiat.
3. Unehäired - maks sisaldab magneesiumi ja muid mineraale, mis normaliseerivad une ja kõrvaldavad unetuse.

Lisaks sellele hoolitseb maks immuunsüsteemi eest - see varustab organismi terve rea oluliste mikrotoitainetega, mis suurendavad vastupanuvõimet infektsioonidele. Maksa võib valmistada erinevalt, kuid on oluline meeles pidada ühte asja - seda ei tohiks süüa ilma eelneva kuumtöötluseta.

Kas te võite süüa forelli, kui teil on erinevaid haigusi?

Forell on kõige tervislikum ja ohutum kalaliik, sest see ei sisalda kemikaale ega raskemetalle. See kala on liiga tundlik, et elada mürgises keskkonnas. Seega võite suurt forelli ostes olla täiesti kindel, et see on kasvatatud keskkonnasõbralikus kohas ja ei sisalda ohtlikke aineid. Kuid erinevate haiguste puhul ei pruugi isegi selline dieet olla päris kasulik ja mõnikord isegi ohtlik.

Diabeedi korral

Forell peaks olema oluline osa diabeedi ravikogusest. See kala sisaldab aineid, millel on positiivne mõju sisesekretsioonisüsteemi tervisele ja toimimisele. See sisaldab joodi ja rasvhappeid, mis aitavad normaliseerida ainevahetust.

Lisaks aitab forell diabeedi puhul vältida haiguse negatiivseid mõjusid. See kaitseb organismi kõrgvererõhu ja südame-veresoonkonna probleemide eest, hoiab ära rasvumise ja rikastab keha väärtusliku energiaallikaga - valkude ja rasvadega. Kuna organism töötleb süsivesikuid halvasti, aitab kala söömine vältida energiapuudust ja suurenenud väsimust.

Pankreatiidi korral

Kroonilise pankreatiidi remissiooni korral võib forelli lisada dieeti, see ei kahjusta kõhunääret, vastupidi, see varustab organismi kogu ainetega, mis normaliseerivad selle organi ensüümide tootmist. See kala on akuutses staadiumis kategooriliselt keelatud - selles sisalduvad rasvad võivad avaldada äärmiselt negatiivset mõju põletikulisele kõhunäärmele ja põhjustada järsku halvenemist.

Gastriit

Krooniline gastriit ei ole kategooriline vastunäidustus forellile. Siiski on parem, kui see kala akuutselt üles anda. Oluline reegel - gastriidi ja muude seedetrakti haiguste korral ei tohi seda kala praadida ega vürtsidega küpsetada. Samuti on keelatud kasutada toiduvalmistamisel happelisi kastmeid või äädikat, kuna see on äärmiselt ohtlik mao põletikulisele limaskestale.

Forelli puhul, kellel on gastriit, tuleks seda keeta või aurutada, et maksimeerida selle kasulikkust. Võib valmistada aurutatud kotlette või madala rasvasisaldusega pasteeti. Soolatud või marineeritud kala on ohtlik kasutada gastriidi korral. Samuti on väga ohtlik süüa kala, kui teil on kahtlusi selle värskuses. Toidumürgitus on tervele inimesele suur koormus. Toidumürgitus võib olla gastriidi all kannatava inimese jaoks äärmiselt kahjulik ja võib nõuda isegi haiglaravi.

Podagra puhul

Igasugust valku tuleb podagra puhul kasutada ettevaatlikult, sest see mõjutab ainevahetust. Forell on hea podagra puhul, sest see on dieettoode. See sisaldab nii aminohappeid kui ka mineraalaineid ja vitamiine, mis koos avaldavad soodsat mõju ainevahetusele. Aga süüa seda selle diagnoosiga peaks olema ettevaatlik ja doseeritud - mitte rohkem kui 150 grammi korraga.

Kahjud ja vastunäidustused

Potentsiaalselt kahjulik on asjaolu, et toode võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Kõik Salmonidae perekonna liigid on potentsiaalselt ohtlikud inimestele, kes on altid allergilistele reaktsioonidele. Need ei ole kõik riskid. Alla kolmeaastased lapsed ei tohiks kunagi lõhet tarbida, sest reaktsioone ei saa prognoosida ja allergia korral võivad tagajärjed olla surmaga lõppevad.

Vastunäidustused forelli tarbimiseks

• Allergilistele reaktsioonidele vastuvõtlikkus;
• individuaalne talumatus kala ja mereandide suhtes;
• ägedad põletikulised protsessid seedesüsteemi organites;
• maksa ja sapipõie talitlushäired.

Üldiselt on forell üks ohutumaid kalaliike. Peamine on veenduda, et see on piisavalt värske ja seda hoitakse sobivatel tingimustel.

Kuidas valida ja ladustada

Ainult värske forell, mida on säilitatud õigetes tingimustes, on organismile kasulik. Hea kala valimiseks peaksite tähelepanu pöörama järgmistele punktidele.

1. Välimus - see ei tohi tunduda ülekuivatatud ja nahapinnal ei tohi olla nähtavaid defekte ega kahjustusi.
2. Oluline on puudutada nahka - see peab olema tugev ja elastne.
3. See peab tunduma kõvasti; kui see on seestpoolt lõtv, siis on teid peetud valedates tingimustes.
4. Lõhn peab olema värske. Igasugune vihje vesiniksulfiidi, happe või mädanemise kohta on põhjus, miks mitte osta. Samuti ei tohi kala lõhnata kemikaalide järele.
5. Forelli silmad ei tohi olla hägused või kuivad, sest see võib viidata sellele, et kala on korduvalt külmutatud või seda on hoitud pikka aega.
6. Värske forelli valimine on lihtsam, kui seda vaadata ja nuusutada. Kui te võtate värske kala kätte, on see üsna libe ja sile, tiheda puudutusega. Kaalud on läikivad ja ilma nähtavate vigastusteta.

Kui kala on ebameeldiva lõhnaga või kui fileed lagunevad keetmise ajal, on sellise toote söömine ohtlik; võite saada mürgituse. Raske valgumürgistus sunnib inimest sageli haiglasse abi otsima, sest kala kogub toksiine, mis võivad mitte ainult seedesüsteemi halvata, vaid mõjutada ka neerude ja südame tervist. Seetõttu ei tasu oma tervisega riskida. Kala võib hoida sügavkülmas mitte kauem kui 48 tundi, mille jooksul tuleb seda küpsetada, sest muidu algab lagunemisprotsess. Forelli võib sügavkülmas hoida kuni kaks kuud.

Kas soolatud forelli saab külmutada

Kuigi kulinaarsed eeskirjad ei näe ette soolatud kala külmutamist, teevad paljud inimesed seda, et säilitada selle tervislikkust ja maitset. Soolatud forelli võib külmutada, kuid ainult üks kord - korduv külmutamine põhjustab maitse halvenemist ning filee muutub lõdvaks ja vesiseks. Forellide külmutamiseks on kõige parem kasutada spetsiaalseid sügavkülmutuskotte. Igal juhul peab kala olema tihedalt pakitud, sest muidu jääb ta pärast sulatamist liiga kuivaks ja kaotab oma maitse.

Kas forellimari saab külmutada

Forellimari saab külmutada nii värskelt kui ka soolatult. Tehke seda siiski seadistuses "Kiire külmutamine". Loputage värsket forelli eelnevalt, visake see üle sõela ja oodake, kuni vesi on täielikult ära voolanud. Toode säilib maksimaalselt kaks kuud. Soolatud kaaviari on parem külmutada tihedalt suletud mahutis, lisades veidi taimeõli, mis säilitab munade terviklikkuse ja maitse. Toote säilivusaeg sügavkülmas on 30-40 päeva.

Kuidas forelli õigesti koorida

Forell tuleks koorida terava noa või spetsiaalsete kalakääridega. Samm-sammult juhised:

1. Peske kala ja eemaldage kõik soomused kalakoorijaga või terava noaga.
2. Kõigepealt tehke kõhule sisselõige alumisest uimesest kuni peani.
3. Tehke külgedel rinnauimede piirkonnas sisselõiked kidiplaatidesse.
4. Tehke ka sisselõige alumise lõualuu alla.
5. Seejärel eemaldage uimed kätega.
6. Eemaldage sisikond koos lõpuste ja kurnadega, kasutades selleks käe kiireid liigutusi.
7. Loputage kõhuõõnde.

Kasutage teravat, painduva ja kitsa teraga nuga. Selle noaga on mugav ka fileed luudest eraldada. Kui kavatsete naha eemaldada, ei ole vaja kaalud maha koorida. Kui kala libiseb puhastamisel liigselt, mis takistab küpsetamist, võite kasta käed jämedasse keedusoolasse. See teeb selle lihtsamaks.

Kuidas valmistada forelli hästi: Retseptid

On palju retsepte, mis võimaldavad valmistada maitsvaid ja tervislikke toite forelliga, säilitades samas kogu selle tervisliku potentsiaali tootes. Valik sõltub ainult teie maitse-eelistustest. Kui vastunäidustusi ei ole, võite proovida kala valmistada vaheldumisi.

Ahjus

Ahjus küpsetamine on parim viis kala valmistamiseks, sest see säilitab selle mahlad, vitamiinid ja tervislikud omadused ning maitseb suurepäraselt. See toiduvalmistamise meetod sobib neile, kes on dieedil, ja inimestele, kes ei pea kaloreid arvestama.

Koostisained nelja portsjoni jaoks:

• üks keskmise suurusega forell kaaluga umbes 1 kg;
• pool sidrunit;
• tüümian;
• tilli;
• või või taimeõli;
• 2 küüslauguküünt;
• sool ja valge pipar maitse järgi.

Peske ja koorige forell, eemaldage sooled ja lõigake pea ära. Tehke kala külgedesse madalad sisselõiked, soolake ja pipardage seda, hõõruge purustatud küüslauguga. Asetage sisse õhukesed sidruniviilud ja puistage väljastpoolt kuivatatud tüümiani ja värske tilliga. Asetage võiviilud külgmistesse süvenditesse. Kui kasutate taimeõli, võite seda lihtsalt kalale peale tilgutada. Keerake ettevalmistatud forell fooliumisse, asetage see vormi ja pange 30 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju.

Pannil

Kõige lihtsam viis forelli valmistada on pannil. Selleks, et kala ei sisaldaks lisakaloreid, tuleks valida mittekleepuva kattega pann. Kui teid ei häiri lisakalorid, võite kala õlis praadida. Samm-sammult retsept:

1. Koori forell ja lõika väikesteks viiludeks.
2. Maitsesta pipra ja soolaga, lisa mis tahes kalamaitseaineid.
3. Pange viilud kuumutatud pannile koos õliga või ilma ja praadige kuldpruuniks.

Forell ei lagune laiali, kui seda ilma taina ja jahuta praadida. See on eelis. Kuid võite valmistada ka traditsioonilises tainas klassikalise retsepti järgi.

Grillil

Forellide grillimiseks kasutage keskmist kuumust. Puhastage kala, pange oma lemmikvürtsid sisse ja võite lisada sidruniviilu. Enne kala grillimist määrige grill taimeõliga. Kala on valmis 8-10 minutiga. Kui kala on piisavalt suur, on parem seda pikemalt grillida.

Mitmeküpsetusmasinas

Mitmeküpsetusmasinas saate valmistada dieediga aurutatud forelli. Lõika kala tükkideks ja võta selgroog välja. Maitsesta iga tükk soola, pipra ja vürtsidega. Küpseta aururežiimil 60 minutit. Forelli võib valmistada ka tomatikastmes. Valmistage kaste - praadige sibulat ja porgandeid, lisage veidi tomatit, suhkrut, soola ja äädikat, lisage vett - 100 ml 50 g tomatipasta kohta. Pange viilutatud kala kastmesse ja hautage 1,5 tundi.

Selle aja jooksul on kalal aega haududa ning muutuda pehmeks ja õrnaks.

Grillil

Selle kala grillimiseks on kõige parem kasutada spetsiaalseid söegrillimiseks mõeldud reste. Need on universaalsed ja ei purune tükkideks, ei säilita oma kuju ega kleepu metallosade külge. Forellide maitsvaks muutmiseks võib kasutada veinimarinaadi.

Retsept 1 kg kala jaoks:

• 200 ml punast veini;
• tüümian;
• 1 supilusikatäis sidrunimahla
• valge pipar;
• kurkum;
• basiilik;
• 2-3 loorberilehte.

Puhastage kala ja soolake see. Valmistage veinist, sidrunimahlast ja vürtsidest marinaad, pange forellid sellesse ja jätke 20-30 minutiks toiduainekonteinerisse, seejärel grillige neid mõlemalt poolt, kasutades selleks grilli.

Mikrolaineahjus

Meditsiinitöötajad ei soovita kasutada mikrolaineahju mis tahes liiki kala, mitte ainult forelli küpsetamiseks. Kui olete aga kindel, et ostetud toode on parasiidivaba, võite seda mikrolaineahjus küpsetada. Valmistage köögiviljapõhi - rohelised oad, porgandid, brokoli ja kartulid. Piserdage köögivilju sojakastme ja taimeõliga ning soovi korral maitsestage neid oma lemmikvürtsidega.

Mikrolaineahjus küpsetamiseks mõeldud kala tuleks fileerida ja tükeldada väikesteks tükkideks. Enne fileetükkide asetamist köögiviljapõhjale piserdage forellile veidi sidrunimahla, soola ja pipart. Valige mikrolaineahjus sobiv režiim ja lülitage see sisse. Küpseta forelli vähemalt 30 minutit.

Mida saab forelliga valmistada: Retseptid

Forell on kala, mis on toiduvalmistamisel peaaegu universaalne. Neid saab kasutada kümnete erinevate roogade valmistamiseks, mis aitavad mitmekesistada teie toitumist ja muuta seda tervislikumaks. Allpool on kirjeldatud kõige populaarsemaid traditsioonilisi retsepte erinevatele maitsvatele roogadele, mis on valmistatud sellest kalast.

Uha

Forellist valmistatud kalasupp on rasvane, rikkalik ja maitsekas. See näeb ka isuäratav välja ja sisaldab palju headust. 4 portsjoni kalasupi valmistamiseks valmistage järgmised koostisained

• 500 g kala;
• 4 kartulit;
• 1 sibul; 1 porgand;
• 1 porgand;
• Roheline sibul ja till.

Forellasupi valmistamine on väga lihtne. Kõigepealt pange tulele vett - mitte rohkem kui 1,5 liitrit. Samal ajal kui vesi keeb, koorige kartulid ja porgandid, lõigake need kuubikuteks ja saatke keema. Seejärel soolake kalasupp; võite lisada kalale vürtsikate ürtide segu. Lisage kala, kui kartulid on peaaegu küpsed, eelnevalt lõigake need suurteks viiludeks, et need keetmise ajal ära ei keeks. Samal ajal lisage kalasuppi üks terve kooritud sibul. Vahetult enne serveerimist lisage kalasupile hakitud roheline sibul ja till.

Kotletid

Forellakotlettide valmistamiseks valige võimalikult suur kala. Need sisaldavad rohkem rasva, nii et kotletid ei jää kuivaks. Kõige lihtsam retsept:

1. Jahvatage 600 g kalafileed, eemaldades luud.
2. Jahvatage 1 sibul samamoodi.
3. Lisage 2 spl riivsaia.
4. Lisage 1 muna.
5. Maitsesta soola ja pipraga ning jäta 30 minutiks külmkappi.

Täidis jäätub veidi ja muutub paksemaks, mille tõttu saate moodustada kotlette. Prae neid pannil õlis.

Lox

Soolatud forellifileed on delikatess. See ei ole üllatav, sest see säilitab kõik kala kasulikud omadused ja maitsed kontsentreeritud kujul. Seda erilist rooga saab valmistada kodus. Sa pead võtma 2-3 keskmise suurusega forelli ja järgima järgmisi juhiseid.

1. Koori kala ja tükelda see. Tursa puhul kasutatakse ainult selgroogu, kõige lihakamat ja rasvasemat osa.
2. Valmistage kausis segu tassi lauasoolast ja 2 spl suhkrust.
3. Hõõruge kärbitud seljatükid ettevalmistatud seguga ja jätke need sellesse, kattes kaanega.
4. Kolme päeva pärast loputage kala jääkülma veega ja seejärel leotage seda 12 tundi.
5. Seejärel riputage kala õue ja kuivatage seda 7-10 päeva. Kui teete seda kauem, kuivab soolatud kala välja.

Hoidke soolatud kala külmkapis, eelistatavalt suletud anumas, et see ei kuivaks välja. Lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri eelroaks või kalataldriku osana.

Pasteet

Pasteedi valmistamiseks võite kasutada kas röstitud forelliviilusid või suitsutatud forelli. Mõlemad on võrdselt head. Järgnevalt on esitatud praetud forellist valmistatud õrna kalapasteedi retsept.

Samm-sammult juhised:

1. Fileerige ja eemaldage 700 g kala.
2. Lõika fileed väikesteks kuubikuteks ja prae võis kuldpruuniks.
3. Prae eraldi sibulat ja porgandeid kergelt võis.
4. Asetage kõik blenderisse, lisage 50 g võid, soola ja pipart.

Kasutage valmis pasteeti võileibade valmistamiseks. Võite pakendada pasteedi kilega ja hoida seda külmkapis, seejärel serveerida seda tükkidena lisandina.

Kuidas kodus forelli soolata

Forelli võib soolata marinaadis või soolakotis kuivatada. Kiireim viis kala soolata on teha lihtne marinaad. Võtke 1 supilusikatäis soola, 1 supilusikatäis suhkrut ja 1 supilusikatäis äädikat 1 liitri vee kohta. Pange kala väikesteks tükkideks tükeldatuna valmis marinaadi, lisage nelgid ja loorberileht. 48 tunni pärast on kala valmis, võite lisada taimeõli ja sibulat.

Forelli võite soolata kuivalt. Soolatud värske forell on kulinaarne delikatess, mis sobib ideaalselt pidulikule lauale. Kõik, mida vajate soolatud forelli valmistamiseks kuivalt keedetud:

• suur kalarümp;
• 3 spl soola;
• 1 spl suhkrut;
• vürts ja loorberileht.

Toiduvalmistamise tehnoloogia on üsna lihtne, kuid oluline on järgida põhilisi soovitusi.

1. Lõigake kala kõigepealt - lõigake ära saba, pea ja uimed, eemaldage sisikond.
2. Lõika rümp 2 fileetükiks ja eemalda luud. Võite kasutada maitseaineid - need tuleb panna selle anuma põhja, milles kala soolatakse.
3. Seejärel asetage fileed konteineri põhja, nahapoolega allapoole, katke sool ja maitseained.
4. Katke konteiner kinni ja pange see külmkappi.

24 tunni pärast on fileed valmis. Enne serveerimist eemaldage liigne sool. Võite kaunistada kala pühadelaual sidruniviilude, roheliste või oliividega.

Kas ma võin süüa toorest forelli?

Toore forelli süüa on ohtlik kahel põhjusel. Esimene neist on parasiitnakkused, mis võivad põhjustada inimkehas kohutavaid haigusi kuni surmani välja. Teine põhjus on patogeensete mikroorganismide olemasolu, mis võib põhjustada tõsist toidumürgitust. Seetõttu ei tohiks toorelt süüa mitte ainult forelli, vaid kõiki kalu. Isegi lihtne ravi, näiteks kuivatamine, vähendab haigustekitajate esinemise tõenäosust kalas ja vähendab parasiitide tekkimise ohtu.

Kas koertele võib anda forelli

Lemmikloomade omanikud muretsevad sageli selle pärast, kas inimtoitu võib kasutada nende toidulauas. Koertele võib anda mitte ainult forelli, vaid seda tuleks anda ka nende närvisüsteemi arendamiseks, et hoida nende karvkate läikivana ja siidisena ning vältida luuprobleeme. Kuid oluline on meeles pidada mõningaid ohutusreegleid:

1. Lõpetage oma lemmikloomale kala andmine, kui see põhjustab allergilist reaktsiooni.
2. Ärge andke oma lemmikloomale forelli, mis ei ole piisavalt kuumtöödeldud, sest see võib sisaldada parasiitide mune.
3. Ärge pakkuge kala, kui see sisaldab luid.

Forell võib olla terve. Seda võib aeg-ajalt kasutada oma koera toitumise täiendamiseks, kuid ainult siis, kui see on korralikult valmistatud ja kondita. Paljudel suurt tõugu koertel on kalduvus toiduallergia tekkeks. On lihtne näha, kui toit ei sobi lemmikloomale - ta kannatab seedeprobleemide, karvaprobleemide ja suuhaavandite all. Allergia korral ei ole keelatud mitte ainult forell, vaid ka forelli sisaldav valmistoit.

Huvitavad faktid

Forell on uskumatult populaarne kala. Selle liigiga on seotud palju huvitavaid fakte. Siin on kõige populaarsemad.

1. Suurima forelli püüdsid Kanada kalurid 2009. aastal. Kala kaalus peaaegu 22 kg, kusjuures üle 10 kg kaaluvad isendid olid äärmiselt haruldased.
2. Forelli kasutatakse sageli veekogude kvaliteedi ja puhtuse kontrollimise näitajana. See kala sureb esimesena isegi väikeste koguste mürgiste lisandite juuresolekul.
3. Kudemise ajal muutuvad forellid nii aktiivseks, et neid võib näha juba kaugelt - emaskalad läbivad tohutuid vahemaid, hüpates veest välja kuni 2 m kõrgusele.
4. Forelli praktiliselt ei leidu seisvates tiikides, kus vesi võib soojeneda üle 22 kraadi.
5. See kala pakub kaluritele suurt huvi. Kuna forellid on ettevaatlikud ja arglikud, on neid raske püüda.
6. Kui ilm on kuum, ei ole mõtet kalale minna. Sellistes tingimustes on võimatu vikerkaarekala püüda.

Forell on tervislik ja maitsev toode, mis võib parandada tervist ja ennetada paljusid haigusi. Kui järgite toiduvalmistamise reegleid, saate selle toote söömisest kõige rohkem kasu.

Foto forellist