Kleepsileib: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Iidsetest aegadest alates oli leivaga eriline suhe. Legendi kohaselt tarvitasid inimesed, kui nad juba tundsid teravilja, sellest valmistatud hautist. Ühel päeval valas keegi vedelat toitu ahju - esimene leib sai küpsetatud. Sellest ajast alates on pagaritooted olnud inimeste igapäevaelus kindlalt sees.

Tänapäeval ei ole suhtumine leivasse palju muutunud. See on kook noorte tervitamiseks, leib ja sool kallitele külalistele ning põhitoiduks kaugele reisile. Tänapäeval on kaupluste riiulitel laias valikus tainatooted. Selle hiilguse hulgas on ka kasulikke tüüpe, mis võivad avaldada positiivset mõju mõnele keha funktsioonile. See hõlmab ka kliidega leiba.

Millest on valmistatud kliide leib

Kliimatoodete leiba eelistavad üha enam terviseteadlikud tarbijad, kes püüavad süüa võimalikult tervislikke toiduaineid. Fakt on see, et tavalist leiba küpsetatakse kooritud jahust, mis saadakse spetsiaalse töötlemisprotsessi abil. Viimasel ajal on teadlased tõestanud, et koorikud sisaldavad enamikku toitaineid. Seejärel lisati koorikuid teatavat liiki pagaritoodetele ja selline leib muutus mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Sellised leivad on valmistatud jahust, veest, pärmist, soolast, suhkrust, taimeõlist, mitmesugustest lisaainetest ja muidugi kliidest, mis on kõva teraviljakest. Nende kogus tainas on tavaliselt võrdne jahu kogusega. Toodete värvus on pigem hall. Mõned sordid võivad sisaldada aprikoose, sultanasid ja mitmesuguseid seemneid. Sellised lisandid mitte ainult ei lisa leivale tervislikku kasu, vaid muudavad selle ka väga originaalseks.

Koostis ja kalorid

Erinevad kliidega leiva tüübid võivad lisa- ja abiainete poolest veidi erineda, kuid üldjuhul on peamised koostisosad 100 g kohta järgmised

• valgud - 9 g;
• rasvad - 3,5 g;
• süsivesikuid - 48 g;
• kalorid - 248 kcal;
• kiudained - 4 g;
• tuhk - 2 g.

Leib on ka rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, mille hulka kuuluvad:

• foolhape;
• magneesium;
• mangaan;
• raud;
• kaalium;
• kaltsium;
• naatrium;
• seleen;
• B-vitamiinid;
• E-vitamiini;
• tsink;
• lipomiinhape;
• C-vitamiini;
• omega-3;
• omega-6.

Kõik need komponendid küllastavad leiba vitamiinide ja kasulikke ainetega, millel on positiivne mõju inimese tervisele.

Kliidileiva liigid

Supermarketite riiulitel on palju erinevaid küpsetisi, mis sisaldavad kliisid. Milline neist on parem? Kõige tervislikumad tüübid, eksperdid tõstavad esile järgmist:

1. Täisteratooted küpsetatakse jämedalt jahvatatud jahust või idandatud nisuseemnetest. See sisaldab täistera, mistõttu seda nii nimetatakse. See sobib inimestele, kes on ülekaalulised, kellel on südameprobleemid või kes kannatavad diabeedi all.
2. Elav leib on valmistatud spetsiaalsest hapendatud idudest ja täistera teradest valmistatud haputaignast. Seda soovitatakse rasvumise või vitamiinipuuduse korral.
3. Bioleib on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest, nagu seemned, pähklid, porgandid, seller, kõrvits ja muidugi erinevalt jahvatatud jahu.
4. Tuntud leib on samuti kliidega leiva alamliik. Neid valmistatakse tootest niiskuse eemaldamise teel. Valides peaksite hoolikalt lugema koostist, sest sageli kasutavad tootjad erinevaid lisaaineid ja lõhna- ja maitseaineid, mis ei kannata sellise toote märgitud eeliseid.

Millised on kliide leiva eelised

Üldised eelised

Palju on teada kliide leivatoodete kasulikkusest. Teadlased, kes on uurinud nende sortide leibu ja sämpleid, on nimetanud nimekirja tervisehäiretest, mille puhul leib avaldab positiivset mõju ja aitab toime tulla erinevate kehafunktsioonidega. Eelised on järgmised:

• aju ja närvisüsteemi funktsiooni normaliseerimine;
• toksiinide ja lisandite puhastamine;
• seedetrakti, maksa, südame-veresoonkonna normaliseerimine;
• suhkrusisalduse vähendamine;
• madalam kolesteroolitase;
• Parandada vereloomeprotsessi;
• Aneemia kõrvaldamine ja ennetamine;
• Neeru- ja kuseteede haiguste ennetamine;
• kõhukinnisuse ennetamine;
• Hingamisteede haiguste paranemine;
• Juuste, naha ja küünte paranemine;
• immuunsuse parandamine.

Seega on kliide leiva eelised igaühe jaoks hindamatu väärtusega. Eraldi tasub siiski esile tõsta "meeste" ja "naiste" eeliseid.

Naiste jaoks

Eriti hästi sobib naistele kliidega leib. Lisaks sellele, et nad parandavad organismi närvisüsteemi, seedesüsteemi ja veresoonkonda, aitavad säilitada kehakaalu ning hoiavad naha nooruslikuna, juuksed tervena ja küüned tugevatena, on nad rikkalikult rasvhappeid. Need ained aitavad säilitada östrogeeni taset naise organismis, mis omakorda takistab pahaloomuliste rinnakasvajate teket. Seepärast peaks iga naine vähemalt ennetavalt lisama oma toiduvalikusse kliiditooted.

Meeste jaoks

Ka planeedi meessoost elanikkond ei saa endale keelata seda tüüpi leivatoodete kasutamist, sest need mõjutavad meessuguhormoonide moodustumist ja parandavad potentsi ning köömnet sisaldavad tooted aitavad härrasmeestel saada väga headeks armastajateks. Nii et sa võid enne oma kohtingut süüa tüki aromaatset leiba!

Rasedus

Rasedate naiste keha on vastuvõtlikum erinevate haiguste ja erinevate süsteemide talitlushäirete suhtes. Seepärast tuleks selle toetust tugevdada. Kliimaleib võib olla suureks abiks teatud talitlushäirete ennetamisel lapseootel ema organismis:

• kõhukinnisuse kõrvaldamine;
• seedesüsteemi funktsioonide normaliseerimine;
• hemorroidide ennetamine;
• suurendada hemoglobiini;
• soodne mõju loote neuraaltoru korrektsele moodustumisele;
• nägemisteravuse paranemine.

Seetõttu on kliide sisaldavaid pagaritooteid soovitatav kasutada rasedatele naistele.

Kui rinnaga toitmine

Imetamise ajal soovitavad eksperdid kohe alguses loobuda seda tüüpi leivast, sest selle kasutamine imetava ema toidus võib põhjustada vastsündinul kõhupuhitust, kõhulahtisust ja puhitust. Ühe kuu möödudes võib leiva taas igapäevasesse menüüsse lisada, kuid selle kogus ei tohiks ületada 30 g päevas, kuna säilib oht, et beebil võivad tekkida soolestikuprobleemid. Alates kuue kuu vanusest võib mahtu suurendada. See on hea ema ja lapse tervisele ning aitab ka liigsetest kilodest vabaneda.

Imikutele

Väikeste laste puhul aitab kliide leib vabaneda toksiinidest, normaliseerib seedetrakti ja soodustab kiiret seedimist. Kuid lastearstid keelavad alla kolmeaastastele lastele pagaritoodete andmise, kuna see võib avaldada negatiivset mõju seedeelunditele. Väikesel inimesel ei ole need veel täielikult välja kujunenud, mistõttu võivad need häirida defekatsiooni ja isegi põhjustada dehüdratsiooni. Enne viieaastaseks saamist ei tohiks päevas süüa rohkem kui 50 g kliidega leiba. Kuid koolilastele on see väga kasulik, sest see parandab mälu, nägemist ja keskendumist ning see on õpilase jaoks üsna kaalukas argument.

Kaalu kaotamisel

Mis puutub kaalulanguse protsessi, siis toitumisspetsialistid jagunevad selles küsimuses kahte leeri. Mõned usuvad, et kaalulangetamise ajal tuleb täielikult loobuda jahutoodetest. Teiste arvamus põhineb kliide leiva kasutamise kasulikkusel ja võimaldab seetõttu lisada selle kaalu langetava inimese dieeti. Ekspertide poolt täheldatud positiivsed mõjud sellise toote tarbimisel on järgmised:

1. Kliimaleib on üsna hästi võimeline toime tulema toitumise ajal tekkivate seedeprobleemidega.
2. Kui loobutakse enamikust toiduainetest, on inimkehal puudus mõnest mineraalainest. Puuduvate elementide taseme taastamiseks võib olla abiks Bran leib.
3. Küllastumisprotsess on palju kiirem, kuna inimese kõhus paisuvad jämedad kiudained, mis tekitab täiskõhutunde.
4. Paljud inimesed tunnevad dieedi ajal stressi. Kliidijahust valmistatud leib aitab närvisüsteemil taas õigele teele saada.
5. Toode kiirendab ainevahetusprotsessi ja vähendab kolesterooli taset.

Seega võib inimene kaalu langetamisel endale lubada kliide sisaldavate toodete söömist. Siiski ei tohiks unustada, et leiva kalorsus on kõrge. Sõltuvalt sordist võib 100 g kohta olla 200-400 kcal. Lisaks sellele on parem osta rukkileiba, sest see ei sisalda gluteeni - peamist "abilist" kehakaalu tõusus.

Bran Bread meditsiinis

Arstid üle kogu maailma kinnitavad, et kliiproduktid on kasulikud. Nad toovad esile järgmised positiivsed aspektid, mis puudutavad kliide leiva mõju inimkehale

• Südamelihase, veresoonte ja südameseinte tugevdamine;
• keha immuunsüsteemi tugevdamine;
• vähendada vähenenud potentsiaaliga seotud haiguste riski meestel;
• ateroskleroosi ennetamine;
• aeglustab keha vananemisprotsesse;
• Seedimise parandamine;
• kõigi kehasüsteemide normaliseerimine.

Erinevate diagnoosidega patsientide toidusedelisse on lisatud kliide leiba, et ennetada haigusi ja parandada üldist tervislikku seisundit.

Diabeedi korral

Eraldi tuleks mainida patsiente, kes põevad sellist haigust nagu suhkurtõbi. Nad peavad hoolikalt jälgima kõiki toiduaineid, mis nende igapäevaselt lauale jõuavad. Üldiselt ei soovita arstid sellise diagnoosi korral jahutoodete kasutamist, kuid see keeld ei kehti kliide leiva kohta. Fakt on see, et selline leib aitab vähendada suhkrusisaldust ilma ravimiteta. Siiski on oluline meeles pidada, et seda tüüpi leiva päevane toidukogus peaks olema 150 g.

Igal juhul tuleks enne kliidega leiva jätmist või selle sisseviimist oma dieeti alati konsulteerida oma arstiga, kes mitte ainult ei selgita üksikasjalikult kliidega toodete söömise kasulikkust, vaid käsitleb ka võimalikke riske.

Oluline: Kliidileiva glükeemiline indeks on 45 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Kõhunäärme haigused nõuavad ettevaatust mis tahes toidu tarbimisel. Pankreatiidiga patsiendid peavad loobuma rammusatest kuklitest, kuid stabiilse remissiooni perioodil ei ole kliide leivast kahju. Sellise leiva söömisel kõhunäärmepõletiku korral tuleks valida sellised sordid, mis sisaldavad minimaalselt pärmi ning ei sisalda maitseaineid, seemneid, ploomi ega pähkleid. Leiba tuleks süüa eelistatavalt kergelt röstituna või kuklite kujul. Päevas võib süüa kuni neli viilu, kusjuures arstid soovitavad neid tükeldada väikesteks leivakesteks, mis on paremini seeditav ja väldivad nõrgestatud kõhunäärme põhjustatud negatiivseid mõjusid.

Ägeda põletiku ajal tuleks kliide leib täielikult ära visata!

Gastriidi korral

Arstid soovitavad gastriidiga patsientidele spetsiaalset dieeti, eriti haiguse ägeda faasi ajal. Leiba võib süüa ka kuivatatud kujul, kuid kliidega leiba tuleks vältida. Asjaolu, et teravilja kõva kest suurendab valusündroomi ja ärritab niigi põletikulisi mao limaskesti veelgi enam. Seetõttu on kliidega leib vastunäidustatud, kui on diagnoositud gastriit.

Ohud ja vastunäidustused

Hoolimata kõigist eelistest, mida kliide leib inimkehale nii heldelt annab, on toote söömisel mitmeid vastunäidustusi:

• gastriit;
• kõhulahtisus;
• pankreatiit;
• koliit;
• haavandihaigus;
• üleaktiivne käärsoolestik;
• ärritunud soole sündroom;
• ägedad hemorroidid;
• nakkushaiguste ägedad perioodid, mida iseloomustab kõrge kehatemperatuur.

Teatud haigused lubavad kliide leiba tarbida, kuid ainult kuivatatud kujul ja pärast konsulteerimist spetsialistiga!

Kuidas valida ja ladustada

Selleks, et kliiditoode oleks kasulik ja mitte kahjulik, tuleb see õigesti valida. Eksperdid soovitavad valiku tegemisel pöörata tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Toote ühtlane värvus.
2. Mustade põlengukoorte ja pragude puudumine.
3. Üksikpakendi olemasolu, tootja, toote koostise ja valmistamiskuupäeva märkimine.
4. Täisterajahu või pleegitamata jahu peaks olema koostisosade loetelus esikohal. Kui need esemed on keskel, on kõige parem keelduda sellise leiva ostmisest.
5. Kiudainete sisaldus peaks olema umbes 5 g 100 g kohta. Selline arv näitab kvaliteetset toodet.
6. Kõige kvaliteetsem toode peaks sisaldama vähemalt 20% kliisid.

Pohlapagaritooted on eriline toode, mis tähendab, et neid tuleb ladustada vastavalt erieeskirjadele. Eksperdid soovitavad sellist leiba hoida külmkapis keskmisel riiulil. Parim viis selleks on lõigata leib portsjoniteks ja panna need kotti või toidupakendisse. Hoidke kaane tihedalt suletuna või siduge kott selle hoidmisel kinni. Nii säilib leib kauem ja ei kaota oma kasulikkust. Leiba võib ka külmutada ja hiljem kasutada näiteks krõbedaid.

Kuidas küpsetada kliidega leiba kodus

Suur nõudlus kliide järele sunnib pagareid välja töötama uusi leivatüüpe. Aga kui küpsetate sellist leiba kodus, siis saate maitse ise kohandada vastavalt oma eelistustele ja maitsele. Lisaks on sellise leiva eelised kindlasti suuremad, sest tootjad lisavad stabiliseerijad, et toote säilivus oleks võimalikult kõrge.

Retseptid kliidega leiva valmistamiseks ei ole nii keerulised ega nõua mingeid erilisi oskusi ega tippkoka tunnistust.

Retsept 1

Selles retseptis esitatud kliidega leiva valmistamiseks vajate:

• ekstra neitsi nisujahu - 1,5 tassi;
• kuivpärmi - 1 spl;
• kliid - 0,5 tassi;
• suhkur - 2 spl;
• sool - 0,5 spl;
• taimeõli - 2 spl;
• või - 1 spl;
• vesi - 1 tass.

Sega vesi, pärm ja suhkur ning lase kausis 15 minutit seista. Kui aeg on möödunud, lisage ülejäänud koostisosad. Sõeluda jahu ja lisada see väikestes kogustes. Seejärel sõtke tainast, jälgides, et see ei kleepuks käte külge ja jääks üsna pehmeks. Seejärel katke tainas rätikuga ja jätke see soojale kohale, kus see peaks oma mahu kahekordistama. Seejärel asetage tainas kuumakindlasse anumasse, tolmutage see jahu ja sõtkuge. Pange taldrik soojale kohale, et see taas mahtu kasvataks, ja pange seejärel 200-kraadises eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg on 30 minutit. Pärast küpsetatud toote välja võtmist tuleks see katta lapiga ja lasta seista. Alles siis võite jätkata söögi valmistamist.

Retsept 2

See retsept on mõeldud toote valmistamiseks leivamasinas.

Koostisained:

• nisujahu - 2,7 tassi;
• kliid - 1,8 tassi;
• sooja vett - 1,5 tassi;
• oliiviõli (võib asendada ka taimeõliga) - 4 magustoidulusikatäit;
• kuivpärmi - 0,8 magustoidulusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 2 magustoidulusikatäit;
• soola - 0,5 supilusikatäit.

Ettevalmistus: Lisage jahu, või, suhkur, sool, kliid ja pärm leivaahju ettevalmistatud anumasse. Vala ettevaatlikult sooja vett õhukese joana sisse. Seejärel seadistage rukkileiva režiim. Maitsev ja aromaatne kliidega leib valmib 3,5 tunniga.

Retsept 3

Dieedi kliidileib mikrolaineahjus.

Sa pead:

• kanamuna - 2 tk;
• nisukliid - 7 spl;
• naturaalne jogurt - 2 spl;
• sooda - 0,5 tl;
• sidrunimahl - 0,5 tl;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Segage kausis munad, kliid ja jogurt. Lisage segule sidrunimahl, sool ja vürtsid. Segage veel kord ja pange seejärel mikrolaineahju maksimaalsele võimsusele. Leib, õigemini leib, on valmis viie minutiga. Seda võib kohe ära süüa, sest selles ei ole jahu. Leib on kerge ja madala kalorsusega.

Retsept nr 4

Rukkipõldude leib leivamasinas.

Koostisained:

• nisujahu - 480 g
• rukkijahu - 130 g
• kuivpärmi - 2 tl;
• rukkikliid (võite kasutada kaerakliisid) - 3 spl;
• või - 25 g;
• sool - 2 tl;
• suhkur - 2 spl;
• piimapulber - 2 spl;
• joogivesi - 350 ml.

Segage kõik koostisosad kokku ja lisage need leivamasinasse. Lülitage sisse rukkileiva küpsetamise režiim. Kui sellist režiimi ei ole, seadke küpsetusaeg 4 tundi. Pärast seda saate nautida maitsvat ja tervislikku toodet.

Kui palju kliiduleiba võib süüa päevas

Braniidi leival on oma reeglid, õigemini igapäevase tarbimise normid. Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad järgida järgmist "annust":

1. Lapsed vanuses 3-7 aastat peaksid tarbima 50-70 g päevas.
2. Täiskasvanu tarbimine on 300 g päevas. Üks annus peaks jääma 30-100 g vahele.
3. Rasedatel ja rinnaga toitvatel naistel soovitatakse tarbida mitte rohkem kui 150 g päevas.
4. Sooletegevuse parandamiseks ja defekatsiooniprobleemide kõrvaldamiseks tuleks süüa kaks või kolm tükki päevas.
5. Dieedi ajal võib päevane toidukogus olla kuni 2 viilu leiba.
6. Soolestiku puhastamiseks ja samal ajal naha väljanägemise parandamiseks soovitavad eksperdid tarbida 2 viilu kliidileiba päevas ning tulemusi võib näha juba kuu aja pärast.

Seda tüüpi pagaritooteid võib tarbida hommikul ja pärastlõunal. Samuti hoiatavad eksperdid, et kui varem ei olnud menüüs kliisid, tuleks selline leib lisada toidulauale järk-järgult, alustades väikesest tükist. See toode sobib kõige paremini koos kääritatud piimatoodetega.

Kui te järgite neid väikseid reegleid, hakkab kliide leib kehale kasu tooma ja aitab taastada selle kahjustatud funktsioone.

Huvitavad faktid leiva kohta

Inimesed õppisid leiba tundma rohkem kui 5000 aastat tagasi. Nii pika ajalooga leibade, kuklite, muffinite ja leibade kohta on kogunenud palju üllatavaid fakte. Siin on vaid mõned neist:

1. Vana-Egiptuses austati leiba kui päikest ja seda tähistati kirjalikult sama hieroglüüfiga.
2. Leival on oma püha, mida tähistatakse kogu maailmas 16. oktoobril.
3. Leiva valmistamise protsessil on omad andmed. Kuulsate Guinnessi rekordite raamatu kohaselt võttis nisu koristamine, jahvatamine ja leiva valmistamine kõige kiiremini aega vaid 8 minutit ja 13 sekundit.
4. Pagaritoodete tarbimise liider on Prantsusmaa, kus aastane tarbimine ühe inimese kohta on 67 kg.
5. Bütsantsi impeeriumis karistati hooletuid pagareid karmilt - kuni linnast väljasaatmiseni välja. Parimad käsitöölised olid maksustamisest vabastatud.
6. Iga päev süüakse kogu maailmas umbes 9 miljonit pagaritoodet.
7. Üks kõige populaarsemaid leivatüüpe Venemaal on Borodinski.
8. Kõige tuntumad leivaliigid on vene karavay, prantsuse baguette, saksa bretzel, kaukaasia lavash, itaalia ciabatta, serbia pagacice ja mehhiko tartilla.
9. Sõna "crumble" ise pärineb leivapulbrist, mis on tegelikult selle nimi.
10. Leningradi blokaadi ajal toimetas maailmakuulus "Elu tee", mis kulges läbi Laadoga, piiratud linna elanikele leiba. Päevane norm oli ainult 125 grammi - umbes üks viil. Kuid sellest hoolimata päästis just leib paljud näljast.
11. 1928. aastal toodeti esimene viilutatud leib. Selle põhjuseks oli leivalõikamismasina leiutamine ameeriklase Rovedderi poolt.
12. Keskaegses Euroopas kasutati söögiriistadena seisnud leivaviilusid.
13. Kõige kuulsam leppimise sümbol on leivamurdmine.
14. Aasia riikides, kus leiba peaaegu üldse ei sööda, asendatakse see riisiga. See on see teravilja, mis pannakse lauale rikkaliku saiakese asemel.
15. Suurim leivapäts, mille Mehhiko pagarid valmistasid 1996. aastal, on 9200 meetri pikkune.

Lõpetuseks tasub meenutada austavat ja lugupidavat suhtumist leivasse, mis oma tuhandeaastase ajaloo jooksul on korduvalt tõestanud oma kasulikkust inimkehale ja millest on saanud mitte ainult igapäevase toiduvaliku toode, vaid ka toitmise ja suuremeelsuse sümbol. Mitte ilmaasjata ei öelnud targad esivanemad: "Kui ei ole leiba, siis on mõisas igav!".

Foto kliide leiva kohta