Kalmaari kaaviar: miks on see kasulik ja kas seda võib süüa?

Planeet Maa üllatab inimkonda tõeliselt oma loodusliku mitmekesisusega. Seega on loodus näidanud üht tõeliselt ebatavalist ja samal ajal kummalist olendit - kalmaari. Sellel peajalgsete molluskil on väga ebatavaline struktuur. Kuid kalmaaril on üks huvitav võime - ta paljuneb munadega. Ja inimesed küsivad sageli - kas selle kaaviari võib süüa?

Mis on kalmaari kaaviar

Kui lõikate karbikalaari, näiteks kalmaari (olgu see külmutatud või mitte), võite leida selle kõhust ebatavalise hulga pisikesi osakesi. Seda nimetatakse kalmaarimädanikuks. Sellel tootel on väga kasulikud omadused, see on täis erinevaid mikroelemente ja ainulaadse maitsega. Ja kuigi seda kuldset segu visatakse sageli kogu aeg ära, on tegelikult realistlik teha sellest palju maitsvaid maiuspalasid. Siiski ei pruugi kaaviari terav, spetsiifiline ja kergelt mõrkjas järelmaitse meeldida igale pirtsakale gurmaanile.

Kuidas toode välja näeb

Välimuselt on see ebatavaline: see erineb kõigist kaladest leitud kaaviaridest. Võiks isegi öelda, et kaaviar näeb välja nagu kanamuna - ovaalne ülaosa on piklikum. "Tootmisprotsess" on aga üsna ebatavaline. Kui saabub paaritumisperiood, annab isane emasloomale spermatofoorikoti. See võib seejuures saavutada umbes ühe meetri suuruse. Mõned peavad seda ainet ekslikult munadeks.

Kalmaari munad on roosakas-beeži värvi. Sellel on kerge läbikumavus, mis päikese käes ilusti särab. See võib olla sarnane kalamarjaga. Sellepärast võrdsustatakse seda sageli kalapüreega.

Milline on kalmaari kaaviari kasulikkus

Sellel tootel ei ole analooge, sest selle erakordsed omadused on erakordsed. Selle toote vitamiinide, mikroelementide ja mineraalide koostis on ainulaadne. Samuti sisaldab see äärmiselt vähe kaloreid. See on suurepärane maiuspala kõigile, kes jälgivad oma päevast kaloraaži. Sellel tootel on isegi kalatoodetele iseloomulikud omadused.

Munade sisu sisaldab palju joodi, mis on inimorganismile väga oluline. See parandab mälu, stabiliseerib inimese hormonaalset tausta.

Tuginedes eespool kirjeldatud kasulikele omadustele, mineraalainete sisaldusele ja nii edasi selles delikatessis, võime julgelt öelda: kalmaari mune mitte ainult ei saa, vaid ka lihtsalt peab mõnikord inimese toiduvalikusse lisama.

Kahjud ja vastunäidustused

Sellisena ei saa kalmaari kaaviar olla kahjulik. Välja arvatud juhul, kui inimesel on individuaalne talumatus mereandide suhtes. Ja tavaliselt, teades seda asjaolu, ta lihtsalt väldib nende kasutamist oma dieedis.

Kuidas toodet õigesti valida ja ladustada

Emane kalmaar võib oma elu jooksul muneda ainult üks kord. Kalmaar lihtsalt sureb, kui tema noored on välja kasvanud. Kalmaari või kalmaari mune võib leida spetsiaalsetest kalapoodidest.

See koostisosa ekstraheeritakse tavaliselt spetsiaalse väljaõppe saanud inimeste abiga. See on tingitud sellest, et emane kalmaar kaitseb usaldusväärselt oma pesakonda munade jaoks.

Pärast munade ekstraheerimist pakitakse need vaakumpakendisse. See protseduur takistab erinevate bakterite sattumist tootesse ja hoiab selle kaua värskena.

Oluline! Mõnikord võib kaaviaril olla valkjas varjund. See on normaalne. Kaviari kollane värvus näitab siiski, et see ei ole värske.

Pikaajaliseks säilitamiseks on kaaviar lihtsalt soolatud purgis. Siiski on oluline meeles pidada ühte asja: mida kauem kavatsete karbimune säilitada, seda kauem peate neid soolasoolas hoidma.

Säilitamiseks mõeldud mahutina peetakse parimaks lihtsat läbipaistvate seintega klaaspurki.

Oluline: Kui valite ise rümpasid, raputage külmutatud kalmaari lihtsalt üles. Kui karploomad on kokku kleepunud, on ladustamis- ja veotingimusi rikutud. Kalmaari kogu keha kattev kilekate peab olema kõige puhtama valge varjundiga.

Kuidas valmistada kalmaari kaaviari õigesti: retseptid

Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult keha ja longe. Liha võib osta keedetud, kuivatatud või marineeritud kujul. Selle looma liha võib hõlpsasti asendada kana-, kalkuni- või isegi veiseliha.

Isegi kui karbimarja pole kunagi varem söödud, ei tähenda see, et sellest ei saa midagi valmistada. Vastupidi, toote maitse võib teid märkimisväärselt üllatada. Kuid oluline on seda mitte rikkuda. Siin on mõned lihtsad, kuid maitsvad kaaviariretseptid:

Ahjus küpsetatud kalmaari kaaviar

Selle valmistamiseks on vaja:

• Kaviar ise;
• kaks supilusikatäit oliiviõli või päevalilleõli;
• veidi sidrunimahla ja vürtse;
• paar lusikatäit valget veini.

Kaviar pestakse põhjalikult ja seejärel marineeritakse sidrunimahlas (umbes 5 minutit). Vahepeal valmistatakse õli, soola ja vürtside segu (see on küpsetamiseks mõeldud marinaad). Kaviar määritakse nüüd kastmega, asetatakse küpsetusplaadile ja tilgutatakse valge veiniga. Seejärel küpseta madalal kuumusel 18 minutit.

Kalmaaripirukas

Vajalikud tooted:

• 750 grammi karbimarja;
• paar muna;
• kaks viilu leiba või viis supilusikatäit riivsaia;
• sidrunimahl;
• õli vormide määrimiseks;
• 1 supilusikatäis anšoovispastat;
• Kartulipüree - 250 grammi;
• maitseained maitsestamiseks.

Keeda kaaviari keevas vees umbes 10 minutit. Segage kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud kartulipüree, ja asetage need määritud vormi. Pange kartulipüree peale ja küpsetage kogu asja ahjus umbes pool tundi keskmisel küpsetamistemperatuuril.

Vihje! Kaviari võib lisada erinevatele kalasalatitele. Oluline on siiski meeles pidada, et see ei tohi teiste koostisosade maitse üle võimendada. See peab olema võimendaja. Kaviar peaks värvima ja maitsed esile tooma.

Kalmaar zrazy munadega

Vajalikud koostisosad:

• 1 kilo külmutatud karbid;
• maitseained maitsestamiseks;
• sibul - 1 tk;
• kanamunad - 3 tk;
• väike kogus rohelisi;
• või.

Keetmisprotsess
Tainasegu valmistamiseks tuleb mereloomade liha panna läbi lihaveski. Sibulad praetakse võis kuldpruuniks ja segatakse lihaga. Seejärel lisatakse pipar ja sool. Seejärel keedetakse kõik kanamunad, kooritakse, peenestatakse ja maitsestatakse soolaga. Nüüd hakitakse ürdid ja lisatakse munadele.

Liha ja sibula segust valmistatakse mingid lihapallid, keskele pannakse munatäidis ja seejärel vormitakse ravioolid. Viimane samm on küpsetada rinnatükk igast küljest kuldpruuniks. Kõik see toimub madalal kuumusel ja võid lisades.

Kalmaarimari kartulikookide täidisena

Selle retsepti jaoks on vaja vaid kaaviari ise põhjalikult pesta ja purustada see mörsiga (purustamiseks piisab ka lihtsast supilusikatäiest) ning panna see mõneks ajaks kõrvale. Seejärel võtke väike kogus peamist koostisosa (umbes kolmkümmend grammi), kartulipüree (peate võtma umbes viis tükki), üks sibul ja mõned maitsetaimed. See kõik segatakse kokku ja lisatakse riivsai. Pange varem valmistatud täidis ise patitesse ja praadige need õlis.

Kalmaar + kaaviar

On ka palju retsepte karbi enda ja selle kaaviari valmistamiseks.

Vajalike koostisosade loetelu:

• mis tahes pasta;
• umbes 400 grammi kalmaari;
• 2 tomatit;
• 2-3 küüslauguküünt;
• viis supilusikatäit oliiviõli;
• paar näpuotsatäit Provence'i ürte;
• sidrunimahl;
• sool ja pipar.

Toiduvalmistamise meetod
Rümbad tuleb sulatada, põhjalikult pesta, roogida ja lõigata rõngasteks. Pange pann 2,5 liitri veega pliidile, lisage lusikatäis õli ja näputäis soola. Seejärel lisage pasta ja keetke seda, kuni see on täielikult valmis, segades kogu aeg. Nüüd tuleb pasta loputada. Kasutatakse tomateid: need pestakse, kooritakse ja riivitakse. Seejärel võtke pann ja kuumutage seda leegil õli. Seejärel valatakse tomatid sisse, segatakse ja praetakse ühe minuti jooksul. Seejärel lisage kalamarid tomatitele ja praadige veel ühe minuti jooksul. Koorige küüslauk, purustage see ja segage panni sisuga. Seejärel puista peale maitsetaimed ja vala peale sidrunimahl. Lõpuks prae kõike veel minut aega. Segage pasta kalamaridega ja serveerige. Kui soovite, võite valmis pastat puistata riivitud juustuga (soovitavalt parmesani või muu kõva juustu).

Kas ma võin kaaviari soolata?

Mitte ainult ei saa, vaid see on vajalik. Mida kauem on mereloomade kaaviar soolas, seda rikkalikum ja ebatavalisem on selle maitse. Sellist soola võib määrida võileivale ja süüa. Kaviari soolamiseks tuleb see panna kaussi ja puista peale soola. Pärast seda tuleb see 2-3 päevaks külmkappi panna, et kõik maitsespektrid paremini esile tuleksid.