Porgandi seened: kasulikud omadused ja retseptid

Peaaegu iga seenekasvataja on tuttav punase seenega. Need on värvilise välimusega ja neid saab kasutada paljude erinevate roogade valmistamiseks. Kompositsioon sisaldab lihtsalt tohutult palju kasulikke elemente. See seeneliik on organismile hästi omastatav, mistõttu on see paljude seenekorjajate seas populaarne. Vaatame neid lähemalt.

Kuidas näevad isendid välja ja kus nad kasvavad?

Kartulid näevad üsna eredad välja; nad paistavad peaaegu kohe lehtede või haljastuse taustal silma. Neid saab ära tunda nende välimuse ja kuju järgi. Omadused on järgmised:

1. Pind on ereda oranži värvi. See ongi see, mis neid eristab.
2. Viljakehal on erksavärviline kork. Sellel on umbes 6 cm läbimõõduga lame osa, mis muutub servadest kumerate servadega lehvikukujuliseks.
3. Soodsates tingimustes ja pikemaajalisel kasvatamisel võivad korgid kasvada kuni 17 cm suuruseks.
4. Keha pind on niiske ja kergelt kleepuv. See efekt kaob siiski, kui õhuniiskus on madal.
5. Vars on 4-6 cm pikk ja saavutab 2 cm läbimõõdu. Alguses on vars veidi täidetud, seejärel muutub see rakuliseks. Värvus võib olla sama, mis mütsil, või veidi heledam. Alus võib olla kergelt kooniline või silindriline. Kui pinda veidi vajutada, muutub see roheliseks.
6. Hümnofoor näeb välja plastiline. See on selge, hargnenud ja koondub allosas ühtseks varrega. Värvus muutub kollasest oranžiks ja muutub pigistades ka roheliseks. Seda ei saa korgist eraldada.
7. Viljaliha on tiheda tekstuuriga ja muudab õhus värvi sõltuvalt õhuniiskusest. Mõnda aega pärast seda, kui keha on olnud korvis, hakkab liha veidi roheliseks muutuma või jääb punaseks. Struktuuri esindab väikeste vesiklite kombinatsioon; seal on väikesed juhtivad hüüfid koos mahlaga.
8. Kõnealused seened kasvavad praktiliselt igal aastal. Juursüsteem loob terveid perekondi. Paljudele inimestele meeldivad kõnealused seened just nende ereda värvuse tõttu.

"Vaikne jaht" roosade seente järele võib sõltuda mitmetest teguritest. Seen kasvab hästi ainult normaalse õhuniiskuse juures. Seda liiki võib leida peaaegu kõigis põhjapoolsetel ja keskmistel laiuskraadidel asuvates riikides. Elupaigad sõltuvad suuresti liigist. Mõlemat tuleks otsida kuuse- ja männimetsadest. Kõnealuse seene suuri kolooniaid võib leida ka segametsades.

Üksikud seened on palju vähem levinud kui kolooniad. Madalad metsad on sobivamad, mistõttu paljud seenekorjajad külastavad metsaservi või sarnaseid ribasid. Muud soovitused on järgmised:

1. Kogenud seeneküttid otsivad sageli üksikuid seeni puu põhjaküljelt. Madalama temperatuuri tõttu aurustub niiskus aeglasemalt, nii et kasvuks on rohkem toitaineid.
2. Võilill on sageli seene kaaslane. Need seened on metsas väga tavalised, kuid sa peaksid jälgima lähedal asuvat maapinda, sest seal võivad peidus olla ka teised kaaslased.
3. Tuleks kõndida ettevaatlikult, sest väikesed isendid võivad varjuda sügaval rohu sees. Kui kõnnite hooletult, võite neid purustada.
4. Kui leiate üksiku kobara, siis vaadake hoolikalt ringi. On tõenäoline, et juurestik on levinud kaugele ja laiali.

Suured kolooniad leidub sageli sammalde sees. Selle põhjuseks on see, et seal ladustatakse suures koguses niiskust, mis on vajalik kasvuks. Liivased mullad on rikkalikult toitaineterikkad. Metsas käies peaksite pöörama suurt tähelepanu kühmudele ja servadele, sest seal võivad peituda väikesed seened. Kogenud seenekütid uurivad sageli noori metsaväljakuid.

Optimaalne kasvutemperatuur on 15-27 kraadi Celsiuse järgi. Kõnealune liik ei talu peaaegu üldse külma. Nad ilmuvad massiliselt juulist septembrini. Peaksite kaaluma nende varajast koristamist, sest nad kaovad peaaegu täielikult, kui tingimused on sobivad.

Tüübid

Paljud inimesed ajavad rüütlitega segadusse, sest neid on mitu liiki. Erinevused seisnevad naha ja viljaliha värvuses, suuruses ja selles, mil määral muutub värvus pressimisel. Peamised liigid on järgmised:

1. Harilik, seakatk või männi seen. Seda seent peetakse söödavaks ja see on maitselt halvem kui valge seen. Müts on kollane või eredalt oranž, roheliste ringidega viljalihas. Mütsi läbimõõt võib varieeruda 3-17 cm. Lamellid on kahvatu värvusega. Varre kõrgus on umbes 7 cm ja läbimõõt 2 cm. Sellel sordil on pärast keetmist mahe vaigune lõhn ja maitse. Kasvab Venemaal ja Ida-Euroopas, peamiselt segametsades. Põhjapoolkeral võib seda sõltuvalt ilmastikutingimustest korjata juulist novembrini. See ingver on väidetavalt kõige maitsvam kõigist korjatud ingveritest. Seda ei ole vaja enne otsest keetmist leotada.
2. Kuuseingver. Seda liiki peetakse eraldi liigiks. Mütsi ülemine osa on tugevalt kollase varjundiga ja lihakam kui tavalised. Pärast pikemaajalist päikese käes viibimist on oht, et see võib tuhmuda. Niiske ilmaga muutub korki pind märjaks, muidu jääb see kuivaks ja siledaks. Vars on palju lühem ja kumer kuju. Värvus on praktiliselt sama, kuid liistud on palju heledamad. See liik kasvab rohunditerikastes kuusemetsades. Männinõeltest koosnev allapanu tagab pikaajalise niiskuse säilimise. Mõned algajad seeneküttid ei suuda seda liiki roosast kukeseenest eristada.
3. Punane või veripunane. See üsna haruldaseks peetav liik on erkpunase värvusega. Erinevates kasvutingimustes on mütsi läbimõõt 5-15 cm ja sileda pinnaga, millel on kergelt rohekas rõngad. Vars on suur, 3-6 cm kõrge ja saavutab 2,5 cm läbimõõdu. Kui ta on küps, on ta õõnes ja sarnase värvusega nagu müts. Pärast keetmist on punastel seentel meeldiv ja terav lõhn. Seetõttu on need väga populaarsed innukate seenekorjajate seas. Plaadid on küllaltki väljendunud ja üksikute lõikude vahel on anastomoosid. Erinevalt teistest sortidest muutub kõnealuse seene värvus pressimisel esmalt pruuniks ja seejärel roheliseks. Ta kasvab peamiselt põhjapoolsetel laiuskraadidel ja on kõige sagedamini levinud Tšehhi Vabariigis.
4. Punase männi seen. See liik on söödav seen, millel on oranži värvi mahl. Mütsi läbimõõt varieerub 3-10 cm. Struktuuri lihakus on keskmine, keskosas kerge kumerusega. Vajutamisel muutub pind esialgu punaseks, seejärel muutub see kergelt roheliseks. Varre kõrgus on 3-8 cm, läbimõõt umbes 2,5 cm. Punane mükoriisa tekitab mükoriisa mändiga ja seda leidub kõige sagedamini Itaalias või Prantsusmaal, kuid seda võib leida ka Venemaa metsades.
5. Jaapani või kuusepuu. Veel üks söödav seen, mis on teistest vähem levinud. Mütsi läbimõõt ei ole suurem kui 8 cm ja selle servad on allapoole kumerad. Pind on helepruun ja vars on silmatorkav, läbimõõt 2 cm ja pikkus 7,5 cm. Viljaliha on veidi heledama värvusega, mis pressimisel muutub erkpunaseks. See sort kasvab Venemaa Föderatsiooni lõunaosas ja Jaapanis. Parimad kasvutingimused on septembrist oktoobrini.
6. Lõhe. See kuulub söödava kategooria alla. Pidage meeles, et sellel liigil on kõige suurem ja laiem müts. Suurte variantide läbimõõt on 20 cm kõrge õhuniiskuse korral. Nahalamellid on roosad, mõnikord kergelt punaka varjundiga. Varre kõrgus on 5 cm ja läbimõõt 1-3 cm. Seda sorti võib leida ainult okasmetsades.
7. Tamm. Selle sordiga tuleb olla ettevaatlik, sest see kuulub tingimisi söödavate sortide hulka. Kõige sagedamini leidub ta lehtmetsades, kuid on levinud ka Hispaanias ja Ühendkuningriigis. Kork on ebakorrapärase kujuga, läbimõõduga 5-12 cm. Lõikamisel muutub viljaliha roosaks ja seeni leotatakse esmalt, et eemaldada kibe maitse.
8. Tume. Söödav sort, mida peetakse väga haruldaseks. Sageli aetakse segamini mürgistega. Mütsi läbimõõt on 5-12 cm, mis muutub roheliseks, kui seda vajutatakse või see on kahjustatud. Tagaküljel on suur hulk plaate. Seda iseloomustab väike vars, mis saavutab vaid 5 cm kõrguse. See on väga tihe, kuid muutub küpsetes seentes õõnsaks. Enamasti leidub ta okasmetsades ja on väga tundlik temperatuuri suhtes.
9. Vinous. Mõned inimesed nimetavad seda seeneliiki eraldi liigiks, teised aga nimetavad seda rüütli liigiks. Suuremate isendite kork on umbes 12 cm pikkune. Nad on oma nime saanud veinipunase värvi järgi. Kui te murdate selle lahti, näete valget liha. Varre läbimõõt on umbes 3 cm ja kõrgus 6 cm. Vajutamisel ilmub pinnale sinine plekk.
10. Soome. See on 3-8 cm läbimõõduga, väga kleepuva pinnaga. Värvus on veidi erinev, keskel tumedam kui servadel. Lamellid on väikesed, väga kitsad ja väga rohelised. Piimane mahl muutub õhuga kokku puutudes roheliseks. Vajutamisel muutub värv siniseks. Ta kasvab peamiselt Karjalas või Volgogradi piirkonnas.

Eespool esitatud teave näitab, et peaaegu kõik sordid on söödavad. Paljud neist visatakse kogemusteta seeneküttide poolt lihtsalt ära, kuna need on mittesöödavad või mürgised.

Punane kork erineb tavalisest kapslist.

Kõige sagedamini aetakse segamini roosiroosiga. Viimane peab olema hästi kuumtöödeldud, sest muidu võib see põhjustada mürgistuse. Paljusid roosakaid kukeseeni nimetatakse valeroosaks kukeseeneks. Siiski on neid kahte seent pealiskaudsel vaatlusel peaaegu võimatu eristada:

1. Viljakeha on silmapaistva sinilillekeele puhul roosa, samas kui kõnealune seen on enamikul juhtudel ookerkollane.
2. Kukeseeni kork on varre suhtes tugevalt allapoole langetatud.
3. Ainult punase ingveri mahl muudab värvi kokkupuutel õhuga. Oksüdeerudes muutub see rohelisemaks.
4. Volnusi leidub sageli haabade ja kaskede all; nad praktiliselt ei armasta okaspuid.
5. Kontrollige pärast seene lõikamist. Spetsialistid soovitavad kahtlased sordid välja visata, et välistada mürgistuse tõenäosus, ja ülejäänud hästi ära keeta.

Koostisosad ja kalorid

Porgandipirnide (100 g) väärtused on järgmised:

• Kalorid - 22 kcal.
• Rasvad - 0,8 g.
• Valgud - 1,9 g.
• Süsivesikud - 0,5 g.
• Vesi - 89 g.

Eespool esitatud teabe kohaselt sisaldab see 45% valke ja 43% rasvu ning 12% süsivesikuid. Kompositsioonis on seda palju:

1. B2-vitamiin. Selle elemendi ebapiisav kogus põhjustab nahaprobleeme. Lisaks sellele võib see oluliselt kahjustada hämaras nägemist.
2. Kaalium. See on vajalik närviimpulsside organiseerimiseks ja vererõhu reguleerimiseks.
3. Raud. Seda elementi peetakse põhiliseks ja see vastutab elektronide ja hapniku transpordi eest. Rauapuudus põhjustab palju väsimust ja mõningaid muid probleeme.

Üldiselt võib öelda, et porgandid on üsna kasulikud ja nende tarbimine aitab vältida paljusid terviseprobleeme.

Paprika kasulikud omadused

Üldine kasu tervisele

Paljud seenekorjajad otsivad roodukamarju nende tervislikkuse ja atraktiivse maitse tõttu. Inimkeha seedib neid teistega võrreldes hästi. Kasulikud omadused on järgmised:

1. On olemas eluks hädavajalikud vitamiinid.
2. Siia kuuluvad ka tavalised mineraalid.
3. Antibiootilised ained on suunatud enamiku bakterite allasurumiseks. Üks näide on tuberkuloosibakter.

Kõnealust seent on pikka aega kasutatud hingamisteede haiguste ennetamiseks ja raviks. Kvaliteetset antiseptikut iseloomustab suur tõhusus selle kasutamisel.

Naiste jaoks

Konkreetne koostis määrab selle kasulikud mõjud naise kehale. Need on järgmised:

1. Rasva ja kahjulikku kolesterooli praktiliselt ei ole. Seetõttu võib neid tarbida, kui on kalduvus rasvumisele või kui läbitakse veresoonte puhastamiseks ja tugevdamiseks mõeldud protseduur.
2. Kõrge kiudainesisaldus on põhjus, miks kõnealune keedetud toode aitab seedetrakti häirete korral.

Pidev tarbimine aitab vabaneda organismis kogunevatest toksiinidest.

Meeste jaoks

Ka mehed peaksid pöörama tähelepanu ingveri marjadele. Neil on palju erinevaid kasulikke omadusi.

1. Toode on lubatud diabeedi korral. See on tingitud asjaolust, et need ei sisalda kahjulikke elemente, vaid stimuleerivad ainevahetust. Selline lähenemine aitab vältida hilisemate tüsistuste tekkimist.
2. Seeni võib tarbida osteoporoosi, reuma ja paljude teiste sarnaste haiguste puhul. Teatav koostis väldib põletikuliste protsesside teket luudes või kudedes.
3. Porgandipõõsaid võib kasutada südame-veresoonkonna haiguste puhul. Nad võivad tugevdada südamelihast ja normaliseerida peaaegu kõiki funktsioone.
4. Kõrge aminohapete ja valkude kontsentratsioon määrab, et keedetud roog võib aidata taastumise ajal. Tugevuse taastumine toob kaasa immuunsüsteemi normaliseerumise.

Tänu kasulikule mõjule on paljud ingveriga valmistatud toidud ideaalsed külmetushaiguse järgseks taastumisperioodiks. Mõned viitavad sellele, et on ka kasulik mõju vähile.

Raseduse ajal

Raseduse ajal peaks dieedi koostama ainult spetsialist. Seda seetõttu, et valed toidud võivad avaldada negatiivset mõju. Arvatakse, et väikeseid koguseid seeni võib tarbida raseduse ajal. Need on tervislikud, kuid võivad kahjustada immuunsüsteemi või kogu keha.

Kui rinnaga toitmine

Rinnaga toitmise ajal ei ole soovitav seeneroogasid toidulauale lisada. See on tingitud asjaolust, et peaaegu kõik elemendid edastatakse piima kaudu. Ema mürgitamine rinnaga toitmise ajal võib põhjustada tõsiseid tagajärgi. Ei tohi unustada, et lapse immuunsüsteem ei ole hästi arenenud.

Lastele

Lapsele võib anda apelsiniseeni alles pärast 12. eluaastat. Seal on suur kogus valku, kuid keha ei suuda seda toodet seedida. Paku oma lapsele ingveriseeni ainult pärast eelnevat konsulteerimist lastearstiga. Raske mürgistus väljendub kõrge palaviku ja seedetrakti häiretega seotud sümptomitega.

Kaalu kaotamisel

Sageli on kõnealune seenetüüp lisatud kaalulangetamise dieeti. Seda seetõttu, et need on madala kalorisisaldusega, kuid sisaldavad palju tervislikke koostisosi. Kaalu kaotamisel saab valmistada erinevaid roogasid seentega. Enamasti on need lihtsalt keedetud ja serveeritakse koos lisandiga. Särav maitse võimaldab teil murda tugevat nälga.

Rakendused rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis omistatakse sellele seenele tugevaid taastavaid omadusi. Seetõttu soovitatakse seda kasutada külmetushaiguste või muude sarnaste haiguste korral. Rahvameditsiinis kasutamise omaduste hulgas:

1. See toode sobib ainevahetuse taastamiseks.
2. Rahvaluule tundjad soovitavad põhiravi täiendusena lisada seenetoidud dieeti. Terapeutilised omadused suurenevad märkimisväärselt, kui seeni tarbitakse toorelt.
3. Uuringud näitavad, et need on kasulikud vitiligo puhul. Kompressid võivad leevendada artriidi valu.

Mõnel juhul kasutatakse piparkooke tõelise loodusliku plaastrina. Paar tükki võib panna väikesele haavale. Veenduge, et piparkoogid on ehtsad. Vastasel juhul võib neid mürgitada.

Kahjud ja vastunäidustused

Nagu eespool märgitud, on rukkid üks tervislikumaid seeni, seega on neil õigesti valmistatuna minimaalne negatiivne mõju. Kahjude ja vastunäidustuste kaalumisel peate arvestama alljärgnevaid punkte:

1. Need seened ei sobi inimestele, kes kannatavad madala happesuse all.
2. Seeneroogasid ei tohiks süüa pärast sapipõie eemaldamist, pankreatiiti või koletsüstiiti.
3. Teatud terviseprobleemid võivad põhjustada kõhukinnisust või tugevat valu lihaskoes.
4. Nende kasutamine on keelatud neeruhaiguse ja raseduse korral.
5. Puljongit ei tohiks tarbida, kui ekstraktiivsed ained on keelatud.
6. Marineeritud või konserveeritud seeni ei tohiks tarbida nende suure soolasisalduse tõttu.

Tasub meeles pidada, et pärast suurte koguste ingveriseente tarbimist võib uriin muutuda punaseks. Seda ei ole vaja karta, sest värvimine tuleneb looduslikult esineva värvaine suurest kontsentratsioonist.

Millal ja kuidas paprikaid korjata ning kuidas neid säilitada

Nagu eespool öeldud, kasvavad paprikad tervete kolooniatena alates kesksuvest kuni hilissügiseni. Massiline küpsemine toimub juuli lõpus. Just sel perioodil peaksite rohkem metsa külastama. Kõige enam hinnatakse väikseid, kuni 3 cm pikkuseid isendeid, sest need sisaldavad arvukalt kasulikke elemente.

Ärge unustage, et seened kipuvad koguma erinevaid elemente. Vaikne jaht peaks seega toimuma ainult ökoloogiliselt puhtamates kohtades.

Kuidas puhastada

Ei tohi unustada, et kõnealuseid seeni on tänapäeval rangelt keelatud toorelt süüa. Soovitused saagikoristuse ja puhastamise kohta on järgmised:

1. Pühkige värskelt korjatud ingveri seened hästi läbi ja eemaldage kõik saasteained.
2. Eemaldage pealmine kiht. Saate siiski ka ilma selleta hakkama.

Ingveripulbrit ei ole vaja edasiseks toiduvalmistamiseks ette valmistada. Seda seetõttu, et need ei sisalda mürgiseid ega kahjulikke elemente.

Kas ma saan külmutada

Mõned kokad valmistavad talveks ette ingveripeenraid. Selleks tuleb neid põhjalikult pesta ja puhastada mädanenud elementidest. Neid saab külmutada. Pärast tugevat külmutamist kaotavad nad siiski oma põhiomadused.

Kas neid saab kuivatada?

Seeni on võimalik toota ka kuivatamise teel. Nii säilivad seened kauem. Selle protseduuri ettevalmistamine hõlmab põhjalikku puhastamist, millele järgneb keetmine. Sellele järgneb kuivatamine ja ladustamine.

Kuidas valmistada kukeseeni: Retseptid

Ettevalmistusprotsessile enne otsest kasutamist tuleks pöörata üsna palju tähelepanu. Sellest etapist sõltub, kuidas neid hiljem seeditakse. Soovitused on järgmised:

1. Seened tuleb puhastada prahist ja pesta põhjalikult.
2. Ei ole üksmeelt selle kohta, kas ingveriseeni tuleb leotada või mitte. Kui teete seda, peaks see võtma umbes 3 päeva.
3. Valmistamisel tuleb arvestada, et koostises on elemente, mis vabas õhus kergesti oksüdeeruvad. Seepärast asetage kukeseened pärast puhastamist kergelt soolatud vette.
4. Seened sisaldavad sageli vastseid ja putukaid. Need on väga kahjulikud ja nende jäätmed samuti. Kahjustatud piirkonnad tuleb põhjalikult puhastada, vastasel juhul võite saada mürgituse.

Kõnealuse seene jaoks on nii palju erinevaid retsepte, sest see on värviline ja väga atraktiivse maitsega. Valik sõltub isiklikest eelistustest.

Supp

Külmutatud ingveriseentest saab teha head suppi. Juhised on järgmised:

1. Seened sulatatakse, lõigatakse tükkideks ja pannakse rätikule.
2. Vaja on sibulat ja porgandit. Need tükeldatakse ja hakitakse ning seejärel kergelt praetakse, et need muutuksid pehmeks.
3. Keeda vesi potis, lisa seened ja 10 minuti pärast kooritud kartulid.
4. Küpseta kõike suletud kaane all 20 minutit.
5. Lisage eelnevalt praetud köögiviljad.

Enne serveerimist võite lisada taldrikule supilusikatäie hapukoort.

Kaviar

Kui soovite, saate koristatud ja ettevalmistatud toorainest valmistada omamoodi kaaviari. Tehke seda etapiviisiliselt:

1. Seened puhastatakse ja pestakse põhjalikult.
2. Seejärel keedetakse neid 20 minutit.
3. Pärast keetmist võtke seened välja, asetage need rätikule ja vajutage 3 tunniks maha.
4. Haki puljongit blenderiga ühtlaseks.
5. Koori sibulad, pese need ja lõika väikesteks kuubikuteks.
6. Sibulad praetakse kuldseks. Seejärel lisage seened ja praadige koos 15 minutit.
7. Maitsesta soola ja pipraga ning rösti 10 minutit.

Kõik pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, valatakse kuuma õli ja suletakse kaanega.

Kuidas küpsetada

Küpsetamise järjekord on järgmine:

1. Soovitatav on seeni enne röstimist kergelt soolatud vees keeta; see võtab umbes 20 minutit.
2. Praadimisel ärge lisage liiga palju vürtse. See on tingitud sellest, et ingveriseentel on iseenesest atraktiivne maitse.
3. Ärge hoidke kaane kogu aeg peal. See on tingitud sellest, et niiskus peaks järk-järgult väljuma. Kui kaane aeg-ajalt ei avata, jäävad pärast praadimist alla ainult vormimatuid elemente. Need ei maitse ega tunne end nagu seened.

Eriline retsept nõuab erilist kastet. Seda valmistatakse järgmiselt:

1. Sibulad lõigatakse rõngasteks ja praetakse seejärel krõbedaks.
2. Äädikat kuumutatakse veidi. Lisage äädikale veidi suhkrut, et anda meeldivat maitset.
3. Äädikas jäetakse jahtuma. See võtab umbes 10-15 minutit. Noh, pingestage koosseisu.
4. Hapukoor, mis on segatud mee, vürtside ja sinepiga. Selleks võite kasutada visplit. Valage äädikas.
5. Viiluta ja prae seened pannil. Lisage varem hakitud sibul.
6. Pärast kõigi elementide lisamist hautage ingveriseeni pannil 5 minutit.

Serveeri ingveriseeni koos kartulite või muude lisanditega. Nende atraktiivse maitse tõttu söövad paljud inimesed neid isegi lihtsalt koos kastmega.

Kuidas neid keeta

Seente keetmine ei ole tavaliselt keeruline. Kõik, mida on vaja teha, on eemaldada kõik kahjustatud elemendid.

Keetmine peaks toimuma kergelt soolatud vees. See peaks võtma umbes 20 minutit. Aeg-ajalt on soovitatav kaas avada, sest muidu küpsevad seened üle.

Kuidas soolata

Seente soolamiseks on mitmeid erinevaid viise.

Hot-pick meetodi puhul kasutatakse järgmisi juhiseid:

1. Seened on sorteeritud.
2. Vala need kuuma vette. Seente keetmiseks kulub vaid paar minutit.
3. Keedetud seened nõrutatakse läbi sõela. Neil tuleks lasta kuivada normaalsel toatemperatuuril.
4. Ettevalmistatud konteinerid täidetakse seentega, soovitatav on panna pead üles. Pärast seda soolake neid põhjalikult.
5. Kui konteiner on täis, tuleb sellele koormus panna.

Katke kasutatav konteiner mitme marli tükiga. Soovitatav on hoida seda temperatuuril 0-7 kraadi Celsiuse järgi. Selleks sobib keldrikorrus või kelder. Kogu protsess kestab umbes poolteist kuud.

Kuidas marineerida

Seeni on võimalik kodus talveks marineerida. Menetlus jaguneb mitmeks põhietapiks:

1. Kooritud ingveriseened laotatakse ettevaatlikult kastrulisse, nii et vesi katab mütsid täielikult.
2. Keeda neid 30-40 minutit. Pärast kuumuse väljalülitamist lastakse vesi kohe ära. Kui nõuad seeni vees, on võimalus, et soolvee värvus muutub. Kui valmis, valage seened sõelale. Ainult siis saab tööd jätkata.
3. Järgmine samm on spetsiaalse soolvee valmistamine. Selleks on vaja kooritud küüslauku, pipart ja taimeõli.
4. Hoidke seeni, kuni marinaad täielikult kuivab. Tihedalt suletud konteiner.

Teine retsept hõlmab täiendavate koostisosade kasutamist. Ettevalmistusjuhised on järgmised:

1. Asetage mädarõika emaili põhja ja seejärel laotage piparkooke mitmes kihis. Soovitatav on puistata iga kihti soolaga.
2. Katke täidetud anum mädarõika lehtedega.
3. Asetage marineeritud purgid pimedasse ja külma kohta. Marineerimiseks kulub umbes kolm päeva.

On olemas ka retsept, mis ei hõlma eelsteriliseerimist. Soovitused on järgmised:

1. Enne eelküpsetamist soolatakse vesi ja kuumutatakse seejärel keemiseni.
2. Seejärel pannakse seened purki ja jäetakse 2-3 minutiks kuumutama.
3. Pärast seda hoidke seeni 30 minutit kaane all.

Teine populaarne Poola stiilis retsept naudib suurt populaarsust. Selle eripära seisneb selles, et marinaad valmistatakse ühe tunniga. Juhised on järgmised:

1. 1 liiter vett kuumutatakse.
2. Kui keeb, lisage mädarõika ja muud vürtsid.
3. Jäta ettevalmistatud marinaad 24 tunniks seisma.
4. Kui aeg on möödas, lisage sool ja suhkur, seejärel pange marinaad tulele ja kuumutage seda 10 minutit.
5. Valmistage ingveriseened ette, keetes neid 15 minutit. Eemaldage foolium perioodiliselt.
6. Seened pannakse purkidesse.

Esimest korda marinaadi on soovitatav hoida jahedas kohas. Selleks sobib külmiku alumine riiul.

Kas ma võin süüa hapukurki toorelt?

See on üsna levinud küsimus, kas kõnealuseid liike võib süüa toorelt. See on tingitud asjaolust, et varem söödi neid toorelt. Täna ei soovita eksperdid seda teha:

1. Kui te segi ajate seenetüübi, põhjustab toores raske mürgistuse.
2. Sellist toodet on väga raske seedida.

Tõsiste probleemide vältimiseks on parem kogutud tooraine korralikult ära keeta.

Huvitavad faktid

On mõned huvitavad faktid ühe konkreetse seeneliigi kohta:

1. 19. sajandil saadeti neid pudelites Prantsusmaale. Sel ajal hinnati neid rohkem kui šampanjat, mida peeti tõeliseks delikatessiks.
2. Kõige populaarsemad olid need versioonid, mille mütsi suurus ei ületanud 2,5 cm. Seda seetõttu, et teised lihtsalt ei mahtunud pudelikaela sisse.

Ingverlaste foto