Tatrajahu: kasu tervisele ja vastunäidustused

Tatarjahu on laialt levinud oma ainulaadse vitamiinikoostise ja erilise maitse tõttu. Visuaalselt erineb see toode oma nisust vaid värvusomaduste poolest, kuid tal on rohkem kasulikke omadusi.

Selle kodumaa on Aasia. Tatarjahu on tuntud ja hinnatud oma tervisliku mõju poolest. Kuigi nisutoode on kogu maailmas populaarsem, kasutatakse laialdaselt ka tatrajahu. Seda lisatakse toidu- ja lastetoitudele ning pagaritoodetele.

Koostis ja kalorid

Raud, naatrium, jood, kaltsium, fosfor, tsink, kaalium ja magneesium on ebatäielik nimekiri tatarjahus sisalduvatest mikro- ja makroelementidest. Samuti on see rikas B-, C-, E- ja PP-vitamiinide poolest. Tänu paljude toitainete sisaldusele sobib see toode mitmeks otstarbeks. Samal ajal on tatra kasulik mõju organismile väga käegakatsutav.

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe tatrajahus on 13,6:1,2:71,9 g.

Toote kalorsus on 340-353 kcal, mis ei takista selle kasutamist dieetmenüüs.

Milleks on tatrajahu hea?

Tatrajahu energeetiline koostis määrab selle kasulikud omadused. Siinkohal tasub mainida, et kõige kasulikum on oma kätega tehtud jahu. See on tingitud asjaolust, et enamik olulisi komponente on paigutatud koorikusse. Tööstuslikus tootmises eraldatakse viljakestad täielikult, kusjuures enamik vitamiine ja mineraalaineid läheb kaduma. Kodus ei ole võimalik tatra tuuma koorest täielikult eraldada, mistõttu on kodus valmistatud jahu toiteväärtuslikum kui turult või poest ostetud jahu.

Naiste jaoks

Naiste kehale on tatrajahust roogade söömine väga kasulik. Lisaks sellele, et see soodustab kaalulangust, normaliseerib tatar ka hemoglobiini taset. See on oluline erinevatel tsüklipäevadel, et naised oleksid terved.

Meeste jaoks

Meeste puhul võib tatrajahu kasutada vitamiinide ja mineraalide tasakaalu taastamiseks organismis liigse füüsilise koormuse ajal ja ka lihasmassi sihipärase juurdekasvu perioodil. Toode on ainulaadne ka selle poolest, et kuigi see tagab tasakaalustatud toitainete tarbimise, avaldab see ka reguleerivat mõju seedesüsteemile ja toidu muundamisprotsessides osalevatele näärmetele.

Raseduse ajal

Tatarjahu võib kasutada nisujahu alternatiivina raseduse ajal. See on toitev ja selle glükeemiline indeks on minimaalne.

Kui rinnaga toitmine

Imetamisega kaasneb tavaliselt teatud piirangud toitumises. Sel perioodil on tatarjahu eriti kasulik ning sellega saab valmistada palju toitvaid ja maitsvaid roogi.

Lastele

Seda toodet kasutatakse ohutu lastetoitude komponendina ja see võib toimida ka täiendava toiduna lapse tutvumise algstaadiumis täiskasvanute toiduga. Seda jahu lisatakse laste toidulauale alates kuue kuu vanusest. Neid keedetakse kõigepealt veega ja piima lisatakse järk-järgult.

Kaalu kaotamisel

Idandatud tatarjahu kasutatakse sageli mahetoiduna, kuna see sisaldab neli korda rohkem niatsiini ja mitu korda rohkem foolhapet ja B6-vitamiini. See sisaldab poole vähem tärklist, mistõttu peetakse seda kõige sobivamaks tooteks neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Tatrajahu ja keefir: kasu ja kahjulikkus

Keefiri ja jahvatatud tatra toitev tandem on kasulik veresoontele ja maksale, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt kaalulangetamisdieetide ja puhastuskavade koostisosana.

Kõige tavalisem toitva joogi retsept, mille kohaselt valatakse tatrajahu (1 supilusikatäis) keefiri (üks tass). Segu jäetakse külma seisma, mis võimaldab loomulikul käärimisprotsessil toimuda.

Keefiri-nisu segu kasutatakse teraapiliselt mitu nädalat igal hommikul tühja kõhuga. Seda retsepti tuleks siiski kasutada ettevaatlikult maksahaiguste ja seedetrakti kõrvalekallete korral.

Tatrajahu meditsiinis

Tatrajahu ainulaadsed kasulikud omadused on viinud selle laialdasele kasutamisele nii dieedina kui ka mitmete haiguste raviks ja ennetamiseks.

Seega võimaldab selle kasutamine tugevdada veresooni, normaliseerida paljude organite ja kehasüsteemide tööd.

Diabeedi puhul

Tatarjahu aitab normaliseerida vere glükoositaset, mis on oluline diabeedi puhul. Lisaks on see toode kasulik ka diabeetikutele tänu madalale glükeemilisele indeksile (indeks on ainult 54).

Sageli kasutatakse keefiriga keedetud segu, et reguleerida suhkrutasakaalu. Ravi kestus selle seguga on umbes kolm kuud.

Pankreatiidi korral

Pankreatiit ja kilpnäärmehaigused nõuavad kindlat dieeti, mille puhul võib hormonaalse tasakaalu säilitamiseks kasutada tatarjahu. Tervendava roa retsept on lihtne: jahvatatud tatar segatakse mee ja kreeka pähklitega (200 g mõlemat komponenti). Lusikatäis seda segu tuleks võtta enne sööki.

Soolestiku jaoks

Tatarjahu stimuleerib sapi väljavoolu ja soole peristaltikat. Soolestiku mikrofloora normaliseerimiseks ja soolestiku liikuvuse parandamiseks soovitatakse kõige sagedamini võtta tatrajahu koos keefiriga. Jahutatud, leotatud toodet peetakse parimaks võimaluseks soolestiku raviks.

Tatrajahu kosmeetikas

Eelkõige kasutatakse jahvatatud tatarjahu sageli kosmeetilistel eesmärkidel. See on aktiivne koostisosa toitvates ja puhastavates näohooldustoodetes ning naised kasutavad seda ka juuste- ja kehahooldustoodete koostisosana. Eeliseks on see, et seda on lihtne kodus iseseisvalt kasutada.

Sest nägu

1. Maskides näo tervise ja ilu jaoks võib see toode toimida niisutajana. Selleks segatakse jahvatatud tatar (20 grammi) munakollase, teelusikatäie mee ja tükeldatud ploomidega ilma kooreta. Segu tuleb kanda puhastatud näole ja jätta see veerand tunniks seisma. Loputage maha leige veega.
2. Rasvase naha jaoks mõeldud segude puhul valatakse jahu eelnevalt valmistatud kummelilihapuljongile. Konsistents peaks meenutama õhukest putru. Mask pestakse maha 20 minuti pärast näol.
3. Üllataval kombel saab tatrajahust teha kilemaski. Selline variant sobib suurepäraselt tundlikule nahale. Lisaks jahule lisatakse maskile lusikatäis želatiini, kummelipuljongit või toatemperatuurilist vett. Lisaks lisatakse aaloemahla. Pärast pealekandmist kuivab mask pool tundi, seejärel eemaldatakse see ühe kihina, haarates servast kinni. Pärast maski eemaldamist pestakse nägu jaheda veega.
4. Piimaga mask on tõhus nii näole kui ka kogu kehale. Täitke tatrahelbed piimaga ja oodake, kuni need paisuvad. Toode kantakse aurutatud nahale, oodatakse umbes 20 minutit ja seejärel loputatakse põhjalikult.
5. Jahvatatud tatart segatuna vähese meega kasutatakse ka nahka toitva vahendina.

Juuste jaoks

Tatarjahu aitab vältida rasvaseid juukseid. Selleks tuleb see segada poole puuvilja sidrunimahlaga, seejärel valada komponendid üle piimaga, kuni moodustub pastalaadne segu. Kandke mask pärast šampooniga pesemist juustele ja jätke see 30 minutiks. Loputage juukseid šampooniga, et vabaneda kõigist jääkidest.

Kahjud ja vastunäidustused

Gluteenitalumatusega inimesed peaksid enne kasutamist välja selgitama, kas tatarjahu on toodetud nisujahust eraldi, sest isegi nisu jäljed tootes võivad olla kahjulikud.

Vaatamata tatarjahu paljudele tervisele kasulikele omadustele, võib sellel olla ka negatiivseid mõjusid. See toode sisaldab allergeene, mistõttu ei ole haruldased reaktsioonid tatrale, nagu turse, suu ja silmade limaskestade punetus, sügelus, kurguturse, iiveldus või oksendamine, hingeldus, pearinglus, soolestikuhäired, ninakinnisus ja allergilist laadi nohu. Kõige ohtlikum on kõri turse, kuna see põhjustab anafülaksia, mis on raske allergiline reaktsioon, mis viib lämbumiseni. Kui avastatakse vähimgi viide sellele sümptomile, tuleb viivitamatult pöörduda arsti poole.

Üllataval kombel ei mõjuta tatarjahu kuumtöötlemine selle võimet põhjustada allergiat, sest selles sisalduvad allergeenid on kõrge temperatuuri suhtes vastupidavad.

Lisaks sisaldab tatarjahu palju kiudaineid, mis võivad olla ohtlikud Crohni tõve või ärritunud soole sündroomi all kannatavatele inimestele. Toote söömine inimestel, kellel on probleeme peristaltika ja liigse kõhupuhitusega, võib põhjustada seedehäireid ja soolekrampe.

Kuidas valida ja säilitada tatarjahu

Tatarjahu valitakse tavaliselt tumedama värvusega küpsetamiseks. Selle põhjuseks on see, et see annab valmistoidule rohkem maitset ja rikkalikumat värvi.

Kuna tatarjahu on kõrge rasvasisaldusega, on see kergesti riknev, mistõttu on äärmiselt oluline valida värske toode. See kehtib eriti suvel, kuna toote rääsumine muutub kõrge õhutemperatuuri tõttu varem nähtavaks. Rantse tatarjahu võib põhjustada terviseprobleeme ainult siis, kui seda kasutatakse korduvalt. See võib põhjustada arterite ummistumist ja kahjustada keharakke.

Alates ostmise hetkest tuleb toodet hoida jahedas kohas tihedalt suletud pakendis. Pärast jahu pakendi avamist ei ole säilivusaeg pikem kui kolm kuud.

Kuidas teha tatarjahu kodus

Omavalmistatud toote vaieldamatu eelis on see, et sellisel juhul võite olla täiesti kindel koostises.

Enne jahvatamist tuleks tatarjahu põhjalikult pesta, et vabaneda prügiosakestest. Seejärel tuleks see sõelale visata ja kuivatada. Tatart saab jahvatada mis tahes käepärase köögiseadmega.

Mida saab teha tatrajahuga: Retseptid

Tatrajahul põhinevate roogade jaoks on palju võimalusi. See toode sobib suurepäraselt dieetmenüüsse ja seda kasutavad sageli ka need, kes järgivad õige toitumise põhimõtteid. Tatrajahust valmistatud koogid ei ole halvemad kui nisujahust valmistatud koogid ja säilitavad oma kasulikud omadused ka küpsetamisel.

Sellest väärtuslikust jahust valmistatud maitsvad muffinid, pannkoogid ja nuudlid on väga maitsvad ja toitvad. Inimestele, kes püüavad jahu kasuks vältida, meeldivad koogid ja muffinid ning tatraleib ei jäta kedagi ükskõikseks. Samal ajal näevad need tervislikud toidud üsna ahvatlevad välja ja äratavad isu.

Pannkoogid

Tatrajahust valmistatud pannkoogid on suurepärane lahendus vahepalaks või hommikusöögiks. Nad on dieetilised ja maitsvad.

Selle roa valmistamiseks on vaja võrdset segu tatar- ja nisujahust (kumbki 200 g), kumbki teelusikatäis soola ja suhkrut, veidi üle kahe tassi piima, näputäis söögisoodat ja kolm muna.

Sõeluda jahu enne koostisainete segamist. Lahjendage piim vähese veega, seejärel lisage koostisosad (sool, suhkur ja söögisooda). Lisage mikseriga klopitud munad. Kollased tuleks valgetest valgetest eraldi kloppida, et pannkoogid oleksid kohevamad. Viimase sammuna lisage piimale sõelutud jahu. Sõtke tainas hästi läbi. Küpseta pannkoogid kuumal pannil vähese õliga.

Leib

Tatrajahust valmistatud leib on väga murenev. Põhjus on selles, et tatarjahus puudub gluteen, mis muudab lõpptoote poorseks.

Leiva küpsetamiseks tuleb siiski lisada teatav kogus nisujahu. Ideaalne suhe on 1:1 või 2:1 (kui enamik koostisosi on nisujahu). Valmis tatraleib on küpsetusaroomiga. Küpsetusjahu tuleks võimalikult palju jahvatada.

Kahe leiva saamiseks, millest kumbki kaalub umbes 400 g, on vaja: pärmi (15 g), 0,5 kg nisujahu ja 160-200 g tatrajahu, suhkrut (2 spl), soola (2 tl), sooja vett (umbes 2 tassi) ja paar lusikatäit taimeõli.

Kõigepealt tuleb teha starter. Purustage pärm koos suhkruga, valage sooja vett (pool retsepti mahust). Lisage sellele segule klaasitäis jahu, segage see kokku ja jätke paarikümneks minutiks soojale kohale.

Kui hautis on oma mahu kahekordistanud ja mullid tekivad, lisage ülejäänud soe vesi. Seejärel saab tainast sõtkuda. Lisatava jahu kogus sõltub otseselt jahu kvaliteedist, seega olge taina konsistentsi suhtes ettevaatlik.

Enne taina sõtkumise lõppu, kui see on piisavalt jäik, võib lisada soola ja taimeõli. Viimane samm on anda tainale kindel tekstuur, sõtkudes seda käsitsi. See protsess võtab umbes 15 minutit, kuid teeb tulevase leiva kõrgeks. Kui tainast käsitsi sõtkutakse, annab nisujahu aktiivselt gluteeni, nii et valmistoode hoiab oma kuju. Muide, nisu ja nisu segus on vähem gluteeni.

Pärast sõtkumist asetage tainas õliga määritud kaussi, katke rätikuga ja jätke tunniks soojale kohale. Selle aja jooksul tõuseb tainas veel kaks korda. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks, vormige leivad ja pange need määritud vormidesse. Asetage täidetud leivad veel üheks tunniks soojale kohale, et tainas saaks uuesti kerkida. Seejärel pintseldage mõlemad leivad pealt veega segatud jahuga ja puistake peale teie valitud seemned.

Leiva temperatuur ja küpsetusaeg sõltuvad ahju omadustest. Alustuseks võite valida 150 °C (küpsetage esimesed 20-30 minutit) ja seejärel tõsta temperatuur 200 °C-ni ning küpsetage veel 10 minutit. Kontrollige kogu küpsetamise ajal puust nuiaga, et näha, kui küps on leib.

Kui leib on valmis, jätke see jahtuma, ilma seda vormist välja võtmata, ja võtke seejärel välja. Tatraleiba on soovitatav lõigata, kui see on jahtunud.

Küpsised

Tatraküpsised on maitsev ja tervislik maiuspala, mida saate nautida ilma oma figuuri kahjustamata.

Küpsiste valmistamiseks on vaja umbes 100 g tatarjahu, kaks muna, kaks supilusikatäit mett ja taimeõli, veidi vaniljet ja 2 g küpsetuspulbrit. Lisage soovi korral kuivatatud puuvilju ja seemneid (seesam, lina). Keskmiselt kulub tatraküpsiste valmistamiseks umbes 40 minutit.

Taina tervislike küpsiste jaoks saab valmistada üsna kiiresti - 10 minutiga. Alustage tatarjahu sõelumisega. Seejärel pekske munad ja mesi (võite asendada suhkru) kohevaks. Lisage jahu hulka söögisooda ja lisage lahtiklopitud munad. Seejärel lisage taimeõli ja alustage sõtkumist. Sõtke tainast veega niisutatud kätega, et see ei kleepuks. Lisage soovi korral kuivatatud puuvilju või seemneid.

Küpsetage küpsised küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadil umbes 180 °C juures. Tatraküpsised küpsevad kiiresti, kuid on oluline jälgida, kas nad on valmis. Tavaliselt ei võta see kauem kui 15 minutit.

On olemas ka tatraküpsiste dieetversioon. See ei sisalda mune, kuid koostisosadeks on keefir (150 ml), kliid (peamiselt rukis - umbes 1 supilusikatäis), 1-2 õuna ja seemned teie valikul.

Tatraküpsise kaloraaž on umbes 72 kcal ja kogu küpsetusprotsess võtab aega umbes 90 minutit.

Kui tatarjahu selliste küpsiste jaoks valmistatakse kodus, ei ole vaja seda pulbriks teha. Piisab sellest, kui jahvatada veidi 1 tassitäie tangu ulatuses. Poolele tatrajahule lisage riivitud õunu, võid (soovitavalt oliiviõli), keefiri, mett (võite asendada seda siirupiga) ja kliid. Segage segu ja laske 20 minutit kerkida. Kui segu on küpsetamiseks valmis, peab see olema jäik ja mitte murenev. Keefir võib muuta segu eriti viskoosseks. Jagage tatrasegu väikesteks tükkideks, rullige need pallikesteks ja vormige seejärel tortilladeks. Puista peale seesamiseemneid või seemneid.

Pärast tund aega kestnud küpsetamist temperatuuril kuni 150 ° C, saate tervisliku ja väga maitsva küpsise, mis ei ole kehale kahjulik.

Fritters

Tervislike friikartulite valmistamiseks on vaja segu tatra- ja nisujahust (kumbki 100 g), kahte kanamuna, poolteist tassi keefiri, suhkrut (4 supilusikatäit) ja pool teelusikatäit soodat.

Kombineeri kõik koostisosad ja sõtku hapukoore konsistentsiks. Lusikake tainas eelsoojendatud pannile ja praadige mõlemalt poolt, kuni koorik muutub krõbedaks. Küpseta tatrapannkooke umbes 30 minutit.

Puder

Tatrajahust valmistatud putru võib serveerida nii täiskasvanutele kui ka väikestele lastele. See on maitsev ja õrn. Kuna tatarjahupuder on täis vitamiine ja toitaineid, kasutatakse seda imikutele esimese täiendava toiduna. Kui see on tehtud lapsele, peaks pudru konsistents olema vedel. Järk-järgult võib pudru paksust suurendada.

Tatrapudru retsept on üsna lihtne. Võtke 100 ml vee (või piima) kohta üks teelusikatäis tatarjahu, et saada vedelat rooga. Segage koostisosad, pange need kastrulisse ja keetke madalal kuumusel segades keemiseni. Ärge soolake imikutele mõeldud putru. Pudrule võib lisada rinnapiima, et muuta see lapsele paremini seeditavaks. Kui keemistemperatuur on saavutatud, keetke putru 15 minutit ja jätke see seejärel paariks minutiks suletud kaane alla keema.

Üle üheaastased lapsed ja täiskasvanud võivad lisada tatrapudrule kuivatatud puuvilju, magusaineid (suhkrut, mett või siirupit) ja soola.

Täiskasvanutele valmistatakse tatraputru samamoodi nagu imikutele. Ainus erinevus on koostisosade suhe. Paksema roa saamiseks tuleks kasutada rohkem tatarjahu.

Scones

Tatrakoogid valmistatakse samamoodi nagu pannkoogid või pannkoogid. Siiski peaksite kasutama vett kui vedelat koostisosa ja minimaalselt praeõli, et need oleksid dieedisõbralikud.

Muffinid

Tatrajahust valmistatud kooke on kiire ja lihtne valmistada. Tatramuffinid on väga kerged, maitsvad ja tervislikud.

Muffiniretsepti saab muuta vastavalt oma maitsele, lisades koostisosi, mis teie perele meeldivad. Tatramuffinide klassikaline retsept kakaoga on üsna lihtne ja tulemuseks on mannikoogi sarnase konsistentsiga kook.

Nelja muffini valmistamiseks on vaja kumbki 50 g suhkrut ja kakaod, 50 ml rafineeritud võid, ühte muna, paar supilusikatäit vett, kolmandik teelusikatäit küpsetuspulbrit ja kokku 500 g tatrajahu.

Kõigepealt eraldage munavalge munakollasest ja vahustage see paksuks vahuks. Purusta kakao ja suhkur koos või ja munakollasega. Kui segu on ühtlane, lisage vesi ja jahu, segades hoolikalt. Kui tainas on hapukoorepaksune, lisage küpsetussooda. Viimane puudutus on lisada vahustatud munavalged. See protsess on väga delikaatne; ei ole vaja kiirustada. Sõtke saadud tainas õrnalt läbi, seejärel võite selle vormidesse jaotada. Küpseta 180 °C eelkuumutatud ahjus. Kontrollige hambatorkega, kas see on valmis.

Taina koostisega saab eksperimenteerida, segades erinevaid jahusid, ning valmis koogid saab kaunistada oma maitse järgi tuhksuhkru, šokolaadi, kreemi või konfituuriga.

Huvitavad faktid tatra kohta

1. Üllataval kombel sobib tatar kui mahetoode. See on tingitud sellest, et taim ei vaja kasvamiseks mingeid stimulante. See kasvab suurepäraselt iseenesest ja selle kasvatamisel ei lisata mingeid kemikaale. Seepärast on tatar ohutu süüa.
2. Tatrajahu on tohutult toiteväärtuslik. Aasia riikides usutakse, et see toode võib stimuleerida bioenergiapunkte, aktiveerides seega ainevahetusprotsesse organismis. Seepärast on tatramattidel kõndimine Hiinas ja Indias populaarne protseduur. Seda meetodit kasutatakse mitmete haiguste ennetamiseks.
3. Tatra lõhn mõjub soodsalt retseptoritele ning soodustab puhke- ja sügavat und. Seepärast soovitatakse unetuse all kannatavatel inimestel magada tatrakoorega täidetud padjal.
4. Emotsionaalset heaolu saab parandada tatraputru söömisega. Selles sisalduvad makrotoitained stimuleerivad aju, mis parandab teie meeleolu.
5. Jaapanis on tatar traditsiooniliste roogade lahutamatu osa. Peaaegu kõigis Jaapani restoranides on menüüs tatrajahust valmistatud soba-nuudlid.
6. Kui tatart enne keetmist eelnevalt röstida, on nuudlid veelgi maitsvamad. See on trikk, mida turistid ja selle kultuuri armastajad sageli kasutavad.
7. Tatras leidub kolm asendamatut aminohapet (lüsiin, trüptofaan ja treoniin). Nii et neile, kes on otsustanud loobuda lihast oma dieedis, võib tatar olla suurepärane asendaja ja nende ühendite allikas.
8. Tatra toiteväärtus on ainulaadne. Paljud toitained, mida tatras leidub suures koguses, aitavad kaasa kaalulangusele. Lisaks stimuleerib tatar liigse vedeliku väljutamist organismist.
9. Tatar on tõeline toitainete aare. Näiteks aitavad P- ja PP-vitamiinid tugevdada veresoonte seinu ning happed (õunhape, oksaalhape, sidrunhape ja maleiinhape) aitavad säilitada happetasakaalu seedesüsteemis ja väljutada organismist soolasid.
10. Tatar sisaldab suures koguses rauda, mistõttu on see kasulik inimestele, kellel on madal hemoglobiini tase.
11. Veresoonte läbilaskvuse probleemi saab lahendada tatraga. See toode soodustab kolesterooliplaatide lahustumist veresoonte seintel ja laguproduktide eritumist.
12. Tatra tarbimine tõstab veresuhkru taset järk-järgult, erinevalt teistest toodetest, kus suhkrusisaldus muutub järsult.
13. Tatarjahu sisaldab lipolüütilisi aineid, mis takistavad maksa degeneratsiooni ja parandavad sisesekretsiooninäärmete tööd.
14. Tatra valgusisaldus on sarnane piimapulbri ja kanamunavalguga. Tatras sisalduvad valgud on palju kergemini seeditavad kui lihatoodetes sisalduvad valgud.

Tatrajahu kasulikkust tervisele ei saa ülehinnata. See on kõrge energia- ja toiteväärtusega toode. Just need omadused on võimaldanud tataril kui inimkeha normaalse toimimise säilitamise toiduainel kõikjal levida.

Tatrajahu foto