Mõru šokolaad: terviseomadused ja vastunäidustused

Mõru šokolaad tõstab, teravdab tähelepanu, rõõmustab maitseelamust, aitab südamele ja veresoontele, kuid võib hooletult tarbides ka kahjulikuks osutuda.

Millest valmistatakse mõru šokolaadi?

Bitteršokolaadi retsepte on palju, kuid neil kõigil on üks ühine joon: hea kvaliteediga või, vähemalt 55% kakaotooted ja veidi magusainet. Teised koostisosad muudavad maitset mõru-kibedast suhkrumagusaks, kuid ei mõjuta selle peamisi omadusi. Mida suurem on kakaotoodete kakaosisaldus, seda rikkalikum on nende maitse. Koostisosade kvaliteet ja erinevad lisandid aitavad valmistada piiramatut arvu erinevaid kibeda šokolaadi versioone.

Kuidas tume šokolaad erineb mõru šokolaadist

Riikliku standardi kohaselt peab tume šokolaad sisaldama 40-55% kakaopulbrit. Mõru šokolaad sisaldab suuremat kakaopulbrit - vastavalt GOST-le alates 55%. Neile, kellele meeldib mõru šokolaadi maitse, on olemas versioonid, mis sisaldavad kuni 99% kakaod. Selle hapukam maitse ja tugevam aroom eristavad seda tumedast šokolaadist.

Milline šokolaad on tervislikum: valge, piima- või mõru šokolaad?

Valge šokolaad ei sisalda kakaotooteid, seega puuduvad tal kakaoubade tervislikud eelised. Kindlasti sisaldab see mõningaid tervisele kasulikke omadusi, kuid palju vähem kui piima- ja mõrušokolaad.

Piimašokolaad sisaldab koort ja piima ning vähem kui 55% kakaotooteid, mis muudab selle maitse mahedaks ja meeldivaks. Bitteril seevastu on tänu oma kõrgele kakaopulbrisisaldusele väärtuslikud omadused keha tervendamiseks, tugevuse toetamiseks ja mitmete haiguste ennetamiseks. Seda kasutatakse nii kosmeetikatoodetes kui ka toiduvalmistamisretseptides.

Koostis ja kalorid

Tumeda šokolaadi kalorsus on väga kõrge - umbes 500 kcal 100 g toote kohta. Süsivesikuid on umbes 50 g, rasva - 30-35 g ja valku - ainult 6 g, mis teeb selle väga toitevaks ja ohtlikuks neile, kes piiravad kaalutõusu soodustavate ainete tarbimist.

Tumeda šokolaadi koostis sisaldab fosforit, kaltsiumi, rauda (umbes 70% päevasest vajadusest 100g), magneesiumi (60% päevasest vajadusest), kaaliumi ja naatriumi, samuti E-vitamiini, B1 (tiamiini), B2 (riboflaviini) ja PP.

Tumeda šokolaadi eelised

Üldised eelised

Bitteršokolaadi antioksüdandid aitavad kõrvaldada organismist kahjulikke aineid ja aeglustada vananemisprotsessi.

Šokolaadis sisalduv fosfor aitab stimuleerida ajutegevust. See võib aidata normaliseerida vererõhku, ennetada südame-veresoonkonna haigusi ja vähendada põletiku eest vastutava C-reaktiivse valgu taset - see ei ole kaugeltki mitte täielik loetelu mõru šokolaadi kasulikkusest. Teaduslikult on tõestatud, et selle hõrgutise tarbimine aitab võidelda suus leiduvate bakteritega. Kakaoubadest valmistatud keedusegu kasutamine hammaste loputamiseks aitab eemaldada hambakivi ja ennetada selle teket.

Naiste jaoks

Mõru šokolaadis sisalduv kaltsium on naiste jaoks hädavajalik juuste, luude ja hammaste tervise säilitamiseks.

Euroopa teadlased on tõestanud, et naistel, kes tarbivad regulaarselt mõru šokolaadi, on siledam, niisutatum ja vähem ärritunud näonahk kui neil, kes ei saa sellest maiusest regulaarselt flavonoide. Seega on mõru šokolaad looduslik vahend kortsude ja näonaha ärrituse vastu võitlemiseks.

Mõru šokolaad on asendamatu abivahend naistele, kes soovivad kaalust alla võtta. See takistab liigset söömist, tekitades küllastustunnet ning aeglustab ka rasvade ja süsivesikute imendumist.

Meeste jaoks

Paljud mehed on vaimselt ja füüsiliselt väga nõudlikud. Mõru šokolaad aitab protsessidele ajus, aitab organismil taastuda stressist.

Südame- ja veresoonkonnahaigused on üks levinumaid probleeme, millega mehed Venemaal silmitsi seisavad. On tõestatud, et mõru šokolaadi regulaarne tarbimine vähendab müokardiinfarkti ja ateroskleroosi riski. Toote flavonoidid tugevdavad veresoonte seinu ja vähendavad verehüüvete tekkimise ohtu.

Juba iidsetest aegadest alates on šokolaad tuntud kui afrodisiaakum ja paljud mehed hindavad seda romantilistel kohtingutel kaaslasena. Teadus ei ole tõestanud mõru šokolaadi mõju afrodisiaakumina, kuid on kinnitanud serotoniini tootmist pärast tarbimist, mis aitab meeleolu tõsta.

Rasedus

Meeleolu parandamine, raua, kaltsiumi ja magneesiumi tarbimine, veresoonte tugevdamine ja paljud muud kasulikud omadused muudavad šokolaadi raseduse ajal soovitatavaks tooteks. On mitmeid teaduslikke uuringuid, mis on tõestanud, et emade korrapärane šokolaadi tarbimine ei mõjuta negatiivselt lapse tervist, vaid vastupidi, sellel on kasulikud omadused. Raseduse ajal mõru šokolaadi tarbinud naiste lapsed olid rõõmsameelsemad ja parema tujuga kui nende eakaaslased, kelle emad vältisid seda delikatessi.

Ameerika teadlaste uuringud on seostanud 150 g šokolaadi regulaarset tarbimist rasedate naiste poolt alavatsavalude ja iivelduse vähenemisega, neerude ja veresoonte funktsiooni paranemisega ning emaka toonuse vähenemisega. Bitter šokolaad vähendas selle uuringu tulemustes preeklampsia ja raseduse katkemise riski hilisraseduse ajal.

Soovitustes šokolaadi söömiseks raseduse ajal on mõned hoiatused. Suur suhkru- ja rasvasisaldus võib põhjustada oodatava ema liigset kehakaalu, seega tuleks šokolaadi kogust piirata. Kui rasedal naisel on urolitiase, on mõru šokolaad vastunäidustatud.

Kofeiin võib põhjustada liigset erutatavust ja unetust, ka kõrvetised võivad olla ebameeldivaks tagajärjeks mõru šokolaadi liigsest tarbimisest raseduse ajal. Nagu iga muu toote puhul, on ettevaatus oluline.

Kui rinnaga toitmine

Allergilisi reaktsioone põhjustada võivate ainete kõrge kontsentratsiooni tõttu on soovitatav tarbida kibedat šokolaadi väga ettevaatlikult esimestel kuudel pärast sündi ja lapse kohanemisperioodi ajal. Kui minimaalne kogus ei mõjuta lapse tervist ega tekita reaktsiooni nahas või seedesüsteemis, on emal lubatud tarbida mõru šokolaadi. Kui imetamise ajal tarbite kõrge kofeiinisisaldusega tooteid, peaksite olema teadlik ka lapse närvisüsteemi võimalikust reaktsioonist, mis võib muutuda ülestimuleerituks ja põhjustada unehäireid.

Lastele

Mõru šokolaadi vitamiinid - PP, B1, B2 - toetavad laste närvisüsteemi. Aminohapped stimuleerivad aju, aitavad kaasa õppimisele ja osalevad ka hea tuju eest vastutavate hormoonide tootmises. Antioksüdandid aitavad tugevdada immuunsüsteemi.

Erinevalt paljudest teistest maiustustest ei jää tume šokolaad hammaste külge, vaid sulab suus ja sisaldab aineid, mis kaitsevad hambakatu ja bakterite eest, mis omakorda vähendab hambakatu riski.

Kuigi tume šokolaad on lastele kasulik, ei soovitata seda alla kolmeaastastele lastele. Kofeiin selle koostises võib põhjustada unetust ja ülemäärast südame löögisageduse tõusu. Seetõttu ei tohiks lapsed igas vanuses seda süüa õhtul ja enne magamaminekut. Šokolaad sisaldab rasvu, mida laste seedetraktil on raske seedida. Lapsed, eriti väikelapsed, on samuti allergilised mõru šokolaadi suhtes. See möödub organismi kasvades, kuid väga noorele lapsele šokolaadi andmisel tuleb olla äärmiselt ettevaatlik.

Vaatamata võimalikele riskidele ja vastunäidustustele on soovitatav anda lapsele esimese täiskasvanu magusana mõru šokolaadi. Paljudel tahvlitel ja maiustustel, sealhulgas nn laste maiustustel, on madal kakaoubade sisaldus, mistõttu need ei ole nii tervislikud kui šokolaaditahvlid ilma lisaainete ja täiendavate kaunistusteta.

Kas kibeda šokolaadi söömisega saab kaalust alla võtta?

Mõru šokolaad on väga kaloririkas toode. See on väga harva lubatud osana dieedist või tootekomplektist korralikus dieedis. Euroopa teadlased on aga tõestanud selle kasulikkust rasvumisega võitlevatele inimestele. Uuringus osalejad, kes tarbisid katse ajal 30 g mõru šokolaadi päevas, kaotasid umbes 3 kg rohkem, saavutasid ka parema lihasjõu ja kaotasid rohkem rasva kui need, kes šokolaadi ei söönud. See avastus on seletatav sellega, et kakaoubad sisaldavad kofeiini, mis kiirendab ainevahetust, aitab põletada rasva ja assimileerib valke.

Seetõttu on võimalik ja vajalik süüa mõru šokolaadi kaalu langetamise ajal, kuid selle kogus ei tohiks ületada 20-30 g päevas. Samuti on oluline süüa šokolaadi ilma kuivatatud puuviljade, pähklite ja muude lisaaineteta, mis suurendavad toote kalorsust. Šokolaadid koos kuuma paprika või tsitrusviljaga on parim valik võitluses ülekaalulisuse vastu.

Mõru šokolaad meditsiinis

Diabeetikutele.

Kui mõru šokolaad ei sisalda suhkrut või sisaldab seda vaid minimaalselt, võib seda süüa ka diabeedi korral. Kodus suhkruasendajaga valmistatud mõru šokolaad võib olla suurepärane alternatiiv traditsioonilistele magustoitudele neile, kellel on keelatud suhkrut sisaldav toit.

Oluline: Tumeda šokolaadi glükeemiline indeks on 20-25 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Pankreatiit on kõhunäärme põletikuline haigus. Šokolaadi peamised koostisosad - kakao, suhkur ja õli - suurendavad kõhunäärme koormust ja liigse tarbimise korral võivad need isegi põhjustada diabeeti. Remissiooni ajal võib ettevaatlikult süüa 10-20 g mõru šokolaadi päevas, kuid haiguse ägeda kulgemise ajal on parem sellest loobuda. See võib põhjustada oksalaatsoolade ladestumist seedetraktis, mis kahjustab seedetrakti.

Gastriit

Gastriit on haigus, mille puhul mao limaskestade põletik tekib ja selle tagajärjel kannatab soolestiku talitlus. Selle haiguse puhul esineb patsientidel kõhuvalu, iiveldus, ebameeldiv maitse suus ja muid sümptomeid. Bitter šokolaad on haiguse ägenemise ajal rangelt keelatud, isegi minimaalsed kogused võivad esile kutsuda tugeva valu, oksendamise ja seisundi halvenemise rünnaku.

Väljaspool ägenemist ei soovitata gastriidi puhul kasutada ka mõru šokolaadi, kuna see sisaldab kakaovõid ja kofeiini. See kutsub esile soolhappe tootmist, mis ärritab mao limaskesta ja põhjustab haiguse ägenemist. Lisaks sellele võib kõrge suhkrusisaldusega mõru šokolaad lisaks ärritada kõhtu ja halvendada seisundit.

Koliitis

Üldiselt võivad koliitiga patsiendid, kui neil ei ole toiduallergiat, tarbida väikestes kogustes mõru šokolaadi. Siiski peaksite olema teadlik, et toode võib avaldada kergelt lahtistavat toimet. Mõned uuringud on kirjeldanud Crohni tõve ja mittespetsiifilise haavandilise koliidi ägenemise seost mõru šokolaadi tarbimisega, seega on parim valik piirata tarbimist minimaalse kogusega.

Maksa jaoks

Euroopa teadlaste uuringute kohaselt takistab mõru šokolaad vererõhu tõusu maksasoonetes. Seega võib selle lisamine tsirroosipatsientide toiduvalikusse aidata vältida ohtlikke tüsistusi, mis tulenevad rebenenud veresoontest, ja parandada seisundit.

Köha puhul

Mõru šokolaad ei ole ravim, kuid selles sisalduv teobromiin aitab võidelda erineva päritoluga köha vastu, laiendades veresooni ja puhastades bronhikuid.

Magusa šokolaaditüki imemine aitab vähendada kurguärritust ja köha, kui teil on nohu.

Mõru šokolaad tõstab või alandab vererõhku

Kakaoubad sisaldavad aineid, mis aitavad alandada vererõhku. Seetõttu on mõru šokolaadi tarbimine võimalik ja isegi soovitatav kõrgvererõhu puhul. Siiski tuleb meeles pidada, et magusate ja kõrge kalorsusega toitude liigne tarbimine on kõrge vererõhu puhul keelatud, mistõttu tuleks mõru šokolaadi süüa ainult piiratud kogustes.

Bitter šokolaad kosmetoloogias

Kaasaegne kosmetoloogia kasutab šokolaadi baasina näo-, juuste- ja kehakoorijate, maskide ja šampoonide valmistamisel. Šokolaadi antioksüdandid aitavad detoksikatsiooni kõrvaldada, pinguldada ja toniseerida nahka. Šokolaadis sisalduvad happed aitavad kõrvaldada nahaplekke ja ravida väiksemaid vigastusi. Kofeiinil ja tanniinil on pinguldav ja turset vähendav toime. Kofeiin stimuleerib ka rasvade lagundamist ja aitab võidelda tselluliidi vastu. Tumedas šokolaadis sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid tugevdavad juukseid ja küüsi.

Lisaks traditsioonilistele näo- ja juuksemaskidele kasutatakse kosmeetikas sageli ka šokolaadist kehamähiseid, šokolaadivanne ja massaaže. Need protseduurid aitavad keha nahka pinguldada ja siluda ning vähendada põletikunähte.

Näo jaoks

Enne näomaskide kasutamist tuleks teha allergiatest: kanda väike kogus šokolaadi protseduuriks kasutatavale nahale ja oodata 12 tundi. Šokolaad võib põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone sügeluse, punetuse ja põletiku näol, mis on vastupidine oodatavale mõjule.

Kosmeetiliste maskide jaoks valige vähemalt 70% kakaotoodetega mõru šokolaad. Ühe maski jaoks on tavaliselt vaja ühte tahvlit šokolaadi või 2-3 supilusikatäit kakaopulbrit. Maskide valmistamiseks sulatage šokolaad veevannis, asetades tahvli keeva veega täidetud kastrulisse, katmata seda kaanega ja laskmata sellel keema tõusta.

Näonahk tuleb eelnevalt puhastada, eelistatavalt koorijaga. Šokolaadimaskide kasutusaeg peaks piirduma 15-20 minutiga, pärast ravi lõpetamist tuleks nägu põhjalikult pesta ja kanda peale niisutavat kreemi.

1. Mask tumedast šokolaadist (veerand tahvlit või 30 g kakaopulbrit), rohelise kohviõli (10 ml) ja kartulitärklise (8 g) aitab leevendada väsimuse sümptomeid, parandab vereringet ja jume. Sellise maski mõju suurendamiseks on soovitatav kasutada kontrastpesu.
2. Rasvase ja kombineeritud naha mask koosneb 2 supilusikatäiest sulatatud šokolaadist, 1 supilusikatäiest sidrunimahlast ja 1 supilusikatäiest apelsinimahlast. See mask aitab vähendada rasvast läiget, ahendab poore ja takistab liigset rasueritust.
3. Avokaado mask (20 g kakaopulbrit, 20 g sulatatud mõru šokolaadi ja ühe avokaado viljaliha) aitab siluda kortse ja vähendada arme. Avokaado tuleks peenestada blenderis ja koor tuleks eelnevalt ette valmistada, aurutades, et poorid avaneksid. Peske maha sooja veega, võimaluse korral kookosõliga.
4. Kuivale ja dehüdreeritud nahale soovitatakse šokolaadist (20 g), oliiviõlist (10 ml) ja rukkilillest koosnevat maski. Jahvatage lilled mörsris või blenderis, segage koostisosad ja kandke eelnevalt aurutatud nahale.

Juuste jaoks

Šokolaadiga maskid sobivad suurepäraselt nõrgestatud ja lõhenenud juustele ning aitavad ka vähendada juuksepahmakat läikivat väljanägemist. Kasutage kibeda šokolaadi maske vähemalt kaks korda nädalas, et saavutada siledate, elastsete ja läikivate juuste efekt. Mis puutub näomaskidesse, siis valige šokolaad, mille kakaosisaldus on vähemalt 70%. Sulatage šokolaad veevannis, et vältida selle kasulikke omaduste kadumist üle keemise korral.

Pidage meeles, et šokolaad maski sees värvib juukseid, seega ei ole soovitatav seda kasutada blondidele juustele. Šokolaadist juuksemaskide kasutamisel tuleks teha tundlikkuse test, et veenduda, et ei ole allergiat. Šokolaadist juuksemaskide toimeaeg peaks olema vähemalt 40 minutit ja mitte rohkem kui poolteist tundi. Põhjalik loputus individuaalsetele juustele sobiva šampooni ja palsamiga aitab efekti kinnitada.

Üks lihtsamaid juuksemaske koosneb kolmandikust sulatatud šokolaadist, ühest jahvatatud banaanist, 2 supilusikatäiest meest ja 3 supilusikatäiest piimast. Jahvatage segu blenderis ilma piima lisamata. Kui segu on liiga paks, lisage piima. Piima asemel võib kasutada jogurtit või hapukoort. Kandke segu juustele, seejärel katke pea rätiku või kotiga, et suurendada soojuse mõju. See mask aitab anda juustele särava ja tugeva läike.

Teine variant maskist koosneb 100 g sulatatud šokolaadist, 1 supilusikatäis oliiviõli ja kaks munakollast. Jätke segu juustele poolteiseks või kaheks tunniks ja seejärel peske see šampooniga maha. Selline mask sobib hästi kuivadele, kahjustatud juustele.

Mask, mis aitab vältida juuste väljalangemist ja lõhenenud otsi, koosneb poolest šokolaaditahvlist, kahest kapslist vedelast E-vitamiinist, 2 supilusikatäiest piimast ja 3 supilusikatäiest oliiviõlist. Segu tuleb kanda peanahale ja masseerida seda põhjalikult paar minutit. Katke mask ja jätke see tunniks seisma. Oliiviõli võib asendada jojobaõli ja nisuiduõli.

Kahjud ja vastunäidustused

Üldiselt ei ole mõru šokolaadil vastunäidustusi. Siiski tuleks seda kasutada ettevaatlikult mitmete tervisehäirete puhul. Näiteks peaksite teadma, et sellel on vasokonstriktoriline toime, mis võib stimuleerida või tugevdada peavalu rünnakuid. Suure rasva- ja süsivesikute sisalduse tõttu võib üle 25 g mõru šokolaadi söömine päevas põhjustada kaalutõusu.

Mõru šokolaadi liigne tarbimine võib põhjustada unetust või allergilisi reaktsioone. Üks peamisi šokolaadiallergia põhjuseid on kakaomassile tootmise käigus lisatud pisikesed putukate kitiiniosakesed. Allergiat võib vallandada ka piima laktoos, mida võidakse lisada šokolaadile. Pähklid, piim ja muud lisaained võivad olla täiendavad allergiat vallandavad ained.

Allergia sümptomid mõru šokolaadi suhtes

Esimesed sümptomid võivad ilmneda 30 minuti jooksul pärast šokolaadi söömist, kuid võib kuluda kuni 8 tundi, enne kui allergia avaldub. Kõige ilmsemad ilmingud on nahalööbed, mis võivad alata näol, kaelal, rinnal ja kanduda teistele kehapiirkondadele. Kui te ei reageeri kohe, võib lööve areneda nõgestõveks, mis võib sarnaneda põletushaavade villidega või isegi dermatiidiks. Lisaks sellele võib raske allergia põhjustada pisaratõhet, turset, nohu, köha, kõhulahtisust ja kõrvetisi.

Kuidas valida ja ladustada

Bitter šokolaad peaks sisaldama vähemalt 55% kakaotooteid. Taimseid õlisid, eriti palmiõli, ei tohiks lisada. Riba ei tohi olla kuiv, rabe ega kaetud valge kattega. Šokolaad peaks suus sulama.

Poodides šokolaadi valides pöörake tähelepanu selle säilivuskuupäevale; pakend peaks olema puutumata, ilma kahjustuste või plekkideta. Šokolaaditahvlid peaksid olema terved ja siledad.

Parim maitse säilib, kui šokolaadi säilitatakse toatemperatuuril ja normaalse õhuniiskuse juures. Vääristamata mõru šokolaadi tavaline säilivusaeg on vähem kui üks aasta, tavaliselt 6-12 kuud. Kodune mõru šokolaad tuleks tarbida kahe nädala jooksul. Et šokolaadi säiliks kauem, võib seda hoida sügavkülmikus, ilma et pakend oleks kahjustatud.

Kui šokolaad puutub kokku päikesevalgusega või kui seda hoitakse temperatuuril, mis on juba üle 21 kraadi, sulab see ja tekib ebameeldiv kibe maitse.

Kui šokolaadi säilitamine külmkapis põhjustab valge katte tekkimist, mis tuleneb šokolaadist aurustuvast veest.

Šokolaad imab väga hästi lõhnu, seega ei tohiks seda hoida vürtside läheduses või kohas, kus valmistatakse toitu.

Milline on parim tume šokolaad Venemaal?

Kõigi mõru šokolaadi hinnangute puhul võetakse arvesse selle koostist, välimust ja maitset. Parimad proovid on vabad taimsetest õlidest, kakaopulbrist, säilivusaega pikendavatest lisaainetest ja lõhna- ja maitseainetest.

Üks parimaid 2019. aasta näidiseid on Korkunovi mõru šokolaad, mis sisaldab umbes 70% kakaotooteid ning ei sisalda maitse- ega säilitusaineid. See on tumepruuni värvi, ühtlaselt purunev ning ei ole ei liiga magus ega liiga mõru maitsega.

AlpenGoldBitteri võib samuti liigitada kvaliteetseks šokolaadiks, kuid see sisaldab lõhna- ja maitseaineid ning tükk ei ole väga sileda ja tiheda konsistentsiga. Šokolaad on klassikalise maitsega ja sulab kenasti suus.

Punase Oktoobri mõru šokolaad sisaldab 55% kakaotooteid, on peaaegu musta värvi ja rikkaliku kakaomaitsega. Baar on läikiv ja tihe. O'ZeraBitter šokolaad (77,7% kakaotooted), Pobeda (72%) on samuti meeldiva maitse ja lõhnaga.

Kuidas teha tumedat šokolaadi kodus

Oma mõru šokolaadi valmistamine ei ole keeruline, vajate vaid mõningaid koostisosi, mis on saadaval igas kodu lähedal asuvas poes, ja veidi aega.

Kõige lihtsam retsept:

1. Sulata 80 g kakaovõid. Selleks keeta suures kastrulis vesi ja pane seejärel väiksemasse pannile või. Ärge katke võid sulamise ajal kinni, et vältida kondensaadi sattumist tootesse.
2. Lisage 130 g kakaopulbrit sulatatud võile ja jätke segu madalale kuumusele.
3. Mõne minuti pärast lisage kakaomassile suhkur või mesi. Vältige, et šokolaad oleks liiga magus, sest see ei ole ülekaloriline ega suhkrustatud.
4. Segage või, kakaopulber ja suhkur madalal kuumusel kokku, kuni segu on täiesti ühtlane.
5. Kui kõik koostisosad on lahustunud, valage segu vormidesse ja jätke paariks tunniks jahutama. Seejärel asetage vormid külmikusse, et šokolaad saaks kõvaks kõveneda.

Kui kavatsete kodus valmistada tumedat šokolaadi, pidage meeles, et või ja kakaopulbri kvaliteet mõjutab saadud toote maitset. Või peaks olema vähemalt 82,5% rasvasisaldusega, ilma lisatud taimerasvadeta. Parem on valida kakaopulber ilma suhkru või muude lisaaineteta.

Kui kvaliteetset kakaovõid ei ole saadaval, võib kasutada tavalist võid. Kakaopulbri ja või suhe muutub, seega lisage rohkem kakaopulbrit. Õli ja pulbri suhe peaks olema umbes 1:2, nt 100 g kakaopulbrit 50 g õli kohta.

Soovi korral võib või ja kakaopulbri segule lisada sulamise ajal erinevaid lisaaineid: vanilliini, kookoshelbeid, suhkrustatud puuvilju, pähkleid või sultanasid. Lisaks mõru šokolaadi retsepti magusatele versioonidele on olemas ka võimalus valmistada seda minimaalse suhkrukoguse ja mõne grammi terava pipraga. Kuumad vürtsid rõhutavad kakao kibedust, samal ajal kui suhkur ja õli toovad selle esile.

Tööstuslikult kasutatakse riivitud kakaoubadest mõru šokolaadi valmistamiseks. Jahvatatud šokolaadi värvus on tumedam kui kakaopulbril ja maitse on rikkalikum. Siiski on sellise koduse šokolaadi hind ka oluliselt kõrgem võrreldes kakaopulbrist valmistatud tootega.

Kui palju tumedat šokolaadi võib süüa päevas

Bitteršokolaadi päevane annus sõltub organismi seisundist, krooniliste ja ägedate haiguste esinemisest, immuunsusest ja vanusest. Keskmiselt soovitavad toitumisspetsialistid tervetel täiskasvanutel piirata šokolaadi tarbimist 25-30 grammini päevas (veerand tahvlit).

Kas te võite süüa šokolaadi öösel?

Hommikusöök on parim aeg, et küllastada oma keha kofeiini ja muude šokolaadist tulenevate tervislike eeliste abil. Mõru šokolaadi söömine enne magamaminekut võib mõjuda närvisüsteemile stimuleerivalt, takistades kiiret ja rahulikku und.

Kas paastu ajal võib süüa mõru šokolaadi?

Arvatakse, et kuna tume šokolaad koosneb peamiselt taimsetest saadustest, ei ole selle söömine paastu ajal keelatud. Suure loomse rasvasisaldusega šokolaad, näiteks või, ei ole paastuajal soovitatav.

Huvitavad faktid šokolaadi kohta

1. Esimesed, kes kasutasid kakaoube, olid Lõuna-Ameerika indiaanlased. Neid kasutati mitte ainult jookide valmistamiseks, vaid ka pühapaikade kaunistamiseks. Kuumad paprikad ja muud vürtsid muutsid iidse šokolaadi teistsuguseks kui see, millega me praegu harjunud oleme. Sõna "šokolaad" pärineb asteekide keelest "chocolatl" ja tähendab tõlkes kibedat vett.
2. Christoph Kolumbus avastas Ameerika ja koos sellega ka kakaoubade kasulikkuse ja maitse. Kolumbusele järgnenud reisijad võtsid üles mõned retseptid ja jagasid neid eurooplastega. Sellest ajast alates on šokolaad ja selle valmistamise saladused muutunud Euroopas sama väärtuslikuks kui ehted.
3. Bitteršokolaadi tooraine tootmine on aeganõudev protsess. Kakaoube kasvatavad puud annavad kaks saaki aastas. Kui oad on koristatud, kooritakse need koorest ja kuivatatakse. Seejärel röstitakse oad ja jahvatatakse peeneks, millest valmistatakse kakaopasta. Seejärel eraldatakse see spetsiaalses pressis kakaovõiks ja kakaopulbriks.

Foto mõru šokolaadist