Herned: keemiline koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Herned on liblikõieliste sugukond, mis kuulub liblikõieliste sugukonda. Tegemist on roomavate ja ronivate taimedega, millel on okastraadid, roosakasvalged õied ja hernesarnased viljad, mis sisaldavad söödavaid seemneid. Selle põllukultuuri sorte on üsna palju, kuid kõige levinum on seemnehernes.

Herne päritolu

Kuigi herneste päritolu ei ole täpselt kindlaks tehtud, on nad üks vanimaid põllukultuure. Paljud eksperdid nõustuvad, et nad on pärit Vahemerest. Kuid tasub ka mainida, et mitte väga ammu avastati Lähis-Idas selle kultuuri iidsed jäänused, mis pärinevad neoliitikumi lõpust. Ilmselt tulid nad Euroopa mandrile Lähis-Idast ja hiljem rändasid nad koos Euroopa koloniseerimisega Ameerikasse ja teistesse maailmaosadesse.

Tüübid ja sordid

Kogu maailmas kasvatatakse palju hernesorte. Igal sordil on oma eriline maitse. Taimi saab eristada nende välimuse, kasvatusviisi jne järgi. Vaatleme mõningaid hernesorte ja -liike.

1. Hernetera hernetera. Herned on sileda teraga. Tavaliselt koristatakse need enne valmimist. Sordid, mida võib välja tuua, on esimene varajane, priimus, vera, salute.
2. Aju herned. Ajaherned erinevad teistest sortidest mõnevõrra ubade tüübi poolest. Reeglina on oad üsna kortsus ja sakilised. Kõige populaarsemad sordid on roheline oja, smaragdpunane pärl, lilla, baby delight.
3. Sugar Pea. Suhkruherned on lihased, õrnad oad. Neid tuleks süüa värskelt, kui nad on rohelised ja väikese suurusega. Herned on söödavad mitte ainult oadena, vaid ka kaunadena. Väljapaistvad sordid on Honey Trowel, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia ja Inexhaustible-195.
4. Madalakasvulised sordid. Enamikul madalakasvulistest hernesortidest on väikesed varred. Taimed kõverduvad ja on seetõttu tavaliselt seotud. Kääbus- või madalakasvulised sordid on 30-70 cm kõrged. Populaarsed sordid on Alpha, Kelvedon's Miracle, Chinese ja Granny's Surprise.

Selle kultuuri liikide hulgas on ka ebatavalisi sorte - sinine kaunvits, vuntsid, liugur.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Herneste toiteväärtus (100 g):

• Energiaväärtus - 118 kcal.
• Valgud kokku - 8,34 g.
• Rasv - 0,39 g.
• Süsivesikud - 21,10 g (sh lihtsuhkrud - 2,90 g).
• Kiudained - 8,3 g.
• C-vitamiin - 0,4 mg.
• Tiamiin - 0,190 mg.
• Riboflaviin - 0,056 mg.
• Niatsiin - 0,890 mg.
• Vitamiin B6 - 0,048 mg.
• Foolhape - 65 mikrogrammi.
• A-vitamiin - 7 RÜ.
• E-vitamiin - 0,03 mg.
• K-vitamiin - 5,0 ug.
• Kaltsium - 14 mg.
• Raud - 1,29 mg.
• Magneesium - 36 mg.
• Fosfor - 99 mg.
• Kaalium - 362 mg.
• Naatrium - 2 mg.
• Tsink - 1,00 mg.

Kuidas on rohelised herned kasulikud?

Üldised eelised

1. Parandab südame tervist. Herned on suurepärane kiudainete, luteiini ja lükopeeni allikas, mis aitavad normaliseerida südametegevust. Lükopeen on mineraal, mis hoiab rakud tervena ja kaitseb neid haiguste eest. Hernes sisalduvad ühendid stabiliseerivad kolesterooli taset organismis, vähendades samal ajal LDL-kolesterooli taset ja kiirendades HDL-kolesterooli tootmist. Liigne LDL võib põhjustada arterite seintele naastude moodustumist, mis häirivad südame normaalset talitlust.
2. Reguleerib veresuhkru taset. Kuna herned sisaldavad rohkelt kiudaineid ja valke, võivad nad säilitada normaalset veresuhkru taset. Herneste regulaarne tarbimine aitab stabiliseerida veresuhkru taset.
3. Need on teie silmadele kasulikud. Lisaks luteiinile sisaldavad herned ka A-vitamiini, mis on nägemise jaoks väga kasulik. Luteiin kaitseb silmi rakutasandil, samal ajal kui A-vitamiin säilitab silmamuna pinna normaalse seisundi. Seetõttu on eakatel soovitatav herned regulaarselt tarbida, sest need võivad oluliselt aeglustada nägemiskadu.
4. See aitab kontrollida kehakaalu. Herned on suurepärane kiudainete allikas ja see aitab teatavasti kontrollida kehakaalu. Kiudained osalevad aktiivselt seedefunktsiooni reguleerimises, vähendavad söögiisu ja suurendavad küllastustunnet. Kiudained on tõhusad ka vere kolesteroolitaseme vähendamisel, mis on organismile väga kahjulik.
5. Ennetab maovähi teket. Üks eriline mineraal, mida leidub hernes, on kumestrool. See on üsna haruldane polüfenooli tüüp, mis ennetab maovähki. Eksperdid ütlevad, et keha vajab selle haiguse ennetamiseks vähemalt 2 milligrammi kumestrooli päevas (üks tavaline portsjon herneid sisaldab 10 milligrammi).
6. Toetab immuunsüsteemi. Herned sisaldavad rohkelt C-vitamiini, mistõttu on need üks immuunsust tõstvatest toiduainetest. Üks hernekaun võib anda kuni poole keha päevasest C-vitamiini vajadusest. Oa kaunad sisaldavad fütoaleksiine, antioksüdante, mis võivad pärssida Helicobacter pylori, bakterit, mis ärritab mao ja kaksteistsõrmiksoole ning põhjustab maohaavandeid ja isegi maovähki.
7. Suurepärane raua allikas. Herned on suurepärane raua allikas. Rauapuudus põhjustab teadaolevalt aneemiat. Kui organismis puudub see element, ei suuda ta toota piisavalt tervislikke hapnikku kandvaid punaseid vereliblesid, mille tulemuseks on hemoglobiini puudus. Samuti tasub märkida, et raud aitab võidelda väsimuse vastu ja annab energiat.
8. Aitab seedimist. Herned on seedetraktile kasulikud. Kaunviljade kõrge kiudainesisaldus aitab säilitada normaalset seedimistegevust. Kiudained aitavad soolestikul kõrvaldada organismist toksiine.
9. Luude tervis. Herned sisaldavad K-vitamiini, mis on väga oluline tervete ja tugevate luude säilitamiseks. Üks tavaline portsjon herneid annab kuni 50% päevasest K-vitamiini vajadusest, mis on inimesele hädavajalik, sest see vastutab kaltsiumi säilitamise eest luudes. Kaltsium seevastu on peamine element, mis hoiab luud tugevatena ja tervetena. Mida rohkem seda on, seda parem on luude seisund ja seda väiksem on tõenäosus, et haigus neid mõjutab.
10. Põletikuvastased omadused. Hernes sisalduvad antioksüdandid võivad vähendada põletikku ja selle mõju. Herned sisaldavad flavonoide, karotenoide, fenoolhappeid ja polüfenoole, millel on põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused. Põletik on peamine põhjus selliste haiguste nagu südamehaigused, diabeet, artriit ja isegi vähk, seega aitab herneste regulaarne tarbimine neid ennetada.
11. See parandab aju funktsionaalseid omadusi. Herned on aju nõuetekohase toimimise jaoks väga olulised. Vananedes halvenevad selle funktsioonid, mis põhjustab mälukaotust ja suurendab Alzheimeri tõve riski. Herneste regulaarne tarbimine piirab aju neuronite kahjustusi. See kaitseb vanusega seotud aju talitlushäirete eest.
12. Vähendab kahjulikku kolesterooli taset. Herned sisaldavad rohkelt niatsiini, mis vähendab triglütseriidide ja VLDL (väga madala tihedusega lipoproteiinide) tootmist. Selle tulemusena tõuseb HDL-kolesterool (hea kolesterool) ja halva kolesterooli tase langeb.

Naistele.

1. Herned on nahale kasulikud. Nad sisaldavad C-vitamiini, mis mängib olulist rolli kollageeni tootmisel, mis võib muuta naha elastseks ja anda sellele terve sära. Hernes sisalduvad antioksüdandid aitavad võidelda suure hulga vabade radikaalide põhjustatud oksüdatiivse stressi vastu. Antioksüdandid, nagu flavonoidid, katekiin, epikatekiin, karotenoidid ja alfa-karoteen, aitavad samuti ennetada vananemise märke.
2. Kasulik juustele. Juuksefolliikulite varustamine elutähtsate toitainetega on juuste optimaalse kasvu ja tervise jaoks hädavajalik. Herned on suurepärane toitainete allikas, mis toetavad neid protsesse. Nagu eespool öeldud, sisaldavad nad B-vitamiine, nagu folaat, B6- ja B12-vitamiinid. Need aitavad luua punaseid vereliblesid, mis kannavad hapnikku ja toitaineid kõikidesse keha rakkudesse, sealhulgas peanahka, folliikuleid ja juuksejuurtesse. Nende vitamiinide puudus võib põhjustada juuste väljalangemist, aeglast kasvu või juuste nõrgenemist. C-vitamiin on oluline mineraal, sest see osaleb kollageeni moodustamises, mida juuksefolliikulid vajavad optimaalseks kasvuks. Isegi selle vitamiini vähene puudus võib põhjustada kuivi ja hapraid juukseid.

Meeste jaoks

1. Herned on meeste tervisele kasulikud. Nad võivad suurendada sperma arvu ja liikuvust. Hernes leiduv glükodeliin mõjutab seemnerakke, parandades nende võimet viljastada munarakku.
2. Herned on valguallikas. Kõige väärtuslikum valk on taimne valk, mida leidub oaseemnetes. Herned on ka valguallikas; neis on eriti palju lüsiini ja treoniini ning olulisi aminohappeid. Valgud aitavad säilitada lihastoonust ja ehitada lihasmassi. Herned on soovitatav ka veganitele ja taimetoitlastele.

Lastele

Rohelised herned on suurepärane vitamiinide, mineraalainete ja kiudainete allikas. On leitud, et need sisaldavad rohkesti A-, B1-, B6-, K- ja C-vitamiini. Herned sisaldavad ka rohkelt selliseid mineraalaineid nagu magneesium, kaalium, raud ja fosfor. Nad sisaldavad ka kiudaineid, valku, süsivesikuid, niatsiini ja foolhappeid. See on lastele soovitatav dieettoit.

Lapsi võib toita tahkeid toiduaineid alates kuue kuu vanusest. Siiski on veel üsna vara talle herned anda, sest nende kõrvalmõjud võivad põhjustada seedetrakti vaevusi. Eksperdid soovitavad lisada herned lapse toidulauale, kui ta on kaheksa kuu vanune.

Siin on mõned herneste omadused, mis on lastele kasulikud:

• see tugevdab immuunsüsteemi;
• vähendada homotsüsteiini taset, vähendades seeläbi südamehaiguste riski;
• see aitab leevendada kõhukinnisust, parandades seedimist;
• toob kaasa tervemad luud.

Kuivatatud herneste kasulikkus ja kahjulikkus

Kuivatatud herned sisaldavad mitmeid vitamiine ja mineraalaineid. 100 g kuivatatud herneid sisaldab:

• 75 µg molübdeeni (rohkem kui 100% soovitatud päevasest kogusest);
• 0,4 mg mangaani (20% soovituslikust päevasest kogusest);
• 0,35 mg vaske (20% soovitatavast päevasest annusest);
• 65 µg foolhappeid (15% soovitatavast päevasest annusest);
• 0,2 mg B1-vitamiini (15% soovitatavast päevasest annusest).

Väärib märkimist, et hernes leiduv molübdeen on üks elutähtsaid mikrotoitaineid. See pärsib bakterite arengut ja võib ka ennetada hammaste lagunemist.

Kuid nii kasulikud kui kuivatatud oad ka on, on neil ka kõrvalmõjud. Näiteks võib pärast nende tarbimist tekkida kõhupuhitus. Paisumine tekib seetõttu, et oad sisaldavad suures koguses seedimatuid suhkruid, mis hävitatakse jämesooles asuvate bakterite poolt, mille tulemuseks on liigne gaaside teke.

Hernekonservide kasulikkus ja kahjulikkus

Hernekonservidel on vaieldamatult väärtuslikud omadused. Eriti kasulikuks peetakse hernekonserve. On levinud arvamus, et herned ei tohiks tarbida inimesed, kes püüavad kaalust alla võtta, väites, et oad sisaldavad palju süsivesikuid. Tegelikult on aga vastupidi: oad on vähese kalorsusega dieedis väga kasulikud, sest herned, eriti konserveeritud herned, on suurepärase maitsega ja praktiliselt rasvavabad.

Kuid hernekonservidel on ka mõned puudused.

1. Suhkrud, mis on lõhna- ja maitsetugevdajad, võivad olla inimkehale üsna kahjulikud.
2. Väga sageli lisatakse ka mõningaid säilitusaineid, millel võib samuti olla negatiivne mõju tervisele.

Idandatud herned: kasu ja kahju

Idandatud hernestel on palju kasulikke omadusi. Esimene neist on see, et nad võivad toetada immuunsüsteemi. Nende kõrge toitainesisaldus muudab need profülaktiliseks vahendiks ja aitab organismil olla haiguste suhtes vastupidavam.

Idandatud herned sisaldavad ka palju antioksüdante, mis aitavad säilitada nii keha välise kui ka sisemise nooruslikkuse. Tasub märkida, et herneste kasulikkus sõltub tarbitud ubade kogusest. Kui te peate kinni piiridest, siis pole hernestest kahju. Toitumisspetsialistid soovitavad herneste regulaarset tarbimist, kuna need on toitainete varamu.

Lisaks tervisele kasulikele omadustele on idandatud hernestel ka vastunäidustusi. Toitumisteadlased keelavad seda tarbida inimestel, kes kannatavad seedetrakti haiguste all, kuna oad võivad põhjustada liigseid gaase.

Kas herned võivad süüa rasedad ja imetavad naised?

Herneste söömisel raseduse ajal on mitmeid eeliseid:

1. Herned sisaldavad rohkelt foolhapet. Selleks, et laps sünniks tervena, on väga oluline tarbida raseduse ajal piisavalt toitvaid toiduaineid, sest sel perioodil on ema kehas veel üks elusolend, mis suurendab organismi vajadust lisatoitainete järele. Herned on just selline toode. Nad sisaldavad foolhapet, mis võib stimuleerida DNA sünteesi. Raseduse ajal on soovitatav tarbida herneid, et vältida neuraaltoru defekte lootel.
2. Rikkalikult B9-vitamiini. B9-vitamiin vähendab teadaolevalt raseduse ajal loote defektide riski. Hernes on kõrge B9-vitamiini sisaldusega, mis lisaks sellele, et on oluline lapse neuraaltoru defektide vältimiseks, on oluline ka loote kognitiivse talitluse säilitamiseks.

Herned meditsiinis

Meditsiinis kasutatakse seda urineerimise stimuleerimiseks, kõhuhäirete leevendamiseks, tursete ja kõhukinnisuse raviks.

Diabeedi puhul

Kui tarbida piisavalt herneid, on sellel märkimisväärne mõju 2. tüüpi diabeedi tekkeriski vähendamisele. Rohelised herned sisaldavad rohkelt valku, kaaliumi, magneesiumi ja rauda, mis hoiavad ära veresuhkru taseme tõusu. Herneste GI on madal, kuid mis veelgi tähtsam, nende glükeemiline koormus on väga madal. See tähendab, et suhkrud vabanevad üsna aeglaselt ja see on diabeetiku organismile kasulik.

Oluline teada: Roheliste herneste glükeemiline indeks on 40 ühikut, kuivatatud ja konserveeritud herneste GI on 25-45, keedetud herneste GI on 45.

Pankreatiidi korral

Herned ei tohiks ägeda pankreatiidiga inimeste toiduvalikusse kuuluda, sest need võivad põhjustada: kõhulahtisust, kõhupuhitust (ebapiisava seedimisega), soolekrampe ja kasulike mineraalide väljutamist organismist.

Kui haigus on kergemal kujul, on lubatud süüa herneid, eriti kuna need sisaldavad valku, mis osalevad kõhunäärme parandusprotsessides. Reeglina serveeritakse kõhunäärmepõletiku puhul herned kartulipüree või suppide kujul.

Gastriidi puhul

Inimesed, kes kannatavad gastriidi all, võivad süüa herneid, kuid mõõdukalt. Kui pärast tarbimist tekib kõhupuhitus, tuleks oad ära visata, sest liigne gaaside teke võib mõjuda tervisele väga negatiivselt. Samuti tasub märkida, et konserveeritud herned on gastriidi jaoks ohtlikud, kuna marinaadil on lisahappesisaldus, mis võib esile kutsuda haiguse ägeda faasi.

Hernepõhised traditsioonilised ravimiretseptid

Herned on asendamatu toode toiduvalikus. Nad tulevad toime paljude tervisehäiretega ja neil on keha tervendavad omadused.

Kõrvetiste puhul

Hernestest valmistatud jahu on hea kõrvetiste puhul. Selle valmistamiseks peate jahvatama kuivad herned pulbriks, lahjendama vähese veega ja võtma 1 supilusikatäis tühja kõhuga. Mao võib rahuneda ja maomahla eritumine võib väheneda.

Peavalu puhul

Jahvatage kuivad herned pulbriks. Võtke 2 magustoidulusikatäit pärast sööki. Herned leevendavad kiiresti migreeni, valu ja vasospasmid.

Neerukivide puhul

Neerukivide ja liiva esinemise korral aitab noorte herneste keetmine. Lõika see väikesteks tükkideks, vali 2 supilusikatäit, vala üle klaasi keeva veega ja lase paar tundi seista. Seejärel tuleb keedus filtreerida ja tarbida 3 korda päevas enne sööki.

Põrna tsüstide puhul

Leotage herned õhtul 8 supilusikatäit kuumas vees ja loputage neid järgmisel päeval veega. Järgmisel päeval nõrutage tinktuur, loputage herned ja valage need üle veega. Keeda 20 minutit. Võtke 2 nädalat - hommikul enne hommikusööki ja paar tundi enne magamaminekut. Herned on soovitatav süüa ilma leiva ja soolata, võite lisada rohelisi. Leotatud herned sisaldavad kasulikke elemente, eemaldavad kehast liigset vedelikku ja toksiine, eemaldavad põletikku. Tänu sellele lahustub tsüst kiiresti.

Tsüstiit

Tsüstiidi ravim valmistatakse järgmiselt: 100 g herneid valatakse 500 ml veega, lastakse pliidil keema ja keedetakse veel 5 minutit. Laske puljongil jahtuda, seejärel sõelake ja võtke 3 korda päevas 3 lonksu.

Köhaga

Infusiooni valmistamiseks valage 5 g herneid kuuma veega ja jätke see 6 tunniks tiheda kaane alla. Võtke 2-3 lonksu 4 korda päevas.

Nahapõletikuga

Herned on tõhusad põletiku ja nahaärrituse vastu. Valage klaasitäis keeva vett hernestaime varte või lehtede või herneste endi peale. Laske tõmmata 5 tundi. Kandke ravimit kreemina põletikulistele nahapiirkondadele.

Valusate hammaste puhul

Herned on suurepärane vahend valusate hammaste ja igemete verejooksu korral. 50 g kuivatatud herneid tuleb üle valada 100 ml oliiviõliga ja keeta 30 minutit. Pärast seda kurnake see läbi marli. Soovitatav on loputada suud keeduga mitu korda päevas.

Herned aitavad teil kaalust alla võtta

Herned sisaldavad rohkelt kiudaineid, vitamiine ja valke, mis on tervisliku toitumise jaoks hädavajalikud. Sobivad ideaalselt saledatele inimestele, sest on suurepärane kiudainete ja vitamiinide allikas.

Herneste kasulikkus kaalulangus:

1. Herned on rikkad lahustumatute kiudainete poolest. Inimkehas kiudained lagundatakse, seeditakse ja tekitavad küllastustunde. Kui inimene tunneb end täis, siis tema tähelepanu ei keskendu söömisele.
2. Herned on suurepärane valguallikas. 100 grammis selles oas on umbes 5 grammi valku.
3. Väherasvased kaunviljad. Madala rasvasisaldusega kaunvilju võib kasutada nii dieeditoiduks kui ka vahepalaks söögikordade vahel. Need ei mõjuta teie kaalu.

Kuidas on konserveeritud herned? Neil on mõned erinevused võrreldes värskete hernestega. Reeglina väheneb pärast konserveerimisprotsessi tervislikkuse tase märkimisväärselt. Hernekonservid sisaldavad palju soola, mis teatavasti hoiab vedelikku ja aeglustab kehakaalu langust. Konserveeritud herned ei ole siiski rangelt keelatud inimestele, kes püüavad kaalust alla võtta, kuid neid ei soovitata dieediks.

Herned kosmeetikas

Herned on kosmeetikas kasutusel olnud juba tuhandeid aastaid. Juba varased egiptlased, kreeklased ja roomlased olid veendunud herneste erakordsetes omadustes. Hernes sisalduvad vitamiinid, mineraalained ja antioksüdandid on soodustanud nende kasutamist kosmeetikas.

Herned on osutunud suurepäraseks koostisaineks niisutavates näokreemides ja kehakreemides. Hernepõhine kosmeetika on eriti väärtuslik inimestele, kes elavad kuivas kliimas. Herned võivad anda nahale märkimisväärses koguses suhkruid, mis suurendavad naha niisutustaset. See vähendab veekadu kudedest. Sellel on põletikuvastased omadused, mis on väga kasulik ka kuiva naha puhul. Seda kasutatakse sageli kõikvõimalike maskide valmistamiseks. Näomaskid aitavad vabaneda löövetest ja vähendada turset.

Oad sisaldavad mikroelemente - rauda, kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi -, mis on nahale kasulikud, suurendades naha elastsust. Herned sisaldavad antioksüdante, näiteks E- ja C-vitamiini, mis aitavad vältida naha vananemist. E-vitamiin kiirendab väiksemate haavade paranemisprotsessi. B1-vitamiin omakorda loob nahale õrna kaitsekile, mis vähendab ultraviolettkiirguse, tuule ja madalate temperatuuride kahjulikku mõju. Herned sisaldavad ka koostisosi, mis tasakaalustavad ensüümide negatiivset mõju nahale - kollagenoosile. Need ensüümid põhjustavad peamiste rakuvalkude lagunemist.

Mida saab teha hernestest

Herne kotletid

Koostisained:

• kuivatatud herned - 200 g;
• porgand - 70 g;
• jahu - 2 spl;
• taimeõli - 2 spl;
• sool, pipar.

Kuidas valmistada:

1. Kõigepealt peame valmistama tooted ette. Leotage herned vees üheks ööks. Pärast seda tuleb vesi ära lasta, herned tuleks loputada eelistatavalt mitu korda.
2. Vala herned 500 ml veega üle ja keeda neid, kuni nad muutuvad pehmeks (45-55 minutit, kui tegemist on pooleldi hernestega, ja kuni poolteist tundi, kui tegemist on tervete hernestega).
3. Riivi porgandid riiviga ja haki sibulad kuubikuteks. Seejärel lisage kaks supilusikatäit taimeõli ning praadige porgandit ja sibulat.
4. Kombineerige keedetud herned ja praetud köögiviljad.
5. Blenderdage kõik see blenderiga püreeks.
6. Seejärel soolake, pipardage, lisage jahu ja segage sisse hakkliha.
7. Niisutage käed veega ja vormige ümmargused kotletid. Seejärel määri kotletid jahu.
8. Seejärel asetage need kuumutatud õliga pannile ja praadige keskmisel kuumusel.
9. Kotlette tuleb praadida mõlemalt poolt, kuni tekib pruun koorik.

Köögiviljasupp kartuli ja hernestega

Koostisained:

• 1 kg tomateid;
• 1/2 kg kartulit;
• 1/2 kg herneid;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 2 l köögiviljapuljong;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• pipar ja sool;
• 4 supilusikatäit tomatipüreed.

Kuidas valmistada:

1. Hautage peeneks hakitud sibul (2 pead) potis väheses koguses õlis. Kui see on pehmenenud, lisage kuum puljong (2 l) ja pange sisse viilutatud kartulid (0,5 kg). Tükeldage ka 2 porgandit ja lisage need potti.
2. Kui köögiviljad on pehmenenud, lisage tomatid ja 4 supilusikatäit tomatipastat.
3. Supp peaks paar minutit keema. Seejärel lisage herned (1/2 kg) ja vürtsid. Laske supil keeda, kuni kõik koostisosad on keenud. Serveeri kuumalt. Soovi korral puista peale värsket peterselli või basiilikut.

Hernehautis kanaga

Koostisained:

• kana;
• 800 grammi herneid;
• 1 porgand;
• 3 tomatit;
• 1 sibul;
• 1 supilusikatäis jahu;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• petersell;
• sool.

Kuidas valmistada:

1. Kanaliha tuleb tükeldada ja praadida pannil väheses õlis (kuni 3 supilusikatäit). Seejärel lisage peeneks hakitud sibul (1 pea) ja porgand (1 tk). Kui porgand on pehme, lisage kooritud ja tükeldatud tomatid (3 tk).
2. Seejärel asetage tooted sügavasse potti ja valage üle kuuma veega. Kui toit hakkab keema, lisage kooritud herned (800 g), pipar ja sool. Küpseta umbes 15 minutit.
3. Segage jahu (1 spl) ja paar supilusikatäit vett kausis ja segage hästi läbi. Keeda veel mõned minutid, kuni see on paksenenud.

Terviseohud ja vastunäidustused

Kuigi herned on tervisele kasulikud, peaksite enne nende tarbimist arvestama nende kahjulike mõjude ja vastunäidustustega.

Teataval inimkategoorial võib olla talumatus ubade suhtes, sest mõned neist, sealhulgas herned, sisaldavad toitumisvastaseid aineid, mis kipuvad seedimist häirima ja võivad häirida mineraalide imendumist. Kuigi sellised kõrvaltoimed on üsna haruldased, on siiski oluline neist teadlik olla. Selliseid reaktsioone esineb kõige sagedamini inimestel, kes kasutavad põhitoiduna kaunvilju. Kui tarbite herneid mõõdukalt, ei ole teil selle tootega probleeme.

Tasub märkida, et ubade liigne tarbimine võib põhjustada kaltsiumi leostumist organismist. Selle tulemusena võib see mõjutada luude ja liigeste tervist, sest kaltsiumipuudus võib viia luude tugevuse nõrgenemiseni. Herneste liigne tarbimine võib samuti aidata kaasa kusihappe kogunemisele. Aja jooksul võib liigne happe kogunemine vallandada podagra. Enne herneste lisamist oma dieeti on soovitatav konsulteerida arstiga, sest see toode võib avaldada kahjulikku mõju organismile.

Herned ei ole soovitatav inimestele, kellel on väga tundlik magu, kes kannatavad reflukshaiguse või peptilise haavandi haiguse all. Ägeda nefriidi, podagra, kõrge verehüübimise ja tromboflebiidiga inimesed ei tohiks herned oma dieeti lisada.

Kuidas valida ja säilitada herned

Värskeid herneid ostes valige väikesed või keskmise suurusega kaunad, sest suuremad on tõenäoliselt üleküpsenud, mis tähendab, et herned võivad olla vähem õrnad ja magusad. Vältige pragunenud või lõtvunud kaunad. Heade hernestega kaunad teevad avamisel naksuvat häält. Herned peaksid olema väikesed, helerohelised, õrnad ja magusad.

Püüdke ube kasutada kohe pärast ostmist, sest nende säilivusaeg on üsna lühike. Herned peaksid säilima jahedas kohas, näiteks külmkapis, plastkarbis kuni 4 päeva.

Huvitavad faktid herneste kohta

Siin on mõned huvitavad faktid herneste kohta.

1. Hernes on taim, mille elutsükkel on ainult üks aasta.
2. Rohelised herned olid kunagi Põhja-Ameerikas väga populaarsed. Thomas Jefferson, esimese Ameerika revolutsiooni liige, kasvatas oma mõisas umbes 30 hernesorti.
3. Varaseimad arheoloogilised herneste leiud pärinevad neoliitikumi lõpust. Selle põllukultuuri jäänuseid on leitud praegusest Kreekast, Süüriast, Türgist ja Jordaaniast.
4. Hernest kasvatati Gruusias 5000 aastat enne meie ajajärku. Neid kasvatati ka Afganistanis 2000. aastal eKr, Pakistanis ja Loode-Indias 2250. aastal eKr.
5. Esimesel sajandil pKr kirjutas Lucius Junius Moderatus Columella sellest, kuidas Rooma leegionärid korjasid Numidia ja Juudamaa liivapinnasest metsikuid herneid, et täiendada oma toiduratsiooni.
6. Keskajal olid põldherned väga populaarsed, sest need olid põhitoiduks, mis vähendas nälga.
7. Tõendid näitavad, et inimesed sõid hernest juba pronksiajal.
8. On palju hernesorte, mida saab kasvatada põhjapoolsetel laiuskraadidel, ilma et see mõjutaks saagikust.
9. Mõnedel hernesortidel on söödavad kaunad. Enamiku sortide puhul on need siiski mittesöödavad, mistõttu need tavaliselt enne tarbimist eemaldatakse.
10. Herned kaotavad pärast koristamist kiiresti oma magusa maitse. Seepärast tuleks neid süüa kohe pärast kaunade eemaldamist.
11. Gregor Mendel on kaasaegse geneetika isa. Ta avastas 19. sajandil pärilikkuse põhiseadused, ristates eri värvi, suurusega ja tüüpi herneid.
12. Herned külmutati esmakordselt 1920. aastatel.
13. Herneste söömisel tuleb järgida teatavaid etiketi reegleid. Nende sõnul tuleks oad enne söömist kahvli seljaga purustada.
14. Kuni Teise maailmasõja lõpuni kuulus hernevorst saksa sõdurite toiduvalikusse. Seda valmistati lihamahlast ja searasvast, millele lisati hernetera jahu.

Foto hernestest