Pilvamarja seened: kasulikud omadused ja retseptid

Jalutuskäik läbi metsa on suurepärane viis keha väsimuse leevendamiseks, lõõgastumiseks ja metsa võluvasse maailma sisenemiseks. Taimede ja lehtede lõhn, linnulaul ja puhas õhk on alati aidanud meil loodusele lähemale tulla ja meie tervist parandada. Vanasti armastati ja austati metsa. Seal, läbipääsmatus tihnikus, elasid Baba Jaga ja tema sõbranna Kikimora. Kuid mets ei ole kuulus mitte ainult oma kaitsjate poolest. Ta jagab heldelt oma kingitusi, et aidata inimestel tervena püsida ja jõudu koguda. Üheks selliseks kingituseks on hämmastav, maitsev ja tervislik kukeseen - pardiputke kuningas.

Kuidas nad välja näevad ja kus nad kasvavad?

Pardaseened kuuluvad Syroezhkovide perekonda ja kõrgema seente alamjärku. Neid leidub kõige sagedamini leht- ja segametsades. Nad eelistavad kaskede või kaskede-mändide metsi, kus on laane aluskasvust. Neid korjatakse Lääne-Siberis, Ülem-Volga piirkonnas, Kesk-Volga piirkonnas, Uuralis ja Valgevenes.

Nad valmivad juulist septembrini. Need võivad olla kuni 7 cm kõrged ja kuni 20 cm läbimõõduga, kumeralt lamedate korkidega. Seenekübara servad on rippuvad ja kergelt hõõguvad. Mütsi ülemine osa on üsna libe ja valge või kollase värvusega. Pirniseene lamellid on sagedased ja samuti valkjakollase värvusega. Vars on lame ja sile. See on valget või kollakat värvi. See on seestpoolt õõnes. Pardi tiheda valge liha on puuviljalise aroomiga.

Trühvlid kasvavad tõelistes perekondades. Ühe versiooni kohaselt on just see omadus andnud nime, st. "Piimakapsa seen" - kobaratena kasvav seen.

Tänapäeval on neid seeni palju liike, mis erinevad oma maitse ja välimuse poolest.

Tüübid

Purustatud piimakukud erinevad üksteisest värvi, lõhna ja loomulikult ka maitse poolest. Just nende omaduste tõttu on sõbralik seenekond jagatud erinevateks liikideks, millest igaühel on oma eripära:

Tõeline piimalehiseene.
Selle liigi värvus on piimjas, kollaste või punaste laikudega. Selle kate on keskelt lehvikukujuline ja servad on sissepoole kumerad ja häärberitega. Mütsi läbimõõt on 20 cm ja selle pind on udus või vihmas libe. Kreemjas nahk langeb õrnale, jämedale varre, mille läbimõõt on kuni 6 cm. Seene viljaliha muutub lõikamisel kollaseks. Seda liiki peetakse üheks parimaks marineerimiseks sobivaks seeneks. Purgis muutub see siniseks.

"Seda liiki kukeseeni saab küttida alates juulist kuni külmade ilmade saabumiseni. Eksperdid soovitavad neid korjata sügisel, mil seened ei ole küll kaua säilivusaja, kuid on vähem kibedad. Pihlakad kasvavad segametsades ja lehtmetsades. Neid võib leida lehmade ja kaskede all. Kõige sobivamaks mullaks peetakse tõmmu jaoks seda, mis sisaldab palju valget savi, mis on väga lähedal maapinnale.

Mais piimatõmmis
Sellel liigil on ümmargune, lame müts, mille keskel on süvend ja kõrgendatud servad. Selle läbimõõt võib olla kuni 30 cm. Müts on valge, punaste või lillade laikudega. Lamellide värvus on kahvaturoosa ja see on tunnus, mis eristab seda liiki teistest. Vars on tihe. Vars on umbes 8 cm pikk. Varre kõrgus on umbes 8 cm ja selle viljaliha on valge, mis lõikamisel eraldab valkjas piima. Neid võib leida haabepuude all, kus piimalinnud kasvavad peredena ja on omavahel seotud nagu ahelad. Parim aeg nende korjamiseks on hilissuvi ja varasügis.

Kollane piimalehiseene
Selle eriline eriline tunnus on selle särav kuldkollane varjund. Ka selle müts on keskelt kumer ja seda ääristab ääristatud seelik. Peakatte suurus võib olla kuni 15 cm läbimõõduga. Päikeselistel päevadel näeb seen läikiv välja, kuid vihm muudab selle limaseks. Vars on kollaka värvusega ja väikeste laikudega. See võib olla kuni 5 cm pikk. Lamellid on tavaliselt valged ja langevad õrnalt varre külge. Kui lõikate seeni, eraldub üsna torkiv vedelik, mis võib tumeneda ja jätta tumedaid laike, kus see on nahaga kokku puutunud.

Kui te lähete augustis või septembris kuusepõllule, võite leida okste alt kollase lipuga piimaseente laigud.

Tammepiimaseene.
See liik meenutab oma keerdunud servadega korgiga pigem lehterit. Selle läbimõõt võib olla kuni 12 cm. Värvus on oranžikaspruun pruunide laikudega ja vars on sama. Viljaliha on valge ja muutub lõikamisel roosaks. Nagu kõik teisedki, eritab tammepiimaseene valget mahla, millel on veidi vähem eristuv seenelõhn. Neid kukeseeni kasutatakse kõige paremini marineerimiseks, kuid üldiselt peetakse seda liiki söödavaks, kuid ainult tinglikult. Neid võib otsida tammemetsade päikesepoolsetelt nõlvadelt alates hilissuvest kuni külmade ilmade saabumiseni.

Must Cornel
Seeneküttide sõnul on see üks parimaid soolaseeni, millel on tugev ja maitsev maitse ning keedetud kujul eriline punase veini varjund. Värskelt on tal kollakaspruunist kuni tumeda oliiviõli värvi kork, mille läbimõõt võib olla kuni 20 cm. Servad on seestpoolt kumerad. Nahk on libe. Vars on rohekas ja kasvab kuni 8 cm pikkuseks. See on tihe ja õõnes. Valge viljaliha muutub lõikamisel halliks ja eritab seenepiima, mis reageerib õhuga ja muutub lillaks.

"Tähtede kuningas kasvab metsa kuninganna, kask, läheduses, nii et seda tuleb otsida kasemetsadest. Parim aeg selle otsimiseks on suvekuudel juulis või augustis.

Kuivatatud piimaseene
Seene üldnimetus on portsu. Sellel on 20 cm läbimõõduga kreemikas kork, mille keskel on sarnaselt enamikule tähepapuseentele kumer kork. Kuivatatud piimaseened on väga maitsvad ja aromaatsed ning oma nime on nad saanud sellest, et kuiva ilmaga on seente kude lõhenenud nagu õhuke paber. Seepärast on seda tuntud ka kui "kuiva seent". Tema elupaigaks loetakse tammemetsad, segametsad või kasemetsad. Saagikoristuse aeg on juulist septembrini.

Nagu ülejäänud seeneriigis, on ka piimaseentel omad vasted, mis ei ole inimesele surmavad, kuid nende söömine ei ole soovitav, sest nende maitse on üsna terav ja ebameeldiv. Kui neid otsustatakse keeta, tuleks neid kõigepealt sisse leotada ja seejärel soolases vees keeta. Järgmisi liike peetakse kõige tuntumateks pardipiimaseente:

1. Peppercorn. Need valged seened kasvavad lehtmetsades, niisketes ja varjulistes tingimustes. Kõhn, kreemikas värviline kork võib olla kuni 20 cm läbimõõduga. Mütsi katavad pruunid laigud, kus see on lõhenenud. Lõikamisel eritab ta paksu, valget, kibeda pipraga sarnanevat mahla. Seda võib soolata, kuid selleks tuleb seeni mitu korda leotada ja iga kord vett vahetada. Aga kuiv pulber on imeline vürtsikas vürtsikas maitseaine.
2. Kambooripart. Väga sageli võib okasmetsade samblikest leida väikeseid pruunikaspunaseid, umbes 6 cm läbimõõduga mütsiga seeni. Tegemist on kambriumpiimapea seenega, mille lõhn ja maitse ei võimaldaks seda toiduks kasutada.
3. Vilditud piimaseene või viirukimarja. See liik kasvab kaskede ja tammede lähedal suurtes rühmades. See on valget värvi ja sellel on väikeste villidega kaetud korgiga. Seen võib olla 8 cm pikk, kuid vars on sageli täielikult maasse mattunud. Kui te soolate mesirohtu, tuleks korjata ainult ülemine osa ja jätta see pikaks ajaks leotama.
4. Mesi on kuldkollane. Seene on helekollase värvusega. Mütsi äär on sissepoole kaardus. Nende seente pind on kleepuv ja muutub puudutamisel lillaks. Kui sa lõikad kukeseeni, eritab see vedelikku, millel on üsna meeldiv lõhn. Seeni saab kasutada marineerimiseks ja soolamiseks. Kuid seda tuleks teha pärast toote leotamist ja keetmist.

Koostis ja kalorid

Maispiimaseeni peetakse üheks parimaks marineerimiseks sobivaks päikesepähkli liigiks. Selle maitset hindavad kõik need, kes armastavad nautida koduseid korjandusi. Lisaks sellele on piimaseened kasulikud inimese tervisele. Seene sai oma omadused tänu selle koostisesse kuuluvatele ainetele. Nende hulka kuuluvad:

• tiamiin (B1-vitamiin);
• riboflaviin (vitamiin B2);
• askorbiinhape (C-vitamiin);
• vitamiin PP;
• D-vitamiini;
• kiudained;
• vesi;
• tuhka;
• monosahhariidid;
• disahhariidid;
• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium;
• raud;
• fosfor;
• joodi;
• tsink;
• vask.

Toote toiteväärtus 100 g kohta on järgmine: valgud - 1,8 g, rasv - 0,8 g, süsivesikud - 0,5 g. Energiaväärtus on 16 kcal.

Vaatamata üsna tagasihoidlikule vitamiinikoostisele on piimaseene siiski väga kasulik tervisele ja aitab inimestel toime tulla teatud häiretega organismis.

Millised on piimaseente eelised

Üldised eelised

Dilled milkcap põhineb selle koostisesse kuuluvate mikroelementide eelistel. Nende kogus on piisav, et seda tüüpi seente kasutamisel on positiivne mõju inimese tervisele. Selle peamised kasulikud omadused on järgmised:

1. Keha immuunsüsteemi tugevdamine. Selle eest vastutab C-vitamiin ehk tuntud askorbiinhape. See on see, mis aitab toime tulla väliste viiruste rünnakutega, aktiveerides inimese immuunsust.
2. Närvisüsteemi reguleerimine. Pirnis sisalduvad B-vitamiinid vastutavad rahulikkuse, depressiooni puudumise ja hea tuju eest. Need on rahustavad ja aitavad stressiga toime tulla.
3. Veresuhkru taseme reguleerimine. Puuviljad võivad olla kasulikud diabeetikutele, sest nad ei tõsta suhkrusisaldust ja seega on nad kasulikud selle tõsise haiguse puhul.
4. Kõhukinnisuse ravi ja ennetamine. See seeneliik sisaldab kiudaineid, mis aitavad loomulikul viisil puhastada soolestikku, parandades seega nende inimeste defekatsiooni, kellel on selles valdkonnas raskusi.
5. Pirniseentega saab teha ka sapiteede haiguste ennetamist ja ravi, sest need sisaldavad spetsiaalseid aineid, mis võivad parandada sapiteede seisundit.
6. Tuberkuloosi ja kopsuemfüseemi ravi. Seeni kasutatakse nende diagnoosidega patsientide seisundi parandamiseks ja patogeensete bakterite kasvu peatamiseks.
7. Diureetiline toime, mis on piimaseentel, aitab toime tulla tursete, neerukivide, soolade ladestumise korral. Need on näidustatud inimestele, kellel on sellised patoloogiad nagu neerupuudulikkus ja urolitiase.
8. D-vitamiin aitab säilitada nooruslikkust ja parandab ka naha tervist.
9. Soolaseentel on põletikuvastane toime, kuna need sisaldavad põletikku leevendavat valku.
10. Samad soolatud piimaseened võivad ennetada ateroskleroosi, sest nende maagiline valk on võimas vahend võitluses selle haiguse vastu.
11. Eraldi tasub mainida valgete piimakapslite võimet vähendada vähkkasvajaid, vähendada metastaaside arvu, samuti ennetada pahaloomuliste kasvajate teket organismis tervikuna. Nad on tõhusad ka seedetrakti häirete, isheemia, psoriaasi, hepatiidi, maksatsirroosi ja astma raviks.

Sellised häired ja haigused alluvad metsa poolt inimese kasuks antud väikestele seentele. Kuid nende mõju on erinev meeste, naiste ja laste puhul.

Naiste jaoks

Naiste närvisüsteem on üsna haavatav, seega ei saa seened kindlasti olla kõikvõimas ravim, kuid hea vahend, mis kaitseb loomulikult närvilise stressi, depressiooni eest ja parandab oluliselt meeleolu. Lisaks aitavad seened vabaneda tursetest ja parandada soolestiku tööd. Ja muidugi ei tohiks unustada, et need kaitsevad keha enneaegse vananemise eest ja parandavad naha välimust, hoides seda noorena, ning tugevdavad juukseid ja küüsi.

Meeste jaoks

Statistiliselt on just meessoost elanikkond altimad kõrgele veresuhkru tasemele, mis tähendab, et neil on suurem risk diabeedi tekkeks. Just sel juhul võivad piimaseened olla suurepärane toit, mis suudab rahuldada nälga ja samal ajal reguleerida suhkruid organismis, ilma et see aitaks kaasa lisakilode värbamisele. Lisaks on piimaseened head neile, kes kannatavad kopsuhaiguste all, eriti inimestele, kes kuritarvitavad tubakatooteid. Sõnnikukurk võib aidata vähendada tuberkuloosi tekkimise riski või olla vajalik ravi juba olemasoleva haiguse puhul. Aga ärge arvake, et te võite hingata nagu auruvedur, süüa kilode kaupa piimaseeni ja olla täiesti terve. Mõistust on vaja igal pool ja kõiges!

Rasedus

Vastutus, mis ootavale emale pannakse, on tohutu. Ootava ema elustiil ja toitumine sõltub tema lapse tervest tulevikust. Paljud toidud võivad selles olukorras olla kahjulikud. Kahjuks on seened rasked toidud, mis võivad kahjustada ema ja loote keha. Keelatud on ka pardiseened, kuid ainult soolatud. Keedetud ja hautatud seened seevastu ei ole keelatud. Nende seente tarbimine on kasulik järgmistel põhjustel:

1. Vitamiinipuuduse korvamiseks.
2. Keharakkude moodustamises osalevate aminohapete olemasolu.
3. Antioksüdandid, mis võitlevad vananemise vastu ja vähendavad vähiriski.
4. Kolesterooli eemaldamine ja südamefunktsiooni parandamine, mis on raseduse ajal väga oluline, kuna see lihas on suurenenud koormusega.
5. Tugevdab immuunsüsteemi.
6. Puudub ülekaalu tekkimise oht.

Kuid vaatamata kõigile piimaseente söömisest tulenevatele eelistele tuleb meeles pidada, et need on siiski raske söögikord ja neid tuleks süüa mõõdukalt. Samuti on vaja täpselt teada seente päritolu ja nende kogumiskohta, sest neis võivad koguneda radioaktiivsed ained, raskemetallide soolad, nii et sellised piimaseened võivad olla emale ja lapsele ohtlikud. Lisaks peab tulevane ema olema kindel, et ta valmistab piimaseent, mitte valeseent. Kui mürgistus tekib raseduse ajal, võib sellel olla katastroofilised tagajärjed. Seda silmas pidades peaks rase naine kõigepealt konsulteerima oma arstiga, kas ta võib seeni süüa, ja küsima kogenud seenekasvatajatelt või teadma ise 100%-liselt, et korvis on piimaputke ja mitte midagi nende sarnast.

Kui rinnaga toitmine

Arstid soovitavad mitte süüa seeni rinnaga toitmise ajal, kuni laps on viie või kuue kuu vanune. Pärast seda võite süüa seeni ja austraseeni. Mis puutub piimaseentesse, siis lastearstid ei soovita neid süüa enne, kui laps on 10 kuu vanune. Muidugi, kui tõesti tahetakse, siis võib proovida 3-4 tükki keedetud kujul ja vaadata, kuidas reageerivad lapsed, kuid parem on mitte riskida. Seened, sealhulgas piimaseened, võivad häirida vastsündinu seedetrakti, suurendada kõhupuhitust ja põhjustada koolikute teket.

Lisaks sellele on piimaseened allergilised, mis tähendab, et on olemas erineva raskusastmega allergiliste reaktsioonide oht. Seetõttu peaksite ootama imetamise lõpuni ja seejärel nautima oma lemmikseeneroogasid, ilma et peaksite muretsema lapse tervise pärast.

Lastele

Pardiseened on kasulikud mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Need aitavad tugevdada immuunsüsteemi, täiendada mõnede vitamiinide ja mineraalide puudust, parandada ainevahetust. Tundub, et see on ainult kasulik, kuid laste jaoks on seened raske, halvasti seeditav toit, mis võib põhjustada kehasüsteemide talitlushäireid. Selle põhjuseks on see, et kasvav organism ei suuda lihtsalt seedida karedat kiudaineid ja B-vitamiini. Lisaks sellele kahjustavad lapsi ainult pestitsiidid ja radionukliidid, mida võib leida seentest, mis võivad neid aineid endasse imada. Ja ärge unustage, et seened on kõige levinum mürgistuse põhjus.

Seetõttu ei soovita lastearstid seeni toidulauale lisada enne 2. eluaastat ja piimaseeni tuleks lapsele anda alles pärast 10. eluaastat.

Kaalu kaotamisel

dieedid - paljude varem lemmiktoitude tagasilükkamise periood, et saavutada keha ideaalseid (või neile lähedasi) parameetreid. Loomulikult tuleks sel ajal valida toidud, mille kalorsus on võimalikult väike ja mis rahuldavad paremini nälga. Druberid on suurepärased neile, kes on otsustanud kaalust alla võtta või püüavad lihtsalt oma kaalu säilitada. Nad on madala kalorisisaldusega, valgurikkad, mis on kindel pluss neile, kes kaalust alla võtavad, ja nad korvavad ka nende ainete puudumise, mis ei jõua kehasse piisavas koguses teatud roogade tagasilükkamise tõttu.

On olemas isegi dieet, mis hõlmab 300 g pärlite söömist päevas, mis on jagatud kolmeks osaks ja millele on lisatud köögivilju. Kuid enamik toitumisspetsialiste usub, et piimaseeni tuleks süüa vaid 2-3 korda nädalas. Siis on kasu tõesti olemas ja lisakilod jäävad lõpuks minevikku.

Kas soolatud piimaseened on kasulikud?

Dilberries (piimaseened) on pikka aega olnud kõige populaarsemad seened Venemaal. Kuid seda seent eelistatakse eelkõige soolatud kujul. Sellisel juhul ei nautinud meie esivanemad mitte ainult seenekurkide hämmastavat maitset, vaid teadsid ka, et need on inimese tervisele väga kasulikud. Esiteks on see tingitud asjaolust, et soolamise käigus moodustuvad seentes erilised ained, mis võivad avaldada positiivset mõju seedesüsteemile. Samuti väärib märkimist, et soolatud pärlites sisalduvate toitainete loetelu on üsna ulatuslik:

• vitamiinid B, C, PP, D;
• fosfor;
• lipiidid;
• trüptofaan;
• beetaglükaanid;
• stüreenid;
• vask;
• kiudained.

Soolatud toode sisaldab 1,2 g valku, 0,8 g rasva ja 1,3 g süsivesikuid 100 g kohta ning kalorsus on vaid 17 kcal.

Tänu sellele koostisele on soolatud piimaseentel järgmised omadused:

• tugevdada immuunsüsteemi;
• reguleerida veresuhkru taset;
• närvisüsteemi ja une normaliseerimine, depressiooniga ja stressiga toimetulek;
• vähendada põie-, neeru- ja maksakivide tekkimise riski;
• radioaktiivsete ainete väljapoole loputamist;
• vähendada kolesteroolitaset;
• võidelda põletiku vastu;
• on hea ateroskleroosi profülaktika;
• vähendada turset;
• Ennetab naha vananemist ja tugevdab juukseid;
• normaliseerivad soolestiku funktsiooni, leevendades õrnalt kõhukinnisust;
• ennetada tuberkuloosi teket ja võidelda hingamisteede haiguste vastu.

Hoolimata kõigist imelistest raviomadustest, on selle toote kasutamisel ka vastunäidustusi. Soolaseeni ei tohiks kasutada järgmiste seisundite ja haiguste korral:

• allergia;
• seedetrakti haiguste ägenemine;
• haavand;
• rasedus;
• imetamine;
• pankreatiit;
• liigesehaigus;
• alla 10-aastased lapsed;
• gastriit;
• kõrge vererõhk.

Samuti on oluline meeles pidada, et enne soolamist tuleb piimaseeni vähemalt üks päev vees leotada, et vältida negatiivset mõju organismile. Kui kõik on tehtud õigesti, ei meeldi maagilised seened mitte ainult oma maitsega, vaid toovad ka märgatavat kasu.

Kosmetoloogilised rakendused

Iluteraapia on ettevõtlikud inimesed. Nad leiavad toitained, mis võivad parandada välimust ja hoolitseda naha eest seestpoolt peaaegu igas tootes, puuviljas, ürdis või marjas. Ja piimalaupade seen ei ole erand. Seda enam, et nende D-vitamiini ja muude mikroelementide sisaldus võib parandada naha seisundit, muutes selle siledaks ja nooruslikuks, ennetada vananemist, leevendada põletikke ning tugevdada juukseid, muutes need veelgi kaunimaks. Seepärast on piimajuurvitsapuu ekstraktid ja nende pulber lisatud mõnda preparaati, mille eesmärk on säilitada inimkonna ilusa poole ilu ja nooruslikkus. Kuid te võite ilma kallite kosmeetikatoodeteta hakkama saada ja proovida ise valmistada maagilisi preparaate, kasutades selleks seeni ja tuttavaid tooteid.

Akne vastu

Koostisained:

• Seened - 1-2 tk.
• Hapukoor.

Leotatud ja ettevalmistatud seened jahvatada ja ühendada hapukoorega, mida on vaja nii palju, et mass on homogeenne, kuid mitte vedel. Seejärel kandke segu puhastatud näole ja hoidke seda 10 minutit ning seejärel peske sooja veega.

Spetsialistid soovitavad protseduuri mitte korrata rohkem kui kaks korda nädalas.

Ühtlase ja sileda naha jaoks

Koostisained:

• Kuivatatud piimakoored - 1-2 tükki.
• Sidrunimahl.

Leotage seened ja hakake need. Kombineerige väikese koguse sidrunimahlaga ja segage. Kandke nahale 10-15 minutiks ja seejärel loputage nägu sooja veega.

Toitev mask

Koostisained:

• 2 spl purustatud piimaseeni.
• 1 spl kaerahelbeid.

Jahvatage kohviveskis helbed koos purustatud seentega blenderis, segage ja kandke 10 minutiks näole. Loputage maha leige veega.

Säravate juuste jaoks

Koostisained:

• 1 tass keefiri.
• 2 šampinjonit, hakitud.
• 2 spl mett.
• 2 tilka sidrunimahla.

Segage kõik koostisosad kokku ja kandke kuivadele juustele, alustades juurtest ja kogu pikkuses. Seejärel pange plastmassist müts ja mähkige pea 5 minutiks rätikuga. Pärast seda šampoonige juuksed.

Kahjud ja vastunäidustused

Pardiseene on kindlasti kasulik ja ainulaadne seen, kuid tal on ka oma puudused, õigemini kahju, mida ta võib inimesele tekitada, kui seda tarbitakse järgmistes tingimustes:

• seedetrakti haigused, mille hulka kuuluvad haavandid, gastriit;
• imetamine;
• rasedus;
• alla 10-aastased lapsed;
• toiduallergiad;
• Individuaalne talumatus.

Kõigil muudel juhtudel on piimaliha tarbimine kasulik. Kuid ärge unustage, et te ei tohiks neid süüa rohkem kui kord seitsme päeva jooksul. Sellisel kasutamisel on ainult kasu.

Kas on võimalik olla mürgitatud piimaseentega

Venemaal on armastuspiimakapsad väga populaarsed, kuid Euroopas peetakse seda seent mittesöödavaks ja mürgiseks. See on mingil määral tõsi, sest piimakukke peetakse tingimisi söödavateks seenteks. Seega võite neid süüa, kuid ainult pärast eelnevat ettevalmistamist. Mürgitust on väga lihtne saada, kui sa:

• sööge aegunud toodet;
• tarbida mittesöödavat tüüpi piimakarpaseent;
• Küpseta seened valesti.

Mürgistuse korral võib inimene kannatada järgmistel juhtudel

• iiveldus;
• oksendamine;
• külmavärinad;
• krambivastase iseloomuga kõhuvalu;
• kõhulahtisus;
• uriinipeetus;
• naha kahvatus;
• pearinglus;
• peavalu;
• minestus;
• värinat.

Sellistel juhtudel peaksite viivitamatult arsti poole pöörduma ja enne tema saabumist proovige kõhtu loputada, tagage voodipuhkus ja jooge vett iga 20 minuti tagant.

Kuidas valida ja ladustada

Täidetud seened tuleb õigesti koguda, mis ei ole keeruline, kui tunnete selle peensusi:

1. Seeni tuleks korjata teedest, ettevõtetest ja asulatest kaugel, sest nad imavad endasse ja "jagavad" mürgiseid aineid, mis võivad inimkeha suurele ohule seada.
2. Mesilillede jahti tuleks pidada juulist oktoobrini, kuid augustit peetakse siiski parimaks ajaks nende korjamiseks.
3. Kui piimaputke seen leitakse, tuleb see koorida, korjata ja leotada vähemalt 48 tundi. Pärast seda on seened valmis edasiseks töötlemiseks.

Tasub märkida, et värskete seente säilitamisaeg ei tohiks ületada 24 tundi. Kui töötlemine lükatakse edasi, paneme need kotti ja paneme 10-15 tunniks külmikusse või keldrisse ning seejärel jätkame toote valmistamist.

Säilitatud piimaseeni võib keeta või praadida. Enamasti soolatakse ja hoitakse purgis, kuid neid võib ka kuivatada või külmutada.

Kas ma võin talveks putru külmutada?

Talveks on võimalik ja isegi vajalik külmutada rammusaid talguid, sest seen on selle protseduuri jaoks ideaalne. See on tingitud sellest, et see on tiheda struktuuriga, mis ei "kannata" seda ladustamisviisi ja säilitab ka kõik kasulikud ained.

Selleks, et seeni korralikult külmutada, leotage neid vähemalt 3 päeva ja seejärel keetke, praadige või hautage neid. Pärast seda saate te karulauku külmutada, kasutades järgmisi reegleid:

1. Sorteerige toode, st jagage seened suuruse järgi.
2. Külmutage teistest seentest eraldi.

Hoida tihedalt suletud pakendis, millel on märgitud külmutamise kuupäev, kuna erinevad temperatuurirežiimid vastavad erinevatele säilitamisaegadele: -12°C kuni -14°C - 4 kuud, -14°C kuni -18°C - 6 kuud, -18°C - 8 kuud.

Need on põhireeglid külmutatud toorainete säilitamiseks.

Kas neid saab kuivatada?

Kuivatatud piimaseeni on mõnus süüa, kuid kogenud krevetikasvatajad ei soovita neid kuivatada, sest on oht, et nad lihtsalt lagunevad. Kui aga kõik purgid on juba soolamiseks ära kasutatud ja seeni ei olnud, siis võib neid siiski kuivatada.

Alguses peaksite piimaseeni leotama 72 tundi, vahetades pidevalt vett, et vabaneda kahjulikest ainetest ja kibedusest. Seejärel lõigake suuremad tükid tükkideks ja asetage need pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Kuivatustemperatuur ei tohiks alguses ületada 50 °C. Seejärel võib temperatuuri tõsta 70 °C-ni. Hoidke ahju uks protsessi ajal lahti. Kogu küpsetusaeg võib võtta 8 kuni 12 tundi.

Samuti võite seened üles riputada kuivasse kohta ja kuivatada neid loomulikult või kasutada elektrilist kuivatit, mis annab 100%-lise tulemuse.

Kuidas koorida piimaseeni õigesti

Selleks, et töödelda ja küpsetada korjatud aromaatseid kirsiherneid, tuleb need metsaprahist puhastada. Selleks on vaja:

1. Puhastage need väikese noaga lehtedest, mullast ja muust prahist ning peske neid.
2. Leota seeni 3 päeva, hoides neid jahedas ja pimedas kohas ning vahetades vett vähemalt 4 korda kogu protsessi jooksul.
3. Pärast leotamist kasutage hambaharja ja puhastage seened põhjalikult. Plaadid tuleb koorida terava, väikese noaga.

Kogenud koduperenaiste ja seenekorjajate lihtsate nõuannete abil saate seeni soolamiseks ette valmistada, kartmata, et valmis roog rikub maitseelamuse või tekitab kahju.

Kuidas soolata näljaseid seeni: kuidas neid soolata

Marineeritud piimakuklid on nii mõnus kui ka hea asi. Igal perekonnal on selle valmistamise jaoks oma proovitud ja tõestatud retsept, selliste retseptide puhul on selle toote valmistamiseks ühised reeglid. Kõigepealt puhastage seened harjaga, kuni need on valged ja mustusest vabad. Seejärel leotage seeni soolalahuses, kus soola suhe peaks olema 10 g 1 l vee kohta. Pärast seda võite alustada soolamise protsessi ise. Seeni saab soolata mitmel erineval viisil, kas külmalt või kuumalt.

Külma soolamise meetod seisneb selles, et piimaseeni soolatakse kihtide kaupa ja igale kihile lisatakse 2 spl. soolast. Pange peale tilli vihmavarjud. Seejärel riputatakse seened purkidesse ja lisatakse soolvee. Hoidke neid reeglina kaproni kaanes ja hoidke neid jahedas.

Eraldi valmistatakse kuumas soolvees soolvees ja selles keedetakse piimaseeni 30 minutit. Seejärel pestakse ka need, pannakse suurde potti, soolatakse iga kiht ja pannakse koormaks. Sellised seened on valmis ühe kuu pärast.

Igal juhul on erinevate soolamise variantidega piimaseened kasulikud organismile ja annavad vene hapukurkide suurepärase maitse.

Miks on nad pärast marineerimist kibedad?

Sageli juhtub, et pärast soolatud piimakoogi proovimist tunneb inimene ebameeldivat kibedust. Sellel on mitu põhjust:

1. Seene ebaõige puhastamine, mis ei eemalda kogu mustust.
2. Ebakorrektne asukoht (nt maanteede ääres).
3. Ebapiisav leotusaeg.
4. Vääralt järgitud marineerimisprotsess.
5. ebasobivad hoiutingimused (nt soe või päikesepaisteline).
6. Peitsimisperiood on lühike (mitte varem kui 30 päeva pärast marineerimist kui 30 päeva pärast marineerimist).

Kui seened on ikka veel kibedad, võite teha järgmist:

1. Loputage toode külma jooksva vee all ja lisage hapukoor enne külalistele serveerimist.
2. Valage soolvee ära ja leotage piimaseeni uuesti 48 tundi külmas vees, seejärel soolake neid uuesti, suurendades soolakogust.

Kuidas valmistada krakitud piimaseeni: Retseptid

Kokad ja kogenud koduperenaised teavad, et piimakukke saab mitte ainult soolata ja marineerida, vaid valmistada neist ka imelisi maiuspalasid, mis võivad kindlasti külalisi ja lähedasi oma huvitava maitsega üllatada.

Kaviar (tomatipüreega)

Koostisained:

• piimaseened - 2 kg;
• tomatipüree - 0,4 kg;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• 9% äädikas - 80 ml;
• sidrunhape - 8 g;
• loorberileht;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Keetke piimaseened soolases vees koos sidrunhappega, seejärel lõigake väikesteks tükkideks.
2. Sega kokku sool (40 g), kristallsuhkur, tomatipüree ja 200 ml keeva vett (kuum).
3. Vala tomatisegu seentele, lisa äädikas ja loorberilehed.
4. Hauta 10 minutit.
5. Valmis toode klaaspurkides turustamiseks. Steriliseeri purgid umbes 30 minutit.
6. Sulgege purgid ja jätke jahtuma tagurpidi teki alla.

Supp

Koostisained:

• piimaseened;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• või praadimiseks;
• sool;
• 1 spl jahu.

Valmistamismeetod:

1. Kasta kooritud ja leotatud piimaseened keevasse vette ja peenestage blenderiga.
2. Haki sibul väikesteks tükkideks ja prae pannil võiga.
3. Riivi porgand jämedal riivil ja lisa sibulale.
4. Segage seened sibula ja porgandiga ning praadige veerand tundi.
5. Ühendage jahu ja või eraldi pannil ning praadige, pidevalt segades, madalal kuumusel.
6. Kombineeri kõik koostisosad kastrulis ja sega vesi sisse.
7. Keetke suppi soolaga.

Kuidas keeta

Enne kui hakkate piimaseeni keetma, koorige need maha ja loputage hästi külma veega. Seejärel lisage külma vett ja 2 spl soola iga liitri kohta. Selles lahuses hoida piimakukke vähemalt üks tund (kui seened pärast soolamist, suureneb aeg 24 kuni 72 tunnini). Seejärel laske vesi maha ja pange piimaseened puhta veega pannile ning keetke 15 minutit.

Kuidas küpsetada

Koostisained:

• 0,8 kg piimaseeni;
• 3 spl hapukoort;
• üks sibul
• 2 spl jahu;
• 40 ml desodoreeritud õli;
• vesi;
• jahvatatud pipar;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Leotage piimaseeni, keetke 30 minutit ja sõelake sõelale.
2. Keerake seened jahus ja praadige neid 10 minutit õlis.
3. Haki sibul peeneks ja lisa seentele, seejärel prae segu veel 3 minutit.
4. Lisage hapukoor, sool ja pipar ning jätke veel 1 minutiks pliidile, seejärel eemaldage tulelt.

Kuubikuteks lõigatud piimaseened ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud ja võivad hoolitseda inimeste tervise eest. Seetõttu tasub seda kindlasti valmistada, et pärast seda imelist ja tervendavat metsahõrgutist maitsta.

Piimakapsa seente foto