Haneliha: kasulikud omadused ja retseptid

Haneliha ei saa nimetada õrnaks; see on veidi kõvem kui kanaliha. Kuid endiselt on palju haneliha fänne, paljudele meeldib selle eriline meeldiv lõhn ja võrratu maitse. Haneliha maitse sõltub sellest, millega lindu on söödetud ja isegi tapmisprotsessist. Põllumajandustootjad soovitavad anda hanedele soolast vett ja mitte häirida neid neli päeva enne tapmist, et vältida adrenaliini vabanemist, mis kahjustab liha maitset.

Koostis ja kalorid

Haneliha on üsna rasvane toode. 100 g liha, mis on keedetud koos nahaga, sisaldab 400 kcal, kuid kui võtta liha ilma nahata, on see 160 kcal. Kõige kaloririkkam toode on nahk. Röstitud hane on kõige suurema kalorsusega - 620 kcal.

100 g hane sisaldab 39 g rasva, hästi toidetud hane sisaldab kuni 50 g rasva ja 15-20 g valku. Haneliha ei sisalda üldse süsivesikuid.

Haneliha on kasulik, sest see sisaldab palju vitamiine, sealhulgas mitmesuguseid B-rühma vitamiine (B1, B2, B3, B5, B6, B9 ja B12) ning A ja C.

Inimese jaoks vajalikest mikro- ja makrotoitainetest sisaldab hane liha fosforit, naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, vaske, tsinki, mangaani, seleeni ja rauda.

Lisaks on igas hanes märkimisväärne hulk erinevaid aminohappeid, mida inimkeha kasutab antikehade sünteesimiseks, mille eesmärk on võidelda viiruste ja bakterite vastu.

Kumb on tervislikum: part või hani.

Nii hani kui ka part on sagedased külalised igal laual. Need lihaliigid on kergelt punaka varjundiga, nad on rasvasemad kui kana ja seetõttu raskemini seeditavad, raskemini seeditavad ja neid ei saa mingil juhul pidada dieediks.

Haneliha on rasvasem kui pardiliha, seega on see raskem. Kuid hanepeekonil on palju eeliseid - nii toitumisalaseid, terapeutilisi kui ka kosmeetilisi. Hane maks on ka uskumatult edukas hanemaksa, millel on palju kasu tervisele.

Kuidas hane liha on kasulik

Üldine kasu tervisele

Haneliha on tarbimiseks hea. See on rasvane, kuid ei põhjusta uut kolesterooli kogunemist veresoontesse. Tänu oma kõrgele valgusisaldusele on see soovitatav sportlastele, samuti nõrgestatud inimestele, kes on läbinud keerulisi operatsioone.

Hanelihas sisalduvate mineraalainete ja vitamiinide tõttu võib seda soovitada nii kurnatud inimeste kui ka stressi või suurema füüsilise või vaimse koormuse all kannatavate inimeste taastumiseks.

Samuti on täheldatud, et hane liha vähendab vähiriski, suurendab vere hemoglobiini ja kõrvaldab aneemia ning kiirendab haavade paranemist. Haneliha suudab eemaldada organismist toksiine, tugevdada immuunsüsteemi, rahustada närve, parandada närvisüsteemi ja suurendada stressitaluvust. Regulaarne hane liha tarbimine aitab parandada luude, hammaste, küünte, juuste ja naha seisundit.

Naiste jaoks

Naised hindavad eriti kõrgelt haneliha positiivset mõju nahale, juustele, hammastele ja küüntele - teguritele, mis aitavad neil olla ilusad.

Samal ajal, kuna haneliha stimuleerib vereloomet, aitab see suurendada vere hemoglobiini sisaldust, mis on suur pluss tugevate menstruatsioonide ja emakaverejooksu puhul.

Haneliha võime rahustada närve ja leevendada stressi tuleb kasuks ka naistele, see annab elujõudu ja head tuju, aitab toime tulla elu muredega.

Meeste jaoks

Mehed, kes tegelevad spordiga ja elavad aktiivset elustiili, vajavad lihaste ülesehitamiseks palju valku, seega võib hane praadimine neile abiks olla. Selleks ei sobi siiski hane praadimine, vaid liha tuleb hautada või keeta.

Teadlased ütlevad, et hane liha annab energiat, suurendab potentsi ja parandab ajufunktsiooni tänu oma kõrgele kalorsusele ning tasakaalustatud vitamiinide ja mikrotoitainete sisaldusele, mis on kasulik meestele, kes elavad istuva eluviisiga ja tegelevad vaimse tööga. Ja hanede süstemaatiline tarbimine pärsib vananemisprotsessi.

Rasedus

Rasedad naised ei tohiks libalihast sõltuvusse jääda ja süüa seda ainult esimese kahe trimestri jooksul. Sel perioodil peab naise seedesüsteem töötama kahe inimese - tema enda ja lapse - jaoks ning suurenenud koormus libakalorite näol on tarbetu.

Pigem kõrge kalorsusega ja rasvane hani on naissoost organismil raseduse ajal raske seedida, sundides seedesüsteemi kõvasti tööd tegema. Raseduse viimasel kolmel kuul on emaka laienemise tõttu kõhuorganid kokku surutud ja nihkunud, mis on samuti ebasoodne tegur.

Lisaks peavad rasedad naised sageli kontrollima oma toitumist, et nad ei võtaks liiga palju kaalu. Ja kalorihane hammustus rikub tasakaalustatud toitumise ja võib põhjustada kiiret kaalutõusu. Seetõttu on parem, kui rasedad emad lükkavad hanesöömist edasi.

Kui rinnaga toitmine

Imetavad emad vajavad vitamiinide ja valkude poolest rikkalikku dieeti. Haneliha vastab üldiselt sellele nõudele. Seega, kui rinnaga toitval naisel ei ole kroonilisi haigusi, on haneliha hea nii raseduse ja sünnituse tõttu nõrgestatud ema kehale kui ka lapsele. Aga valige kõige kõhnemad tükid - näiteks rind. Hanerasv võib siiski olla liiga raske beebi jaoks.

Lastele

Haneliha tuleks anda lastele alles kolmeaastaselt, mitte varem. Kogu põhjus on rasv, mida toode sisaldab rohkesti, ja see on liiga suur koormus. Kuid on üks "aga": kui alla kolmeaastane laps on alakaaluline või tal on nõrk immuunsüsteem, soovitab lastearst talle haneliha süüa. Sel juhul tuleks liha kas keeta või küpsetada.

Kaalu kaotamisel

Need, kes muretsevad kaalu langetamise pärast, peaksid haneliha mõneks ajaks unustama. Aga kui te tõesti tahate liha süüa, siis eemaldage kindlasti nahk enne keetmist. Hanepraad ei tohiks süüa isegi ilma nahata. Liha tuleks keeta, hautada või küpsetada.

Kas hanerasv on teile kasulik?

Rahvapärimus omistab hanerasvale mõningaid maagilisi omadusi. Seda kasutatakse juba ammustest aegadest alates paljude haiguste raviks.

Nii uskusid isegi vanavanaisad, et hanerasv aitab naisi, kes ei suutnud pikka aega rasestuda. Vana znakhar naised kirjutasid sellistel juhtudel ette, et süüa toodet lihtsalt koos leivaga. Ja mehi raviti eesnäärmepõletiku puhul: nad sulatasid rasva, leotasid sellega rätiku ja panid kompressi jalgevahe piirkonda.

Hanerasva võimet ennetada pohmelli sündroomi kasutatakse tänapäevani: pärast tugevat joomist soovitatakse õhtul juua teelusikatäis rasva. Seedehäirete, kõhukinnisuse puhul on samuti tõhus. Kui stress hoiab teid ärkvel, aitab sama vahend. Kui te võtate igal õhtul lusikatäie rasva, aitab see kroonilise väsimuse korral, samuti aitab see luua normaalse une ja ravida unetust.

Eakatele inimestele aitab selline lusikatäis igal õhtul suurendada immuunsust, anda jõudu ja naistele - stabiliseerida hormonaalset tausta.

Rasva omadused kiirendavad kudede taastumist, mida kasutatakse mitte ainult otseselt - külmakahjustuste ja haavade raviks, vaid ka naiste kosmeetikas.

Põletushaavade puhul

Rahvameditsiinis hinnatakse hanerasva selle niisutavate ja toitvate omaduste tõttu, mis aitavad kiirendada kahjustatud naha taastumist. Põletushaavade paranemise kiirendamiseks tupsutatakse neid 2 korda päevas ja seejärel kaetakse marli sidemega.

Toote tõhususe suurendamiseks lisatakse rasvale astelpajuõli 1:1 vahekorras. Segu kuumutatakse paremaks segunemiseks, kuid kasutatakse jahtunult - kaks korda päevas.

Günekoloogias

Rahvameditsiinis kasutatakse hanerasva emakakaela erosiooni raviks, mille jaoks valmistatakse 100 g sulatatud rasvast ja mitmest rukkilillest koosnevat kompositsiooni. Segage segu ja pange see pooleks tunniks ahju. Seejärel tiritakse segu, jahutatakse soojaks ja leotatakse puuvillase tampooni sisse, mis asetatakse öösel tuppe. Ravi kestus - 10 päeva, pärast mida nädalane paus ja protseduuri kordamine veel 2 korda.

Köha

Hanerasv on üks kõige lemmikumaid rahvameditsiini ja vanaemade köha abinõusid. Ja selle populaarsusel on teaduslik alus: rasv aitab vähendada põletikku ja tappa baktereid ning tugevdab organismi immuunsüsteemi.

Köha hõõrutakse patsiendi rinnale ja seljale. See soojendab ja ravib nii kuiva kui ka märga köha. See on imikutele ohutu.

Nohu korral

Kui teil on nohu, võib nina loputamist täiendada soojendava seguga, mis aitab samuti nina puhastada ja hingamist hõlbustada. Selleks lisage 50 ml sulatatud rasvale jahvatatud punast pipart (1 spl). Segage ja hoidke segu külmkapis. Enne magamaminekut määritakse see koostis kandadele ja pannakse õhukesed villased või villased sokid jalga.

Hemorroidid

Tänu koostise rasva ja tugevdada veresoonte seina polüküllastumata happed ja E-vitamiini, mis kiirendab kudede paranemist ja vähendab põletikku, toode on kasulik hemorroidid. Salvi jaoks võtke 150 grammi rasva ja kumbki 10 grammi purustatud salvei- ja kummeliõisi. Koostisosad segatakse põhjalikult kokku ja saadud salvi kantakse 2-3 korda päevas probleemsele piirkonnale. Üks ravi on kohustuslik öösel. Pärast nädalast ravi võtke nädalane paus ja korrake kursust.

Allergiate puhul

Liblikarasvast, jõhvikamahlast ja astelpajuõlist võrdsetes osades segatud salv aitab allergilise lööbe, punetuse, turse ja sügeluse vastu.

Artriidi puhul

Mitte ainult eakatel inimestel ei ole liigesevalu ja hanede õli aitab selle probleemiga toime tulla, leevendades nii põletikku kui ka valu. Selleks sulatatakse rasv ja segatakse võrdsetes osades purustatud küüslauguga. See loob salvi, mis on piisavalt pikk, et seda saaks hõõruda liigesesse, kuni see imendub. Seda on parem teha enne magamaminekut - kuni leevendust on tunda.

Kosmetoloogias

Hanede õli ei ole halvem kui odavad poekreemid ja maskid, väites, et seda kasutatakse koduseks iluhoolduseks. Seda kasutatakse nii naha kui ka juuste puhul, nii puhtalt kui ka koos teiste koostisosadega.

Näo jaoks

Haneõli on hea nahale, sest see sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. See võib võidelda kortsude vastu, vähendada põletikku ja niisutada.

Selleks, et teha mask, mis kaitseb nägu talvel külma, palava tuule ja lume eest, sulatatakse rasv veevannis ja filtreeritakse läbi 3-4 kihti volditud marli. Sooja rasva kantakse nahale 30 minutit enne kodust lahkumist.

Toitva maski jaoks segage 25 g hanerasva ja 2,5 g kampriõli. Kandke seda nahale veerand tunniks. Eemaldage veerand tunni pärast salvrätikuga ja peske nägu jaheda veega.

Juuste jaoks

Libarasv aitab parandada lõhenenud, hapraid ja kuivi juukseid. Selleks hõõruge iganädalaselt enne pea pesemist sulatatud rasva selle naha ja juuste sisse, seejärel katke need fooliumiga ja mähkige soojaks rätikuga. Te ei pea seda kaua hoidma, 5-10 minutit on piisav.

Rasv pestakse maha tavalise šampooniga ja juuksed loputatakse veega, millesse lisatakse veidi sidrunimahla.

Ripsmete jaoks

Kõik tüdrukud ja naised unistavad pikkadest, mahukatest ja ilusatest ripsmetest. Goosebumps võib aidata seda probleemi lahendada. See taastab ripsmed pärast mitut protseduuri, eriti kui teie enda ripsmed on pärast pikendamist katastroofiliselt välja langenud. Selleks tuleb kord nädalas harjaga ripsmetele kanda sulatatud sooja rasva.

Libamaksa kasulikkus ja kahjulikkus

Hanemaksa armastavad paljud inimesed. Need, kes kasvatavad hanesid, kasvatavad mõnikord lindu spetsiaalselt gurmaanide jaoks, söötes seda näiteks tammesid, mis annab maksale erilise maitse. Kuid poes ja turgudel on riiulitel ka tavaline hane maks.

Selle eelis on see, et see kõrvalsaadus on madala kalorsusega, nii et seda on täiesti vastuvõetav süüa ka neile, kes püüavad kaalust alla võtta.

Maksa sisaldab palju rauda, mis aitab kaasa vereloomeprotsessile ja parandab vere koostist. Toode sisaldab koliini, B-vitamiini, mis on aju toimimiseks hädavajalik. Lisaks on maksas suur vitamiinikompleks, sealhulgas A, E, H, mis kõik normaliseerivad ainevahetusprotsesse ja parandavad närvisüsteemi tööd.

Mineraalainete koostist esindavad fosfor, kaalium, kroom, seleen ja muud inimorganismi normaalseks toimimiseks vajalikud mikro- ja makroelemendid. Näiteks määrab fosfor luude, hammaste ja juuste tervist. Ja kroom on südame ja veresoonte jaoks hädavajalik, seda kasutatakse tänapäeval mitmete südame- ja veresoonkonnahaiguste ning diabeedi ennetusmeetmena.

Kõige kuulsam kõrvalsaadusest valmistatud roog on foie gras. See sisaldab palju polüküllastumata rasvu. Need aitavad inimkehal paremini toitu seedida, vähendavad vere kolesteroolisisaldust ja suurendavad aju aktiivsust.

Kuid isegi selline tervislik toode võib olla kahjulik, kui seda süüakse kontrollimatult ja piiramatus koguses. Lisaks sellele ei tohi hane maksa praadida õlis ja seda tuleb hautada. Ainult sellisel kujul ei saa see kahju teha.

Ohud ja vastunäidustused

Haneliha on üsna rasvane ja seetõttu ei sobi see söömiseks neile, kes kalduvad ülekaalulisusele ja kannatavad liigse kehakaalu all.

Lisaks sellele ei ole kõrge rasvasisaldus hea südamele ja veresoontele. Regulaarne ja ohjeldamatu hane liha tarbimine võib esile kutsuda ateroskleroosi.

Rasvane hane liha on vastunäidustatud patsientidele, kes kannatavad kõrgvererõhutõve, südame isheemiatõve ja diabeedi all.

Isegi terve inimese organismil kulub haneliha seedimiseks ja omastamiseks kaua aega. See protsess on raske seedesüsteemile, maksale ja kõhunäärmele. Need, kellel on diagnoositud pankreatiit, sapipõletik, sapipõletik ja koliit, ei tohiks haneliha süüa.

Liigsöömine hanelihast võib põhjustada kõrvetisi, iiveldust ja kolesteroolitaseme tõusu. Mõistlik libatoit on mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

Rasvase liha negatiivset mõju on võimalik vähendada, kui süüa seda koos kurgisalatite, tomatite, värske kapsa, lehtsalati ja peterselli rohelisega.

Kuidas valida ja ladustada

1. Pidulikuks või tavaliseks õhtusöögiks hane valides tuleks jälgida, et nahk oleks puhas, ühtlase kollakas-roosa värvusega, katsudes kuiv või kergelt libe. Kui nahk on kleepuv, siis on rümpa rikutud.
2. Kui vajutate nahka sõrmega ja lasete selle lahti, peaks see kohe sirguma, siis võite öelda, et liha on piisavalt tihke ja see tähendab, et see on värske. Kui seda ei juhtu, jääb mõlk, siis ei tohi hane võtta - see ei ole värske.
3. Suure, umbes 4 kg kaaluva hane liha on kõige mahlakam, samas kui väiksema lindu liha on kuivem ja sitkem.
4. Kui hanede jalad on kollased, on tegemist noore hanega, kuid vanematel hanedel on punakad jalad.
5. Hea, mõõdukalt küpsenud hane rasv peaks olema valge; kui see on kollane, on liha üleküpsetatud.

Kui panete hane külmikusse, siis tuleks see panna eraldi riiulile ja selle kõrval ei tohiks olla toiduvalmistamisvahendeid ega õli. Parem on käärida rümbad kas pärgamendisse või puuvillasesse riidepaberisse, mida tuleks niisutada äädikas, mis aitab liha viis päeva säilitada.

Talvel võite haned rõdule viia, kuid parem on see ka äädikaga immutatud riidesse mähkida.

Külmkapis ei kaota hani oma maitset aasta jooksul - säilitustemperatuuril, mis ei ületa -18 kraadi Celsiuse järgi. Enne hane sügavkülma panemist jätke see lihtsalt 24 tunniks külmkapi riiulile ja seejärel hoidke seda kilekotti mähituna sügavkülmas.

Hane on võimalik säilitada jääkoores. Selleks pange äsja pestud hani kohe sügavkülma. Niipea, kui pinnale on tekkinud jääkoorik, loputage hani uuesti külma veega ja pange see tagasi sügavkülma. Korrake seda protsessi, kuni jääkoor on kindlalt paigas. Seejärel võite selle kilekotti panna ja sügavkülma panna.

Kui hani on kuivatatud, võib seda hoida jahedas kohas (näiteks keldris) 2 aastat - pärgamendis või fooliumis üles riputatuna.

Kuidas valmistada hane liha: Retseptid

Pärast tapmist tuleks mis tahes liha jätta laagerduma, või nii öeldakse. Laagerdumine võtab paar tundi, parem üleöö. Ainult siis saab seda küpsetada.

Hane võib valmistada erinevalt - ahjus, multikokteilis, potis või pannil pliidil, soolatult, kuivatatult ja suitsutatult.

Ahjus

Ahjus küpsetatakse terve rümba või erineva suurusega tükkidena. Lõigake ära suured rasvakogumid, mida tavaliselt leidub kõhu piirkonnas, ja eemaldage huuled. Ka tiibade viimased, kõige õhemad phalanxid tuleks eemaldada, et mitte kõrvetada - kui kavatsete küpsetada ilma fooliumisse mähkimata.

Kui soovite küpsetada kogu asja, siis tehke väikesed lõiked üle kogu liha, et see saaks korralikult soola ja vürtsidega läbi imbuda ning küpseks sügavamalt läbi.

Valmistage eraldi kausis marinaadi: riivige väike viil ingverit, pigistage välja sidruni mahl, purustage 3-4 küüslauguküünt. Puista peale oma lemmikkuivatatud maitseained - nt tüümian, basiilik või köömned või kõik maitseained koos. Lisage jahvatatud pipar ja lahjendage marinaadi veega (umbes pool tassi). Segage, lisage supilusikatäis riivitud mädarõika (saate seda igast supermarketist) ja hõõruge segu rümbale, jälgides, et marinaad tungiks liha lõikekohtadesse. Piserdage ülejäänud vedelikuga ja jätke 6-8 tunniks külmkappi.

Kui hani on marineeritud, määrige seda seest ja väljastpoolt suhkruta meega, seda on vaja umbes 3 spl. Ahju saatke hani küpsetamiseks varrukasse, torgake seda korra kahvliga, et aur saaks väljuda.

Hoidke kaks ja pool tundi ahjus (seadke temperatuuriks 180 kraadi), seejärel rebige varruka ülaosa ja jätkake küpsetamist umbes 40 minutit. Selle aja jooksul peaks hanel olema maitsvalt krõbe ja kuldse värvusega koorik.

Serveeri koos keedetud kartulite, hautatud kapsa või tatraga või koos värskete köögiviljade, suviste salatite või kastmetega.

Hane võib küpsetada ka mitmes fooliumikihis, mitte varrukas. See hoiab nii mahlad sees kui ka varrukas.

Kui küpsetate lihtsalt avatud ahjuplaadis, katke plaat mitme kihi fooliumiga, mille abil saate hanest saadud mahlad ja rasva kokku koguda ja seda küpsetamise ajal mitu korda peale valada. Umbes 50 minutit enne küpsetamise lõppu asetage kartulid improviseeritud salve, soolake seda - saate liha ja garneeringu "ühes pudelis".

Selleks, et kontrollida, kas hani on valmis, torgake seda kitsa noaga kõige paksemast osast. Kui mahl on roosa, teate, et see ei ole veel valmis, kui see on selge, võite seda serveerida.

Mitmeküpsetusmasinas

Mitmeküpsetusmasinas valmistamiseks tuleb hani tükeldada portsjoniteks. Koori 7-8 keskmise suurusega kartulit ja lõika igaüks neist neljaks. Lõika 2 keskmist sibulat poolitusrõngasteks ja purusta 4 küüslauguküünt.

Määrige multikokteili kauss taimeõliga, asetage liha sinna ja keetke 60 minutit programmi "Hautis" peal. Niipea, kui programm lõpeb, lisage köögiviljad kaussi, soolake ja puistake peale pipart ja ingveri suneli. Jätkake küpsetamist programmil "Küpsetamine" 40 minutit. Selle aja jooksul võite teha värsketest köögiviljadest - kurgid, tomatid, maitsetaimed - salati ja serveerida seda koos valmis rooga.

Mida saab teha hanelihaga: retseptid

Supp

Selleks, et libasupi aluseks olev puljong oleks maitselt huvitavam ja liha pehmem, tuleks hane 2-3 tundi enne keetmist hõõruda sidruni- või laimimahlaga. Hanepuljongist saab suurepärase eelroa - kapsasupp, boršš, hapu-supp, rassolniki ja kharcho.

Puljongi keetmisel asetage rümbad külma vette nii, et liha peal oleks 3-4 sõrme paksune veekiht. Kui vesi hakkab keema, koorige vaht maha ja koorige veel paar korda keetmise ajal vastavalt vajadusele. Haneliha valmimine võtab tavaliselt 2-2,5 tundi.

Kharcho
Keetke pool hane, lisades potti sibula, seller ja petersellijuur. Võtke liha välja, sõelake puljong, visake köögiviljad ära, lõigake rümpad portsjoniteks.

Haki keskmise suurusega sibul ja pane see koos paprikakapslitega puljongisse. Pange puljong tagasi pliidile, niipea kui see üle keeb, lisage viiludeks lõigatud liha, sool ja 0,5 tassi riisi. Kui riis on keenud, klopi kausis 3-4 toorest muna ja vala pekstud munad ettevaatlikult, pidevalt segades, suppi. Lülitage kuumus välja ja serveerige kharcho 5-7 minuti pärast. Pange iga taldriku peale hakitud koriandrit.

Puder
Võtke pool hanerümpast, peske see, tükeldage see portsjoniteks, valage üle 3 liitri veega ja pange tulele. Kui see keeb, koorige vaht maha.

Teises potis hautage pestud hane maksa, südant ja kõhtu 0,5 l kurgisoolvees koos peterselli juurtega. Keetke eraldi klaasitäis pärlkruusi, kuni see on pehmeks keenud.

Kui hani on valmis, pange kartulid (5-6 tükki) potti ja keetke need pehmeks. Seejärel lisage kooritud ja kuubikuteks lõigatud soolakurgid. Lisage keedetud odra, jahvatatud must pipar ja loorberileht. 5 minuti pärast lülitage välja.

Serveeri umbes veerand tunni pärast, et rassolnik saaks seista. Pange igale taldrikule hapukoort ja hakitud rohelist.

Kotletid

Jahvatage 600 g hanefileed, 3 kartulit ja 2 keskmise suurusega sibulat, 4 küüslauguküünt, 3 viilu leiba (mitte leotada, kuivalt) läbi lihaveski. Soola, lisage 2 muna hakklihale, puistage peale koduveskis jahvatatud musta pipart. Valmistage lihapallid ja praadige neid kaanega kaetud pannil, kuni need on mõlemalt poolt kuldsed. Pange kotletid mõneks ajaks paberrätikule, et rasvast vabaneda.

Pilaf

Hanepilafi jaoks valmistage 400 g rinnafileed, peske ja lõigake väikesteks tükkideks.

Vala poolteist tassi pruuni riisi kuuma veega. Prae potis õlis õhukesteks viiludeks lõigatud suured porgandid ja 2 väikest sibulat. Lisage hane liha köögiviljadele ja hautage umbes tund aega. Kuivata riis ja pane see katlasse, vala riisile vett peale, kuni riisil on 2-3 sõrme paksune veekiht. Maitsestage soola ja oma lemmikvürtsidega (zira, barber, mesikäpp jne). Kui vesi on peaaegu aurustunud, asetage riisi sisse küüslauguküünt ja keetke suletud kaane all, kuni riis on keenud.

Pilaf multikokteilis
Kuna liha hautatakse multikokteilis oma mahlas ilma õlita, on pilaf vähem rasvane kui katlas, kuid mitte vähem toitev.

500 g hane jaoks vajame 3 tassi aurutatud pikateralist riisi, 2 üsna suurt porgandit, suurt sibulat, vürtse - zira, barberi, koriandrit, jahvatatud pipart (parem veskist), safranit, samuti küüslauku ja soola. Valage kaussi pandud riisile külma vett ja pange kõrvale. Lõika hane rasv maha, tükelda see ja ülejäänud liha kuubikuteks. Valmista ette köögiviljad: lõika porgandid julienne'ideks, sibul pooleldi rõngasteks.

Asetage viilutatud rasv multikokteili kaussi ja küpsetage rasva veerand tundi praeplaadil. Kui 15-minutiline küpsetusaeg on möödunud, pange sibul ja porgandid sisse ja seadistage uuesti sama režiim, kuid 10 minutiks. Rasva võib searasvast eemaldada või jätta sisse. Programmi lõpus asetage liha kaussi ja seadistage uuesti 15 minutiks režiim "Grill", seejärel soolake ja maitsestage liha ning korrake 15-minutilist programmi. Oluline on, et te ei unustaks toiduaineid ükshaaval puulusikaga segada.

Valage riis ära, loputage see maha ja laske põhjalikult kuivada. Laotage riis liha peale, matke peale küüslauk (terve pea) ja terav pipar (maitse järgi, mõnele piisab ka tervest kaunast). Riisi/teravilja režiimil keetke pilaffi üks tund.

Guljaš

Guljaši valmistamiseks vajate pool kilo hane rinda (ilma nahata), 1 keskmise suurusega porgandit ja sibulat, 2 spl rafineeritud päevalilleõli, 3 spl. Tomatipasta, jahvatatud must pipar, sool, 4 küüslauguküünt ja 2 loorberilehte.

Prae peeneks hakitud sibulat ja porgandit 1 cm paksuselt viilutatuna potis taimeõlis. Niipea, kui nad on läbikumavad, pange küüslauk (2 küüslauguküünt) puruks. 4 minuti pärast võite panna pannile hane liha, mis on lõigatud umbes 2 cm x 2 cm suurusteks kuubikuteks. Keetke, kuni mahlad voolavad, aeg-ajalt segades.

Kui mahl on aurustunud, valage liha ja köögiviljad üle kuuma veega, lisage soola ja hautage madalal kuumusel umbes 50-60 minutit. Seejärel lisage tomatipasta, loorberileht, 2 peeneks hakitud küüslauguküünt ja maitse järgi pipart. Pange see 10 minutiks kaane alla, seejärel lülitage kuumus välja ja laske veerand tundi marineeruda.

Vorsti

Küpsetatud vorstid
Tükeldage kilo hanefileed väikesteks tükkideks ja jätke 30 minutiks sügavkülma. Segage jahtunud liha kausis 230 g kanarasva, 1 spl soola ja maitseainetega, millele lisage 0,5 tl pune, salvei, pipra ja tüümiani. Lisage 1 spl taimeõli. Pange kauss pooleks tunniks sügavkülma. 30 minuti pärast hakkige liha koos vürtsidega läbi hakklihamasina. Rösti hakkliha 10 minutit pannil ja jahuta.

Vahepeal kuumutage ahju 190 kraadini, eemaldage 10 kanakaelalt ettevaatlikult nahk, täitke need jahtunud hakklihaga ja seotage otsad tugeva niidiga. Küpseta ahjus 45-50 minutit. Serveeri soojalt; kaunista hautatud või värskete köögiviljadega.

Külmsuitsuvorst
Kasutage selle vorsti valmistamiseks 900 g kondita haneliha. Pange see koos 300 g seakintslite ja väikese koguse peekoniga (kogus sõltub teie maitsest) läbi hakklihamasina. Segage hakkliha muskaatpähklite, pipra ja soolaga ning jätke 12 tunniks külmkappi.

Täitke hästi puhastatud ja pestud sealihasooled jahutatud hakklihaga, siduge need kokku ja pange vorst suitsukambrisse, kus suitsutate seda neli päeva külmas suitsus, seejärel kuivatage seda jahedas kohas kaks või isegi kolm nädalat (kuidas soovite). See ongi kõik, toorsuitsuvorst on valmis.

Kas lemmikloomadele võib anda hane liha?

Nagu inimestele, võib ka lemmikloomadele, näiteks kassidele ja koertele, haneliha ainult siis kahjulik olla, kui nad liialdavad sellega, sest haneliha on nende loomade jaoks liiga rasvane. Liba rasvasisaldust ja seega ka negatiivset mõju loomadele saab vähendada, kui eemaldada hane nahk. Samuti tuleks vältida pead ja kaela.

Foto hanelihast