Austriaseened: kasulikud omadused ja retseptid

Austraseene on seeneliik, mis on sajandeid olnud vastuoluline. Paljud seenekasvatajad püüavad neid vältida, väites, et nad on inimestele kahjulikud, sest nad kasvavad mädanenud või haigete puude peal. Teised on veendunud, et sellised seened on kasulikud oma toiteväärtuse poolest ja on sama head kui teised sordid.

Kuidas ja kust osta austrite seeni

Kõik Pleurotuse liigid, välja arvatud üks, kasvavad puudel, mistõttu nad on saanud ka oma nime. Neid võib leida peamiselt kaskedel, haabadel, paju ja mändidel. Nad ei kahjusta puid, sest nad hakkavad kasvama juba kändudel või haigestunud taimedel. Looduses korjatakse neid sõltuvalt liigist kevadest kuni sügiseni.

Samuti on neid lihtne kasvatada substraatidel, nii et kaupluste riiulitel leidub kõige sagedamini kunstlikult kasvatatud toode. Neid kasvatatakse saepuru, paberi ja puiduhakke peal. Kasvatamise temperatuur ja niiskus ei ole oluline. Seetõttu saab neid korjata 365 päeva aastas.

See seen erineb teistest selle poolest, et 5-20 cm läbimõõduni ulatuv kübar muutub 5 cm pikkuseks torukujuliseks varreks. Nad kasvavad kobaratena, mille tulemuseks on sageli mitu pead ühel viljakestal. Üks rühm võib kaaluda kuni 1-3 kg. Austraseeni on mitmeid sorte, millest enamik on söödavad, kuid esineb ka mürgiseid spoorseeni. Sõltuvalt alamliigist võib seene värvus varieeruda valgest kuni pruunikaslillani.

Tüübid

Austraseene liigid sõltuvad puust, millel nad kasvavad. Kõige tuntumad on järgmised:

1. Üldine. Kõige levinumad liigid. Ta kasvab lehtpuude tüvedel ja seda võib leida juunist oktoobrini. Kuid seened külmuvad varajastel külmadel. Austriakapsas on halli või pruuni värvi ja kasvab umbes 20 cm pikkuseks umbes 40-ks.
2. Sarvikujuline. Omab iseloomulikku valget korgikujulist korki. Puu küljest lõigatuna muutub seen mõne tunni jooksul tumepruuniks. Kasvab ainult suvel vahtra- ja jalakäijate tüvedel. Jaapanis on tavaline, et seda sorti kasvatatakse langenud pärnadel.
3. Kopsurohtu. Sarnaneb valge sarvega, kuid müts on lame ja piklik. Eriti maitsvad noorena, väikesed viljad, mis muutuvad kasvades jäigaks.
4. Hall. Kasvab USAs ja Euroopas okaspuudel. Hall värvus tuleneb valguse puudumisest ja suurest niiskusest.
5. Roosa. Looduses haruldane, leidub troopikas. Selle eripära on see, et kork on varre küljel. Iseloomulikku korallivärvi on võimalik saavutada kunstlikult, kasvatades seeni nii maisipistikutel kui ka purustatud kuivatatud kapslitel ja puuvillavarrel. Viljade kasvuks vajalik temperatuur on üle 30 °C.
6. Seene-ilmak (sidrun-helveste). Kõige ilusam ja ebatavalisem sort. Selle kork on helekollase värvusega, sellel on terav lõhn ja selle roogadel on pähklimaitseline maitse. Ta kasvab jalakas ja kannab vilju kauem kui teised liigid kevadest kuni hilissügiseni.
7. Stepp. Seda nimetatakse ka kuninglikuks ja see on teistest sortidest kõige maitsvam. Kõige paremini maitseb see, kui selle värvus on hallikaspunane. Kui seen muutub vanusega värviliseks, kaotab see oma maitse ja muutub kibedaks. Sellel on paks, lihane vars. See on ainus liik, mis kasvab mullas.

Koostis ja kalorid

Austraseene keemiline koostis on rikas väärtusliku vitamiinikompleksi poolest:

1. A - kasulik nägemisorganile ja soodustab ka limaskestade ja luude kiiret paranemist.
2. B - kogu kompleks - soodustab vererakkude taastumist, mis on oluline operatsioonijärgsel taastumisperioodil. Parandab naha ja juuste seisundit.
3. D - moodustab luukoe, reguleerib närvisüsteemi ja parandab meeleolu. Sportlaste jaoks on see oluline, sest see tugevdab lihaskoe.
4. PP - puhastab vere kolesteroolist.
5. Betaiin on oluline mao ja soolestiku haiguste puhul.

Kogu vitamiinikomplekt tugevdab luid ja lihaseid, parandab ajutegevust ja kogu keha.

Lisaks vitamiinidele sisaldab toode rohkesti mikroelemente, nagu magneesium, kaltsium, tsink, fluor, naatrium ja fosfor.

Energiaväärtus on järgmine:

• 100 g seeni sisaldab 35 kalorit.
• Rasvad - 0,41 g.
• Valgud - 3,31g.
• Süsivesikud - 3,79 g.

Kuidas on austrite seened kasulikud?

Need seened sarnanevad liha- ja piimatoodete koostise ning D-vitamiini ja valkude rohkuse poolest. Need ained aitavad ehitada ja taastada lihasmassi ja luid. Lisaks austraseened:

• kiirendada ainevahetust;
• lagundavad kolesterooli ja lahjendavad verd;
• vähendada allergiliste reaktsioonide riski;
• detoksifitseerida;
• Peatab rakkude mutatsiooni, mis takistab vähi tekkimist.

Naiste jaoks

1. Austraseened sisaldavad rohkesti foolhapet, mis on osa nende keemilisest koostisest. See aitab ravida ja ennetada günekoloogilisi haigusi.
2. Kasulik mõju nahale ja juustele.
3. Soodustab kiiret taastumist sünnitusjärgsel perioodil.
4. Abi mastiidi ravimisel.
5. Need parandavad seedimist ja ainevahetust ning aitavad teil kiiresti kaalust alla võtta ilma seda uuesti juurde võtmata.
6. Kasulik kilpnäärme jaoks.

Meeste jaoks.

1. Taastab sperma elutähtsad funktsioonid.
2. Ravib meeste viljatust.
3. Aitab spordiga, soodustab kiiret lihasmassi suurenemist.

Rasedus

Sel perioodil kasutage austraseeni ettevaatlikult. Tänu oma võimele võtta keskkonnast kahjulikke aineid, on tee lähedalt korjatud seened eriti ohtlikud. Sel perioodil tuleks eelistada kunstlikult kasvatatud seeni. Kui olete ostetud toodete kvaliteedis kindel, võite ja peaksite neid sööma mõõdukalt.

1. Nikotiinhape soodustab loote arengut ja normaliseerib vereringet.
2. letsitiin reguleerib mitte ainult naise, vaid ka lapse südametegevust.
3. Tänu oma kõrgele toiteväärtusele küllastavad seened organismi, leevendavad nälga ja hoiavad ära kehakaalu tõusu.

Raseduse ajal tuleks vältida soolatud ja marineeritud seeni. Need võivad mitte ainult põhjustada kõrvetisi ja süvendada toksilisust, vaid ka suurendada jäsemete turset.

Imetamise ajal.

Austraseened on üks väheseid seeneliike, mida on lubatud imetamise ajal väikestes kogustes kasutada. Madala kalorsuse tõttu ei põhjusta nad emalt rinnapiima kaudu lapsele minnes puhitust ja raskust. Lapse seedimisprotsess ei tekita ebamugavustunnet. Seened puhastavad verd ja eemaldavad toksiine, mõjuvad soodsalt unele, leevendavad põletikku.

Ainus asi, mida tuleb jälgida, on lapse allergiline reaktsioon pärast nende tarbimist. Kunstlikult kasvatatud austraseened sisaldavad allergeene, kuigi minimaalses koguses. Seetõttu tuleks neid lisada toidule järk-järgult ja väga ettevaatlikult. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas lapse keha reageerib uue toote lisamisele ema menüüsse.

Lastele

Ekspertide arvamused selles ja ka teistes küsimustes on erinevad. Kuid lastearstid on jõudnud seisukohale, et kunstlikult kasvatatud austraseeni võib anda lastele alates 2-aastastest lastest mitte rohkem kui 2 korda nädalas väikestes portsjonites.

Toitvad seened, mis sisaldavad rohkelt aminohappeid ja mineraalaineid, aitavad kaasa seedetrakti moodustumisele ja soodustavad teiste toitude seedimist. Väikesele lapsele peaks siiski piisama vaid teelusikatäiest seente. Sellest piisab väikesele lapsele ja see ei tekita mingit kahju.

Kaalu kaotamisel

Koostise poolest on austraseened liharoogade täielikuks asendajaks. See muudab need ideaalseks liha asendajaks nii paastu kui ka dieedi ajal. Neis on isegi vähem rasva kui veiselihas, seega on nende lisamine oma toitumisse parim lahendus, et säilitada oma figuuri või langetada kaalu.

Austerseetide roogadest on palju variante. Peamine reegel kehakaalu langetamisel on mitte üle- või alaküpsetada. Nende pikaajaline keetmine vähendab nende tervisele kasulikkust. Seeneroogadega saab dieedi ajal nii asendada põhiroogasid kui ka lisada neid suupistete hulka või kombineerida neid tatraga lisandina.

Austriaseene meditsiinis

Mõnede haiguste puhul kasulike aminohapete ning mikro- ja makroelementide rohkuse tõttu soovitavad arstid seeneroogade lisamist toidulauale. Mõnel juhul ei paranda nad mitte ainult seisundit, vaid ka ravivad haigust.

Regulaarne austraseente tarbimine tugevdab immuunsüsteemi ja aitab organismil patogeensetele mikroobidele vastu seista. Toode aitab ravida hepatiiti ja aitab normaliseerida nii madalat kui ka kõrget vererõhku.

Diabeetikutel

Bangladeshi Diabeedi Taastusravi Instituudi teadlased on uuringute kaudu jõudnud järeldusele, et austraseente pidev tarbimine dieedis võib:

• madalam diastoolne vererõhk;
• vähendada vere glükoosisisaldust;
• kõrvaldada kolesterool;
• normaliseerida kehakaalu.

Varajases staadiumis olevat suhkurtõbe saab ravida range dieedi järgimisega. Ja see peab sisaldama austraseeni. Need mitte ainult ei leevenda haiguse sümptomeid, vaid suudavad ka tasakaalustada insuliini ja kolesterooli taset veres. Samal ajal võib neid tarbida nii keedetud roogades kui ka infusioonidena.

Oluline: Austraseente glükeemiline indeks on 15 ühikut.

Podagra puhul

Arstid soovitavad tungivalt välistada podagra puhul seened, eriti need, mis on kunstlikult kasvatatud. Kuid kaks seeneliiki - austraseene ja pöögiseene - on erandiks. Fakt on see, et seened, nagu ka teised valku sisaldavad tooted, sisaldavad puriini (keemiline ühend, mida leidub kõigi elusorganismide veres ja mis vastutab DNA moodustamise eest). Ja podagra puhul tuleks see välistada, sest kui keha seda ei seedi, muutub see kusihappeks, mis hävitab kõõluseid ja liigeseid. Eespool nimetatud tüübid sisaldavad seda elementi kõige vähem. Seepärast on neil lubatud süüa, kuid väikestes portsjonites ja hautatud kujul.

Gastriidi puhul

Austraseentest valmistatud roogi ei tohi kasutada seedetrakti haiguste korral. Fakt on see, et seened kui raskesti seeditav toode stimuleerivad maomahla sekretsiooni ülemäärases koguses, mis viib haiguse esinemisel seisundi halvenemisele.

Kuid värskete seente mahl on imerohi gastriidi ja muude mao haiguste vastu. Kui võtate 3-4 korda päevas enne sööki ühe supilusikatäie ravimit, võite 10 päeva pärast valu unustada.

Ostraseentel põhineva rahvameditsiini retseptid

Seeni ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel. Suurepärase antibakteriaalse ja antiseptilise vahendina võitleb ta selliste mikroobidega nagu kopsupõletik ja sarvkesta haigused. Selle mahl võib ravida E. coli.

Järgmised retseptid väärivad eraldi mainimist, sest nende mõju on teadlaste poolt tõestatud mitte ainult Hiinas, kus rahvameditsiini eelistatakse, vaid ka Euroopas.

1. 50 grammi purustatud seenemassi ja klaasi viina tinktuur võib aidata kõrgvererõhu puhul. Säilitada pimedas jahedas kohas 10 päeva, aeg-ajalt raputades. Pärast seda kurnake ja jooge 1 teelusikatäis enne sööki.
2. Tromboflebiidist süüa supilusikatäis pestud keevas vees enne söömist. Haiguse ennetamiseks pidage kinni kahenädalasest kuurist ja tehke 2 kuud pausi, seejärel korrake seda uuesti.
3. Neurooside ja südame-veresoonkonna haiguste raviks peaks olema pool tassi peeneks hakitud austraseeni valada pudel punast dessertveini. Pärast nädalast külmkapis hoidmist kurnake ja jooge 3 korda päevas üks supilusikatäis.
4. Seente pulber on valmistatud immuunsüsteemi tugevdamiseks, kui kannatate avitaminoosi all. Selle valmistamiseks lõigake seened ja kasutage marli, et pressida neist liigne niiskus välja. Seejärel kuivatage neid ahjus madalal temperatuuril (50 °C) kaks tundi. Seejärel laske jahtuda ja jahutage blenderis või kohviveskis pulbriks. Võtke teelusikatäis enne iga sööki, 20 minutit enne sööki.
5. Vabaneda ateroskleroosist aitab 2 korda päevas süüa keedetud austraseeni. Keeda seeni mitte kauem kui 10 minutit. Just see keetmisaeg aitab aktiveerida kõiki kasulikke aineid, mis alandavad vere kolesteroolisisaldust ja puhastavad veresooni.

Terviseohud ja vastunäidustused

Kanarbikullid on kunstlikult kasvatatud vastavalt kõigile asjakohastele standarditele ja eeskirjadele, et tagada toksiinide ja allergeenide vaba kvaliteetne toode, mille potentsiaalne kahjulikkus on minimaalne. Seda tüüpi austraseeni müüakse poodides. Eriti ettevaatlik peaksite olema metsast korjatud seente puhul ja sööma neid ainult siis, kui olete nende kvaliteedis täiesti kindel.

Seened on väga spetsiifiline toode. Vaatamata tohutule kasule organismile, on haigusi, mille puhul austraseente tarbimine on rangelt keelatud:

1. Kõik seedetrakti patoloogiad. Seente kõrge kiudainesisaldus, mis ei saa inimorganismile imenduda, aeglustab seedesüsteemi tööd ja suurendab maomahla tootmist. See viib haavandite tekkimiseni.
2. Neerupuudulikkus. Austraseene hoiab organismis vedelikku ja aeglustab neerude tööd. Suurtes kogustes toiduga sissevõtmine süvendab juba olemasolevat probleemi.
3. Allergia. Igasugused seened on mürgistusi esilekutsuvate toiduainete nimekirjas number 1. Kuna need sisaldavad liiga palju mikrotoitaineid, on allergilised reaktsioonid tõenäolisemad. Ainult 1 element võib keha tagasi lükata, põhjustades tõsise probleemi.

Samuti on ohustatud alla 7-aastased lapsed ja eakad inimesed. Selle põhjuseks on see, et see on toitev toit, kuid selle seedimine võtab kaua aega. Seetõttu võib see põhjustada ebamugavustunnet, kõhuvalu ja kõhulahtisust.

Kas austrite seened võivad teid mürgitada?

Looduslikud austraseene sordid võivad olla tervisele ohtlikud. Mõned kõige mürgisemad on tamme ja kaetud. Nad on sarnased söödavate sortidega, kuid nende söömine on rangelt keelatud.

Kõige tavalisem viga pärast seente söömist on segi ajada mürgistuse sümptomid tavalise seedehäirega, mille puhul annab esmaabi kohese leevenduse. Mürgistus on seevastu problemaatilisem, sest verre sattunud kahjulikud toksiinid levivad kiiresti kõikidesse siseorganitesse. Alles pärast neutraliseerimist tugevate ravimitega kaovad sümptomid.

Mürgistuse peamised põhjused on järgmised:

• Pestitsiide sisaldavaid substraate on kasutatud kunstlikes tingimustes;
• toote kasvatamise ajast ja temperatuurist ei ole kinni peetud;
• metsseened on korjatud tee või tööstuspiirkonna lähedalt;
• austraseent on segi aetud mürgise esindajaga;
• ladustamistingimusi ei ole täheldatud;
• ebahügieenilised tootmistingimused (kui kasutatakse ostetud konserveeritud austraseeni).

Mürgistuse vältimiseks tuleks hoolikalt uurida kogu seenekübara pinda. Kui austraseeni leidub mütsil, ei tohiks neid osta ega korjata:

• hallitus;
• tumedad laigud;
• lima;
• kahtlane lõhn.

Mürgistuse sümptomid
Teadmata reaktsiooni seenetoodetele, on kõige parem vältida nende söömist tühja kõhuga. Ohtlikud sümptomid avalduvad järgmiselt:

• kõhu- ja soolevalu;
• pearinglus;
• iiveldus;
• palavik;
• külmavärinad;
• palavik;
• valulik kõhulahtisus;
• liiges- ja lihasvalu.

Sellisel juhul tuleb kutsuda kiirabi, märkides põhjuseks austraseene mürgistuse. Selle põhjuseks on see, et erinevate sortide neutraliseerimiseks on olemas spetsiaalsed preparaadid, nii et keskendudes seenetüübile, saavad arstid pakkuda õiget ravi.

Enne kiirabi saabumist peaksite loputama kõhtu ja jooma rohelist teed või vett sidruni ja meega. Need aitavad vähendada toksiinide mõju ja leevendada kõhuvalu.

Kuidas valida ja ladustada austraseeni

1. Poest seeni ostes tuleks eelistada väikese suurusega isendeid. Suur kaal ja suurus viitab vanusele ning need seened muutuvad kõvaks ja kaotavad oma maitse. Müts ja vars peaksid olema ühtlaselt hallid, ilma tumedate laikude või laikudeta.
2. Sama kehtib ka loodusliku kogumise kohta. Vanade ja noorte seente eristamiseks tuleb kork murda ja vaadata murdumisjoont. Kui see on mahlakas ja valge, võib seene julgelt korvi panna.
3. Samuti peaks austraseentel olema ainult omane seenelõhn. Muude lõhna- ja maitseainete olemasolu korral tuleb need ära visata.

Seda võib hoida külmkapis tihedalt suletava kaanega klaas- või plastpakendis. Säilitamisaeg ei tohiks ületada 5 päeva.

Kas ma saan külmutada

Marjade, köögiviljade ja puuviljade külmutamine aitab perenaised aastaringselt. Kui selle seente säilitamise viisiga ei ole küsimusi, siis austraseentega on probleeme. Selle põhjuseks on teadmatus seente külmutamiseks ettevalmistamise eeskirjadest.

Oluline on iga seent hoolikalt kontrollida. Kui korgi all hakkavad tekkima kollased laigud, tuleb need ära visata ja kohe ära küpsetada. See protsess näitab, et toode on hakanud riknema ebaõige ladustamise või niiskuse tõttu. Selliseid austraseeni ei tohi külmutada.

Tegevusalgoritm:

1. Puhas. Vabastage seened ettevaatlikult, mehaanilisi kahjustusi tekitamata, liigsest mustusest. See on oluline ladustamise jaoks tervikuna.
2. Leotamine ja pesemine ei ole soovitatav, sest seened on poorsed ja imavad kiiresti vedelikku, mis jääb pikaks ajaks alles. Külmutamise korral hävitab vedelik kõik austraseente kasulikud omadused ja rikub ka maitse, lisades sellele kibedust.
3. Asetage seened (tervelt või viilutatult) puhastesse, lõhnavabadesse plastpakenditesse. Oluline on, et kaas sulgub tihedalt. See takistab teiste toitude ja õhu lõhna sattumist konteinerisse.

Sellises seisukorras saab seeni kasutada toiduvalmistamiseks igal aastaajal.

Kas ma saan neid kuivatada

Austraseened on liigid, mis sisaldavad kõige vähem niiskust. Seepärast ei kasutata neid sageli kuivatamiseks, kuid nad sobivad selleks paremini kui teised esindajad. Sellisel kujul säilivad nad hästi, võtavad vähe ruumi ja ei kaota oma kasulikke omadusi.

Austraseente kuivatamiseks toimige järgmiselt:

1. Koori ja tükelda seened (ei ole kohustuslik).
2. Kuivatage puhta ja kuiva lapiga.
3. Pane seened paberile ja lase paar tundi päikese käes kuivada. Kui kuivatate kodus, on kõige parem teha seda gaasipliidi või radiaatori kohal, keerates seened kokku.
4. Elastsus on peamine märk sellest, et kuivatamine peab lõppema. On oluline, et see punkt ei jääks tähelepanuta, sest liiga vähe kuivatatud eksemplarid võivad kiiresti hallitama hakata, samas kui liiga kuivatatud eksemplarid võivad muutuda murenevaks ja edasiseks säilitamiseks sobimatuks.

Kuidas austraseeni õigesti puhastada

Substraadil kunstlikult suspensioonis kasvatatud austraseeni eristab asjaolu, et need on täiesti mustuse- ja liivavabad, seega ei ole selle liigi puhastamiseks erieeskirju. Lihtsalt loputage austraseened jooksva vee all ja koorige noaga kork maha.

Leotage metsast kogutud austraseeni enne tarbimist 15 minutit külmas vees. Seejärel loputage õrna veevoolu all ja puhastage kõik rikutud kohad.

Kuidas valmistada austrite seeni

Austraseentel põhinevaid retsepte on palju. Neid seeni saab valmistada erinevalt. Neid võib praadida, keeta, hautada, marineerida, kasutada kastmetena ja pirukates.

Siin on 2 kiiret retsepti, mis sobivad mitte ainult argipäevalauale, vaid ka pidulikule lauale, isegi paastuajal.

Austriaseene hautis

Selle retsepti jaoks tükeldage sibul ja praadige seda 1 minuti jooksul õlis. Lisage puhtad, tükeldatud seened (0,5 kg) ja valage üle 1/3 tassi veega. Lisage vürtsid ja hautage 10-15 minutit. Seejärel lisage riivitud juust ja hakitud till. Vala peale tassitäis hapukoore ja munakollase segu. Katke kaanega ja jätke 5 minutiks madalale kuumusele. Lase veel 5 minutit marineerida. Serveeri seda rooga liha asemel koos lisandiga.

Austriaseene eelroog juustuga

Prae 300 g austraseeni koos sibula ja maitseainetega. Lisage 20 g võid ja riivitud küüslauguküünt. Keetke mitte kauem kui 10 minutit keskmisel kuumusel ja lisage jämedalt riivitud juust. Kata kaanega ja serveeri vahvlitortides 30 sekundi pärast, kui need on sulanud.

Kuidas küpsetada

Praetud austraseened kartulitega
Viitab kõigi lemmiktoitude kategooriale. Selleks on vaja varustada kaks panni, sest tooted vajavad erinevat küpsetusaega. Et seened saaksid õige konsistentsi ja kartulid ei küpseks üle, küpsetage neid eraldi.

Loputage, koorige ja tükeldage köögiviljad (500 g seeni 1 kg kartuli kohta) ning pange need praadima. Lisage kartulitele sibul ja maitsestage need vürtsidega. Prae austraseeni kuumutatud pannil kõrgel kuumusel. Asetage kuldsed seened keedetud kartulite peale ning puistage peale ürdid ja küüslauk.

Tatar praetud seentega
Kui jälgite oma kehakaalu ja järgite tervislikku toitumist, on seda rooga väga lihtne valmistada. Prae seeni ja sibulat väheses õlis ning maitsesta pipraga. Lisage keedetud tatar austraseentele ja segage. Soola asemel võib kasutada sojakastet.

Kuidas teha marinaadi

Selleks lisage keevasse vette (1 liiter) äädikat (2 supilusikatäit), soola ja suhkrut (kumbki 3 teelusikatäit), 2 loorberilehte, 2 küüslauguküünt ja paar hernetera musta pipart ja nelki. Keetke 2 minutit, seejärel lisage seened (350 g), keetke, keerates aeg-ajalt ümber, et katlakivi eemaldada, keetke minut aega suurel tulel, seejärel jätke 20 minutiks madalale tulele. Kui aeg on möödas, lisage 1/3 tassi taimeõli. Keerake avatud taldrikule ja jätke jahtuma.

Kuidas valmistada suppi

Valmistamiseks vajate 350 g austraseeni, 3 keskmist kartulit ja kumbki 1 sibul, porgand ja tomat, tilli maitse järgi, vürtse ja taimeõli (2 supilusikatäit).

Kui seened ja köögiviljad on pestud, puhastatud ja tükeldatud, valage 1,5 liitrit vett ja keetke. Seejärel pange seened sisse. 3 kuni 5 minuti pärast lisage kartulid ja jätke veel 10 minutiks madalale kuumusele. Prae pannil sibulat, tomatit ja porgandit, maitsesta soola ja pipraga. Lisage potti praetud kartulid ja hautage 10 minutit madalal kuumusel. Seejärel lülitage kuumus välja ja jätke 20 minutiks marineeruma.

Salat austrite seentega

Selleks, et teha köögiviljasalatit seentega, peate lõikama kurki, tomatit, paprikat ja pool sibulat. Valage kooritud austraseened üle keeva veega ja jätke 2 minutiks seisma. Kui olete tükeldanud, lisage köögiviljadele. Maitsesta ja maitsesta oliiviõli ja vürtsidega.

Austriaseene kaaviar

Koori ja tükelda seened ning laota need köögipaberile. Pange need sügavale pannile ja lisage 3 teelusikatäit äädikat. Pärast seda praadige kõrgel kuumusel. See on seente kuivatamiseks. Kui liigne niiskus on aurustunud, lisage klaasitäis vett ja hautage 30 minutit madalal kuumusel. Prae eraldi sibulat, porgandit (kumbki 1) ja küüslauku (3 küüslauguküünt). Pärast seda maitsestage köögiviljad, segage need kokku ja hakake või tükeldage need blenderis. Asetage kaaviar purkidesse ja sulgege need. Hoida pimedas ja jahedas kohas.

Kas ma võin süüa austrite seeni toorelt

Austraseene on üks väheseid liike, mida võib süüa kuumtöötlemata. Selleks tuleb neid keeta keeva veega või katta paariks minutiks külma veega. Pärast sellist töötlemist võib austraseeni lisada salatitele, eelroogadele ja lisanditele.

Ainult seenevarred ei sobi söömiseks. Seetõttu peate need eelnevalt eraldama, kasutades ainult korgid.

Huvitavad faktid austraseente kohta

1. Austraseened on sama koostisega kui veiseliha ja sarnanevad mikro- ja makrotoitainete poolest puuviljadega.
2. Austraseente massiline kasvatamine kunstlikes tingimustes algas Saksamaal pärast Teist maailmasõda, kui rahapuuduse ja hävingu ajal vajati sõjaväe jaoks head, kuid odavat toitu.
3. Rekordarv seeni ühes rühmas on 478.
4. Austraseene on kõigist esindajatest kõige toitumisvõimelisem seen.
5. See seen on võimeline radionukliide lagundama. Seenedieet on ette nähtud inimestele, kelle töö on seotud tuumatööstusega.
6. Pleurotus on röövseen. Nad toituvad nematoodidest ussidest.

Foto austrite seente kohta