Kalkunimunad: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kalkunimunad ei kuulu kõige populaarsemate toiduks kasutatavate toodete hulka, sest seda lindu kasvatatakse sageli ainult lihatootmiseks. Sellist delikatessi leiab väga harva lihtsatest toidupoodidest, sest nõudlus selle delikatessi järele on üsna väike.

Võib-olla on see põhjus, miks enamik inimesi ei tea, et kalkunimunad ei ole toiteväärtuse poolest sugugi halvemad kui kanadest saadud kõrvalsaadus. Selline toitumine on eriti vajalik aneemia ja alakaaluga inimestele. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda liiki mune samadel eesmärkidel nagu teistest linnuliikidest saadud mune.

Välimuselt sarnaneb kalkunimuna kanamunaga. Kuid siiski on see väga harva inimtoidus, sest seda on raske leida turgudelt, kuid isegi kui õnnestub sellist toodet kohata, on selle hind kõrge. Tänapäeval tõmbab selline napp toode palju tähelepanu, seega peaksite tutvuma munade kasulikke ja ohtlikke omadusi.

Millised on kalkunimunad

Kalkunimunad on veidi suuremad kui kanamunad. Keskmise suurusega kalkunitoote kaal on 70-75 g. Seda mõjutab isendite vanus. Näiteks noored kalkunid munevad väiksemaid mune. Toote kest on heleda värvusega, millel on palju laike. Ja sel juhul sõltub kõik ka kalkuni vanusest, mida vanem on emaslind, seda rikkalikumat värvi on munakoor. Hõrgutise pind on poorne, kuid samas üsna tihe.

Seda on väga raske poest leida ja tavaliselt on seda võimalik osta ainult talupoest. See on tingitud kodulinnuliha enda populaarsusest. Sageli on müügil ainult sügisesel munemisaastal kogutud munad, sest talvel on munade kasvatamine väga keeruline. Kogu hooaja jooksul muneb üks isend umbes 20 muna. Selle toote tootmist ei ole võimalik suurendada, seega on nende hind kõrge.

Kuidas nad erinevad kanadest

Maitse poolest ei ole kalkunitooted kanatoodetest halvemad. Kalkunimunadele ei ole iseloomulik eriline, spetsiifiline maitse ja lõhn. Mõned gurmaanid kinnitavad siiski, et nende sortide vahel on väike maitse erinevus.

Väliste näitajate poolest on kalkunitooted suuremad, nende koor on laiguline, lahtine ja samas tihe.

Koostis ja kalorid

Huvitav on see, et muna koostis sõltub otseselt vastuvõtuaegadest. Näiteks varasuvel kogutud munad on tasakaalustatumad, sest roheline rohi on lindude põhitoit.

Kalkunimuna sisaldab B-vitamiine, mis stimuleerivad kesknärvisüsteemi ja aju, A, mis on oluline naha tervise jaoks, E, D. Lisaks sisaldab see toode koobaltit, mis on oluline vere ja maksa ja kesknärvisüsteemi jaoks kasulike ensüümide tootmiseks.

Ka kalkunite kõrvalsaadustes on joodi, mis tagab kasvu ja normaalse ainevahetuse. Selline aine nagu naatriumkloriid tagab tasakaalu happelise ja aluselise keskkonna vahel. Vask osaleb valkude ainevahetuses ja stimuleerib luude arengut. Kaltsium on vajalik skeleti tugevuse tagamiseks ja tsink on oluline tugevama soo tervise jaoks. Mangaan taastab sugunäärmete aktiivsust ja osaleb ka vere sünteesis.

Kalkunimunades leidub ka kaaliumi, mis kaitseb neuralgia eest, rauda, mis annab rakkudele hapnikku, magneesiumi, mis leevendab väsimust ja kõrvaldab unehäired. Fosfor tagab luu- ja lihaskonna tugevuse ja stabiliseerib eritussüsteemi. Seleen osaleb kilpnäärmehormoonide sünteesis ja ainevahetuses. Lisaks tugevdab see aine immuunsüsteemi.

Kalkunimunad on üsna kaloririkas kõrvalsaadus. Seega on ühes munas kontsentreeritud üle 170 kcal.

Kalkunimunade eelised

Ühised eelised

Tasakaalustatud ja rikastatud väärtuslike elementidega võimaldab omistada kalkunimunale tooteid, mis aitavad parandada organismi kaitsevõimet, tugevdada küüneplaate, kihte, taastada normaalset ainevahetust. Lisaks on see kõrvalsaadus suurepärane inimestele, kes on altid allergilistele reaktsioonidele. Väärib märkimist, et sellist munakooret kasutatakse luupatoloogiate raviks ja ennetamiseks. Selle põhjuseks on kõrge kaltsiumikontsentratsioon.

Kalkunimunade järjepidev tarbimine võib parandada mälu, kõrvaldada unehäired ja vabaneda peavaludest, mille põhjuseks on kesknärvisüsteemi ja aju talitlushäired.

Seedetrakti haiguste puhul soovitavad arstid lisada selle koostisosa dieeti, kuigi seda iseloomustab kõrgenenud kolesteroolitase.

Tänu oma kõrgele valgu- ja mineraalsisaldusele on see organismile hästi seeditav, mistõttu sobib see sportlastele, kes vajavad lihasmassi kasvatamist.

Eakate inimeste puhul on kalkunipoolne kõrvalsaadus kasulik profülaktikaks ateroskleroosile kalduvatele inimestele.

Mis puutub toitumisomadustesse, siis arvamused jagunevad. Mõned usuvad, et kalkunimunad peaksid kindlasti kuuluma nende inimeste menüüsse, kes soovivad ülekaalust vabaneda. Mõned inimesed usuvad, et selle kõrge rasvasisalduse ja liiga madala süsivesikute sisalduse tõttu ei saa seda pidada dieettoiduks.

Nagu juba mainitud, on toode hüpoallergeenne ja seetõttu võivad seda kartuseta kasutada väikesed lapsed ja rasedad emad. Kõrge kaltsiumisisalduse tõttu on kalkunimunad näidustatud kuni 12 kuu vanustele imikutele ritsikate ennetamiseks. Lisaks tagab see delikatess lapse kasvu. Lubage 2-3 korda kuus anda lastele seda hõrgutist.

Toiteväärtuse poolest on see liik vuti- ja pärlkanamunade järel kolmandal kohal. Järelikult on need munad suurepärased tugeva nälja rahuldamiseks.

Seedetrakti haiguste korral aitab toode normaliseerida soolestiku tegevust, taastada seedimist ja kaitseb põletiku tekkimise eest. Selle roa pidev lisamine toidule taastab normaalse ainevahetuse.

Naiste jaoks

Toode on soovitatav kasutamiseks nõrgemale sugupoolele, kuna see normaliseerib ainevahetust ja taastab kesknärvisüsteemi aktiivsust. See parandab mälu, kõrvaldab unehäired ja tugevdab immuunsüsteemi. Teine oluline omadus, mida kalkunimunad naiste tervise jaoks omavad, on see, et nad võimaldavad tugevdada hambaemaili, küüned ja taastada juuste tervist ja tugevust, ning naised on teadaolevalt selliste probleemide suhtes altimad.

Hõrgutis on näidustatud ka aneemia all kannatavatele inimestele. Raua olemasolu selle delikatessi koostises võimaldab teil sellise seisundiga toime tulla. Lõppude lõpuks kaotavad tüdrukud menstruatsiooni ajal piisavalt verd, mis võib mõnel juhul põhjustada aneemiat. Samuti on soovitatav süüa kalkunimuna, kui teil on vaja lahendada kaalulanguse probleem.

Meeste jaoks

Munade kõrge valgusisaldus võimaldab sportlastel kasutada neid lihasmassi kasvatamiseks. Kulturistid valmistavad tavaliselt oma päevased söögid ette ja võtavad need kõikjale kaasa, et mitte häirida oma toitumisrutiini. Seejuures peavad nad sööma iga 2-3 tunni tagant väikeseid toiduportsioone. Kalkunimune võib vabalt kasutada sellise suupiste valmistamiseks, kui te neid eelnevalt keedate.

Samuti tuleb märkida, et toode sisaldab tsinki, mis on meeste tervise edendamiseks hädavajalik. Vitamiinide ja mineraalidega varustatud koostis võimaldab tugevama soo esindajatel tugevdada immuunsüsteemi ja säilitada luude tervist.

Rasedus

Rasedus on periood, mil naise keha vajab eriti palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. See kehtib ka raua kohta, kuna see koostisosa on võimeline sünteesima verd, mida on vaja kaks korda rohkem. Seepärast peaks tulevase ema toitumine sisaldama optimaalse rauasisaldusega toite. Lisaks sisaldab kalkunimuna foolhapet, mis on oluline nii rasedatele kui ka emaks saamist planeerivatele naistele. See tagab loote nõuetekohase kujunemise.

Kui rinnaga toitmine

Lapse rinnaga toitmise ajal on lubatud tarbida kalkuni munandeid. Neis on palju kasulikke aineid, mis avaldavad organismile soodsat mõju. Seega on munas kontsentreeritud palju B-rühma vitamiine, millel on positiivne mõju närvisüsteemi toimimisele.

On teada, et imetamise ajal piirab naine end enamiku tuttavate toitude suhtes, sest need võivad kahjustada last. Kalkunimunade puhul ei tekita need lapsel allergilisi reaktsioone.

Lastele

Tänu sellele, et toode on hüpoallergeenne, ei ole vaja muretseda selle tutvustamise pärast lastele. Samal ajal peaksid lapsed aga teadma, et neid ei tohiks süüa toorelt, sest muidu võivad need kahjustada väikese inimese organismi.

Siiski on mõned individuaalsed piirangud, nii et enne sellise delikatessi sisseviimist laste toidule tuleks konsulteerida spetsialistiga. Alla üheaastasele lapsele tuleks anda vähemalt 1 muna nädalas, sest need sisaldavad kaltsiumi, mis tugevdab luid. Selle maiuspala tarbimine on ka suurepärane raiketi ennetus, kuna see sisaldab D-vitamiini. Siiski ei tohiks te oma lapsele iga päev kalkunimunarooga teha, sest võib täheldada kaltsiumi üleannustamist, mis on samuti tervisele ohtlik.

Kaalu kaotamisel

Nagu eespool mainitud, on ikka veel vaidlusi selle üle, kas see toode on dieetiline või mitte. Enamik usub siiski, et kalkunimuna ei tohiks tarbida, kui olete ülekaaluline. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle kaloraaž on üsna kõrge, mistõttu võib selle regulaarne tarbimine põhjustada lisakilode tekkimist.

Sellist toodet ei tohiks menüüsse väga tihti lisada. Seega, et küllastada keha vajalike ainetega ilma seda kahjustamata, piisab sellest, kui süüa paar korda nädalas muna.

Kosmeetilised rakendused

Muna kasutatakse sageli kodustes maskides ning sellest valmistatakse mitmesuguseid naha- ja juuksetooteid. Sellise kosmeetika omadused sobivad igale nahatüübile, sõltuvalt sellest, milliseid muid koostisosi on lisatud. Professionaalses kosmetoloogias ei ole kalkunimuna unarusse jäetud. Seda on soovitatav kasutada niisutavate ja toitvate segude valmistamiseks.

Näiteks on kuivale nahale hea mask, mis koosneb ainult kahest koostisosast. Segage munakollane ja veidi koort. Saadud segu tuleks kanda puhastatud näole ja jätta umbes 15 minutiks. Loputage maha jaheda veega.

Rasvase naha jaoks sobib mask, mis on valmistatud munavalge ja savi segamisel. See mask peaks toimima 15-20 minutit ja seejärel loputage see maha külma veega.

Kalkunimunakollase ja oliiviõli segu mõjub noorendavalt. Kandke puhastatud nahale ja jätke umbes 20 minutiks, seejärel eemaldage salvrätikuga.

Naha pehmendamiseks võite valmistada ravimi, mis koosneb munakollasest ja looduslikust meest.

Kahjud ja vastunäidustused

Vaatamata selle paljudele tervisele kasulikele omadustele, on siiski juhtumeid, kus seda delikatessi tuleks vältida. Näiteks võib see toode olla ohtlik, kui inimesel on valkude imendumisprobleemid. Samuti on kalkunimunad vastunäidustatud maksa- ja neeruhaigusega patsientidele. Esineb individuaalset talumatust toote komponentide suhtes, allergilisi reaktsioone. Kõrgenenud kolesteroolitaseme korral tuleks selline delikatess samuti toidust välja jätta.

Lisaks sellele peaksite hoiduma toormunade söömisest, välja arvatud juhul, kui selleks on meditsiiniline näidustus.

Tuleb meeles pidada, et sageli on salmonelloosi põhjuseks munad. Seetõttu peaksite selliseid tooteid ostma ainult tõestatud kohtadest.

Kuidas valida ja ladustada

Kodulindude munad on kallid ja mõnikord on neid raske leida, seega tuleks uurida kvaliteedikriteeriume, et te ei kahetseks kulutatud raha.

Kõigepealt tuleks vaadata väljastpoolt. Koorik peaks olema puhas, ilma mustuseta, sellele ei tohiks olla kleepunud sulgi. Munal ei tohi olla mõlke ega muid mehaaniliste vigastuste jälgi.

Järgmisena pöörake tähelepanu toote lõhnale. Kui lõhna ei ole, on muna hea. Sellised tooted ei tohiks eraldada ebameeldivat lõhna ega võõraste toodete lõhna. Kalkunimunadele on iseloomulik üsna lahtine koor, mis võib imada endasse mis tahes aroomi. Seejärel tuleks muna raputada. Kollane ei tohi seejuures kohevaks muutuda.

Lõplik kriteerium kvaliteedi hindamiseks tehakse kodus, enne otsest kasutamist. Enne kasutamist tuleb muna lasta veekonteinerisse. Kui see on värske, vajub see peaaegu kohe põhja. Kui see on mädanenud, ujub see pinnale või seisab panni keskel.

Tuleb märkida, et parim aeg aastas kalkunirupsi rupsi ostmiseks on märtsist juunini. Novembri lõpus ja talvel linnud enam ei mune.

Värskeid mune võib hoida külmkapi riiulil mitte kauem kui kolm nädalat. Kuid kõige parem on need võimalikult varakult ära kasutada. Nende säilitamisel ärge asetage neid riiulitele, mis sisaldavad tugeva maitsega toiduaineid, näiteks vorsti või kala. Muna pind on lahtine ja imab endasse kõik lõhnad. Kui munakollased ei ole keetmise käigus ära kasutatud, võib need panna jahutatud veega täidetud anumasse. Sellisel kujul säilitavad nad oma kasulikkuse veel kaks päeva.

Kuidas valmistada kalkunimunad: retseptid

Seda hõrgutist saab nautida alles pärast selle keetmist. Enne keetmist tuleb mune jooksva vee all põhjalikult loputada. Parim viis seda teha on pintsliga. Seejärel asetage munad nõusse, valage peale külm vesi ja pange see keskmise kuumuse peale. Siinkohal tuleb vesi soolata. Seda tehakse selleks, et koorele ei tekiks pragusid.

Küpseta kalkunimune 6-15 minutit. Kõik sõltub munakollase konsistentsist. Kui vajalik aeg on möödunud, asetage munad paariks minutiks külma vette, et koor oleks kergem eemaldada.

Samuti on olemas palju erinevaid retsepte selle delikatessi lisamisega toiduvalmistamiseks. Näiteks saate nendega koos valmistada tervisliku ja toitva hommikusöögi. Mõnda koostisosa võib soovi korral asendada. Sellise roa valmistamiseks kulub väga vähe aega.

Vaja läheb 3 keskmist muna, 100 g seapekki või peekonit, 2 tomatit, 60 g sibulat, soola ja maitseaineid maitse järgi. Kui retseptis kasutatakse searasva, siis valmistage see kõigepealt ette, eemaldades liigse soola ja lõigates selle keskmise paksusega viiludeks. Tomatid pestakse ja lõigatakse samuti viiludeks. Koori ja lõika sibul poolitusrõngasteks.

Seejärel murra kalkunimunad kaussi, soola ja vahusta. Seejärel prae kuumutatud pannil kergelt searasva, kuni rasv hakkab välja tulema. Kui see koostisosa on üleküpsetatud, muutub see kõvaks ja ei ole üldse maitsev. Nüüd lisage sibul ja praadige seda, kuni see muutub kuldseks. Järgmine pannile lisatav koostisosa on tomat. Prae kõiki koostisosi minut aega suurel kuumusel, samal ajal pidevalt segades. Seejärel valage vahustatud munasegu sisse. Katke pann kaanega ja vähendage veidi kuumust. Kui omlett on kõva, võite selle pliidilt maha võtta. Serveeri koos värskete ürtide ja vürtsidega.

Teada on ka teine viis nende munade valmistamiseks. Neist saab valmistada maitsva eelroa koos kõva juustuga. Selleks on vaja 6 keskmise suurusega muna, 30 g sibulat, 40 g võid, 60 g kreeka pähkleid, 25 ribad peekonit, 100 g hapukoort, 180 g kõva juustu, 3 spl oliiviõli, paar küüslauguküünt, veidi muskaatpähklit, värskeid maitsetaimi, soola ja maitseaineid maitse järgi.

Alustage munade keetmisega. Seejärel lõigake need pooleks ja pange vormi. Haki sibul ja küüslauk ning prae veidi oliiviõlis. Seejärel segage sisse sool, muskaatpähkel, vürts ja hapukoor. Seejärel riivige juust peenel riivil. Tükeldage peekon kuubikuteks ja pange see koos juustutoodetega salve. Vala peale kaste ja pane see 180 kraadi juures eelsoojendatud ahju. Serveeri roog koos ürtide ja kreeka pähklitega.

Kas kalkunimune võib süüa toorelt

On teatavaid meditsiinilisi näidustusi, mille puhul on soovitatav süüa kalkuni kõrvalsaadusi toorelt. Seda võib teha gastriidi või mao suurenenud happesuse korral. Kalkunimuna kollane ja valge toorelt iseloomustab selle ümbritsev omadus ja tänu leelise sisaldusele neutraliseerib see hapet seedesüsteemis. See vähendab mao limaskesta põletiku valu. Kõigil muudel juhtudel soovitavad arstid süüa seda toodet ainult pärast kuumtöötlemist, sest toores kalkunimuna on inimorganismile raskesti seeditav ja võib põhjustada tõsiseid tervisekahjustusi.

Kodulindude munad on väga sageli salmonellabakterite allikaks. Iga tükk tuleb kontrollida pragude ja muude defektide suhtes ning enne kasutamist hästi jooksva vee all pesta. Need bakterid on eriti ohtlikud lastele ja nõrga immuunsüsteemiga eakatele.

Huvitavad faktid

Kalkunit tõi Euroopasse Christoph Kolumbus, kes avastas selle linnuliigi oma Uue Maailma ekspeditsioonil. 16. sajandil said üksikisikud tuntuks kui "hispaania kanad". See on tingitud asjaolust, et kanad toodi Hispaaniasse meremeeste poolt.

Arvatakse, et pikaealisuse saladus peitub kalkunimunade regulaarses tarbimises. Näiteks võib tuua USA elaniku, kes on 112-aastane. Ta sõi iga päev kuus muna.

Linnu vanuse määramiseks tuleks vaadata muna ennast. Seega, mida noorem on munemiskana, seda väiksemad on munad ja seda kergem on koor.

Foto kalkunimunadest