Munavalged: kasu tervisele ja vastunäidustused

Juba ammustest aegadest alates on munad olnud inimese toitumise lahutamatu osa. Vaatamata kaasaegsete uudsete asendusainete tõsisele konkurentsile mängivad munad endiselt ühte kõige olulisemat rolli toiduvalmistamises ja mujalgi. Munavalgus on üks parimaid toitainete allikaid inimese jaoks.

Kumb on tervislikum: munavalge või munakollane?

Loomulikult on munavalge kalorite poolest parem kui munakollane, sest see sisaldab ainult 48 kcal 100 g toote kohta (munakollane sisaldab 354 kcal). Seetõttu on valk soovitatav inimestele, kes on ülekaalulised või kes soovivad saada lihasmassi, kuid põletada liigset rasva. Valgud sisaldavad selliseid mineraalaineid nagu niatsiin, kaalium, riboflaviin ja magneesium. See sobib suurepäraselt omlettide, kohupiimade ja küpsiste valmistamiseks, sest vahustamisel hakkab mass vahutama ja suureneb, mis annab toidule õhulisuse. Kuid vitamiinipuuduse või kurnatuse korral tuleks eelistada munakollast. Munakollane sisaldab rohkelt A-, B6-, B12- ja D-vitamiini. Lisaks sisaldavad nad selliseid mineraale nagu kaltsium, folaat ja oomega-3. Nii valge kui ka munakollane on rikkalikult toitaineterikkad, seetõttu on soovitatav tarbida terveid mune.

Kui palju munavalge võib süüa päevas

Mõnikord ületavad inimesed teadlikult päevast valkude tarbimise normi. See juhtub tavaliselt siis, kui inimene harrastab spordialasid, mis on seotud lihasmassi kasvatamisega, näiteks kulturismi. Mõnikord võivad kulturistid süüa kuni 2 tosinat muna päevas. Keskmine inimene ei tohiks süüa rohkem kui 15-20 munavalget päevas. Tervete munade (valk ja munakollane) puhul on lubatud kuni 3 muna päevas.

Koostis ja kalorid

• kalorid - 48 kcal;
• valk - 11,1 g;
• rasvad - 0,2 g;
• süsivesikuid - 1 g.

Munavalge koosneb peaaegu 90% ulatuses veest ja 10% ulatuses valkudest. Selle konsistents on läbipaistev kreemjas paks vedelik, mis pärast keetmist kalgendub ja muutub valgeks tahkeks aineks.

Keemiline koostis:

• vitamiinid (PP, NE, täielik B-vitamiinide kompleks);
• Makrotoitained (kaltsium, magneesium, kaalium, väävel, fosfor, kloor, naatrium);
• mikroelemendid (jood, raud, kroom, seleen, vask, molübdeen).

Kui kasulik on munavalge

1. Toetab närvisüsteemi tervist. Munavalged sisaldavad koliini. Selle vitamiini peamine ülesanne on tagada ja säilitada õige metüülimisprotsess. See protsess mõjutab nii DNA-d kui ka närvisüsteemi. Piisav koliini tase organismis takistab närvisüsteemi kahjustavate tegurite teket.
2. See sisaldab vähe kolesterooli. Uuringud on näidanud, et munavalge sisaldab väga vähe kolesterooli (ainult 186 mg). Toode sisaldab suures koguses toitaineid ja vähe kolesterooli, seega on see ohutu südame-veresoonkonna probleemidega inimestele (kolesteroolitaseme tõus organismis võib põhjustada insuldi või südameinfarkti).
3. See on kasulik lihaskasvuks. Reeglina peavad sportlased tarbima valku regulaarselt ja suurtes kogustes. See on eriti oluline lihasmassi kasvatamisel. Munavalged on suurepärane valguallikas, mis on lihaskiudude ehitusmaterjal. Seetõttu on soovitatav regulaarselt tarbida munavalget, mis aitab teil saavutada soovitud tulemusi palju kiiremini.
4. Toetab vererõhku. Kõrge vererõhu tasakaalustamiseks soovitavad eksperdid tavaliselt tarbida kaaliumi sisaldavaid toiduaineid või spetsiaalseid preparaate. Munavalgedest saab rohkem kui piisavalt kaaliumi. See toitaine mitte ainult ei reguleeri vererõhku, vaid aitab ka tugevdada luukudeid ja vähendada insuldi võimalust. Enne munavalgete lisamist oma dieeti kõrge vererõhu korral peaksite konsulteerima oma arstiga.
5. Ravib südame-veresoonkonna haigusi. Regulaarne munavalgete tarbimine võib ravida erinevaid südame-veresoonkonnaga seotud probleeme. Näiteks võib valk mõjutada vere hüübimist. See sisaldab mineraale ja vitamiine, mis soodustavad nõuetekohast verevoolu. Munavalgud võivad mõjutada ka vasodilatatsiooni (veresoonte seinte lihaste lõdvestumine) tõhusust, osaledes veresoonte laienemise protsessis. Lisaks sellele võib valkudes sisalduv kaalium ennetada südame isheemiatõbe.
6. Ennetab väsimust. Üks väsimust põhjustav tegur on rauapuudus organismis. Seetõttu soovitatakse kroonilise väsimuse või aeg-ajalt esineva peapöörituse all kannatavatel inimestel lisada oma igapäevasesse toiduvalikusse munavalge. Valgudes sisalduv magneesium ja mangaan ennetavad väsimust. Kuid enne kroonilise väsimuse ravimise alustamist peaksite konsulteerima spetsialistiga, et vältida soovimatuid mõjusid.
7. Säilitab terved luud. Keha vajab kaltsiumi, et luud oleksid terved ja tugevad. Munavalge on suurepärane kaltsiumiallikas. See taastab luutiheduse ja aitab ennetada luumurde ja ritsikate teket.
8. See hoiab ära varajase vananemise. Regulaarne munavalge tarbimine aitab ka rakke ja kudesid noorendada, mis viib naha uuenemiseni. Munavalgud on looduslik allikas, mis aitab võidelda enneaegse vananemise märkide vastu.
9. Ennetab haigusi. Munavalge on B2- ja B12-vitamiini allikas. Need on kehale hädavajalikud, et vältida katarakti, migreeni, peavalu ja seljavalu.

Toorvalgu eelised

Toorvalgul on mitmeid tervisele kasulikke omadusi:

1. See on suurepärane inimestele, kes soovivad ehitada lihasmassi. Näiteks mõned sportlased lisavad toormunavalgu valgujoogi juurde.
2. Toorest munavalget võib kasutada mõne ravimi asemel maomahla happesuse vähendamiseks.
3. Valku kasutatakse aktiivselt ka kosmeetika valdkonnas. See aitab vabaneda kortsudest ja kõõmast, tugevdab juukseid ja ennetab juuste väljalangemist ning toidab nahka toitainetega. Paljud inimesed on ilmselt kuulnud, et enne šampoonide leiutamist pesid mõned inimesed oma juukseid munadega.

Kuid sellel on ka negatiivne külg, sest toorainega kaasnevad mõned ohud. Tooreid mune tarbides on võimalus nakatuda salmonelloosi. Kuigi kodulinnufarmides viiakse läbi sanitaarkontrolli, ei saa olla kindel, et muna on salmonellavaba. Seetõttu tuleb muna enne selle purustamist põhjalikult pesta. Mõnikord pestakse seda isegi seebiga.

Keedetud munavalge eelised

Ka keedetud valk on organismile kasulik. Keedetud valgu peamine eelis on see, et see on palju paremini seeditav. Samuti on see rikas mineraalide ja vitamiinide poolest. See sisaldab mangaani, mikroelementi, mis toetab reproduktiivse süsteemi tervist ja normaliseerib hormonaalset ainevahetust, ning rauda. See normaliseerib vereloomet ja parandab vere koostist. Keedetud munavalge sisaldab ka kaaliumi, millel on soodne mõju südamele, naatriumi, mis säilitab vee tasakaalu, ja kaltsiumi, mis vastutab tervete ja tugevate hammaste, luude ja küünte eest.

Millal võite anda oma lapsele munavalget?

6-7 kuu vanustele imikutele võite lisada munakollast lapse toidule, kuid jälgige tähelepanelikult, kuidas teie laps reageerib uuele tootele. Rääkides valkudest, on soovitatav, et neid ei tohiks lisada lapse toidule enne 1-aastaseks saamist, sest selleks ajaks on seedetrakt juba küpsem ja suudab seedida kanamune ja muid sarnaseid tooteid.

Munavalge magamamineku ajal kaalulangus

Munavalge sisaldab valku, mis on seotud rõõmuhormooni ja kasvuhormooni tootmisega. Need hormoonid toetavad rakkude uuenemisprotsesse, toniseerivad lihaseid ja parandavad meeleolu.

Eksperdid ei soovita toorvalgu tarbimist öösel, sest selle seedimine võtab suhteliselt kaua aega. Lisaks ei stimuleeri see sel juhul rasvapõletust. Keedetud valku tuleks tarbida enne magamaminekut, et kaalust alla võtta. Toote portsjoni suuruse valimisel tuleks arvesse võtta selliseid tegureid nagu tervis ja kehakaal. Siin on mõned näpunäited sellega seoses:

1. 2 keedetud valku tuleks tarbida enne magamaminekut. See sobib inimestele, kelle kehakaal jääb vahemikku 78-82 kg. Kursus kestab 7 päeva, mille järel tehakse ühekuuline paus ja korratakse.
2. 1 valk keedetud kujul - kui kaalud alla 78 kg nädalaks.
3. 1 valk keedetud kujul ja keefir. Paar tundi enne magamaminekut tarbige valku ja madala rasvasisaldusega keefiri (1 klaas). Kursus kestab 7 päeva.
4. Valkudega omlett. Sööge 7 päeva jooksul enne magamaminekut omletti (2 valku).

Lisaks oma otsesele mõjule kaalulangusele on valgul ka kasulikke omadusi, mis toetavad keha kaalulanguse ajal. Munavalgud täidavad keha oluliste ainetega, mis toetavad selle nõuetekohast toimimist.

Järgnevad soovitused:

• Jooge päevas piisavalt vett (umbes 2 liitrit).
• Toituge tervislikult (tervislik toit ja portsjonid).
• Ärge tarbige kõrge kalorsusega toiduaineid.

Pärast valgurikka dieedi lõpetamist ärge minge üle madala kalorsusega toidult kõrge kalorsusega toidule; järkjärguline toitumise muutmine aitab tulemusi kindlustada.

Õhtul käivituvad aktiivselt protsessid, mis stimuleerivad rasva ladestumist, ja kuna munavalgud võivad seda vältida, tuleks seda süüa õhtul. Toime suurendamiseks võib dieeti lisada ka tsitrusvilju. Oluline tingimus on, et teie tervist tuleb jälgida, sest kui te tunnete end halvemini või kui teil tekib mõni kõrvaltoime, tuleb dieet lõpetada. Kui sümptomid ei kao pärast valgu kasutamisest loobumist, peaksite konsulteerima arstiga.

Munavalge meditsiinis

Munavalget saab kasutada ka meditsiinis. See sisaldab palju nikotiinhapet. See toetab aju tegevust ja stimuleerib selle aktiivsust. Seetõttu tuleks seda toodet anda alates noorest east. Samuti on see rikas vitamiinide poolest.

Diabeedi korral

Munavalged sisaldavad üsna palju kvaliteetset valku ja vähe süsivesikuid, seega on need suurepärased tooted diabeetikutele. Lisaks sisaldavad munavalged väga vähe kaloreid, mis teeb neist ideaalse toidu veresuhkru taseme kontrollimiseks. Samal ajal ei mõjuta nad kehakaalu.

Oluline: Munavalge glükeemiline indeks on 48 ühikut.

Pankreatiidi korral.

Munavalget võib süüa pankreatiidi korral. Haiguse ägenemise ajal on lubatud lisada toode oma dieeti paar päeva pärast seda, kui haigus hakkab taanduma. Sellisel juhul võib süüa valgurikast omletti, suppi ja pajaroogasid. Remissiooni ajal on lubatud ka valgud, kuid tuleb jälgida mõõdukust ja kvaliteetse toote valikut.

Gastriidi puhul

Munavalget võib süüa mis tahes kujul gastriidi puhul. Sel juhul on see eriti väärtuslik oma kõrge valgusisalduse tõttu, kuna see aine on rakkude ehitusmaterjal. Piisav valgukogus organismis toetab ja stimuleerib mao limaskesta taastumist. Valke võib tarbida nii ägeda ägenemise kui ka remissiooni ajal. Soovitatav on valmistada aurutatud omletti või süüa valku keedetud kujul. Liigne tarbimine võib olla organismile kahjulik.

Munavalge kosmeetikas

Valgupõhised munapõhised näo- ja juuksemaskid on odav alternatiiv kallidele poest ostetud kreemidele ja kreemidele. Parim valik oleks sel juhul omatehtud munad. Kui teil ei ole koduseid mune, võite neid osta poest, kuid oluline on, et toode oleks värske ja kvaliteetne.

Munavalged näomaskid

Enne maski kasutamist tuleb valmis segu kanda randmele ja seejärel oodata 15 minutit. Kui ei teki sügelust ega löövet, võib järeldada, et mask on sobiv. Maski võib kasutada iga teine päev, kuid kahe nädala pärast tuleb teha kuu aega pausi.

Klassikaline mask

1. Segage üks munavalge (1 muna) meega (40 g).
2. Lisage nisu- või kaerajahu (1 tl).
3. Kandke näole.
4. Oodake 10 minutit.
5. Loputage maha leige veega.

Noorendav ja pinguldav mask

1. Alustage munavalge vahustamist, lisage järk-järgult kartulitärklis (1 tl).
2. Kui segu pakseneb kiiresti, lisage vett.
3. Kandke näole.
4. Oodake 10-15 minutit.
5. Peske see maha sooja veega.

Sidrunivalge mask

1. Vahusta munavalge, lisa kontsentreeritud sidrunimahl (1 tl) ja kaerahelbed (1 tl).
2. Kandke näole.
3. Oodake 10-15 minutit.
4. Loputage maha sooja veega.

Puuviljamask

1. Vahusta munavalge, püreesta avokaado (1 tl). Segage kõik koostisosad kokku ja segage.
2. Kandke näole.
3. Oodake 10-15 minutit.
4. Loputage maha sooja veega.

Valgendav mask

1. Haki värske petersell, hapukapsas või till.
2. Segage valged maitsetaimed (2 tl).
3. Kandke näole.
4. Jätke 10-15 minutiks.
5. Loputage maha sooja veega.

Juuksemaskid

Proteiinimask tuleks kanda pestud ja kergelt niisutatud juustele. Jälgi, et mask ei kuivaks koorikuks, sest siis on seda raske maha loputada. Maski võib kasutada kord nädalas. Kursus ei tohiks ületada 8-10 ravikuuri järjest.

Taastav mask

1. Vahusta munavalged (2) vahuks.
2. Lisage õunasiidriäädikas (1 spl), glütseriin (1 spl) ja rafineerimata oliiviõli (1 spl).
3. Kandke juustele.
4. Lase taheneda 20-25 minutit.
5. Loputage maha leige veega.

Siluv mask

1. Vahusta munavalge (1).
2. Lisage mesi (1 spl) ja kookosõli (1 spl).
3. Kandke mask juustele.
4. Jätke see 20-25 minutiks.
5. Peske välja sooja veega.

Niisutav mask

1. Vahusta munavalge (1tk).
2. Lisage topeltkoor (2 spl) ja kookosõli (1 spl).
3. Kandke juustele.
4. Oodake 20-25 minutit.
5. Peske mask sooja veega maha.

Mask juuste kasvu aktiveerimiseks

1. Vahusta munavalge (1tk) vahuks.
2. Lisage pärmile (20 g) külma vett ja segage paksuks pulbriks.
3. Sega sisse munavalge ja pärm.
4. Vala segu oma juustele.
5. Oodake 20-25 minutit.
6. Peske mask sooja veega maha.

Kahjud ja vastunäidustused

Munavalgel ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, välja arvatud toote talumatus ja allergilised reaktsioonid pärast tarbimist.

Munavalge allergia sümptomid
Võib eristada järgmisi valguallergia sümptomeid

• nohu, ummistunud ninakõrvad;
• punetus, sügelus, lööve;
• iiveldus, oksendamine, kõhupuhitus;
• pisaravärinad;
• peavalu, nõrkus, halb enesetunne.

Mõnel juhul võib kõri paistetada, hingamisfunktsioon võib olla häiritud või võib tekkida anafülaktiline šokk.

Munavalgete säilivusaeg

Tooreid munavalgeid tuleb hoida suletud mahutis külmkapis. Säilivusaeg ei ole pikem kui 5 päeva.

Saab külmutada

Munavalgeid võib hoida ka külmutatud kujul. Võite kasutada selleks jääsalve, asetades igasse lahtrisse ühe valgu (2 spl). Kui kuubikud on külmutatud, tuleb need ümber panna tihedalt suletud kilekotti. Sulatamisel jätke toode 8-12 tunniks (üleöö) külmkappi, asetades selle jaheda veega täidetud kaussi.

Mida saab teha munavalgega

Munavalget kasutatakse kulinaaria valdkonnas üsna laialdaselt. Ilma selleta ei saa valmistada ei vahukommi ega küpsisetainast. Vahustatud munavalged on kohustuslikuks kohupiimade ja pajaroogade valmistamiseks. Seda võib ka keeta, praadida või küpsetada.

Millega saab asendada munavalget?

Puuviljad - banaanid, õunad ja muud pektiini sisaldavad puuviljad - on suurepärane munavalgu asendaja. Püreestatud puuvilju võib kasutada munade asemel. Tofu võib mõnel juhul asendada mune. Alternatiivina võib neid asendada lina seemnete ja vee seguga, mis on homogeenitud. Mõnikord kasutatakse munavalge asemel agar-agari (pulber) ja vee või õli segu. Mõnikord kasutatakse küpsetistes munade asemel jogurtit.

Kuidas eraldada munavalge munakollasest toores muna

Kuidas eraldada munavalge munakollasest:

1. Kloputage noaga ettevaatlikult koorele üle taldriku, jagades muna veidi pooleks. Peaaegu kogu munavalge valatakse taldrikusse. Seejärel keerake munakollane mitu korda koorepoolte vahele, nii et kogu munavalge valgub maha.
2. Keerake koonusekujuline pabersahtel kokku ja asetage selle kitsas osa klaasi. Murra muna sellesse truuppi. Munavalge valgub auku ja munakollane jääb alles.
3. Pista nõelaga muna mõlemale küljele. Vajutage huuled vastu ühte kahest august ja puhuge munavalge välja.
4. Murra muna taldrikule ja eemalda seejärel munakollane kätega.

Kuidas võita munavalged jäigaks vahuks

Täiusliku konsistentsi saavutamiseks tuleks lisaks munavalgetele (4) kasutada ka suhkrut (1 tass). Vahustamisprotseduuri võib teha mikseri, blenderi, vispli või tavalise kahvliga. Seda tuleb teha järgmiselt:

1. Kõigepealt lisage kausis olevatele valgetele juustule sool (üks näputäis).
2. Kui kasutate blenderit, alustage peksmist madalal kiirusel.
3. Kui valged on heledama värvusega, veidi suurema mahuga ja mullitavad, lisage suhkur vähehaaval. Lisage suhkrut õhukese joana või lisage 1 tl korraga peksmise ajal.
4. Kui kogu suhkur on lisatud, suurendage peksukiirust. Vahusta munavalget keskmiselt 10 minutit. Oluline on, et toode ei küpseks liiga kaua, sest muidu muutub see tahkeks massiks ja muutub läikivaks.

Munavalget võib pidada vahuks, kui segu püsib hästi klopi peal, ei voola välja ja säilitab oma kuju.

Miks munavalge ei löö

On põhjusi, miks valged ei piitsuta:

1. Liiga värsked või mitte piisavalt värsked munad. Kahe nädala vanusest munast saadud valk ei sobi, sest see on liiga kõva.
2. Kollase olemasolu. Ühest väikesest tilgast piisab, et munavalge ei saavutaks õiget konsistentsi.
3. Vale temperatuur. Mõned inimesed soovitavad vahustada jahutatud valget. See ei ole päris õige, sest konsistents on liiga paks ja veidi õhuga küllastunud. Mass peab olema toatemperatuuril.
4. Määrdunud või niiske konteiner. Konteiner, milles valgete vahtimine toimub, ei tohi olla märg ega rasvane.
5. Vahtimise ajal segus olev vesi.
6. Suhkru lisamine liiga vara.
7. Vääralt arvutatud suhkrukogus (liiga palju või liiga vähe).

Kas ma võin paastu ajal munavalget süüa?

Paastuajal ei ole soovitatav süüa loomseid tooteid, sealhulgas mune ja nende koostisosa valke.

Huvitavad faktid munade kohta

1. Keskmine kana võib muneda umbes 300 muna aastas. Tavaliselt kulub munemiseks üks päev.
2. Kana võib muneda ilma kuke kaasamata.
3. Üks struudimuna võib asendada 25 kanamuna.
4. Kanad on kõige levinumad linnud maailmas.
5. Me kõik oleme harjunud, et ühel munal on üks munakollane. Kuid mõnikord võib munas olla rohkem munakollaseid. Maailmarekord on üheksa munakollast ühes kanamunas.
6. Igal aastal tarbivad inimesed kogu maailmas umbes 560 miljardit muna.
7. Oktoobri teine reede on ülemaailmne munade päev.
8. Hiiglaslikke mune munes kunagi epiornis (väljasurev linnuliik Madagaskari saarelt). Üks muna kaalus umbes 8 kilogrammi (keskmine struudimuna kaalub ainult umbes poolteist kilogrammi). Tänapäeval on struudimunad kõikidest linnumunadest kõige suuremad.
9. Hiina rahvas on väga hea munade võltsimises. See on väga kasumlik, sest võltsingud maksavad palju vähem kui originaalid.
10. Kanamunade koorepinnal on suur hulk väikeseid poore.
11. Munad tuleks hoida teistest toiduainetest eemal, sest need võivad imada endasse välisõhku.

Foto munavalgest