Kabatšokk: tüübid, koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Rohelised õrna viljalihaga suvikõrvitsad - see on kõige ohutum ja samas kasulikum suvine köögiviljasort. Need põhjustavad väga harva allergilisi reaktsioone. Nende liha ei ole erilise maitsega, nii et see sobib hästi mis tahes köögiviljade, kaunviljade, teravilja, liha ja muude valgurikaste toiduainetega. Pole ime, et suvikõrvitsat kasutatakse nii paljude roogade valmistamiseks - alates tuttavast suvikõrvitsakaviarist kuni peenete salatiteni. Neid hautatakse, praetakse, marineeritakse ja neist tehakse isegi moosi.

Kõrvitsasordid

On olemas erinevaid suvikõrvitsatüüpe - nt suvikõrvits, patissoni ja krukneki.

1. Patissonidel on ebatavaline kuju, mis meenutab koomiksite lendavaid taldrikuid. Kuid need võivad olla mis tahes värvi, olgu see siis roheline või kollane. Nad on kõvemad ja pehmemad kui suvikõrvitsad. See võimaldab neid erinevalt valmistada, ja mõned kokad ütlevad, et hautis koos kannatuslille viljade ja tšillipipraga võib olla eriti maitsev.
2. Veel üks sort on kurvits, mida tuntakse ka suvikõrvitsana või kabatšokina. Ülemine osa on tõepoolest kumer. Need kõrvitsad on enamasti helekollase värvusega ja nende koor võib olla sile või reljeefne. Viljaliha tihedus võib sõltuvalt sordist suuresti varieeruda.
3. Lähis-Idas ja Mehhikos kasvatatakse cous couscouskuteid. Nende viljaliha on magusam kui enamikel kodumaistel sortidel.

Kuidas suvikõrvitsad erinevad kabatšokist

Tegelikult ei ole suvikõrvits eraldi köögivili, see on lihtsalt vene tarbijale vähem tuttav suvikõrvitsasort. Ja nad mõlemad kuuluvad samasse perekonda, mille eesotsas on kõrvits. "Zucchini" on itaalia keele "zucca", mis tähendab "kõrvitsat". Kuid nad on välimuselt erinevad. Kurvits on enamasti tumerohelist värvi (selle taustal on näha heledamaid triipe). Vähem levinud on kollased viljad. Samuti on nad piklikumad ja külgedelt lamedamad.

Kõrvitsakoored on tihedamad kui teised suvikõrvitsasordid. Viljaliha on üsna tihke ja mahlakas ning maitseb ka paremini, kuid magusust ei ole.

Kuidas erineb baklažaan suvikõrvitsast

Alustuseks tasub märkida, et bioloogiliselt kuuluvad mõlemad köögiviljad erinevatesse perekondadesse. Näiteks baklažaan kuulub Solanaceae perekonda, kuhu kuuluvad ka tomatid, kartulid ja paprikad. Kuid suvikõrvits kuulub kõrvitsaliste perekonda. Siit ka erinev keemiline koostis, viljaliha ja koor (muide, baklažaanil on see tänu võimsate antioksüdantide - antotsüaniinide - olemasolule, aga suvikõrvitsal mitte). Seega on neil ühised ehk ainult vilja kuju ja suur sisaldus kasulikke aineid.

Koostis ja kalorid

Kabatšoki kalorsus ei ole kõrge - ainult 20-30 kcal 100 g kohta. See muudab suvikõrvitsad osaks mis tahes dieedist, sest need annavad kõike, mida keha vajab sellises kalorivaeses toitumises ja aitavad samal ajal kaalust alla võtta.

Näiteks kabatšokk sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid:

1. Tokoferool - E-vitamiin, üks tugevamaid looduslikke antioksüdante, aeglustab vananemisprotsessi organismis. Ja seda leidub mitte ainult viljalihas, vaid ka kabatšoki seemnetes.
2. Askorbiinhape ja beetakaroteen on samuti tugevad antioksüdandid. C-vitamiin on hea veresoonte jaoks ja tugevdab organismi immuunsüsteemi, A-vitamiin (beetakaroteen) on hea nägemise jaoks.
3. B-grupi vitamiinid ja PP võimaldavad normaalset ainevahetust ja kesknärvisüsteemi toimimist.
4. Mineraalained - naatrium, kaalium, raud, fosfor, magneesium, mis kõik mängivad olulist rolli hormoonide sünteesis ja vereloomeprotsessis.
5. Pektiinid on terve rühm aineid, mis aitavad kõrvaldada organismist toksiine. See on ka see, mis muudab mis tahes toidu kergesti seeditavaks.

Huvitaval kombel on kaaliumi ja naatriumi suhe suvikõrvitsas selline, et neil on kerge diureetiline toime, mis on seotud liigsete naatriumsoolade eemaldamise võimega. Seepärast soovitatakse kabatšokki kasutada inimestele, kes kannatavad kõrgvererõhu ja südame-veresoonkonna patoloogia all. Ja askorbiinhappe ja raua kombinatsioon takistab aneemia tekkimist.

Kuidas suvikõrvitsad on kasulikud

Kabatšokid on kui mitte imerohi, siis sellele lähedane abinõu. Tegelikult kasutatakse seda kõige sagedamini seedimise normaliseerimiseks, kuigi selle võimalused on palju laiemad.

Naiste jaoks

Nagu paljud teisedki taimed, sisaldab ka suvikõrvits ühendid, mis on üldiselt kasulikud hormoonidele. See on eriti oluline menopausis olevatele naistele. Sellisel juhul ei tunne ta peaaegu üldse kuumahooge ega muid sellele perioodile iseloomulikke probleeme (psühhoemotsionaalne pinge jne).

Kõrvits aitab ka liigset vedelikku välja loputada ja seega ennetab veenide staaži ja veenilaiendite teket. Lõpuks sisaldavad kabatšokid aineid, mis aitavad parandada juukseid ja küüsi.

Meeste jaoks

Tugevama soo jaoks on suvikõrvitsad head selle poolest, et nad suudavad reguleerida "halva" kolesterooli taset - probleem, millega enamik mehi silmitsi seisab. Kuid suvikõrvitsad sisaldavad ka palju rauda, mis on seotud mitte ainult vere moodustamisega, vaid ka meessuguhormooni testosterooni tootmisega. Nii et suvikõrvitsate söömine väldib reproduktiivsüsteemi probleeme.

Alates teatud vanusest soovitatakse kõigil meestel lisada oma toidulauale võimalikult sageli suvikõrvitsat, sest see on suurepärane viis insuldi ja muude taoliste haiguste ennetamiseks. Need köögiviljad on head ka maksaprobleemide puhul.

Rasedus

Enamik toitumisspetsialiste ning sünnitusarstid ja günekoloogid usuvad, et suvikõrvits on tulevastele emadele väga kasulik - muidugi väikestes kogustes, et mitte provotseerida kõhulahtisust. Viljalihas sisalduv A-vitamiin on kasulik lapse kasvule ja arengule, B-vitamiinid on olulised ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks ja on kasulikud kesknärvisüsteemile ning C-vitamiin on vajalik veresoonte seinte tugevdamiseks. Kõrvitsas sisalduv kaltsium hoiab ära krambid, mis võivad olla eriti piinavad ootavate emade jaoks. Kaalium ja naatrium on kasulikud ema ja lapse südame-veresoonkonnale.

Siiski on suvikõrvitsad raseduse mis tahes etapis kõige parem süüa keedetud või küpsetatud, kuid mitte marineeritud või praetud. Isegi friikartulid tuleks küpsetada ahjus vähe või üldse mitte õliga.

Kui rinnaga toitmine

Kabatšokki peetakse üsna ohutuks ja see aitab isegi kaasa laktatsiooniköögiviljadele. Muide, neid on kombeks kõigepealt tutvustada imikutoidus, sest need on kõige neutraalsemad - nii maitse kui ka kvaliteedi poolest. Lisaks reguleerivad nad ainevahetust ja aitavad värskel emal kiiremini vormi saada. Seega võib rinnaga toitev ema neid julgelt oma menüüsse lisada. Kuid siiski on parem kasutada neid keedetud ja küpsetatud kujul, ilma küüslauguta.

Imikutele

Imikutele, nagu juba mainitud, peaks suvikõrvits olema esimene lisatoit. Leotage seda 15-20 minutit külmas vees, et kemikaalidest vähemalt osaliselt vabaneda, seejärel eemaldage nahk ja peske uuesti põhjalikult. Beebipüree valmistamiseks võtke tükk suvikõrvitsat, eemaldage sellest seemned, lõigake kuubikuteks ja keetke madalal kuumusel 7-10 minutit. Vitamiinide säilitamiseks köögiviljas on soovitatav panna see keevasse vette. Soola ei ole lisatud. Seejärel hõõrutakse ettevalmistatud suvikõrvitsat läbi plastmassist sõela. Püree peaks jääma veidi vedelaks. Enne lapsele andmist pekstakse köögiviljamass kahvliga.

Kahanemine

Kabatšokk aitab kaalust alla võtta, sest see on iseenesest madala kalorsusega toode, mille keskmine energiasisaldus on 24 kcal 100 grammi kohta. Kuid see ei ole ainus asi, mis muudab selle kaalulangetamiseks heaks. Kabatšokk mõjub nagu omamoodi käsna, mis imab endasse kõikvõimalikke ebameeldivaid asju ja võitleb enneaegse vananemise vastu, sest sisaldab isegi rohkem antioksüdante kui viinamarjad.

Toitumisnõustajad soovitavad asendada vähemalt üks söögikord päevas suvikõrvitsaga ja see aitab teil kaotada kuni 1 kg päevas. Samal ajal võite kolme päevaga saavutada väga muljetavaldavaid tulemusi, kui loobute ka maiustustest.

Toitumismenüü variant võib välja näha järgmiselt:

1. Esimene päev. Hommikusöögiks suvikõrvitsapajaroog; lõunasöögiks sellerisupp, paprika, suvikõrvitsad ja tomatid; pearoaks keedetud kanafilee. Võite juua klaasitäie tomatimahla. Õhtusöögiks on riisi ja seentega täidetud suvikõrvitsad.
2. Teine päev. Hommikusöögiks: 100 g magustamata rasvata juustu, sama palju suvikõrvitsakaviari ja maksimaalselt üks tükk rukkileiba. Lõunasöögiks - keedetud kanafilee ja suvikõrvitsakaviar lisandina, pärastlõunaks - puuviljasalat, kuid ilma vahukooreta. Õhtusöögiks riis suvikõrvitsakaviariga.
3. Kolmas päev. Hommikusöögiks - täisterajahust valmistatud suvikõrvitsaküpsised. Lõunasöögiks - suvikõrvitsasalat sellerivarte ja erinevate roheliste köögiviljadega. Õhtusöögiks - köögiviljapraad.

Kolme päevaga saate ilma suurema vaevata 3-5 kilo lisakaalust lahti. Loomulikult peaksite eelnevalt konsulteerima oma arstiga.

Praetud suvikõrvitsad on kasulikud

Ühest küljest sisaldavad röstitud suvikõrvitsad mõningaid vitamiine, mida leidub värsketes köögiviljades. Teisest küljest sõltub palju sellest, kuidas te neid valmistate. Küpsetatud suvikõrvitsad imavad praadimisel üsna palju õli, mistõttu keha saab rohkem rasva kui vaja. See lisab kaloreid ja see ei ole kindlasti hea kaalulangusele. Kui suvikõrvitsat praetakse koos küüslauguga, on see kindlasti halb seedetrakti organitele. Seega on selle roa puhul palju rohkem negatiivseid kui positiivseid külgi.

Kurvitsamahl: kasu ja kahju

Kurvitsamahl sisaldab mõningaid samu vitamiine ja mikroelemente nagu värske puuvilja. Nende hulka kuuluvad magneesium, kaalium, raud, fosfor ja teised, samuti ühendid, mis osalevad olulistes biokeemilistes protsessides (B-vitamiinid ja askorbiinhape, millel on tugevad antioksüdantsed omadused). Nagu puuvilja enda puhul, ei ületa selle mahla glükeemiline indeks 15 ühikut, seega võib seda tarbida isegi siis, kui on diagnoositud 2. tüüpi diabeet ja ülekaalulisus. Seda tehakse selleks, et:

• Andke kehale vitamiine;
• kontrollima söögiisu;
• kõrvaldada turse;
• Parandada soole peristaltikat;
• Vähendage "halba" kolesterooli;
• kaotada ülekaalu;
• Saavutage ilus jume;
• parandada neerufunktsiooni.

Mahl aitab ka toksiine kiiremini kehast välja viia. Sellel on ümbritsev toime ja see võib tugevdada kesknärvisüsteemi. Seda mahla soovitatakse ka kõrgvererõhu, seedetrakti ja neerude põletikuliste haiguste, kolestatiidi ja sapipõiepõletiku puhul.

Kuid nagu arstid vanasti ütlesid, on iga toode mürk ja ravim samal ajal, kõik sõltub annusest. See kehtib ka suvikõrvitsamahla kohta. Seda ei tohi juua rohkem kui 1 liitrit päevas, muidu on kõhulahtisus ja düspepsia (ebameeldiv tunne kõhus) garanteeritud. Samuti tuleks vältida suvikõrvitsamahla joomist, kui põletikulised neeruhaigused on ägenenud. See suurendab selle organi koormust, mis juba haiguse selles staadiumis kannatab. Lõpuks, kui on olemas individuaalne talumatus suvikõrvitsate endi suhtes, siis on parem ka mahla mitte juua.

Kasu suvikõrvitsaseemned kehale

Tavaliselt visatakse suvikõrvitsaseemned suvikõrvitsat valmistades ära. Ja põhjusega, sest neil on diureetilised omadused, mis võimaldab neid kasutada turse kõrvaldamiseks. Selleks ei röstita seemneid nagu kõrvitsaseemneid, vaid lihtsalt kuivatatakse ahjus. Optimaalne variant - 15-25 tükki päevas, see eemaldab isegi tugeva turse.

Kasu ja kahju suvikõrvitsakaviarist

Teoreetiliselt sisaldab kodus keedetud suvikõrvitsakaviar ainult kasulikke aineid. Tegelikkuses ei ole see siiski päris nii. Pärast kuumtöötlemist, mida suvikõrvitsad kaaviari valmistamisel läbivad, hävib enamik askorbiinhappest.

Kuid suvikõrvitsakaviar sisaldab siiski palju kaaliumi, nii et see toode on kasulik, kui teil on kalduvus tursetele või soole- ja sapipõiehäiretele. See sisaldab ka foolhappeid. Nad takistavad homotsüsteiini kuhjumist organismis, millel on negatiivne mõju mitte ainult tervisele üldiselt, vaid ka kognitiivsetele funktsioonidele. Kurvitsakaviar sisaldab ka pektiini, mis tähendab, et see kaitseb mao ja soolestiku limaskesta kahjustuste eest.

Kurkitsas meditsiinis

Kurkitsat kasutatakse laialdaselt terapeutilistes dieetides tänu selle omadustele, madalale kalorsusele ja ainulaadsele keemilisele koostisele.

Kui diabeetikud.

Peaaegu kõik suvikõrvitsatüübid on madala glükeemilise indeksiga - umbes 15 ühikut. Kabatšokis sisalduv kaalium ja pektiin aitavad normaliseerida glükoositaset. GI on keedetud kujul veidi kõrgem, kuid köögivilja on siiski kasulik diabeetikutele.

Kuid see kehtib ainult keetmise ja aurutamise kohta. Isegi küpsetamine muudab selle palju vähem kasulikuks. Praadimise puhul ulatub glükeemiline indeks 75 ühikuni. Sellised suvikõrvitsad on diabeetikutele kahjulikud.

Pankreatiidi puhul

Pankreatiidi ägenemise esimestel päevadel on ette nähtud ravipaast, seejärel võite järk-järgult üle minna tavapärasele toitumiskavale. Kurkitsat võib lisada dieeti alles paari nädala pärast alates ägenemisest, kui on näha paranemist.

Alguses võib suvikõrvitsat ainult hautada ja küpsetada, muutes selle enne serveerimist siledaks püreeks. Pikaajalise remissiooni korral võivad kõhunäärmepõletikuga patsiendid süüa ka munarooga või suvikõrvitsasuppi.

Gastriit

Selle haiguse puhul süüakse suvikõrvitsat alles pärast kuumtöötlemist. Pahenemise ajal võib suvikõrvitsat püreestada. Kabatšokki võib süüa keedetud kujul, kui see on remissioonis.

Soolestiku jaoks

Kurkitsapektiin aitab korraldada seedimist, nii et enamiku haiguste korral on need köögiviljad kasulikud, sest aitavad eemaldada organismist toksiine.

Kõhukinnisuse korral

Väikeses koguses võib kabatšokk ennetada kõhukinnisust, sealhulgas soole peristaltika puudulikkusest tingitud kõhukinnisust. Kuid liigses koguses võivad need põhjustada kõhulahtisust.

Podagra

Suvitsa põhjustab teadaolevalt soola ainevahetuse häireid ja puriinide tootmise suurenemist. Kurkitsas ei sisalda neid aineid, seega võib seda lisada podagrahooga toitumisse. Ja kuna see on täis askorbiinhapet, millel on põletikuvastased omadused, võib see isegi aidata leevendada selle haiguse valu.

Koliit

Praetud suvikõrvitsad, marineeritud köögiviljad, friikartulid ja pannkoogid ei tohiks selle haiguse korral süüa. Aga suvikõrvitsad keedetud kujul on ainult kasulikud.

Hemorroidid

Selle haiguse puhul on väga oluline, et lihased ja veresooned ei pingutaks defekatsiooni ajal, sest muidu võib see põhjustada verejooksu. Kuna suvikõrvits parandab oluliselt seedimist ja soole peristaltikat, aitab see ka selle seisundi puhul.

Kooleliidi puhul

Kurvits on selle seisundi puhul isegi kasulik tänu oma põletikuvastastele omadustele. Lisaks sisaldab see aineid, mis aitavad normaliseerida soola ainevahetust, mis takistab sapiteede edasist arengut. Asjaolu, et suvikõrvits sisaldab kuni 95% vett, millel on võime eemaldada liigseid soolasid (eriti fosforit).

Kurvitsapõhised rahvameditsiini retseptid

Rahvameditsiinis kasutatakse kõige sagedamini suvikõrvitsalille õisi ja seemneid, kusjuures teine variant on eelistatavam, kuna selles on rohkem kasulikke aineid.

Seemneid kasutatakse näiteks parasiidivastase vahendina. Võtke 50 g kooritud ja kuivatatud seemneid, valage klaasi keeva veega, pange tulele, vähendage seda miinimumini ja hoidke veel 15 minutit. Seejärel keedetakse seda veel kaks tundi veevannis, sõelutakse ja võetakse 100 ml kaks või kolm korda päevas söögikordade vahel.

Seemned võivad olla ka tõhusaks vahendiks diabeedi puhul. Sa pead jahvatama kuivatatud suvikõrvitsaseemned mörsris, lisama veidi vett ja mett, nii et saad rohelise varjundiga "piima". Seda peetakse ka tõhusaks vahendiks püelonefriidi ja diabeedi põhjustatud neerufunktsiooni häirete puhul. Ravimit võetakse iga päev - muidugi pärast arstiga konsulteerimist.

Õisi kasutatakse tõsisemates olukordades - näiteks idamaades valmistatakse neist keedusegu mädanevate haavade raviks (1 teelusikatäis kuivatatud õisikuid klaasi keeva vee kohta).

Kabatšokid kosmeetikatoodetes

Kabatšokid on vähem levinud kui teised puuviljad. Sellest hoolimata saab neid kasutada maskide valmistamiseks.

1. Piisab sellest, et purustada suvikõrvitsaliha. Kuiva naha puhul lisage segule paar tilka oliiviõli, rasvase naha puhul on parem kasutada sama palju sidrunimahla. Jätke segu 10-15 minutiks näole ja loputage maha.
2. Maski võib teha keedetud suvikõrvitsast. Selleks hõõrutakse see läbi sõela, et saada 2-3 supilusikatäit püreed, mis segatakse munakollase ja meega. Veel sooja segu kantakse nahale 10-15 minutiks, seejärel pestakse see veega maha.
3. Hea mask kuivale nahale saab teha ühest toorest, riivitud suvikõrvitsast ja lusikatäiest jahvatatud või purustatud "Heraklesest". See mask, erinevalt eelmistest, kantakse kuivale nahale ja pestakse maha toorpiimaga, kui usaldate tootjat.

Kahjud ja vastunäidustused

Seega on suvikõrvitsal vähe vastunäidustusi. Neid ei tohiks süüa toorelt selliste haiguste puhul nagu gastriit, koliit, pankreatiit ja muud seedetrakti häired. Fakt on see, et toores suvikõrvits sisaldab väga suures koguses C-vitamiini, millel on limaskestadele kahjulik mõju. Arvestades nende tugevaid diureetilisi omadusi, on püelonefriidi ja muude neeruhaiguste korral parem mitte süüa suvikõrvitsat, et vähendada neerude koormust. Igal juhul ei tee kahju konsulteerida arstiga.

Allergia suvikõrvitsale on haruldane, kuigi te ei tohiks seda täielikult välistada. See ei ole isegi mitte niivõrd allergia, vaid pigem ülitundlikkus nende köögiviljade suhtes. Lastel avaldub see sagedase regurgitatsiooni (imikutel), diateesi ja dermatiidina, täiskasvanutel - limaskestade põletik, punetus ja nahalööve (kuni urtikaaria ja angioödeemini). Seetõttu peaksite olema ettevaatlik ja pöörduma nende sümptomite ilmnemisel võimalikult kiiresti arsti poole.

Kuidas valida ja ladustada suvikõrvitsat

Loomulikult on kasulikud ainult hea kvaliteediga suvikõrvitsad. Nende viljaliha peaks olema üsna tugev, valge, rohekas või kergelt kollakas. Mitte mingil juhul ei tohi liha olla lõtv ja lõtv. Oluline on ka naha seisund. See peab olema sile, ilma pragude, laikude või muude kahjustusteta. Siis saab suvikõrvitsat kaua säilitada, isegi ilma kuivatamata või külmutamata. Värskeid köögivilju tuleks hoida külmas ruumis. Keskmiselt taluvad nad sulatamist väga hästi. Samuti võite suvikõrvitsad hoida külmikus - seal võivad nad püsida umbes kaks nädalat. Neid on kõige parem hoida teistest köögiviljadest eemal, et nad ei rikneks. Ideaalis tuleks kabatšokke hoida suletud kilekotis. Neid ei pea eelnevalt pesema.

Kas neid saab külmutada?

Kabatšokid võib ja tuleb külmutada, et säilitada kõik vitamiinid. Selleks on mitu võimalust. Näiteks võite lihtsalt võtta suvikõrvitsad, koorida need, eemaldada seemned, kuivatada paberrätikutel, lõigata kuubikuteks, panna kotti ja panna sügavkülma.

Teises variandis võib suvikõrvitsat külmutada ühe koostisosana segus, kuhu võib lisada ka tükeldatud porgandeid ja paprikat. Külmutamise põhimõte on siinkohal täpselt sama, tuleb lihtsalt arvestada, et erinevate koostisainete külmumisaeg on erinev.

Kuidas süüa suvikõrvitsat õigesti

Siin ei ole mingeid erilisi tarkusi. Peaasi on mõõdukus, nagu kõigi teiste köögiviljade puhul.

Kui palju võib päevas süüa?

Mõned toitumisspetsialistid ütlevad, et päevas võib süüa kuni 1,5 kilogrammi suvikõrvitsat. Kuid võttes arvesse keha individuaalseid omadusi, võib isegi see kogus põhjustada kõhulahtisust.

Kas neid saab süüa öösel?

Teoreetiliselt võib suvikõrvitsat süüa öösel - see on madala kalorsusega toit. Ja kuna neil on kerge lahtistav toime, algab hommik soolestikuga. Aga kui neid natuke liiga palju, läheb öö rahutuks, sest suvikõrvitsal on ka diureetiline toime, kuigi nõrk.

Kas neid võib süüa toorelt?

Teoreetiliselt võib suvikõrvitsat süüa ka toorelt, eriti on olemas magusamaitselised sordid. Enamasti pannakse neid sellisel kujul salatisse. Kuid need on eespool loetletud haiguste puhul vastunäidustatud.

Mida saab teha suvikõrvitsatest: Retseptid

Kurkitsast saab valmistada mitmesuguseid roogasid. Vaja on vaid veidi kujutlusvõimet.

Fritters

0,4 kg suvikõrvitsate jaoks valmistage 3 spl jahu, 2 muna, 0,5 spl hapukoort, soola maitse järgi ja praadimiseks oliiviõli või päevalilleõli. Koori köögiviljad, eemalda seemned ja haki viljaliha jämeda hakkimistrumliga, kuid võid ka blenderis vahustada. Riivitud suvikõrvitsast eraldub kindlasti mahl, mis tuleb nõrutada ja köögiviljasegu välja pigistada. Alles seejärel võib lisada jahu ja munakollased, seejärel eraldi vahustatud munavalged. Küpseta fritüürid kuumutatud pannil tavalisel viisil.

Pannkoogi

0,4 kg suvikõrvitsate jaoks võtke 100 g väherasvast tahket juustu, 2 muna, 100 g hapukoort, pool teelusikatäit äädikas leotatud sooda ja 150 g kodujuustu. Koori suvikõrvits, riivi jämedalt koos juustuga, lisa muud koostisosad, sega, küpseta 30-40 minutit 180 °C juures ahjus.

Stew

See lihtne, kuid maitsev hautis sobib isegi diabeetikutele. Seda võib valmistada kas potis või multikokteilis (viimane on palju kiirem). Selle valmistamiseks on vaja paari keskmise suurusega kabatšokki, 1 sibulapea, 3 kartulimugulat, 1-2 porgandit, ühte paprikat ja ühte tomatit.

Kõik köögiviljad tuleb koorida. Haki sibul ja porgand jämedal riivil ning prae õlis kergelt pehmeks, seejärel lisa viilutatud kartulid ja prae veel 10 minutit. Siis on paprika ja tomati kord. Neile antakse küpsetamiseks 5-10 minutit. Pange tähele, et tomati hape takistab kartulite keetmist. Viimane samm hautises on lisada suvikõrvitsad, sest need küpsevad väga kiiresti. Maitsestage soolaga. Enne serveerimist kaunistage värskete ürtidega.

Salat

See roog on väga kiire ja lihtne valmistada. 0,4 kg suvikõrvitsate jaoks võta paar porgandit ja kurki, suur sibul ja kastmeks - seesamiõli ja maitsetaimed, võid kasutada kõige tavalisemaid peterselli ja tilli. Tükeldage kõik köögiviljad riiviga, nagu te kasutate Korea porgandite jaoks. Lõika sibul rõngasteks ja haki ürdid. Segage koostisosad kokku, maitsestage soolaga ja maitsestage seesamiõliga.

Draniki

Selle traditsioonilise valgevene roa valmistamiseks on vaja kartulit. Kuid on olemas ka suvikõrvitsavariant - selleks võtke 2-3 puuvilja, 2 väikest muna, 4 supilusikatäit täisterajahu, veidi rohelist, oliiviõli praadimiseks, vürtsid. Selle valmistamiseks kulub umbes pool tundi.

Riivi suvikõrvitsad keskmise suurusega riiviga, lisa muna, jahu ja sega, et saada sama konsistentsiga tainas nagu sõõrikute puhul. Sellisel juhul on soovitatav ka mahl välja valada ja taimemass ise välja pressida.

3 kuni 4 minuti pärast pöörake fookus ümber ja küpsetage teine pool. Selleks on soovitatav kasutada puidust spaatlit. Serveeri pannkoogid kuumalt koos hapukoore ja rohelisega.

Supp

Kabatšokki saab kasutada igasugustes suppides - näiteks minestrone'is või sellerisupis. Aga sa võid teha suvikõrvitsakreemisuppi. Kasutage 0,5 kg suvikõrvitsat, 1 muna, 1 keskmise suurusega sibulat, 400 ml vett, 1 tl täisterajahu, veidi võid, 100 ml hapupiima või magustamata jogurtit.

Koori suvikõrvitsad, lõika need ringideks, vala madalal kuumusel veega pehmeks, seejärel vahusta blenderis. Prae jahu kergelt võis ja lisa suvikõrvitsapüreele. Vajadusel lisage veidi vett ja keetke keskmisel kuumusel 4-5 minutit. Vahusta muna hapupiima või jogurtiga ja lisa supile koos hakitud maitsetaimedega (basiilik, rosmariin, petersell).

Kotletid

Üks suur suvikõrvits 0,5 kg kanafilee kohta, 100 g keedetud ümarat riisi, üks porgand, üks suur sibul, 1 muna, soola ja pipart maitse järgi. Pange liha, sibul ja porgand läbi lihaveski. Kabatšokki kooritakse ja riivitakse jämedalt, pressitakse, nii et mahla ei jääks, ja lisatakse hakklihale samal ajal kui riis. Sellesse massi lööge muna, soola ja pipart, segage, vormige pasteedid, mis tuleb rullida jahu või riivsaiaga ja seejärel küpsetada nagu tavaliselt.

Pannkoogid

Pannkookide valmistamiseks kasutatakse pigem suvikõrvitsat kui pannkooke. Kuid pannkoogid võivad osutuda ka väga maitsvateks; nende peamine saladus on sibula lisamine. Nende valmistamiseks on vaja 1 väikest suvikõrvitsat või pool keskmise suurusega köögivilja, 1,5 tassi täisteranisujahu, 2 keskmist muna, 1 spl suhkrut, 1 spl soola, 1 sibulat, praeõli.

Koori suvikõrvits, eemalda seemned ja riivi peene riiviga. Lisage riivitud sibul, suhkur, sool ja segage põhjalikult läbi. Vahusta munad eraldi kausis. Sel ajal jooksevad suvikõrvitsast ja sibulast mahl välja. Võite seda osaliselt kuivatada, kuid ärge pigistage köögivilju välja. Vala juurde piim ja klopitud munad, sega, siis vala juurde jahu. Saate reguleerida taina konsistentsi. Tainas peaks olema just nii palju, et see oleks piisavalt vedel. Et pannkoogid pannile ei kleepuks, lisage taignale taimeõli. Küpseta pannkooke samamoodi nagu tavalisi pannkooke. Serveeri kuumalt ja maitsesta hapukoorega.

Kaste

See on traditsiooniline roog, mida valmistatakse kartulist ja muudest hooajalistest köögiviljadest. Sellegipoolest on see madala kalorsusega - ainult 89 kcal 100 grammi kohta. Selle roa valmistamiseks on vaja: 1 keskmise suurusega suvikõrvits, 2 väikest paprikat, 2-3 küüslauguküünt, 200 ml tomatimahla või pastat, 8 kartulit, peterselli, soola, taimeõli ja musta pipart maitse järgi.

Koori suvikõrvits, eemalda seemned ja haki peeneks. Eemaldage paprikatest vars ja seemned ning lõigake juulienne'ideks. Koori ja haki sibul, suru küüslauk läbi pressi. Sega kõik köögiviljad kausis ning maitsesta soola ja pipraga. Peske noored kartulid, koorige need, viilutage ja asetage need küpsetusvormi põhja, pange peale köögiviljasegu, tilgutage peale taimeõli ja tomatimahla. Katke roog kaanega ja asetage see eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg on umbes 40 minutit, kuid kõik sõltub kartulite tüübist.

Kaste võib valmistada ka ilma kartuliteta ja serveerida spagettide või liharoogadega.

Chebureks

Seda rooga nimetatakse mõnikord võltsitud tšeburekiks, kuid see ei ole päris õige, sest nii hakkliha kui ka tainas on päris ehtsad. Sa pead: 0,5 kg suvikõrvitsat, 1 sibul, 2 supilusikatäit hakitud värsket tilli, 1,5 tassi piima, 2 muna, tass jahu, hakkliha, sool, must pipar - maitse järgi.

Koori suvikõrvits ja sibul ja riivi jämedalt, lisa piim ja klopitud munad, sool, taimeõli ja vürtsid. Sõtkuge tainas, et see oleks paksem kui pannkoogitainas. Segage keedetud liha hakkliha ja hakitud praetud sibul kokku. Valage tainas hästi kuumutatud pannile nagu tavalise pannkoogi puhul, asetage täidis ühele servale ja katke vaba servaga, et teha cheburek. Pigista servad kokku ja prae pelmeenid kuldseks.

Korea stiilis suvikõrvitsad

See on armas köögiviljane suupiste. 8 portsjoni jaoks 0,8-1 kg noort kabatšokki, 200 g porgandit, 1 paprika, 2-3 küüslauguküünt, 1 spl suhkrut, soola ja maitseaineid maitse järgi, 3 spl lauaäädikat, 3 spl taimeõli (soovitavalt oliiviõli), värsket basiilikut ja tilli maitse järgi.

Noori kabatšokke ei ole vaja koorida ja neid võib lõigata õhukesteks julienne'ideks (selleks kasutage spetsiaalset nuga või korea keeles porgandite jaoks mõeldud koorijat). Viiluta porgandid samamoodi ja paprika tavalise noaga õhukesteks ribadeks. Haki tilli ja basiilikut (võid kasutada kas rohelist või punast) vastavalt soovile. Segage köögiviljad ja maitsetaimed kokku ning lisage küüslauguküüned, seejärel suruge läbi.

Kastme valmistamiseks kasutage soola, suhkrut, vürtse (poodidest saab osta spetsiaalset segu Korea porgandite jaoks), taimeõli ja äädikat. Segage kõik põhjalikult läbi. Pange valmis roog anumasse, vajutage lusikaga ettevaatlikult köögivilju, et need saaksid kaste sisse imbuda. Katke ja jätke vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda aega võite köögiviljad salatikaussi panna ja serveerida külma vahepalana.

Kabatšokkide kaaviar

Tänapäeval saab suvikõrvitsakaviari osta igast supermarketist. Aga loomulikult on kodune palju maitsvam ja selle valmistamine ei olegi nii keeruline, kui võib tunduda. Selle valmistamiseks on vaja: 3 keskmise suurusega suvikõrvitsat, 1-2 porgandit, 2 sibulat, paar küüslauguküünt, 2 spl. lusikatäis tomatipastat või kodust tomatikastet, praeõli, soola ja pipart maitse järgi.

Koori ja haki sibul, riivi porgandid jämedalt ning koori ja tükelda suvikõrvitsad kuubikuteks. Hautage sibulat ja porgandit väheses õlis, lisades veidi vett. Prae suvikõrvitsad eraldi kergelt tahmevabal pannil, kasutades võimalikult vähe õli, et kaaviar ei muutuks liiga rasvaseks. Pange kõik koostisosad kaussi, lisage soola ja pipart, lisage veidi vett ja hautage umbes tund aega, aeg-ajalt segades. Umbes 15 minutit enne valmimist lisage hautisele tomatipasta ja hakitud küüslauk. 15 minuti pärast lülitage kuumus välja, jahutage köögiviljasegu veidi ja pange see läbi blenderi. Tulemuseks on suvikõrvitsakaviar, mida saab serveerida külma köögivilja suupistetena.

Marineeritud suvikõrvitsad

Marineeritud suvikõrvitsate jaoks on palju retsepte. Need erinevad peamiselt kasutatavate vürtside ja nende proportsioonide poolest, kuid toiduvalmistamise põhimõte on kõikjal sama. 0,5 kg suvikõrvitsate jaoks võtke 2-3 küüslauguküünt, 1 tl peensoola, 3 spl õunasiidriäädikat (6%), 5 spl rafineeritud taimeõli, 1 spl vedelat lillemee, jahvatatud pipart ja muid maitseaineid (võib kasutada peterselli ja tilli).

Koori suvikõrvitsad koorest ja lõika õhukesteks viiludeks. Valmistage kaste õli, äädika, mee ja vürtsidega. Haki värsked ürdid, sega suvikõrvitsaga, vala kastmega üle ja jäta köögiviljade marineerimiseks vähemalt kolmeks tunniks külmkappi.

Grillitud suvikõrvitsad

Klassikalisel kujul kasutatakse selles retseptis minimaalset hulka koostisosi. Selleks on vaja suvikõrvitsat, taimeõli (soovitavalt oliiviõli), küüslauku, pipart ja soola.

Grill peab olema korralikult kuumutatud. Lõika suvikõrvitsad sõltuvalt nende kujust kas viiludeks või ringideks, et nad ei kukuks läbi ribade. Kui suvikõrvitsad on noored, ei pea neid koorima. Õli kuumutatakse koos küüslauguga, nii et eraldub tuntav lõhn. Hõõruge suvikõrvitsaviilud mõlemalt poolt selle lihtsa kastmega, puista peale soola ja mis tahes maitseaineid. Rösti neid grillil 5-10 minutit mõlemalt poolt nagu iga teist köögivilja.

Kui soovite, võite samal ajal grillida seeni, paprikat, kartulit või baklažaane.

Kuidas hautada

Tavaliselt hautatakse suvikõrvitsat koos sibula ja porgandiga. Sibulat ja porgandeid praetakse paar minutit, seejärel lisatakse vedelikku eraldavad suvikõrvitsad ja köögivilju hautatakse suletud kaane all 15-20 minutit. Võib lisada ka hapukoort.

Kuidas küpsetada

See retsept on väga lihtne. Lõika suvikõrvitsad õhukesteks viiludeks, puista peale soola ja pipart, piserda iga viilu jahu ja aseta see kuumale pannile küüslauguõliga. Rösti suvikõrvitsad mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kas suvikõrvitsad tuleks enne praadimist koorida?

Sellele küsimusele ei ole selget vastust. Paljud koduperenaised usuvad, et isegi noored kabatšokid on parem koorida, sest köögiviljade kooresse kogunevad sageli mitmesugused kahjulikud ained (sealhulgas need, mis peaksid kaitsma kabatšokke kahjurite eest või tagama nende ohutuse transpordi ajal). Probleem on selles, et kui noored kabatšokid kooritakse, kaotavad nad keetmisel oma kuju. Seetõttu soovitavad kokad sageli kompromissina koorida pikalt küpsenud kabatšokist ainult jämedat nahka. Noori kabatšokke tuleks lihtsalt väga põhjalikult pesta, et eemaldada vähemalt need toksiinid ja kemikaalid, mis jäävad pinnale.

Kuidas eemaldada suvikõrvitsatest kibedus

Kabatšokid on harva kibedad, kuid kui nad on kibedad, siis koorige need, viilutage või kuubikutega ja soolake. Poole tunni möödudes võib seda jooksva veega maha loputada ja tavalisel viisil küpsetada koos vabanenud kibeda mahlaga.

Kas suvikõrvitsat võib anda lemmikloomadele?

Kuigi mitte iga toit, mida nende omanikud söövad, ei ole lemmikloomadele hea, on suvikõrvitsad koertele ja kassidele ohutud. Need köögiviljad on loomadele täiesti ohutud. Nad on ka suurepärane kaltsiumi, kaaliumi ja beetakaroteeni allikas, mida lemmikloomad vajavad sama palju kui inimesed. Siiski on suvikõrvitsad parem anda keedetud kujul. Need on eriti kasulikud kõhukinnisuse vältimiseks, kuna sisaldavad palju kiudaineid. Röstitud ja marineeritud suvikõrvitsat ei tohiks loomadele anda.

Huvitavad faktid suvikõrvitsate kohta

1. Kabatšokid tulid Euroopasse umbes 500 aastat tagasi, pärast Uue Maailma avastamist. Palju aastaid kasvatati neid aga dekoratiivsete taimedena nende suurte ja ilusate õite tõttu. Muide, juba tollal uskusid botaanikud, et see on marja.
2. Esimesed, kes mõtlesid suvikõrvitsate (ja mitte ainult nende seemnete ja õite) söömisele, olid itaallased. Prantsusmaal kasutatakse suvikõrvitsat kuulsa ratatouille'i valmistamiseks. Kuigi kulinaarsete traditsioonide uurijad oletavad, et see roog ei ole leiutatud mitte Pariisis ja Marseille's, vaid Nizzas. Ajaloo huvides me siiski ei salvestanud selle mehe nime, kes Pixari kuulsas multifilmis "Ratatouille" on kujutatud omamoodi kokkade koondkujutisena.
3. Kogu Vahemeremaades valmistatakse kabatšoki- ja baklažaaniroogi. Igas riigis nimetatakse neid erinevalt - näiteks Hispaanias nimetatakse neid "pisto", Itaalias "caponata". Seda leidub ka Türgis, kus seda kutsutakse Imam Bayaldi.
4. Erinevalt Venemaast on Itaalias suvikõrvitsad populaarsemad. Ja seal eelistavad nad piimasorti, mille viljad on umbes sõrme pikkused. Neid miniatuurseid kabatšokke võib praadida õlis tervelt, lisades juurde Provence'i ürte. Muide, kui Venemaal süüakse suvikõrvitsat sagedamini koos liha ja kartuliga, siis Itaalias süüakse seda pasta ja mereandide, näiteks krevettide, aga ka anšoovise, seesamiseemnete ja muude isuäratavate lisanditega.

Foto suvikõrvitsatest